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<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="de" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"/> <title>Teebutter – ÖsterreichWiki</title> <script>document.documentElement.className="client-js";RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","Januar","Februar","März","April","Mai","Juni","Juli","August","September","Oktober","November","Dezember"],"wgRequestId":"0324c69d3bba0dc56a8622d4","wgCSPNonce":false,"wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Teebutter","wgTitle":"Teebutter","wgCurRevisionId":549070,"wgRevisionId":549070,"wgArticleId":60994,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Lebensmittel als 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href="/w/opensearch_desc.php" title="ÖsterreichWiki (de)"/> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="https://oesterreichwiki.org/w/api.php?action=rsd"/> <link rel="license" href="http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/at/"/> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Atom-Feed für „ÖsterreichWiki“" href="/w/index.php?title=Spezial:Letzte_%C3%84nderungen&feed=atom"/> </head> <body class="mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject page-Teebutter rootpage-Teebutter skin-vector action-view skin-vector-legacy vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-language-alert-in-sidebar-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-sticky-header-edit-disabled vector-feature-table-of-contents-disabled vector-feature-visual-enhancement-next-disabled"><div id="mw-page-base" class="noprint"></div> <div id="mw-head-base" class="noprint"></div> <div id="content" class="mw-body" role="main"> <a id="top"></a> <div id="siteNotice"></div> <div class="mw-indicators"> </div> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Teebutter</span></h1> <div id="bodyContent" class="vector-body"> <div id="siteSub" class="noprint">Aus ÖsterreichWiki</div> <div id="contentSub"></div> <div id="contentSub2"></div> <div id="jump-to-nav"></div> <a class="mw-jump-link" href="#mw-head">Zur Navigation springen</a> <a class="mw-jump-link" href="#searchInput">Zur Suche springen</a> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-parser-output"><div class="thumb tright"><div class="thumbinner" style="width:232px;"><a href="/wiki/Datei:Salzburger_Land_-_Das_Milchparadies_-_Teebutter.jpg" class="image"><img alt="" src="/w/images/thumb/e/e0/Salzburger_Land_-_Das_Milchparadies_-_Teebutter.jpg/230px-Salzburger_Land_-_Das_Milchparadies_-_Teebutter.jpg" decoding="async" width="230" 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In den heute drei verwendeten Qualitätsklassen wir neben der <i>Tafelbutter</i> und der <i>Kochbutter</i> der Begriff <i>Teebutter</i> für die beste Qualitätsgruppe verwendet.<sup id="cite_ref-landschafftleben_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-landschafftleben-1">[1]</a></sup> </p> <div id="toc" class="toc" role="navigation" aria-labelledby="mw-toc-heading"><input type="checkbox" role="button" id="toctogglecheckbox" class="toctogglecheckbox" style="display:none" /><div class="toctitle" lang="de" dir="ltr"><h2 id="mw-toc-heading">Inhaltsverzeichnis</h2><span class="toctogglespan"><label class="toctogglelabel" for="toctogglecheckbox"></label></span></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="#Definition"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Definition</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-2"><a href="#Namensherkunft"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Namensherkunft</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-3"><a href="#Teebutter_als_Marke"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Teebutter als Marke</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-4"><a href="#Literatur"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Literatur</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-5"><a href="#Einzelnachweise"><span class="tocnumber">5</span> <span class="toctext">Einzelnachweise</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-6"><a href="#Weblinks"><span class="tocnumber">6</span> <span class="toctext">Weblinks</span></a></li> </ul> </div> <h2><span class="mw-headline" id="Definition">Definition</span></h2> <p>Im <i>Österreichischen Lebensmittelbuch</i> gab es ursprünglich insgesamt fünf Qualitätsklassen, wovon die Besten zwei eine Teebutter erster und zweiter Qualität bezeichneten. Laut dem <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Codex_Alimentarius_Austriacus" class="extiw" title="w:Codex Alimentarius Austriacus">Codex Alimentarius Austriacus</a> kann Süßrahmbutter mit "<i>Obersgeschmack</i>" oder Sauerrahmbutter mit "<i>mild-säuerlichen, aromatischen Geschmack</i>" als Teebutter bezeichnet werden. Ein nur als <i>Butter</i> bezeichnetes Produkt muss immer einer <i>Teebutter</i>-Qualität entsprechen.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2">[2]</a></sup> Da eine Teebutter einen einheitlichen Geschmack aufweisen muss, schließt das eine traditionelle Herstellung praktisch aus. Somit kann die Erzeugung fast nur in Molkereien erfolgen. Die Teebutter darf nur aus Milch oder Milchrahm hergestellt werden.<sup id="cite_ref-landschafftleben_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-landschafftleben-1">[1]</a></sup> </p> <h2><span class="mw-headline" id="Namensherkunft">Namensherkunft</span></h2> <p>Über die Herkunft der Bezeichnung ranken sich zahlreiche Legenden, die schon lange in die Zeit <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/%C3%96sterreich-Ungarn" class="extiw" title="w:Österreich-Ungarn">Österreich-Ungarns</a> zurückreichen. Nach der Beschreibung der <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Albertina" class="extiw" title="w:Albertina">Albertina</a> oder anderer Ausstellungen im <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Schloss_Halbturn" class="extiw" title="w:Schloss Halbturn">Schloss Halbturn</a> liegt der ursprünglichen Bezeichnung "TEE-Butter" ursprünglich die Abkürzung für <i>Teschener Erzherzögliche Butter</i> zugrunde, doch gibt es dafür nur mündliche Überlieferungen. </p><p>Die <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Sch%C3%A4rdinger_Molkereiverband" class="extiw" title="w:Schärdinger Molkereiverband">Schärdinger Molkerei</a>, die sich heute im Besitz des <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Berglandmilch" class="extiw" title="w:Berglandmilch">Schärdinger Molkereiverbands</a> befindet, erklärt auf ihrer Website, dass sie die erste <i>Theebutter</i>, eine Süßrahmbutter, im Jahr 1900 erfunden und an den englischen Königshof exportiert hat. Daraus wurde angeblich dann das <i>Theegebäck</i> für den <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Britische_Teekultur" class="extiw" title="w:Britische Teekultur">Fünf-Uhr-Tee</a> hergestellt.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3">[3]</a></sup> </p><p>Der Sprachwissenschafter <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Stefan_Michael_Newerkla" class="extiw" title="w:Stefan Michael Newerkla">Stefan Newerkla</a> stellte über die Herkunft eigene Forschungen an und datiert das erste Vorkommen im Deutschen im Jahr 1894. Er erklärt den Namen damit, dass <i>extrafeine Genussmittel, die traditionell zum Tee gereicht wurden, auch nach dem Getränk benannt wurden.</i> Einen Zusammenhang mit bestimmten Personen konnte er nirgends feststellen. Allerdings sind auch schon Inserate zur Bewerbung von <i>Theebutter</i> in der Meranerzeitung von 1877 zu finden.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4">[4]</a></sup> </p><p>Zu bemerken ist, dass die deutsche Bezeichnung <i>Teebutter</i> auch in die benachbarten Sprachen übernommen wurde. So findet sich in der tschechischen Sprache die <i>Čajové maslo</i> im Jahr 1891 und im Ungarischen die <i>teavaj</i> im Jahr 1897. Auch in der slowakischen Sprache findet sich das wörtlich übersetzte <i>Čajové maslo</i>. </p> <h2><span class="mw-headline" id="Teebutter_als_Marke">Teebutter als Marke</span></h2> <div class="thumb tright"><div class="thumbinner" style="width:232px;"><a href="/wiki/Datei:129R22200485_Stadt,_Reklameschilder.jpg" class="image"><img alt="" src="/w/images/thumb/2/2d/129R22200485_Stadt%2C_Reklameschilder.jpg/230px-129R22200485_Stadt%2C_Reklameschilder.jpg" decoding="async" width="230" height="342" class="thumbimage" srcset="/w/images/thumb/2/2d/129R22200485_Stadt%2C_Reklameschilder.jpg/345px-129R22200485_Stadt%2C_Reklameschilder.jpg 1.5x, /w/images/thumb/2/2d/129R22200485_Stadt%2C_Reklameschilder.jpg/460px-129R22200485_Stadt%2C_Reklameschilder.jpg 2x" /></a> <div class="thumbcaption"><div class="magnify"><a href="/wiki/Datei:129R22200485_Stadt,_Reklameschilder.jpg" class="internal" title="vergrößern"></a></div>Thea schmeckt wie Teebutter</div></div></div> <p>Obwohl jedes als <i>Butter</i> bezeichnetes Produkt die Qualität von <i>Teebutter</i> aufweisen muss, wird der Begriff von zahlreichen Molkereien zur Abgrenzung von anderen, vor allem ausländischen, Produkten, verwendet. Schon früher wurde der Begriff auch als Qualitätsvergleich vor allem von <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Margarine" class="extiw" title="w:Margarine">Margarine</a> in der Werbung verwendet, wie man schon auf alten Werbetafel lesen konnte. </p> <h2><span class="mw-headline" id="Literatur">Literatur</span></h2> <ul><li><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Stefan_Newerkla" class="extiw" title="w:Stefan Newerkla">Stefan Newerkla</a>: <i>Teebutter, Teewurst, Thea und der Tee</i> in <i>ÖGL – Österreich in Geschichte und Literatur (mit Geographie)</i>, 52. Jahrgang 2008, Heft 4-5a, S. 240.</li></ul> <h2><span class="mw-headline" id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</span></h2> <div class="mw-references-wrap"><ol class="references"> <li id="cite_note-landschafftleben-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-landschafftleben_1-0">1,0</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-landschafftleben_1-1">1,1</a></sup></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.landschafftleben.at/lebensmittel/butter/tipps/unterscheidung-im-regal">Unterscheidung im Regal</a> abgerufen am 4. Jänner 2025</span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lebensmittelbuch.at/lebensmittelbuch/b-32-milch-und-milchprodukte/2-butter-buttererzeugnisse-und-zusammengesetzte-erzeugnisse-mit-butter/2-1-butter.html">Butter</a> im Lebensmittelbuch abgerufen am 4. Jänner 2025</span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.schaerdinger.at/produkte/teebutter-aus-sauerrahm-125-g">Teebutter 125 g (Sauerrahmbutter)</a> Schärdinger abgerufen am 5. Jänner 2025</span></li></ol></div> <h2><span class="mw-headline" id="Weblinks">Weblinks</span></h2> <p><img alt="" src="/w/images/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/langde-12px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" title="Commons" width="12" height="16" srcset="/w/images/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/langde-18px-Commons-logo.svg.png 1.5x, /w/images/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/langde-24px-Commons-logo.svg.png 2x" /> <b><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Teebutter?uselang=de" class="extiw" title="commons:Category:Teebutter">Teebutter</a></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien auf <a href="/wiki/%C3%96sterreichWiki:Wikimedia_Commons" title="ÖsterreichWiki:Wikimedia Commons">Wikimedia Commons</a> </p> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://iam.dioe.at/frage-des-monats/warum-heisst-die-teebutter-teebutter">Warum heißt die Teebutter Teebutter?</a> auf <i>IamDiÖ</i></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nachrichten.at/oberoesterreich/Alltags-Dinge-Woher-kommt-die-Teebutter;art4,490579">Alltags-Dinge: Woher kommt die Teebutter?</a></li></ul> <div id="normdaten" class="catlinks normdaten-typ-s">Normdaten (Sachbegriff): <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Wikidata" class="extiw" title="w:Wikidata">Wikidata</a>: <span class="plainlinks-print"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q131673779" class="extiw" title="d:Q131673779">Q131673779</a></span> <span class="metadata"></span></div>    </div> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Abgerufen von „<a dir="ltr" href="https://oesterreichwiki.org/w/index.php?title=Teebutter&oldid=549070">https://oesterreichwiki.org/w/index.php?title=Teebutter&oldid=549070</a>“</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Spezial:Kategorien" title="Spezial:Kategorien">Kategorie</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kategorie:Lebensmittel_als_Thema" title="Kategorie:Lebensmittel als Thema">Lebensmittel als Thema</a></li></ul></div></div> </div> </div> <div id="mw-navigation"> <h2>Navigationsmenü</h2> <div id="mw-head"> <nav id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal vector-user-menu-legacy" aria-labelledby="p-personal-label" role="navigation" > <h3 id="p-personal-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Meine Werkzeuge</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"><li id="pt-anonuserpage" class="mw-list-item"><span title="Benutzerseite der IP-Adresse, von der aus du Änderungen durchführst">Nicht angemeldet</span></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Diskussionsseite" title="Diskussion über Änderungen von dieser IP-Adresse [n]" accesskey="n"><span>Diskussionsseite</span></a></li><li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Beitr%C3%A4ge" title="Eine Liste der Bearbeitungen, die von dieser IP-Adresse gemacht wurden [y]" accesskey="y"><span>Beiträge</span></a></li><li id="pt-login" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Spezial:Anmelden&returnto=Teebutter" title="Sich anzumelden wird gerne gesehen, ist jedoch nicht zwingend erforderlich. 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