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<div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.3</span> <span>Africa</span> </div> </a> <ul id="toc-Africa-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Asia" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Asia"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.4</span> <span>Asia</span> </div> </a> <ul id="toc-Asia-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Tecniche_di_preparazione" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Tecniche_di_preparazione"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Tecniche di preparazione</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Tecniche_di_preparazione-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Attiva/disattiva la sottosezione Tecniche di preparazione</span> </button> <ul id="toc-Tecniche_di_preparazione-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Processi_della_produzione" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Processi_della_produzione"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>Processi della produzione</span> </div> </a> <ul id="toc-Processi_della_produzione-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Le_ricette" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Le_ricette"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2</span> <span>Le ricette</span> </div> </a> <ul id="toc-Le_ricette-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Valori_nutritivi" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Valori_nutritivi"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Valori nutritivi</span> </div> </a> <ul id="toc-Valori_nutritivi-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Pane_rituale" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Pane_rituale"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Pane rituale</span> </div> </a> <ul id="toc-Pane_rituale-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Alcune_varietà_di_pane" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Alcune_varietà_di_pane"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Alcune varietà di pane</span> </div> </a> <ul id="toc-Alcune_varietà_di_pane-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Pane_dolce" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Pane_dolce"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Pane dolce</span> </div> </a> <ul id="toc-Pane_dolce-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Note" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Note"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Note</span> </div> </a> <ul id="toc-Note-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Bibliografia" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Bibliografia"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>Bibliografia</span> </div> </a> <ul id="toc-Bibliografia-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Voci_correlate" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Voci_correlate"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>Voci correlate</span> </div> </a> <ul id="toc-Voci_correlate-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Altri_progetti" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Altri_progetti"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11</span> <span>Altri progetti</span> </div> </a> <ul id="toc-Altri_progetti-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Collegamenti_esterni" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Collegamenti_esterni"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">12</span> <span>Collegamenti esterni</span> </div> </a> <ul id="toc-Collegamenti_esterni-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Indice" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Mostra/Nascondi l'indice" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Mostra/Nascondi l'indice</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Pane</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Vai a una voce in un'altra lingua. Disponibile in 204 lingue" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-204" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">204 lingue</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Brood" title="Brood - afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Brood" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikaans" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-als mw-list-item"><a href="https://als.wikipedia.org/wiki/Brot" title="Brot - tedesco svizzero" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Brot" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="tedesco svizzero" class="interlanguage-link-target"><span>Alemannisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-am mw-list-item"><a href="https://am.wikipedia.org/wiki/%E1%8B%B3%E1%89%A6" title="ዳቦ - amarico" lang="am" hreflang="am" data-title="ዳቦ" data-language-autonym="አማርኛ" data-language-local-name="amarico" class="interlanguage-link-target"><span>አማርኛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - aragonese" lang="an" hreflang="an" data-title="Pan" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="aragonese" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ang mw-list-item"><a href="https://ang.wikipedia.org/wiki/Hl%C4%81f" title="Hlāf - inglese antico" lang="ang" hreflang="ang" data-title="Hlāf" data-language-autonym="Ænglisc" data-language-local-name="inglese antico" class="interlanguage-link-target"><span>Ænglisc</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-anp mw-list-item"><a href="https://anp.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B0%E0%A5%8B%E0%A4%9F%E0%A5%80" title="रोटी - angika" lang="anp" hreflang="anp" data-title="रोटी" data-language-autonym="अंगिका" data-language-local-name="angika" class="interlanguage-link-target"><span>अंगिका</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AE%D8%A8%D8%B2" title="خبز - arabo" lang="ar" hreflang="ar" data-title="خبز" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabo" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D8%B9%D9%8A%D8%B4" title="عيش - arabo egiziano" lang="arz" hreflang="arz" data-title="عيش" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="arabo egiziano" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-as mw-list-item"><a href="https://as.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AA%E0%A6%BE%E0%A6%89%E0%A7%B0%E0%A7%81%E0%A6%9F%E0%A7%80" title="পাউৰুটী - assamese" lang="as" hreflang="as" data-title="পাউৰুটী" data-language-autonym="অসমীয়া" data-language-local-name="assamese" class="interlanguage-link-target"><span>অসমীয়া</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="voce in vetrina"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - asturiano" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Pan" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturiano" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-atj mw-list-item"><a href="https://atj.wikipedia.org/wiki/Tcipa" title="Tcipa - atikamekw" lang="atj" hreflang="atj" data-title="Tcipa" data-language-autonym="Atikamekw" data-language-local-name="atikamekw" class="interlanguage-link-target"><span>Atikamekw</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-awa mw-list-item"><a href="https://awa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%A1%E0%A4%AC%E0%A4%B2%E0%A4%B0%E0%A5%8B%E0%A4%9F%E0%A5%80" title="डबलरोटी - awadhi" lang="awa" hreflang="awa" data-title="डबलरोटी" data-language-autonym="अवधी" data-language-local-name="awadhi" class="interlanguage-link-target"><span>अवधी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ay mw-list-item"><a href="https://ay.wikipedia.org/wiki/T%27ant%27a" title="T'ant'a - aymara" lang="ay" hreflang="ay" data-title="T'ant'a" data-language-autonym="Aymar aru" data-language-local-name="aymara" class="interlanguage-link-target"><span>Aymar aru</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/%C3%87%C3%B6r%C9%99k" title="Çörək - azerbaigiano" lang="az" hreflang="az" data-title="Çörək" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaigiano" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%DA%86%D8%A4%D8%B1%DA%A9" title="چؤرک - South Azerbaijani" lang="azb" hreflang="azb" data-title="چؤرک" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target"><span>تۆرکجه</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ba mw-list-item"><a href="https://ba.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BA%D0%BC%D3%99%D0%BA" title="Икмәк - baschiro" lang="ba" hreflang="ba" data-title="Икмәк" data-language-autonym="Башҡортса" data-language-local-name="baschiro" class="interlanguage-link-target"><span>Башҡортса</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bar mw-list-item"><a href="https://bar.wikipedia.org/wiki/Brod" title="Brod - bavarese" lang="bar" hreflang="bar" data-title="Brod" data-language-autonym="Boarisch" data-language-local-name="bavarese" class="interlanguage-link-target"><span>Boarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/Douna" title="Douna - samogitico" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Douna" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="samogitico" class="interlanguage-link-target"><span>Žemaitėška</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Tinapay" title="Tinapay - Central Bikol" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Tinapay" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1" title="Хлеб - bielorusso" lang="be" hreflang="be" data-title="Хлеб" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="bielorusso" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1" title="Хлеб - Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Хлеб" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bew mw-list-item"><a href="https://bew.wikipedia.org/wiki/Roti" title="Roti - betawi" lang="bew" hreflang="bew" data-title="Roti" data-language-autonym="Betawi" data-language-local-name="betawi" class="interlanguage-link-target"><span>Betawi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BB%D1%8F%D0%B1" title="Хляб - bulgaro" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Хляб" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bulgaro" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bjn mw-list-item"><a href="https://bjn.wikipedia.org/wiki/Ruti" title="Ruti - banjar" lang="bjn" hreflang="bjn" data-title="Ruti" data-language-autonym="Banjar" data-language-local-name="banjar" class="interlanguage-link-target"><span>Banjar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bm mw-list-item"><a href="https://bm.wikipedia.org/wiki/Buuru" title="Buuru - bambara" lang="bm" hreflang="bm" data-title="Buuru" data-language-autonym="Bamanankan" data-language-local-name="bambara" class="interlanguage-link-target"><span>Bamanankan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%B0%E0%A7%81%E0%A6%9F%E0%A6%BF" title="রুটি - bengalese" lang="bn" hreflang="bn" data-title="রুটি" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengalese" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Bara" title="Bara - bretone" lang="br" hreflang="br" data-title="Bara" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="bretone" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Hljeb" title="Hljeb - bosniaco" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Hljeb" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosniaco" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bxr mw-list-item"><a href="https://bxr.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BB%D1%85%D0%B0%D0%BD" title="Талхан - Russia Buriat" lang="bxr" hreflang="bxr" data-title="Талхан" data-language-autonym="Буряад" data-language-local-name="Russia Buriat" class="interlanguage-link-target"><span>Буряад</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="voce in vetrina"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Pa" title="Pa - catalano" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Pa" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalano" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cdo mw-list-item"><a href="https://cdo.wikipedia.org/wiki/Mi%C3%AAng-b%C4%83u" title="Miêng-bău - Mindong" lang="cdo" hreflang="cdo" data-title="Miêng-bău" data-language-autonym="閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄" data-language-local-name="Mindong" class="interlanguage-link-target"><span>閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ce mw-list-item"><a href="https://ce.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BF%D0%B8%D0%B3" title="Бепиг - ceceno" lang="ce" hreflang="ce" data-title="Бепиг" data-language-autonym="Нохчийн" data-language-local-name="ceceno" class="interlanguage-link-target"><span>Нохчийн</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-chr mw-list-item"><a href="https://chr.wikipedia.org/wiki/%E1%8E%A6%E1%8F%9A" title="ᎦᏚ - cherokee" lang="chr" hreflang="chr" data-title="ᎦᏚ" data-language-autonym="ᏣᎳᎩ" data-language-local-name="cherokee" class="interlanguage-link-target"><span>ᏣᎳᎩ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-chy mw-list-item"><a href="https://chy.wikipedia.org/wiki/K%C3%B3hkon%C3%AAh%C3%AB%C3%B6%27o" title="Kóhkonêhëö'o - cheyenne" lang="chy" hreflang="chy" data-title="Kóhkonêhëö'o" data-language-autonym="Tsetsêhestâhese" data-language-local-name="cheyenne" class="interlanguage-link-target"><span>Tsetsêhestâhese</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D8%A7%D9%86" title="نان - curdo centrale" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="نان" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="curdo centrale" class="interlanguage-link-target"><span>کوردی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-crh mw-list-item"><a href="https://crh.wikipedia.org/wiki/%C3%96tmek" title="Ötmek - turco crimeo" lang="crh" hreflang="crh" data-title="Ötmek" data-language-autonym="Qırımtatarca" data-language-local-name="turco crimeo" class="interlanguage-link-target"><span>Qırımtatarca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Chl%C3%A9b" title="Chléb - ceco" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Chléb" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="ceco" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-csb mw-list-item"><a href="https://csb.wikipedia.org/wiki/Chl%C3%A9b" title="Chléb - kashubian" lang="csb" hreflang="csb" data-title="Chléb" data-language-autonym="Kaszëbsczi" data-language-local-name="kashubian" class="interlanguage-link-target"><span>Kaszëbsczi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cv mw-list-item"><a href="https://cv.wikipedia.org/wiki/%C3%87%C4%83%D0%BA%C4%83%D1%80" title="Çăкăр - ciuvascio" lang="cv" hreflang="cv" data-title="Çăкăр" data-language-autonym="Чӑвашла" data-language-local-name="ciuvascio" class="interlanguage-link-target"><span>Чӑвашла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Bara" title="Bara - gallese" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Bara" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="gallese" class="interlanguage-link-target"><span>Cymraeg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Br%C3%B8d" title="Brød - danese" lang="da" hreflang="da" data-title="Brød" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danese" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dag mw-list-item"><a href="https://dag.wikipedia.org/wiki/Boroboro" title="Boroboro - Dagbani" lang="dag" hreflang="dag" data-title="Boroboro" data-language-autonym="Dagbanli" data-language-local-name="Dagbani" class="interlanguage-link-target"><span>Dagbanli</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Brot" title="Brot - tedesco" lang="de" hreflang="de" data-title="Brot" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="tedesco" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-diq mw-list-item"><a href="https://diq.wikipedia.org/wiki/Nan" title="Nan - Zazaki" lang="diq" hreflang="diq" data-title="Nan" data-language-autonym="Zazaki" data-language-local-name="Zazaki" class="interlanguage-link-target"><span>Zazaki</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dsb mw-list-item"><a href="https://dsb.wikipedia.org/wiki/Kl%C4%9Bb" title="Klěb - basso sorabo" lang="dsb" hreflang="dsb" data-title="Klěb" data-language-autonym="Dolnoserbski" data-language-local-name="basso sorabo" class="interlanguage-link-target"><span>Dolnoserbski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A8%CF%89%CE%BC%CE%AF" title="Ψωμί - greco" lang="el" hreflang="el" data-title="Ψωμί" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="greco" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eml mw-list-item"><a href="https://eml.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - Emiliano-Romagnolo" lang="egl" hreflang="egl" data-title="Pan" data-language-autonym="Emiliàn e rumagnòl" data-language-local-name="Emiliano-Romagnolo" class="interlanguage-link-target"><span>Emiliàn e rumagnòl</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Bread" title="Bread - inglese" lang="en" hreflang="en" data-title="Bread" data-language-autonym="English" data-language-local-name="inglese" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="voce di qualità"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Pano" title="Pano - esperanto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Pano" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="esperanto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="voce in vetrina"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - spagnolo" lang="es" hreflang="es" data-title="Pan" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="spagnolo" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Leib" title="Leib - estone" lang="et" hreflang="et" data-title="Leib" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estone" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Ogi" title="Ogi - basco" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Ogi" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="basco" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ext mw-list-item"><a href="https://ext.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - estremegno" lang="ext" hreflang="ext" data-title="Pan" data-language-autonym="Estremeñu" data-language-local-name="estremegno" class="interlanguage-link-target"><span>Estremeñu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D8%A7%D9%86" title="نان - persiano" lang="fa" hreflang="fa" data-title="نان" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persiano" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Leip%C3%A4" title="Leipä - finlandese" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Leipä" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finlandese" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fiu-vro mw-list-item"><a href="https://fiu-vro.wikipedia.org/wiki/Leib" title="Leib - võro" lang="vro" hreflang="vro" data-title="Leib" data-language-autonym="Võro" data-language-local-name="võro" class="interlanguage-link-target"><span>Võro</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fj mw-list-item"><a href="https://fj.wikipedia.org/wiki/Madrai" title="Madrai - figiano" lang="fj" hreflang="fj" data-title="Madrai" data-language-autonym="Na Vosa Vakaviti" data-language-local-name="figiano" class="interlanguage-link-target"><span>Na Vosa Vakaviti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fo mw-list-item"><a href="https://fo.wikipedia.org/wiki/Brey%C3%B0" title="Breyð - faroese" lang="fo" hreflang="fo" data-title="Breyð" data-language-autonym="Føroyskt" data-language-local-name="faroese" class="interlanguage-link-target"><span>Føroyskt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Pain" title="Pain - francese" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Pain" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="francese" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-frr mw-list-item"><a href="https://frr.wikipedia.org/wiki/Bruad" title="Bruad - frisone settentrionale" lang="frr" hreflang="frr" data-title="Bruad" data-language-autonym="Nordfriisk" data-language-local-name="frisone settentrionale" class="interlanguage-link-target"><span>Nordfriisk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fur mw-list-item"><a href="https://fur.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - friulano" lang="fur" hreflang="fur" data-title="Pan" data-language-autonym="Furlan" data-language-local-name="friulano" class="interlanguage-link-target"><span>Furlan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fy mw-list-item"><a href="https://fy.wikipedia.org/wiki/B%C3%B4le" title="Bôle - frisone occidentale" lang="fy" hreflang="fy" data-title="Bôle" data-language-autonym="Frysk" data-language-local-name="frisone occidentale" class="interlanguage-link-target"><span>Frysk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Ar%C3%A1n" title="Arán - irlandese" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Arán" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="irlandese" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gan mw-list-item"><a href="https://gan.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%B5%E5%8C%85" title="麵包 - gan" lang="gan" hreflang="gan" data-title="麵包" data-language-autonym="贛語" data-language-local-name="gan" class="interlanguage-link-target"><span>贛語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gcr mw-list-item"><a href="https://gcr.wikipedia.org/wiki/Dipen" title="Dipen - Guianan Creole" lang="gcr" hreflang="gcr" data-title="Dipen" data-language-autonym="Kriyòl gwiyannen" data-language-local-name="Guianan Creole" class="interlanguage-link-target"><span>Kriyòl gwiyannen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gd mw-list-item"><a href="https://gd.wikipedia.org/wiki/Aran" title="Aran - gaelico scozzese" lang="gd" hreflang="gd" data-title="Aran" data-language-autonym="Gàidhlig" data-language-local-name="gaelico scozzese" class="interlanguage-link-target"><span>Gàidhlig</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - galiziano" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Pan" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="galiziano" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gn mw-list-item"><a href="https://gn.wikipedia.org/wiki/Mbujape" title="Mbujape - guaraní" lang="gn" hreflang="gn" data-title="Mbujape" data-language-autonym="Avañe'ẽ" data-language-local-name="guaraní" class="interlanguage-link-target"><span>Avañe'ẽ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-got mw-list-item"><a href="https://got.wikipedia.org/wiki/%F0%90%8C%B7%F0%90%8C%BB%F0%90%8C%B0%F0%90%8C%B9%F0%90%8D%86%F0%90%8D%83" title="𐌷𐌻𐌰𐌹𐍆𐍃 - gotico" lang="got" hreflang="got" data-title="𐌷𐌻𐌰𐌹𐍆𐍃" data-language-autonym="𐌲𐌿𐍄𐌹𐍃𐌺" data-language-local-name="gotico" class="interlanguage-link-target"><span>𐌲𐌿𐍄𐌹𐍃𐌺</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-guc mw-list-item"><a href="https://guc.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - wayuu" lang="guc" hreflang="guc" data-title="Pan" data-language-autonym="Wayuunaiki" data-language-local-name="wayuu" class="interlanguage-link-target"><span>Wayuunaiki</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gv mw-list-item"><a href="https://gv.wikipedia.org/wiki/Arran" title="Arran - mannese" lang="gv" hreflang="gv" data-title="Arran" data-language-autonym="Gaelg" data-language-local-name="mannese" class="interlanguage-link-target"><span>Gaelg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ha mw-list-item"><a href="https://ha.wikipedia.org/wiki/Gurasa" title="Gurasa - hausa" lang="ha" hreflang="ha" data-title="Gurasa" data-language-autonym="Hausa" data-language-local-name="hausa" class="interlanguage-link-target"><span>Hausa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hak mw-list-item"><a href="https://hak.wikipedia.org/wiki/Mien-p%C3%A2u" title="Mien-pâu - hakka" lang="hak" hreflang="hak" data-title="Mien-pâu" data-language-autonym="客家語 / Hak-kâ-ngî" data-language-local-name="hakka" class="interlanguage-link-target"><span>客家語 / Hak-kâ-ngî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%9C%D7%97%D7%9D" title="לחם - ebraico" lang="he" hreflang="he" data-title="לחם" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="ebraico" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%A1%E0%A4%AC%E0%A4%B2%E0%A4%B0%E0%A5%8B%E0%A4%9F%E0%A5%80" title="डबलरोटी - hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="डबलरोटी" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hif mw-list-item"><a href="https://hif.wikipedia.org/wiki/Bared" title="Bared - hindi figiano" lang="hif" hreflang="hif" data-title="Bared" data-language-autonym="Fiji Hindi" data-language-local-name="hindi figiano" class="interlanguage-link-target"><span>Fiji Hindi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Kruh" title="Kruh - croato" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Kruh" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="croato" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Pen" title="Pen - creolo haitiano" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Pen" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="creolo haitiano" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Keny%C3%A9r" title="Kenyér - ungherese" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Kenyér" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="ungherese" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%80%D5%A1%D6%81" title="Հաց - armeno" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Հաց" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="armeno" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hyw mw-list-item"><a href="https://hyw.wikipedia.org/wiki/%D5%80%D5%A1%D6%81" title="Հաց - Western Armenian" lang="hyw" hreflang="hyw" data-title="Հաց" data-language-autonym="Արեւմտահայերէն" data-language-local-name="Western Armenian" class="interlanguage-link-target"><span>Արեւմտահայերէն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - interlingua" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Pan" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="interlingua" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Roti" title="Roti - indonesiano" lang="id" hreflang="id" data-title="Roti" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonesiano" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ig mw-list-item"><a href="https://ig.wikipedia.org/wiki/Achicha" title="Achicha - igbo" lang="ig" hreflang="ig" data-title="Achicha" data-language-autonym="Igbo" data-language-local-name="igbo" class="interlanguage-link-target"><span>Igbo</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ik mw-list-item"><a href="https://ik.wikipedia.org/wiki/Punniq" title="Punniq - inupiak" lang="ik" hreflang="ik" data-title="Punniq" data-language-autonym="Iñupiatun" data-language-local-name="inupiak" class="interlanguage-link-target"><span>Iñupiatun</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ilo mw-list-item"><a href="https://ilo.wikipedia.org/wiki/Tinapay" title="Tinapay - ilocano" lang="ilo" hreflang="ilo" data-title="Tinapay" data-language-autonym="Ilokano" data-language-local-name="ilocano" class="interlanguage-link-target"><span>Ilokano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-inh mw-list-item"><a href="https://inh.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%8C%D0%BA%D1%85" title="Маькх - ingush" lang="inh" hreflang="inh" data-title="Маькх" data-language-autonym="ГӀалгӀай" data-language-local-name="ingush" class="interlanguage-link-target"><span>ГӀалгӀай</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Pano" title="Pano - ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Pano" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Brau%C3%B0" title="Brauð - islandese" lang="is" hreflang="is" data-title="Brauð" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandese" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-iu mw-list-item"><a href="https://iu.wikipedia.org/wiki/%E1%95%BF%E1%96%82%E1%94%AD%E1%96%85" title="ᕿᖂᔭᖅ - inuktitut" lang="iu" hreflang="iu" data-title="ᕿᖂᔭᖅ" data-language-autonym="ᐃᓄᒃᑎᑐᑦ / inuktitut" data-language-local-name="inuktitut" class="interlanguage-link-target"><span>ᐃᓄᒃᑎᑐᑦ / inuktitut</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%83%B3" title="パン - giapponese" lang="ja" hreflang="ja" data-title="パン" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="giapponese" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jam mw-list-item"><a href="https://jam.wikipedia.org/wiki/Bred" title="Bred - creolo giamaicano" lang="jam" hreflang="jam" data-title="Bred" data-language-autonym="Patois" data-language-local-name="creolo giamaicano" class="interlanguage-link-target"><span>Patois</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jbo mw-list-item"><a href="https://jbo.wikipedia.org/wiki/nanba" title="nanba - lojban" lang="jbo" hreflang="jbo" data-title="nanba" data-language-autonym="La .lojban." data-language-local-name="lojban" class="interlanguage-link-target"><span>La .lojban.</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Roti" title="Roti - giavanese" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Roti" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="giavanese" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%9E%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%98" title="პური - georgiano" lang="ka" hreflang="ka" data-title="პური" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="georgiano" class="interlanguage-link-target"><span>ქართული</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kaa mw-list-item"><a href="https://kaa.wikipedia.org/wiki/Nan" title="Nan - kara-kalpak" lang="kaa" hreflang="kaa" data-title="Nan" data-language-autonym="Qaraqalpaqsha" data-language-local-name="kara-kalpak" class="interlanguage-link-target"><span>Qaraqalpaqsha</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kab mw-list-item"><a href="https://kab.wikipedia.org/wiki/A%C9%A3%E1%B9%9Bum" title="Aɣṛum - cabilo" lang="kab" hreflang="kab" data-title="Aɣṛum" data-language-autonym="Taqbaylit" data-language-local-name="cabilo" class="interlanguage-link-target"><span>Taqbaylit</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kbp mw-list-item"><a href="https://kbp.wikipedia.org/wiki/Kp%C9%94n%C9%94" title="Kpɔnɔ - Kabiye" lang="kbp" hreflang="kbp" data-title="Kpɔnɔ" data-language-autonym="Kabɩyɛ" data-language-local-name="Kabiye" class="interlanguage-link-target"><span>Kabɩyɛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kge mw-list-item"><a href="https://kge.wikipedia.org/wiki/Roti" title="Roti - Komering" lang="kge" hreflang="kge" data-title="Roti" data-language-autonym="Kumoring" data-language-local-name="Komering" class="interlanguage-link-target"><span>Kumoring</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D0%BD" title="Нан - kazako" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Нан" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazako" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%AC%E0%B3%8D%E0%B2%B0%E0%B3%86%E0%B2%A1%E0%B3%8D" title="ಬ್ರೆಡ್ - kannada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಬ್ರೆಡ್" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="kannada" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B9%B5" title="빵 - coreano" lang="ko" hreflang="ko" data-title="빵" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coreano" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-krc mw-list-item"><a href="https://krc.wikipedia.org/wiki/%D0%81%D1%82%D0%BC%D0%B5%D0%BA" title="Ётмек - karachay-Balkar" lang="krc" hreflang="krc" data-title="Ётмек" data-language-autonym="Къарачай-малкъар" data-language-local-name="karachay-Balkar" class="interlanguage-link-target"><span>Къарачай-малкъар</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ksh mw-list-item"><a href="https://ksh.wikipedia.org/wiki/Brut" title="Brut - coloniese" lang="ksh" hreflang="ksh" data-title="Brut" data-language-autonym="Ripoarisch" data-language-local-name="coloniese" class="interlanguage-link-target"><span>Ripoarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Nan" title="Nan - curdo" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Nan" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="curdo" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kw mw-list-item"><a href="https://kw.wikipedia.org/wiki/Bara" title="Bara - cornico" lang="kw" hreflang="kw" data-title="Bara" data-language-autonym="Kernowek" data-language-local-name="cornico" class="interlanguage-link-target"><span>Kernowek</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D0%BD" title="Нан - kirghiso" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Нан" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="kirghiso" class="interlanguage-link-target"><span>Кыргызча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Panis" title="Panis - latino" lang="la" hreflang="la" data-title="Panis" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latino" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lad mw-list-item"><a href="https://lad.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - giudeo-spagnolo" lang="lad" hreflang="lad" data-title="Pan" data-language-autonym="Ladino" data-language-local-name="giudeo-spagnolo" class="interlanguage-link-target"><span>Ladino</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/Brout" title="Brout - lussemburghese" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Brout" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="lussemburghese" class="interlanguage-link-target"><span>Lëtzebuergesch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lez mw-list-item"><a href="https://lez.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%83" title="Фу - lesgo" lang="lez" hreflang="lez" data-title="Фу" data-language-autonym="Лезги" data-language-local-name="lesgo" class="interlanguage-link-target"><span>Лезги</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lfn mw-list-item"><a href="https://lfn.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - Lingua Franca Nova" lang="lfn" hreflang="lfn" data-title="Pan" data-language-autonym="Lingua Franca Nova" data-language-local-name="Lingua Franca Nova" class="interlanguage-link-target"><span>Lingua Franca Nova</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-li mw-list-item"><a href="https://li.wikipedia.org/wiki/Broed" title="Broed - limburghese" lang="li" hreflang="li" data-title="Broed" data-language-autonym="Limburgs" data-language-local-name="limburghese" class="interlanguage-link-target"><span>Limburgs</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lmo mw-list-item"><a href="https://lmo.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - lombardo" lang="lmo" hreflang="lmo" data-title="Pan" data-language-autonym="Lombard" data-language-local-name="lombardo" class="interlanguage-link-target"><span>Lombard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ln mw-list-item"><a href="https://ln.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADmpa" title="Límpa - lingala" lang="ln" hreflang="ln" data-title="Límpa" data-language-autonym="Lingála" data-language-local-name="lingala" class="interlanguage-link-target"><span>Lingála</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lo mw-list-item"><a href="https://lo.wikipedia.org/wiki/%E0%BB%80%E0%BA%82%E0%BA%BB%E0%BB%89%E0%BA%B2%E0%BA%88%E0%BA%B5%E0%BB%88" title="ເຂົ້າຈີ່ - lao" lang="lo" hreflang="lo" data-title="ເຂົ້າຈີ່" data-language-autonym="ລາວ" data-language-local-name="lao" class="interlanguage-link-target"><span>ລາວ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Duona" title="Duona - lituano" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Duona" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituano" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Maize" title="Maize - lettone" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Maize" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="lettone" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-map-bms mw-list-item"><a href="https://map-bms.wikipedia.org/wiki/Roti" title="Roti - Banyumasan" lang="jv-x-bms" hreflang="jv-x-bms" data-title="Roti" data-language-autonym="Basa Banyumasan" data-language-local-name="Banyumasan" class="interlanguage-link-target"><span>Basa Banyumasan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mdf mw-list-item"><a href="https://mdf.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%88%D0%B8" title="Кши - moksha" lang="mdf" hreflang="mdf" data-title="Кши" data-language-autonym="Мокшень" data-language-local-name="moksha" class="interlanguage-link-target"><span>Мокшень</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mi mw-list-item"><a href="https://mi.wikipedia.org/wiki/Par%C4%81oa_(kai)" title="Parāoa (kai) - maori" lang="mi" hreflang="mi" data-title="Parāoa (kai)" data-language-autonym="Māori" data-language-local-name="maori" class="interlanguage-link-target"><span>Māori</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-min mw-list-item"><a href="https://min.wikipedia.org/wiki/Roti" title="Roti - menangkabau" lang="min" hreflang="min" data-title="Roti" data-language-autonym="Minangkabau" data-language-local-name="menangkabau" class="interlanguage-link-target"><span>Minangkabau</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D0%B1" title="Леб - macedone" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Леб" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macedone" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%B1%E0%B5%8A%E0%B4%9F%E0%B5%8D%E0%B4%9F%E0%B4%BF" title="റൊട്ടി - malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="റൊട്ടി" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malayalam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mn mw-list-item"><a href="https://mn.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BB%D1%85" title="Талх - mongolo" lang="mn" hreflang="mn" data-title="Талх" data-language-autonym="Монгол" data-language-local-name="mongolo" class="interlanguage-link-target"><span>Монгол</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mni mw-list-item"><a href="https://mni.wikipedia.org/wiki/%EA%AF%87%EA%AF%9C" title="ꯇꯜ - manipuri" lang="mni" hreflang="mni" data-title="ꯇꯜ" data-language-autonym="ꯃꯤꯇꯩ ꯂꯣꯟ" data-language-local-name="manipuri" class="interlanguage-link-target"><span>ꯃꯤꯇꯩ ꯂꯣꯟ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mos mw-list-item"><a href="https://mos.wikipedia.org/wiki/Buri" title="Buri - mossi" lang="mos" hreflang="mos" data-title="Buri" data-language-autonym="Moore" data-language-local-name="mossi" class="interlanguage-link-target"><span>Moore</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A4%BE%E0%A4%B5_(%E0%A4%96%E0%A4%BE%E0%A4%A6%E0%A5%8D%E0%A4%AF%E0%A4%AA%E0%A4%A6%E0%A4%BE%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%A5)" title="पाव (खाद्यपदार्थ) - marathi" lang="mr" hreflang="mr" data-title="पाव (खाद्यपदार्थ)" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="marathi" class="interlanguage-link-target"><span>मराठी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mrj mw-list-item"><a href="https://mrj.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D3%B9" title="Киндӹ - mari occidentale" lang="mrj" hreflang="mrj" data-title="Киндӹ" data-language-autonym="Кырык мары" data-language-local-name="mari occidentale" class="interlanguage-link-target"><span>Кырык мары</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Roti" title="Roti - malese" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Roti" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malese" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mwl mw-list-item"><a href="https://mwl.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - mirandese" lang="mwl" hreflang="mwl" data-title="Pan" data-language-autonym="Mirandés" data-language-local-name="mirandese" class="interlanguage-link-target"><span>Mirandés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%95%E1%80%B1%E1%80%AB%E1%80%84%E1%80%BA%E1%80%99%E1%80%AF%E1%80%94%E1%80%B7%E1%80%BA" title="ပေါင်မုန့် - birmano" lang="my" hreflang="my" data-title="ပေါင်မုန့်" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="birmano" class="interlanguage-link-target"><span>မြန်မာဘာသာ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-myv mw-list-item"><a href="https://myv.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%88%D0%B8" title="Кши - erzya" lang="myv" hreflang="myv" data-title="Кши" data-language-autonym="Эрзянь" data-language-local-name="erzya" class="interlanguage-link-target"><span>Эрзянь</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nap mw-list-item"><a href="https://nap.wikipedia.org/wiki/Pane" title="Pane - napoletano" lang="nap" hreflang="nap" data-title="Pane" data-language-autonym="Napulitano" data-language-local-name="napoletano" class="interlanguage-link-target"><span>Napulitano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Broot" title="Broot - basso tedesco" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Broot" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="basso tedesco" class="interlanguage-link-target"><span>Plattdüütsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds-nl mw-list-item"><a href="https://nds-nl.wikipedia.org/wiki/Stoete" title="Stoete - basso tedesco olandese" lang="nds-NL" hreflang="nds-NL" data-title="Stoete" data-language-autonym="Nedersaksies" data-language-local-name="basso tedesco olandese" class="interlanguage-link-target"><span>Nedersaksies</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A4%BE%E0%A4%89%E0%A4%B0%E0%A5%8B%E0%A4%9F%E0%A5%80" title="पाउरोटी - nepalese" lang="ne" hreflang="ne" data-title="पाउरोटी" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="nepalese" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Brood" title="Brood - olandese" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Brood" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="olandese" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Br%C3%B8d" title="Brød - norvegese nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Brød" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="norvegese nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Br%C3%B8d" title="Brød - norvegese bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Brød" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norvegese bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nv mw-list-item"><a href="https://nv.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1%C3%A1h" title="Bááh - navajo" lang="nv" hreflang="nv" data-title="Bááh" data-language-autonym="Diné bizaad" data-language-local-name="navajo" class="interlanguage-link-target"><span>Diné bizaad</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - occitano" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Pan" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occitano" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-olo mw-list-item"><a href="https://olo.wikipedia.org/wiki/Leiby" title="Leiby - Livvi-Karelian" lang="olo" hreflang="olo" data-title="Leiby" data-language-autonym="Livvinkarjala" data-language-local-name="Livvi-Karelian" class="interlanguage-link-target"><span>Livvinkarjala</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%A1%E0%A8%AC%E0%A8%B2%E0%A8%B0%E0%A9%8B%E0%A8%9F%E0%A9%80" title="ਡਬਲਰੋਟੀ - punjabi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਡਬਲਰੋਟੀ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pcd mw-list-item"><a href="https://pcd.wikipedia.org/wiki/Pain" title="Pain - piccardo" lang="pcd" hreflang="pcd" data-title="Pain" data-language-autonym="Picard" data-language-local-name="piccardo" class="interlanguage-link-target"><span>Picard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pdc mw-list-item"><a href="https://pdc.wikipedia.org/wiki/Brot" title="Brot - tedesco della Pennsylvania" lang="pdc" hreflang="pdc" data-title="Brot" data-language-autonym="Deitsch" data-language-local-name="tedesco della Pennsylvania" class="interlanguage-link-target"><span>Deitsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Chleb" title="Chleb - polacco" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Chleb" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polacco" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%DA%88%D8%A8%D9%84_%D8%B1%D9%88%D9%B9%DB%8C" title="ڈبل روٹی - Western Punjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="ڈبل روٹی" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%DA%89%D9%88%DA%89%DB%8D" title="ډوډۍ - pashto" lang="ps" hreflang="ps" data-title="ډوډۍ" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="pashto" class="interlanguage-link-target"><span>پښتو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/P%C3%A3o" title="Pão - portoghese" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Pão" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portoghese" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/T%27anta" title="T'anta - quechua" lang="qu" hreflang="qu" data-title="T'anta" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="quechua" class="interlanguage-link-target"><span>Runa Simi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rmy mw-list-item"><a href="https://rmy.wikipedia.org/wiki/Manrho" title="Manrho - Vlax Romani" lang="rmy" hreflang="rmy" data-title="Manrho" data-language-autonym="Romani čhib" data-language-local-name="Vlax Romani" class="interlanguage-link-target"><span>Romani čhib</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2ine" title="Pâine - rumeno" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Pâine" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="rumeno" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-roa-rup mw-list-item"><a href="https://roa-rup.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2ni" title="Pâni - arumeno" lang="rup" hreflang="rup" data-title="Pâni" data-language-autonym="Armãneashti" data-language-local-name="arumeno" class="interlanguage-link-target"><span>Armãneashti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1" title="Хлеб - russo" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Хлеб" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="russo" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rue mw-list-item"><a href="https://rue.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BB%D1%97%D0%B1" title="Хлїб - ruteno" lang="rue" hreflang="rue" data-title="Хлїб" data-language-autonym="Русиньскый" data-language-local-name="ruteno" class="interlanguage-link-target"><span>Русиньскый</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rw mw-list-item"><a href="https://rw.wikipedia.org/wiki/Umugati" title="Umugati - kinyarwanda" lang="rw" hreflang="rw" data-title="Umugati" data-language-autonym="Ikinyarwanda" data-language-local-name="kinyarwanda" class="interlanguage-link-target"><span>Ikinyarwanda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sa mw-list-item"><a href="https://sa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B0%E0%A5%8B%E0%A4%9F%E0%A5%80" title="रोटी - sanscrito" lang="sa" hreflang="sa" data-title="रोटी" data-language-autonym="संस्कृतम्" data-language-local-name="sanscrito" class="interlanguage-link-target"><span>संस्कृतम्</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sah mw-list-item"><a href="https://sah.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8D%D0%BF" title="Килиэп - sacha" lang="sah" hreflang="sah" data-title="Килиэп" data-language-autonym="Саха тыла" data-language-local-name="sacha" class="interlanguage-link-target"><span>Саха тыла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/Pani" title="Pani - siciliano" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Pani" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="siciliano" class="interlanguage-link-target"><span>Sicilianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Breid" title="Breid - scozzese" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Breid" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="scozzese" class="interlanguage-link-target"><span>Scots</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sd mw-list-item"><a href="https://sd.wikipedia.org/wiki/%DA%8A%D8%A8%D9%84_%D8%B1%D9%88%D9%BD%D9%8A" title="ڊبل روٽي - sindhi" lang="sd" hreflang="sd" data-title="ڊبل روٽي" data-language-autonym="سنڌي" data-language-local-name="sindhi" class="interlanguage-link-target"><span>سنڌي</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-se mw-list-item"><a href="https://se.wikipedia.org/wiki/L%C3%A1ibi" title="Láibi - sami del nord" lang="se" hreflang="se" data-title="Láibi" data-language-autonym="Davvisámegiella" data-language-local-name="sami del nord" class="interlanguage-link-target"><span>Davvisámegiella</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Hljeb" title="Hljeb - serbo-croato" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Hljeb" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbo-croato" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-shi mw-list-item"><a href="https://shi.wikipedia.org/wiki/A%C9%A3rum" title="Aɣrum - tashelhit" lang="shi" hreflang="shi" data-title="Aɣrum" data-language-autonym="Taclḥit" data-language-local-name="tashelhit" class="interlanguage-link-target"><span>Taclḥit</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Bread" title="Bread - Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Bread" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Chlieb" title="Chlieb - slovacco" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Chlieb" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="slovacco" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Kruh" title="Kruh - sloveno" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Kruh" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="sloveno" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sn mw-list-item"><a href="https://sn.wikipedia.org/wiki/Chingwa" title="Chingwa - shona" lang="sn" hreflang="sn" data-title="Chingwa" data-language-autonym="ChiShona" data-language-local-name="shona" class="interlanguage-link-target"><span>ChiShona</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Rooti" title="Rooti - somalo" lang="so" hreflang="so" data-title="Rooti" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="somalo" class="interlanguage-link-target"><span>Soomaaliga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Buka" title="Buka - albanese" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Buka" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanese" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1" title="Хлеб - serbo" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Хлеб" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbo" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Roti" title="Roti - sundanese" lang="su" hreflang="su" data-title="Roti" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="sundanese" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a 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href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%B5%E0%AF%86%E0%AE%A4%E0%AF%81%E0%AE%AA%E0%AF%8D%E0%AE%AA%E0%AE%BF" title="வெதுப்பி - tamil" lang="ta" hreflang="ta" data-title="வெதுப்பி" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamil" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%B0%E0%B1%8A%E0%B0%9F%E0%B1%8D%E0%B0%9F%E0%B1%86" title="రొట్టె - telugu" lang="te" hreflang="te" data-title="రొట్టె" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="telugu" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9B%E0%B8%B1%E0%B8%87" title="ขนมปัง - thailandese" lang="th" hreflang="th" data-title="ขนมปัง" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="thailandese" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Tinapay" title="Tinapay - tagalog" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Tinapay" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagalog" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Ekmek" title="Ekmek - turco" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Ekmek" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turco" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tt mw-list-item"><a href="https://tt.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BF%D0%B8" title="Ипи - tataro" lang="tt" hreflang="tt" data-title="Ипи" data-language-autonym="Татарча / tatarça" data-language-local-name="tataro" class="interlanguage-link-target"><span>Татарча / tatarça</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tum mw-list-item"><a href="https://tum.wikipedia.org/wiki/Chingwa" title="Chingwa - tumbuka" lang="tum" hreflang="tum" data-title="Chingwa" data-language-autonym="ChiTumbuka" data-language-local-name="tumbuka" class="interlanguage-link-target"><span>ChiTumbuka</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ty mw-list-item"><a href="https://ty.wikipedia.org/wiki/Faraoa" title="Faraoa - taitiano" lang="ty" hreflang="ty" data-title="Faraoa" data-language-autonym="Reo tahiti" data-language-local-name="taitiano" class="interlanguage-link-target"><span>Reo tahiti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BB%D1%96%D0%B1" title="Хліб - ucraino" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Хліб" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ucraino" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%DA%88%D8%A8%D9%84_%D8%B1%D9%88%D9%B9%DB%8C" title="ڈبل روٹی - urdu" lang="ur" hreflang="ur" data-title="ڈبل روٹی" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="urdu" class="interlanguage-link-target"><span>اردو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Non" title="Non - uzbeco" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Non" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="uzbeco" class="interlanguage-link-target"><span>Oʻzbekcha / ўзбекча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vec mw-list-item"><a href="https://vec.wikipedia.org/wiki/Pan" title="Pan - veneto" lang="vec" hreflang="vec" data-title="Pan" data-language-autonym="Vèneto" data-language-local-name="veneto" class="interlanguage-link-target"><span>Vèneto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vep mw-list-item"><a href="https://vep.wikipedia.org/wiki/Leib" title="Leib - vepso" lang="vep" hreflang="vep" data-title="Leib" data-language-autonym="Vepsän kel’" data-language-local-name="vepso" class="interlanguage-link-target"><span>Vepsän kel’</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_m%C3%AC" title="Bánh mì - vietnamita" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Bánh mì" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamita" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vls mw-list-item"><a href="https://vls.wikipedia.org/wiki/Brood" title="Brood - fiammingo occidentale" lang="vls" hreflang="vls" data-title="Brood" data-language-autonym="West-Vlams" data-language-local-name="fiammingo occidentale" class="interlanguage-link-target"><span>West-Vlams</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/Pwin" title="Pwin - vallone" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Pwin" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="vallone" class="interlanguage-link-target"><span>Walon</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Tinapay" title="Tinapay - waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Tinapay" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="waray" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wo mw-list-item"><a href="https://wo.wikipedia.org/wiki/Mburu" title="Mburu - wolof" lang="wo" hreflang="wo" data-title="Mburu" data-language-autonym="Wolof" data-language-local-name="wolof" class="interlanguage-link-target"><span>Wolof</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%A2%E5%8C%85" title="面包 - wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="面包" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-xal mw-list-item"><a href="https://xal.wikipedia.org/wiki/%D3%A8%D0%B4%D0%BC%D0%B3" title="Өдмг - kalmyk" lang="xal" hreflang="xal" data-title="Өдмг" data-language-autonym="Хальмг" data-language-local-name="kalmyk" class="interlanguage-link-target"><span>Хальмг</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%A8%D7%95%D7%99%D7%98" title="ברויט - yiddish" lang="yi" hreflang="yi" data-title="ברויט" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="yiddish" class="interlanguage-link-target"><span>ייִדיש</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-za mw-list-item"><a href="https://za.wikipedia.org/wiki/Mienhbau" title="Mienhbau - zhuang" lang="za" hreflang="za" data-title="Mienhbau" data-language-autonym="Vahcuengh" data-language-local-name="zhuang" class="interlanguage-link-target"><span>Vahcuengh</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zgh mw-list-item"><a href="https://zgh.wikipedia.org/wiki/%E2%B4%B0%E2%B5%96%E2%B5%94%E2%B5%93%E2%B5%8E" title="ⴰⵖⵔⵓⵎ - tamazight del Marocco standard" lang="zgh" hreflang="zgh" data-title="ⴰⵖⵔⵓⵎ" data-language-autonym="ⵜⴰⵎⴰⵣⵉⵖⵜ ⵜⴰⵏⴰⵡⴰⵢⵜ" data-language-local-name="tamazight del Marocco standard" class="interlanguage-link-target"><span>ⵜⴰⵎⴰⵣⵉⵖⵜ ⵜⴰⵏⴰⵡⴰⵢⵜ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%B5%E5%8C%85" title="麵包 - cinese" lang="zh" hreflang="zh" data-title="麵包" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="cinese" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-classical mw-list-item"><a href="https://zh-classical.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%AD" title="麭 - cinese classico" lang="lzh" hreflang="lzh" data-title="麭" data-language-autonym="文言" data-language-local-name="cinese classico" class="interlanguage-link-target"><span>文言</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/Ph%C3%A1ng" title="Pháng - min nan" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Pháng" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="min nan" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%85" title="包 - cantonese" lang="yue" hreflang="yue" data-title="包" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonese" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zu mw-list-item"><a href="https://zu.wikipedia.org/wiki/Isinkwa" title="Isinkwa - zulu" lang="zu" hreflang="zu" data-title="Isinkwa" data-language-autonym="IsiZulu" data-language-local-name="zulu" class="interlanguage-link-target"><span>IsiZulu</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q7802#sitelinks-wikipedia" title="Modifica collegamenti interlinguistici" class="wbc-editpage">Modifica collegamenti</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Namespace"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Pane" title="Vedi la voce [c]" accesskey="c"><span>Voce</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Discussione:Pane" rel="discussion" 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data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Aspetto</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">sposta nella barra laterale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">nascondi</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="it" dir="ltr"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r130658281">body:not(.skin-minerva) .mw-parser-output .hatnote.nota-disambigua{clear:both;margin-top:0;padding:.05em .5em}</style> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r139142988">.mw-parser-output .hatnote-content{align-items:center;display:flex}.mw-parser-output .hatnote-icon{flex-shrink:0}.mw-parser-output .hatnote-icon img{display:flex}.mw-parser-output .hatnote-text{font-style:italic}body:not(.skin-minerva) .mw-parser-output .hatnote{border:1px solid #CCC;display:flex;margin:.5em 0;padding:.2em .5em}body:not(.skin-minerva) .mw-parser-output .hatnote-text{padding-left:.5em}body.skin-minerva .mw-parser-output .hatnote-icon{padding-right:8px}body.skin-minerva .mw-parser-output .hatnote-icon img{height:auto;width:16px}body.skin--responsive .mw-parser-output .hatnote a.new{color:#d73333}body.skin--responsive .mw-parser-output .hatnote a.new:visited{color:#a55858}</style> <div class="hatnote noprint nota-disambigua"> <div class="hatnote-content"><span class="noviewer hatnote-icon" typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Nota_disambigua.svg/18px-Nota_disambigua.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Nota_disambigua.svg/27px-Nota_disambigua.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Nota_disambigua.svg/36px-Nota_disambigua.svg.png 2x" data-file-width="200" data-file-height="200" /></span></span> <span class="hatnote-text"><a href="/wiki/Aiuto:Disambiguazione" title="Aiuto:Disambiguazione">Disambiguazione</a> – Se stai cercando altri significati, vedi <b><a href="/wiki/Pane_(disambigua)" class="mw-disambig" title="Pane (disambigua)">Pane (disambigua)</a></b>.</span></div> </div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r133964453">.mw-parser-output .avviso .mbox-text-div>div,.mw-parser-output .avviso .mbox-text-full-div>div{font-size:90%}.mw-parser-output .avviso .mbox-image{flex-basis:52px;flex-grow:0;flex-shrink:0}.mw-parser-output .avviso .mbox-text-full-div .hide-when-compact{display:block}</style><div style="" class="ambox metadata plainlinks avviso avviso-contenuto"> <div class="avviso-immagine mbox-image noprint"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Question_book-4.svg" class="mw-file-description" title="Niente fonti!"><img alt="Niente fonti!" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Question_book-4.svg/45px-Question_book-4.svg.png" decoding="async" width="45" height="35" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Question_book-4.svg/68px-Question_book-4.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Question_book-4.svg/90px-Question_book-4.svg.png 2x" data-file-width="262" data-file-height="204" /></a></span></div> <div class="avviso-testo mbox-text"> <div class="mbox-text-div"><b>Questa voce o sezione  sull'argomento alimenti <a href="/wiki/Wikipedia:Uso_delle_fonti" title="Wikipedia:Uso delle fonti">non cita le fonti necessarie</a> o quelle presenti sono insufficienti</b>. <div class="hide-when-compact"> <div class="noprint"><hr />Puoi <a class="external text" href="https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Pane&action=edit">migliorare questa voce</a> aggiungendo citazioni da <a href="/wiki/Wikipedia:Fonti_attendibili" title="Wikipedia:Fonti attendibili">fonti attendibili</a> secondo le <a href="/wiki/Wikipedia:Uso_delle_fonti" title="Wikipedia:Uso delle fonti">linee guida sull'uso delle fonti</a>. Segui i suggerimenti del <a href="/wiki/Progetto:Alimenti" class="mw-redirect" title="Progetto:Alimenti">progetto di riferimento</a>.</div> </div> </div> </div> </div> <table class="infobox sinottico" summary="Tabella sinottica che riassume i principali dati del soggetto"><tbody><tr class="sinottico_testata"><th colspan="2" style="background: #ccf;">Pane</th></tr><tr><td class="sinottico_testo_centrale" colspan="2"><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Frameless"><a href="/wiki/File:Assorted_bread.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Assorted_bread.jpg/260px-Assorted_bread.jpg" decoding="async" width="260" height="281" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Assorted_bread.jpg/390px-Assorted_bread.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Assorted_bread.jpg/520px-Assorted_bread.jpg 2x" data-file-width="709" data-file-height="765" /></a><figcaption></figcaption></figure>Diversi tipi di pane <a href="/wiki/Lievito" title="Lievito">lievitato</a></td></tr><tr class="sinottico_divisione"><th colspan="2" style="background: #ccf;">Origini</th></tr><tr><th>Luogo d'origine</th><td>  </td></tr><tr><th>Diffusione</th><td>mondiale </td></tr><tr class="sinottico_divisione"><th colspan="2" style="background: #ccf;">Dettagli</th></tr><tr><th>Categoria</th><td><a href="/wiki/Contorno" title="Contorno">contorno</a> </td></tr><tr><th>Settore</th><td><a href="/wiki/Panificio" title="Panificio">panetteria</a>, <a href="/wiki/Pasticceria" title="Pasticceria">pasticceria</a> </td></tr><tr><th>Ingredienti principali</th><td><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r139487411">.mw-parser-output .lista-none{list-style:none}.mw-parser-output .lista-decimal{list-style:decimal}.mw-parser-output .lista-lower-alpha{list-style:lower-alpha}.mw-parser-output .lista-upper-alpha{list-style:upper-alpha}.mw-parser-output .sinottico .lista-none,.mw-parser-output .lista-none.lista-nomargin{margin-left:0}body.skin-minerva .mw-parser-output .sinottico .lista-none,body.skin-minerva .mw-parser-output .lista-none.lista-nomargin{padding-left:0}body.skin-minerva .mw-parser-output .sinottico .lista-none li{margin-bottom:0}</style><ul class="lista-none"><li>farina</li><li>acqua</li><li>lievito</li><li>(eventualmente anche sale)</li></ul> </td></tr></tbody></table> <p>Il <b>pane</b> è un <a href="/wiki/Alimento" title="Alimento">prodotto alimentare</a> ottenuto dalla <a href="/wiki/Fermentazione" title="Fermentazione">fermentazione</a>, dalla formatura a cui segue una <a href="/wiki/Lievito" title="Lievito">lievitazione</a>, e successiva <a href="/wiki/Cottura" title="Cottura">cottura</a> in <a href="/wiki/Forno" title="Forno">forno</a> di un <a href="/wiki/Impasto_(cucina)" title="Impasto (cucina)">impasto</a> a base di <a href="/wiki/Farina" title="Farina">farina</a> (normale o integrale), <a href="/wiki/Cereali" title="Cereali">cereali</a> e <a href="/wiki/Acqua" title="Acqua">acqua</a>, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato frequentemente da <a href="/wiki/Ingrediente" title="Ingrediente">ingredienti</a> che si differenziano seguendo le tradizioni locali. </p><p>Il <a href="/wiki/Pane_azzimo" title="Pane azzimo">pane azzimo</a> non è lievitato e si presta alla conservazione per lunghi periodi. Il biscotto del marinaio, detto anche "galletta", è diverso, e pure questo adatto a lunga conservazione (anche mesi) ed è tipico della marineria a vela. Si tratta di un "bis-cotto", cioè cotto due volte. Anche diversi pani regionali italiani sono azzimi ma è diffuso specialmente in vari paesi medio-orientali, ed è maggiormente prodotto senza aggiunta di <a href="/wiki/Cloruro_di_sodio" title="Cloruro di sodio">sale</a>. </p><p>Quando ha forma di <a href="/wiki/Pane_basso" title="Pane basso">pane basso</a> è spesso usato come componente di piatti che prevedono la presenza di condimenti (tipici esempi di pane basso regionale <a href="/wiki/Italia" title="Italia">italiano</a> sono la <a href="/wiki/Pizza_napoletana" title="Pizza napoletana">pizza napoletana</a>, la <a href="/wiki/Focaccia_genovese" title="Focaccia genovese">focaccia genovese</a> e la <a href="/wiki/Piadina_romagnola" title="Piadina romagnola">piadina romagnola</a>). </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Storia">Storia</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=1" title="Modifica la sezione Storia" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=1" title="Edit section's source code: Storia"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Modello_con_scena_di_panificazione_G4_S13271.tif" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Modello_con_scena_di_panificazione_G4_S13271.tif/lossy-page1-220px-Modello_con_scena_di_panificazione_G4_S13271.tif.jpg" decoding="async" width="220" height="151" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Modello_con_scena_di_panificazione_G4_S13271.tif/lossy-page1-330px-Modello_con_scena_di_panificazione_G4_S13271.tif.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Modello_con_scena_di_panificazione_G4_S13271.tif/lossy-page1-440px-Modello_con_scena_di_panificazione_G4_S13271.tif.jpg 2x" data-file-width="3600" data-file-height="2478" /></a><figcaption>Modello con scena di panificazione. <a href="/wiki/Primo_periodo_intermedio" title="Primo periodo intermedio">primo periodo intermedio dell'Egitto</a>, Dopo il 2090 a.C. <a href="/wiki/Museo_Egizio_di_Torino" class="mw-redirect" title="Museo Egizio di Torino">Museo Egizio di Torino</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:7-alimenti,_pane,_Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/7-alimenti%2C_pane%2C_Taccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg/220px-7-alimenti%2C_pane%2C_Taccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg" decoding="async" width="220" height="237" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/7-alimenti%2C_pane%2C_Taccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg/330px-7-alimenti%2C_pane%2C_Taccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/7-alimenti%2C_pane%2C_Taccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg/440px-7-alimenti%2C_pane%2C_Taccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg 2x" data-file-width="1000" data-file-height="1075" /></a><figcaption>Tacuinum sanitatis (<a href="/wiki/XIV_secolo" title="XIV secolo">XIV secolo</a>)</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Pompei_pane.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Pompei_pane.jpg/220px-Pompei_pane.jpg" decoding="async" width="220" height="200" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Pompei_pane.jpg/330px-Pompei_pane.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Pompei_pane.jpg/440px-Pompei_pane.jpg 2x" data-file-width="2192" data-file-height="1992" /></a><figcaption>Forma di pane rinvenuta negli <a href="/wiki/Scavi_di_Pompei" class="mw-redirect" title="Scavi di Pompei">scavi di Pompei</a></figcaption></figure> <p>Il pane più antico di cui si abbia certezza risale circa al 12000 a.C. ed è stato ritrovato in <a href="/wiki/Giordania" title="Giordania">Giordania</a>: veniva preparato macinando fra due pietre una miscela di cereali e mescolandola con acqua. L'impasto finale veniva cotto su una pietra rovente.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Intorno al 3000 a.C. gli <a href="/wiki/Antico_Egitto#Periodo_arcaico_(ca._3050_-_2686_a.C.)" title="Antico Egitto">Egizi</a> perfezionarono la <a href="/wiki/Lievito_naturale" title="Lievito naturale">lievitazione</a>, con cui un impasto lasciato all'aria veniva cotto il giorno dopo; ne risultava un pane più soffice e fragrante.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Per gli Egizi il pane non era solo una fonte di cibo ma anche di <a href="/wiki/Ricchezza" title="Ricchezza">ricchezza</a>. </p><p>Gli <a href="/wiki/Ebraismo" title="Ebraismo">Ebrei</a> mangiano <a href="/wiki/Pane_azzimo" title="Pane azzimo">pane azzimo</a>, <i><a href="/wiki/Matzah" title="Matzah">Matzah</a></i>, in occasione della commemorazione dell'<a href="/wiki/Esodo_(racconto_biblico)" title="Esodo (racconto biblico)">esodo</a> dall'<a href="/wiki/Egitto" title="Egitto">Egitto</a>: l'uso del pane non lievitato è simbolo dell'accingersi a intraprendere il viaggio, data la rapidità della preparazione e l'ottima possibilità di conservazione di tale tipo di pane. </p><p>In ricordo dell'<a href="/wiki/Ultima_Cena" title="Ultima Cena">Ultima Cena</a> di <a href="/wiki/Ges%C3%B9" title="Gesù">Gesù</a> il pane azzimo, sotto forma di <a href="/wiki/Ostia_(liturgia)" title="Ostia (liturgia)">ostie</a>, viene utilizzato nell'<a href="/wiki/Eucaristia" title="Eucaristia">Eucaristia</a> da alcune confessioni cristiane (<a href="/wiki/Chiesa_cattolica" title="Chiesa cattolica">cattolici</a> di <a href="/wiki/Rito_latino" title="Rito latino">rito latino</a>, <a href="/wiki/Luteranesimo" title="Luteranesimo">luterani</a>), mentre altre <a href="/wiki/Chiesa_(comunit%C3%A0)" title="Chiesa (comunità)">Chiese</a> (<a href="/wiki/Chiese_riformate" title="Chiese riformate">riformate</a>, <a href="/wiki/Chiesa_ortodossa" title="Chiesa ortodossa">ortodosse</a>, etc.) utilizzano pane lievitato. </p><p>Dall'Egitto l'arte della panificazione passò in <a href="/wiki/Antica_Grecia" title="Antica Grecia">Grecia</a>. I greci divennero ottimi panificatori, ne producevano più di 70 qualità. Aggiunsero alle ricette di base ingredienti come: latte, olio, formaggio, erbe aromatiche e miele. Furono anche i primi a preparare il pane di notte. Un tempo nelle campagne ogni famiglia o gruppo di famiglie faceva il pane in casa. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Il_pane_nel_mondo">Il pane nel mondo</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=2" title="Modifica la sezione Il pane nel mondo" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=2" title="Edit section's source code: Il pane nel mondo"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Europa">Europa</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=3" title="Modifica la sezione Europa" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=3" title="Edit section's source code: Europa"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Il pane di <a href="/wiki/Frumento" class="mw-redirect" title="Frumento">frumento</a> è il pane dei paesi occidentali, quindi dell'<a href="/wiki/Europa" title="Europa">Europa</a> temperata e della relativa diffusione etnica verso le Americhe delle popolazioni di origine europea. </p><p>Ha un posto fondamentale nella tradizione <a href="/wiki/Cucina_mediterranea" title="Cucina mediterranea">mediterranea</a> come componente primario dell'alimentazione, al punto che il termine stesso può diventare sinonimo di "cibo" o di "nutrimento", non necessariamente fisico. Nella <a href="/wiki/Cucina_(attivit%C3%A0)" title="Cucina (attività)">cucina</a> più antica si usava il termine <i>cumpanaticum</i> (oggi companatico) per indicare ogni preparazione che poteva accompagnarsi al pane, sottolineando il suo ruolo fondamentale. </p><p>Nei paesi freddi nord europei è spesso diffuso il pane di <a href="/wiki/Segale" class="mw-redirect" title="Segale">segale</a>, cereale molto più resistente del frumento al freddo e soprattutto adatto a estati brevi; il pane di segale ha sapore più grezzo del pane di frumento, ma è molto ricco di <a href="/wiki/Protidi" class="mw-redirect" title="Protidi">proteine</a>. La vulnerabilità della segale alla <a href="/wiki/Segale_cornuta" class="mw-redirect" title="Segale cornuta">segale cornuta</a> è una delle cause del <a href="/wiki/Claviceps_purpurea#Ergotismo" title="Claviceps purpurea">fuoco di sant'Antonio</a>. </p> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Baguette_de_pain,_WikiCheese_Lausanne.jpg" class="mw-file-description" title="Baguette (Francia)"><img alt="Baguette (Francia)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Baguette_de_pain%2C_WikiCheese_Lausanne.jpg/120px-Baguette_de_pain%2C_WikiCheese_Lausanne.jpg" decoding="async" width="120" height="58" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Baguette_de_pain%2C_WikiCheese_Lausanne.jpg/180px-Baguette_de_pain%2C_WikiCheese_Lausanne.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Baguette_de_pain%2C_WikiCheese_Lausanne.jpg/240px-Baguette_de_pain%2C_WikiCheese_Lausanne.jpg 2x" data-file-width="4032" data-file-height="1958" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Baguette" title="Baguette">Baguette</a> (Francia)</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Strucla_sweet_bread02.jpg" class="mw-file-description" title="Pane dolce europeo (strucla)"><img alt="Pane dolce europeo (strucla)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Strucla_sweet_bread02.jpg/120px-Strucla_sweet_bread02.jpg" decoding="async" width="120" height="80" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Strucla_sweet_bread02.jpg/180px-Strucla_sweet_bread02.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Strucla_sweet_bread02.jpg/240px-Strucla_sweet_bread02.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1067" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Pane dolce europeo (<a href="/w/index.php?title=Strucla&action=edit&redlink=1" class="new" title="Strucla (la pagina non esiste)">strucla</a>)</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Grissini.jpg" class="mw-file-description" title="Grissini (Italia)"><img alt="Grissini (Italia)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Grissini.jpg/120px-Grissini.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Grissini.jpg/180px-Grissini.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Grissini.jpg/240px-Grissini.jpg 2x" data-file-width="500" data-file-height="375" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Grissini" class="mw-redirect" title="Grissini">Grissini</a> (Italia)</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Pa_pages.JPG" class="mw-file-description" title="Pan de payés (Spagna)"><img alt="Pan de payés (Spagna)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Pa_pages.JPG/120px-Pa_pages.JPG" decoding="async" width="120" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Pa_pages.JPG/180px-Pa_pages.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Pa_pages.JPG/240px-Pa_pages.JPG 2x" data-file-width="1944" data-file-height="1944" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Pan_de_pay%C3%A9s" title="Pan de payés">Pan de payés</a> (Spagna)</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Lagana_(%CE%BB%CE%B1%CE%B3%CE%AC%CE%BD%CE%B1)_(cropped).jpg" class="mw-file-description" title="Pane tipico della Grecia (lagana)"><img alt="Pane tipico della Grecia (lagana)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Lagana_%28%CE%BB%CE%B1%CE%B3%CE%AC%CE%BD%CE%B1%29_%28cropped%29.jpg/120px-Lagana_%28%CE%BB%CE%B1%CE%B3%CE%AC%CE%BD%CE%B1%29_%28cropped%29.jpg" decoding="async" width="120" height="81" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Lagana_%28%CE%BB%CE%B1%CE%B3%CE%AC%CE%BD%CE%B1%29_%28cropped%29.jpg/180px-Lagana_%28%CE%BB%CE%B1%CE%B3%CE%AC%CE%BD%CE%B1%29_%28cropped%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Lagana_%28%CE%BB%CE%B1%CE%B3%CE%AC%CE%BD%CE%B1%29_%28cropped%29.jpg/240px-Lagana_%28%CE%BB%CE%B1%CE%B3%CE%AC%CE%BD%CE%B1%29_%28cropped%29.jpg 2x" data-file-width="1000" data-file-height="677" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Pane tipico della Grecia (lagana)</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Piadina_romagnola_2.jpg" class="mw-file-description" title="Piadina romagnola (Italia)"><img alt="Piadina romagnola (Italia)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Piadina_romagnola_2.jpg/86px-Piadina_romagnola_2.jpg" decoding="async" width="86" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Piadina_romagnola_2.jpg/128px-Piadina_romagnola_2.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Piadina_romagnola_2.jpg/171px-Piadina_romagnola_2.jpg 2x" data-file-width="1142" data-file-height="1600" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Piadina_romagnola" title="Piadina romagnola">Piadina romagnola</a> (Italia)</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:BrezelnSalz02_(cropped).JPG" class="mw-file-description" title="Bretzel (Germania)"><img alt="Bretzel (Germania)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/BrezelnSalz02_%28cropped%29.JPG/120px-BrezelnSalz02_%28cropped%29.JPG" decoding="async" width="120" height="85" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/BrezelnSalz02_%28cropped%29.JPG/180px-BrezelnSalz02_%28cropped%29.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/BrezelnSalz02_%28cropped%29.JPG/240px-BrezelnSalz02_%28cropped%29.JPG 2x" data-file-width="3132" data-file-height="2212" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Bretzel" class="mw-redirect" title="Bretzel">Bretzel</a> (Germania) </div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:%E2%80%9EL%C4%81%C4%8Du%E2%80%9D_lielais_rudzu_rupjmaizes_klaips.jpg" class="mw-file-description" title="Pane di segale"><img alt="Pane di segale" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/%E2%80%9EL%C4%81%C4%8Du%E2%80%9D_lielais_rudzu_rupjmaizes_klaips.jpg/120px-%E2%80%9EL%C4%81%C4%8Du%E2%80%9D_lielais_rudzu_rupjmaizes_klaips.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/%E2%80%9EL%C4%81%C4%8Du%E2%80%9D_lielais_rudzu_rupjmaizes_klaips.jpg/180px-%E2%80%9EL%C4%81%C4%8Du%E2%80%9D_lielais_rudzu_rupjmaizes_klaips.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/%E2%80%9EL%C4%81%C4%8Du%E2%80%9D_lielais_rudzu_rupjmaizes_klaips.jpg/240px-%E2%80%9EL%C4%81%C4%8Du%E2%80%9D_lielais_rudzu_rupjmaizes_klaips.jpg 2x" data-file-width="5152" data-file-height="3864" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Pane di segale</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Consumo_del_pane">Consumo del pane</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=4" title="Modifica la sezione Consumo del pane" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=4" title="Edit section's source code: Consumo del pane"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La riorganizzazione della filiera alimentare, la costituzione di grandi sistemi distributivi dominanti e l'eliminazione degli anelli distributivi intermedi, risultano un modo potenziale per contenere i prezzi al consumo; tuttavia l'adozione di grandi sistemi integrati e dominanti rende maggiormente possibile l'istituzione di <a href="/wiki/Cartello" title="Cartello">cartelli</a> di monopolio che sottraggono al consumatore il controllo del mercato, e quindi ogni influenza virtuosa a sostenere la qualità, e anche a contenere i prezzi. </p> <table class="wikitable"> <tbody><tr> <th colspan="3"><b> Consumi di pane in Europa</b> - Fonte: <a href="/wiki/Institut_national_de_la_statistique_et_des_%C3%A9tudes_%C3%A9conomiques" title="Institut national de la statistique et des études économiques">Insee</a>, <a href="/wiki/1999" title="1999">1999</a> </th></tr> <tr align="center" bgcolor="#CCCCCC"> <th>Paese</th> <th>Consumo annuale<br />(kg annui pro capite) </th> <th>Quota della produzione<br />industriale<br />(in %) </th></tr> <tr bgcolor="#EFEFEF"> <td><a href="/wiki/Moldavia" title="Moldavia">Moldavia</a></td> <td>106</td> <td>47 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Germania" title="Germania">Germania</a></td> <td>84</td> <td>35 </td></tr> <tr bgcolor="#EFEFEF"> <td><a href="/wiki/Danimarca" title="Danimarca">Danimarca</a></td> <td>72</td> <td>51 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Austria" title="Austria">Austria</a></td> <td>70</td> <td>34 </td></tr> <tr bgcolor="#EFEFEF"> <td><a href="/wiki/Italia" title="Italia">Italia</a></td> <td>66</td> <td>10 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Belgio" title="Belgio">Belgio</a></td> <td>65</td> <td>36 </td></tr> <tr bgcolor="#EFEFEF"> <td><a href="/wiki/Paesi_Bassi" title="Paesi Bassi">Paesi Bassi</a></td> <td>60</td> <td>74 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Francia" title="Francia">Francia</a></td> <td>58</td> <td>20 </td></tr> <tr bgcolor="#EFEFEF"> <td><a href="/wiki/Norvegia" title="Norvegia">Norvegia</a></td> <td>58</td> <td>3 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Spagna" title="Spagna">Spagna</a></td> <td>57</td> <td>20 </td></tr> <tr bgcolor="#EFEFEF"> <td><a href="/wiki/Inghilterra" title="Inghilterra">Inghilterra</a></td> <td>37</td> <td>77 </td></tr></tbody></table> <div style="clear:both;"></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Commercializzazione_in_Italia">Commercializzazione in Italia</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=5" title="Modifica la sezione Commercializzazione in Italia" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=5" title="Edit section's source code: Commercializzazione in Italia"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r133964453"><div style="" class="ambox metadata noprint plainlinks avviso avviso-contenuto"> <div class="avviso-immagine mbox-image noprint"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Local-important.svg" class="mw-file-description" title="Ampliare le prospettive!"><img alt="Ampliare le prospettive!" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Local-important.svg/40px-Local-important.svg.png" decoding="async" width="40" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Local-important.svg/60px-Local-important.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Local-important.svg/80px-Local-important.svg.png 2x" data-file-width="200" data-file-height="200" /></a></span></div> <div class="avviso-testo mbox-text"> <div class="mbox-text-div"><b>Questa voce o sezione  sull'argomento alimentazione ha un'<a href="/wiki/Wikipedia:Localismo" title="Wikipedia:Localismo">ottica geograficamente limitata</a></b>. <div class="hide-when-compact"> <div class="noprint"><hr /><a class="external text" href="https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Pane&action=edit">Contribuisci</a> ad ampliarla o proponi le modifiche in <a href="/wiki/Discussione:Pane" title="Discussione:Pane">discussione</a>. Se la voce è approfondita, valuta se sia preferibile renderla una voce secondaria, dipendente da una più generale. </div> </div> </div> </div> </div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Vetrina_pane.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/69/Vetrina_pane.jpg/220px-Vetrina_pane.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/69/Vetrina_pane.jpg/330px-Vetrina_pane.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/69/Vetrina_pane.jpg/440px-Vetrina_pane.jpg 2x" data-file-width="500" data-file-height="375" /></a><figcaption>Pane in vetrina</figcaption></figure> <p>In <a href="/wiki/Italia" title="Italia">Italia</a> la legge ne stabilisce chiaramente le caratteristiche e le eventuali denominazioni con il <a href="/wiki/Decreto_del_presidente_della_Repubblica" title="Decreto del presidente della Repubblica">decreto del presidente della Repubblica</a> n. 502 del 30 novembre 1998<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> che modifica la <a href="/wiki/Legge" title="Legge">legge</a> n. 580 del 4 luglio 1967<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Tale decreto prevede, fra le altre cose, <a href="/wiki/Imposta_sul_valore_aggiunto" title="Imposta sul valore aggiunto">IVA</a> al 4% per il pane normale e quello speciale prodotto con l'aggiunta di burro, olio d'oliva, strutto, latte, zibibbo, uve passe, fichi. </p><p>Con altri ingredienti, <a href="/wiki/Imposta_sul_valore_aggiunto" title="Imposta sul valore aggiunto">IVA</a> al 10%. L'<a href="/wiki/Umidit%C3%A0" title="Umidità">umidità</a> del pane destinato al commercio secondo la legge italiana l'art. 16 della Legge 04.07.1967 n. 580 (così modificato dall'art. 22, comma 2, del D.Lgs. 27.01.1992, n. 109) dice: Il contenuto in <a href="/wiki/Acqua" title="Acqua">acqua</a> del pane a cottura completa qualunque sia il tipo di sfarinato impiegato nella produzione del medesimo, con la sola eccezione del pane prodotto con <a href="/wiki/Farina" title="Farina">farina</a> integrale, per il quale è consentito un aumento del 2 per cento, è stabilito in base alla <a href="/wiki/Pezzatura" title="Pezzatura">pezzatura</a>: </p> <table class="wikitable"> <tbody><tr> <th>Pezzature</th> <th>Umidità massima % </th></tr> <tr> <td>Sino a <span class="nowrap"><span data-sort-value="6998700000000000000♠"></span>70 g</span></td> <td>29 </td></tr> <tr> <td>da <span class="nowrap"><span data-sort-value="6999100000000000000♠"></span>100 fino a 250 g</span></td> <td>31 </td></tr> <tr> <td>da <span class="nowrap"><span data-sort-value="6998300000000000000♠"></span>30 fino a 500 g</span></td> <td>34 </td></tr> <tr> <td>da <span class="nowrap"><span data-sort-value="6999600000000000000♠"></span>600 fino a 1<span style="margin-left:.25em;">000</span> g</span></td> <td>38 </td></tr> <tr> <td>Oltre <span class="nowrap"><span data-sort-value="7000100000000000000♠"></span>1<span style="margin-left:.25em;">000</span> g</span></td> <td>40 </td></tr> </tbody></table> <p>Per le <a href="/wiki/Pezzatura" title="Pezzatura">pezzature</a> di peso intermedio, tra quelle sopra indicate, il contenuto massimo in acqua è quello che risulta dalla <a href="/wiki/Interpolazione" title="Interpolazione">interpolazione</a> fra i due valori limite. </p><p>Le caratteristiche analitiche del pane devono identificarsi coi tipi di <a href="/wiki/Farina" title="Farina">farina</a> con i quali il pane è stato prodotto. È tollerata una maggiorazione di 0,05 sul contenuto in ceneri, rispetto a quello degli sfarinati impiegati nella produzione del pane. </p><p>Sino al 2006, le aperture di nuovi impianti (<a href="/wiki/Panificio" title="Panificio">panifici</a>) per la produzione del pane erano regolate dalle <a href="/wiki/Camere_di_commercio" class="mw-redirect" title="Camere di commercio">camere di commercio</a> che rilasciavano una licenza di esercizio. Col <a href="/wiki/Decreto_Bersani_(2007)" class="mw-redirect" title="Decreto Bersani (2007)">Decreto Bersani</a> l'impianto di un nuovo panificio, il trasferimento o la trasformazione di panifici esistenti sono soggetti a una "Dichiarazione di inizio attività". </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="America">America</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=6" title="Modifica la sezione America" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=6" title="Edit section's source code: America"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>In America l'alimentazione corrispondente da carboidrati di base, prima della conquista europea, era data soprattutto dal granturco o mais (<i><a href="/wiki/Zea_mays" title="Zea mays">Zea mays</a></i>), in varietà e preparazioni ad alta capacità nutritiva; nelle zone di montagna era ed è presente la <a href="/wiki/Chenopodium_quinoa" title="Chenopodium quinoa">Quinoa</a> (<i>Chenopodium quinoa</i>), (pur non essendo questa a rigore un cereale). </p><p>Altri alimenti americani ricchi di carboidrati, ma diversi dai cereali e quindi sostanzialmente inadatti alla preparazione del pane erano (e ancora sono) quelli derivati dalla <a href="/wiki/Solanum_tuberosum" title="Solanum tuberosum">patata</a>, dall'<a href="/wiki/Ulluco" class="mw-redirect" title="Ulluco">Ulluco</a> e dall'<a href="/wiki/Oxalis_tuberosa" title="Oxalis tuberosa">Oxa (od Oca)</a>. La citazione è dovuta, dato che l'uso di tali ultimi alimenti è del tutto sostitutiva al pane, rende quindi non necessaria l'alimentazione a base di pane. </p> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Sopaipillas.jpg" class="mw-file-description" title="Pane tipico cileno (sopaipillas)"><img alt="Pane tipico cileno (sopaipillas)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Sopaipillas.jpg/120px-Sopaipillas.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Sopaipillas.jpg/180px-Sopaipillas.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Sopaipillas.jpg/240px-Sopaipillas.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="768" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Pane tipico cileno (<a href="/wiki/Sopaipillas" class="mw-redirect" title="Sopaipillas">sopaipillas</a>)</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Pandebono.jpg" class="mw-file-description" title="Pane tipico colombiano (pandebono)"><img alt="Pane tipico colombiano (pandebono)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/68/Pandebono.jpg/90px-Pandebono.jpg" decoding="async" width="90" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/68/Pandebono.jpg/135px-Pandebono.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/68/Pandebono.jpg/180px-Pandebono.jpg 2x" data-file-width="576" data-file-height="768" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Pane tipico colombiano (<a href="/wiki/Pandebono" title="Pandebono">pandebono</a>)</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Africa">Africa</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=7" title="Modifica la sezione Africa" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=7" title="Edit section's source code: Africa"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>In Africa e nelle zone calde del sud-ovest asiatico (paesi arabi) spesso è usato il pane di <a href="/wiki/Panicum_miliaceum" title="Panicum miliaceum">miglio</a> o di <a href="/wiki/Sesamo" class="mw-redirect" title="Sesamo">sesamo</a>; in specifiche località africane è presente il pane di <a href="/wiki/Teff" class="mw-redirect" title="Teff">Teff</a>. L'uso di tali cereali è giustificato dal fatto che in quelle regioni si trovano le condizioni ottimali di coltivazione. </p> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:EgFoodAish.jpg" class="mw-file-description" title="Pane tipico egiziano"><img alt="Pane tipico egiziano" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/EgFoodAish.jpg/120px-EgFoodAish.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/EgFoodAish.jpg/180px-EgFoodAish.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/EgFoodAish.jpg/240px-EgFoodAish.jpg 2x" data-file-width="800" data-file-height="600" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Pane tipico egiziano</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Himbasha.jpg" class="mw-file-description" title="Pane tradizionale dell'Etiopia (himbasha)"><img alt="Pane tradizionale dell'Etiopia (himbasha)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Himbasha.jpg/120px-Himbasha.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Himbasha.jpg/180px-Himbasha.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Himbasha.jpg/240px-Himbasha.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Pane tradizionale dell'Etiopia (<a href="/wiki/Himbasha" class="mw-redirect" title="Himbasha">himbasha</a>)</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Cooking_Taguella_in_Kel_Ahaggar.jpg" class="mw-file-description" title="Cottura di un pane tipico algerino (tanguella)"><img alt="Cottura di un pane tipico algerino (tanguella)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Cooking_Taguella_in_Kel_Ahaggar.jpg/120px-Cooking_Taguella_in_Kel_Ahaggar.jpg" decoding="async" width="120" height="83" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Cooking_Taguella_in_Kel_Ahaggar.jpg/180px-Cooking_Taguella_in_Kel_Ahaggar.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Cooking_Taguella_in_Kel_Ahaggar.jpg/240px-Cooking_Taguella_in_Kel_Ahaggar.jpg 2x" data-file-width="3925" data-file-height="2712" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Cottura di un pane tipico algerino (<a href="/w/index.php?title=Tanguella&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tanguella (la pagina non esiste)">tanguella</a>)</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Asia">Asia</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=8" title="Modifica la sezione Asia" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=8" title="Edit section's source code: Asia"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Nel <a href="/wiki/Sud-est_asiatico" title="Sud-est asiatico">Sud-est asiatico</a> e in <a href="/wiki/India" title="India">India</a>, <a href="/wiki/Corea" title="Corea">Corea</a>, <a href="/wiki/Cina" title="Cina">Cina</a>, e <a href="/wiki/Giappone" title="Giappone">Giappone</a> esiste l'uso di fare "il pane" (o meglio derivati ricchi di carboidrati più o meno analoghi al pane) con il <a href="/wiki/Riso_(gastronomia)" class="mw-redirect" title="Riso (gastronomia)">riso</a>, anche in questo caso per precisi motivi climatici che inducono la coltivazione di questo cereale. </p><p>Nel continente asiatico si incontrano pani in forme e contenuto diversi, di forma piatta o di panetti solidi compatti o cremosi o gelatinosi, lievitati o non lievitati, ovvero fermentati da <a href="/wiki/Batteri" class="mw-redirect" title="Batteri">batteri</a> acidificanti o trasformati da <a href="/wiki/Miceti" class="mw-redirect" title="Miceti">miceti</a>. </p><p>Le <a href="/wiki/Fermentazioni" class="mw-redirect" title="Fermentazioni">fermentazioni</a> sono spesso complesse, sorrette da sostanze aggiunte (erbe, fermenti, semi, legumi, proteine da carni o pesce) sulla base di ricette tradizionali gelosamente conservate; le fermentazioni (diversamente dalla lievitazione) hanno una maggiore funzione di arricchimento nutritivo o organolettico, oppure di passaggio di componenti nutritivi importanti (come i derivati di carni o pesce) in un cibo di notevole conservabilità (spesso le fermentazioni acide sono ottimi conservanti). </p><p>Questo è molto importante in luoghi e situazioni dove i nutrimenti pregiati possono essere molto rari, o non sempre disponibili, e i sistemi di conservazione molto preziosi in ambienti difficili. Il pane quindi diventa solo una base di partenza di un prodotto spesso molto più complesso. </p><p>Un elemento importantissimo, e a oggi non ancora valorizzato, è l'esame critico dei rendimenti (definibili "notevoli") delle sole trasformazioni, la batterica o la micetica (e non la saccaromicetica) in termini di arricchimento (aumento) in vitamine e proteine, partendo sostanzialmente da semplici carboidrati. </p> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Essene_flat_Bread_100_pct_Wheat_Sproud.JPG" class="mw-file-description" title="Galletta di pane esseno"><img alt="Galletta di pane esseno" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Essene_flat_Bread_100_pct_Wheat_Sproud.JPG/120px-Essene_flat_Bread_100_pct_Wheat_Sproud.JPG" decoding="async" width="120" height="74" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Essene_flat_Bread_100_pct_Wheat_Sproud.JPG/180px-Essene_flat_Bread_100_pct_Wheat_Sproud.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Essene_flat_Bread_100_pct_Wheat_Sproud.JPG/240px-Essene_flat_Bread_100_pct_Wheat_Sproud.JPG 2x" data-file-width="1704" data-file-height="1056" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Galletta di <a href="/wiki/Pane_esseno" title="Pane esseno">pane esseno</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Naan_shiva.jpg" class="mw-file-description" title="Naan"><img alt="Naan" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Naan_shiva.jpg/120px-Naan_shiva.jpg" decoding="async" width="120" height="118" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Naan_shiva.jpg/180px-Naan_shiva.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Naan_shiva.jpg/240px-Naan_shiva.jpg 2x" data-file-width="800" data-file-height="788" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Naan" title="Naan">Naan</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Roti_shiva.jpg" class="mw-file-description" title="Roti"><img alt="Roti" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Roti_shiva.jpg/120px-Roti_shiva.jpg" decoding="async" width="120" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Roti_shiva.jpg/180px-Roti_shiva.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Roti_shiva.jpg/240px-Roti_shiva.jpg 2x" data-file-width="800" data-file-height="800" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Roti_(gastronomia)" title="Roti (gastronomia)">Roti</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Luchi.jpg" class="mw-file-description" title="Luchi"><img alt="Luchi" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Luchi.jpg/90px-Luchi.jpg" decoding="async" width="90" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Luchi.jpg/135px-Luchi.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Luchi.jpg/180px-Luchi.jpg 2x" data-file-width="500" data-file-height="667" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/w/index.php?title=Luchi_(gastronomia)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Luchi (gastronomia) (la pagina non esiste)">Luchi</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:ClassicwhiteMantou.jpg" class="mw-file-description" title="Mantou"><img alt="Mantou" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/ClassicwhiteMantou.jpg/120px-ClassicwhiteMantou.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/ClassicwhiteMantou.jpg/180px-ClassicwhiteMantou.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/ClassicwhiteMantou.jpg/240px-ClassicwhiteMantou.jpg 2x" data-file-width="500" data-file-height="375" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Mantou" title="Mantou">Mantou</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Woman_making_flat_bread,_Tamuz,_Iraq.jpg" class="mw-file-description" title="Preparazione del pane in Iraq"><img alt="Preparazione del pane in Iraq" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Woman_making_flat_bread%2C_Tamuz%2C_Iraq.jpg/96px-Woman_making_flat_bread%2C_Tamuz%2C_Iraq.jpg" decoding="async" width="96" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Woman_making_flat_bread%2C_Tamuz%2C_Iraq.jpg/144px-Woman_making_flat_bread%2C_Tamuz%2C_Iraq.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Woman_making_flat_bread%2C_Tamuz%2C_Iraq.jpg/192px-Woman_making_flat_bread%2C_Tamuz%2C_Iraq.jpg 2x" data-file-width="1417" data-file-height="1771" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Preparazione del pane in Iraq</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Tecniche_di_preparazione">Tecniche di preparazione</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=9" title="Modifica la sezione Tecniche di preparazione" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=9" title="Edit section's source code: Tecniche di preparazione"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Masa_madre.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Masa_madre.jpg/220px-Masa_madre.jpg" decoding="async" width="220" height="135" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Masa_madre.jpg/330px-Masa_madre.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Masa_madre.jpg/440px-Masa_madre.jpg 2x" data-file-width="777" data-file-height="477" /></a><figcaption><a href="/wiki/Lievito_madre" class="mw-redirect" title="Lievito madre">Lievito madre</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Freshly_baked_bread_loaves.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Freshly_baked_bread_loaves.jpg/220px-Freshly_baked_bread_loaves.jpg" decoding="async" width="220" height="109" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Freshly_baked_bread_loaves.jpg/330px-Freshly_baked_bread_loaves.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Freshly_baked_bread_loaves.jpg/440px-Freshly_baked_bread_loaves.jpg 2x" data-file-width="2847" data-file-height="1408" /></a><figcaption>Forme di pane</figcaption></figure> <p>Non esiste un metodo unico per la preparazione del pane. </p><p>Vengono riconosciuti tre principali metodi: diretto, semidiretto e indiretto. </p> <ul><li>Metodo diretto: consiste nell'impasto di tutti gli ingredienti in un'unica fase.</li> <li>Semidiretto: consiste nell'impasto di tutti gli ingredienti in un'unica fase, aggiungendo il lievito o la pasta di riporto (è un pezzo di pasta lievitata il giorno precedente).</li> <li>Indiretto: prevede due fasi, nella prima si prepara un preimpasto di acqua, lievito e farina, chiamato <a href="/wiki/Biga_(alimento)" title="Biga (alimento)">biga</a> o <a href="/wiki/Biga_liquida" title="Biga liquida">biga liquida</a> a seconda della proporzione degli ingredienti che ne determina la consistenza; nella seconda si aggiungono al preimpasto, lasciato fermentare secondo i casi dalle 4 alle 48 ore<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, tutti gli altri ingredienti.</li></ul> <p>I vantaggi del metodo indiretto sono: </p> <ul><li>Gusto e profumo più intensi.</li> <li>Alveolatura più sviluppata (i buchi nella mollica).</li> <li>Un prodotto più digeribile.</li> <li>Durata di conservazione più lunga.</li> <li>Riduzione dei tempi di fermentazione dell'impasto finale.</li> <li>Migliori caratteristiche strutturali e meccaniche (si ottiene una pasta più facile da lavorare).</li></ul> <p>Gli svantaggi sono: </p> <ul><li>Maggiori difficoltà di preparazione.</li> <li>Tempi più lunghi.</li> <li>Richiede un monitoraggio costante delle temperature.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Processi_della_produzione">Processi della produzione</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=10" title="Modifica la sezione Processi della produzione" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=10" title="Edit section's source code: Processi della produzione"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Work_dough.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Work_dough.jpg/220px-Work_dough.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/19/Work_dough.jpg 1.5x" data-file-width="280" data-file-height="210" /></a><figcaption>Preparazione del pane</figcaption></figure> <p>I processi principali della produzione del pane sono: </p> <ul><li><b>Impasto</b></li></ul> <dl><dd>L'impasto è quella operazione che permette di amalgamare tutti gli ingredienti e <a href="/wiki/Solvatazione" title="Solvatazione">idratare</a> le <a href="/wiki/Proteine" title="Proteine">proteine</a> della <a href="/wiki/Farina" title="Farina">farina</a>, in particolare la <a href="/wiki/Gliadina" title="Gliadina">gliadina</a> e la <a href="/wiki/Glutenina" title="Glutenina">glutenina</a>. Queste due proteine semplici poste a contatto con l'acqua formano un <a href="/w/index.php?title=Complesso_proteico&action=edit&redlink=1" class="new" title="Complesso proteico (la pagina non esiste)">complesso proteico</a> detto <a href="/wiki/Glutine" title="Glutine">glutine</a> che costituisce la struttura portante dell'impasto, rappresentata come forza della farina. Si tratta di una sorta di reticolo all'interno della massa di farina e acqua che la rende compatta, elastica e capace di trattenere gli <a href="/wiki/Amidi" class="mw-redirect" title="Amidi">amidi</a> e i <a href="/wiki/Gas" title="Gas">gas</a> della <a href="/wiki/Lievitazione" class="mw-redirect" title="Lievitazione">lievitazione</a>, che formano così le bolle caratteristiche della struttura spugnosa della mollica. L'impasto si esegue con macchine dette <a href="/w/index.php?title=Impastatrice&action=edit&redlink=1" class="new" title="Impastatrice (la pagina non esiste)">impastatrici</a>. La <a href="/wiki/Temperatura" title="Temperatura">temperatura</a> ottimale dell'impasto, una volta ultimato, è compresa tra <span class="nowrap"><span data-sort-value="7002295150000000000♠"></span>22 e 26 <a href="/wiki/Grado_Celsius" title="Grado Celsius">°C</a></span>. Le <a href="/wiki/Stagione" title="Stagione">stagioni</a> calde e le lavorazioni con macchine automatiche richiedono una temperatura più bassa. La temperatura della pasta viene regolata aumentando o diminuendo la temperatura dell'acqua. Nei mesi più caldi si può arrivare a utilizzare il <a href="/wiki/Ghiaccio" title="Ghiaccio">ghiaccio</a> in scaglie per abbassare la temperatura.</dd></dl> <ul><li><b>Puntatura</b></li></ul> <dl><dd>L'impasto viene lasciato riposare. I tempi variano a seconda della ricetta e della forza della farina.</dd></dl> <ul><li><b>Spezzatura e formatura</b></li></ul> <dl><dd>In questa fase l'impasto viene diviso in pezzi del peso desiderato. Questa fase viene effettuata a mano o con macchine chiamate spezzatrici o con gruppi automatici che oltre a dividere l'impasto creano le forme.</dd></dl> <ul><li><b>Lievitazione</b></li></ul> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r130657691">body:not(.skin-minerva) .mw-parser-output .vedi-anche{font-size:95%}</style><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r139142988"> <div class="hatnote noprint vedi-anche"> <div class="hatnote-content"><span class="noviewer hatnote-icon" typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/18px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/27px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/36px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 2x" data-file-width="286" data-file-height="280" /></span></span> <span class="hatnote-text">Lo stesso argomento in dettaglio: <b><a href="/wiki/Fermentazione_alcolica" title="Fermentazione alcolica">Fermentazione alcolica</a></b>.</span></div> </div> <dl><dd>In questa fase le forme del pane raddoppiano o triplicano il volume. Il pane viene adagiato su assi in legno o teglie, il tempo varia a seconda della quantità e del tipo di lievito utilizzato. In questa fase avvengono varie reazioni chimiche che, a partire dagli zuccheri, producono alcool e anidride carbonica che viene trattenuta dal glutine. Durante questa fase il pane può essere coperto con dei teli (in lino o plastica) per evitare la formazione di crosta causata dall'evaporazione dell'acqua dalla superficie. Esistono anche delle celle di lievitazione che permettono di regolare e controllare temperatura e umidità dell'aria.</dd></dl> <ul><li><b>Cottura</b></li></ul> <dl><dd>La <a href="/wiki/Cottura" title="Cottura">cottura</a> è quel processo che attraverso una serie di <a href="/wiki/Reazione_chimica" title="Reazione chimica">trasformazioni chimiche</a>, <a href="/wiki/Biologiche" class="mw-redirect" title="Biologiche">biologiche</a> e <a href="/wiki/Fisica" title="Fisica">fisiche</a> permette di ottenere un prodotto commestibile. La cottura del pane avviene in <a href="/wiki/Forno" title="Forno">forni</a> che possono essere principalmente di tre tipi: a camere, rotativi e tunnel<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.</dd></dl> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Pane_cotto_al_forno_elettrico.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Pane_cotto_al_forno_elettrico.jpg/220px-Pane_cotto_al_forno_elettrico.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Pane_cotto_al_forno_elettrico.jpg/330px-Pane_cotto_al_forno_elettrico.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Pane_cotto_al_forno_elettrico.jpg/440px-Pane_cotto_al_forno_elettrico.jpg 2x" data-file-width="1046" data-file-height="785" /></a><figcaption>Pane cotto nel forno elettrico</figcaption></figure> <dl><dd>La <a href="/wiki/Temperatura" title="Temperatura">temperatura</a> di cottura varia da <span class="nowrap"><span data-sort-value="7002453150000000000♠"></span>180 fino a 275 °C</span> e il tempo da 13 a 60 minuti. Indicativamente per pezzature grandi si utilizza una temperatura più bassa e un tempo maggiore. La pasta assorbe <a href="/wiki/Calore" title="Calore">calore</a> dalle pareti (irradiazione), dall'aria (convezione) e dalla piastra di cottura (<a href="/wiki/Conduzione_termica" title="Conduzione termica">conduzione</a>). L'acqua presente all'interno evapora in superficie; questa dilatazione provoca un aumento del volume e l'idratazione della superficie permette di non seccare la crosta. Durante tutto il tempo di cottura la pasta al suo interno non supera mai i <span class="nowrap"><span data-sort-value="7002371150000000000♠"></span>98 °C</span>. Il riscaldamento dell'interno della pasta avviene in modo graduale. Da <span class="nowrap"><span data-sort-value="7002303150000000000♠"></span>30 fino a 40 °C</span> continua la fermentazione dei lieviti e la produzione di <a href="/wiki/Zucchero" class="mw-redirect" title="Zucchero">zucchero</a> da parte degli <a href="/wiki/Enzimi" class="mw-redirect" title="Enzimi">enzimi</a>. Da <span class="nowrap"><span data-sort-value="7002313150000000000♠"></span>40 fino a 60 °C</span> avviene la morte dei <a href="/wiki/Saccaromiceti" class="mw-redirect" title="Saccaromiceti">saccaromiceti</a> e inizia la solidificazione dell'amido. Tra i <span class="nowrap"><span data-sort-value="7002333150000000000♠"></span>60 fino a 80 °C</span> avviene la completa solidificazione dell'amido, la cessazione dell'attività enzimatica e la volatilizzazione dell'<a href="/wiki/Etanolo" title="Etanolo">alcol etilico</a>. Tra i <span class="nowrap"><span data-sort-value="7002373150000000000♠"></span>100 fino a 140 °C</span> in superficie avviene la completa <a href="/wiki/Evaporazione" title="Evaporazione">evaporazione</a> dell'acqua, che permette la formazione della crosta e la <a href="/wiki/Caramellizzazione" title="Caramellizzazione">caramellizzazione</a> degli zuccheri che conferisce alla superficie il colore ambrato.</dd> <dd>Una tecnica di cottura innovativa è la cottura a vapore <sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Nonostante il vapore crei un ambiente tecnicamente sfavorevole alla cottura, un'azienda italiana ha brevettato un sistema di cottura sotto una campana di vetro con il vapore. A differenza dei metodi di cottura tradizionali, non c'è una vera e propria crosta, ma una pellicina croccante; la mollica è presente, ma è leggera e dotata di scioglievolezza. Il suo ideatore ha anche proposto un metodo per provare a realizzare un prodotto simile a casa.</dd></dl> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Le_ricette">Le ricette</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=11" title="Modifica la sezione Le ricette" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=11" title="Edit section's source code: Le ricette"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Genova-pane-3.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Genova-pane-3.jpg/220px-Genova-pane-3.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Genova-pane-3.jpg/330px-Genova-pane-3.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Genova-pane-3.jpg/440px-Genova-pane-3.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a><figcaption>Pani regionali in vetrina</figcaption></figure> <p>Le ricette più diffuse prevedono pressappoco l'impiego di due parti di farina di <a href="/wiki/Frumento" class="mw-redirect" title="Frumento">frumento</a> e una di acqua, in parte freschi e in parte provenienti da un impasto precedente (<a href="/wiki/Lievito_naturale" title="Lievito naturale">lievito naturale</a> o cosiddetta <i>pasta madre</i>); ne esistono tuttavia innumerevoli varianti in base al tipo di farine usate in aggiunta, oppure in sostituzione, di quella di frumento (ad esempio di <a href="/wiki/Mais" class="mw-redirect" title="Mais">mais</a> o <a href="/wiki/Segale" class="mw-redirect" title="Segale">segale</a>, ma anche derivata da <a href="/wiki/Legume" class="mw-redirect" title="Legume">legumi</a> come la <a href="/wiki/Glycine_max" title="Glycine max">soia</a>), oppure ancora per tipo di condimenti. </p><p>Quasi sempre al preparato per il pane viene aggiunto del <a href="/wiki/Sale" title="Sale">sale</a> durante la stessa fase di preparazione, eccetto alcuni tipi prodotti in <a href="/wiki/Toscana" title="Toscana">Toscana</a>, nelle <a href="/wiki/Marche" title="Marche">Marche</a> e in <a href="/wiki/Umbria" title="Umbria">Umbria</a> (notoriamente privi di questo condimento). </p> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r139517313">.mw-parser-output .itwiki-template-citazione{margin-bottom:.5em;font-size:95%;padding-left:2.4em;padding-right:1.2em}.mw-parser-output .itwiki-template-citazione-doppia{display:flex;gap:1.2em}.mw-parser-output .itwiki-template-citazione-doppia>div{width:0;flex:1 1 0}.mw-parser-output .itwiki-template-citazione-footer{padding:0 1.2em 0 0;margin:0}</style><div class="itwiki-template-citazione"> <div class="itwiki-template-citazione-singola"> <p>«Tu proverai sì come sa di sale / lo pane altrui» </p> </div><p class="itwiki-template-citazione-footer">(<small><a href="/wiki/Dante_Alighieri" title="Dante Alighieri">Dante Alighieri</a> nel <a href="/wiki/Paradiso_-_Canto_diciassettesimo" title="Paradiso - Canto diciassettesimo">XVII canto del Paradiso</a></small>)</p></div> <p>Ugualmente possono essere aggiunti anche <a href="/wiki/Olio_alimentare" title="Olio alimentare">olio</a>, <a href="/wiki/Burro" title="Burro">burro</a>, <a href="/wiki/Strutto" title="Strutto">strutto</a> e altri grassi. </p><p>Inoltre in tempi recenti è sempre più diffusa l'abitudine di sostituire il lievito naturale con il <a href="/wiki/Lievito_di_birra" class="mw-redirect" title="Lievito di birra">lievito di birra</a> che permette una lavorazione e una lievitazione più rapida. </p><p>Una volta preparato l'impasto, il pane veniva avvolto in un panno e lasciato lievitare per due o tre giorni in un posto fresco e asciutto. Con la stessa modalità avveniva per alcune settimane la conservazione del pane morbido appena sfornato. </p><p>Numerosi i tipi di pane riconosciuti in Italia come <a href="/wiki/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani" title="Prodotti agroalimentari tradizionali italiani">Prodotti agroalimentari tradizionali</a>, o con <a href="/wiki/Denominazione_di_origine_protetta" title="Denominazione di origine protetta">D.O.P.</a> o <a href="/wiki/Indicazione_geografica_protetta_(Unione_europea)" title="Indicazione geografica protetta (Unione europea)">I.G.P.</a> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Valori_nutritivi">Valori nutritivi</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=12" title="Modifica la sezione Valori nutritivi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=12" title="Edit section's source code: Valori nutritivi"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Il pane, la <a href="/wiki/Pasta" title="Pasta">pasta</a> e il <a href="/wiki/Riso_(gastronomia)" class="mw-redirect" title="Riso (gastronomia)">riso</a> sono alimenti ricchi di <a href="/wiki/Zuccheri" class="mw-redirect" title="Zuccheri">zuccheri</a> (o carboidrati) complessi; in una <a href="/wiki/Dieta" title="Dieta">dieta</a> equilibrata i carboidrati dovrebbero fornire il 50-55% delle calorie. Il pane come tutti gli <a href="/wiki/Alimenti" class="mw-redirect" title="Alimenti">alimenti</a> presi singolarmente non è un alimento completo; è comunque ricco di <a href="/wiki/Fibra_alimentare" title="Fibra alimentare">fibre</a>, in particolare quello <a href="/wiki/Pane_integrale" title="Pane integrale">integrale</a>. </p> <table align="left" style="border: 2px solid #888; background-color:#f5f8ff"> <tbody><tr> <th colspan="9">COMPOSIZIONE CHIMICA per <span class="nowrap"><span data-sort-value="6999100000000000000♠"></span>100 <a href="/wiki/Grammo" title="Grammo">g</a></span> </th></tr> <tr align="center" bgcolor="#CCCCCC"> <th>Tipo</th> <th>Parte edibile<br />%</th> <th>Acqua<br />g</th> <th>Proteine<br />g</th> <th>Lipidi<br />g</th> <th>Carboidrati<br />g</th> <th>Amido<br />g</th> <th>Zuccheri<br />solubili<br />g</th> <th>Fibra totale<br />g </th></tr> <tr align="left"> <td><b>Pane al malto</b></td> <td>100</td> <td>26,0</td> <td>8,3</td> <td>2,4</td> <td>56,6</td> <td>27,7</td> <td>26,1</td> <td>0 </td></tr> <tr align="left" bgcolor="#EFEFEF"> <td><b>Pane azzimo</b></td> <td>100</td> <td>4,5</td> <td>10,7</td> <td>0,8</td> <td>87,1</td> <td>77,5</td> <td>1,9</td> <td>2,7 </td></tr> <tr align="left"> <td><b>Pane di segale</b></td> <td>100</td> <td>37,0</td> <td>8,3</td> <td>1,7</td> <td>45,4</td> <td>39,5</td> <td>1,8</td> <td>4,6 </td></tr> <tr align="left" bgcolor="#EFEFEF"> <td><b>Pane tipo 0</b></td> <td>100</td> <td>31,0</td> <td>8,1</td> <td>0,5</td> <td>63,5</td> <td>55,9</td> <td>2,0</td> <td>3,8 </td></tr> <tr align="left"> <td><b>Pane tipo 00</b></td> <td>100</td> <td>29,0</td> <td>8,6</td> <td>0,4</td> <td>66,9</td> <td>59,1</td> <td>1,9</td> <td>3,2 </td></tr> <tr align="left" bgcolor="#EFEFEF"> <td><b>Pane tipo 1</b></td> <td>100</td> <td>34,0</td> <td>8,9</td> <td>0,6</td> <td>59,7</td> <td>52,3</td> <td>2,2</td> <td> </td></tr> <tr align="left"> <td><b>Pane tipo integrale</b></td> <td>100</td> <td>36,6</td> <td>7,5</td> <td>1,3</td> <td>48,5</td> <td></td> <td></td> <td>6,5 </td></tr> <tr align="left" bgcolor="#EFEFEF"> <td><b>Pane al latte </b></td> <td>100</td> <td>33,5,0</td> <td>9,0</td> <td>8,7</td> <td>48,2</td> <td>41,3</td> <td>2,7</td> <td>1,9 </td></tr> <tr align="left"> <td><b>Pane all'olio</b></td> <td>100</td> <td>30,8</td> <td>7,7</td> <td>5,8</td> <td>57,5</td> <td>41,3</td> <td>4,0</td> <td>3,7 </td></tr></tbody></table> <div style="clear:both;"></div> <table align="left" style="border: 2px solid #999; background-color:#f5f8ff"> <tbody><tr> <th colspan="4">VALORE ENERGETICO per <span class="nowrap"><span data-sort-value="6999100000000000000♠"></span>100 g</span> </th></tr> <tr align="center" bgcolor="#cccccc"> <th>Tipo</th> <th>Parte edibile<br />%</th> <th>kcal</th> <th>kJ </th></tr> <tr align="left"> <td><b>Pane al malto</b></td> <td>100</td> <td>267</td> <td>1117 </td></tr> <tr align="left" bgcolor="#EFEFEF"> <td><b>Pane azzimo</b></td> <td>100</td> <td>377</td> <td>1576 </td></tr> <tr align="left"> <td><b>Pane di segale</b></td> <td>100</td> <td>219</td> <td>915 </td></tr> <tr align="left" bgcolor="#EFEFEF"> <td><b>Pane tipo 0</b></td> <td>100</td> <td>275</td> <td>1151 </td></tr> <tr align="left"> <td><b>Pane tipo 00</b></td> <td>100</td> <td>289</td> <td>1209 </td></tr> <tr align="left" bgcolor="#EFEFEF"> <td><b>Pane tipo 1</b></td> <td>100</td> <td>265</td> <td>1108 </td></tr> <tr align="left"> <td><b>Pane tipo integrale</b></td> <td>100</td> <td>224</td> <td>935 </td></tr> <tr align="left" bgcolor="#EFEFEF"> <td><b>Pane al latte </b></td> <td>100</td> <td>295</td> <td>1234 </td></tr> <tr align="left"> <td><b>Pane all'olio</b></td> <td>100</td> <td>299</td> <td>1249 </td></tr></tbody></table> <div style="clear:both;"></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Pane_rituale">Pane rituale</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=13" title="Modifica la sezione Pane rituale" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=13" title="Edit section's source code: Pane rituale"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r133964453"><div style="" class="ambox metadata plainlinks avviso avviso-contenuto ambox-POV"> <div class="avviso-immagine mbox-image noprint"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Emblem-scales.svg" class="mw-file-description" title="Questa voce non è neutrale!"><img alt="Questa voce non è neutrale!" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/29/Emblem-scales.svg/40px-Emblem-scales.svg.png" decoding="async" width="40" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/29/Emblem-scales.svg/60px-Emblem-scales.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/29/Emblem-scales.svg/80px-Emblem-scales.svg.png 2x" data-file-width="48" data-file-height="48" /></a></span></div> <div class="avviso-testo mbox-text"> <div class="mbox-text-div"><b>La <a href="/wiki/Aiuto:Punto_di_vista_neutrale" title="Aiuto:Punto di vista neutrale">neutralità</a> di questa voce o sezione  sull'argomento storia è stata messa in dubbio</b>. <div class="hide-when-compact"><b>Motivo</b>: <i>la pressoché totalità della sezione pane rituale non descrive l'oggetto della sezione ma fa pubblicità al museo del pane</i> <div class="noprint"><hr />Per contribuire, correggi i toni enfatici o di parte e partecipa alla <a href="/wiki/Discussione:Pane" title="Discussione:Pane">discussione</a>. Non rimuovere questo avviso finché la disputa non è risolta. Segui i suggerimenti del <a href="/wiki/Progetto:Storia" title="Progetto:Storia">progetto di riferimento</a>.</div> </div> </div> </div> </div> <p>Oltre che come alimento, nel corso della storia il pane ha acquisito anche funzioni rituali, per festeggiare momenti particolari della vita, sia religiosa che civile. Sono numerose le tradizioni dei pani rituali e delle feste, conservatesi nel tempo, in tutta Italia. In Sardegna, questa tradizione è ancora viva e sentita. </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Dettaglio_pane_museo_borore.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Dettaglio_pane_museo_borore.jpg/220px-Dettaglio_pane_museo_borore.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Dettaglio_pane_museo_borore.jpg/330px-Dettaglio_pane_museo_borore.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Dettaglio_pane_museo_borore.jpg/440px-Dettaglio_pane_museo_borore.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1365" /></a><figcaption>Museo del Pane Rituale della Sardegna (<a href="/wiki/Borore" title="Borore">Borore</a>)</figcaption></figure> <p>A <a href="/wiki/Borore" title="Borore">Borore</a>, piccolo comune della <a href="/wiki/Sardegna" title="Sardegna">Sardegna</a> Centrale è ospitato, dal 2006, il <i>Museo del Pane Rituale</i>, che raccoglie una selezione di pani tradizionali e pani delle feste di vari paesi della Sardegna<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Nel Museo vengono svolte le attività di laboratorio della panificazione tradizionale e artistica e per visitatori sono possibili le attività di laboratorio della panificazione con la realizzazione dei pani artistici e rituali. Il Museo, inoltre, ospita annualmente il concorso di panificazione artistica "sa coccoi pintada". Al suo interno, la visita parte con la presentazione della trasformazione del grano in farina, per passare alla sala degli strumenti da lavoro (dove sono presenti attrezzi per il lavoro dei campi e attrezzi per la lavorazione domestica del grano, della farina e del pane), alla presentazione di alcuni attrezzi di lavorazione della farina e pannelli descrittivi di alcune fasi di lavorazione del pane. Infine si passa alla sala dei pani quotidiani. </p><p>Tra le esposizioni dei pani rituali, di particolare interesse sono: </p> <ul><li>la sala dei pani del ciclo pasquale (pani con l'uovo, pani che riproducono le varie fasi della <a href="/wiki/Passione_di_Cristo" class="mw-redirect" title="Passione di Cristo">passione di Cristo</a>, <i>Su Lazzaru</i>, ecc.);</li> <li>l'esposizione dei pani del ciclo dell'anno, che ospita i pani legati alle festività calendariali e agrarie (quali il <a href="/wiki/Capodanno" title="Capodanno">Capodanno</a> e la <a href="/wiki/Trebbiatura" title="Trebbiatura">trebbiatura</a>);</li> <li>le feste dei santi patroni e dei santi guaritori (pani di San Marco, Santa Rita, Sant'Antonio, San Filippo, ecc.);</li> <li>la sala dei pani del ciclo della vita, dove sono raccolti i pani che tradizionalmente accompagnavano o accompagnano le tappe di passaggio della vita dell'uomo: la nascita (pani dell'infanzia), il <a href="/wiki/Matrimonio" title="Matrimonio">matrimonio</a> (pani dei fidanzati e degli sposi) e la <a href="/wiki/Morte" title="Morte">morte</a> (pani per la commemorazione dei morti);</li> <li>lo spazio dei pani processionali, preparati o addobbati per essere esposti anche nei momenti processionali delle varie feste religiose (pane de <i>Is Bagadius di Siurgus Donigala</i>, <i>Su Crispesu di Orroli</i>, ecc.)<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Alcune_varietà_di_pane"><span id="Alcune_variet.C3.A0_di_pane"></span>Alcune varietà di pane</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=14" title="Modifica la sezione Alcune varietà di pane" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=14" title="Edit section's source code: Alcune varietà di pane"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:3matzot.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/3matzot.jpg/150px-3matzot.jpg" decoding="async" width="150" height="100" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/3matzot.jpg/225px-3matzot.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/3matzot.jpg/300px-3matzot.jpg 2x" data-file-width="3286" data-file-height="2185" /></a><figcaption><i>Matzah</i> di produzione industriale</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Knaeckebroed.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Knaeckebroed.jpg/150px-Knaeckebroed.jpg" decoding="async" width="150" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Knaeckebroed.jpg/225px-Knaeckebroed.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Knaeckebroed.jpg/300px-Knaeckebroed.jpg 2x" data-file-width="640" data-file-height="512" /></a><figcaption>Fette di <i>knäckebröd</i></figcaption></figure> <ul><li><a href="/wiki/Brezel" title="Brezel">Brezel</a></li> <li><a href="/wiki/Pane_nero" title="Pane nero">Pane nero</a></li> <li><a href="/wiki/Focaccia" title="Focaccia">Focaccia</a></li> <li><a href="/wiki/Pane_arabo" class="mw-redirect" title="Pane arabo">Pane arabo</a></li> <li><a href="/wiki/Pane_esseno" title="Pane esseno">Pane esseno</a></li> <li><i><a href="/wiki/Obwarzanek" title="Obwarzanek">Obwarzanek</a></i>, tipico pane della <a href="/wiki/Polonia" title="Polonia">Polonia</a></li> <li><i><a href="/wiki/Pane_azzimo" title="Pane azzimo">Pane azzimo</a></i></li> <li><i><a href="/wiki/Kn%C3%A4ckebr%C3%B6d" title="Knäckebröd">Knäckebröd</a></i> è un tipico pane croccante <a href="/wiki/Svezia" title="Svezia">svedese</a></li> <li>La <i><a href="/wiki/Baguette" title="Baguette">baguette</a></i>, è un tipico pane della <a href="/wiki/Francia" title="Francia">Francia</a></li> <li>La <i><a href="/wiki/Rupjmaize" class="mw-redirect" title="Rupjmaize">rupjmaize</a></i> è un pane di segale tradizionale della <a href="/wiki/Lettonia" title="Lettonia">Lettonia</a></li> <li><i><a href="/wiki/Burebrot" title="Burebrot">Burebrot</a></i> tipico <a href="/wiki/Svizzera" title="Svizzera">svizzero</a></li> <li><i><a href="/wiki/Pane_al_cardamomo" title="Pane al cardamomo">Pane al cardamomo</a></i> tipico della <a href="/wiki/Svezia" title="Svezia">Svezia</a> e della <a href="/wiki/Finlandia" title="Finlandia">Finlandia</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Pane_dolce">Pane dolce</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=15" title="Modifica la sezione Pane dolce" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=15" title="Edit section's source code: Pane dolce"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Nel mondo esistono molte varietà di pani dolci preparati con ingredienti che spaziano dal burro, alle uova e alla frutta secca.<sup id="cite_ref-BH_10-0" class="reference"><a href="#cite_note-BH-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Solitamente hanno una consistenza morbida<sup id="cite_ref-BH_10-1" class="reference"><a href="#cite_note-BH-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> e, a differenza dei pani classici, che fungono da contorno, vengono consumati come piatto a sé stante. Fra i più celebri esempi di pani dolci consumati in Europa vi sono il <i><a href="/wiki/Muffin" title="Muffin">muffin</a></i> britannico, con gocce di cioccolato e a volte ripieni di frutta, il <i><a href="/wiki/Croissant" title="Croissant">croissant</a></i> francese, il <i><a href="/wiki/Tortell" title="Tortell">roscón de Reyes</a></i> spagnolo, a forma di ciambella e guarnito con frutta candita, il <a href="/wiki/Chelsea_bun" title="Chelsea bun">Chelsea bun</a> a Londra, mentre in Italia sono particolarmente celebri il <a href="/wiki/Panettone" title="Panettone">panettone</a>, il <a href="/wiki/Pandoro" title="Pandoro">pandoro</a>, e la <a href="/wiki/Colomba_pasquale" title="Colomba pasquale">colomba pasquale</a>, divenuti dei classici delle festività cristiane della Penisola. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Note">Note</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=16" title="Modifica la sezione Note" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=16" title="Edit section's source code: Note"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-references-wrap"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1"><b>^</b></a> <span class="reference-text"><cite class="citation news" style="font-style:normal"> Maria Francesca Fortunato, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.repubblica.it/scienze/2018/07/18/news/il_primo_pane_della_storia_risale_a_14mila_anni_fa-202068327/"><span style="font-style:italic;">Ecco il primo pane della storia. Risale a 14mila anni fa</span></a>, in <span style="font-style:italic;"><a href="/wiki/La_Repubblica_(quotidiano)" title="La Repubblica (quotidiano)">la Repubblica</a></span>, 18 luglio 2018. <small>URL consultato il 13 maggio 2019</small>.</cite></span> </li> <li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2"><b>^</b></a> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://lievital.it/la-storia-del-lievito/"><span style="font-style:italic;">La storia del lievito</span></a>, su <span style="font-style:italic;">lievital.it</span>, 26 ottobre 2018. <small>URL consultato il 7 giugno 2021</small>.</cite></span> </li> <li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3"><b>^</b></a> <span class="reference-text"><cite id="CITEREF" style="font-style:normal;"><a href="/wiki/Decreto_del_presidente_della_Repubblica" title="Decreto del presidente della Repubblica">Decreto del presidente della Repubblica</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="//www.normattiva.it/uri-res/N2Ls?urn:nir:stato:decreto.presidente.repubblica:1998-11-30;502!vig=">30 novembre 1998, n. 502</a>, in materia di "<i>Regolamento recante norme per la revisione della normativa in materia di lavorazione e di commercio del pane, a norma dell'articolo 50 della legge 22 febbraio 1994, n. 146.</i>"</cite></span> </li> <li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4"><b>^</b></a> <span class="reference-text"><cite id="CITEREF" style="font-style:normal;"><a href="/wiki/Legge_ordinaria" title="Legge ordinaria">Legge</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="//www.normattiva.it/uri-res/N2Ls?urn:nir:stato:legge:1967-7-4;580!vig=">4 luglio 1967, n. 580</a>, in materia di "<i>Disciplina per la lavorazione e commercio dei cereali, degli sfarinati, del pane e delle paste alimentari.</i>"</cite></span> </li> <li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5"><b>^</b></a> <span class="reference-text"><cite class="citation cita" style="font-style:normal"><a href="#CITEREFGiorilli_2017">Giorilli 2017</a>, pp. 36-37</cite>.</span> </li> <li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6"><b>^</b></a> <span class="reference-text"><cite class="citation cita" style="font-style:normal"><a href="#CITEREFQuaglia_1984">Quaglia 1984</a></cite>.</span> </li> <li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7"><b>^</b></a> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.panbolla.it/cottura-a-vapore-campana-di-vetro/"><span style="font-style:italic;">Cottura a Vapore - Campana di vetro</span></a>, su <span style="font-style:italic;">PanBolla - Panini Gourmet</span>. <small>URL consultato il 23 gennaio 2023</small>.</cite></span> </li> <li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8"><b>^</b></a> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140324184444/http://www.sardegnacultura.it/j/v/253?s=35105&v=2&c=2487&c1=2124&visb=&t=1"><span style="font-style:italic;">Borore, Museo del pane rituale</span></a>, su <span style="font-style:italic;">Sardegna Cultura</span>. <small>URL consultato il 27 aprile 2014</small> <small>(archiviato dall'<abbr title="http://www.sardegnacultura.it/j/v/253?s=35105&v=2&c=2487&c1=2124&visb=&t=1">url originale</abbr> il 24 marzo 2014)</small>.</cite></span> </li> <li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9"><b>^</b></a> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120408234230/http://www.museodelpanerituale.it/ITA/home.html"><span style="font-style:italic;">Borore Museo del Pane</span></a>, su <span style="font-style:italic;">Museo del Pane Rituale - Borore</span>. <small>URL consultato il 21 novembre 2024</small> <small>(archiviato dall'<abbr title="http://www.museodelpanerituale.it/ITA/home.html">url originale</abbr> l'8 aprile 2012)</small>.</cite></span> </li> <li id="cite_note-BH-10"><span class="mw-cite-backlink"><b>^</b> <sup><i><a href="#cite_ref-BH_10-0">a</a></i></sup> <sup><i><a href="#cite_ref-BH_10-1">b</a></i></sup></span> <span class="reference-text"><cite class="citation libro" style="font-style:normal">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="inglese">EN</abbr></span>) Beth Hensperger, <span style="font-style:italic;">The Bread Bible: 300 Favorite Recipes</span>, Chronicle, 2013, p. 294, <a href="/wiki/ISBN" title="ISBN">ISBN</a> <a href="/wiki/Speciale:RicercaISBN/978-1-4521-3826-8" title="Speciale:RicercaISBN/978-1-4521-3826-8">978-1-4521-3826-8</a>.</cite></span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bibliografia">Bibliografia</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=17" title="Modifica la sezione Bibliografia" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=17" title="Edit section's source code: Bibliografia"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><cite id="CITEREFGiorilli_2017" class="citation libro" style="font-style:normal"> Piergiorgio Giorilli, <span style="font-style:italic;">Pane & pani</span>, nuova edizione rivista e aggiornata, San Giovanni Lupatoto, Gribaudo, 2017, <a href="/wiki/ISBN" title="ISBN">ISBN</a> <a href="/wiki/Speciale:RicercaISBN/978-88-580-2100-2" title="Speciale:RicercaISBN/978-88-580-2100-2">978-88-580-2100-2</a>.</cite></li> <li><cite id="CITEREFQuaglia_1984" class="citation libro" style="font-style:normal"> Giovanni Quaglia, <span style="font-style:italic;">Scienza e tecnologia della panificazione</span>, Pinerolo, Chiriotti, 1984, <a href="/wiki/Servizio_bibliotecario_nazionale" title="Servizio bibliotecario nazionale">SBN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://opac.sbn.it/bid/MIL0183316">IT\ICCU\MIL\0183316</a>.</cite></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Voci_correlate">Voci correlate</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=18" title="Modifica la sezione Voci correlate" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=18" title="Edit section's source code: Voci correlate"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Associazione_nazionale_citt%C3%A0_del_pane" title="Associazione nazionale città del pane">Associazione nazionale città del pane</a></li> <li><a href="/wiki/Grissino" title="Grissino">Grissino</a></li> <li><a href="/wiki/Bruschetta" title="Bruschetta">Bruschetta</a></li> <li><a href="/wiki/Farina_manitoba" title="Farina manitoba">Farina manitoba</a></li> <li><a href="/wiki/Lista_di_pani_regionali_italiani" class="mw-redirect" title="Lista di pani regionali italiani">Lista di pani regionali italiani</a></li> <li><a href="/wiki/Pane_integrale" title="Pane integrale">Pane integrale</a></li> <li><a href="/wiki/Tang_Zhong" title="Tang Zhong">Tang Zhong</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Altri_progetti">Altri progetti</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=19" title="Modifica la sezione Altri progetti" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=19" title="Edit section's source code: Altri progetti"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div id="interProject" class="toccolours" style="display: none; clear: both; margin-top: 2em"><p id="sisterProjects" style="background-color: #efefef; color: black; font-weight: bold; margin: 0"><span>Altri progetti</span></p><ul title="Collegamenti verso gli altri progetti Wikimedia"> <li class="" title=""><a href="https://it.wikiquote.org/wiki/Pane" class="extiw" title="q:Pane">Wikiquote</a></li> <li class="" title=""><a href="https://it.wiktionary.org/wiki/pane" class="extiw" title="wikt:pane">Wikizionario</a></li> <li class="" title=""><span class="plainlinks" title="commons:Category:Bread"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Bread?uselang=it">Wikimedia Commons</a></span></li></ul></div> <ul><li><span typeof="mw:File"><a href="https://it.wikiquote.org/wiki/" title="Collabora a Wikiquote"><img alt="Collabora a Wikiquote" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/18px-Wikiquote-logo.svg.png" decoding="async" width="18" height="21" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/27px-Wikiquote-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/36px-Wikiquote-logo.svg.png 2x" data-file-width="300" data-file-height="355" /></a></span> <a href="https://it.wikiquote.org/wiki/" class="extiw" title="q:">Wikiquote</a> contiene citazioni sul <b><a href="https://it.wikiquote.org/wiki/Pane" class="extiw" title="q:Pane">pane</a></b></li> <li><span typeof="mw:File"><a href="https://it.wiktionary.org/wiki/" title="Collabora a Wikizionario"><img alt="Collabora a Wikizionario" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Wiktionary_small.svg/18px-Wiktionary_small.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Wiktionary_small.svg/27px-Wiktionary_small.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Wiktionary_small.svg/36px-Wiktionary_small.svg.png 2x" data-file-width="350" data-file-height="350" /></a></span> <a href="https://it.wiktionary.org/wiki/" class="extiw" title="wikt:">Wikizionario</a> contiene il lemma di dizionario «<b><a href="https://it.wiktionary.org/wiki/pane" class="extiw" title="wikt:pane">pane</a></b>»</li> <li><span typeof="mw:File"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/?uselang=it" title="Collabora a Wikimedia Commons"><img alt="Collabora a Wikimedia Commons" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/18px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="18" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/27px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/36px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span> <span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/?uselang=it">Wikimedia Commons</a></span> contiene immagini o altri file sul <b><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Bread?uselang=it">pane</a></span></b></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Collegamenti_esterni">Collegamenti esterni</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Pane&veaction=edit&section=20" title="Modifica la sezione Collegamenti esterni" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Pane&action=edit&section=20" title="Edit section's source code: Collegamenti esterni"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li class="mw-empty-elt"></li> <li><cite id="CITEREFTreccani.it" class="citation web" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.treccani.it/enciclopedia/pane"><span style="font-style:italic;">Pane</span></a>, su <span style="font-style:italic;">Treccani.it – Enciclopedie on line</span>, <a href="/wiki/Istituto_dell%27Enciclopedia_Italiana" title="Istituto dell'Enciclopedia Italiana">Istituto dell'Enciclopedia Italiana</a>.</cite> <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q7802#P3365" title="Modifica su Wikidata"><img alt="Modifica su Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></li> <li><cite id="CITEREFEnciclopedia_Italiana" class="citation libro" style="font-style:normal"> Carlo Rodano, Mario Orlandi e Alberto Baldini, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.treccani.it/enciclopedia/pane_(Enciclopedia-Italiana)/"><span style="font-style:italic;">PANE</span></a>, in <span style="font-style:italic;"><a href="/wiki/Enciclopedia_Treccani" title="Enciclopedia Treccani">Enciclopedia Italiana</a></span>, <a href="/wiki/Istituto_dell%27Enciclopedia_Italiana" title="Istituto dell'Enciclopedia Italiana">Istituto dell'Enciclopedia Italiana</a>, 1935.</cite> <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q7802#P4223" title="Modifica su Wikidata"><img alt="Modifica su Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></li> <li><cite id="CITEREFUniverso_del_corpo" class="citation libro" style="font-style:normal"> Giovanni Quaglia, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.treccani.it/enciclopedia/pane_(Universo-del-Corpo)/"><span style="font-style:italic;">Pane</span></a>, in <span style="font-style:italic;">Universo del corpo</span>, <a href="/wiki/Istituto_dell%27Enciclopedia_Italiana" title="Istituto dell'Enciclopedia Italiana">Istituto dell'Enciclopedia Italiana</a>, 1998-2000.</cite> <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q7802#P11733" title="Modifica su Wikidata"><img alt="Modifica su Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></li> <li><cite id="CITEREFVocabolario_Treccani_pane1" class="citation web" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.treccani.it/vocabolario/pane1"><span style="font-style:italic;">Pane¹</span></a>, su <span style="font-style:italic;"><a href="/wiki/Vocabolario_Treccani" title="Vocabolario Treccani">Vocabolario Treccani</a></span>, <a href="/wiki/Istituto_dell%27Enciclopedia_Italiana" title="Istituto dell'Enciclopedia Italiana">Istituto dell'Enciclopedia Italiana</a>.</cite> <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q7802#P5844" title="Modifica su Wikidata"><img alt="Modifica su Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></li> <li><cite id="CITEREFVocabolario_Treccani_2018" class="citation web" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.treccani.it/vocabolario/pane"><span style="font-style:italic;">Pane</span></a>, su <span style="font-style:italic;"><a href="/wiki/Vocabolario_Treccani" title="Vocabolario Treccani">Vocabolario Treccani</a></span>, Thesaurus, <a href="/wiki/Istituto_dell%27Enciclopedia_Italiana" title="Istituto dell'Enciclopedia Italiana">Istituto dell'Enciclopedia Italiana</a>, 2018.</cite> <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q7802#P5844" title="Modifica su Wikidata"><img alt="Modifica su Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></li> <li><cite id="CITEREFSapere.it" class="citation web" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sapere.it/enciclopedia/pane¹.html"><span style="font-style:italic;">pane¹</span></a>, su <span style="font-style:italic;">sapere.it</span>, <a href="/wiki/De_Agostini" title="De Agostini">De Agostini</a>.</cite> <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q7802#P6706" title="Modifica su Wikidata"><img alt="Modifica su Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></li> <li><cite id="CITEREFEnciclopedia_dei_ragazzi" class="citation libro" style="font-style:normal"> Giorgio Bertoni, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.treccani.it/enciclopedia/pane_(Enciclopedia-dei-ragazzi)/"><span style="font-style:italic;">Pane</span></a>, in <span style="font-style:italic;">Enciclopedia dei ragazzi</span>, <a href="/wiki/Istituto_dell%27Enciclopedia_Italiana" title="Istituto dell'Enciclopedia Italiana">Istituto dell'Enciclopedia Italiana</a>, 2004-2006.</cite> <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q7802#P9983" title="Modifica su Wikidata"><img alt="Modifica su Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></li> <li><cite id="CITEREFBritannica.com" class="citation web" style="font-style:normal">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="inglese">EN</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.britannica.com/topic/bread"><span style="font-style:italic;">bread</span></a>, su <span style="font-style:italic;"><a href="/wiki/Enciclopedia_Britannica" title="Enciclopedia Britannica">Enciclopedia Britannica</a></span>, Encyclopædia Britannica, Inc.</cite> <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q7802#P1417" title="Modifica su Wikidata"><img alt="Modifica su Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, 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href="/wiki/Aiuto:Controllo_di_autorit%C3%A0" title="Aiuto:Controllo di autorità">Controllo di autorità</a></th><td><a href="/wiki/Nuovo_soggettario" title="Nuovo soggettario">Thesaurus BNCF</a> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://thes.bncf.firenze.sbn.it/termine.php?id=6169">6169</a></span><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a> <span class="uid">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="inglese">EN</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85016646">sh85016646</a></span><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a> <span class="uid">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="tedesco">DE</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4008364-0">4008364-0</a></span><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/Biblioteca_nazionale_di_Spagna" title="Biblioteca nazionale di Spagna">BNE</a> <span class="uid">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="spagnolo">ES</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="http://catalogo.bne.es/uhtbin/authoritybrowse.cgi?action=display&authority_id=XX526066">XX526066</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://datos.bne.es/resource/XX526066">(data)</a></span><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/Biblioteca_nazionale_di_Francia" title="Biblioteca nazionale di Francia">BNF</a> <span class="uid">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="francese">FR</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb11933895x">cb11933895x</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://data.bnf.fr/ark:/12148/cb11933895x">(data)</a></span><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/Biblioteca_nazionale_di_Israele" title="Biblioteca nazionale di Israele">J9U</a> <span class="uid">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="inglese">EN</abbr>, <abbr title="ebraico">HE</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="http://olduli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_code=UID&request=987007282647705171">987007282647705171</a></span><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/Biblioteca_della_Dieta_nazionale_del_Giappone" title="Biblioteca della Dieta nazionale del Giappone">NDL</a> <span class="uid">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="inglese">EN</abbr>, <abbr title="giapponese">JA</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00569023">00569023</a></span></td></tr></tbody></table> <div class="noprint" style="width:100%; padding: 3px 0; display: flex; flex-wrap: wrap; row-gap: 4px; column-gap: 8px; box-sizing: border-box;"><div style="flex-grow: 1"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r140555418">.mw-parser-output .itwiki-template-occhiello{width:100%;line-height:25px;border:1px solid #CCF;background-color:#F0EEFF;box-sizing:border-box}.mw-parser-output .itwiki-template-occhiello-progetto{background-color:#FAFAFA}@media screen{html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .itwiki-template-occhiello{background-color:#202122;border-color:#54595D}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .itwiki-template-occhiello-progetto{background-color:#282929}}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .itwiki-template-occhiello{background-color:#202122;border-color:#54595D}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .itwiki-template-occhiello-progetto{background-color:#282929}}</style><div class="itwiki-template-occhiello"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Foodlogo2.svg" class="mw-file-description" title="Cucina"><img alt=" " src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png" decoding="async" width="25" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/38px-Foodlogo2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/50px-Foodlogo2.svg.png 2x" data-file-width="146" data-file-height="106" /></a></span> <b><a href="/wiki/Portale:Cucina" title="Portale:Cucina">Portale Cucina</a></b>: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina</div></div></div>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Estratto da "<a dir="ltr" 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title="Categoria:Senza fonti - marzo 2019">Senza fonti - marzo 2019</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Errori_di_compilazione_del_template_Gastronomia" title="Categoria:Errori di compilazione del template Gastronomia">Errori di compilazione del template Gastronomia</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Localismo_-_alimentazione" title="Categoria:Localismo - alimentazione">Localismo - alimentazione</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Localismo_-_agosto_2022" title="Categoria:Localismo - agosto 2022">Localismo - agosto 2022</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Voci_non_neutrali_-_storia" title="Categoria:Voci non neutrali - storia">Voci non neutrali - storia</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Voci_non_neutrali_-_marzo_2022" title="Categoria:Voci non neutrali - marzo 2022">Voci non neutrali - marzo 2022</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:P3365_letta_da_Wikidata" title="Categoria:P3365 letta da Wikidata">P3365 letta da Wikidata</a></li><li><a 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Vedi le <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Terms_of_Use/it">condizioni d'uso</a> per i dettagli.</li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy/it">Informativa sulla privacy</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikipedia:Sala_stampa/Wikipedia">Informazioni su Wikipedia</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikipedia:Avvertenze_generali">Avvertenze</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Codice di condotta</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Sviluppatori</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/it.wikipedia.org">Statistiche</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Dichiarazione sui cookie</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//it.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Pane&section=5&veaction=edit&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Versione mobile</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-6b7f745dd4-rx5dc","wgBackendResponseTime":173,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.847","walltime":"1.084","ppvisitednodes":{"value":9293,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":44931,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":6084,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":15,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":11,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":29137,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":1,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 881.944 1 -total"," 25.69% 226.560 1 Template:Collegamenti_esterni"," 12.49% 110.184 3 Template:Avviso"," 10.37% 91.467 3 Template:Categorie_avviso"," 9.63% 84.920 1 Template:Gastronomia"," 8.63% 76.139 14 Template:M"," 8.59% 75.782 1 Template:Interprogetto"," 8.41% 74.214 8 Template:Rp"," 8.32% 73.351 1 Template:Infobox"," 6.76% 59.601 1 Template:F"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.410","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":7670315,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-api-ext.eqiad.main-695f95bf9-ndfng","timestamp":"20241121181612","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"Pane","url":"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Pane","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q7802","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q7802","author":{"@type":"Organization","name":"Contributori ai progetti Wikimedia"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2004-03-23T08:55:30Z","dateModified":"2024-11-21T18:14:08Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/7\/7b\/Assorted_bread.jpg","headline":"alimento a base di farina di cereali e acqua"}</script> </body> </html>