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<span class="vector-toc-numb">2.2</span> <span>I cromoplasti</span> </div> </a> <ul id="toc-I_cromoplasti-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Ora_prova_tu" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Ora_prova_tu"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Ora prova tu</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Ora_prova_tu-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Attiva/disattiva la sottosezione Ora prova tu</span> </button> <ul id="toc-Ora_prova_tu-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Estrazione_dei_pigmenti_delle_foglie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Estrazione_dei_pigmenti_delle_foglie"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>Estrazione dei pigmenti delle foglie</span> </div> </a> <ul id="toc-Estrazione_dei_pigmenti_delle_foglie-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Materiali" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Materiali"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2</span> <span>Materiali</span> </div> </a> <ul id="toc-Materiali-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Procedimento" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Procedimento"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.3</span> <span>Procedimento</span> </div> </a> <ul id="toc-Procedimento-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Osservazione" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Osservazione"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.4</span> <span>Osservazione</span> </div> </a> <ul id="toc-Osservazione-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Conclusioni" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Conclusioni"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.5</span> <span>Conclusioni</span> </div> </a> <ul id="toc-Conclusioni-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Viraggio_dei_pigmenti" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Viraggio_dei_pigmenti"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Viraggio dei pigmenti</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Viraggio_dei_pigmenti-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Attiva/disattiva la sottosezione Viraggio dei pigmenti</span> </button> <ul id="toc-Viraggio_dei_pigmenti-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Materiali_2" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Materiali_2"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.1</span> <span>Materiali</span> </div> </a> <ul id="toc-Materiali_2-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Procedimento_2" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Procedimento_2"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.2</span> <span>Procedimento</span> </div> </a> <ul id="toc-Procedimento_2-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Osservazioni" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Osservazioni"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.3</span> <span>Osservazioni</span> </div> </a> <ul id="toc-Osservazioni-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Conclusioni_2" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Conclusioni_2"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.4</span> <span>Conclusioni</span> </div> </a> <ul id="toc-Conclusioni_2-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-La_clorofilla_estratta_dalle_foglie_di_spinacio_contiene_un_solo_pigmento?" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#La_clorofilla_estratta_dalle_foglie_di_spinacio_contiene_un_solo_pigmento?"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>La clorofilla estratta dalle foglie di spinacio contiene un solo pigmento?</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-La_clorofilla_estratta_dalle_foglie_di_spinacio_contiene_un_solo_pigmento?-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Attiva/disattiva la sottosezione La clorofilla estratta dalle foglie di spinacio contiene un solo pigmento?</span> </button> <ul id="toc-La_clorofilla_estratta_dalle_foglie_di_spinacio_contiene_un_solo_pigmento?-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-La_capillarit脿" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#La_capillarit脿"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1</span> <span>La capillarit脿</span> </div> </a> <ul id="toc-La_capillarit脿-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Materiali_3" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Materiali_3"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.2</span> <span>Materiali</span> </div> </a> <ul id="toc-Materiali_3-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Procedimento_3" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Procedimento_3"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.3</span> <span><b>Procedimento</b></span> </div> </a> <ul id="toc-Procedimento_3-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Osservazioni_2" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Osservazioni_2"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.4</span> <span>Osservazioni</span> </div> </a> <ul id="toc-Osservazioni_2-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Conclusioni_3" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Conclusioni_3"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.5</span> <span>Conclusioni</span> </div> </a> <ul id="toc-Conclusioni_3-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Indice" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Mostra/Nascondi l'indice" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Mostra/Nascondi l'indice</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">ColoriAmo/Pigmenti vegetali</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Questa voce esiste solo in questa lingua. 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class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Namespace"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/ColoriAmo/Pigmenti_vegetali" title="Vedi il modulo [c]" accesskey="c"><span>Modulo</span></a></li><li id="ca-talk" class="new vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Discussione:ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&redlink=1" rel="discussion" class="new" title="Vedi le discussioni relative a questa pagina (la pagina non esiste) [t]" accesskey="t"><span>Discussione</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" 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href="/wiki/ColoriAmo/Pigmenti_vegetali"><span>Leggi</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit" title="Modifica questa pagina [v]" accesskey="v"><span>Modifica</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit" title="Modifica il wikitesto di questa pagina [e]" accesskey="e"><span>Modifica sorgente</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=history" title="Versioni precedenti di questa pagina [h]" accesskey="h"><span>Cronologia</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Strumenti pagine"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" 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title="Categoria:ColoriAmo">Tutti i moduli</a> · <span class="plainlinks"> <a class="external text" href="https://it.wikibooks.org/wiki/Speciale:EspandiTemplate?wpInput=%7B%7BTemplate:Bollettino%7C1=ColoriAmo%7D%7D#Bollettino">Sviluppo</a></span> </p> </div> <div class="sommario-v-content c-azzurro"> <ul><li><a href="/wiki/ColoriAmo/Introduzione" title="ColoriAmo/Introduzione">Introduzione</a><a href="/wiki/Aiuto:Fasi_di_sviluppo" title="Aiuto:Fasi di sviluppo"><span class="avz_placeholder" style="margin-left:3px;">ColoriAmo/Introduzione</span></a></li> <li><a href="/wiki/ColoriAmo/Luce" title="ColoriAmo/Luce">Luce</a><a href="/wiki/Aiuto:Fasi_di_sviluppo" title="Aiuto:Fasi di sviluppo"><span class="avz_placeholder" style="margin-left:3px;">ColoriAmo/Luce</span></a></li> <li><a href="/wiki/ColoriAmo/Colori_sintetici" title="ColoriAmo/Colori sintetici">Colori sintetici</a><a href="/wiki/Aiuto:Fasi_di_sviluppo" title="Aiuto:Fasi di sviluppo"><span class="avz_placeholder" style="margin-left:3px;">ColoriAmo/Colori sintetici</span></a></li> <li><a href="/wiki/ColoriAmo/Classificazione_dei_colori" title="ColoriAmo/Classificazione dei colori">Classificazione dei colori</a><a href="/wiki/Aiuto:Fasi_di_sviluppo" title="Aiuto:Fasi di sviluppo"><span class="avz_placeholder" style="margin-left:3px;">ColoriAmo/Classificazione dei colori</span></a></li> <li><a href="/wiki/ColoriAmo/Cromatografia_su_colonna" title="ColoriAmo/Cromatografia su colonna">Cromatografia su colonna</a><a href="/wiki/Aiuto:Fasi_di_sviluppo" title="Aiuto:Fasi di sviluppo"><span class="avz_placeholder" style="margin-left:3px;">ColoriAmo/Cromatografia su colonna</span></a></li> <li><a href="/wiki/ColoriAmo/Cromatografia_degli_inchiostri" title="ColoriAmo/Cromatografia degli inchiostri">Cromatografia degli inchiostri</a><a href="/wiki/Aiuto:Fasi_di_sviluppo" title="Aiuto:Fasi di sviluppo"><span class="avz_placeholder" style="margin-left:3px;">ColoriAmo/Cromatografia degli inchiostri</span></a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">Pigmenti vegetali</a><a href="/wiki/Aiuto:Fasi_di_sviluppo" title="Aiuto:Fasi di sviluppo"><span class="avz_placeholder" style="margin-left:3px;">ColoriAmo/Pigmenti vegetali</span></a></li> <li><a href="/wiki/ColoriAmo/Spettroscopio" title="ColoriAmo/Spettroscopio">Spettroscopio</a><a href="/wiki/Aiuto:Fasi_di_sviluppo" title="Aiuto:Fasi di sviluppo"><span class="avz_placeholder" style="margin-left:3px;">ColoriAmo/Spettroscopio</span></a></li> <li><a href="/wiki/ColoriAmo/Stelle" title="ColoriAmo/Stelle">Stelle</a><a href="/wiki/Aiuto:Fasi_di_sviluppo" title="Aiuto:Fasi di sviluppo"><span class="avz_placeholder" style="margin-left:3px;">ColoriAmo/Stelle</span></a></li> <li><a href="/wiki/ColoriAmo/Florigrafia" title="ColoriAmo/Florigrafia">Florigrafia</a><a href="/wiki/Aiuto:Fasi_di_sviluppo" title="Aiuto:Fasi di sviluppo"><span class="avz_placeholder" style="margin-left:3px;">ColoriAmo/Florigrafia</span></a></li></ul> <p class="sommario-v-modify plainlinks"><a class="external text" href="https://it.wikibooks.org/w/index.php?title=Template%3AColoriAmo&action=edit">Modifica il sommario</a></p> </div> <div class="sommario-v-footer c-azzurro"> <div class="mw-inputbox-centered" style=""><form name="searchbox" class="searchbox mw-inputbox-form" action="/wiki/Speciale:Ricerca"><div class="cdx-text-input"><input class="mw-inputbox-input mw-searchInput searchboxInput cdx-text-input__input" name="search" placeholder="" size="24" dir="ltr" /></div><input type="hidden" value="ColoriAmo" name="prefix" /><br /><input type="submit" name="fulltext" value="Cerca" class="cdx-button" /><input type="hidden" value="Search" name="fulltext" /></form></div></div></div> <p>Il mondo dei fiori ci ricorda che devono esistere sostanze diverse nei loro petali e nelle loro foglie capaci di dar loro la colorazione caratteristica. Queste sostanze sono dette pigmenti. I <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Pigmento" class="extiw" title="w:Pigmento">pigmenti</a> nei vegetali si trovano a livello cellulare, o all'interno dei <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Vacuolo" class="extiw" title="w:Vacuolo">vacuoli</a> o all'interno dei <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/plastidi" class="extiw" title="w:plastidi">plastidi.</a> </p> <figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Struttura_della_cellula_vegetale.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Struttura_della_cellula_vegetale.svg/502px-Struttura_della_cellula_vegetale.svg.png" decoding="async" width="502" height="330" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Struttura_della_cellula_vegetale.svg/753px-Struttura_della_cellula_vegetale.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Struttura_della_cellula_vegetale.svg/1004px-Struttura_della_cellula_vegetale.svg.png 2x" data-file-width="700" data-file-height="460" /></a><figcaption>Cellula vegetale</figcaption></figure> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="I_pigmenti_nel_vacuolo">I pigmenti nel vacuolo</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=1" title="Modifica la sezione I pigmenti nel vacuolo" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=1" title="Edit section's source code: I pigmenti nel vacuolo"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>I vacuoli sono cisterne all'interno della <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/cellula_vegetale" class="extiw" title="w:cellula vegetale">cellula vegetale</a>, delimitati da una membrana semipermeabile, formata da <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Fosfolipide" class="extiw" title="w:Fosfolipide">fosfolipidi</a> e proteine. All'interno dei vacuoli troviamo un succo piuttosto acido formato da sostanze diverse sciolte in acqua. Le sostanze disciolte sono diversissime e dipendono dalla funzione della cellula e dal gruppo a cui appartiene ogni pianta. Nei vacuoli troviamo sostanze come gli <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/antociani" class="extiw" title="w:antociani">antociani</a>, responsabili del colore rosso e azzurro-blu dei <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Petalo" class="extiw" title="w:Petalo">petali</a> di molti <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Fiore" class="extiw" title="w:Fiore">fiori</a> e delle <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Foglia" class="extiw" title="w:Foglia">foglie</a> di molte piante. Tra i fiori ricordiamo i colori delle genziane, delle orchidee e delle viole dovute agli antociani di tipo diverso </p> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 162px"> <div class="thumb" style="width: 160px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:P1050649_-_Genziana.jpg" class="mw-file-description" title="Genziane"><img alt="Genziane" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/P1050649_-_Genziana.jpg/240px-P1050649_-_Genziana.jpg" decoding="async" width="160" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/P1050649_-_Genziana.jpg/360px-P1050649_-_Genziana.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/P1050649_-_Genziana.jpg/480px-P1050649_-_Genziana.jpg 2x" data-file-width="3648" data-file-height="2736" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Genziane</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 82px"> <div class="thumb" style="width: 80px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:%27Dactylorhiza_maculata.JPG" class="mw-file-description" title="Orchidea"><img alt="Orchidea" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d7/%27Dactylorhiza_maculata.JPG/120px-%27Dactylorhiza_maculata.JPG" decoding="async" width="80" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d7/%27Dactylorhiza_maculata.JPG/180px-%27Dactylorhiza_maculata.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d7/%27Dactylorhiza_maculata.JPG/240px-%27Dactylorhiza_maculata.JPG 2x" data-file-width="1793" data-file-height="2689" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Orchidea</div> </li> </ul> <p>Dalla presenza degli antociani nei vacuoli dipende anche il colore delle foglie di alcune piante, come ad esempio i faggi rossi e gli aceri giapponesi. </p> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 180px"> <div class="thumb" style="width: 178px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Bosco_di_faggio_(Monte_Roberto).jpg" class="mw-file-description" title="Faggi rossi"><img alt="Faggi rossi" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Bosco_di_faggio_%28Monte_Roberto%29.jpg/267px-Bosco_di_faggio_%28Monte_Roberto%29.jpg" decoding="async" width="178" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Bosco_di_faggio_%28Monte_Roberto%29.jpg/400px-Bosco_di_faggio_%28Monte_Roberto%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Bosco_di_faggio_%28Monte_Roberto%29.jpg/533px-Bosco_di_faggio_%28Monte_Roberto%29.jpg 2x" data-file-width="690" data-file-height="466" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Faggi rossi</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 92px"> <div class="thumb" style="width: 90px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Liquidambar_styraciflua_BotGardBln1105LeavesFallC.JPG" class="mw-file-description" title="Acero giapponese"><img alt="Acero giapponese" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Liquidambar_styraciflua_BotGardBln1105LeavesFallC.JPG/135px-Liquidambar_styraciflua_BotGardBln1105LeavesFallC.JPG" decoding="async" width="90" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Liquidambar_styraciflua_BotGardBln1105LeavesFallC.JPG/202px-Liquidambar_styraciflua_BotGardBln1105LeavesFallC.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Liquidambar_styraciflua_BotGardBln1105LeavesFallC.JPG/270px-Liquidambar_styraciflua_BotGardBln1105LeavesFallC.JPG 2x" data-file-width="1536" data-file-height="2048" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Acero giapponese</div> </li> </ul> <p>Anche in alcuni ortaggi ritroviamo gli antociani, tanto concentrati da mascherare il verde della <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Clorofillina" class="extiw" title="w:Clorofillina">clorofilla</a>, come per esempio nel cavolo cappuccio e di vari tipi di insalata. </p> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 92px"> <div class="thumb" style="width: 90px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Brassica_oleracea_var_capitata_Rubyball.jpg" class="mw-file-description" title="Cavolo cappuccio"><img alt="Cavolo cappuccio" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Brassica_oleracea_var_capitata_Rubyball.jpg/135px-Brassica_oleracea_var_capitata_Rubyball.jpg" decoding="async" width="90" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Brassica_oleracea_var_capitata_Rubyball.jpg/202px-Brassica_oleracea_var_capitata_Rubyball.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Brassica_oleracea_var_capitata_Rubyball.jpg/270px-Brassica_oleracea_var_capitata_Rubyball.jpg 2x" data-file-width="2448" data-file-height="3264" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Cavolo cappuccio</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 162px"> <div class="thumb" style="width: 160px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:RadicchioNL.jpg" class="mw-file-description" title="Radicchio"><img alt="Radicchio" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/RadicchioNL.jpg/240px-RadicchioNL.jpg" decoding="async" width="160" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/RadicchioNL.jpg/360px-RadicchioNL.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/RadicchioNL.jpg/480px-RadicchioNL.jpg 2x" data-file-width="648" data-file-height="486" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Radicchio</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="I_pigmenti_nei_plastidi">I pigmenti nei plastidi</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=2" title="Modifica la sezione I pigmenti nei plastidi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=2" title="Edit section's source code: I pigmenti nei plastidi"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>I plastidi li possiamo trovare solo nella cellula vegetale. In base alla funzione che svolgono si possono classificare in: <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Cloroplasto" class="extiw" title="w:Cloroplasto">cloroplasti</a>, <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Cromoplasto" class="extiw" title="w:Cromoplasto">cromoplasti</a>, <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Leucoplasto" class="extiw" title="w:Leucoplasto">leucoplasti</a>, e <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Amiloplasto" class="extiw" title="w:Amiloplasto">amiloplasti</a>. Questi ultimi non contengono pigmenti. I leucoplasti trasformano il <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/glucosio" class="extiw" title="w:glucosio">glucosio</a> in <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/amido" class="extiw" title="w:amido">amido</a> e viceversa e non interessano direttamente la colorazione delle varie parti di una pianta. </p> <figure class="mw-default-size mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Plastids_types_it.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Plastids_types_it.svg/220px-Plastids_types_it.svg.png" decoding="async" width="220" height="227" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Plastids_types_it.svg/330px-Plastids_types_it.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Plastids_types_it.svg/440px-Plastids_types_it.svg.png 2x" data-file-width="559" data-file-height="577" /></a><figcaption>Sviluppo dei plastidi da proplastidi</figcaption></figure> <p>Nelle foglie e nei fusti di giovani piante private della <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/luce" class="extiw" title="w:luce">luce</a>, i <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/proplastidi" class="extiw" title="w:proplastidi">proplastidi</a> non riescono a sintetizzare clorofilla e quindi la fotosintesi non pu貌 avvenire. Ci貌 blocca lo sviluppo dei plastidi che si trasformano in <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Ezioplasto" class="extiw" title="w:Ezioplasto">ezioplasti</a>, incapaci di produrre clorofilla. In queste condizioni i <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Tessuto_vegetale" class="extiw" title="w:Tessuto vegetale">tessuti</a> vegetali restano chiari e non verdi, come per esempio nei finocchi e nei porri. </p> <figure class="mw-default-size mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Finocchio_2.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7f/Finocchio_2.jpg/220px-Finocchio_2.jpg" decoding="async" width="220" height="238" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7f/Finocchio_2.jpg/330px-Finocchio_2.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7f/Finocchio_2.jpg/440px-Finocchio_2.jpg 2x" data-file-width="2866" data-file-height="3094" /></a><figcaption>Finocchi</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="I_cloroplasti">I cloroplasti</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=3" title="Modifica la sezione I cloroplasti" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=3" title="Edit section's source code: I cloroplasti"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>I cloroplasti sono gli <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Organulo" class="extiw" title="w:Organulo">organelli</a> in cui avviene la fotosintesi clorofilliana nelle cellule di colore verde delle foglie, dei fusticini e dei <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Germoglio" class="extiw" title="w:Germoglio">germogli</a>. </p> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 122px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:201710_chloroplast.svg" class="mw-file-description" title="Sezione di cloroplasto"><img alt="Sezione di cloroplasto" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0f/201710_chloroplast.svg/180px-201710_chloroplast.svg.png" decoding="async" width="120" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0f/201710_chloroplast.svg/270px-201710_chloroplast.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0f/201710_chloroplast.svg/360px-201710_chloroplast.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Sezione di cloroplasto</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 121.33333333333px"> <div class="thumb" style="width: 119.33333333333px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Elodea-ciclose.gif" class="mw-file-description" title="Orientamento dei cloroplasti in funzione della esposizione alla luce"><img alt="Orientamento dei cloroplasti in funzione della esposizione alla luce" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Elodea-ciclose.gif/179px-Elodea-ciclose.gif" decoding="async" width="120" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Elodea-ciclose.gif/269px-Elodea-ciclose.gif 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9d/Elodea-ciclose.gif 2x" data-file-width="320" data-file-height="321" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Orientamento dei cloroplasti in funzione della esposizione alla luce</div> </li> </ul> <p>La fotosintesi clorofilliana consiste nella trasformazione di <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/anidride_carbonica" class="extiw" title="w:anidride carbonica">anidride carbonica</a> e acqua in glucosio e <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Ossigeno" class="extiw" title="w:Ossigeno">ossigeno,</a> grazie all'<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/energia" class="extiw" title="w:energia">energia</a> ricavata dalla luce solare. Oltre alla clorofilla, nei cloroplasti possiamo trovare anche altri pigmenti: i carotenoidi gialli (<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/xantofille" class="extiw" title="w:xantofille">xantofille</a>), rosso-arancio (<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/carotene" class="extiw" title="w:carotene">carotene</a>) e rossi (<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/licopene" class="extiw" title="w:licopene">licopene</a>). I carotenoidi assorbono e trasferiscono energia luminosa alla clorofilla e la proteggono dalla fotodistruzione. </p><p>Ci possiamo accorgere della presenza dei carotenoidi nelle foglie, quando in autunno la clorofilla viene demolita e rimangono solo i carotenoidi che colorano le foglie di varie tonalit脿, dal giallo pallido al rosso cupo. </p> <figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Bosco_Di_Legnano_-_Autunno_3.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Bosco_Di_Legnano_-_Autunno_3.jpg/328px-Bosco_Di_Legnano_-_Autunno_3.jpg" decoding="async" width="328" height="219" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Bosco_Di_Legnano_-_Autunno_3.jpg/492px-Bosco_Di_Legnano_-_Autunno_3.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Bosco_Di_Legnano_-_Autunno_3.jpg/656px-Bosco_Di_Legnano_-_Autunno_3.jpg 2x" data-file-width="6000" data-file-height="4000" /></a><figcaption>Bosco in autunno</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="I_cromoplasti">I cromoplasti</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=4" title="Modifica la sezione I cromoplasti" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=4" title="Edit section's source code: I cromoplasti"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>I cromoplasti sono plastidi privi di clorofilla ma con all'interno vari pigmenti colorati, come per esempio i carotenoidi, che danno ad alcuni tipi di frutta e verdura un colore che va dal rosso, all'arancione fino al giallo. Nei fiori questi colori sono un richiamo per gli <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Insecta" class="extiw" title="w:Insecta">insetti</a>, in questo modo 猫 pi霉 semplice l'<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/impollinazione" class="extiw" title="w:impollinazione">impollinazione</a>. Nei frutti, invece, il richiamo degli insetti aiuta a facilitare la dispersione dei <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Seme" class="extiw" title="w:Seme">semi</a> al loro interno. Tra le verdure contenenti carotenoidi ricordiamo le carote e tra i fiori i papaveri contengono cloroplasti, con pigmenti rossi. Nelle carote i cromoplasti derivano da un processo di <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Maturazione_dei_frutti" class="extiw" title="w:Maturazione dei frutti">maturazione</a> dei leucoplasti. Quando la frutta o la verdura matura, i cromoplasti derivano dai cloroplasti. </p> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 135.33333333333px"> <div class="thumb" style="width: 133.33333333333px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Carot.jpg" class="mw-file-description" title="Carote"><img alt="Carote" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Carot.jpg/200px-Carot.jpg" decoding="async" width="134" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Carot.jpg/301px-Carot.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Carot.jpg/401px-Carot.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="920" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Carote</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 162px"> <div class="thumb" style="width: 160px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Papavero_10.jpg" class="mw-file-description" title="Papavero"><img alt="Papavero" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Papavero_10.jpg/240px-Papavero_10.jpg" decoding="async" width="160" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Papavero_10.jpg/360px-Papavero_10.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Papavero_10.jpg/480px-Papavero_10.jpg 2x" data-file-width="960" data-file-height="720" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Papavero</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ora_prova_tu">Ora prova tu</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=5" title="Modifica la sezione Ora prova tu" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=5" title="Edit section's source code: Ora prova tu"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>E se volessimo provare ad estrarre e studiare le caratteristiche di qualche pigmento di un vegetale che abbiamo in cucina? </p><p>Ecco alcuni semplici esperimenti. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Estrazione_dei_pigmenti_delle_foglie">Estrazione dei pigmenti delle foglie</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=6" title="Modifica la sezione Estrazione dei pigmenti delle foglie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=6" title="Edit section's source code: Estrazione dei pigmenti delle foglie"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Vogliamo estrarre i pigmenti contenuti in alcune foglie di verdura a foglia. In particolare: spinaci (con foglie verdi) e cavolo rosso (con foglie viola). Il nostro obiettivo 猫 dunque estrarre clorofilla dagli spinaci e antociani dal cavolo rosso. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Materiali">Materiali</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=7" title="Modifica la sezione Materiali" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=7" title="Edit section's source code: Materiali"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>spinaci in foglia, anche surgelati</li> <li>cavolo rosso (alcune foglie)</li> <li>barattoli di vetro con coperchio o ricopribili con fogli di carta alluminio</li> <li>bicchieri di plastica</li> <li>forbici</li> <li>mortaio e pestello, o in alternativa un cucchiaio robusto e un contenitore resistente</li> <li>alcol etilico</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Procedimento">Procedimento</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=8" title="Modifica la sezione Procedimento" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=8" title="Edit section's source code: Procedimento"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Si sminuzzano le foglie di spinaci e cavolo, aiutandosi con le forbici, e si inseriscono in contenitori robusti (meglio se di vetro) separati. </p> <figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Frameless"><a href="/wiki/File:Foglie_di_cavolo_rosso_e_spinacio.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Foglie_di_cavolo_rosso_e_spinacio.jpg/430px-Foglie_di_cavolo_rosso_e_spinacio.jpg" decoding="async" width="430" height="136" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Foglie_di_cavolo_rosso_e_spinacio.jpg/645px-Foglie_di_cavolo_rosso_e_spinacio.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Foglie_di_cavolo_rosso_e_spinacio.jpg/860px-Foglie_di_cavolo_rosso_e_spinacio.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="650" /></a><figcaption></figcaption></figure> <p>Aiutandosi con un coltello si pestano forte le foglie nel contenitore di vetro. </p><p>Si dividono le foglie di spinacio e di cavolo cos矛 trattate in due met脿 ciascuno. Ogni piccola parte ottenuta si inserisce in quattro bicchieri di plastica: due con spinaci e due con cavolo rosso. </p> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 262.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 260.66666666667px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Cavolo_rosso_in_acqua_e_alcol.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Cavolo_rosso_in_acqua_e_alcol.jpg/391px-Cavolo_rosso_in_acqua_e_alcol.jpg" decoding="async" width="261" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Cavolo_rosso_in_acqua_e_alcol.jpg/586px-Cavolo_rosso_in_acqua_e_alcol.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Cavolo_rosso_in_acqua_e_alcol.jpg/781px-Cavolo_rosso_in_acqua_e_alcol.jpg 2x" data-file-width="2000" data-file-height="922" /></a></span></div> <div class="gallerytext"></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 262.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 260.66666666667px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Spinaci_in_alcol_e_acqua.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Spinaci_in_alcol_e_acqua.jpg/391px-Spinaci_in_alcol_e_acqua.jpg" decoding="async" width="261" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Spinaci_in_alcol_e_acqua.jpg/586px-Spinaci_in_alcol_e_acqua.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Spinaci_in_alcol_e_acqua.jpg/781px-Spinaci_in_alcol_e_acqua.jpg 2x" data-file-width="2000" data-file-height="922" /></a></span></div> <div class="gallerytext"></div> </li> </ul> <p>In un bicchiere con spinaci e in uno con cavolo si aggiunge alcol, negli altri due bicchieri rimasti si aggiunge acqua fino a coprire completamente tutto il contenuto di ciascun bicchiere. Si chiudono i bicchieri con la carta alluminio (per evitare la facile ossidazione dei pigmenti fogliari, sensibili alla luce) e si lasciano riposare tutta una notte. </p> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 216.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 214.66666666667px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Spinaci_congelati_2.jpg" class="mw-file-description" title="Spinaci surgelati"><img alt="Spinaci surgelati" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Spinaci_congelati_2.jpg/322px-Spinaci_congelati_2.jpg" decoding="async" width="215" height="250" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Spinaci_congelati_2.jpg/484px-Spinaci_congelati_2.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Spinaci_congelati_2.jpg/644px-Spinaci_congelati_2.jpg 2x" data-file-width="921" data-file-height="1072" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Spinaci surgelati</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 181.33333333333px"> <div class="thumb" style="width: 179.33333333333px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Triturare_cavolo_rosso.jpg" class="mw-file-description" title="Cavolo rosso"><img alt="Cavolo rosso" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f5/Triturare_cavolo_rosso.jpg/269px-Triturare_cavolo_rosso.jpg" decoding="async" width="180" height="250" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f5/Triturare_cavolo_rosso.jpg/404px-Triturare_cavolo_rosso.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f5/Triturare_cavolo_rosso.jpg/539px-Triturare_cavolo_rosso.jpg 2x" data-file-width="922" data-file-height="1283" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Cavolo rosso</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Osservazione">Osservazione</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=9" title="Modifica la sezione Osservazione" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=9" title="Edit section's source code: Osservazione"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Il giorno seguente si riaprono i bicchieri e si osserva il loro contenuto: nei bicchieri con spinaci ci sono importanti differenze. La clorofilla appare estratta solo nel bicchiere con alcol. Gli antociani delle foglie di cavolo appaiono ben estratti anche solo in acqua. </p> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 117.33333333333px"> <div class="thumb" style="width: 115.33333333333px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Spinaci_e_acqua.jpg" class="mw-file-description" title="Spinaci e acqua"><img alt="Spinaci e acqua" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Spinaci_e_acqua.jpg/173px-Spinaci_e_acqua.jpg" decoding="async" width="116" height="250" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Spinaci_e_acqua.jpg/259px-Spinaci_e_acqua.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Spinaci_e_acqua.jpg/345px-Spinaci_e_acqua.jpg 2x" data-file-width="922" data-file-height="2000" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Spinaci e acqua</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 117.33333333333px"> <div class="thumb" style="width: 115.33333333333px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Spinaci_e_alcol.jpg" class="mw-file-description" title="Spinaci e alcol"><img alt="Spinaci e alcol" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Spinaci_e_alcol.jpg/173px-Spinaci_e_alcol.jpg" decoding="async" width="116" height="250" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Spinaci_e_alcol.jpg/259px-Spinaci_e_alcol.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Spinaci_e_alcol.jpg/345px-Spinaci_e_alcol.jpg 2x" data-file-width="922" data-file-height="2000" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Spinaci e alcol</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Conclusioni">Conclusioni</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=10" title="Modifica la sezione Conclusioni" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=10" title="Edit section's source code: Conclusioni"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La clorofilla non si scioglie in acqua, dunque non 猫 idrosolubile ma risulta essere alcol solubile, passando dalle foglie al liquido in cui sono immerse nel bicchiere. Gli antociani risultano invece idrosolubili. </p><p>Tutto ci貌猫 spiegabile con il fatto che mentre la clorofilla 猫 contenuta nei cloroplasti (organelli con doppia membrana fosfolipidica), gli antociani sono disciolti nel vacuolo, contenente una soluzione acquosa. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Viraggio_dei_pigmenti">Viraggio dei pigmenti</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=11" title="Modifica la sezione Viraggio dei pigmenti" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=11" title="Edit section's source code: Viraggio dei pigmenti"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Materiali_2">Materiali</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=12" title="Modifica la sezione Materiali" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=12" title="Edit section's source code: Materiali"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Antociani_da_cavolo_rosso.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Antociani_da_cavolo_rosso.jpg/115px-Antociani_da_cavolo_rosso.jpg" decoding="async" width="115" height="250" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Antociani_da_cavolo_rosso.jpg/173px-Antociani_da_cavolo_rosso.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Antociani_da_cavolo_rosso.jpg/230px-Antociani_da_cavolo_rosso.jpg 2x" data-file-width="922" data-file-height="2000" /></a><figcaption>Antociani da cavolo rosso</figcaption></figure> <ul><li>campioni dell'esperimento precedente contenenti antociani in acqua estratti da cavolo rosso</li> <li>contagocce o pipetta</li> <li>succo di limone o aceto</li> <li>bicarbonato di sodio</li> <li>cucchiaino</li> <li>contenitori in vetro</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Procedimento_2">Procedimento</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=13" title="Modifica la sezione Procedimento" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=13" title="Edit section's source code: Procedimento"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Aiutandosi con una pipetta si preleva un po' di soluzione acquosa contenente antociani, di un colore viola scuro intenso. Versiamo il liquido prelevato in due contenitori diversi: in uno aggiungiamo con un cucchiaino un po' di bicarbonato di sodio e nell'altro qualche goccia di limone. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Osservazioni">Osservazioni</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=14" title="Modifica la sezione Osservazioni" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=14" title="Edit section's source code: Osservazioni"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Il colore del liquido iniziale cambia: il bicarbonato fa cambiare il viola in blu brillante; il limone trasforma il colore in un rosso vivo. </p> <figure class="mw-default-size mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Viraggio_degli_antociani.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Viraggio_degli_antociani.jpg/220px-Viraggio_degli_antociani.jpg" decoding="async" width="220" height="167" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Viraggio_degli_antociani.jpg/330px-Viraggio_degli_antociani.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Viraggio_degli_antociani.jpg/440px-Viraggio_degli_antociani.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1551" /></a><figcaption>Viraggio degli antociani</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Conclusioni_2">Conclusioni</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=15" title="Modifica la sezione Conclusioni" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=15" title="Edit section's source code: Conclusioni"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Gli antociani, solubili in acqua, cambiano colore a seconda che si mettano in contatto con sostanze acide (succo di limone) o basiche (bicarbonato di sodio) e possono ottenere tante sfumature diverse. </p><p>脠 per questo motivo che gli antociani sono utilizzati come coloranti alimentari per caramelle, yogurt, gelatine, gomme da masticare, bevande, ecc. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="La_clorofilla_estratta_dalle_foglie_di_spinacio_contiene_un_solo_pigmento?"><span id="La_clorofilla_estratta_dalle_foglie_di_spinacio_contiene_un_solo_pigmento.3F"></span>La clorofilla estratta dalle foglie di spinacio contiene un solo pigmento?</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=16" title="Modifica la sezione La clorofilla estratta dalle foglie di spinacio contiene un solo pigmento?" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=16" title="Edit section's source code: La clorofilla estratta dalle foglie di spinacio contiene un solo pigmento?"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Per questo esperimento utilizziamo la tecnica della cromatografia gi脿 vista in precedenza a proposito della separazione dei pigmenti di un inchiostro. Cogliamo qui l'occasione solo per un breve richiamo alla capillarit脿. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="La_capillarit脿"><span id="La_capillarit.C3.A0"></span>La capillarit脿</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=17" title="Modifica la sezione La capillarit脿" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=17" title="Edit section's source code: La capillarit脿"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/capillarit%C3%A0" class="extiw" title="w:capillarit脿"> capillarit脿</a> 猫 un fenomeno dovuto all'interazione tra le <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Molecola" class="extiw" title="w:Molecola">molecole</a> di un <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/liquido" class="extiw" title="w:liquido">liquido</a> e di un <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/solido" class="extiw" title="w:solido">solido</a> lungo le loro superfici. Tale fenomeno 猫 alla base della tecnica della <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/cromatografia" class="extiw" title="w:cromatografia">cromatografia</a>. Consiste nella capacit脿 di un liquido di "risalire" lungo le pareti interne di un tubicino di vetro di un diametro tanto piccolo quanto quello di un capello. Il liquido, risalendo lungo il tubicino (<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/capillare" class="extiw" title="w:capillare">capillare</a>) vince la <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Interazione_gravitazionale" class="extiw" title="w:Interazione gravitazionale">forza di gravit脿</a> grazie alla forza di <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/coesione" class="extiw" title="w:coesione">coesione</a>, adesione e <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/tensione_superficiale" class="extiw" title="w:tensione superficiale">tensione superficiale</a>. Sempre grazie alla capillarit脿, l'acqua, dalle radici, raggiunge le foglie pi霉 alte vincendo la forza di gravit脿. </p> <figure class="mw-default-size mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Capillarity-small.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Capillarity-small.svg/220px-Capillarity-small.svg.png" decoding="async" width="220" height="169" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Capillarity-small.svg/330px-Capillarity-small.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Capillarity-small.svg/440px-Capillarity-small.svg.png 2x" data-file-width="553" data-file-height="426" /></a><figcaption>Capillarit脿</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Materiali_3">Materiali</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=18" title="Modifica la sezione Materiali" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=18" title="Edit section's source code: Materiali"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>campione di soluzione clorofilla e alcol etilico dell'esperimento di estrazione della clorofilla visto precedentemente</li> <li>foglio di carta da filtro o una striscia ritagliata da un foglio di "acchiappacolore" per lavatrice</li> <li>bicchiere</li> <li>alcol</li> <li>contagocce o pipetta</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Procedimento_3"><b>Procedimento</b></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=19" title="Modifica la sezione Procedimento" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=19" title="Edit section's source code: Procedimento"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Copro con pochissimo alcol il fondo di un bicchiere. </p> <figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Bicchiere_e_alcol.jpg" class="mw-file-description" title="senza cornice"><img alt="senza cornice" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Bicchiere_e_alcol.jpg/97px-Bicchiere_e_alcol.jpg" decoding="async" width="97" height="210" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Bicchiere_e_alcol.jpg/145px-Bicchiere_e_alcol.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Bicchiere_e_alcol.jpg/193px-Bicchiere_e_alcol.jpg 2x" data-file-width="922" data-file-height="2000" /></a><figcaption>senza cornice</figcaption></figure> <p>Prelevo con un contagocce un po' di clorofilla e, alla distanza di circa un centimetro dal margine inferiore della striscia di carta da filtro, lascio cadere una o due gocce di clorofilla e lascio asciugare per qualche secondo all'aria. </p> <figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Frameless"><a href="/wiki/File:Clorofilla.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/17/Clorofilla.jpg/97px-Clorofilla.jpg" decoding="async" width="97" height="210" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/17/Clorofilla.jpg/145px-Clorofilla.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/17/Clorofilla.jpg/193px-Clorofilla.jpg 2x" data-file-width="922" data-file-height="2000" /></a><figcaption></figcaption></figure> <p>Inserisco in verticale la mia striscia di carta da filtro nel bicchiere, con la macchia di clorofilla verso il basso; attendo qualche minuto ed estraggo la mia striscia di carta dal bicchiere. </p> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 127.33333333333px"> <div class="thumb" style="width: 125.33333333333px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Separazione_pigmenti.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Separazione_pigmenti.jpg/188px-Separazione_pigmenti.jpg" decoding="async" width="126" height="250" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Separazione_pigmenti.jpg/283px-Separazione_pigmenti.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Separazione_pigmenti.jpg/377px-Separazione_pigmenti.jpg 2x" data-file-width="922" data-file-height="1834" /></a></span></div> <div class="gallerytext"></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 117.33333333333px"> <div class="thumb" style="width: 115.33333333333px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Clorofilla_su_carta_da_filtro.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Clorofilla_su_carta_da_filtro.jpg/173px-Clorofilla_su_carta_da_filtro.jpg" decoding="async" width="116" height="250" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Clorofilla_su_carta_da_filtro.jpg/259px-Clorofilla_su_carta_da_filtro.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Clorofilla_su_carta_da_filtro.jpg/345px-Clorofilla_su_carta_da_filtro.jpg 2x" data-file-width="922" data-file-height="2000" /></a></span></div> <div class="gallerytext"></div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Osservazioni_2">Osservazioni</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=20" title="Modifica la sezione Osservazioni" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=20" title="Edit section's source code: Osservazioni"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La mia iniziale macchia di clorofilla di color verde brillante non c'猫 pi霉 e al suo posto posso osservare pi霉 di un colore in cui si 猫 separata. Partendo dal basso osservo una parte verde scuro, una verde chiaro e, infine, una color arancione. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Conclusioni_3">Conclusioni</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&veaction=edit&section=21" title="Modifica la sezione Conclusioni" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&action=edit&section=21" title="Edit section's source code: Conclusioni"><span>modifica sorgente</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La clorofilla degli spinaci non 猫 composta da un unico pigmento ma da ben tre diversi. Partendo dal basso della striscia di carta da filtro posso individuare per colore diverso: clorofilla alfa, clorofilla beta e carotenoidi. Si tratta di pigmenti diversi, capaci di permettere alle foglie di catturare la maggior quantit脿 di luce possibile e di diverso colore. Questo permette alle foglie di fare pi霉 fotosintesi. </p>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Estratto da "<a dir="ltr" href="https://it.wikibooks.org/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&oldid=440961">https://it.wikibooks.org/w/index.php?title=ColoriAmo/Pigmenti_vegetali&oldid=440961</a>"</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Speciale:Categorie" title="Speciale:Categorie">Categoria</a>: <ul><li><a href="/wiki/Categoria:ColoriAmo" title="Categoria:ColoriAmo">ColoriAmo</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Questa pagina 猫 stata modificata per l'ultima volta il 30 giu 2023 alle 18:51.</li> <li id="footer-info-copyright">Il testo 猫 disponibile secondo la <a rel="nofollow" class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.it">licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo</a>; possono applicarsi condizioni ulteriori. 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