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id="toc-Enranciamiento" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Enranciamiento"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Enranciamiento</span> </div> </a> <ul id="toc-Enranciamiento-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Antioxidantes_en_las_grasas" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Antioxidantes_en_las_grasas"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Antioxidantes en las grasas</span> </div> </a> <ul id="toc-Antioxidantes_en_las_grasas-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Refinación_de_los_aceites" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Refinación_de_los_aceites"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Refinación de los aceites</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Refinación_de_los_aceites-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Alternar subsección Refinación de los aceites</span> </button> <ul id="toc-Refinación_de_los_aceites-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Neutralización" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Neutralización"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.1</span> <span>Neutralización</span> </div> </a> <ul id="toc-Neutralización-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Desodorización" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Desodorización"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.2</span> <span>Desodorización</span> </div> </a> <ul id="toc-Desodorización-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Winterizado_de_aceites" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Winterizado_de_aceites"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Winterizado de aceites</span> </div> </a> <ul id="toc-Winterizado_de_aceites-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Información_nutricional" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Información_nutricional"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>Información nutricional</span> </div> </a> <ul id="toc-Información_nutricional-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Importancia_de_los_aceites_en_el_consumo_humano" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Importancia_de_los_aceites_en_el_consumo_humano"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>Importancia de los aceites en el consumo humano</span> </div> </a> <ul id="toc-Importancia_de_los_aceites_en_el_consumo_humano-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-El_aceite_de_oliva_como_alimento_funcional" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#El_aceite_de_oliva_como_alimento_funcional"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11</span> <span>El aceite de oliva como alimento funcional</span> </div> </a> <ul id="toc-El_aceite_de_oliva_como_alimento_funcional-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-El_omega_tres_de_origen_marino" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#El_omega_tres_de_origen_marino"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">12</span> <span>El omega tres de origen marino</span> </div> </a> <ul id="toc-El_omega_tres_de_origen_marino-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Aceites" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Aceites"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">13</span> <span>Aceites</span> </div> </a> <ul id="toc-Aceites-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Véase_también" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Véase_también"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">14</span> <span>Véase también</span> </div> </a> <ul id="toc-Véase_también-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Referencias" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Referencias"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">15</span> <span>Referencias</span> </div> </a> <ul id="toc-Referencias-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Enlaces_externos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Enlaces_externos"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">16</span> <span>Enlaces externos</span> </div> </a> <ul id="toc-Enlaces_externos-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Contenidos" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Cambiar a la tabla de contenidos" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Cambiar a la tabla de contenidos</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Aceite</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Ir a un artículo en otro idioma. Disponible en 117 idiomas" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-117" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">117 idiomas</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Aceite" title="Aceite (aragonés)" lang="an" hreflang="an" data-title="Aceite" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="aragonés" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-anp mw-list-item"><a href="https://anp.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%96%E0%A4%A8%E0%A4%BF%E0%A4%9C_%E0%A4%A4%E0%A5%87%E0%A4%B2" title="खनिज तेल (angika)" lang="anp" hreflang="anp" data-title="खनिज तेल" data-language-autonym="अंगिका" data-language-local-name="angika" class="interlanguage-link-target"><span>अंगिका</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B2%D9%8A%D8%AA" title="زيت (árabe)" lang="ar" hreflang="ar" data-title="زيت" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="árabe" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Aceite" title="Aceite (asturiano)" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Aceite" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturiano" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Ya%C4%9F" title="Yağ (azerbaiyano)" lang="az" hreflang="az" data-title="Yağ" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaiyano" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%DB%8C%D8%A7%D8%BA" title="یاغ (South Azerbaijani)" lang="azb" hreflang="azb" data-title="یاغ" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target"><span>تۆرکجه</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/Al%C4%97jos" title="Alėjos (Samogitian)" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Alėjos" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="Samogitian" class="interlanguage-link-target"><span>Žemaitėška</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bbc mw-list-item"><a href="https://bbc.wikipedia.org/wiki/Miak" title="Miak (Batak Toba)" lang="bbc" hreflang="bbc" data-title="Miak" data-language-autonym="Batak Toba" data-language-local-name="Batak Toba" class="interlanguage-link-target"><span>Batak Toba</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BB%D1%96%D0%B2%D0%B0" title="Аліва (Belarusian (Taraškievica orthography))" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Аліва" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%A4%E0%A7%87%E0%A6%B2" title="তেল (bengalí)" lang="bn" hreflang="bn" data-title="তেল" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengalí" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Eoul" title="Eoul (bretón)" lang="br" hreflang="br" data-title="Eoul" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="bretón" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Ulje" title="Ulje (bosnio)" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Ulje" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosnio" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bxr mw-list-item"><a href="https://bxr.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D2%BB%D0%BE%D0%BD" title="Тоһон (Russia Buriat)" lang="bxr" hreflang="bxr" data-title="Тоһон" data-language-autonym="Буряад" data-language-local-name="Russia Buriat" class="interlanguage-link-target"><span>Буряад</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Oli" title="Oli (catalán)" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Oli" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalán" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%DA%95%DB%86%D9%86" title="ڕۆن (kurdo sorani)" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="ڕۆن" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="kurdo sorani" class="interlanguage-link-target"><span>کوردی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Olej" title="Olej (checo)" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Olej" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="checo" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cv mw-list-item"><a href="https://cv.wikipedia.org/wiki/%C3%87%D1%83" title="Çу (chuvasio)" lang="cv" hreflang="cv" data-title="Çу" data-language-autonym="Чӑвашла" data-language-local-name="chuvasio" class="interlanguage-link-target"><span>Чӑвашла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Olew" title="Olew (galés)" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Olew" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="galés" class="interlanguage-link-target"><span>Cymraeg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Olie" title="Olie (danés)" lang="da" hreflang="da" data-title="Olie" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danés" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/%C3%96le" title="Öle (alemán)" lang="de" hreflang="de" data-title="Öle" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="alemán" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-din mw-list-item"><a href="https://din.wikipedia.org/wiki/Mi%C3%B6k" title="Miök (dinka)" lang="din" hreflang="din" data-title="Miök" data-language-autonym="Thuɔŋjäŋ" data-language-local-name="dinka" class="interlanguage-link-target"><span>Thuɔŋjäŋ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dz mw-list-item"><a href="https://dz.wikipedia.org/wiki/%E0%BD%98%E0%BD%A2%E0%BC%8C%E0%BD%81%E0%BD%B4" title="མར༌ཁུ (dzongkha)" lang="dz" hreflang="dz" data-title="མར༌ཁུ" data-language-autonym="ཇོང་ཁ" data-language-local-name="dzongkha" class="interlanguage-link-target"><span>ཇོང་ཁ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9B%CE%AC%CE%B4%CE%B9" title="Λάδι (griego)" lang="el" hreflang="el" data-title="Λάδι" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="griego" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eml mw-list-item"><a href="https://eml.wikipedia.org/wiki/%C3%92li" title="Òli (Emiliano-Romagnolo)" lang="egl" hreflang="egl" data-title="Òli" data-language-autonym="Emiliàn e rumagnòl" data-language-local-name="Emiliano-Romagnolo" class="interlanguage-link-target"><span>Emiliàn e rumagnòl</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Oil" title="Oil (inglés)" lang="en" hreflang="en" data-title="Oil" data-language-autonym="English" data-language-local-name="inglés" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Oleo" title="Oleo (esperanto)" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Oleo" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="esperanto" 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interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/%C3%96ljy" title="Öljy (finés)" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Öljy" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finés" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fiu-vro mw-list-item"><a href="https://fiu-vro.wikipedia.org/wiki/%C3%95li" title="Õli (Võro)" lang="vro" hreflang="vro" data-title="Õli" data-language-autonym="Võro" data-language-local-name="Võro" class="interlanguage-link-target"><span>Võro</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fj mw-list-item"><a href="https://fj.wikipedia.org/wiki/Waiwai" title="Waiwai (fiyiano)" lang="fj" hreflang="fj" data-title="Waiwai" data-language-autonym="Na Vosa Vakaviti" data-language-local-name="fiyiano" class="interlanguage-link-target"><span>Na Vosa Vakaviti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Huile" title="Huile (francés)" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Huile" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="francés" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fy mw-list-item"><a href="https://fy.wikipedia.org/wiki/Oalje" title="Oalje (frisón occidental)" lang="fy" hreflang="fy" data-title="Oalje" data-language-autonym="Frysk" data-language-local-name="frisón occidental" class="interlanguage-link-target"><span>Frysk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Ola" title="Ola (irlandés)" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Ola" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="irlandés" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gcr mw-list-item"><a href="https://gcr.wikipedia.org/wiki/Dilwil" title="Dilwil (Guianan Creole)" lang="gcr" hreflang="gcr" data-title="Dilwil" data-language-autonym="Kriyòl gwiyannen" data-language-local-name="Guianan Creole" class="interlanguage-link-target"><span>Kriyòl gwiyannen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gd mw-list-item"><a href="https://gd.wikipedia.org/wiki/Ola" title="Ola (gaélico escocés)" lang="gd" hreflang="gd" data-title="Ola" data-language-autonym="Gàidhlig" data-language-local-name="gaélico escocés" class="interlanguage-link-target"><span>Gàidhlig</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Aceite" title="Aceite (gallego)" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Aceite" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="gallego" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gv mw-list-item"><a href="https://gv.wikipedia.org/wiki/Ooill" title="Ooill (manés)" lang="gv" hreflang="gv" data-title="Ooill" data-language-autonym="Gaelg" data-language-local-name="manés" 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mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Lwil" title="Lwil (criollo haitiano)" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Lwil" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="criollo haitiano" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Olaj_(fogalom)" title="Olaj (fogalom) (húngaro)" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Olaj (fogalom)" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="húngaro" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%85%D5%B8%D6%82%D5%B2" title="Յուղ (armenio)" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Յուղ" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="armenio" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-iba mw-list-item"><a href="https://iba.wikipedia.org/wiki/Minyak" title="Minyak (iban)" lang="iba" hreflang="iba" data-title="Minyak" data-language-autonym="Jaku Iban" data-language-local-name="iban" class="interlanguage-link-target"><span>Jaku Iban</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Minyak" title="Minyak (indonesio)" lang="id" hreflang="id" data-title="Minyak" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonesio" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Oleo" title="Oleo (ido)" lang="io" hreflang="io" data-title="Oleo" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Ol%C3%ADa" title="Olía (islandés)" lang="is" hreflang="is" data-title="Olía" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandés" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Olio" title="Olio (italiano)" lang="it" hreflang="it" data-title="Olio" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italiano" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B9" title="油 (japonés)" lang="ja" hreflang="ja" data-title="油" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonés" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jam mw-list-item"><a href="https://jam.wikipedia.org/wiki/Ail" title="Ail (Jamaican Creole English)" lang="jam" hreflang="jam" data-title="Ail" data-language-autonym="Patois" data-language-local-name="Jamaican Creole English" class="interlanguage-link-target"><span>Patois</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Lenga" title="Lenga (javanés)" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Lenga" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanés" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kg mw-list-item"><a href="https://kg.wikipedia.org/wiki/Mafuta" title="Mafuta (kongo)" lang="kg" hreflang="kg" data-title="Mafuta" data-language-autonym="Kongo" data-language-local-name="kongo" class="interlanguage-link-target"><span>Kongo</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kge mw-list-item"><a href="https://kge.wikipedia.org/wiki/Minyak" title="Minyak (Komering)" lang="kge" hreflang="kge" data-title="Minyak" data-language-autonym="Kumoring" data-language-local-name="Komering" class="interlanguage-link-target"><span>Kumoring</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%8E%E0%B2%A3%E0%B3%8D%E0%B2%A3%E0%B3%86" title="ಎಣ್ಣೆ (canarés)" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಎಣ್ಣೆ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="canarés" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B8%B0%EB%A6%84" title="기름 (coreano)" lang="ko" hreflang="ko" data-title="기름" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coreano" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Oleum_(generale)" title="Oleum (generale) (latín)" lang="la" hreflang="la" data-title="Oleum (generale)" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latín" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lmo mw-list-item"><a href="https://lmo.wikipedia.org/wiki/Oli_(liquid)" title="Oli (liquid) (lombardo)" lang="lmo" hreflang="lmo" data-title="Oli (liquid)" data-language-autonym="Lombard" data-language-local-name="lombardo" class="interlanguage-link-target"><span>Lombard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ln mw-list-item"><a href="https://ln.wikipedia.org/wiki/Maf%C3%BAta" title="Mafúta (lingala)" lang="ln" hreflang="ln" data-title="Mafúta" data-language-autonym="Lingála" data-language-local-name="lingala" class="interlanguage-link-target"><span>Lingála</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lo mw-list-item"><a href="https://lo.wikipedia.org/wiki/%E0%BA%99%E0%BB%89%E0%BA%B3%E0%BA%A1%E0%BA%B1%E0%BA%99" title="ນ້ຳມັນ (lao)" lang="lo" hreflang="lo" data-title="ນ້ຳມັນ" data-language-autonym="ລາວ" data-language-local-name="lao" class="interlanguage-link-target"><span>ລາວ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Aliejus_(chemija)" title="Aliejus (chemija) (lituano)" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Aliejus (chemija)" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituano" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/E%C4%BC%C4%BCa" title="Eļļa (letón)" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Eļļa" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letón" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Menaka" title="Menaka (malgache)" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Menaka" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="malgache" class="interlanguage-link-target"><span>Malagasy</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE" title="Масло (macedonio)" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Масло" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macedonio" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%8E%E0%B4%A3%E0%B5%8D%E0%B4%A3" title="എണ്ണ (malayálam)" lang="ml" hreflang="ml" data-title="എണ്ണ" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malayálam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="artículo destacado"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Minyak" title="Minyak (malayo)" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Minyak" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malayo" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%86%E1%80%AE" title="ဆီ (birmano)" lang="my" hreflang="my" data-title="ဆီ" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="birmano" class="interlanguage-link-target"><span>မြန်မာဘာသာ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-myv mw-list-item"><a href="https://myv.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B9" title="Ой (erzya)" lang="myv" hreflang="myv" data-title="Ой" data-language-autonym="Эрзянь" data-language-local-name="erzya" class="interlanguage-link-target"><span>Эрзянь</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mzn mw-list-item"><a href="https://mzn.wikipedia.org/wiki/%D8%B1%D8%A7%D8%BA%D9%88%D9%86" title="راغون (mazandaraní)" lang="mzn" hreflang="mzn" data-title="راغون" data-language-autonym="مازِرونی" data-language-local-name="mazandaraní" class="interlanguage-link-target"><span>مازِرونی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%A4%E0%A5%87%E0%A4%B2" title="तेल (nepalí)" lang="ne" hreflang="ne" data-title="तेल" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="nepalí" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-new mw-list-item"><a href="https://new.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%BF%E0%A4%95%E0%A4%82" title="चिकं (nevarí)" lang="new" hreflang="new" data-title="चिकं" data-language-autonym="नेपाल भाषा" data-language-local-name="nevarí" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाल भाषा</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Olie" title="Olie (neerlandés)" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Olie" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="neerlandés" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Olje" title="Olje (noruego nynorsk)" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Olje" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="noruego nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Olje" title="Olje (noruego bokmal)" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Olje" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="noruego bokmal" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/%C3%92li" title="Òli (occitano)" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Òli" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occitano" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%A4%E0%A9%87%E0%A8%B2" title="ਤੇਲ (punyabí)" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਤੇਲ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="punyabí" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pcd mw-list-item"><a href="https://pcd.wikipedia.org/wiki/Eule" title="Eule (Picard)" lang="pcd" hreflang="pcd" data-title="Eule" data-language-autonym="Picard" data-language-local-name="Picard" class="interlanguage-link-target"><span>Picard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Oleje" title="Oleje (polaco)" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Oleje" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polaco" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%D8%AA%DB%8C%D9%84" title="تیل (Western Punjabi)" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="تیل" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D8%AA%DB%90%D9%84_%D9%8A%D8%A7_%D8%BA%D9%88%DA%93" title="تېل يا غوړ (pastún)" lang="ps" hreflang="ps" data-title="تېل يا غوړ" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="pastún" class="interlanguage-link-target"><span>پښتو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%93leo" title="Óleo (portugués)" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Óleo" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugués" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Ulei" title="Ulei (rumano)" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Ulei" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="rumano" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE" title="Масло (ruso)" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Масло" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="ruso" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sa mw-list-item"><a href="https://sa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%A4%E0%A5%88%E0%A4%B2%E0%A4%AE%E0%A5%8D" title="तैलम् (sánscrito)" lang="sa" hreflang="sa" data-title="तैलम्" data-language-autonym="संस्कृतम्" data-language-local-name="sánscrito" class="interlanguage-link-target"><span>संस्कृतम्</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Ile" title="Ile (escocés)" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Ile" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="escocés" class="interlanguage-link-target"><span>Scots</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sd mw-list-item"><a href="https://sd.wikipedia.org/wiki/%D8%AA%D9%8A%D9%84" title="تيل (sindi)" lang="sd" hreflang="sd" data-title="تيل" data-language-autonym="سنڌي" data-language-local-name="sindi" class="interlanguage-link-target"><span>سنڌي</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Ulje" title="Ulje (serbocroata)" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Ulje" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbocroata" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%AD%E0%B7%99%E0%B6%BD%E0%B7%8A" title="තෙල් (cingalés)" lang="si" hreflang="si" data-title="තෙල්" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="cingalés" class="interlanguage-link-target"><span>සිංහල</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Oil" title="Oil (Simple English)" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Oil" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Olej_(v%C5%A1eobecne)" title="Olej (všeobecne) (eslovaco)" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Olej (všeobecne)" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="eslovaco" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Olje" title="Olje (esloveno)" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Olje" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="esloveno" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Saliid" title="Saliid (somalí)" lang="so" hreflang="so" data-title="Saliid" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="somalí" class="interlanguage-link-target"><span>Soomaaliga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/Ulje" title="Ulje (serbio)" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Ulje" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbio" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Minyak" title="Minyak (sundanés)" lang="su" hreflang="su" data-title="Minyak" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="sundanés" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Olja" title="Olja (sueco)" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Olja" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="sueco" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Mafuta" title="Mafuta (suajili)" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Mafuta" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="suajili" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%8E%E0%AE%A3%E0%AF%8D%E0%AE%A3%E0%AF%86%E0%AE%AF%E0%AF%8D" title="எண்ணெய் (tamil)" lang="ta" hreflang="ta" data-title="எண்ணெய்" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamil" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%A8%E0%B1%82%E0%B0%A8%E0%B1%86" title="నూనె (telugu)" lang="te" hreflang="te" data-title="నూనె" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="telugu" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99" title="น้ำมัน (tailandés)" lang="th" hreflang="th" data-title="น้ำมัน" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="tailandés" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Langis" title="Langis (tagalo)" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Langis" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagalo" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Ya%C4%9F" title="Yağ (turco)" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Yağ" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turco" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%B8" title="Оливи (ucraniano)" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Оливи" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ucraniano" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%D8%AA%DB%8C%D9%84" title="تیل (urdu)" lang="ur" hreflang="ur" data-title="تیل" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="urdu" class="interlanguage-link-target"><span>اردو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Moy" title="Moy (uzbeko)" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Moy" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="uzbeko" class="interlanguage-link-target"><span>Oʻzbekcha / ўзбекча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vec mw-list-item"><a href="https://vec.wikipedia.org/wiki/Ojo" title="Ojo (Venetian)" lang="vec" hreflang="vec" data-title="Ojo" data-language-autonym="Vèneto" data-language-local-name="Venetian" class="interlanguage-link-target"><span>Vèneto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/D%E1%BA%A7u" title="Dầu (vietnamita)" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Dầu" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamita" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/%C3%94le" title="Ôle (valón)" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Ôle" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="valón" class="interlanguage-link-target"><span>Walon</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Lana" title="Lana (waray)" lang="war" hreflang="war" data-title="Lana" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="waray" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B9" title="油 (chino wu)" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="油" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="chino wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%95%D7%99%D7%9E%D7%9C" title="בוימל (yidis)" lang="yi" hreflang="yi" data-title="בוימל" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="yidis" class="interlanguage-link-target"><span>ייִדיש</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yo mw-list-item"><a href="https://yo.wikipedia.org/wiki/Epo" title="Epo (yoruba)" lang="yo" hreflang="yo" data-title="Epo" data-language-autonym="Yorùbá" data-language-local-name="yoruba" class="interlanguage-link-target"><span>Yorùbá</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B9" title="油 (chino)" lang="zh" hreflang="zh" data-title="油" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chino" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-classical mw-list-item"><a href="https://zh-classical.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B9" title="油 (Literary Chinese)" lang="lzh" hreflang="lzh" data-title="油" data-language-autonym="文言" data-language-local-name="Literary Chinese" class="interlanguage-link-target"><span>文言</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/I%C3%BB" title="Iû (chino min nan)" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Iû" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="chino min nan" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B9" title="油 (cantonés)" lang="yue" hreflang="yue" data-title="油" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonés" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zu mw-list-item"><a href="https://zu.wikipedia.org/wiki/Amafutha" title="Amafutha (zulú)" lang="zu" hreflang="zu" data-title="Amafutha" data-language-autonym="IsiZulu" data-language-local-name="zulú" class="interlanguage-link-target"><span>IsiZulu</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q42962#sitelinks-wikipedia" title="Editar enlaces interlingüísticos" class="wbc-editpage">Editar enlaces</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espacios de nombres"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Aceite" title="Ver la página de contenido [c]" accesskey="c"><span>Artículo</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a 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decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/Fresh_Olive_Oil%2C_Olio_d%27Oliva_Novello%2C_frisches_Oliven_Oel_2008.jpg/375px-Fresh_Olive_Oil%2C_Olio_d%27Oliva_Novello%2C_frisches_Oliven_Oel_2008.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/Fresh_Olive_Oil%2C_Olio_d%27Oliva_Novello%2C_frisches_Oliven_Oel_2008.jpg/500px-Fresh_Olive_Oil%2C_Olio_d%27Oliva_Novello%2C_frisches_Oliven_Oel_2008.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a><figcaption><a href="/wiki/Aceite_de_oliva" title="Aceite de oliva">Aceite de oliva</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Almazara_(31340609045).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Almazara_%2831340609045%29.jpg/220px-Almazara_%2831340609045%29.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Almazara_%2831340609045%29.jpg/330px-Almazara_%2831340609045%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Almazara_%2831340609045%29.jpg/440px-Almazara_%2831340609045%29.jpg 2x" data-file-width="1333" data-file-height="1000" /></a><figcaption><a href="/wiki/Almazara" title="Almazara">Almazara</a> en <a href="/wiki/Almer%C3%ADa" title="Almería">Almería</a>, <a href="/wiki/Espa%C3%B1a" title="España">España</a>.</figcaption></figure> <p>La palabra <b>aceite</b> (del <a href="/wiki/Idioma_%C3%A1rabe" title="Idioma árabe">árabe</a> hispánico <i>azzáyt</i>, este del árabe clásico <i>azzayt</i>, y este del <a href="/wiki/Lenguas_arameas" title="Lenguas arameas">arameo</a> <i>zaytā</i><sup id="cite_ref-1" class="reference separada"><a href="#cite_note-1"><span class="corchete-llamada">[</span>1<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup>), <b>óleo</b><sup id="cite_ref-2" class="reference separada"><a href="#cite_note-2"><span class="corchete-llamada">[</span>2<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> u <b>olio</b>,<sup id="cite_ref-3" class="reference separada"><a href="#cite_note-3"><span class="corchete-llamada">[</span>3<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> es un término genérico para designar numerosos <a href="/wiki/L%C3%ADquido" title="Líquido">líquidos</a> <a href="/wiki/Grasa" title="Grasa">grasos</a> de orígenes diversos que no se disuelven en el <a href="/wiki/Agua" title="Agua">agua</a> y que tienen menor densidad que esta. Es sinónimo de <i>óleo</i> (del latín <i>oleum</i>), pero este término actualmente se emplea solamente para los <a href="/wiki/Sacramento_(Iglesia_cat%C3%B3lica)" class="mw-redirect" title="Sacramento (Iglesia católica)">sacramentos de la Iglesia católica</a> y en el arte de la <a href="/wiki/Pintura_al_%C3%B3leo" title="Pintura al óleo">pintura</a>. </p><p>Originalmente, la palabra aceite se refería únicamente al <a href="/wiki/Aceite_de_oliva" title="Aceite de oliva">aceite de oliva</a>, y óleo se utilizaba para los demás, pero la palabra se generalizó para denominar a aceites vegetales, animales o minerales sustituyendo a óleo en la mayoría de sus acepciones. </p><p>La mayoría de moléculas que componen los aceites son lípidos. Principalmente triglicéridos (también llamados triacilgliceroles), que son el resultado de la combinación de los tres grupos alcohólicos del glicerol (glicerina) con tres ácidos grasos iguales o distintos. </p><p>Es importante evitar confundir los términos <b>aceite</b> y <b>grasa</b>, ya que esta última se refiere a substancias untuosas sólidas o pastosas, mientras que los aceites suelen ser líquidos a temperatura ambiente. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aceites_combustibles">Aceites combustibles</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=1" title="Editar sección: Aceites combustibles"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El aceite combustible<sup id="cite_ref-4" class="reference separada"><a href="#cite_note-4"><span class="corchete-llamada">[</span>4<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> son una variedad de mezclas líquidas provenientes del <a href="/wiki/Petr%C3%B3leo" title="Petróleo">petróleo</a> crudo, o de sustancias vegetales (<a href="/wiki/Biodi%C3%A9sel" title="Biodiésel">biodiésel</a>/<a href="/wiki/Biocarburante" title="Biocarburante">biocombustibles</a>). Ciertas sustancias químicas que se encuentran en ellos pueden evaporarse fácilmente, en cambio otras pueden disolverse más fácilmente en <a href="/wiki/Agua" title="Agua">agua</a>. </p><p>Son producidos por diferentes procesos de <a href="/wiki/Refinaci%C3%B3n" title="Refinación">refinación</a>, dependiendo de los usos a que se designan. Pueden ser usados como combustibles para <a href="/wiki/Motor" title="Motor">motores</a>, <a href="/wiki/L%C3%A1mpara" title="Lámpara">lámparas</a>, <a href="/wiki/Calentador_de_agua" title="Calentador de agua">calentadores</a>, <a href="/wiki/Horno" title="Horno">hornos</a> y <a href="/wiki/Estufa_(calefacci%C3%B3n)" title="Estufa (calefacción)">estufa</a>, también como <a href="/wiki/Disolvente" title="Disolvente">solventes</a>. </p><p>Algunos aceites combustibles comunes incluyen al <a href="/wiki/Queroseno" title="Queroseno">queroseno</a>, el <a href="/wiki/Di%C3%A9sel" title="Diésel">aceite diésel</a>, el <a href="/wiki/Combustible" title="Combustible">combustible</a> para <a href="/wiki/Avi%C3%B3n_de_reacci%C3%B3n" title="Avión de reacción">aviones de reacción</a>, el aceite de cocina y el aceite para calefacción. Se distinguen uno del otro por la composición de <a href="/wiki/Hidrocarburo" title="Hidrocarburo">hidrocarburos</a>, los <a href="/wiki/Punto_de_ebullici%C3%B3n" title="Punto de ebullición">puntos de ebullición</a>, los aditivos químicos y los usos. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Aceites_minerales">Aceites minerales</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=2" title="Editar sección: Aceites minerales"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint AP rellink"><span style="font-size:88%">Artículo principal:</span> <i><a href="/wiki/Aceite_mineral" title="Aceite mineral"> Aceite mineral</a></i></div> <p>Se utiliza esta denominación para aceites obtenidos mayormente por <a href="/wiki/Refinaci%C3%B3n_del_petr%C3%B3leo" title="Refinación del petróleo">refinación del petróleo</a> y cuyo uso es el de <a href="/wiki/Lubricante" title="Lubricante">lubricantes</a>. Se usan ampliamente en la industria metalmecánica y automotriz. Estos aceites se destacan por su viscosidad estable, capacidad de lubricación, resistencia a la temperatura y capacidad de disipar el calor entre otras. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aceites_comestibles">Aceites comestibles</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=3" title="Editar sección: Aceites comestibles"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Los aceites comestibles<sup id="cite_ref-5" class="reference separada"><a href="#cite_note-5"><span class="corchete-llamada">[</span>5<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> provienen tanto del reino animal como del vegetal. Una manera de determinarlos químicamente se centra principalmente en extraer el aceite de la planta usando éter petróleo y metanol a reflujo y luego aplicar, una vez purificado, una cromatografía en fase vapor y con esto observar la proporción de ácidos grasos presentes en este aceite. También se puede determinar usando el reactivo de Janus o Wiggs. </p><p>Existen diferentes tipos de aceites, como son los aceites de <a href="/wiki/Balaenidae" title="Balaenidae">ballena</a>, de <a href="/wiki/Phocidae" title="Phocidae">foca</a> o de <a href="/wiki/Aceite_de_h%C3%ADgado_de_bacalao" title="Aceite de hígado de bacalao">hígado de bacalao</a> que han llegado a consumirse pero actualmente en la cocina solo se utilizan <a href="/wiki/Aceite_vegetal" title="Aceite vegetal">aceites vegetales</a>, extraídos de <a href="/wiki/Semilla" title="Semilla">semillas</a>, de <a href="/wiki/Fruta" title="Fruta">frutas</a> o de <a href="/wiki/Ra%C3%ADz_(bot%C3%A1nica)" title="Raíz (botánica)">raíces</a>. </p><p>En general, los aceites vegetales aportan <a href="/wiki/%C3%81cido_graso_insaturado" title="Ácido graso insaturado">ácidos grasos insaturados</a> y son ricos en <a href="/wiki/Vitamina_E" title="Vitamina E">vitamina E</a>. Su valor energético es de 900 <a href="/wiki/Kilo_(prefijo)" title="Kilo (prefijo)">k</a><a href="/wiki/Calor%C3%ADa" title="Caloría">cal</a> cada 100 <a href="/wiki/Gramo" title="Gramo">g</a>. </p><p>En la Antigüedad, quizá el aceite que se conoció y utilizó primero es el de <a href="/wiki/Aceite_de_s%C3%A9samo" title="Aceite de sésamo">ajonjolí</a>. Se sabe que lo usaban los <a href="/wiki/Egipto" title="Egipto">egipcios</a>. Los <a href="/wiki/Grecia" title="Grecia">griegos</a> usaron <a href="/wiki/Aceite_de_oliva" title="Aceite de oliva">aceite de oliva</a>, y en <a href="/wiki/Atenas" title="Atenas">Atenas</a> el <a href="/wiki/Olea_europaea" title="Olea europaea">olivo</a> era considerado un árbol sagrado, símbolo de la ciudad y de su vida en ella. El aceite servía para la alimentación, para el alumbrado y para uso religiosos (los óleos para ungir). </p> <div class="VT rellink"><span style="font-size:88%">Véase también:</span> <i><a href="/wiki/Aceite_de_cocina" title="Aceite de cocina">Aceite de cocina</a></i></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Clasificación_de_los_aceites_comestibles"><span id="Clasificaci.C3.B3n_de_los_aceites_comestibles"></span>Clasificación de los aceites comestibles</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=4" title="Editar sección: Clasificación de los aceites comestibles"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Pueden distinguirse dos tipos de aceite: los vírgenes y los refinados. </p><p>El primer método de obtención de aceite virgen es mediante «prensado en frío» (no más de 27 <a href="/wiki/Grado_Celsius" title="Grado Celsius">°C</a>), conservando el sabor de la fruta o semilla de la que son extraídos. </p><p>Otro método consiste en la centrifugación a 3200 <a href="/wiki/Revoluci%C3%B3n_por_minuto" title="Revolución por minuto">rpm</a> y filtración a no más de 27 °C, método que se denomina «extracción en frío». Finalmente se aplica un proceso físico (como la <a href="/wiki/Decantaci%C3%B3n" title="Decantación">decantación</a> durante 40 días) para separar los residuos más finos. </p><p>Por ambos métodos se obtiene el aceite de oliva virgen, un líquido translúcido dorado (últimamente verdoso, ya que la recolección se ha adelantado uno o dos meses), de sabor intenso y con una <a href="/wiki/Acidez" title="Acidez">acidez</a> entre 0,1° y 1,5°. Los principales aceites vírgenes que se comercializan son los de <a href="/wiki/Aceite_de_oliva" title="Aceite de oliva">oliva</a>, <a href="/wiki/Argania_spinosa#Aceite_de_Argán" title="Argania spinosa">argán</a> y <a href="/wiki/Aceite_de_girasol" title="Aceite de girasol">girasol</a> (aunque la mayor parte de este último es refinado), algunos de semillas (como <a href="/wiki/Carthamus_tinctorius" title="Carthamus tinctorius">alazor</a>, <a href="/wiki/Aceite_de_colza" title="Aceite de colza">colza</a>, <a href="/wiki/Glycine_max" title="Glycine max">soja</a>, <a href="/wiki/Aceite_de_pepitas_de_uva" title="Aceite de pepitas de uva">pepitas de uva</a> y <a href="/wiki/Aceite_de_semillas_de_calabaza" title="Aceite de semillas de calabaza">calabaza</a>) o de algunos frutos secos (<a href="/wiki/Juglans" title="Juglans">nuez</a>, <a href="/wiki/Prunus_dulcis" title="Prunus dulcis">almendra</a>, <a href="/wiki/Corylus" title="Corylus">avellana</a>). </p><p>Los aceites refinados son aquellos que se someten a un proceso (neutralización y desodorización) que permite obtener un aceite que responde a ciertos criterios: organolépticamente es de un sabor neutro, visualmente está limpio y con un color adecuado, y además es seguro alimentariamente y permite una mejor conservación. Esta técnica suele utilizarse para modificar aceites que no son aptos para el consumo humano (aceite lampante, extraído del <a href="/wiki/Bagazo" title="Bagazo">bagazo</a> de la oliva) o para poder aumentar la producción de determinados productos que, si fuesen sometidos a una simple presión en frío para obtener un aceite virgen, no resultarían rentables económicamente (<a href="/wiki/Semilla" title="Semilla">semillas</a> de <a href="/wiki/Helianthus_annuus" title="Helianthus annuus">girasol</a>). </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Características_químicas_de_los_aceites"><span id="Caracter.C3.ADsticas_qu.C3.ADmicas_de_los_aceites"></span>Características químicas de los aceites</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=5" title="Editar sección: Características químicas de los aceites"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Los aceites, así como las grasas, son <a href="/wiki/Triglic%C3%A9rido" title="Triglicérido">triglicéridos</a>. El <a href="/wiki/Glicerol" title="Glicerol">glicerol</a> es capaz de enlazar tres radicales de ácidos grasos llamados <a href="/wiki/%C3%81cido_carbox%C3%ADlico" title="Ácido carboxílico">carboxilatos</a>. Dichos radicales grasos por lo general son distintos entre sí; pueden ser <a href="/wiki/%C3%81cido_graso_saturado" class="mw-redirect" title="Ácido graso saturado">saturados</a> o <a href="/wiki/%C3%81cido_graso_insaturado" title="Ácido graso insaturado">insaturados</a>. La molécula se llama <a href="/wiki/Triglic%C3%A9rido" title="Triglicérido">triacilglicérido o triacilglicerol</a>. </p><p>Los radicales grasos pueden ser desde 12 carbonos de cadena hasta 22 y 24 carbonos de extensión de cadena. Existen en la naturaleza al menos 50 ácidos grasos. </p><p>Algunos radicales grasos característicos provienen de alguno de los siguientes ácidos grasos: </p> <table> <tbody><tr> <td><a href="/wiki/%C3%81cido_linoleico" title="Ácido linoleico">Ácido linoleico</a></td> <td><b>C18:2</b> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%81cido_linol%C3%A9nico" title="Ácido linolénico">Ácido linolénico</a></td> <td><b> C18:3</b> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%81cido_oleico" title="Ácido oleico">Ácido oleico</a></td> <td><b>C18:1</b> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%81cido_palmitoleico" title="Ácido palmitoleico">Ácido palmitoleico</a></td> <td><b>C16:1</b> </td></tr> </tbody></table> <p>Estos ácidos son los llamados <a href="/wiki/%C3%81cido_graso_insaturado" title="Ácido graso insaturado">ácidos grasos insaturados</a> o <a href="/wiki/%C3%81cido_graso_esencial" title="Ácido graso esencial">ácidos grasos esenciales</a>, llamados así porque el organismo humano no es capaz de sintetizarlos por sí mismo, y es necesario por tanto ingerirlos en los alimentos. </p><p>Los <a href="/wiki/%C3%81cido_graso_saturado" class="mw-redirect" title="Ácido graso saturado">ácidos grasos saturados</a> son los siguientes: </p> <table> <tbody><tr> <td><a href="/wiki/%C3%81cido_este%C3%A1rico" title="Ácido esteárico">Ácido esteárico</a></td> <td><b>C18:0</b> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%81cido_palm%C3%ADtico" title="Ácido palmítico">Ácido palmítico</a></td> <td><b>C16:0</b> </td></tr></tbody></table> <p>Para el caso de los aceites los <a href="/wiki/%C3%81cido_carbox%C3%ADlico" title="Ácido carboxílico">carboxilatos</a> contienen insaturados o enlaces <a href="/wiki/Dieno" title="Dieno">dieno</a> o <a href="/w/index.php?title=Trieno&action=edit&redlink=1" class="new" title="Trieno (aún no redactado)">trieno</a>, que le dan la característica líquida a temperatura ambiente. Los aceites son mezclas de triglicéridos cuya composición les da características particulares. </p><p>Los aceites insaturados como los casos ya expuestos, son susceptibles de ser hidrogenados para producir <a href="/wiki/Mantecas_hidrogenadas" title="Mantecas hidrogenadas">mantecas hidrogenadas</a> industriales de determinado grado de insaturación o <a href="/wiki/%C3%8Dndice_de_yodo" title="Índice de yodo">índice de yodo</a>, que se destinan para margarinas y mantecas de repostería. </p><p>Son aceites de gran importancia los <a href="/wiki/%C3%81cido_graso_omega_3" title="Ácido graso omega 3">omega 3</a> y los <a href="/w/index.php?title=%C3%81cido_grasos_omega_6&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ácido grasos omega 6 (aún no redactado)">omega 6</a>, que son <a href="/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturado" title="Ácido graso poliinsaturado">poliinsaturados</a>, muy abundantes en peces de aguas heladas. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Enranciamiento">Enranciamiento</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=6" title="Editar sección: Enranciamiento"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Los aceites y las grasas son susceptibles de enranciarse o descomponerse, los mecanismos del <a href="/wiki/Enranciamiento" title="Enranciamiento">enranciamiento</a> han sido ampliamente estudiados y existen al menos tres vías más comunes de enranciarse: </p> <ol><li>Activación de radicales libres y peroxidación.</li> <li>Hidrólisis por la presencia de agua.</li> <li>Por medio de microorganismos.</li></ol> <p>En el primer caso, los aceites la activación se inicia por el calor de la fritura, los radicales que se generan inducen a una absorción de oxígeno del ambiente para formar pre-<a href="/wiki/Per%C3%B3xido" title="Peróxido">peróxidos</a> y luego peróxidos propiamente dichos. En este estado, el aceite se vuelve viscoso y se torna venenoso, pues su ingestión provoca malestares gastrointestinales graves. Las peroxidaciones muy intensas conducen a un aceite de características organolépticas rechazables. </p><p>En el segundo caso, el agua provoca la <a href="/wiki/Hidr%C3%B3lisis" title="Hidrólisis">hidrólisis</a> de los radicales grasos y se restituyen algunas moléculas de ácido original. Esto trae como consecuencia una cadena de reacciones que hacen que el aceite tome un olor y sabor <a href="/wiki/Astringencia" title="Astringencia">astringente</a> y desagradable. </p><p>En el tercer caso, los enlaces alfa de los radicales grasos son atacados por <a href="/wiki/Enzima" title="Enzima">enzimas</a> de <a href="/wiki/Fungi" title="Fungi">hongos</a> y <a href="/wiki/Bacteria" title="Bacteria">bacterias</a> que secretan <a href="/wiki/Lipasa" title="Lipasa">lipasas</a> generando una degradación del triglicérido. El olor repulsivo es característico de este mecanismo degradatorio. </p><p>Un caso especial a nombrar es la rancidez que a veces se produce en el <a href="/wiki/Aceite_de_pescado" title="Aceite de pescado">aceite de pescado</a>. Allí se originan descomposiciones proteicas de la <a href="/wiki/Cistina" title="Cistina">cistina</a> y <a href="/wiki/Ciste%C3%ADna" title="Cisteína">cisteína</a> que contienen enlaces disulfuro. Esto trae como consecuencia la formación del venenoso <a href="/wiki/%C3%81cido_sulfh%C3%ADdrico" title="Ácido sulfhídrico">ácido sulfhídrico</a> (H<sub>2</sub>S). Muchos son los casos de muertes acaecidas en barcos pesqueros y silos contenedores de aceite de pescado crudo mantenidos mucho tiempo sin ventilación adecuada. Basta que una persona asome su cabeza en estos lugares recién destapados, para que colapse rápidamente. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Antioxidantes_en_las_grasas">Antioxidantes en las grasas</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=7" title="Editar sección: Antioxidantes en las grasas"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Un antioxidante es un agente o sustancia que previene la rancidez oxidativa en las grasas, estas sustancias permiten que una margarina o mantequilla se conserve por mucho más tiempo. en la actualidad existen tres antioxidantes fenólicos aprobados para el uso de las grasas, tales como el hidroxianisol butilado (BHA), hidroxitolveno butilado (DHT) y el propil galato, la mayoría de los alimentos procesados donde se emplean grasas tiene dentro de sus componentes uno de los tres antioxidantes ya mencionados. </p><p>Químicamente una molécula antioxidante reemplaza un ácido graso insaturado para actuar como fuente del hidrógeno lábil y de esta manera se une a un radical libre o a un peróxido activado. para que se tarde la oxidación de la grasa en el proceso el antioxidante que reemplaza al ácido graso extrae la energía lo cual perpetúa la reacción en cadena que se presenta en la <a href="/wiki/Autooxidaci%C3%B3n" title="Autooxidación">autooxidación</a>, puesto que al extraer la energía no deja espacio para la formación de un nuevo radical libre de ácido graso.<sup id="cite_ref-6" class="reference separada"><a href="#cite_note-6"><span class="corchete-llamada">[</span>6<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Refinación_de_los_aceites"><span id="Refinaci.C3.B3n_de_los_aceites"></span>Refinación de los aceites</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=8" title="Editar sección: Refinación de los aceites"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Los aceites crudos se almacenan en grandes tanques de <a href="/wiki/Acero_inoxidable" title="Acero inoxidable">acero inoxidable</a>. Naturalmente estos aceites contienen <a href="/wiki/Tocoferol" title="Tocoferol">tocoferoles</a>, <a href="/wiki/Goma" title="Goma">gomas</a> y otros <a href="/wiki/Antioxidante" title="Antioxidante">antioxidantes</a> naturales. Pero el grado de acidez libre que presenta, unido a las sustancias naturales (<a href="/wiki/Aldeh%C3%ADdo" title="Aldehído">aldehídos</a>, <a href="/wiki/Alqueno" title="Alqueno">alquenos</a> (C2:1), <a href="/wiki/Buteno" title="Buteno">butenos</a> y <a href="/wiki/Penteno" title="Penteno">pentenos</a>), los hacen poco comestibles, y es necesario refinarlos.<sup id="cite_ref-7" class="reference separada"><a href="#cite_note-7"><span class="corchete-llamada">[</span>7<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Neutralización"><span id="Neutralizaci.C3.B3n"></span>Neutralización</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=9" title="Editar sección: Neutralización"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La refinación comienza con la neutralización de la acidez libre de la materia prima que se realiza en unas lavadoras centrifugadoras, donde se añade <a href="/wiki/%C3%81cido_fosf%C3%B3rico" title="Ácido fosfórico">ácido fosfórico</a> e <a href="/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_sodio" title="Hidróxido de sodio">hidróxido de sodio</a>. El ácido fosfórico retira las gomas del aceite, y el hidróxido de sodio neutraliza la acidez libre. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Desodorización"><span id="Desodorizaci.C3.B3n"></span>Desodorización</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=10" title="Editar sección: Desodorización"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Luego, el aceite neutralizado y desgomado es conducido a las torres de desodorización, donde caen por gravedad, en medio de bandejas sometidas a alta temperatura, aquellas sustancias volátiles y aldehídos, que emigran del cuerpo del aceite y son condensados, para su disposición final. </p><p>Estudios más recientes han determinado que la desodorización activa el aceite, predisponiéndolo a su rancidez. Por este motivo, se recomienda que se adicionen, de inmediato, derivados de <a href="/w/index.php?title=Guayatecol&action=edit&redlink=1" class="new" title="Guayatecol (aún no redactado)">guayatecol</a> y otros. </p><p>El aceite desodorizado contiene menos de 0.5 miliequivalentes de peróxido, una acidez inferior a 0,01 % de ácido oleico (expresado) y un sabor a <a href="/wiki/Juglans_regia" title="Juglans regia">nueces</a> muy agradable, pero el aceite tiene un color muy parecido al agua. </p><p>Un aceite se considera rancio e incomestible cuando su índice de <a href="/wiki/Per%C3%B3xido" title="Peróxido">peróxido</a> supera los 5 milequivalentes. Se le adiciona al aceite colorantes naturales tales como el <a href="/wiki/Caroteno" title="Caroteno">betacaroteno</a> y antioxidantes para su preservación. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Winterizado_de_aceites">Winterizado de aceites</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=11" title="Editar sección: Winterizado de aceites"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Algunos aceites contienen triglicéridos saturados en su composición (por ejemplo, el aceite de pescado), y es necesario proceder a fraccionarlos y luego a winterizarlos. </p><p>En el fraccionado, los aceites se exponen a temperaturas bajas, y la fracción sólida se separa por gravedad y se retira. Luego, la fase líquida del fraccionado se expone a ciclos de frío para formar los núcleos de cristalización, y luego se prensan nuevamente para retirar los sólidos formados. El sólido suele denominarse <a href="/wiki/Estearina" class="mw-redirect" title="Estearina">estearina</a>. </p><p>Algunos aceites, como el de <a href="/wiki/Aceite_de_colza" title="Aceite de colza">colza</a>, el de <a href="/wiki/Aceite_de_girasol" title="Aceite de girasol">girasol</a> y el de <a href="/wiki/Gossypium" title="Gossypium">algodón</a>, se winterizan para lograr una mejor apariencia final. En este caso, los sólidos formados son <a href="/wiki/Goma" title="Goma">gomas</a> y <a href="/wiki/Muc%C3%ADlago" title="Mucílago">mucílagos</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Información_nutricional"><span id="Informaci.C3.B3n_nutricional"></span>Información nutricional</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=12" title="Editar sección: Información nutricional"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El aceite aporta entre 700 y 900 kilocalorías por 100 mililitros, dependiendo del tipo del aceite. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Importancia_de_los_aceites_en_el_consumo_humano">Importancia de los aceites en el consumo humano</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=13" title="Editar sección: Importancia de los aceites en el consumo humano"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La ingestión moderada de aceites es fuente de ácidos grasos esenciales para el organismo. Dichos ácidos participan en un sinnúmero de reacciones bioquímicas a nivel celular y en otros mecanismos, tales como la formación de <a href="/wiki/Tejido_conjuntivo" title="Tejido conjuntivo">tejido conjuntivo</a>, <a href="/wiki/Hormona" title="Hormona">producción hormonal</a>, promoción de <a href="/wiki/Vitamina" title="Vitamina">vitaminas</a> y la <a href="/wiki/Gestaci%C3%B3n" title="Gestación">gestación</a> y manutención lipídica de las <a href="/wiki/Membrana_plasm%C3%A1tica" title="Membrana plasmática">células</a>. </p><p>Algunas reacciones bioquímicas conducen al desdoblamiento y transformación de la energía química de los aceites en energía calórica elevada y al revés, en la formación del panículo graso de la piel y al almacenamiento corporal como reserva de energía. </p><p>Es un hecho conocido que un individuo con carencia de <a href="/wiki/Gl%C3%BAcido" title="Glúcido">carbohidratos</a> echará a mano de su reserva lipídica o grasa en busca de energía para mantener el <a href="/wiki/Metabolismo" title="Metabolismo">metabolismo</a>, y por último, en caso de que también haya una carencia prolongada de lípidos, consumirá sus <a href="/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína">proteínas</a> (es decir, su <a href="/wiki/M%C3%BAsculo" title="Músculo">tejido muscular</a>) antes de fallecer. </p><p>La manutención de los <a href="/wiki/Hueso" title="Hueso">huesos</a> es ayudada por la <a href="/wiki/Vitamina_D" title="Vitamina D">vitamina D</a> o <a href="/wiki/Ergocalciferol" title="Ergocalciferol">ergocalciferol</a>, que captura el ion calcio y lo fija al hueso en la <a href="/w/index.php?title=Osteog%C3%A9nesis&action=edit&redlink=1" class="new" title="Osteogénesis (aún no redactado)">osteogénesis</a>. La carencia de esta sustancia conduce al <a href="/wiki/Raquitismo" title="Raquitismo">raquitismo</a>. </p><p>La carencia de estos aceites esenciales conducen a malformaciones y puede atrofiar el sistema nervioso y el endocrino, lo que generará desequilibrios a nivel celular. La incapacidad del organismo humano para realizar síntesis a partir de los ácidos grasos esenciales conduce al raquitismo y a la muerte. </p><p>Los mejores aceites para el consumo humano son los de pescado y de maravilla, debido a que contienen los llamados ácidos grasos esenciales omega en mayor porcentaje que los restantes aceites vegetales. </p><p>Existen aceites naturales que son considerados <i>dañinos per se</i>, como es el caso del <a href="/wiki/Aceite_de_colza" title="Aceite de colza">aceite de colza</a> o raps o canola, producido del <i><a href="/wiki/Brassica_napus" title="Brassica napus">Brassica napus</a></i>, que contiene el dañino ácido C 22:1 erúcico, causante de malformaciones infantiles y atrofia del crecimiento. Este aceite fue ampliamente cultivado en <a href="/wiki/Chile" title="Chile">Chile</a> y su producción se fue restringiendo una vez que los estudios bioquímicos demostraron su grado de toxicidad, a tal punto que muchas compañías productoras de aceites lo fueron retirando gradual y silenciosamente de la formulación de sus productos finales. Hoy en día, gracias a estudios de hibridación, se han obtenido variedades de semillas de <a href="/wiki/Brassica_napus" title="Brassica napus">colza</a> con contenidos inferiores al 0,2 % de <a href="/wiki/%C3%81cido_er%C3%BAcico" title="Ácido erúcico">ácido erúcico</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="El_aceite_de_oliva_como_alimento_funcional">El aceite de oliva como alimento funcional</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=14" title="Editar sección: El aceite de oliva como alimento funcional"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Uno de los problemas de salud más vistos hoy en día son el colesterol alto y los triglicéridos que en su gran mayoría están relacionados con el consumo excesivo de grasas y aceites. Hoy se escucha mucho acerca de los beneficios que aporta el consumo de aceite de oliva. Aunque existe un grado de desconfianza a la hora de cocinar debido a su sabor residual muchas publicaciones hablan de las bondades que trae consigo el consumo de dicho aceite.Por ejemplo se ha detectado que es bueno para el cáncer de mama, debido a sus componentes fenólicos y sus propiedades bioactivas, de tal manera que se le puede atribuir el nombre de alimento funcional.<sup id="cite_ref-8" class="reference separada"><a href="#cite_note-8"><span class="corchete-llamada">[</span>8<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="El_omega_tres_de_origen_marino">El omega tres de origen marino</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=15" title="Editar sección: El omega tres de origen marino"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Otro aceite bueno para el consumo humano recomendado por varias entidades reguladoras de los alimentos y las incidencias en la salud humana (OMS, FAO) es el omega 3 de origen marino, porque no es lo mismo el omega tres de origen marino que el omega tres de origen terrestre pues el omega tres de origen marino se constituye por un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados, siendo uno de los más importantes el ácido eicosapentaenoico EPA, que es recomendado para disminuir los triglicéridos y el colesterol sanguíneo, de tal manera que se podría decir que el omega 3 de origen marino es un alimento funcional pues esta altamente relacionado con la salud cardiovascular.<sup id="cite_ref-9" class="reference separada"><a href="#cite_note-9"><span class="corchete-llamada">[</span>9<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Al aceite como tal no se le puede atribuir el nombre de alimento funcional puesto que no es el consumo directo del aceite sino los ácidos grasos poliinsaturados que tiene cierto tipo de alimentos, los ácidos grasos poliinsaturados n-3 y n-6 estos ácidos grasos dan lugar a los ácidos EPA Y DHA que son los más recomendados para problemas cardiovasculares. Dentro de los alimentos principales que aportan los ácidos EPA Y DHA se encuentran los pescados y mariscos, entre ellos el pescado azul, el salmón, el atún, la caballa, el arenque y la trucha. Muchos estudios científicos recomiendan la ingesta de al menos una vez por semana el pescado ya que este puede afectar favorablemente la salud humana.<sup id="cite_ref-10" class="reference separada"><a href="#cite_note-10"><span class="corchete-llamada">[</span>10<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aceites">Aceites</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=16" title="Editar sección: Aceites"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="columns" style="-moz-column-count:3; -webkit-column-count:3; column-count:3;"> <ul><li><a href="/wiki/Argania_spinosa#Aceite_de_Argán" title="Argania spinosa">Aceite de argán</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_soja" title="Aceite de soja">Aceite de soja</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_Macasar" title="Aceite de Macasar">Aceite de Macasar</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_Mallorca" title="Aceite de Mallorca">Aceite de Mallorca</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_acederaque" title="Aceite de acederaque">Aceite de acederaque</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_crotontiglio" title="Aceite de crotontiglio">Aceite de crotontiglio</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_delf%C3%ADn" title="Aceite de delfín">Aceite de delfín</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_espliego" title="Aceite de espliego">Aceite de espliego</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_estrag%C3%B3n" title="Aceite de estragón">Aceite de estragón</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_eucalipto" title="Aceite de eucalipto">Aceite de eucalipto</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_flores_de_naranjo" title="Aceite de flores de naranjo">Aceite de flores de naranjo</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_foca" title="Aceite de foca">Aceite de foca</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_geranio" title="Aceite de geranio">Aceite de geranio</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_h%C3%ADgado_de_hipogloso" title="Aceite de hígado de hipogloso">Aceite de hígado de hipogloso</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_enebro" title="Aceite de enebro">Aceite de enebro</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_l%C3%A1dano" title="Aceite de ládano">Aceite de ládano</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_manteca_de_cerdo" title="Aceite de manteca de cerdo">Aceite de manteca de cerdo</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_marsopa" title="Aceite de marsopa">Aceite de marsopa</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_oliva" title="Aceite de oliva">Aceite de oliva</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_cacahuete" title="Aceite de cacahuete">Aceite de cacahuete</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_girasol" title="Aceite de girasol">Aceite de girasol</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_ma%C3%ADz" title="Aceite de maíz">Aceite de maíz</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_pie_de_buey" title="Aceite de pie de buey">Aceite de pie de buey</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_ricino" title="Aceite de ricino">Aceite de ricino</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_esencial" title="Aceite esencial">Aceite esencial</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_behen" title="Aceite de behen">Aceite de behen</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_ch%C3%ADa" title="Aceite de chía">Aceite de chía</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_pepitas_de_uva" title="Aceite de pepitas de uva">Aceite de pepitas de uva</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_linaza" class="mw-redirect" title="Aceite de linaza">Aceite de linaza</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_colza" title="Aceite de colza">Aceite de colza</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_de_coco" title="Aceite de coco">Aceite de coco</a></li></ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Véase_también"><span id="V.C3.A9ase_tambi.C3.A9n"></span>Véase también</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=17" title="Editar sección: Véase también"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Aceite_de_motor" title="Aceite de motor">Aceite de motor</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_sint%C3%A9tico" title="Aceite sintético">Aceite sintético</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1%C3%B1amo" title="Cáñamo">Cáñamo</a></li> <li><a href="/wiki/Enfermedad_del_aceite_t%C3%B3xico_de_colza" title="Enfermedad del aceite tóxico de colza">Enfermedad del aceite tóxico de colza</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Referencias">Referencias</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=18" title="Editar sección: Referencias"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="listaref" style="list-style-type: decimal;"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFReal_Academia_Española" class="citation enciclopedia">Real Academia Española. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dle.rae.es/aceite">«aceite»</a>. <i>Diccionario de la lengua española</i> (23.ª edición)<span class="reference-accessdate">. Consultado el 23 de agosto de 2022</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AAceite&rft.atitle=Diccionario+de+la+lengua+espa%C3%B1ola&rft.au=Real+Academia+Espa%C3%B1ola&rft.aulast=Real+Academia+Espa%C3%B1ola&rft.btitle=aceite&rft.edition=23.%C2%AA&rft.genre=bookitem&rft_id=https%3A%2F%2Fdle.rae.es%2Faceite&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFReal_Academia_Española" class="citation enciclopedia">Real Academia Española. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dle.rae.es/%C3%B3leo">«óleo»</a>. <i>Diccionario de la lengua española</i> (23.ª edición).</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AAceite&rft.atitle=Diccionario+de+la+lengua+espa%C3%B1ola&rft.au=Real+Academia+Espa%C3%B1ola&rft.aulast=Real+Academia+Espa%C3%B1ola&rft.btitle=%C3%B3leo&rft.edition=23.%C2%AA&rft.genre=bookitem&rft_id=https%3A%2F%2Fdle.rae.es%2F%25C3%25B3leo&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFReal_Academia_Española" class="citation enciclopedia">Real Academia Española. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dle.rae.es/olio">«olio»</a>. <i>Diccionario de la lengua española</i> (23.ª edición).</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AAceite&rft.atitle=Diccionario+de+la+lengua+espa%C3%B1ola&rft.au=Real+Academia+Espa%C3%B1ola&rft.aulast=Real+Academia+Espa%C3%B1ola&rft.btitle=olio&rft.edition=23.%C2%AA&rft.genre=bookitem&rft_id=https%3A%2F%2Fdle.rae.es%2Folio&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.atsdr.cdc.gov/es/phs/es_phs75.html">ATSDR</a></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140423133455/http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/alimento/1-TCAC%20JS%20Generalidades%20aceites%20comestibles.pdf">«Aceites comestibles - Universidad Autónoma de Madrid»</a>. Archivado desde <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/alimento/1-TCAC%20JS%20Generalidades%20aceites%20comestibles.pdf">el original</a> el 23 de abril de 2014<span class="reference-accessdate">. Consultado el 5 de febrero de 2014</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AAceite&rft.btitle=Aceites+comestibles+-+Universidad+Aut%C3%B3noma+de+Madrid&rft.genre=book&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.uam.es%2Fpersonal_pdi%2Fciencias%2Falimento%2F1-TCAC%2520JS%2520Generalidades%2520aceites%2520comestibles.pdf&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFDías_Montes" class="citation libro">Días Montes, María Fernanda. <i>Manual del Ingeniero de Alimentos</i>. Bogotá: Grupo Latino Ltda. p. 371.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AAceite&rft.au=D%C3%ADas+Montes%2C+Mar%C3%ADa+Fernanda&rft.aufirst=Mar%C3%ADa+Fernanda&rft.aulast=D%C3%ADas+Montes&rft.btitle=Manual+del+Ingeniero+de+Alimentos&rft.genre=book&rft.pages=371&rft.place=Bogot%C3%A1&rft.pub=Grupo+Latino+Ltda&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span> <span style="display:none;font-size:100%" class="error citation-comment"><code>|fechaacceso=</code> requiere <code>|url=</code> (<a href="/wiki/Ayuda:Errores_en_las_referencias#accessdate_missing_url" title="Ayuda:Errores en las referencias">ayuda</a>)</span></span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/sectores/aceites/Informes/AplicacionesAceitesGrasas_2011_11Nov.pdf">Informe Área de Sectores Agroalimentarios</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20150807151803/http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/sectores/aceites/Informes/AplicacionesAceitesGrasas_2011_11Nov.pdf">Archivado</a> el 7 de agosto de 2015 en <a href="/wiki/Wayback_Machine" title="Wayback Machine">Wayback Machine</a>.</span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFLozano_Sánchez2013" class="citation publicación">Lozano Sánchez, Jesús (2013). «Aceite de oliva como alimento funcional: nuevas perspectivas analíticas y tecnológicas». <i>Universidad de Granada. Departamento de Química Analítica</i>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AAceite&rft.atitle=Aceite+de+oliva+como+alimento+funcional%3A+nuevas+perspectivas+anal%C3%ADticas+y+tecnol%C3%B3gicas&rft.au=Lozano+S%C3%A1nchez%2C+Jes%C3%BAs&rft.aufirst=Jes%C3%BAs&rft.aulast=Lozano+S%C3%A1nchez&rft.date=2013&rft.genre=article&rft.jtitle=Universidad+de+Granada.+Departamento+de+Qu%C3%ADmica+Anal%C3%ADtica&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span> <span style="display:none;font-size:100%" class="error citation-comment"><code>|fechaacceso=</code> requiere <code>|url=</code> (<a href="/wiki/Ayuda:Errores_en_las_referencias#accessdate_missing_url" title="Ayuda:Errores en las referencias">ayuda</a>)</span></span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFValenzuela_B.Septiembre_de_2009" class="citation publicación">Valenzuela B., Alfonzo (Septiembre de 2009). «ACEITES DE ORIGEN MARINO; SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN Y EN LA CIENCIA DE ALIMENTOS». <i>Rev. chil. nutr. v.36 n.3 Santiago sep. 2009</i>: <a rel="nofollow" class="external free" href="https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182009000300007">http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182009000300007</a>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AAceite&rft.atitle=ACEITES+DE+ORIGEN+MARINO%3B+SU+IMPORTANCIA+EN+LA+NUTRICI%C3%93N+Y+EN+LA+CIENCIA+DE+ALIMENTOS&rft.au=Valenzuela+B.%2C+Alfonzo&rft.aufirst=Alfonzo&rft.aulast=Valenzuela+B.&rft.date=Septiembre+de+2009&rft.genre=article&rft.jtitle=Rev.+chil.+nutr.+v.36+n.3+Santiago+sep.+2009&rft.pages=http%3A%2F%2Fdx.doi.org%2F10.4067%2FS0717-75182009000300007&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span> <span style="display:none;font-size:100%" class="error citation-comment"><code>|fechaacceso=</code> requiere <code>|url=</code> (<a href="/wiki/Ayuda:Errores_en_las_referencias#accessdate_missing_url" title="Ayuda:Errores en las referencias">ayuda</a>)</span></span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFCarreroNutr._Hosp._v.20_n.1_Madrid_ene.-feb._2005" class="citation publicación">Carrero, J.J. (Nutr. Hosp. v.20 n.1 Madrid ene.-feb. 2005). «Efectos cardiovasculares de los ácidos grasos omega-3 y alternativas para incrementar su ingesta». <i>Puleva Biotech, S. A. Granada. España</i>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AAceite&rft.atitle=Efectos+cardiovasculares+de+los+%C3%A1cidos+grasos+omega-3+y+alternativas+para+incrementar+su+ingesta&rft.au=Carrero%2C+J.J.&rft.aufirst=J.J.&rft.aulast=Carrero&rft.date=Nutr.+Hosp.+v.20+n.1+Madrid+ene.-feb.+2005&rft.genre=article&rft.jtitle=Puleva+Biotech%2C+S.+A.+Granada.+Espa%C3%B1a.&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span> <span style="display:none;font-size:100%" class="error citation-comment"><code>|fechaacceso=</code> requiere <code>|url=</code> (<a href="/wiki/Ayuda:Errores_en_las_referencias#accessdate_missing_url" title="Ayuda:Errores en las referencias">ayuda</a>)</span></span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Enlaces_externos">Enlaces externos</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Aceite&action=edit&section=19" title="Editar sección: Enlaces externos"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><span typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span> <a href="/wiki/Wikimedia_Commons" title="Wikimedia Commons">Wikimedia Commons</a> alberga una categoría multimedia sobre <b><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Oil" class="extiw" title="commons:Category:Oil">Aceite</a></b>.</li></ul> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r161257576">.mw-parser-output .mw-authority-control{margin-top:1.5em}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox table{margin:0}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox hr:last-child{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox+.mw-mf-linked-projects{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{display:flex;padding:0.5em;border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);background-color:var(--background-color-neutral,#eaecf0);color:var(--color-base,#202122)}.mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects ul li{margin-bottom:0}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox{border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);background-color:var(--background-color-neutral-subtle,#f8f9fa)}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox-list{border-color:#f8f9fa}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#eeeeff}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{border:1px solid 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style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q42962" class="extiw" title="wikidata:Q42962">Q42962</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikimedia_Commons" title="Commonscat"><img alt="Commonscat" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span> Multimedia:</span> <span class="uid"><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Oil">Oil</a></span> / <span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:MediaSearch?type=image&search=%22Q42962%22">Q42962</a></span></span></li></ul> <hr /> <ul><li><b>Identificadores</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4043225-7">4043225-7</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Biblioteca_Nacional_de_la_Rep%C3%BAblica_Checa" title="Biblioteca Nacional de la República Checa">NKC</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=ph123723">ph123723</a></span></li> <li><b>Diccionarios y enciclopedias</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Enciclopedia_Brit%C3%A1nica" title="Enciclopedia Británica">Britannica</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.britannica.com/topic/oil-chemical-compound">url</a></span></li> <li><b>Identificadores médicos</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Medical_Subject_Headings" title="Medical Subject Headings">MeSH</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://meshb.nlm.nih.gov/record/ui?ui=D009821">D009821</a></span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div><div class="mw-mf-linked-projects hlist"> <ul><li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q42962" class="extiw" title="wikidata:Q42962">Q42962</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikimedia_Commons" title="Commonscat"><img alt="Commonscat" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span> Multimedia:</span> <span class="uid"><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Oil">Oil</a></span> / <span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:MediaSearch?type=image&search=%22Q42962%22">Q42962</a></span></span></li></ul> </div></div>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Obtenido de «<a dir="ltr" href="https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Aceite&oldid=163165940">https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Aceite&oldid=163165940</a>»</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Especial:Categor%C3%ADas" title="Especial:Categorías">Categorías</a>: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Aceites" title="Categoría:Aceites">Aceites</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Aceites_y_grasas" title="Categoría:Aceites y grasas">Aceites y grasas</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Enemas" title="Categoría:Enemas">Enemas</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Arabismos" title="Categoría:Arabismos">Arabismos</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Categorías ocultas: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:P%C3%A1ginas_con_referencias_sin_URL_y_con_fecha_de_acceso" title="Categoría:Wikipedia:Páginas con referencias sin URL y con fecha de acceso">Wikipedia:Páginas con referencias sin URL y con fecha de acceso</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_con_identificadores_GND" title="Categoría:Wikipedia:Artículos con identificadores GND">Wikipedia:Artículos con identificadores GND</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Esta página se editó por última vez el 22 oct 2024 a las 18:40.</li> <li id="footer-info-copyright">El texto está disponible bajo la <a href="/wiki/Wikipedia:Texto_de_la_Licencia_Creative_Commons_Atribuci%C3%B3n-CompartirIgual_4.0_Internacional" title="Wikipedia:Texto de la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional">Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0</a>; pueden aplicarse cláusulas adicionales. Al usar este sitio aceptas nuestros <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Policy:Terms_of_Use/es">términos de uso</a> y nuestra <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Policy:Privacy_policy/es">política de privacidad</a>.<br />Wikipedia® es una marca registrada de la <a rel="nofollow" class="external text" href="https://wikimediafoundation.org/es/">Fundación Wikimedia</a>, una organización sin ánimo de lucro.</li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy/es">Política de privacidad</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikipedia:Acerca_de">Acerca de Wikipedia</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikipedia:Limitaci%C3%B3n_general_de_responsabilidad">Limitación de responsabilidad</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Código de conducta</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Desarrolladores</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/es.wikipedia.org">Estadísticas</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement/es">Declaración de cookies</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//es.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Aceite&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Versión para móviles</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.canary-84779d6bf6-crlgt","wgBackendResponseTime":242,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.253","walltime":"0.346","ppvisitednodes":{"value":1024,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":23769,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":3643,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":9,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":5,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":13874,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":6,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 267.090 1 -total"," 53.57% 143.070 1 Plantilla:Control_de_autoridades"," 20.63% 55.101 1 Plantilla:Listaref"," 12.24% 32.696 1 Plantilla:Commonscat"," 11.43% 30.534 3 Plantilla:Cita_DLE"," 10.74% 28.684 3 Plantilla:Cita_enciclopedia"," 6.83% 18.240 1 Plantilla:Otros_usos"," 5.99% 15.993 1 Plantilla:Texto_de_la_coletilla_del_título"," 5.42% 14.480 1 Plantilla:Propiedad"," 2.89% 7.718 3 Plantilla:Cita_publicación"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.135","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":3789528,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.codfw.main-594d4bbbb-2ptdp","timestamp":"20241102092757","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"Aceite","url":"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Aceite","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q42962","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q42962","author":{"@type":"Organization","name":"Colaboradores de los proyectos Wikimedia"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2003-10-02T14:49:39Z","dateModified":"2024-10-22T18:40:24Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/f\/fd\/Fresh_Olive_Oil%2C_Olio_d%27Oliva_Novello%2C_frisches_Oliven_Oel_2008.jpg","headline":"l\u00edquido viscoso"}</script> </body> </html>