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id="toc-Patronyme,_pseudonyme-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Mode_de_culture" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Mode_de_culture"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Mode de culture</span> </div> </a> <ul id="toc-Mode_de_culture-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Utilisations" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Utilisations"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>Utilisations</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Utilisations-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Utilisations</span> </button> <ul id="toc-Utilisations-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Agronomie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Agronomie"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.1</span> <span>Agronomie</span> </div> </a> <ul id="toc-Agronomie-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Alimentation_humaine" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Alimentation_humaine"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.2</span> <span>Alimentation humaine</span> </div> </a> <ul id="toc-Alimentation_humaine-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Analyse_nutritionnelle" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Analyse_nutritionnelle"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.2.1</span> <span>Analyse nutritionnelle</span> </div> </a> <ul id="toc-Analyse_nutritionnelle-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Propriétés_pharmacologiques" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Propriétés_pharmacologiques"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.3</span> <span>Propriétés pharmacologiques</span> </div> </a> <ul id="toc-Propriétés_pharmacologiques-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Préparations_culinaires" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Préparations_culinaires"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.4</span> <span>Préparations culinaires</span> </div> </a> <ul id="toc-Préparations_culinaires-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Le_pois_chiche_dans_la_tradition_française" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Le_pois_chiche_dans_la_tradition_française"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.4.1</span> <span>Le pois chiche dans la tradition française</span> </div> </a> <ul id="toc-Le_pois_chiche_dans_la_tradition_française-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Trempage_et_cuisson_du_pois_chiche" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Trempage_et_cuisson_du_pois_chiche"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.4.2</span> <span>Trempage et cuisson du pois chiche</span> </div> </a> <ul id="toc-Trempage_et_cuisson_du_pois_chiche-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Notes_et_références" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Notes_et_références"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>Notes et références</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Notes_et_références-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Notes et références</span> </button> <ul id="toc-Notes_et_références-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Notes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Notes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10.1</span> <span>Notes</span> </div> </a> <ul id="toc-Notes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Références" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Références"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10.2</span> <span>Références</span> </div> </a> <ul id="toc-Références-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Voir_aussi" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Voir_aussi"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11</span> <span>Voir aussi</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Voir_aussi-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Voir aussi</span> </button> <ul id="toc-Voir_aussi-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Articles_connexes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Articles_connexes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11.1</span> <span>Articles connexes</span> </div> </a> <ul id="toc-Articles_connexes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Liens_externes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Liens_externes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11.2</span> <span>Liens externes</span> </div> </a> <ul id="toc-Liens_externes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Bibliographie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Bibliographie"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11.3</span> <span>Bibliographie</span> </div> </a> <ul id="toc-Bibliographie-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Radiographie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Radiographie"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11.4</span> <span>Radiographie</span> </div> </a> <ul id="toc-Radiographie-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Sommaire" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Basculer la table des matières" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Basculer la table des matières</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Pois chiche</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input 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Disponible en 110 langues." > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-110" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">110 langues</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Kekerertjie" title="Kekerertjie – afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Kekerertjie" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikaans" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-als mw-list-item"><a href="https://als.wikipedia.org/wiki/Kichererbse" title="Kichererbse – alémanique" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Kichererbse" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="alémanique" class="interlanguage-link-target"><span>Alemannisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-am mw-list-item"><a href="https://am.wikipedia.org/wiki/%E1%88%BD%E1%88%9D%E1%89%A5%E1%88%AB" title="ሽምብራ – amharique" lang="am" hreflang="am" data-title="ሽምብራ" data-language-autonym="አማርኛ" data-language-local-name="amharique" class="interlanguage-link-target"><span>አማርኛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AD%D9%85%D8%B5_%D8%B4%D8%A7%D8%A6%D8%B9" title="حمص شائع – arabe" lang="ar" hreflang="ar" data-title="حمص شائع" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabe" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arc mw-list-item"><a href="https://arc.wikipedia.org/wiki/%DC%9A%DC%AA%DC%9B%DC%98%DC%A1%DC%A2%DC%90" title="ܚܪܛܘܡܢܐ – araméen" lang="arc" hreflang="arc" data-title="ܚܪܛܘܡܢܐ" data-language-autonym="ܐܪܡܝܐ" data-language-local-name="araméen" class="interlanguage-link-target"><span>ܐܪܡܝܐ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D8%AD%D9%85%D8%B5_%D8%B4%D8%A7%D8%A6%D8%B9" title="حمص شائع – arabe égyptien" lang="arz" hreflang="arz" data-title="حمص شائع" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="arabe égyptien" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-as mw-list-item"><a href="https://as.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AC%E0%A7%81%E0%A6%9F" title="বুট – assamais" lang="as" hreflang="as" data-title="বুট" data-language-autonym="অসমীয়া" data-language-local-name="assamais" class="interlanguage-link-target"><span>অসমীয়া</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Cicer_arietinum" title="Cicer arietinum – asturien" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Cicer arietinum" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturien" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Qoyunnoxudu" title="Qoyunnoxudu – azerbaïdjanais" lang="az" hreflang="az" data-title="Qoyunnoxudu" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaïdjanais" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D9%88%D8%AE%D9%88%D8%AF_(%D9%86%D8%A4%D9%88%D8%B9)" title="نوخود (نؤوع) – South Azerbaijani" lang="azb" hreflang="azb" data-title="نوخود (نؤوع)" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target"><span>تۆرکجه</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Garbansos" title="Garbansos – Central Bikol" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Garbansos" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D1%83%D1%82_%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D1%83%D1%80%D0%BD%D1%8B" title="Нут культурны – biélorusse" lang="be" hreflang="be" data-title="Нут культурны" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="biélorusse" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D1%85%D1%83%D1%82" title="Нахут – bulgare" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Нахут" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bulgare" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bh mw-list-item"><a href="https://bh.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%A8%E0%A4%BE" title="चना – Bhojpuri" lang="bh" hreflang="bh" data-title="चना" data-language-autonym="भोजपुरी" data-language-local-name="Bhojpuri" class="interlanguage-link-target"><span>भोजपुरी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%9B%E0%A7%8B%E0%A6%B2%E0%A6%BE" title="ছোলা – bengali" lang="bn" hreflang="bn" data-title="ছোলা" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengali" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Leblebija" title="Leblebija – bosniaque" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Leblebija" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosniaque" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Cigr%C3%B3" title="Cigró – catalan" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Cigró" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalan" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ceb mw-list-item"><a href="https://ceb.wikipedia.org/wiki/Garbanso" title="Garbanso – cebuano" lang="ceb" hreflang="ceb" data-title="Garbanso" data-language-autonym="Cebuano" data-language-local-name="cebuano" class="interlanguage-link-target"><span>Cebuano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%D9%86%DB%86%DA%A9" title="نۆک – sorani" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="نۆک" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="sorani" 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class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Kikkahviherne" title="Kikkahviherne – finnois" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Kikkahviherne" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finnois" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-frr mw-list-item"><a href="https://frr.wikipedia.org/wiki/Faalsk_Irt" title="Faalsk Irt – frison septentrional" lang="frr" hreflang="frr" data-title="Faalsk Irt" data-language-autonym="Nordfriisk" data-language-local-name="frison septentrional" class="interlanguage-link-target"><span>Nordfriisk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Pise%C3%A1nach" title="Piseánach – irlandais" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Piseánach" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="irlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Garavanzo" title="Garavanzo – galicien" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Garavanzo" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="galicien" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-glk mw-list-item"><a href="https://glk.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D8%AE%DB%8A%D8%AA" title="نخۊت – gilaki" lang="glk" hreflang="glk" data-title="نخۊت" data-language-autonym="گیلکی" data-language-local-name="gilaki" class="interlanguage-link-target"><span>گیلکی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gu mw-list-item"><a href="https://gu.wikipedia.org/wiki/%E0%AA%9A%E0%AA%A3%E0%AA%BE" title="ચણા – goudjarati" lang="gu" hreflang="gu" data-title="ચણા" data-language-autonym="ગુજરાતી" data-language-local-name="goudjarati" class="interlanguage-link-target"><span>ગુજરાતી</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%94" title="חמצה – hébreu" lang="he" hreflang="he" data-title="חמצה" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hébreu" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%A8%E0%A4%BE" title="चना – hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="चना" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Slani_grah" title="Slani grah – croate" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Slani grah" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="croate" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Pwa_chich" title="Pwa chich – créole haïtien" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Pwa chich" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="créole haïtien" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Csicseribors%C3%B3" title="Csicseriborsó – hongrois" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Csicseriborsó" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="hongrois" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Cicere" title="Cicere – interlingua" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Cicere" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="interlingua" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Kacang_Arab" title="Kacang Arab – indonésien" lang="id" hreflang="id" data-title="Kacang Arab" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonésien" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Garbanzo" title="Garbanzo – ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Garbanzo" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Kj%C3%BAklingabaun" title="Kjúklingabaun – islandais" lang="is" hreflang="is" data-title="Kjúklingabaun" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandais" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Cicer_arietinum" title="Cicer arietinum – italien" lang="it" hreflang="it" data-title="Cicer arietinum" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italien" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%92%E3%83%A8%E3%82%B3%E3%83%9E%E3%83%A1" title="ヒヨコマメ – japonais" lang="ja" hreflang="ja" data-title="ヒヨコマメ" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonais" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Chickpea" title="Chickpea – javanais" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Chickpea" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanais" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kab mw-list-item"><a href="https://kab.wikipedia.org/wiki/Ikiker" title="Ikiker – kabyle" lang="kab" hreflang="kab" data-title="Ikiker" data-language-autonym="Taqbaylit" data-language-local-name="kabyle" class="interlanguage-link-target"><span>Taqbaylit</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D2%B1%D1%82" title="Нұт – kazakh" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Нұт" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazakh" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%95%E0%B2%A1%E0%B2%B2%E0%B3%86" title="ಕಡಲೆ – kannada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಕಡಲೆ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="kannada" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B3%91%EC%95%84%EB%A6%AC%EC%BD%A9" title="병아리콩 – coréen" lang="ko" hreflang="ko" data-title="병아리콩" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coréen" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ks mw-list-item"><a href="https://ks.wikipedia.org/wiki/%DA%86%D9%86%DB%81%D9%95" title="چنہٕ – cachemiri" lang="ks" hreflang="ks" data-title="چنہٕ" data-language-autonym="कॉशुर / کٲشُر" data-language-local-name="cachemiri" class="interlanguage-link-target"><span>कॉशुर / کٲشُر</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Nok" title="Nok – kurde" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Nok" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="kurde" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D1%82" title="Нокот – kirghize" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Нокот" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="kirghize" class="interlanguage-link-target"><span>Кыргызча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Cicer_arietinum" title="Cicer arietinum – latin" lang="la" hreflang="la" data-title="Cicer arietinum" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latin" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/K%C3%A4icher" title="Käicher – luxembourgeois" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Käicher" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="luxembourgeois" class="interlanguage-link-target"><span>Lëtzebuergesch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lbe mw-list-item"><a href="https://lbe.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D1%83%D1%85%D1%83%D1%82%D3%80_%D1%85%D1%8A%D1%8E%D1%80%D1%83%D0%B2" title="НухутӀ хъюрув – Lak" lang="lbe" hreflang="lbe" data-title="НухутӀ хъюрув" data-language-autonym="Лакку" data-language-local-name="Lak" class="interlanguage-link-target"><span>Лакку</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lij mw-list-item"><a href="https://lij.wikipedia.org/wiki/%C3%87eixao" title="Çeixao – ligure" lang="lij" hreflang="lij" data-title="Çeixao" data-language-autonym="Ligure" data-language-local-name="ligure" class="interlanguage-link-target"><span>Ligure</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/S%C4%97jamasis_avin%C5%BEirnis" title="Sėjamasis avinžirnis – lituanien" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Sėjamasis avinžirnis" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituanien" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Aunazir%C5%86i" title="Aunazirņi – letton" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Aunazirņi" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letton" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Tsiasisa" title="Tsiasisa – malgache" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Tsiasisa" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="malgache" class="interlanguage-link-target"><span>Malagasy</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B8%D1%98%D0%B0" title="Леблебија – macédonien" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Леблебија" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macédonien" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%95%E0%B4%9F%E0%B4%B2" title="കടല – malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="കടല" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malayalam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Kacang_kuda" title="Kacang kuda – malais" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Kacang kuda" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malais" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nap mw-list-item"><a href="https://nap.wikipedia.org/wiki/Cicero" title="Cicero – napolitain" lang="nap" hreflang="nap" data-title="Cicero" data-language-autonym="Napulitano" data-language-local-name="napolitain" class="interlanguage-link-target"><span>Napulitano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%A8%E0%A4%BE" title="चना – népalais" lang="ne" hreflang="ne" data-title="चना" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="népalais" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Kikkererwt" title="Kikkererwt – néerlandais" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Kikkererwt" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="néerlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Kikert" title="Kikert – norvégien nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Kikert" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="norvégien nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Kikert" title="Kikert – norvégien bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Kikert" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norvégien bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9ser" title="Céser – occitan" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Céser" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occitan" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-or mw-list-item"><a href="https://or.wikipedia.org/wiki/%E0%AC%9A%E0%AC%A3%E0%AC%BE" title="ଚଣା – odia" lang="or" hreflang="or" data-title="ଚଣା" data-language-autonym="ଓଡ଼ିଆ" data-language-local-name="odia" class="interlanguage-link-target"><span>ଓଡ଼ିଆ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%9B%E0%A9%8B%E0%A8%B2%E0%A9%87" title="ਛੋਲੇ – pendjabi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਛੋਲੇ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="pendjabi" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Ciecierzyca_pospolita" title="Ciecierzyca pospolita – polonais" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Ciecierzyca pospolita" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polonais" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%DA%86%D9%86%D8%A7" title="چنا – Western Punjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="چنا" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%AF" title="نخود – pachto" lang="ps" hreflang="ps" data-title="نخود" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="pachto" class="interlanguage-link-target"><span>پښتو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%A3o-de-bico" title="Grão-de-bico – portugais" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Grão-de-bico" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugais" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/N%C4%83ut" title="Năut – roumain" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Năut" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="roumain" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D1%83%D1%82_%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B9" title="Нут бараний – russe" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Нут бараний" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="russe" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sa mw-list-item"><a href="https://sa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%A3%E0%A4%95%E0%A4%83" title="चणकः – sanskrit" lang="sa" hreflang="sa" data-title="चणकः" data-language-autonym="संस्कृतम्" data-language-local-name="sanskrit" class="interlanguage-link-target"><span>संस्कृतम्</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/C%C3%ACciru" title="Cìciru – sicilien" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Cìciru" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="sicilien" class="interlanguage-link-target"><span>Sicilianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Chickpea" title="Chickpea – écossais" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Chickpea" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="écossais" class="interlanguage-link-target"><span>Scots</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Slanutak" title="Slanutak – serbo-croate" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Slanutak" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbo-croate" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%9A%E0%B6%A9%E0%B6%BD" title="කඩල – cingalais" lang="si" hreflang="si" data-title="කඩල" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="cingalais" class="interlanguage-link-target"><span>සිංහල</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Chickpea" title="Chickpea – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Chickpea" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/C%C3%ADcer_baran%C3%AD" title="Cícer baraní – slovaque" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Cícer baraní" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="slovaque" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/%C4%8Ci%C4%8Derika" title="Čičerika – slovène" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Čičerika" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="slovène" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Shunburo" title="Shunburo – somali" lang="so" hreflang="so" data-title="Shunburo" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="somali" class="interlanguage-link-target"><span>Soomaaliga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Qiqra" title="Qiqra – albanais" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Qiqra" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanais" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B8%D1%98%D0%B0" title="Леблебија – serbe" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Леблебија" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbe" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Kik%C3%A4rt" title="Kikärt – suédois" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Kikärt" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="suédois" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Mnjegere-kubwa" title="Mnjegere-kubwa – swahili" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Mnjegere-kubwa" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="swahili" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%95%E0%AF%8A%E0%AE%A3%E0%AF%8D%E0%AE%9F%E0%AF%88%E0%AE%95%E0%AF%8D_%E0%AE%95%E0%AE%9F%E0%AE%B2%E0%AF%88" title="கொண்டைக் கடலை – tamoul" lang="ta" hreflang="ta" data-title="கொண்டைக் கடலை" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamoul" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%B6%E0%B0%A8%E0%B0%97%E0%B0%B2%E0%B1%81" title="శనగలు – télougou" lang="te" hreflang="te" data-title="శనగలు" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="télougou" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tg mw-list-item"><a href="https://tg.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D1%85%D3%AF%D0%B4" title="Нахӯд – tadjik" lang="tg" hreflang="tg" data-title="Нахӯд" data-language-autonym="Тоҷикӣ" data-language-local-name="tadjik" class="interlanguage-link-target"><span>Тоҷикӣ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%8A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87" title="ถั่วหัวช้าง – thaï" lang="th" hreflang="th" data-title="ถั่วหัวช้าง" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="thaï" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Garbansos" title="Garbansos – tagalog" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Garbansos" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagalog" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Nohut_(t%C3%BCr)" title="Nohut (tür) – turc" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Nohut (tür)" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turc" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tt mw-list-item"><a href="https://tt.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D3%99%D1%80%D3%99%D0%BD_%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D1%8B%D1%82%D1%8B" title="Бәрән ногыты – tatar" lang="tt" hreflang="tt" data-title="Бәрән ногыты" data-language-autonym="Татарча / tatarça" data-language-local-name="tatar" class="interlanguage-link-target"><span>Татарча / tatarça</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ug mw-list-item"><a href="https://ug.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D9%88%D9%82%DB%87%D8%AA" title="نوقۇت – ouïghour" lang="ug" hreflang="ug" data-title="نوقۇت" data-language-autonym="ئۇيغۇرچە / Uyghurche" data-language-local-name="ouïghour" class="interlanguage-link-target"><span>ئۇيغۇرچە / Uyghurche</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D1%83%D1%82_%D0%B7%D0%B2%D0%B8%D1%87%D0%B0%D0%B9%D0%BD%D0%B8%D0%B9" title="Нут звичайний – ukrainien" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Нут звичайний" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrainien" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%DA%86%D9%86%D8%A7" title="چنا – ourdou" lang="ur" hreflang="ur" data-title="چنا" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="ourdou" class="interlanguage-link-target"><span>اردو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%E1%BA%ADu_h%E1%BB%93i" title="Đậu hồi – vietnamien" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Đậu hồi" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamien" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/Garvane" title="Garvane – wallon" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Garvane" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="wallon" class="interlanguage-link-target"><span>Walon</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Cicer_arietinum" title="Cicer arietinum – waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Cicer arietinum" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="waray" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E9%B9%B0%E5%98%B4%E8%B1%86" title="鹰嘴豆 – wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="鹰嘴豆" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%A0%D7%90%D7%94%D7%99%D7%98" title="נאהיט – yiddish" lang="yi" hreflang="yi" data-title="נאהיט" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="yiddish" 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</header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espaces de noms"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Pois_chiche" title="Voir le contenu de la page [c]" accesskey="c"><span>Article</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Discussion:Pois_chiche" rel="discussion" title="Discussion au sujet de cette page de contenu [t]" accesskey="t"><span>Discussion</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" 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class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit" title="Modifier cette page [v]" accesskey="v"><span>Modifier</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit" title="Modifier le wikicode de cette page [e]" accesskey="e"><span>Modifier le code</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=history" title="Historique des versions de cette page [h]" accesskey="h"><span>Voir l’historique</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Outils de la page"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " 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bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Aide:Homonymie" title="Aide:Homonymie"><img alt="Page d’aide sur l’homonymie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/20px-Logo_disambig.svg.png" decoding="async" width="20" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/30px-Logo_disambig.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/40px-Logo_disambig.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="375" /></a></span></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> <p>Pour les articles homonymes, voir <a href="/wiki/Pois_(homonymie)" class="mw-disambig" title="Pois (homonymie)">Pois (homonymie)</a>. </p> </div></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r204255952">.mw-parser-output div.taxobox_v3{font-size:0.99em}.mw-parser-output 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arietinum</i></div> </div><div class="images"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File/Frameless"><a href="/wiki/Fichier:Cicer_sativum_-_Cece_rosso_-_Poids_chiche._(Chick_pea,_Garbanzo)_(NYPL_b14444147-1130776)(1)b.png" class="mw-file-description"><img alt="Description de cette image, également commentée ci-après" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Cicer_sativum_-_Cece_rosso_-_Poids_chiche._%28Chick_pea%2C_Garbanzo%29_%28NYPL_b14444147-1130776%29%281%29b.png/240px-Cicer_sativum_-_Cece_rosso_-_Poids_chiche._%28Chick_pea%2C_Garbanzo%29_%28NYPL_b14444147-1130776%29%281%29b.png" decoding="async" width="240" height="360" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Cicer_sativum_-_Cece_rosso_-_Poids_chiche._%28Chick_pea%2C_Garbanzo%29_%28NYPL_b14444147-1130776%29%281%29b.png/360px-Cicer_sativum_-_Cece_rosso_-_Poids_chiche._%28Chick_pea%2C_Garbanzo%29_%28NYPL_b14444147-1130776%29%281%29b.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Cicer_sativum_-_Cece_rosso_-_Poids_chiche._%28Chick_pea%2C_Garbanzo%29_%28NYPL_b14444147-1130776%29%281%29b.png/480px-Cicer_sativum_-_Cece_rosso_-_Poids_chiche._%28Chick_pea%2C_Garbanzo%29_%28NYPL_b14444147-1130776%29%281%29b.png 2x" data-file-width="2729" data-file-height="4094" /></a></span> </div> <div class="legend">Pois chiche, port, fleurs, gousses, graines.</div><table class="taxobox_classification"><caption style=""><a href="/wiki/Classification_APG_III" title="Classification APG III">Classification APG III (2009)</a></caption><tbody><tr> <th scope="row" style="width:8em;"><a href="/wiki/R%C3%A8gne_(biologie)" title="Règne (biologie)">Règne</a></th> <td> <span class="normal"><a href="/wiki/Plante" title="Plante">Plantae</a></span></td> </tr> <tr> <th scope="row" style="width:8em;"><a href="/wiki/Clade" title="Clade">Clade</a></th> <td> <span class="normal"><a href="/wiki/Angiospermes" class="mw-redirect" title="Angiospermes"><span style="font-style: normal">Angiospermes</span></a></span></td> </tr> <tr> <th scope="row" style="width:8em;"><a href="/wiki/Clade" title="Clade">Clade</a></th> <td> <span class="normal"><a href="/wiki/Dicotyl%C3%A9dones_vraies" title="Dicotylédones vraies"><span style="font-style: normal">Dicotylédones vraies</span></a></span></td> </tr> <tr> <th scope="row" style="width:8em;"><a href="/wiki/Clade" title="Clade">Clade</a></th> <td> <span class="normal"><a href="/wiki/Noyau_des_Dicotyl%C3%A9dones_vraies" class="mw-redirect" title="Noyau des Dicotylédones vraies"><span style="font-style: normal"><small>Noyau des Dicotylédones vraies</small></span></a></span></td> </tr> <tr> <th scope="row" style="width:8em;"><a href="/wiki/Clade" title="Clade">Clade</a></th> <td> <span class="normal"><a href="/wiki/Rosid%C3%A9es" class="mw-redirect" title="Rosidées"><span style="font-style: normal">Rosidées</span></a></span></td> </tr> <tr> <th scope="row" style="width:8em;"><a href="/wiki/Clade" title="Clade">Clade</a></th> <td> <span class="normal"><a href="/wiki/Fabid%C3%A9es" class="mw-redirect" title="Fabidées"><span style="font-style: normal">Fabidées</span></a></span></td> </tr> <tr> <th scope="row" style="width:8em;"><a href="/wiki/Ordre_(biologie)" title="Ordre (biologie)">Ordre</a></th> <td> <span class="normal"><a href="/wiki/Fabales" title="Fabales">Fabales</a></span></td> </tr> <tr> <th scope="row" style="width:8em;"><a href="/wiki/Famille_(biologie)" title="Famille (biologie)">Famille</a></th> <td> <span class="normal"><a href="/wiki/Fabaceae" title="Fabaceae">Fabaceae</a></span></td> </tr> <tr> <th scope="row" style="width:8em;"><a href="/wiki/Sous-famille_(biologie)" title="Sous-famille (biologie)">Sous-famille</a></th> <td> <span class="normal"><a href="/wiki/Faboideae" title="Faboideae">Faboideae</a></span></td> </tr> <tr> <th scope="row" style="width:8em;"><a href="/wiki/Tribu_(biologie)" title="Tribu (biologie)">Tribu</a></th> <td> <span class="normal"><a href="/wiki/Cicereae" class="mw-redirect" title="Cicereae">Cicereae</a></span></td> </tr> <tr> <th scope="row" style="width:8em;"><a href="/wiki/Genre_(biologie)" title="Genre (biologie)">Genre</a></th> <td> <a href="/wiki/Cicer" title="Cicer">Cicer</a></td> </tr> </tbody></table> <p class="bloc"><a href="/wiki/Esp%C3%A8ce" title="Espèce">Espèce</a></p><div class="center taxobox_classification"><b><span style="font-style: normal"><i>Cicer arietinum</i></span></b><br /><span class="rnormal"><small><b><a href="/wiki/Carl_von_Linn%C3%A9" title="Carl von Linné">L.</a>, <a href="/wiki/1753" title="1753">1753</a><sup id="cite_ref-ThePlantList_espèce14_juillet_2018_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-ThePlantList_espèce14_juillet_2018-1"><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup></b></small></span></div> </div> <p><i><b>Cicer arietinum</b></i>, le <b>pois chiche</b>, est une <a href="/wiki/Esp%C3%A8ce" title="Espèce">espèce</a> de <a href="/wiki/Plante" title="Plante">plantes</a> <a href="/wiki/Dicotyl%C3%A9done" title="Dicotylédone">dicotylédones</a> de la <a href="/wiki/Famille_(biologie)" title="Famille (biologie)">famille</a> des <i><a href="/wiki/Fabaceae" title="Fabaceae">Fabaceae</a></i> (légumineuses), <a href="/wiki/Sous-famille_(biologie)" title="Sous-famille (biologie)">sous-famille</a> des <i><a href="/wiki/Faboideae" title="Faboideae">Faboideae</a></i>, originaire du Sud-Est de la <a href="/wiki/Turquie" title="Turquie">Turquie</a>. </p><p>L’espèce cultivée provient de la domestication d’un pois chiche sauvage à graines réticulées (<i>Cicer reticulatum</i> Ladiz.) dans la partie centrale du <a href="/wiki/Croissant_fertile" title="Croissant fertile">Croissant fertile</a>. </p><p>Le pois chiche est une plante herbacée <a href="/wiki/Plante_annuelle" title="Plante annuelle">annuelle</a>, cultivée pour ses <a href="/wiki/Graine" title="Graine">graines</a> comestibles, nommées aussi <i>pois chiches</i><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite_crochet">[</span>n 1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Deux groupes de cultivars ont été distingués: les <i>Kabuli</i>, à grosses graines, avec des téguments minces et peu ridés, prédominants dans les pays méditerranéens et en Asie du Sud-Ouest et les <i>Desi</i>, à petites graines, un tégument rugueux de couleur plus sombre. </p><p>Le pois chiche est adapté à un climat subtropical ou méditerranéen qui se contente de sols pauvres, caillouteux et secs. Il croit presque exclusivement après les pluies en bénéficiant de l’humidité des sols. L’<a href="/wiki/Inde" title="Inde">Inde</a> est le plus grand producteur de pois chiches, avec 75 % de la production mondiale en 2021. </p><p>Le pois chiche est riche en glucides, protéines et fibres alimentaires. La richesse des protéines en <a href="/wiki/Acides_amin%C3%A9s_essentiels" class="mw-redirect" title="Acides aminés essentiels">acides aminés essentiels</a> rend sa consommation complémentaire des régimes à base de céréales. Sa richesse en composés phytochimiques bioactifs (composés phénoliques, isoflavones et saponines) ont suscité la production de nombreuses études pharmacologiques indiquant qu’il pourrait avoir des effets bénéfiques sur certaines maladies humaines importantes. </p><p>Le pois chiche, tel quel ou réduit en farine, sert de base à un grand nombre de préparations culinaires, en particulier dans le bassin méditerranéen, au Moyen-Orient et dans le sous-continent indien. Une cinquantaine de <a href="/wiki/Liste_de_plats_%C3%A0_base_de_pois_chiches" title="Liste de plats à base de pois chiches">préparations culinaires à base de pois chiches</a> ont été repérées. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nomenclature_et_étymologie"><span id="Nomenclature_et_.C3.A9tymologie"></span>Nomenclature et étymologie</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=1" title="Modifier la section : Nomenclature et étymologie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=1" title="Modifier le code source de la section : Nomenclature et étymologie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>En 1753, <a href="/wiki/Carl_Linn%C3%A9" class="mw-redirect" title="Carl Linné">Carl Linné</a> a donné le nom latin de <i>Cicer arietinum</i> à l’espèce dans <i>Species Plantarum</i> 2: 738<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Le nom de <a href="/wiki/Genre_(biologie)" title="Genre (biologie)">genre</a> <i>Cicer</i> est un nom latin <i>cĭcĕr, ĕris,</i> signifiant « pois chiche »<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite_crochet">[</span>n 2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>L’<a href="/wiki/%C3%89pith%C3%A8te_sp%C3%A9cifique" title="Épithète spécifique">épithète spécifique</a> <i>arietinum</i> vient du latin <i>ărĭĕtīnus, a, um (aries)</i>, « qui ressemble au bélier » : <i>arietinum cicer</i> <a href="/wiki/Pline_l%27Ancien" title="Pline l'Ancien">Pline</a> 18, 124, <span class="citation">« sorte de pois chiche »</span><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite_crochet">[</span>n 3<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, en référence à la forme de la graine en tête de bélier (<i>aries</i> en latin), flanquée de ses cornes. </p><p>En français, le terme <i>pois chiche</i> (qui apparait en 1244) se compose de <i>pois</i> (du latin <i>pisum</i>, nom d’une légumineuse attestée chez <a href="/wiki/Varron_(%C3%A9crivain)" title="Varron (écrivain)">Varron</a>) et de <i>chiche</i> qui serait une altération influencée par la première acception de <i>chiche</i> de l'ancien français <i>cice</i> <span class="citation">« une personne qui regarde à la dépense »</span><sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite_crochet">[</span>3<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Taxonomie">Taxonomie</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=2" title="Modifier la section : Taxonomie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=2" title="Modifier le code source de la section : Taxonomie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:India_-_Varanasi_green_peas_-_2714.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/India_-_Varanasi_green_peas_-_2714.jpg/210px-India_-_Varanasi_green_peas_-_2714.jpg" decoding="async" width="210" height="140" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/India_-_Varanasi_green_peas_-_2714.jpg/315px-India_-_Varanasi_green_peas_-_2714.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/India_-_Varanasi_green_peas_-_2714.jpg/420px-India_-_Varanasi_green_peas_-_2714.jpg 2x" data-file-width="3504" data-file-height="2336" /></a><figcaption>Vendeuse indienne triant des pois chiches verts à Varanasi (Inde)</figcaption></figure> <dl><dt>Un synonyme homotypique, selon POWO<sup id="cite_ref-powo_7-0" class="reference"><a href="#cite_note-powo-7"><span class="cite_crochet">[</span>4<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>,</dt></dl> <ul><li><i>Vicia arietina</i> (L.) E.H.L.Krause in J.W.Sturm, Deutschl. Fl. Abbild., ed. 2. 9: 16 (1901)</li></ul> <dl><dt>Deux sous-espèces</dt></dl> <ul><li><i>Cicer arietinum</i> subsp. <i>arietinum</i>,</li> <li><i>Cicer arietinum</i> subsp. <i>reticulatum</i> (Ladiz.) Moreno & Cubero ex Del Guacchio & P.Caputo</li></ul> <dl><dt>Liste des variétés</dt></dl> <p>Selon <i><a href="/wiki/Tropicos" title="Tropicos">Tropicos</a></i> <small>(14 juillet 2018)</small><sup id="cite_ref-Tropicos14_juillet_2018_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-Tropicos14_juillet_2018-8"><span class="cite_crochet">[</span>5<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) : </p> <ul><li><i>Cicer arietinum</i> var. <i>arietinum</i></li> <li><i>Cicer arietinum</i> var. <i>fuscum</i> Alef.</li> <li><i>Cicer arietinum</i> var. <i>macrocarpum</i> Jaub.</li> <li><i>Cicer arietinum</i> var. <i>vulgare</i> Jaub.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Description">Description</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=3" title="Modifier la section : Description" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=3" title="Modifier le code source de la section : Description"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><i>Cicer arietinum</i> est une <a href="/wiki/Plante_herbac%C3%A9e" title="Plante herbacée">plante herbacée</a> <a href="/wiki/Plante_annuelle" title="Plante annuelle">annuelle</a>, au port dressé, pouvant atteindre 1 m de haut, avec des <a href="/wiki/Tige" title="Tige">tiges</a> simples ou ramifiées, dressées, à poils glanduleux<sup id="cite_ref-china_9-0" class="reference"><a href="#cite_note-china-9"><span class="cite_crochet">[</span>6<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Le <a href="/wiki/Racine_(botanique)" title="Racine (botanique)">système racinaire</a> est étendu et porte des nodules abritant des <a href="/wiki/Bact%C3%A9rie" title="Bactérie">bactéries</a> <a href="/wiki/Fixation_biologique_du_diazote" title="Fixation biologique du diazote">fixatrices d'azote</a> (notamment <i><a href="/wiki/Mesorhizobium_ciceri" title="Mesorhizobium ciceri">Mesorhizobium ciceri</a></i> et <i><a href="/wiki/Mesorhizobium_mediterraneum" title="Mesorhizobium mediterraneum">Mesorhizobium mediterraneum</a></i>)<sup id="cite_ref-powo_7-1" class="reference"><a href="#cite_note-powo-7"><span class="cite_crochet">[</span>4<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Les feuilles, composées <a href="/wiki/Forme_foliaire" title="Forme foliaire">imparipennées</a> (avec une foliole terminale), présentent 3 à 8 paires de <a href="/wiki/Foliole" title="Foliole">folioles</a>. Celles-ci peuvent atteindre 17 <abbr class="abbr" title="millimètre">mm</abbr> de long sur 10 <abbr class="abbr" title="millimètre">mm</abbr> de large, avec des bords dentés et des poils glandulaires faibles et étalés. À la base des feuilles, se trouvent des <a href="/wiki/Stipule" title="Stipule">stipules</a> triangulaires<sup id="cite_ref-china_9-1" class="reference"><a href="#cite_note-china-9"><span class="cite_crochet">[</span>6<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:CSIRO_ScienceImage_3196_Chickpeas_in_glasshouse.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/CSIRO_ScienceImage_3196_Chickpeas_in_glasshouse.jpg/220px-CSIRO_ScienceImage_3196_Chickpeas_in_glasshouse.jpg" decoding="async" width="220" height="143" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/CSIRO_ScienceImage_3196_Chickpeas_in_glasshouse.jpg/330px-CSIRO_ScienceImage_3196_Chickpeas_in_glasshouse.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/CSIRO_ScienceImage_3196_Chickpeas_in_glasshouse.jpg/440px-CSIRO_ScienceImage_3196_Chickpeas_in_glasshouse.jpg 2x" data-file-width="3008" data-file-height="1960" /></a><figcaption>Feuille et fleur.</figcaption></figure> <p>Le <a href="/wiki/Rac%C3%A8me" class="mw-redirect" title="Racème">racème</a> porte 1 ou 2 fleurs. Les fleurs, solitaires, zygomorphes, portées par un <a href="/wiki/P%C3%A9dicelle_(botanique)" title="Pédicelle (botanique)">pédicelle</a> de 5–25 <abbr class="abbr" title="millimètre">mm</abbr>, sont typiquement de type « <a href="/wiki/Fleur_papilionac%C3%A9e" title="Fleur papilionacée">papilionacé</a> ». Elles atteignent 12 mm de long et présentent des <a href="/wiki/P%C3%A9tale" title="Pétale">pétales</a> blancs ou lilas à violet. Le <a href="/wiki/Calice_(botanique)" title="Calice (botanique)">calice</a> est <a href="/wiki/Glossaire_de_botanique#C" class="mw-redirect" title="Glossaire de botanique">campanulé</a>, profondément denté, à poils glanduleux. La <a href="/wiki/Corolle" title="Corolle">corolle</a> de 8–10 <abbr class="abbr" title="millimètre">mm</abbr> est blanche, bleu clair ou rouge pourpre, à poils glanduleux<sup id="cite_ref-china_9-2" class="reference"><a href="#cite_note-china-9"><span class="cite_crochet">[</span>6<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Le pois chiche domestique (<i>Cicer arietinum</i> subsp. <i>arietinum</i>) est essentiellement une plante <a href="/wiki/Autogame" class="mw-redirect" title="Autogame">autogame</a>. Toutes les variétés cultivées sont <a href="/wiki/Diplo%C3%AFde" title="Diploïde">diploïdes</a> et infertiles<sup id="cite_ref-zohary_10-0" class="reference"><a href="#cite_note-zohary-10"><span class="cite_crochet">[</span>7<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> </p><p>Le <a href="/wiki/Fruit_(botanique)" title="Fruit (botanique)">fruit</a> est une petite <a href="/wiki/Gousse" title="Gousse">gousse</a> gonflée et arrondie, atteignant 3,5 <abbr class="abbr" title="centimètre">cm</abbr> de long sur 1,7 <abbr class="abbr" title="centimètre">cm</abbr> de large, avec des poils glanduleux. Chaque <a href="/wiki/Gousse" title="Gousse">gousse</a> contient de une à quatre <a href="/wiki/Graine" title="Graine">graines</a>, de <a href="/wiki/Sph%C3%A8re" title="Sphère">forme sphérique</a>, bosselée et terminée en pointe, à la surface lisse ou rugueuse, pouvant atteindre 15 <abbr class="abbr" title="millimètre">mm</abbr> sur 10 <abbr class="abbr" title="millimètre">mm</abbr>. Leur couleur est variable, généralement blanc crème à beige pour les graines sèches. </p><p>En tant que plante de grand intérêt économique, le <a href="/wiki/S%C3%A9quen%C3%A7age" title="Séquençage">séquençage</a> de son <a href="/wiki/G%C3%A9nome" title="Génome">génome</a> est en cours. </p> <div class="clear" style="clear:both;"></div> <ul class="gallery mw-gallery-packed" style="text-align:center;"> <li class="gallerybox" style="width: 168px"> <div class="thumb" style="width: 166px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Cicer_arietinum_Taub129.png" class="mw-file-description" title="Planche botanique."><img alt="Planche botanique." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Cicer_arietinum_Taub129.png/249px-Cicer_arietinum_Taub129.png" decoding="async" width="166" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Cicer_arietinum_Taub129.png/373px-Cicer_arietinum_Taub129.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Cicer_arietinum_Taub129.png/498px-Cicer_arietinum_Taub129.png 2x" data-file-width="1488" data-file-height="1077" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Planche botanique.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 162px"> <div class="thumb" style="width: 160px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Sprouted-chickpea.jpg" class="mw-file-description" title="Graines germées."><img alt="Graines germées." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Sprouted-chickpea.jpg/240px-Sprouted-chickpea.jpg" decoding="async" width="160" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Sprouted-chickpea.jpg/360px-Sprouted-chickpea.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Sprouted-chickpea.jpg/480px-Sprouted-chickpea.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Graines germées.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 126px"> <div class="thumb" style="width: 124px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:1Pl%C3%A0ntula_cigro19_03111.JPG" class="mw-file-description" title="Plantule."><img alt="Plantule." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/1Pl%C3%A0ntula_cigro19_03111.JPG/186px-1Pl%C3%A0ntula_cigro19_03111.JPG" decoding="async" width="124" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/1Pl%C3%A0ntula_cigro19_03111.JPG/279px-1Pl%C3%A0ntula_cigro19_03111.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/1Pl%C3%A0ntula_cigro19_03111.JPG/372px-1Pl%C3%A0ntula_cigro19_03111.JPG 2x" data-file-width="1211" data-file-height="1173" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Plantule.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 62px"> <div class="thumb" style="width: 60px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Root_rot_in_cicer_arietinum_(hydro-grown).jpg" class="mw-file-description" title="Jeune plant"><img alt="Jeune plant" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Root_rot_in_cicer_arietinum_%28hydro-grown%29.jpg/71px-Root_rot_in_cicer_arietinum_%28hydro-grown%29.jpg" decoding="async" width="48" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Root_rot_in_cicer_arietinum_%28hydro-grown%29.jpg/106px-Root_rot_in_cicer_arietinum_%28hydro-grown%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Root_rot_in_cicer_arietinum_%28hydro-grown%29.jpg/142px-Root_rot_in_cicer_arietinum_%28hydro-grown%29.jpg 2x" data-file-width="808" data-file-height="2048" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Jeune plant</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 162px"> <div class="thumb" style="width: 160px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Cigronera_florida.JPG" class="mw-file-description" title="Plante en fleurs."><img alt="Plante en fleurs." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Cigronera_florida.JPG/240px-Cigronera_florida.JPG" decoding="async" width="160" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Cigronera_florida.JPG/360px-Cigronera_florida.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Cigronera_florida.JPG/480px-Cigronera_florida.JPG 2x" data-file-width="3072" data-file-height="2304" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Plante en fleurs.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 92px"> <div class="thumb" style="width: 90px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Cicer_arietinum_003.JPG" class="mw-file-description" title="Plante en fruits."><img alt="Plante en fruits." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Cicer_arietinum_003.JPG/135px-Cicer_arietinum_003.JPG" decoding="async" width="90" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Cicer_arietinum_003.JPG/202px-Cicer_arietinum_003.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Cicer_arietinum_003.JPG/270px-Cicer_arietinum_003.JPG 2x" data-file-width="1257" data-file-height="1675" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Plante en fruits.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 186.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 184.66666666667px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:CSIRO_ScienceImage_3600_Chickpeas_in_glasshouse.jpg" class="mw-file-description" title="Fleur et fruit (détail)."><img alt="Fleur et fruit (détail)." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/CSIRO_ScienceImage_3600_Chickpeas_in_glasshouse.jpg/277px-CSIRO_ScienceImage_3600_Chickpeas_in_glasshouse.jpg" decoding="async" width="185" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/CSIRO_ScienceImage_3600_Chickpeas_in_glasshouse.jpg/415px-CSIRO_ScienceImage_3600_Chickpeas_in_glasshouse.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/CSIRO_ScienceImage_3600_Chickpeas_in_glasshouse.jpg/553px-CSIRO_ScienceImage_3600_Chickpeas_in_glasshouse.jpg 2x" data-file-width="3008" data-file-height="1960" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Fleur et fruit (détail).</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 150.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 148.66666666667px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Chickpea_pods.jpg" class="mw-file-description" title="Gousses ouvertes montrant la graine."><img alt="Gousses ouvertes montrant la graine." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Chickpea_pods.jpg/223px-Chickpea_pods.jpg" decoding="async" width="149" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Chickpea_pods.jpg/334px-Chickpea_pods.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Chickpea_pods.jpg/445px-Chickpea_pods.jpg 2x" data-file-width="1153" data-file-height="933" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Gousses ouvertes montrant la graine.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 162px"> <div class="thumb" style="width: 160px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Chana_(Popata).jpg" class="mw-file-description" title="Fruits à maturité."><img alt="Fruits à maturité." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Chana_%28Popata%29.jpg/240px-Chana_%28Popata%29.jpg" decoding="async" width="160" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Chana_%28Popata%29.jpg/360px-Chana_%28Popata%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Chana_%28Popata%29.jpg/480px-Chana_%28Popata%29.jpg 2x" data-file-width="1000" data-file-height="750" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Fruits à maturité.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 162px"> <div class="thumb" style="width: 160px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Cicer_arietinum20100417_08.jpg" class="mw-file-description" title="Graines."><img alt="Graines." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Cicer_arietinum20100417_08.jpg/240px-Cicer_arietinum20100417_08.jpg" decoding="async" width="160" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Cicer_arietinum20100417_08.jpg/360px-Cicer_arietinum20100417_08.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Cicer_arietinum20100417_08.jpg/480px-Cicer_arietinum20100417_08.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Graines.</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aire_de_distribution">Aire de distribution</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=4" title="Modifier la section : Aire de distribution" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=4" title="Modifier le code source de la section : Aire de distribution"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><i>Cicer arietinum</i> est originaire d’Iran, Iraq et Turquie<sup id="cite_ref-powo_7-2" class="reference"><a href="#cite_note-powo-7"><span class="cite_crochet">[</span>4<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Il a été introduit en </p> <dl><dt>Eurasie</dt> <dd>Italie, France, Royaume-Uni, Tchécoslovaquie, Bulgarie, Ukraine, Biélorussie, Pays Baltes, Russie occidentale, Sibérie occidentale, Kazakhstan, Kirghizstan, Turkménistan, Liban-Syrie, Himalaya de l'Est, Chine du Centre-Nord, Xinjiang, Qinghai, Pakistan, Mongolie, Myanmar, Inde, Afghanistan,</dd> <dt>Afrique</dt> <dd>Libye, Maghreb, Égypte, Soudan, Éthiopie, Kenya, Tanzanie, Ouganda, Yémen, Congo, Zimbabwe</dd> <dt>Australie</dt> <dd>du Sud, Queensland</dd> <dt>Amérique</dt> <dd>Vermont, Maryland, Cuba, Mexique Sud-Ouest, Colombie, Pérou<sup id="cite_ref-powo_7-3" class="reference"><a href="#cite_note-powo-7"><span class="cite_crochet">[</span>4<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>.</dd></dl> <p>Le pois chiche est adapté à un climat subtropical ou méditerranéen ; il croit presque exclusivement après les pluies en bénéficiant de l’humidité des sols<sup id="cite_ref-zohary_10-1" class="reference"><a href="#cite_note-zohary-10"><span class="cite_crochet">[</span>7<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Cultivars">Cultivars</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=5" title="Modifier la section : Cultivars" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=5" title="Modifier le code source de la section : Cultivars"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r201232385">@media all and (max-width:720px){.mw-parser-output .tmulti>.thumbinner{width:100%!important;max-width:none!important}.mw-parser-output .tmulti .tsingle{float:none!important;max-width:none!important;width:100%!important;text-align:center}}</style><div class="thumb tmulti tright"><div class="thumbinner" style="width:204px;max-width:204px"><div class="tsingle" style="margin:1px;width:202px;max-width:202px"><div class="thumbimage"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Chickpea_field.jpg" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Chickpea_field.jpg/200px-Chickpea_field.jpg" decoding="async" width="200" height="150" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Chickpea_field.jpg/300px-Chickpea_field.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Chickpea_field.jpg/400px-Chickpea_field.jpg 2x" data-file-width="1136" data-file-height="852" /></a></span></div><div class="thumbcaption" style="clear:left">Champ de pois chiches en <a href="/wiki/Isra%C3%ABl" title="Israël">Israël</a>.</div></div><div class="tsingle" style="margin:1px;width:202px;max-width:202px"><div class="thumbimage"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Chana.jpg" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Chana.jpg/200px-Chana.jpg" decoding="async" width="200" height="133" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Chana.jpg/300px-Chana.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Chana.jpg/400px-Chana.jpg 2x" data-file-width="1280" data-file-height="853" /></a></span></div><div class="thumbcaption" style="clear:left">Cultivars jaune (Kabuli) <br />et vert (Desi).</div></div><div class="tsingle" style="margin:1px;width:202px;max-width:202px"><div class="thumbimage"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Cicer_arietinum_noir_MHNT.BOT.2017.12.2.jpg" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Cicer_arietinum_noir_MHNT.BOT.2017.12.2.jpg/200px-Cicer_arietinum_noir_MHNT.BOT.2017.12.2.jpg" decoding="async" width="200" height="133" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Cicer_arietinum_noir_MHNT.BOT.2017.12.2.jpg/300px-Cicer_arietinum_noir_MHNT.BOT.2017.12.2.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Cicer_arietinum_noir_MHNT.BOT.2017.12.2.jpg/400px-Cicer_arietinum_noir_MHNT.BOT.2017.12.2.jpg 2x" data-file-width="5184" data-file-height="3456" /></a></span></div><div class="thumbcaption" style="clear:left"><i>Cicer arietinum</i> noir .</div></div></div></div> <p>Il existe de nombreux <a href="/wiki/Cultivar" title="Cultivar">cultivars</a> de pois chiches à travers le monde présentant une large gamme de variations dans la taille, la couleur et la forme de la graine ainsi que dans la morphologie de la plante. </p><p>Deux groupes de cultivars se distinguent nettement<sup id="cite_ref-chauvet_11-0" class="reference"><a href="#cite_note-chauvet-11"><span class="cite_crochet">[</span>8<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> </p> <ul><li>groupe <i>Kabuli</i> (ou macrosperma): regroupe les cultivars à grosses graines (7–8 <abbr class="abbr" title="millimètre">mm</abbr>), avec des <a href="/wiki/T%C3%A9gument_(botanique)" title="Tégument (botanique)">téguments</a> minces et lisses, de couleur claire et peu ridées. La plante a un port érigé et des fleurs blanc crème. Ce sont les cultivars prédominants dans les pays méditerranéens et en Asie du Sud-Ouest. Ils ont été introduits au <a href="/wiki/XVIIIe_si%C3%A8cle" title="XVIIIe siècle"><abbr class="abbr" title="18ᵉ siècle"><span class="romain">XVIII</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle</a> en Inde. Il en existe des formes avec des graines orange, jaune paille, blanc crème. C’est le type le plus cultivé en France. Le terme <i>Kabuli</i> (persan <i>kālulī</i>کالولی) signifie « de <a href="/wiki/Kaboul" title="Kaboul">Kaboul</a> »</li> <li>groupe <i>Desi</i> (ou microsperma): regroupe les variétés à petites graines (3,5–6 <abbr class="abbr" title="millimètre">mm</abbr>), angulaires, avec la présence éminente d’un bec et une surface rugueuse, de couleur sombre, ridées, avec un tégument plus épais, et sont généralement consommées après décorticage. La plante a un port buissonnant, de petites folioles et de petites fleurs pourpres ou violettes. Ces cultivars prédominent au sud de l’aire d’expansion du pois chiche (Éthiopie) et à l’est (Afghanistan, Pakistan, Inde). Il en existe à graines brunes, rouge foncé, noires, vertes, ou panachées. On le trouve sous forme entière ou sous forme de <i><a href="/wiki/Dal" title="Dal">dal</a></i> (pois chiches cassés) dans les épiceries indiennes. Le terme <i>Desi</i> signifie « du pays, indigène » en <a href="/wiki/Hindi" title="Hindi">hindi</a><sup id="cite_ref-chauvet_11-1" class="reference"><a href="#cite_note-chauvet-11"><span class="cite_crochet">[</span>8<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Surtout cultivé en Asie, il est peu présent en France<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite_crochet">[</span>9<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>.</li></ul> <p>Un travail d'amélioration variétale a été réalisé en France. On compte actuellement sept variétés inscrites au catalogue français : <i>Benito</i> (<a href="/wiki/2016" title="2016">2016</a>), <i>Eldorado</i> (<a href="/wiki/2013" title="2013">2013</a>), <i>Elixir</i> (<a href="/wiki/2014" title="2014">2014</a>), <i>Elvar</i> (<a href="/wiki/2003" title="2003">2003</a>), <i>Flamenco</i> (<a href="/wiki/1991" title="1991">1991</a>), <i>Lambada</i> (<a href="/wiki/1992" title="1992">1992</a>) et <i>Twist</i> (<a href="/wiki/1991" title="1991">1991</a>). </p><p>Le pois chiche cultivé diffère de ses parents sauvages par son port érigé, la rétention des gousses et des graines sur la plante, l’accroissement graduel de la taille de la graine de 3,5 <abbr class="abbr" title="millimètre">mm</abbr> à plus de 6 <abbr class="abbr" title="millimètre">mm</abbr>. Les formes à grosses graines sont évidemment plus évoluées<sup id="cite_ref-zohary_10-2" class="reference"><a href="#cite_note-zohary-10"><span class="cite_crochet">[</span>7<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Archéologie_et_histoire"><span id="Arch.C3.A9ologie_et_histoire"></span>Archéologie et histoire</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=6" title="Modifier la section : Archéologie et histoire" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=6" title="Modifier le code source de la section : Archéologie et histoire"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le pois chiche domestique (<i>Cicer arietinum</i> L. subsp. <i>arietinum</i>) présente de fortes affinités morphologiques et des chromosomes homologues avec une espèce sauvage de pois chiche qui a des graines réticulées, le <i>Cicer reticulatum</i> Ladizinsky, poussant au sud-est de la <a href="/wiki/Turquie" title="Turquie">Turquie</a>, entre l’<a href="/wiki/Euphrate" title="Euphrate">Euphrate</a> et le <a href="/wiki/Tigre" title="Tigre">Tigre</a><sup id="cite_ref-zohary_10-3" class="reference"><a href="#cite_note-zohary-10"><span class="cite_crochet">[</span>7<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. La recherche moléculaire ayant appuyé l’identification de <i>Cicer reticulatum</i> Ladiz. comme l’ancêtre sauvage, il a été renommé en conséquence <i>Cicer arietinum</i> subsp. <i>reticulatum</i><sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite_crochet">[</span>10<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, en 2022. </p><p>La partie centrale du <a href="/wiki/Croissant_fertile" title="Croissant fertile">Croissant fertile</a> semble être le territoire dans lequel le pois chiche a été domestiqué. </p> <dl><dt>Sources archéologiques</dt></dl> <p>Les premiers restes archéologiques proviennent de <a href="/wiki/%C3%87ay%C3%B6n%C3%BC" title="Çayönü">Çayönü</a> en Turquie (7500-6800 <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr>) et de <a href="/wiki/Tell_Abu_Hureyra" title="Tell Abu Hureyra">Tell Abu Hureyra</a> au nord de la Syrie (<abbr class="abbr" title="Huitième">VIII<sup>e</sup></abbr> millénaire <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr>). Situés dans la partie nord du Croissant fertile et dans l’aire de répartition de la forme sauvage, ces sites présentent des graines dont la taille est celle des pois chiches sauvages (subsp. <i>reticulatum</i>)<sup id="cite_ref-chauvet_11-2" class="reference"><a href="#cite_note-chauvet-11"><span class="cite_crochet">[</span>8<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Par contre, les graines retrouvées à <a href="/wiki/J%C3%A9richo" title="Jéricho">Jéricho</a> (7500 <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr>) et à Tell Ramad, près de <a href="/wiki/Damas" title="Damas">Damas</a> (fin du <abbr class="abbr" title="Septième">VII<sup>e</sup></abbr> millénaire), sont des formes domestiquées. Ces sites sont éloignés du territoire de l’ancêtre sauvage et les spécimens de Jéricho semblent avoir un tégument lisse, de même que les graines trouvées à Höyücek au Sud-Ouest de la Turquie (env. 6500-6050 <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr>)<sup id="cite_ref-zohary_10-4" class="reference"><a href="#cite_note-zohary-10"><span class="cite_crochet">[</span>7<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Le pois chiche cultivé domestiqué s’est déplacé vers l’ouest. Un pois chiche bien conservé a été retrouvé en <a href="/wiki/Gr%C3%A8ce" title="Grèce">Grèce</a>, à Otzaki datant du <abbr class="abbr" title="Sixième">VI<sup>e</sup></abbr> millénaire <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr>, en <a href="/wiki/Bulgarie" title="Bulgarie">Bulgarie</a> et enfin au <a href="/wiki/Ve_si%C3%A8cle_av._J.-C." title="Ve siècle av. J.-C."><abbr class="abbr" title="5ᵉ siècle"><span class="romain">V</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr></a>, à <a href="/wiki/Sainte-Maxime" title="Sainte-Maxime">Sainte-Maxime</a> (<a href="/wiki/Var_(d%C3%A9partement)" title="Var (département)">Var</a>) dans le sud de la France<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite_crochet">[</span>11<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. En Europe occidentale, la culture et la consommation du pois chiche sont attestées dès le <abbr class="abbr" title="9ᵉ siècle"><span class="romain">IX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle, par des sources écrites et archéologiques. </p><p>Le pois chiche domestiqué s’est aussi déplacé vers l’est : on trouve sa trace sur les sites <a href="/wiki/Harappa" title="Harappa">harappéens</a> vers 2000 <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr> dans le nord de l’Inde. L’Inde et l’Éthiopie sont devenues des centres de diversités des pois chiches. </p> <dl><dt>Sources écrites historiques</dt></dl> <p>Le pois chiche est cité dans la <a href="/wiki/Bible" title="Bible">Bible</a> (<a href="/wiki/Isa%C3%AFe" title="Isaïe">Isaïe</a>, 30, 24) : c’est le <i>hamitz</i> (<a href="/wiki/H%C3%A9breux" title="Hébreux">hébreux</a>: חומץ), classiquement traduit par « fourrage salé ». Ce nom se retrouve dans l’<a href="/wiki/Arabe" title="Arabe">arabe</a> حمص <i>ḥummuṣ</i> qui via le <a href="/wiki/Turc" title="Turc">turc</a> humus a désigné en français l’ « hoummous », la purée de pois chiche et d’huile de sésame. En <a href="/wiki/Sanscrit" class="mw-redirect" title="Sanscrit">sanscrit</a>, le pois chiche est appelé <i>chanaka</i> (चणक) qui a donné en <a href="/wiki/Hindi" title="Hindi">hindi</a> <i>chana</i> (चना)<sup id="cite_ref-chauvet_11-3" class="reference"><a href="#cite_note-chauvet-11"><span class="cite_crochet">[</span>8<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> </p><p>Dans l’Antiquité grecque, pour le philosophe et botaniste <a href="/wiki/Th%C3%A9ophraste" title="Théophraste">Théophraste</a> (-371 ; -288) <span class="citation">« les pois chiches se différentient par leur grosseur, leur couleur et leur forme : il y a ainsi les « béliers » (<i>krios</i>), les « grains d’ers » (<i>orobos</i>) et les types intermédiaires. Mais dans tous les cas, les grains clairs sont les plus doux »</span> (<i>Recherches sur les plantes</i><sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite_crochet">[</span>12<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, 8, 5, 1). L’encyclopédiste romain <a href="/wiki/Pline_l%E2%80%99Ancien" class="mw-redirect" title="Pline l’Ancien">Pline</a> (+23 ; +79) reprend les termes de Théophraste et rajoute <span class="citation">« Il y a ainsi le pois ariétinum, qui ressemble à une tête de bélier, <i>aries</i>, d’où son nom ; il est blanc ou noir...la variété la plus agréable de pois chiche est celle qui ressemble le plus à l’ers ; les formes noires et rousse sont plus vigoureuses que la blanche »</span> (<i>Histoire naturelle</i><sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite_crochet">[</span>13<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, 18, 124). Il semble donc que plusieurs cultivars de pois chiche circulaient pendant l’Antiquité, alors que de nos jours, le type Kabuli prédomine. </p><p>Pendant le <a href="/wiki/Moyen_%C3%82ge" title="Moyen Âge">Moyen Âge</a>, le pois chiche semble avoir été cultivé dans une bonne partie de l’Europe, y compris en Allemagne. Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par <a href="/wiki/Charlemagne" title="Charlemagne">Charlemagne</a> dans le <a href="/wiki/Capitulaire_De_Villis" title="Capitulaire De Villis">capitulaire De Villis</a> (fin du <abbr class="abbr" title="8ᵉ siècle"><span class="romain">VIII</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> ou début du <abbr class="abbr" title="9ᵉ siècle"><span class="romain">IX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle). La <a href="/wiki/Moniale" class="mw-redirect" title="Moniale">moniale</a> allemande <a href="/wiki/Hildegarde_de_Bingen" title="Hildegarde de Bingen">Hildegarde de Bingen</a> (1098-1179) fait l’éloge du <i>kicher</i>. </p><p>Le pois chiche a été importé en Amérique par les Européens, les premières récoltes ayant été obtenues sur l’île d’<a href="/wiki/Hispaniola" title="Hispaniola">Hispaniola</a> en 1494. Pour des raisons climatiques, il s’est implanté dans les hauts plateaux du <a href="/wiki/P%C3%A9rou" title="Pérou">Pérou</a> et du <a href="/wiki/Mexique" title="Mexique">Mexique</a><sup id="cite_ref-chauvet_11-4" class="reference"><a href="#cite_note-chauvet-11"><span class="cite_crochet">[</span>8<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Patronyme,_pseudonyme"><span id="Patronyme.2C_pseudonyme"></span>Patronyme, pseudonyme</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=7" title="Modifier la section : Patronyme, pseudonyme" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=7" title="Modifier le code source de la section : Patronyme, pseudonyme"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/Cic%C3%A9ron" title="Cicéron">Cicéron</a> doit son surnom (<i><span class="lang-la" lang="la">cognomen</span></i>) à une grosse <a href="/wiki/Verrue" title="Verrue">verrue</a> en forme de pois chiche qui aurait orné le bout du nez d’un de ses ancêtres ; il en est de même pour le pharaon d'origine grecque <a href="/wiki/Ptol%C3%A9m%C3%A9e_IX" title="Ptolémée IX">Ptolémée IX</a> surnommé <i>Lathyros</i>, l'équivalent en <a href="/wiki/Grec_ancien" title="Grec ancien">grec</a><sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite_crochet">[</span>14<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Mode_de_culture">Mode de culture</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=8" title="Modifier la section : Mode de culture" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=8" title="Modifier le code source de la section : Mode de culture"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le pois chiche est une <a href="/wiki/Plante_annuelle" title="Plante annuelle">plante annuelle</a> qui se contente de sols pauvres, caillouteux et secs. </p><p>Il se sème à grand écartement, car ses racines peuvent prospecter un volume important. Il ne demande pas beaucoup d'entretien, il est toutefois conseillé de butter les pieds et de désherber par binage. La récolte a lieu quand les gousses sont sèches et brunissent. </p><p>Ses principaux ennemis sont les <a href="/wiki/Bruche_(insecte)" title="Bruche (insecte)">bruches</a> qui percent les grains. </p><p>Le pois chiche est bien acclimaté aux climats semi-arides et de type méditerranéen, comme l’<a href="/wiki/Espagne" title="Espagne">Espagne</a>, la <a href="/wiki/Turquie" title="Turquie">Turquie</a>, le <a href="/wiki/Maghreb" title="Maghreb">Maghreb</a> et le sud de la <a href="/wiki/France" title="France">France</a>. Sa culture valorise les sols secs et elle est excellente en rotation, notamment en troisième année après un <a href="/wiki/Bl%C3%A9_dur" title="Blé dur">blé dur</a>. </p> <dl><dt>Principaux pays producteurs en 2018 et 2021<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite_crochet">[</span>15<span class="cite_crochet">]</span></a></sup></dt></dl> <table class="wikitable right"> <tbody><tr> <th> </th> <th>Pays</th> <th>Production 2018<br /> <small>(en t)</small></th> <th>Production 2021<br /><small>(en t)</small> </th></tr> <tr> <td>1 </td> <td><span class="datasortkey" data-sort-value="Inde"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_India.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Inde"><img alt="Drapeau de l'Inde" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/20px-Flag_of_India.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/30px-Flag_of_India.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/40px-Flag_of_India.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Inde" title="Inde">Inde</a></span></td> <td align="right">11 380 000</td> <td align="right">11 910 000 </td></tr> <tr> <td>2 </td> <td><span class="datasortkey" data-sort-value="Australie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Australia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Australie"><img alt="Drapeau de l'Australie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/20px-Flag_of_Australia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/30px-Flag_of_Australia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/40px-Flag_of_Australia.svg.png 2x" data-file-width="1280" data-file-height="640" /></a></span> </span><a href="/wiki/Australie" title="Australie">Australie</a></span></td> <td align="right">998 231</td> <td align="right">876 468 </td></tr> <tr> <td>3 </td> <td><span class="datasortkey" data-sort-value="Turquie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Turkey.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Turquie"><img alt="Drapeau de la Turquie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Flag_of_Turkey.svg/20px-Flag_of_Turkey.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Flag_of_Turkey.svg/30px-Flag_of_Turkey.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Flag_of_Turkey.svg/40px-Flag_of_Turkey.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="800" /></a></span> </span><a href="/wiki/Turquie" title="Turquie">Turquie</a></span></td> <td align="right">630 000</td> <td align="right">475 000 </td></tr> <tr> <td>4 </td> <td><span class="datasortkey" data-sort-value="Russie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Russia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Russie"><img alt="Drapeau de la Russie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/20px-Flag_of_Russia.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/30px-Flag_of_Russia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/40px-Flag_of_Russia.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Russie" title="Russie">Russie</a></span></td> <td align="right">620 400</td> <td align="right">316 840 </td></tr> <tr> <td>5 </td> <td><span class="nowrap"><span class="datasortkey" data-sort-value="États unis"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_United_States.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau des États-Unis"><img alt="Drapeau des États-Unis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/20px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/30px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/40px-Flag_of_the_United_States.svg.png 2x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></a></span> </span><a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a></span></span></td> <td align="right">577 970</td> <td align="right">129 770 </td></tr> <tr> <td>6 </td> <td><span class="datasortkey" data-sort-value="Éthiopie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Ethiopia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Éthiopie"><img alt="Drapeau de l'Éthiopie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Flag_of_Ethiopia.svg/20px-Flag_of_Ethiopia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Flag_of_Ethiopia.svg/30px-Flag_of_Ethiopia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Flag_of_Ethiopia.svg/40px-Flag_of_Ethiopia.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/%C3%89thiopie" title="Éthiopie">Éthiopie</a></span></td> <td align="right">515 642</td> <td align="right">478 211 </td></tr> <tr> <td>7 </td> <td><span class="datasortkey" data-sort-value="Birmanie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Myanmar.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Birmanie"><img alt="Drapeau de la Birmanie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Flag_of_Myanmar.svg/20px-Flag_of_Myanmar.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Flag_of_Myanmar.svg/30px-Flag_of_Myanmar.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Flag_of_Myanmar.svg/40px-Flag_of_Myanmar.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="800" /></a></span> </span><a href="/wiki/Birmanie" title="Birmanie">Birmanie</a></span></td> <td align="right">509 856</td> <td align="right">467 340 </td></tr> <tr> <td>8 </td> <td><span class="datasortkey" data-sort-value="Mexique"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Mexico.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Mexique"><img alt="Drapeau du Mexique" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Flag_of_Mexico.svg/20px-Flag_of_Mexico.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Flag_of_Mexico.svg/30px-Flag_of_Mexico.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Flag_of_Mexico.svg/40px-Flag_of_Mexico.svg.png 2x" data-file-width="980" data-file-height="560" /></a></span> </span><a href="/wiki/Mexique" title="Mexique">Mexique</a></span></td> <td align="right">351 796</td> <td align="right">171 967 </td></tr> <tr> <td>9 </td> <td><span class="datasortkey" data-sort-value="Pakistan"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Pakistan.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Pakistan"><img alt="Drapeau du Pakistan" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/20px-Flag_of_Pakistan.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/30px-Flag_of_Pakistan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/40px-Flag_of_Pakistan.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Pakistan" title="Pakistan">Pakistan</a></span></td> <td align="right">323 364</td> <td align="right">233 934 </td></tr> <tr> <td>10 </td> <td><span class="datasortkey" data-sort-value="Canada"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Canada.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Canada"><img alt="Drapeau du Canada" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/20px-Flag_of_Canada.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/30px-Flag_of_Canada.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/40px-Flag_of_Canada.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Canada" title="Canada">Canada</a></span></td> <td align="right">311 300</td> <td align="right">76 192 </td></tr> <tr> <td></td> <td>Monde</td> <td align="right">16 940 224</td> <td align="right">15 871 845 </td></tr> <tr> <td colspan="5"><i>Source : <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="https://www.fao.org/faostat/fr/#data/QCL">[1]</a></i> </td></tr></tbody></table> <p>La production mondiale qui avait doublé entre 2001 et 2018, a connu une chute brutale en 2019 (de −16 <abbr class="abbr" title="pourcent">%</abbr>), s’est relevée doucement en 2020-2021. </p><p>L’Inde a renforcé sa position dominante à travers la crise de 2019 ; sa production est passée de 67 <abbr class="abbr" title="pourcent">%</abbr> à 75 <abbr class="abbr" title="pourcent">%</abbr> de la production mondiale. </p> <div class="clear" style="clear:both;"></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Utilisations">Utilisations</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=9" title="Modifier la section : Utilisations" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=9" title="Modifier le code source de la section : Utilisations"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Grâce à son aptitude à former des relations symbiotiques avec des <a href="/wiki/Fixation_biologique_du_diazote" title="Fixation biologique du diazote">bactéries fixatrices d'azote</a>, le pois chiche est riche en protéines (teneur variant de 17 à 23 %, deux fois plus élevée que la majorité des céréales) et une composition en <a href="/wiki/Acides_amin%C3%A9s" class="mw-redirect" title="Acides aminés">acides aminés</a> plus intéressante que celle des <a href="/wiki/Poac%C3%A9es" class="mw-redirect" title="Poacées">poacées</a>, ce qui rend la consommation de ses graines complémentaires des régimes à base de céréales<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite_crochet">[</span>16<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Agronomie">Agronomie</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=10" title="Modifier la section : Agronomie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=10" title="Modifier le code source de la section : Agronomie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Comme les autres espèces de plantes de la famille des <a href="/wiki/Fabaceae" title="Fabaceae">fabacées</a>, grâce à cette symbiose, le pois chiche est un <a href="/wiki/Fertilisant" class="mw-redirect" title="Fertilisant">fertilisant</a> naturel et peut être utilisé comme <a href="/wiki/Engrais_vert" title="Engrais vert">engrais vert</a> <sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite_crochet">[</span>17<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Alimentation_humaine">Alimentation humaine</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=11" title="Modifier la section : Alimentation humaine" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=11" title="Modifier le code source de la section : Alimentation humaine"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Analyse_nutritionnelle">Analyse nutritionnelle</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=12" title="Modifier la section : Analyse nutritionnelle" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=12" title="Modifier le code source de la section : Analyse nutritionnelle"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p class="mw-empty-elt"> </p> <table class="infobox_v2 infobox infobox--frwiki noarchive" style="width:220px;"> <tbody><tr> <td colspan="2" class="entete defaut" style="background-color:#FFD450;color:black;">Pois chiche sec </td></tr> <tr><td colspan="2" style="text-align:center;"><i>Valeur nutritionnelle moyenne <br /> pour 100 g</i></td> </tr><tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#FFECB2; color:#000000">Apport énergétique</th></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Joule" title="Joule">Joules</a></th> <td>1288 kJ</td> </tr> <tr> <th scope="row"><i><a href="/wiki/Calorie" title="Calorie">(Calories)</a></i></th> <td><i>(305 kcal)</i></td> </tr> <tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#FFECB2; color:#000000">Principaux composants</th></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Glucide" title="Glucide">Glucides</a></th> <td>44,3 g</td> </tr> <tr> <th scope="row">– <a href="/wiki/Amidon" title="Amidon">Amidon</a></th> <td>41,89 g</td> </tr> <tr> <th scope="row">– <a href="/wiki/Ose" title="Ose">Sucres</a></th> <td>2,41 g</td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Fibre_alimentaire" title="Fibre alimentaire">Fibres alimentaires</a></th> <td>15,5 g</td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Prot%C3%A9ine" title="Protéine">Protéines</a></th> <td>18,6 g</td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Lipide" title="Lipide">Lipides</a></th> <td>5,92 g</td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Eau" title="Eau">Eau</a></th> <td>8,77 g</td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Cendres_totales" title="Cendres totales">Cendres totales</a> </th> <td>2,94 g </td> </tr> <tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#FFECB2; color:#000000">Minéraux et <a href="/wiki/Oligo-%C3%A9l%C3%A9ment" title="Oligo-élément">oligo-éléments</a></th></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Calcium" title="Calcium">Calcium</a> </th> <td>124 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Chlore" title="Chlore">Chlore</a> </th> <td>80 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Chrome" title="Chrome">Chrome</a> </th> <td>0,0051 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Cobalt" title="Cobalt">Cobalt</a> </th> <td>0,0011 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Cuivre" title="Cuivre">Cuivre</a> </th> <td>0,448 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Fer" title="Fer">Fer</a> </th> <td>6,1 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Magn%C3%A9sium" title="Magnésium">Magnésium</a> </th> <td>126 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Mangan%C3%A8se" title="Manganèse">Manganèse</a> </th> <td>2,7 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Nickel" title="Nickel">Nickel</a> </th> <td>0,160 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Phosphore" title="Phosphore">Phosphore</a> </th> <td>332 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Potassium" title="Potassium">Potassium</a> </th> <td>800 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Sodium" title="Sodium">Sodium</a> </th> <td>23 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Zinc" title="Zinc">Zinc</a> </th> <td>2,4 mg </td> </tr> <tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#FFECB2; color:#000000">Vitamines</th></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Carot%C3%A8ne" title="Carotène">Provitamine A</a> </th> <td>0,180 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_B1" title="Vitamine B1">Vitamine B1</a> </th> <td>0,518 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Riboflavine" title="Riboflavine">Vitamine B2</a> </th> <td>0,134 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_B3" title="Vitamine B3">Vitamine B3 (ou PP)</a> </th> <td>1,7 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_B5" title="Vitamine B5">Vitamine B5</a> </th> <td>1,3 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_B6" title="Vitamine B6">Vitamine B6</a> </th> <td>0,560 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_B9" title="Vitamine B9">Vitamine B9</a> </th> <td>0,340 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_C" title="Vitamine C">Vitamine C</a> </th> <td>5,1 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_K" title="Vitamine K">Vitamine K</a> </th> <td>0,264 mg </td> </tr> <tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#FFECB2; color:#000000">Acides aminés</th></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Arginine" title="Arginine">Arginine</a> </th> <td>1480 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Cystine" title="Cystine">Cystine</a> </th> <td>280 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Histidine" title="Histidine">Histidine</a> </th> <td>530 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Isoleucine" title="Isoleucine">Isoleucine</a> </th> <td>1140 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Leucine" title="Leucine">Leucine</a> </th> <td>1460 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Lysine" title="Lysine">Lysine</a> </th> <td>1370 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/M%C3%A9thionine" title="Méthionine">Méthionine</a> </th> <td>260 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Ph%C3%A9nylalanine" title="Phénylalanine">Phénylalanine</a> </th> <td>960 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Thr%C3%A9onine" title="Thréonine">Thréonine</a> </th> <td>700 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Tryptophane" title="Tryptophane">Tryptophane</a> </th> <td>160 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Tyrosine" title="Tyrosine">Tyrosine</a> </th> <td>660 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Valine" title="Valine">Valine</a> </th> <td>980 mg </td> </tr> <tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#FFECB2; color:#000000">Acides gras</th></tr> <tr> <td colspan="2"><hr style="height:2px; background-color:#AAAAAA;" /></td></tr> <tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#dbdbdb; color:#000000"><small><i>Source : Souci, Fachmann, Kraut : La composition des aliments. Tableaux des valeurs nutritives, <abbr class="abbr" title="Septième">7<sup>e</sup></abbr> édition, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-3-8047-5038-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-3-8047-5038-8"><span class="nowrap">978-3-8047-5038-8</span></a>)</small></i></small></th></tr> <tr> <td class="navigation-only" colspan="2" style="border-top: 2px #AAAAAA solid; font-size: 80%; background:inherit; color: inherit; text-align: right;"><span class="plainlinks" style="float:left;"><a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=0"><span class="infodoc">modifier</span></a></span> <span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Infobox_Valeur_nutritionnelle" title="Consultez la documentation du modèle"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png" decoding="async" width="12" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/18px-Info_Simple.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/24px-Info_Simple.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></td> </tr> </tbody></table> <p>On distingue : </p> <ul><li>les macronutriments (glucides, lipides, protéines) les éléments bâtisseurs,</li> <li>des micronutriments (vitamines, minéraux et fibres) les éléments à rôle fonctionnel (selon Auvinet et al.<sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite_crochet">[</span>18<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, 2018)</li> <li>les composés phytochimiques bioactifs, non nutritifs</li></ul> <dl><dt>Macronutriments</dt></dl> <p>Le pois chiche est une bonne source de <a href="/wiki/Glucide" title="Glucide">glucides</a> (44 <abbr class="abbr" title="pourcent">%</abbr>) et de <a href="/wiki/Prot%C3%A9ine" title="Protéine">protéines</a> (18,6 <abbr class="abbr" title="pourcent">%</abbr>), et la qualité protéique du pois chiche est considérée comme meilleure que celle des autres <a href="/wiki/L%C3%A9gumineuse" class="mw-redirect" title="Légumineuse">légumineuses</a><sup id="cite_ref-jukanti_22-0" class="reference"><a href="#cite_note-jukanti-22"><span class="cite_crochet">[</span>19<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> car sur 18 types d'<a href="/wiki/Acides_amin%C3%A9s" class="mw-redirect" title="Acides aminés">acides aminés</a> qu’il contient, 8 sont des <a href="/wiki/Acides_amin%C3%A9s_essentiels" class="mw-redirect" title="Acides aminés essentiels">acides aminés essentiels</a>. </p><p>Le pois chiche contient une variété de <a href="/wiki/Monosaccharide" class="mw-redirect" title="Monosaccharide">monosaccharides</a> (fructose, galactose, glucose, ribose), de <a href="/wiki/Disaccharide" class="mw-redirect" title="Disaccharide">disaccharides</a> (saccharose, maltose), d'<a href="/wiki/Oligosaccharide" title="Oligosaccharide">oligosaccharides</a> et de <a href="/wiki/Polysaccharide" title="Polysaccharide">polysaccharides</a> (stachyose, cicéritol, raffinose et verbénose). Ces oligosaccharides à haute teneur ne sont généralement pas absorbés ou hydrolysés par le système digestif humain, mais sont fermentés par des bactéries du côlon pour libérer des gaz, provoquant des <a href="/wiki/Flatulence" title="Flatulence">flatulences</a> gastro-intestinales<sup id="cite_ref-wang_23-0" class="reference"><a href="#cite_note-wang-23"><span class="cite_crochet">[</span>20<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Sa teneur en <a href="/wiki/Lipide" title="Lipide">lipide</a> de 6 <abbr class="abbr" title="pourcent">%</abbr> est supérieure à celle des autres légumineuses (lentilles, haricot rouge) et des céréales (blé et riz). </p><p>La teneur en glucide diminue quand on passe du pois chiche sec, au pois chiche cuit (qui a absorbé de l’eau) au houmous (qui contient d’autres ingrédients). </p> <dl><dt>Micronutriments</dt></dl> <p>Le pois chiche a une teneur élevée en acide folique (<a href="/wiki/Vitamine_B9" title="Vitamine B9">vitamine B9</a>). Il est également riche en vitamine liposolubles telles que l'α-tocophérol (<a href="/wiki/Vitamine_E" title="Vitamine E">vitamine E</a>), γ-tocophérol, et contient des quantités modestes de vitamines hydrosolubles (vitamines B1, B2, B3, B5, B6)<sup id="cite_ref-wang_23-1" class="reference"><a href="#cite_note-wang-23"><span class="cite_crochet">[</span>20<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Il est plus riche en potassium, calcium, sodium et magnésium ainsi qu’en cuivre, fer, zinc. </p> <dl><dt>Composés phytochimiques</dt></dl> <p>Les composés phytochimiques sont des composés bioactifs non nutritifs (<a href="/wiki/Flavono%C3%AFde" title="Flavonoïde">flavonoïdes</a>, <a href="/wiki/Phytost%C3%A9rol" title="Phytostérol">phytostérols</a>, <a href="/wiki/Polyph%C3%A9nol" title="Polyphénol">polyphénols</a>, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>) qui sont reliés à une diminution des risques de maladies chroniques. </p><p>Dans le pois chiche, il a été repéré les composés bioactifs suivants : des <a href="/wiki/Carot%C3%A9no%C3%AFde" title="Caroténoïde">caroténoïdes</a> (aux propriétés antioxydantes), des <a href="/wiki/Compos%C3%A9s_ph%C3%A9noliques" class="mw-redirect" title="Composés phénoliques">composés phénoliques</a> (les phénols totaux sont de 127,8 <abbr class="abbr" title="microgramme par gramme">μg/g</abbr> (base sèche) pour le Desi et de 52,8 <abbr class="abbr" title="microgramme par gramme">μg/g</abbr> (base sèche) pour le Kabuli), des <a href="/wiki/Isoflavone" title="Isoflavone">isoflavones</a>, des <a href="/wiki/Saponine" title="Saponine">saponines</a>.<sup id="cite_ref-wang_23-2" class="reference"><a href="#cite_note-wang-23"><span class="cite_crochet">[</span>20<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> </p><p>Le pois chiche contient diverses <a href="/wiki/Isoflavone" title="Isoflavone">isoflavones</a>, telles que la <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/biochanin_A" class="extiw" title="en:biochanin A">biochanine A</a> (ou BCA), la calycosine, la formononétine, la <a href="/wiki/G%C3%A9nist%C3%A9ine" title="Génistéine">génistéine</a> etc. Les isoflavones sont les principaux composants bioactifs des graines de pois chiches germées (avec une teneur 5 fois supérieure à celle du <a href="/wiki/Graine_de_soja" title="Graine de soja">soja</a> germé)<sup id="cite_ref-wang_23-3" class="reference"><a href="#cite_note-wang-23"><span class="cite_crochet">[</span>20<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>L’autre groupe de composés bioactifs du pois chiche sont les <a href="/wiki/Saponine" title="Saponine">saponines</a> : chez les humains, leurs propriétés <a href="/wiki/Tensioactif" title="Tensioactif">tensioactives</a> et leurs effets <abbr title="Médicament capable de diminuer une hyperlipidémie (augmentation du taux des lipides dans le sang).">hypocholestéromiants</abbr> sont importantes pour réduire les risques de nombreuses maladies chroniques. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Propriétés_pharmacologiques"><span id="Propri.C3.A9t.C3.A9s_pharmacologiques"></span>Propriétés pharmacologiques</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=13" title="Modifier la section : Propriétés pharmacologiques" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=13" title="Modifier le code source de la section : Propriétés pharmacologiques"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <dl><dt>Pouvoir antioxydant</dt></dl> <p>Dans une étude comparative sur l'activité antioxydante de différentes variétés de légumineuses couramment consommées en Inde, Marathe et al.<sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite_crochet">[</span>21<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> (2011) ont montré que l'activité antioxydante de ces légumineuses était positivement corrélée à leur contenu phénolique et que le pois chiche avait une activité antioxydante relativement faible. </p><p>De nombreuses études ont pleinement montré que la capacité antioxydante des composants bioactifs du pois chiche peut être attribuée à sa capacité à piéger les <a href="/wiki/Radicaux_libres" class="mw-redirect" title="Radicaux libres">radicaux libres</a> et à réduire le <a href="/wiki/Stress_oxydatif" class="mw-redirect" title="Stress oxydatif">stress oxydatif</a><sup id="cite_ref-wang_23-4" class="reference"><a href="#cite_note-wang-23"><span class="cite_crochet">[</span>20<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Elle tiendrait aux isoflavones et aux peptides protéiques. </p> <dl><dt>Inhibition de la prolifération des cellules tumorales</dt></dl> <p>Les composés ayant une activité antitumorale importante sont le BCA (ou <a href="/w/index.php?title=Biochanine_A&action=edit&redlink=1" class="new" title="Biochanine A (page inexistante)">biochanine A</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/biochanin_A" class="extiw" title="en:biochanin A"><span class="indicateur-langue" title="Article en anglais : « biochanin A »">(en)</span></a>), le <a href="/wiki/Butyrate" class="mw-redirect" title="Butyrate">butyrate</a>, le <a href="/wiki/%CE%92-sitost%C3%A9rol" class="mw-redirect" title="Β-sitostérol">β-sitostérol</a>, la <a href="/wiki/Saponine" title="Saponine">saponine</a> et le <a href="/wiki/Lycop%C3%A8ne" title="Lycopène">lycopène</a>. L'isoflavonoïde naturel, BCA, est classé comme un phytoestrogène et il a été démontré qu'il a une activité antitumorale. Les isoflavones extraites des bourgeons de pois chiches induisent une <a href="/wiki/Apoptose" title="Apoptose">apoptose</a> dépendante des mitochondries dans les cellules cancéreuses du sein humain. Le BCA a également montré un bon effet inhibiteur sur le cancer de la prostate, sur le cancer du foie et sur le carcinome épidermoïde de la bouche<sup id="cite_ref-wang_23-5" class="reference"><a href="#cite_note-wang-23"><span class="cite_crochet">[</span>20<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <dl><dt>Activité anti-inflammatoire</dt></dl> <p>L'activité anti-inflammatoire des principes actifs du pois chiche a été largement rapportée par les chercheurs<sup id="cite_ref-francis_25-0" class="reference"><a href="#cite_note-francis-25"><span class="cite_crochet">[</span>22<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. La BCA, une isoflavone biologiquement active dérivée du pois chiche, s'est avérée avoir de puissants effets pharmacologiques anti-inflammatoires. En Australie, la majorité de la production de pois chiches se compose de la variété Desi, qui sont souvent <abbr title="la graine est débarrassée de son tégument">décortiqués</abbr> et fendus avant d'être exportés sous le nom de « Dhal ». Il a cependant été démontré que les <a href="/wiki/T%C3%A9gument_(botanique)" title="Tégument (botanique)">téguments</a> de pois chiches contiennent une teneur phénolique plus élevée et une plus grande variété de composés phénoliques par rapport aux graines de pois chiches décortiquées et par conséquent une plus grande activité antioxydante dans les tests d’antioxydants FRAP et DPPH. </p><p>Mahbub et al.<sup id="cite_ref-francis_25-1" class="reference"><a href="#cite_note-francis-25"><span class="cite_crochet">[</span>22<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> ont montré que le traitement des <a href="/wiki/Macrophage" title="Macrophage">macrophages</a> murins par les extraits phénoliques de tégument de pois chiches (EPTP) avant d’induire une inflammation, a réduit de manière significative la production de marqueurs inflammatoires (tels que l’<a href="/wiki/Oxyde_nitrique" class="mw-redirect" title="Oxyde nitrique">oxyde nitrique</a> NO et l’<a href="/wiki/Interleukine-6" class="mw-redirect" title="Interleukine-6">interleukine-6</a> IL-6). Donc les extraits de téguments pourraient atténuer le <a href="/wiki/Stress_oxydatif" class="mw-redirect" title="Stress oxydatif">stress oxydatif</a> et l’<a href="/wiki/Inflammation" title="Inflammation">inflammation</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Préparations_culinaires"><span id="Pr.C3.A9parations_culinaires"></span>Préparations culinaires</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=14" title="Modifier la section : Préparations culinaires" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=14" title="Modifier le code source de la section : Préparations culinaires"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Chanamasala.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7f/Chanamasala.jpg/220px-Chanamasala.jpg" decoding="async" width="220" height="220" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7f/Chanamasala.jpg/330px-Chanamasala.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7f/Chanamasala.jpg/440px-Chanamasala.jpg 2x" data-file-width="701" data-file-height="701" /></a><figcaption>Chana masala, plat indien à base de pois chiche</figcaption></figure> <p>Il est consommé chaud ou froid (en salade), mais le plus souvent consommé comme l'un des « légumes » du <a href="/wiki/Couscous" title="Couscous">couscous</a> ou des ragoûts, potées, <a href="/wiki/Korma" title="Korma">kormas</a>, potages et <a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/estouffade" class="extiw" title="wikt:estouffade">estouffades</a>, ou, après avoir été écrasé, sous forme de <a href="/wiki/Houmous" title="Houmous">houmous</a> (ou <i>houmos</i>) ou <a href="/wiki/Falafel" title="Falafel">falafel</a>. Ces deux recettes traditionnelles des pays méditerranéens sont intéressantes pour la santé. </p><p>Sous forme de <a href="/wiki/Farine" title="Farine">farine</a>, il entre dans la préparation de plats comme la <a href="/wiki/Socca" title="Socca">socca</a>, typiquement niçoise, ou les <a href="/wiki/Panisse" title="Panisse">panisses</a> (recette niçoise mais aussi marseillaise, consistant à préparer de la pâte, moulée dans un récipient circulaire, puis à découper le disque obtenu en tranches épaisses — quelquefois en dés —, que l'on plonge ensuite dans la friture), la cade <a href="/wiki/Toulon" title="Toulon">toulonnaise</a> (galette de farine de pois chiche cuite au four à bois) ou encore les <a href="/wiki/Panelle" title="Panelle">panelle</a> de Sicile ou la <a href="/wiki/Calentica" class="mw-redirect" title="Calentica">calentica</a> d'Algérie. </p><p>Le liquide de cuisson du pois chiche, ou <a href="/wiki/Aquafaba" title="Aquafaba">aquafaba</a> (qu'on trouve dans les <a href="/wiki/Bo%C3%AEte_de_conserve" title="Boîte de conserve">boîtes de conserves</a>), est, comme le <a href="/wiki/Blanc_d%27%C5%93uf" title="Blanc d'œuf">blanc d'œuf</a>, composé d’environ 90 % d’<a href="/wiki/Eau" title="Eau">eau</a> et de 10 % de protéines végétales dont l’<a href="/wiki/Albumine" title="Albumine">albumine</a>. Ce jus peut donc être utilisé en substitut des blancs d’œuf, notamment dans la cuisine <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalienne</a>, pour faire des plats type mousse nécessitant des œufs battus en neige. </p> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article connexe : <a href="/wiki/Liste_de_plats_%C3%A0_base_de_pois_chiches" title="Liste de plats à base de pois chiches">Liste de plats à base de pois chiches</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Le_pois_chiche_dans_la_tradition_française"><span id="Le_pois_chiche_dans_la_tradition_fran.C3.A7aise"></span>Le pois chiche dans la tradition française</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=15" title="Modifier la section : Le pois chiche dans la tradition française" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=15" title="Modifier le code source de la section : Le pois chiche dans la tradition française"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La <a href="/wiki/C%C3%A8ze_(rivi%C3%A8re)" class="mw-redirect" title="Cèze (rivière)">Cèze</a>, rivière du sud de la France, doit son nom au <i>Cicer arietinum</i> dans une région où la culture de cette légumineuse a été jadis très répandue. </p><p>À proximité, à <a href="/wiki/Montaren-et-Saint-M%C3%A9diers" title="Montaren-et-Saint-Médiers">Montaren</a>, dans le <a href="/wiki/Gard" title="Gard">Gard</a>, a lieu chaque année, depuis 2008, la fête du pois chiche, au mois de mai. Cette manifestation, qui dure trois jours, est organisée par plusieurs associations locales et comprend de nombreuses animations telles qu'un défilé, des chants et mêle humour bravache et rituel communautaire. Cet évènement est inscrit en 2022 à l’Inventaire national du patrimoine culturel immatériel de l’<a href="/wiki/Organisation_des_Nations_unies_pour_l%27%C3%A9ducation,_la_science_et_la_culture" title="Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture">Unesco</a><sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite_crochet">[</span>23<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>À <a href="/wiki/Rougiers" title="Rougiers">Rougiers</a>, dans le <a href="/wiki/Var_(d%C3%A9partement)" title="Var (département)">Var</a>, a lieu également chaque année au mois de septembre une fête des pois chiches. La manifestation est organisée par la Confrérie du Pois Chiche de Rougiers (chapitre, intronisation, exposants, défilé, repas en plein air, musique, concours divers) et se clôture par un concours de soufflé de pois chiche où chaque concurrent, à plat ventre, doit lancer le pois chiche le plus loin possible avec sa bouche. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Trempage_et_cuisson_du_pois_chiche">Trempage et cuisson du pois chiche</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=16" title="Modifier la section : Trempage et cuisson du pois chiche" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=16" title="Modifier le code source de la section : Trempage et cuisson du pois chiche"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Pour cuire des pois-chiches, il est important de les tremper, idéalement une nuit entière, dans de l’eau. Les pois chiches vont alors gonfler en absorbant cette eau. Il faut s’assurer qu’ils en ont assez (au moins 3 à 4 fois leur volume). Il est possible de rajouter du <a href="/wiki/Bicarbonate_de_sodium" title="Bicarbonate de sodium">bicarbonate</a> à l’eau de trempage mais cela n’est pas nécessaire. Si les pois chiches trempent trop longtemps, ils vont commencer à germer. </p><p>La cuisson des pois-chiches secs est très courante dans les pays où ce légume sec est répandu. Cela se fait en quelques étapes et le processus n’est pas compliqué<sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite_crochet">[</span>24<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Crus, les pois chiches entrent avec les fèves dans la composition des falafels. Une fois cuits, ils peuvent être utilisés dans des préparations culinaires différentes, comme le <a href="/wiki/Houmous" title="Houmous">houmous</a>. Il est possible de congeler les pois chiches dans leur eau de cuisson pour des utilisations ultérieures. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=17" title="Modifier la section : Notes et références" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=17" title="Modifier le code source de la section : Notes et références"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Notes">Notes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=18" title="Modifier la section : Notes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=18" title="Modifier le code source de la section : Notes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="references-small decimal" style=""><div class="mw-references-wrap"><ol class="references"> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-2">↑</a> </span><span class="reference-text">comme souvent pour les plante comestibles, le même nom <i>pois chiche</i> peut désigner suivant le contexte, la plante entière (de l’espèce <i>Cicer arietinum</i> L.), son fruit (la gousse), sa graine (seule comestible)</span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-4">↑</a> </span><span class="reference-text">voir le Gaffiot en ligne <a rel="nofollow" class="external text" href="https://gaffiot.fr/#cicer">Cicer</a></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-5">↑</a> </span><span class="reference-text">voir le Gaffiot <a rel="nofollow" class="external text" href="https://gaffiot.fr/#arietinus">arietinus</a></span> </li> </ol></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Références"><span id="R.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Références</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=19" title="Modifier la section : Références" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=19" title="Modifier le code source de la section : Références"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="references-small decimal" style=""><div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-ThePlantList_espèce14_juillet_2018-1"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-ThePlantList_espèce14_juillet_2018_1-0">↑</a> </span><span class="reference-text"><a href="#ThePlantList_espèce"><i>The Plant List</i> (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/, consulté le 14 juillet 2018</a></span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-3">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="von_Linné,_lars_Salvius1753"><span class="ouvrage" id="Carl_von_Linné,_lars_Salvius1753">Carl von Linné, lars Salvius, <cite class="italique">Species plantarum :exhibentes plantas rite cognitas...</cite>, Holmiae, Impensis Laurentii Salvii, <time>1753</time>, <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.biodiversitylibrary.org/page/358759#page/179/mode/1up">https://www.biodiversitylibrary.org/page/358759#page/179/mode/1up</a><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Species+plantarum+%3Aexhibentes+plantas+rite+cognitas...&rft.pub=Holmiae%2C+Impensis+Laurentii+Salvii&rft.au=Carl+von+Linn%C3%A9%2C+lars+Salvius&rft.date=1753&rft.tpages=https%3A%2F%2Fwww.biodiversitylibrary.org%2Fpage%2F358759%23page%2F179%2Fmode%2F1up&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3APois+chiche"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-6">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Rey_(direction),_Marianne_Tomi,_Tristan_Hordé,_Chantal_Tanet,_Alain_Rey2016"><span class="ouvrage" id="Alain_Rey_(direction),_Marianne_Tomi,_Tristan_Hordé,_Chantal_Tanet,_Alain_Rey2016">Alain Rey (direction), Marianne Tomi, Tristan Hordé, Chantal Tanet, Alain Rey, <cite class="italique">Dictionnaire historique de la langue française, Tomes I et II</cite>, Le Robert, <time>2016</time><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Dictionnaire+historique+de+la+langue+fran%C3%A7aise%2C+Tomes+I+et+II&rft.pub=Le+Robert&rft.au=Alain+Rey+%28direction%29%2C+Marianne+Tomi%2C+Tristan+Hord%C3%A9%2C+Chantal+Tanet%2C+Alain+Rey&rft.date=2016&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3APois+chiche"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-powo-7"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-powo_7-0">a</a> <a href="#cite_ref-powo_7-1">b</a> <a href="#cite_ref-powo_7-2">c</a> et <a href="#cite_ref-powo_7-3">d</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="POWO"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/Plants_of_the_World_Online" title="Plants of the World Online">POWO</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="http://powo.science.kew.org/taxon/486336-1"><i>Cicer arietinum L.</i> </a></span></span> </li> <li id="cite_note-Tropicos14_juillet_2018-8"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-Tropicos14_juillet_2018_8-0">↑</a> </span><span class="reference-text"><a href="#Tropicos">Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 14 juillet 2018</a></span> </li> <li id="cite_note-china-9"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-china_9-0">a</a> <a href="#cite_ref-china_9-1">b</a> et <a href="#cite_ref-china_9-2">c</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="EFloras"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/Flora_of_China" title="Flora of China">Flora of China</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200012048"><i>Cicer arietinum</i> </a></span></span> </li> <li id="cite_note-zohary-10"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-zohary_10-0">a</a> <a href="#cite_ref-zohary_10-1">b</a> <a href="#cite_ref-zohary_10-2">c</a> <a href="#cite_ref-zohary_10-3">d</a> et <a href="#cite_ref-zohary_10-4">e</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Zohary,_Maria_Hopf,_Ehud_Weiss_(traducteur_Michel_Chauvet)2012"><span class="ouvrage" id="Daniel_Zohary,_Maria_Hopf,_Ehud_Weiss_(traducteur_Michel_Chauvet)2012">Daniel Zohary, Maria Hopf, Ehud Weiss (traducteur Michel Chauvet), <cite class="italique">La domestication des plantes</cite>, Actes Sud, errance, 2012 (quatrième édition), 330 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=La+domestication+des+plantes&rft.pub=Actes+Sud%2C+errance&rft.au=Daniel+Zohary%2C+Maria+Hopf%2C+Ehud+Weiss+%28traducteur+Michel+Chauvet%29&rft.date=2012&rft.tpages=330&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3APois+chiche"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-chauvet-11"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-chauvet_11-0">a</a> <a href="#cite_ref-chauvet_11-1">b</a> <a href="#cite_ref-chauvet_11-2">c</a> <a href="#cite_ref-chauvet_11-3">d</a> et <a href="#cite_ref-chauvet_11-4">e</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Chauvet2018"><span class="ouvrage" id="Michel_Chauvet2018">Michel Chauvet, <cite class="italique">Encyclopédie des plantes alimentaires, 700 espèces du monde entier, 1700 dessins</cite>, Belin, <time>2018</time>, 878 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Encyclop%C3%A9die+des+plantes+alimentaires%2C+700+esp%C3%A8ces+du+monde+entier%2C+1700+dessins&rft.pub=Belin&rft.aulast=Chauvet&rft.aufirst=Michel&rft.date=2018&rft.tpages=878&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3APois+chiche"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-12">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Christian_Etourneau,_FNAMS_Fédération_nationale_des_agriculteurs_multiplicateurs_de_semences2022"><span class="nom_auteur">Christian Etourneau, FNAMS Fédération nationale des agriculteurs multiplicateurs de semences</span>, « <cite style="font-style:normal">Récolte du pois chiche : repérer les bon stade et réussir son battage</cite> », <i>Semences potagères</i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 143,‎ <time>2022</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.semae.fr/uploads/2022-06-NTP143-pois-chiche-recolte.pdf">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=R%C3%A9colte+du+pois+chiche+%3A+rep%C3%A9rer+les+bon+stade+et+r%C3%A9ussir+son+battage&rft.jtitle=Semences+potag%C3%A8res&rft.aulast=Christian+Etourneau%2C+FNAMS+F%C3%A9d%C3%A9ration+nationale+des+agriculteurs+multiplicateurs+de+semences&rft.date=2022&rft.volume=143&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3APois+chiche"></span></span></span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-13">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="POWO"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/Plants_of_the_World_Online" title="Plants of the World Online">POWO</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="http://powo.science.kew.org/taxon/77303607-1"><i>Cicer arietinum subsp. reticulatum (Ladiz.) 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Mahbub, N. Francis, C. Blanchard, A. 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Méthode 100% facile 🙂</cite></a> », sur <span class="italique">Ma Cuisine Libanaise</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-11-19" data-sort-value="2020-11-19">19 novembre 2020</time>)</small></span>.</span> </li> </ol></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Voir_aussi">Voir aussi</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=20" title="Modifier la section : Voir aussi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=20" title="Modifier le code source de la section : Voir aussi"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Articles_connexes">Articles connexes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=21" title="Modifier la section : Articles connexes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=21" title="Modifier le code source de la section : Articles connexes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Farine_de_pois_chiche" title="Farine de pois chiche">Farine de pois chiche</a></li> <li><a href="/wiki/L%C3%A9gumineuse" class="mw-redirect" title="Légumineuse">Légumineuse</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Liens_externes">Liens externes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=22" title="Modifier la section : Liens externes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=22" title="Modifier le code source de la section : Liens externes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r194021218">.mw-parser-output .autres-projets>.titre{text-align:center;margin:0.2em 0}.mw-parser-output .autres-projets>ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li{list-style:none;margin:0.2em 0;text-indent:0;padding-left:24px;min-height:20px;text-align:left;display:block}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li>a{font-style:italic}@media(max-width:720px){.mw-parser-output .autres-projets{float:none}}</style><div class="autres-projets boite-grise boite-a-droite noprint js-interprojets"> <p class="titre">Sur les autres projets Wikimedia :</p> <ul class="noarchive plainlinks"> <li class="commons"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Cicer_arietinum?uselang=fr">Pois chiche</a>, sur <span class="project">Wikimedia Commons</span></li><li class="wikispecies"><a href="https://species.wikimedia.org/wiki/Cicer_arietinum" class="extiw" title="wikispecies:Cicer arietinum">Pois chiche</a>, <span class="nowrap">sur <span class="project">Wikispecies</span></span></li><li class="wiktionary"><a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/pois_chiche" class="extiw" title="wikt:pois chiche">pois chiche</a>, <span class="nowrap">sur le <span class="project">Wiktionnaire</span></span></li> </ul> </div> <ul><li><span class="ouvrage" id="Aluka"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <a rel="nofollow" class="external text" href="http://plants.jstor.org"><i>JSTOR Plants</i></a> : <a rel="nofollow" class="external text" href="http://plants.jstor.org/search?qtype=names&query=Cicer+arietinum"><i>Cicer arietinum</i> </a> <small>(consulté le <time class="nowrap" datetime="2014-09-03" data-sort-value="2014-09-03">3 septembre 2014</time>)</small></span></li> <li><span class="ouvrage" id="BioLib"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/BioLib" title="BioLib">BioLib</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.biolib.cz/en/taxon/id39937/"><i>Cicer arietinum</i> L.</a> <small>(consulté le <time class="nowrap" datetime="2018-07-14" data-sort-value="2018-07-14">14 juillet 2018</time>)</small></span></li> <li><span class="ouvrage" id="CatalogueofLife"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <i><span class="lang-en" lang="en"><a href="/wiki/Catalogue_of_Life" title="Catalogue of Life">Catalogue of Life</a></span></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.catalogueoflife.org/data/taxon/V7JJ"><i>Cicer arietinum</i> L.</a> <small>(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-12-15" data-sort-value="2020-12-15">15 décembre 2020</time>)</small></span></li> <li><span class="ouvrage" id="EFloras"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/Flora_of_China" title="Flora of China">Flora of China</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200012048"><i>Cicer arietinum</i> </a> <small>(consulté le <time class="nowrap" datetime="2018-07-14" data-sort-value="2018-07-14">14 juillet 2018</time>)</small></span></li> <li><span class="ouvrage" id="EFloras"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <i><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.efloras.org/flora_page.aspx?flora_id=5">Flora of Pakistan</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=5&taxon_id=200012048"><i>Cicer arietinum</i> </a> <small>(consulté le <time class="nowrap" datetime="2018-07-14" data-sort-value="2018-07-14">14 juillet 2018</time>)</small></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Florabase"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <a rel="nofollow" class="external text" href="https://florabase.dpaw.wa.gov.au"><i>FloraBase</i> (Australie-Occidentale)</a> : <a rel="nofollow" class="external text" href="https://florabase.dpaw.wa.gov.au/search/quick?q=Cicer+arietinum"><small>classification</small> <i>Cicer arietinum</i></a> <small>(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://florabase.dpaw.wa.gov.au/browse/photo/3766">+ photos</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://florabase.dpaw.wa.gov.au/browse/profile/3766">+ répartition + description</a>)</small> <small>(consulté le <time class="nowrap" datetime="2014-09-03" data-sort-value="2014-09-03">3 septembre 2014</time>)</small></span></li> <li><span class="ouvrage" id="GRIN"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/Germplasm_Resources_Information_Network" title="Germplasm Resources Information Network">GRIN</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomydetail?id=10535"><small>espèce </small><i>Cicer arietinum</i> L.</a> <small>(consulté le <time class="nowrap" datetime="2018-07-14" data-sort-value="2018-07-14">14 juillet 2018</time>)</small></span></li> <li><span class="ouvrage" id="INPN"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : français">(fr)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/Inventaire_national_du_patrimoine_naturel" title="Inventaire national du patrimoine naturel">INPN</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="http://inpn.mnhn.fr/isb/espece/cd_nom/91136"><i>Cicer arietinum</i> L., 1753</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://taxref.mnhn.fr/taxref-web/taxa/91136">TAXREF</a>)  <small>(consulté le <time class="nowrap" datetime="2014-09-03" data-sort-value="2014-09-03">3 septembre 2014</time>)</small></span></li> <li><span class="ouvrage" id="ITIS"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langues : français et anglais">(fr + en)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/Syst%C3%A8me_d%27information_taxonomique_int%C3%A9gr%C3%A9" title="Système d'information taxonomique intégré">ITIS</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=26537"><i>Cicer arietinum</i> L.</a> <small>(consulté le <time class="nowrap" datetime="2018-07-14" data-sort-value="2018-07-14">14 juillet 2018</time>)</small></span></li> <li><span class="ouvrage" id="NCBI"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/National_Center_for_Biotechnology_Information" title="National Center for Biotechnology Information">NCBI</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?mode=Info&id=3827"><i>Cicer arietinum</i> L.</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?lin=s&p=has_linkout&id=3827">taxons inclus</a>) <small>(consulté le <time class="nowrap" datetime="2018-07-14" data-sort-value="2018-07-14">14 juillet 2018</time>)</small></span></li> <li><span class="ouvrage" id="PROTA_fr"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : français">(fr)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/Prota" title="Prota">Prota</a></i> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.prota.org/fr/prota/">Ressources végétales de l'Afrique Tropicale</a>) : <a rel="nofollow" class="external text" href="https://prota.prota4u.org/protav8.asp?fr=1&p=Cicer+arietinum"><i>Cicer arietinum</i></a></span></li> <li><span class="ouvrage" id="ThePlantList_espèce"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/The_Plant_List" title="The Plant List">The Plant List</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/ild-4318"><i>Cicer arietinum</i> L.</a>  <small>(source : <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ildis.org">The International <i>Legume Database and Information Service</i></a> ou <a rel="nofollow" class="external text" href="http://ildis.org/cgi-bin/Araneus.pl?sciname=Cicer+arietinum&Submit=1"><i>ILDIS</i></a>)</small> <small>(consulté le <time class="nowrap" datetime="2018-07-14" data-sort-value="2018-07-14">14 juillet 2018</time>)</small></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Tropicos"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/Tropicos" title="Tropicos">Tropicos</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="https://tropicos.org/name/13045294"><i>Cicer arietinum</i> L.</a> <small> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tropicos.org/NameSubordinateTaxa.aspx?nameid=13045294">+ liste sous-taxons</a>)</small> <small>(consulté le <time class="nowrap" datetime="2018-07-14" data-sort-value="2018-07-14">14 juillet 2018</time>)</small></span></li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : français">(fr)</abbr> <span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.pulsecanada.com/uploads/2f/8d/2f8d21527837979564e34119d680a128/Pois-Chiche.pdf"><cite style="font-style:normal;">Fiche du pois chiche</cite></a> », site Pulse Canada des producteurs de légumineuses du <a href="/wiki/Canada" title="Canada">Canada</a>. <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2011-01-19" data-sort-value="2011-01-19">19 janvier 2011</time>)</small></span></li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : français">(fr)</abbr> <span class="ouvrage" id="2008"><span class="noarchive">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.gard.chambagri.fr/fileadmin/Pub/CA30/Internet_CA30/Documents_Internet_CA30/Diversification_Fiches/Fiche_Pois_Chiche.pdf"><cite style="font-style:normal; color:var(--color-link-red, #d73333);">Fiche pois chiche</cite></a> »<sup class="plainlinks">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/*/http://www.gard.chambagri.fr/fileadmin/Pub/CA30/Internet_CA30/Documents_Internet_CA30/Diversification_Fiches/Fiche_Pois_Chiche.pdf">Archive.org</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://www.gard.chambagri.fr/fileadmin/Pub/CA30/Internet_CA30/Documents_Internet_CA30/Diversification_Fiches/Fiche_Pois_Chiche.pdf">Wikiwix</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.is/http://www.gard.chambagri.fr/fileadmin/Pub/CA30/Internet_CA30/Documents_Internet_CA30/Diversification_Fiches/Fiche_Pois_Chiche.pdf">Archive.is</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webcache.googleusercontent.com/search?hl=fr&q=cache:http://www.gard.chambagri.fr/fileadmin/Pub/CA30/Internet_CA30/Documents_Internet_CA30/Diversification_Fiches/Fiche_Pois_Chiche.pdf">Google</a> • <a href="/wiki/Projet:Correction_des_liens_externes#J'ai_trouvé_un_lien_mort,_que_faire_?" title="Projet:Correction des liens externes">Que faire ?</a>)</sup></span>, Chambre d'agriculture du Gard, <time>2008</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2017-02-05" data-sort-value="2017-02-05">5 février 2017</time>)</small></span></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bibliographie">Bibliographie</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=23" title="Modifier la section : Bibliographie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=23" title="Modifier le code source de la section : Bibliographie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><span class="ouvrage" id="Lebrun2011"><span class="ouvrage" id="Pierre-Brice_Lebrun2011"><a href="/wiki/Pierre-Brice_Lebrun" title="Pierre-Brice Lebrun">Pierre-Brice Lebrun</a> (<abbr class="abbr" title="illustrations">ill.</abbr> Mireille Gayet), <cite class="italique">Petit traité du pois chiche</cite>, Le Sureau, <time>2011</time>, 160 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-911328-66-4" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-911328-66-4"><span class="nowrap">978-2-911328-66-4</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-911328-66-3" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-911328-66-3"><span class="nowrap">2-911328-66-3</span></a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Petit+trait%C3%A9+du+pois+chiche&rft.pub=Le+Sureau&rft.aulast=Lebrun&rft.aufirst=Pierre-Brice&rft.date=2011&rft.tpages=160&rft.isbn=978-2-911328-66-4&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3APois+chiche"></span></span></span></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Radiographie">Radiographie</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&veaction=edit&section=24" title="Modifier la section : Radiographie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pois_chiche&action=edit&section=24" title="Modifier le code source de la section : Radiographie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><span class="ouvrage" id="Gaudry2018"><span class="ouvrage" id="François-Régis_Gaudry2018"><a href="/wiki/Fran%C3%A7ois-R%C3%A9gis_Gaudry" title="François-Régis Gaudry">François-Régis Gaudry</a>, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.franceinter.fr/emissions/on-va-deguster/on-va-deguster-19-aout-2018"><cite style="font-style:normal;">Le pois chiche !</cite></a> », sur <span class="italique">« On va déguster » sur <a href="/wiki/France_Inter" title="France Inter">France Inter</a></span>, <time class="nowrap" datetime="2018-08-19" data-sort-value="2018-08-19">19 août 2018</time></span></span>.</li></ul> <ul><li><span class="ouvrage" id="Broué2020"><span class="ouvrage" id="Caroline_Broué2020"><a href="/wiki/Caroline_Brou%C3%A9" title="Caroline Broué">Caroline Broué</a>, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.franceculture.fr/emissions/les-bonnes-choses/la-revanche-du-pois-chiche-0"><cite style="font-style:normal;">La revanche du pois chiche</cite></a> », sur <span class="italique">« Les bonnes choses » sur <a href="/wiki/France_Culture" title="France Culture">France Culture</a></span>, <time class="nowrap" datetime="2020-07-05" data-sort-value="2020-07-05">5 juillet 2020</time></span></span>.</li></ul> <div class="navbox-container" style="clear:both;"> <table class="navbox collapsible noprint autocollapse" style=""> <tbody><tr><th class="navbox-title" colspan="2" style=""><div style="float:left; width:6em; text-align:left"><div class="noprint plainlinks nowrap tnavbar" style="padding:0; font-size:xx-small; color:var(--color-emphasized, #000000);"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Palette_L%C3%A9gumineuse" title="Modèle:Palette Légumineuse"><abbr class="abbr" title="Voir ce modèle.">v</abbr></a> · <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Mod%C3%A8le:Palette_L%C3%A9gumineuse&action=edit"><abbr class="abbr" title="Modifier ce modèle. Merci de prévisualiser avant de sauvegarder.">m</abbr></a></div></div><div style="font-size:110%">Légumineuses cultivées pour leurs graines</div></th> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Légumes secs</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Lathyrus_sativus" title="Lathyrus sativus">Gesse commune</a></li> <li><a href="/wiki/Haricot" title="Haricot">Haricot commun</a></li> <li><a href="/wiki/Haricot_de_Lima" title="Haricot de Lima">Haricot de Lima</a></li> <li><a href="/wiki/Haricot_azuki" title="Haricot azuki">Haricot azuki</a></li> <li><a href="/wiki/Haricot_mungo" title="Haricot mungo">Haricot mungo</a></li> <li><a href="/wiki/Haricot_urd" title="Haricot urd">Haricot urd</a></li> <li><a href="/wiki/Haricot_d%27Espagne" title="Haricot d'Espagne">Haricot d'Espagne</a></li> <li><a href="/wiki/Vigna_umbellata" title="Vigna umbellata">Haricot riz</a></li> <li><a href="/wiki/Vigna_aconitifolia" title="Vigna aconitifolia">Haricot mat</a></li> <li><a href="/wiki/Haricot_t%C3%A9pari" title="Haricot tépari">Haricot tépari</a></li> <li><a href="/wiki/Arachide" title="Arachide">Arachide</a></li> <li><a href="/wiki/F%C3%A8ve" title="Fève">Fève</a></li> <li><a href="/wiki/Pois_cultiv%C3%A9" title="Pois cultivé">Pois</a> <span typeof="mw:File"><span title="Article de qualité"><img alt="Article de qualité" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Article_de_qualit%C3%A9.svg/10px-Article_de_qualit%C3%A9.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Article_de_qualit%C3%A9.svg/15px-Article_de_qualit%C3%A9.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Article_de_qualit%C3%A9.svg/20px-Article_de_qualit%C3%A9.svg.png 2x" data-file-width="20" data-file-height="20" /></span></span></li> <li><a class="mw-selflink selflink">Pois chiche</a></li> <li><a href="/wiki/Cornille" title="Cornille">Cornille</a></li> <li><a href="/wiki/Pois_d%27Angole" title="Pois d'Angole">Pois d’Angole</a></li> <li><a href="/wiki/Lentille_cultiv%C3%A9e" title="Lentille cultivée">Lentille</a></li> <li><a href="/wiki/Pois_bambara" title="Pois bambara">Pois bambara</a></li> <li><a href="/wiki/Vicia" title="Vicia">Vesce</a></li> <li><a href="/wiki/Lupin" title="Lupin">Lupin</a></li> <li><a href="/wiki/Soja" title="Soja">Soja</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Secondaires</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Lablab" title="Lablab">Lablab</a></li> <li><a href="/wiki/Canavalia_gladiata" title="Canavalia gladiata">Pois sabre</a></li> <li><a href="/wiki/Haricot_ail%C3%A9" title="Haricot ailé">Haricot ailé</a></li> <li><a href="/wiki/Pois_mascate" title="Pois mascate">Pois mascate</a></li> <li><a href="/wiki/Mucuna_sloanei" title="Mucuna sloanei">Ukpo</a></li></ul> </div></td> </tr> </tbody></table> </div> <ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Botanique" title="Portail de la botanique"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg/24px-Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg.png" decoding="async" width="24" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg/36px-Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg/48px-Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg.png 2x" data-file-width="320" data-file-height="320" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Botanique" title="Portail:Botanique">Portail de la botanique</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Fabaceae" title="Portail des Fabaceae"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Peanuts_%281%29.png/36px-Peanuts_%281%29.png" decoding="async" width="36" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Peanuts_%281%29.png/54px-Peanuts_%281%29.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Peanuts_%281%29.png/72px-Peanuts_%281%29.png 2x" data-file-width="2700" data-file-height="1800" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Fabaceae" title="Portail:Fabaceae">Portail des <i>Fabaceae</i></a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Agriculture_et_agronomie" title="Portail de l’agriculture et l’agronomie"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Circle-icons-tractor.svg/24px-Circle-icons-tractor.svg.png" decoding="async" width="24" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Circle-icons-tractor.svg/36px-Circle-icons-tractor.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Circle-icons-tractor.svg/48px-Circle-icons-tractor.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Agriculture_et_agronomie" title="Portail:Agriculture et agronomie">Portail de l’agriculture et l’agronomie</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Alimentation_et_gastronomie" title="Alimentation et gastronomie"><img alt="icône décorative" 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