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<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="de" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Caponata – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )dewikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( 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class="mw-jump-link" href="#mw-head">Zur Navigation springen</a> <a class="mw-jump-link" href="#searchInput">Zur Suche springen</a> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Caponata_(23791306323).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Caponata_%2823791306323%29.jpg/220px-Caponata_%2823791306323%29.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Caponata_%2823791306323%29.jpg/330px-Caponata_%2823791306323%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Caponata_%2823791306323%29.jpg/440px-Caponata_%2823791306323%29.jpg 2x" data-file-width="5184" data-file-height="3456" /></a><figcaption>Caponata</figcaption></figure> <p><b>Caponata</b> ist ein süßsaures Gemüsegericht aus der <a href="/wiki/Sizilianische_K%C3%BCche" title="Sizilianische Küche">sizilianischen Küche</a>. </p><p>Die <a href="/wiki/Zutaten" class="mw-redirect" title="Zutaten">Zutaten</a> und die <a href="/wiki/Zubereitung" title="Zubereitung">Zubereitung</a> der Caponata können je nach Region leicht variieren. Hauptbestandteile sind <a href="/wiki/Aubergine" title="Aubergine">Auberginen</a> und <a href="/wiki/Tomate" title="Tomate">Tomaten</a>. Hinzu kommen Zwiebeln und etwas Knoblauch sowie meist auch <a href="/wiki/Echter_Sellerie#Staudensellerie" title="Echter Sellerie">Stangensellerie</a>. Zunächst werden die fein geschnittenen Zwiebel und der Knoblauch in Olivenöl weichgedünstet. Dann werden die in Würfel geschnittenen Auberginen gebraten. Schließlich kommen die enthäuteten und in Stücke geschnittenen Tomaten sowie in Salzwasser blanchierte Stücke von Stangensellerie (oder Fenchel) dazu, und alles zusammen wird zu Ende geschmort. In einem Topf wird eine <a href="/wiki/Agrodolce" title="Agrodolce">Agrodolce</a> zubereitet, indem Zucker zum Schmelzen und Karamellisieren gebracht und mit Essig abgelöscht wird; diese Flüssigkeit wird zum Gemüse hinzugefügt, um ihm einen süßsauren Geschmack zu geben. Auch Mandeln, Pinienkerne, Kapern und Oliven können hinzugefügt werden. </p><p>Caponata wird kalt als <a href="/wiki/Antipasto" title="Antipasto">Antipasto</a> serviert oder warm als Zwischengang oder Beilage zu Pasta oder ohne Sauce serviertem (z. B. gegrilltem) Fisch. Wird die Caponata kalt serviert, kann sie mit in Öl eingelegtem Thunfisch angereichert werden. Manchmal wird sie auf <a href="/wiki/Crouton" class="mw-redirect" title="Crouton">Croutons</a> oder <a href="/wiki/Zwieback" title="Zwieback">zwiebackähnlichem</a> hartem Brot aufgetragen, das den Saft der Caponata aufsaugt.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Eine besonders reichhaltige Variante ist <i>Caponata San Bernardo</i>, die von den Mönchen eines Klosters in <a href="/wiki/Catania" title="Catania">Catania</a> stammt. Das warme Gemüse wird dazu mit einer Soße aus Bitterschokolade und gerösteten Mandeln übergossen und mit hart gekochten, in Scheiben geschnittenen Eiern und frischen Oliven garniert. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Caponata&veaction=edit&section=1" title="Abschnitt bearbeiten: Einzelnachweise" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Caponata&action=edit&section=1" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Einzelnachweise"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Rotraud Degner: <i>So kocht Italien. Die besten Rezepte aus 19 Regionen Italiens und ihre Weine.</i> 4. Aufl. Bonn 1979.</span> </li> </ol> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Caponata&veaction=edit&section=2" title="Abschnitt bearbeiten: Weblinks" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Caponata&action=edit&section=2" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Weblinks"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/12px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="12" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/18px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/24px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></div><b><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Caponata?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Caponata</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Abgerufen von „<a dir="ltr" href="https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Caponata&oldid=249645610">https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Caponata&oldid=249645610</a>“</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Wikipedia:Kategorien" title="Wikipedia:Kategorien">Kategorien</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kategorie:Vorspeise" title="Kategorie:Vorspeise">Vorspeise</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Italienische_K%C3%BCche" title="Kategorie:Italienische Küche">Italienische Küche</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:K%C3%BCche_(Sizilien)" title="Kategorie:Küche (Sizilien)">Küche (Sizilien)</a></li></ul></div></div> </div> </div> <div id="mw-navigation"> <h2>Navigationsmenü</h2> <div id="mw-head"> <nav id="p-personal" class="mw-portlet mw-portlet-personal vector-user-menu-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-personal-label" > <h3 id="p-personal-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Meine Werkzeuge</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anonuserpage" class="mw-list-item"><span title="Benutzerseite der IP-Adresse, von der aus du Änderungen durchführst">Nicht angemeldet</span></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Diskussionsseite" title="Diskussion über Änderungen von dieser IP-Adresse [n]" accesskey="n"><span>Diskussionsseite</span></a></li><li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Beitr%C3%A4ge" title="Eine Liste der Bearbeitungen, die von dieser IP-Adresse gemacht wurden [y]" accesskey="y"><span>Beiträge</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Spezial:Benutzerkonto_anlegen&returnto=Caponata" title="Wir ermutigen dich dazu, ein Benutzerkonto zu erstellen und dich anzumelden. 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