CINXE.COM

<!DOCTYPE html><html lang="ar" dir="rtl"><head> <meta charset="utf-8"><meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge"><meta name="format-detection" content="telephone=no"><meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1"><meta name="description" content="أومامي ، الطعم الخامس القوي. إنها اللذة الشهية واللذيذة التي تعمق النكهة. مقدمة من مجموعة أجينوموتو ، شركة أومامي الرائدة عالمياً منذ اكتشافها في عام 1908."><meta name="title" content="What is Umami? | Everything about umami | Umami | The Ajinomoto Group Global Website - Eat Well, Live Well."><meta name="og:url" content="https://www.ajinomoto.com/umami/5-facts"><meta property="og:site_name" content="The Ajinomoto Group Global Website - Eat Well, Live Well."><meta property="og:title" content="ما هو طعم أومامي؟ | كل شيء عن طعم أومامي | أومامي | الموقع الإلكتروني العالمي لمجموعة أجينوموتو - تناول الطعام بشكل جيد، وعِش بشكل جيد."><meta property="og:description" content="أومامي ، الطعم الخامس القوي. إنها اللذة الشهية واللذيذة التي تعمق النكهة. مقدمة من مجموعة أجينوموتو ، شركة أومامي الرائدة عالمياً منذ اكتشافها في عام 1908."><meta property="og:image" content="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/page/jpg/umami_global_01-1200x630.jpg"><meta property="og:type" content="article"><meta name="twitter:description" content="أومامي ، الطعم الخامس القوي. إنها اللذة الشهية واللذيذة التي تعمق النكهة. مقدمة من مجموعة أجينوموتو ، شركة أومامي الرائدة عالمياً منذ اكتشافها في عام 1908."><meta name="twitter:card" content="summary_large_image"><title>ما هو طعم أومامي؟ | كل شيء عن طعم أومامي | أومامي | الموقع الإلكتروني العالمي لمجموعة أجينوموتو - تناول الطعام بشكل جيد، وعِش بشكل جيد.</title><link rel="canonical" href="https://www.ajinomoto.com/ar/umami/5-facts"><link rel="apple-touch-icon" sizes="512x512" href="https://www.ajinomoto.com/assets/img/apple-icon-512x512.png"><link rel="apple-touch-icon" sizes="180x180" href="https://www.ajinomoto.com/assets/img/apple-icon-180x180.png"><link rel="icon" type="image/png" sizes="512x512" href="https://www.ajinomoto.com/assets/img/android-icon-512x512.png"><link rel="icon" type="image/png" sizes="180x180" href="https://www.ajinomoto.com/assets/img/android-icon-180x180.png"><link rel="icon" type="image/x-icon" href="https://www.ajinomoto.com/favicon.ico"><script>window.dataLayer = window.dataLayer || [];</script><script>(function(w,d,s,l,i){w[l]=w[l]||[];w[l].push({'gtm.start':new Date().getTime(),event:'gtm.js'});var f=d.getElementsByTagName(s)[0],j=d.createElement(s),dl=l!='dataLayer'?'&l='+l:'';j.async=true;j.src='https://www.googletagmanager.com/gtm.js?id='+i+dl;f.parentNode.insertBefore(j,f);})(window,document,'script','dataLayer','GTM-KD44LLG');</script><link rel="alternate" hreflang="x-default" href="https://www.ajinomoto.com/umami/5-facts"><meta name="robots" content="max-image-preview:large"><style>img:is([sizes="auto" i], [sizes^="auto," i]) { contain-intrinsic-size: 3000px 1500px }</style><link rel="alternate" hreflang="en" href="https://www.ajinomoto.com/umami/5-facts"><link rel="alternate" hreflang="ar" href="https://www.ajinomoto.com/ar/umami/5-facts"><link rel="alternate" hreflang="es" href="https://www.ajinomoto.com/es/umami/5-facts"><link rel="alternate" hreflang="fr" href="https://www.ajinomoto.com/fr/umami/5-facts"><link rel="alternate" hreflang="ko" href="https://www.ajinomoto.com/ko/umami/5-facts"><link rel="alternate" hreflang="pt" href="https://www.ajinomoto.com/pt/umami/5-facts"><link rel="alternate" hreflang="th" href="https://www.ajinomoto.com/th/umami/5-facts"><link rel="alternate" hreflang="vi" href="https://www.ajinomoto.com/vi/umami/5-facts"><link rel="alternate" hreflang="zh-CN" href="https://www.ajinomoto.com/zh-CN/umami/5-facts"><link rel="alternate" hreflang="zh-TW" href="https://www.ajinomoto.com/zh-TW/umami/5-facts"><link rel="dns-prefetch" href="https://cdn.jsdelivr.net/"><style id="classic-theme-styles-inline-css" type="text/css">/*! This file is auto-generated */.wp-block-button__link{color:#fff;background-color:#32373c;border-radius:9999px;box-shadow:none;text-decoration:none;padding:calc(.667em + 2px) calc(1.333em + 2px);font-size:1.125em}.wp-block-file__button{background:#32373c;color:#fff;text-decoration:none}</style><link rel="stylesheet" id="ajnmt-bundle-css" href="https://www.ajinomoto.com/assets/css/bundle.css?1672891701" type="text/css" media="all"><script type="text/javascript" src="https://www.ajinomoto.com/assets/js/bundle.js?1672020018" id="jquery-js"></script><link rel="stylesheet" href="https://cdn.jsdelivr.net/npm/swiper@11/swiper-bundle.min.css"><link rel="stylesheet" id="ajnmt-main-css" href="https://www.ajinomoto.com/assets/css/main2024.css?1737595159" type="text/css" media="all"><script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"ماذا يشبه طعم أومامي؟","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"<p>غالبًا ما يوصف طعم أومامي بأنه اللذيذ اللذيذ واللذيذ الذي يعمق النكهة.<\/p>"}},{"@type":"Question","name":"ما هو تعريف أومامي؟","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"<p>أومامي هو الطعم الخامس الأساسي. حدد العلماء مستقبلات الذوق أومامي على اللسان البشري في عام 2002 (جنبا إلى جنب مع براعم الذوق الحلو والحامض والمر ، والمالحة). وهذا يعني أن أومامي طعم متأصل يتمتع به الجميع.<\/p>"}},{"@type":"Question","name":"ماذا يعني أومامي؟","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"<p>\"أومامي\" ، والتي تعني حرفيًا \"جوهر اللذة\" باللغة اليابانية. وجد الدكتور إيكيدا في النهاية أن طعم الأومامي ينسب إلى الغلوتامات.<\/p>"}},{"@type":"Question","name":"ما هي الأطعمة التي تحتوي على أومامي؟","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"<p>للحصول على التقنية ، فإن أومامي هي طعم الغلوتامات ، وهو حمض أميني يعد أحد اللبنات الأساسية للبروتين. يحدث الغلوتامات بشكل طبيعي في جسم الإنسان وفي العديد من الأطعمة اللذيذة التي نتناولها كل يوم ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، الأجبان القديمة ، واللحوم المعالجة ، والطماطم ، والفطر ، والسلمون ، وشريحة لحم ، والأنشوجة ، والشاي الأخضر - والقائمة تطول.<\/p>"}}]}</script><style type="text/css">#lp_link1, #lp_link2, #lp_link3, #lp_link4, #lp_link5, #lp_link6, #lp_link7 { text-align: center; width: 100%; border-radius: 8px; opacity: 1; margin-bottom: 40px;}#lp_link1.lp_link_blue, #lp_link2.lp_link_blue, #lp_link3.lp_link_blue, #lp_link4.lp_link_blue, #lp_link5.lp_link_blue, #lp_link6.lp_link_blue, #lp_link7.lp_link_blue { background-color: #3251AD;}#lp_link1.lp_link_gray, #lp_link2.lp_link_gray, #lp_link3.lp_link_gray, #lp_link4.lp_link_gray, #lp_link5.lp_link_gray, #lp_link6.lp_link_gray, #lp_link7.lp_link_gray { background-color: #F7F7F7; border: 1px solid #D7D7D7;}#lp_link1 .italic, #lp_link2 .italic, #lp_link3 .italic, #lp_link4 .italic, #lp_link5 .italic, #lp_link6 .italic, #lp_link7 .italic{ font-style: italic;}.lp_link_blue a.lp_link{ color: #fff;}.lp_link_gray a.lp_link{ color: #3251AD;}#lp_link1 a.lp_link, #lp_link2 a.lp_link, #lp_link3 a.lp_link, #lp_link4 a.lp_link, #lp_link5 a.lp_link, #lp_link6 a.lp_link, #lp_link7 a.lp_link { display: flex; justify-content: center; text-decoration: none; font-size: 20px; padding: 20px 15px; align-items: center; text-align: left;}#lp_link1.lp_link_blue a.lp_link::before, #lp_link2.lp_link_blue a.lp_link::before, #lp_link3.lp_link_blue a.lp_link::before, #lp_link4.lp_link_blue a.lp_link::before, #lp_link5.lp_link_blue a.lp_link::before, #lp_link6.lp_link_blue a.lp_link::before, #lp_link7.lp_link_blue a.lp_link::before { content: ""; background-image: url(https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/png/lp_link.png); background-size: 28px auto; width: 28px; height: 32px; padding-right: 35px; background-repeat: no-repeat;}#lp_link1.lp_link_gray a.lp_link::before, #lp_link2.lp_link_gray a.lp_link::before, #lp_link3.lp_link_gray a.lp_link::before, #lp_link4.lp_link_gray a.lp_link::before, #lp_link5.lp_link_gray a.lp_link::before, #lp_link6.lp_link_gray a.lp_link::before, #lp_link7.lp_link_gray a.lp_link::before { content: ""; background-image: url(https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/png/lp_link_blue.png); background-size: 28px auto; width: 28px; height: 32px; padding-right: 35px; background-repeat: no-repeat;}#lp_link_foot{ text-align: center; width: 100%;}#lp_link_foot .lp_link_foot_title{ margin-bottom: 15px;}#lp_link_foot h2, #lp_link_foot .foot_link_head{ font-size: 28px;}#lp_link_foot .foot_link_head{ margin-bottom: 40px;}#lp_link_foot .foot_ico{ display: flex; justify-content: center; align-items: center; text-align: left; }#lp_link_foot .foot_ico::before { content: ""; background-image: url(https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/png/lp_link.png); background-size: 28px auto; width: 28px; height: 32px; padding-right: 35px; background-repeat: no-repeat;}#lp_link_foot p{ font-size: 20px;}#lp_link_foot .foot_link{ width: 100%;}#lp_link_foot .foot_blue{ background-color: #3251AD; padding: 40px 0;}#lp_link_foot .foot_gray{ background-color: #F7F7F7; padding: 40px 0;}#lp_link_foot .foot_blue .foot_link_head, #lp_link_foot .foot_blue .lp_list, #lp_link_foot .lp_link_foot_title{ color: #fff;}#lp_link_foot .foot_gray .foot_link_head, #lp_link_foot .foot_gray .lp_list { color: #333333;}#lp_link_foot .foot_link_content{ width: 90%; margin: 0 auto;}#lp_link_foot .lp_list{ text-align: left; margin-left: 20px; margin-top: 20px;}#lp_link_foot .lp_list ul{ list-style: disc;}#lp_link_foot .lp_list ul li{ margin-bottom: 20px;}#lp_link_foot .lp_list ul:last-child{ margin-bottom: 0;}#lp_link_foot .lp_list p { font-size: 16px; font-weight: bold; margin-bottom: 10px;}#lp_link_foot .lp_list span { font-size: 16px;}#lp_link_foot .link_button{ width: 100%;}#lp_link_foot a.foot_link_button{ width: 100%; padding: 13px 30px; border-radius: 8px; text-decoration: none; font-weight: bold; font-size: 20px; display: block; margin: 30px auto 0;}#lp_link_foot .foot_blue a.foot_link_button{ color: #3251AD; background-color: #FFFFFF;}#lp_link_foot .foot_gray a.foot_link_button{ color: #FFFFFF; background-color: #3251AD;}@media screen and (min-width: 768px) { .lp_link_sp { display: none; } #lp_link_foot .lp_list{ font-size: 16px; } #lp_link_foot .lp_list ul{ margin-left: 20px; } #lp_link_foot .lp_flex_item{ display: flex; justify-content: left; -webkit-box-align: start; -ms-flex-align: start; align-items: flex-start; } #lp_link_foot .lp_list { margin-top: 0; } #lp_link_foot .lp_flex_item img{ width: 50%; min-width: 380px; height: auto; } #lp_link_foot a.foot_link_button{ width: 200px; }}</style></head> <body>  <noscript><iframe src="https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-KD44LLG" height="0" width="0" style="display:none;visibility:hidden"></iframe></noscript>   <div class="wrapper">  <header id="header" class="header"> <div class="header-container"> <div class="header-title"><a href="https://www.ajinomoto.com/ar" class="header-title__logo"><img class="header-title__logo__img" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/logo_aj.svg" width="120" height="85" alt="شعار Ajinomoto"></a><a href="https://www.ajinomoto.com/ar" class="header-title__label has-langs">الموقع الإلكتروني العالمي لمجموعة أجينوموتو</a></div><div class="header-utilities"> <a class="c-linkBtn header-utility__item stories" href="/ar/stories"> <span class="c-linkBtn__text header-utility__item__text">قصص </span> </a> <nav class="header-utility"> <button type="button" id="menu-close" aria-label="Menu open" class="header-utility__item is-trigger js-menu"> <i class="trigger-line1"></i> <i class="trigger-line2"></i> <i class="trigger-line3"></i> </button> </nav></div> </div> <nav id="global-navi-new" class="l-gnav-new"><nav class="l-gnav-new-control"><button class="l-gnav-new-control__back">الرجوع</button><button class="l-gnav-new-control__close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">اغلاق</button></nav><div class="l-nav-search-sp"><form class="header-search-wide header-search-wide-sp" action="/ar/search" method="get" role="search"><input type="text" title="Type search word here" name="pb_kw" tabindex="0" placeholder="ابحث هنا" class="header-search-wide__input"><button type="submit" tabindex="-1" class="header-search-wide__submit"><img src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_search_header.svg" width="16" height="16" alt="بحث"></button></form></div><div class="l-nav-new-nav"><a href="https://www.ajinomoto.com/ar" class="l-gnav-new__title"><img class="l-gnav-new__title__img" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/logo_aj.svg" width="120" height="85" alt="كل جيدا ، عش جيدا. أجينوموتو"></a><button type="button" id="search-close" aria-label="Search open" class="header-utility__item is-trigger js-search"><img class="header-utility__item__ico to-open-search" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_search.svg" width="16" height="16" alt="افتح البحث"><img class="header-utility__item__ico to-close-search" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_close.svg" width="16" height="16" alt="إغلاق البحث"></button><div class="l-gnav-new-tab"><nav class="l-gnav-new-tab__list"><button class="l-gnav-new-tab__list__item " data-id="tab-a">معلومات عنا</button><button class="l-gnav-new-tab__list__item is-active" data-id="tab-b">العلوم والصحة</button><button class="l-gnav-new-tab__list__item " data-id="tab-c">المنتجات والابتكار</button><div class="l-gnav-new-tab__list__border"></div></nav></div> <ul class="l-gnav-new-sp-list"> <li class="l-gnav-new-sp-list__item"> <span class="l-gnav-new-sp-list__text">معلومات عنا</span> <ul class="l-gnav-new-sp-list-child"> <li class="l-gnav-new-sp-list-child__item"><a class="l-gnav-new-sp-list-child__text" href="/ar/aboutus">حول مجموعة أجينوموتو</a></li> <li class="l-gnav-new-sp-list-child__item"><a class="l-gnav-new-sp-list-child__text" href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/?scid=av_ot_pc_comehead_ir" target="_blank" rel="noopener">المستثمرين</a></li> <li class="l-gnav-new-sp-list-child__item"><a class="l-gnav-new-sp-list-child__text" href="/ar/nutrition">ركن المعلومات الغذائية</a></li> <li class="l-gnav-new-sp-list-child__item"><a class="l-gnav-new-sp-list-child__text" href="/ar/careers">الوظائف</a></li> </ul> </li> <li class="l-gnav-new-sp-list__item"> <span class="l-gnav-new-sp-list__text">العلوم والصحة</span> <ul class="l-gnav-new-sp-list-child"> <li class="l-gnav-new-sp-list-child__item"><a class="l-gnav-new-sp-list-child__text" href="/ar/amino-acids">الأحماض الأمينية</a></li> <li class="l-gnav-new-sp-list-child__item"><a class="l-gnav-new-sp-list-child__text" href="/ar/umami">أومامي</a></li> <li class="l-gnav-new-sp-list-child__item"><a class="l-gnav-new-sp-list-child__text" href="/ar/msg">MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم)</a></li> <li class="l-gnav-new-sp-list-child__item"><a class="l-gnav-new-sp-list-child__text" href="/ar/umami/umami_recipes">Umami وصفات</a></li> </ul> </li> <li class="l-gnav-new-sp-list__item"> <span class="l-gnav-new-sp-list__text">المنتجات والابتكار</span> <ul class="l-gnav-new-sp-list-child"> <li class="l-gnav-new-sp-list-child__item"><a class="l-gnav-new-sp-list-child__text" href="/ar/business">أعمالنا</a></li> <li class="l-gnav-new-sp-list-child__item"><a class="l-gnav-new-sp-list-child__text" href="/ar/brands">علاماتنا التجارية</a></li> <li class="l-gnav-new-sp-list-child__item"><a class="l-gnav-new-sp-list-child__text" href="/ar/quality_assurance">مدعمة بالاذكاء الاصطناعي </a></li> <li class="l-gnav-new-sp-list-child__item"><a class="l-gnav-new-sp-list-child__text" href="/ar/innovation">مساحات العمل</a></li> </ul> </li> </ul><nav class="l-gnav-new-utility"><a class="l-gnav-new-utility__item is-stories " href="/ar/stories"><span class="l-gnav-new-utility__text">قصص </span></a><a class="l-gnav-new-utility__item is-sustainability " href="/ar/sustainability"><span class="l-gnav-new-utility__text">الاستدامة</span><img class="l-gnav-new-utility__img" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/header_ph_sustainability.png" alt=""></a><a class="l-gnav-new-utility__item is-media " href="/ar/media"><span class="l-gnav-new-utility__text"> الصور</span><img class="l-gnav-new-utility__img" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/header_ph_media.png" alt=""></a><form class="header-search-wide header-search-wide-pc" action="/ar/search" method="get" role="search"><input type="text" title="Type search word here" name="pb_kw" tabindex="0" placeholder="ابحث هنا" class="header-search-wide__input"><button type="submit" tabindex="-1" class="header-search-wide__submit"><img src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_search_header.svg" width="16" height="16" alt="بحث"></button></form></nav> <div class="l-gnav-edge"> <a class="header-utility__item header-contact" href="/ar/contactus"> <span class="header-utility__item__text">اتصل بنــا</span> </a> <div class="header-utility__item header-langs notranslate nturl"> <span class="header-utility__item__text">Language</span> <button type="button" class="header-langs__current">EN</button> <nav class="header-langs__list"> <a href="https://www.ajinomoto.com/" title="English" class="header-langs__item nturl">EN</a> <a href="https://www.ajinomoto.com/ar/" title="Arabic" class="header-langs__item nturl">AR</a> <a href="https://www.ajinomoto.com/es/" title="Spanish" class="header-langs__item nturl">ES</a> <a href="https://www.ajinomoto.com/fr/" title="French" class="header-langs__item nturl">FR</a> <a href="https://www.ajinomoto.com/ko/" title="Korean" class="header-langs__item nturl">KO</a> <a href="https://www.ajinomoto.com/pt/" title="Portuguese" class="header-langs__item nturl">PT</a> <a href="https://www.ajinomoto.com/th/" title="Thai" class="header-langs__item nturl">TH</a> <a href="https://www.ajinomoto.com/vi/" title="Vietnamese" class="header-langs__item nturl">VI</a> <a href="https://www.ajinomoto.com/zh-CN/" title="Chinese (Simplified)" class="header-langs__item nturl">ZH-CN</a> <a href="https://www.ajinomoto.com/zh-TW/" title="Chinese (Traditional)" class="header-langs__item nturl">ZH-TW</a> </nav> </div> </div></div><div id="l-gnav-new-contents" class="l-gnav-new-contents"><ul id="tab-a" class="l-gnav-new-contents__main "><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a class="l-gnav-new-contents__main__list__item" href="/ar/aboutus">حول مجموعة أجينوموتو</a></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a class="l-gnav-new-contents__main__list__item c-link--blank" href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/?scid=av_ot_pc_comehead_ir" target="”_blank”">المستثمرين</a></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a class="l-gnav-new-contents__main__list__item" href="/ar/nutrition">ركن المعلومات الغذائية</a></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a href="/ar/careers" class="l-gnav-new-contents__main__list__item">وظائف</a></li></ul><ul id="tab-b" class="l-gnav-new-contents__main is-active"><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a href="/ar/amino-acids" class="l-gnav-new-contents__main__list__item">الأحماض الأمينية</a></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a href="/ar/umami" class="l-gnav-new-contents__main__list__item">أومامي</a></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a href="/ar/msg" class="l-gnav-new-contents__main__list__item">MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم)</a></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a href="/ar/umami/umami_recipes" class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Umami وصفات</a></li></ul><ul id="tab-c" class="l-gnav-new-contents__main "><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a href="/ar/business" class="l-gnav-new-contents__main__list__item">أعمالنا</a></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a href="/ar/brands" class="l-gnav-new-contents__main__list__item">علاماتنا التجارية</a></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a href="/ar/quality_assurance" class="l-gnav-new-contents__main__list__item">مدعمة بالاذكاء الاصطناعي </a></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a href="/ar/innovation" class="l-gnav-new-contents__main__list__item">مساحات العمل</a></li></ul></div></nav><form class="header-search" action="/ar/search" method="get" role="search"><input type="text" title="Type search word here" name="pb_kw" tabindex="0" placeholder="ابحث هنا" class="header-search__input"><button type="submit" tabindex="-1" class="header-search__submit"><img src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_search.svg" width="16" height="16" alt="بحث"></button></form> </header>   <main class="main"> <nav class="p-breadcrumbs" style=""><ul class="p-breadcrumbs__list" itemscope="" itemtype="https://schema.org/BreadcrumbList"><li class="p-breadcrumbs__item" itemprop="itemListElement" itemscope="" itemtype="https://schema.org/ListItem"><a href="https://www.ajinomoto.com/ar" class="p-breadcrumbs__link" itemprop="item"><span itemprop="name">الرئيسية</span></a><meta itemprop="position" content="1"></li><li class="p-breadcrumbs__item" itemprop="itemListElement" itemscope="" itemtype="https://schema.org/ListItem"><a href="https://www.ajinomoto.com/ar/umami" class="p-breadcrumbs__link" itemprop="item"><span itemprop="name">أومامي</span></a><meta itemprop="position" content="2"> </li><li class="p-breadcrumbs__item" itemprop="itemListElement" itemscope="" itemtype="https://schema.org/ListItem"><span class="p-breadcrumbs__link" itemprop="name">ما هو أومامي؟</span><meta itemprop="position" content="3"></li></ul></nav><section class="gt-block c-heading-01 container--narrow" data-gt-block=""> <h1 class="c-heading-01__title">ما هو أومامي؟</h1> </section> <div class="gt-block container--narrow" data-gt-block=""> <div class="c-text"><p>أومامي، المعروف أيضًا باسم غلوتامات أحادية الصوديوم، هو أحد المذاقات الخمسة الأساسية بما في ذلك الحلو والحامض والمالح والمر. أومامي تعني "الطعم اللذيذ اللذيذ" باللغة اليابانية، وغالبًا ما يوصف طعمه بأنه اللحم اللذيذ واللذيذ الذي يعمق النكهة.</p> </div> <ul class="p-list--circle"> <li class="p-list__item"><a href="https://www.ajinomoto.com/ar/umami/why-is-umami-important-to-us" target="_self" rel="" class="c-link--none">ما هي الأذواق الخمسة الأساسية؟</a> </li> </ul> <div class="p-box p-box-border "> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_2_cf_flx_comp_cf_block_0_cf_heading_txt">جدول المحتويات</h2> <ol class="p-list--counter" style="counter-reset:number 0"> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_3_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">أومامي هو أكثر من مجرد كلمة طنانة</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_7_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">تم العثور على أومامي في طعامنا اليومي</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_11_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">تقليل الملح مع أومامي</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_14_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">Umami لها 3 خصائص مميزة</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_18_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">من السهل تحقيق أومامي</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_21_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">تم التعرف على أومامي منذ 110 سنوات في اليابان</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_25_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">وصفات عالمية للاستمتاع بأومامي</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_28_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">أسئلة عامة حول أومامي</a> </li> </ol> </div> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_3_cf_heading_txt">أومامي هو أكثر من مجرد كلمة طنانة</h2> <div class="row"> <div class="col-24 "> <div class="c-media-block"> <figure class="c-media-block__figure " role="group"> <img src="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/umami/jpg/5_facts_01.jpg" width="1696" height="958" alt="تتوفر خمسة أذواق أساسية" loading="lazy"> </figure> </div> </div> </div> <div class="c-text"><p>أومامي هو الطعم الخامس الأساسي. حدد العلماء مستقبلات الذوق أومامي على اللسان البشري في عام 2002 (جنبا إلى جنب مع براعم الذوق الحلو والحامض والمر ، والمالحة). وهذا يعني أن أومامي طعم متأصل يتمتع به الجميع.</p> </div> <div class="u-clearfix"> <div id="lp_link1" class="lp_link_blue"> <a href="https://www.ajinomoto.com/ar/stories/smart-solutions-to-reducing-salt-without-compromising-taste" class="lp_link"> <p>حلول ذكية لتقليل الملح دون المساس بالمذاق</p> </a> </div></div> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_7_cf_heading_txt">تم العثور على أومامي في طعامنا اليومي</h2> <div class="row"> <div class="col-24 "> <div class="c-media-block"> <figure class="c-media-block__figure " role="group"> <img src="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/umami/jpg/5_facts_02.jpg" width="1696" height="958" alt="مواد أومامي" loading="lazy"> </figure> </div> </div> </div> <div class="c-text"><p>للحصول على التقنية ، فإن أومامي هي طعم الغلوتامات ، وهو حمض أميني يعد أحد اللبنات الأساسية للبروتين. يحدث الغلوتامات بشكل طبيعي في جسم الإنسان وفي العديد من الأطعمة اللذيذة التي نتناولها كل يوم ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، الأجبان القديمة ، واللحوم المعالجة ، والطماطم ، والفطر ، والسلمون ، وشريحة لحم ، والأنشوجة ، والشاي الأخضر - والقائمة تطول.</p> </div> <ul class="p-list--circle"> <li class="p-list__item"><a href="https://www.ajinomoto.com/ar/umami/every-world-cuisine" target="_self" rel="" class="c-link--none">تم العثور على أومامي في كل مطبخ عالمي</a> </li> </ul> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_11_cf_heading_txt">تقليل الملح مع أومامي</h2> <div class="c-text"><p>لا يثري أومامي نظامنا الغذائي فحسب ، بل يساهم أيضًا في حل مشكلات الصحة العالمية. كلوريد الصوديوم ، أو ملح الطعام ، هو أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب والأوعية الدموية. وضعت منظمة الصحة العالمية هدفاً يتمثل في تقليل متوسط تناول الملح بنسبة 30٪. قد يكون استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم ، أو MSG ، المكون الرئيسي لتوابل أومامي المسماة أجي نو موتو ، هو المفتاح لتقليل محتوى الصوديوم دون التضحية بالطعم.</p> </div> <div class="u-clearfix"> <div id="lp_link4" class="lp_link_blue"> <a href="https://www.ajinomoto.com/ar/stories/smart-solutions-to-reducing-salt-without-compromising-taste" class="lp_link"> <p>حلول ذكية لتقليل الملح دون المساس بالمذاق</p> </a> </div></div> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_14_cf_heading_txt">Umami لها 3 خصائص مميزة</h2> <div class="row"> <div class="col-24 "> <div class="c-media-block"> <figure class="c-media-block__figure " role="group"> <img src="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/umami/jpg/5_facts_04.jpg" width="1696" height="958" alt="ما هي خصائص طعم أومامي" loading="lazy"> </figure> </div> </div> </div> <ul class="p-list--circle"> <li class="p-list__item"><p>ينتشر طعم أومامي على اللسان</p> </li> <li class="p-list__item"><p>Umami تستمر لفترة أطول من الأذواق الأساسية الأخرى</p> </li> <li class="p-list__item"><p>يوفر أومامي ضجة كبيرة</p> </li> </ul> <div class="u-clearfix"> <div id="lp_link7" class="lp_link_gray"> <a href="https://www.ajinomoto.com/ar/stories/enjoying-longevity" class="lp_link"> <p>الاستمتاع بطول العمر: يساعد أومامي كبار السن على تناول الطعام بشكل أفضل</p> </a> </div></div> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_18_cf_heading_txt">من السهل تحقيق طعم أومامي</h2> <div class="c-text"><p class="gt-block">سواء عن قصد أو عن غير قصد، غالبًا ما نضيف الأومامي عندما يبدو أن هناك شيئًا مفقودًا في طعامنا. الطبخ بمكونات غنية بالغلوتامات سيكمل النكهات في أي طبق. تعتبر معززات أومامي رائعة لتخزين مخزنك بما في ذلك الكاتشب والميسو وزيت الكمأة وصلصة الرانش وصلصة الصويا، على سبيل المثال لا الحصر. مصدر البروتينات مثل لحم الخنزير ولحم البقر والأسماك والمحار يشكل أسس أومامي قوية والخضروات مثل الطماطم والفطر والأعشاب البحرية تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الغلوتامات (مادة أومامي). وللحصول على أنقى أشكال الأومامي، رش القليل من <a href="https://www.ajinomoto.com/ar/aboutus/umami/what_is_msg">جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).</a> أضف أي مزيج من هذه المكونات الغنية بالجلوتامات وستحصل على قنبلة أومامي!</p> </div> <div class="u-clearfix"> <div id="lp_link3" class="lp_link_blue"> <a href="https://www.ajinomoto.com/ar/stories/smart-solutions-to-reducing-salt-without-compromising-taste" class="lp_link"> <p>حلول ذكية لتقليل الملح دون المساس بالمذاق</p> </a> </div></div> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_21_cf_heading_txt">تم اكتشاف Umami منذ أكثر من 100 عام في اليابان</h2> <div class="row"> <div class="col-24 "> <div class="c-media-block"> <figure class="c-media-block__figure " role="group"> <img src="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/umami/jpg/5_facts_03.jpg" width="1696" height="958" alt="ما هو اكتشاف أومامي" loading="lazy"> </figure> </div> </div> </div> <div class="c-text"><p>تم التعرف على مادة أومامي لأول مرة من قبل العالم الياباني الدكتور كيكوناي إيكيدا. أثناء الاستمتاع بوعاء من مرق عشب البحر يسمى كومبو داشي، لاحظ أن النكهة اللذيذة كانت متميزة عن المذاقات الأربعة الأساسية: الحلو والحامض والمر والمالح. وقد أطلق على هذا الطعم الإضافي اسم "أومامي"، والذي يعني حرفيًا "جوهر اللذة" باللغة اليابانية. اكتشف الدكتور إيكيدا في النهاية أن طعم أومامي يُعزى إلى الغلوتامات.</p> </div> <ul class="p-list--circle"> <li class="p-list__item"><a href="https://www.ajinomoto.com/ar/umami/discovery-of-umami" target="_self" rel="" class="c-link--none">من حدد أومامي ومتى؟</a> </li> </ul> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_25_cf_heading_txt">وصفات عالمية للاستمتاع بأومامي</h2> <div class="c-text"><p>جمعت الوصفة الفائزة في مسابقة Nick Lee's World Umami للطبخ بين المكونات الغنية بشكل طبيعي بالأومامي ، مثل kombu و Parmigiano Reggiano والطماطم وفطر شيتاكي. يعكس الطبق تأثير كل من الثقافات الغربية والشرقية.</p> </div> <div class="u-clearfix"> <div id="lp_link7" class="lp_link_gray"> <a href="https://www.ajinomoto.com/ar/stories/stirring-the-emotions-with-umami" class="lp_link"> <p>إثارة المشاعر بالأومامي: صعود طاهٍ أمريكي كوري شاب</p> </a> </div></div> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_28_cf_heading_txt">أسئلة عامة حول أومامي</h2> <h3 class="c-heading-03" id="cf_block_29_cf_heading_txt">ماذا يشبه طعم أومامي؟</h3> <div class="c-text"><p>غالبًا ما يوصف طعم أومامي بأنه اللذيذ اللذيذ واللذيذ الذي يعمق النكهة.</p> </div> <h3 class="c-heading-03" id="cf_block_31_cf_heading_txt">ما هو تعريف أومامي؟</h3> <div class="c-text"><p>أومامي هو الطعم الخامس الأساسي. حدد العلماء مستقبلات الذوق أومامي على اللسان البشري في عام 2002 (جنبا إلى جنب مع براعم الذوق الحلو والحامض والمر ، والمالحة). وهذا يعني أن أومامي طعم متأصل يتمتع به الجميع.</p> </div> <h3 class="c-heading-03" id="cf_block_33_cf_heading_txt">ماذا يعني أومامي؟ </h3> <div class="c-text"><p>"أومامي" تعني حرفيا "جوهر اللذة" باللغة اليابانية. اكتشف الدكتور إيكيدا في النهاية أن طعم أومامي يُعزى إلى الغلوتامات.</p> </div> <h3 class="c-heading-03" id="cf_block_35_cf_heading_txt">ما هي الأطعمة التي تحتوي على أومامي؟</h3> <div class="c-text"><p>للحصول على التقنية ، فإن أومامي هي طعم الغلوتامات ، وهو حمض أميني يعد أحد اللبنات الأساسية للبروتين. يحدث الغلوتامات بشكل طبيعي في جسم الإنسان وفي العديد من الأطعمة اللذيذة التي نتناولها كل يوم ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، الأجبان القديمة ، واللحوم المعالجة ، والطماطم ، والفطر ، والسلمون ، وشريحة لحم ، والأنشوجة ، والشاي الأخضر - والقائمة تطول.</p> </div> <div class="u-clearfix"><div id="lp_link_foot"> <div class="foot_link foot_blue"> <div class="lp_link_foot_title"> <p class="descript">تعرف على المزيد حول Ajinomoto Group</p> </div> <div class="foot_link_content"> <h3 class="foot_link_head foot_ico">تعرف علينا</h3> <div class="lp_flex_item"> <img class="" src="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/nutrition/jpg/low_sodium_01.jpg" alt="حلول ذكية لتقليل الملح دون المساس بالمذاق" loading="lazy"> <div class="lp_list"> <p>حلول ذكية لتقليل الملح دون المساس بالمذاق</p> <span>تشتهر اليابان بمطبخها البسيط والأنيق، أو واشوكو، ومتوسط العمر المتوقع. ولكن في حين أن النظام الغذائي الياباني مليء بمجموعة واسعة من المكونات الصحية والمغذية، فإن العديد من الأطعمة - بما في ذلك صلصة الصويا، والميسو، والأسماك المحفوظة، والخضروات المخللة - يتم إعدادها بطرق تزيد من الصوديوم.</span> </div> </div> <div class="link_button"> <a class="foot_link_button" href="https://www.ajinomoto.com/ar/stories/smart-solutions-to-reducing-salt-without-compromising-taste">عرض المزيد</a> </div> </div> </div> <div class="foot_link foot_gray"> <div class="foot_link_content"> <h3 class="foot_link_head">قد تعجبك أيضاً</h3> <div class="lp_flex_item"> <img class="img_height" src="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/stories/jpg/ICE-0481-1920x910.jpg" alt="إثارة المشاعر بالأومامي: صعود طاهٍ أمريكي كوري شاب" loading="lazy"> <div class="lp_list"> <p>إثارة المشاعر بالأومامي: صعود طاهٍ أمريكي كوري شاب</p> <span>هناك طعم من المنزل سيتذكره نيك لي دائمًا - طعم يربط ماضيه ومستقبله. وهو أيضًا طعم ساعده في الفوز بمسابقة طهي مرموقة.</span> </div> </div> <div class="link_button"> <a class="foot_link_button" href="https://www.ajinomoto.com/ar/stories/stirring-the-emotions-with-umami">عرض المزيد</a> </div> </div> </div> </div></div> </div>  <div class="p-message-block"> <div class="p-message-header"> <p class="p-message-header__logo"><img src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/corporate-message/icon_ajinomoto_logo.svg" alt="Eat Well, Live Well. AJINOMOTO." class="notranslate" width="85" height="60" loading="lazy"></p> <div class="p-message-text"> <p class="gt-block p-message-text__title"><span class="notranslate">The Ajinomoto Group is contributing to the well-being of all human beings, <br>our society and our planet with "العلوم الأمينية".</span></p> </div> </div> <div class="p-message-img"></div> </div>   </main>  <footer class="footer"> <div class="footer__sitemap"><div class="footer__sitemap-in"><nav class="footer__menu"><ul class="footer__menu-list"><li class="footer__menu-item"><span class="footer__menu-trigger js-footer"><p class="gt-block footer__menu-title"><span class="footer__menu-link-text">معلومات عنا</span></p></span><div class="footer__submenu"><div class="footer__submenu-in"><ul class="footer__submenu-list"><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/ar/aboutus">حول مجموعة أجينوموتو</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link c-link--blank" href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/?scid=av_ot_pc_comehead_ir" target="_blank" rel="noopener">المستثمرين</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/ar/sustainability/">الاستدامة</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/ar/nutrition">ركن المعلومات الغذائية</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/ar/careers">وظائف</a></li></ul></div></div></li><li class="footer__menu-item"><span class="footer__menu-trigger js-footer"><p class="gt-block footer__menu-title"><span class="footer__menu-link-text">العلوم والصحة</span></p></span><div class="footer__submenu"><div class="footer__submenu-in"><ul class="footer__submenu-list"><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/ar/amino-acids">الأحماض الأمينية</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/ar/umami">أومامي</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/ar/msg">MSG</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/ar/umami/umami_recipes">Umami وصفات</a></li></ul></div></div></li><li class="footer__menu-item"><span class="footer__menu-trigger js-footer"><p class="gt-block footer__menu-title"><span class="footer__menu-link-text">المنتجات والابتكار</span></p></span><div class="footer__submenu"><div class="footer__submenu-in"><ul class="footer__submenu-list"><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/ar/business">أعمالنا</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/ar/brands">علاماتنا التجارية</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/ar/quality_assurance">مدعمة بالاذكاء الاصطناعي </a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/ar/innovation">مساحات العمل</a></li></ul></div></div></li></ul></nav><div class="footer__sitemap-item"><div class="footer__sitemap-item-sp"><p class="gt-block footer__sitemap-title"><span class="footer__menu-link-text">الحساب الرسمي على SNS</span></p><ul class="footer__sns"><li class="footer__sns-item"><a class="footer__sns-link" href="https://www.linkedin.com/company/ajinomoto-co--inc-/" target="_blank" rel="noopener"><img class="footer__sns-image" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_linkdin.svg" width="32" height="32" alt="LinkedIn" loading="lazy"></a></li></ul></div><a href="/ar/aboutus/ajipanda-official-page" class="footer-add-menu"><img src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_ajipanda.svg" alt="أجيباندا" width="24" height="20" class="footer-add-menu__symbol" loading="lazy"><span class="footer-add-menu__link">صفحة AjiPanda الرسمية</span></a></div></div></div><p class="footer__lang-message container">آلة المترجمة</p><div class="footer__in"><ul class="footer__navi"><li class="footer__navi-item"><a class="footer__navi-link" href="/ar/sitemap">خريطة الموقع</a></li><li class="footer__navi-item"><a class="footer__navi-link" href="/ar/privacy_policy">سياسة الخصوصية</a></li><li class="footer__navi-item"><a class="footer__navi-link" href="/ar/terms_of_use">شروط الاستخدام</a></li><li class="footer__navi-item"><a class="footer__navi-link" href="/ar/social_media">دليل وسائل الاعلام الاجتماعية</a></li><li class="footer__navi-item"><a class="footer__navi-link" href="/ar/accessibility">إمكانية الوصول</a></li><li class="footer__navi-item"><a class="footer__navi-link" href="/ar/contactus">اتصل بنــا</a></li></ul><p class="gt-block footer__copy"><small class="footer__copy-text">© 2019-2025 شركة Ajinomoto Co.، Inc.</small></p></div></footer>  </div>  <script type="text/javascript" src="https://cdn.jsdelivr.net/npm/swiper@11/swiper-bundle.min.js" id="ajnmt-swiper-bundle-js"></script> <script type="text/javascript" src="https://www.ajinomoto.com/assets/js/main2024.js?1738127112" id="ajnmt-main-js"></script> <script type="text/javascript" src="https://www.ajinomoto.com/assets/js/gtranslate.js?1672020018" id="ajnmt-gtranslate-js"></script> <script data-cfasync="false" src="https://tdns7.gtranslate.net/tdn-bin/queue.js"></script></body></html>