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</p> <div class="permissions-errors"><div class="mw-permissionerror-globalblocking-blockedtext-range"><b>Il tuo indirizzo IP è in un intervallo che è stato <a href="https://meta.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Global_blocks" class="extiw" title="m:Special:MyLanguage/Global blocks">bloccato su tutti i wiki della Wikimedia Foundation</a>.</b> <p>Il blocco è stato eseguito da <a href="/wiki/Utente:Jon_Kolbert" title="Utente:Jon Kolbert">‪Jon Kolbert‬</a>. 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Singer, Pap. Mich. Acad. Sci. 32: 141 (1948) [1946]</ref><ref>{{indexfungorum|specie|287857}}</ref> è un fungo [[Basidiolicheni|basidiomicete]] della famiglia [[Agaricaceae]]. È uno dei più vistosi, conosciuti ed apprezzati [[fungo|funghi]] commestibili, ma con certe cautele.<ref name=t/><br /> La sua tossicità, se ingerita cruda, caratteristica poco nota e comune ad altre specie congeneri, è causa di non infrequenti intossicazioni (vedasi la sezione seguente Commestibilità). ==Nomi comuni== *'''mazza di tamburo''' *'''puppola''' *'''bubbola maggiore''' *'''crocola''' o '''crucola''' ([[Comunità montana dei Cimini|zona dei monti Cimini]]) *'''grucola''' (monti della Tolfa) *'''catuba''' (Agro Ceretano) *'''cucumèla''' ([[Piemonte]]<ref>{{cita web | url = https://www.dizionariogiaglionese.it/index.php/cucumela/ | titolo = cucumèla | accesso = 7 ottobre 2019 }}</ref>) *'''cuculino''' ([[Calabria]]) *'''ombrellone''' *'''parasole''' *'''cappellone''' ([[Trentino]]) *'''gamba da pula''' ([[Lombardia Occidentale]]) *'''cappellino''' ([[Sicilia]]) *'''conocchia''' ([[Irpinia, Campania]]) <ref>{{cita web|url=http://www.micologiamessinese.altervista.org/Nomi_dialettali.htm|titolo= MICOLOGIA MESSINESE|sito=micologiamessinese.altervista.org|accesso=3 ottobre 2019}}</ref> *cappellaccio ([[Lariano]]) *'''caloncia''' ([[Sezze]]) *'''cappeddu de predi''' ([[Gesturi]], [[Sardegna]]) *'''trulla''' ([[Liguria]]) *'''pavisciola''' ([[monte Amiata]]) *'''Boigena, Fuliggina, Fuliggine, Baruciola''' ([[Toscana]]) *'''Capela de prà''' ([[Valle Sabbia]]) *'''Coccamella''' ([[Imperia]]) ==Etimologia== Dal latino ''procerus'', che significa slanciato, affusolato.<ref name=y/> == Descrizione == [[File:Proceravittadini.jpg|thumb|''M. procera'' - Tavola di [[Carlo Vittadini]]]] === Cappello === Il [[Cappello (micologia)|cappello]] è inizialmente sferoidale, poi convesso e piano a maturità; è dotato di [[Umbone (botanica)|umbone]] bruno o bruno-grigio, liscio al centro e poi coperto di scaglie fioccose e brunicce, con caratteristica disposizione radiale, sempre più rade verso il margine che si presenta sfrangiato. La cuticola è color nocciola-biancastra, fibrillosa e setosa. Di dimensioni ragguardevoli: da 10 a {{M|25|u=cm}}.<ref name=t>{{cita web|url=http://www.agraria.org/funghi/lepiotaprocera.htm|titolo=Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Singer|accesso=27 gennaio 2015}}</ref><ref name=y/><ref name=m>{{cita web|url=http://www.mushroomexpert.com/macrolepiota_procera.html|titolo= Macrolepiota procera: The Parasol Mushroom|accesso=27 gennaio 2015}}</ref> === Lamelle === Le [[Lamella (micologia)|lamelle]] sono fitte, numerose, irregolari, di colore bianco o giallastro, poi tendenti al color rosato-bruno o cipria e imbrunenti al tocco. Ventricose ed alte, mostrano un evidente distacco dal gambo.<ref name=t/><ref name=y/><ref name=m/> === Gambo === Il [[Gambo (micologia)|gambo]] è assai slanciato e sottile ({{M|20|–|45|u=cm}} x {{M|10|–|20|u=mm}}), di diametro pressoché costante, normalmente diritto, fibroso, duro, cavo e cilindrico. Bulboso al piede, è adornato da un [[anello (micologia)|anello]] doppio, scorrevole e ampio. Al di sotto dell'anello è presente la caratteristica ed evidente squamatura color caffellatte.<ref name=t/><ref name=m/> === Carne === La [[Carne (micologia)|carne]] è bianca tendente al rosato o al rossastro al taglio, fioccosa, tenera, poco consistente e fragile nel cappello, fibrosa (quasi legnosa) nel gambo. * '''[[Odore (micologia)|Odore]]''': leggero e di nocciola (talvolta di urina sul cappello). * '''[[Sapore (micologia)|Sapore]]''': dolce, di nocciola<ref name=t/><ref name=r>{{cita web|url=http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~6312~source~gallerychooserresult.asp|titolo=Macrolepiota procera|accesso=28 gennaio 2015|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20160304112137/http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~6312~source~gallerychooserresult.asp|dataarchivio=4 marzo 2016}}</ref> Come per altre specie fungine, dopo la cottura la resa non è elevata in quanto i cappelli si riducono considerevolmente in larghezza. [[File:Parasol-1.jpg|thumb|Albin Schmalfuß<br />illustrazione di ''M. procera'' (1897)]] ===Caratteri microscopici=== Pleurocistidi assenti. ;Spore Le [[Spora (micologia)|spore]], di colore bianco in massa, sono ialine, lisce, ellittiche e grandi ({{M|12|-|18}} x {{M|8|-|12|u=µm}}); presentano un piccolo poro germinativo. ;Cheilosistidi Le cheilocistidi sono di dimensioni {{M|40|x|12|u=µm}}, clavate o cilindriche.<ref name=m/> == Distribuzione e habitat == Vive spesso gregario, indifferentemente in boschi di [[latifoglie]] o di [[conifere]], come nei prati, nelle radure e sui bordi della strada. È diffuso in [[Nord America]] e in [[Europa]]. Compare dall'[[estate]] all'[[autunno]].<ref name=t/><ref name="y">{{cita web|url=http://www.micoweb.it/macrolepiota-procera.html|titolo=Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Singer - Mazza di Tamburo, Bubbola maggiore, Parasole|accesso=28 gennaio 2015|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20141109225503/http://www.micoweb.it/macrolepiota-procera.html|dataarchivio=9 novembre 2014|urlmorto=sì}}</ref><ref name=r/> == Commestibilità == [[File:Cucumele impanate.jpg|thumb|Cappelli tagliati a metà e impanati]] Commestibile con cautela: leggermente tossico da crudo, necessita di prolungata cottura. Ne va perciò evitata la preparazione alla piastra o alla griglia, in quanto le parti interne potrebbero rimanere parzialmente crude.<ref name="y" /> Va consumato solo il cappello.<ref name=t/> Si presta per la preparazione di cotolette, quando il cappello è totalmente aperto e con le lamelle ancora bianche, mentre con gli esemplari più giovani non ancora aperti si possono preparare frittate.<ref name=t/> {{Senza fonte|Gli esemplari essiccati spontaneamente sono più aromatici e dovrebbero aver perso la loro tossicità; si consiglia comunque di consumarli previa cottura. Si raccomanda di non immergere in acqua il gambo degli esemplari ancora chiusi, per accelerarne l'apertura. Ciò potrebbe comportare una maggiore tossicità del fungo.}} == Specie simili == Difficilmente confondibile con altre specie congeneri, in virtù della sua notevole stazza. Tuttavia, in condizioni climatiche ed ambientali particolari la ''M. procera'' ha dimensioni assai ridotte rispetto alla norma e pertanto può essere confusa facilmente con specie somiglianti. Particolarmente pericolosa è la confusione con le specie del genere ''[[Lepiota]]'', di dimensioni molto più piccole (diametro di pochi cm), molte delle quali sono velenose o mortali. Specie simili per taglia e aspetto sono: # ''[[Leucoagaricus nympharum]]'' (edule), più piccolo.<ref name=t/> # ''[[Macrolepiota excoriata]]'' (edule da cotto e velenoso da crudo), che si distingue per la tipica lacerazione della pellicola al margine del cappello e per il gambo sostanzialmente privo di decorazioni ed appena sfumato. # ''[[Macrolepiota mastoidea]]'' (edule), che però si distingue facilmente per l'umbone aguzzo, il cappello che ricorda una [[mammella]] e la poco evidente decorazione screziata sul gambo. # ''[[Macrolepiota prominens]]'', più piccolo.<ref name=m/> # ''[[Chlorophyllum rhacodes]]'' (velenoso sia crudo che da cotto), in particolare quando il cappello è ancora sferoidale, che presenta un deciso viraggio della carne all'arancio e poi al rosso. Il gambo è privo di squame.<ref name=t/> # ''[[Clorophyllum rhacodes var. hortensis]]'' (velenoso sia da crudo che da cotto), che si distingue per il gambo ancora più tozzo e bulboso del [[Chlorophyllum rhacodes]]. # ''[[Chlorophyllum molybdites]]'' ([[sinonimo (tassonomia)|sinonimi]]: ''Macrolepiota molybdites'' o ''Lepiota morgani''), velenoso, assai simile per dimensioni ma dalla sporata verdastra e diversamente decorato sul gambo e sul cappello. == Sinonimi e binomi obsoleti == * ''Agaricus procerus'' Scop., Fl. carniol., Edn 2 (Vienna) 2: 418 (1772) * ''Lepiota procera'' (Scop.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 601 (1821) * ''Lepiotophyllum procerum'' (Scop.) Locq., Bull. mens. Soc. linn. Lyon 11: 40 (1942) * ''Amanita procera'' (Scop.) Fr., Anteckn. Sver. Ätl. Svamp.: 33 (1836) * ''Mastocephalus procerus'' (Scop.) Pat., Essai Tax. Hyménomyc. (Lons-le-Saunier): 171 (1900) * ''Leucocoprinus procerus'' (Scop.) Pat., (1900) * ''Macrolepiota procera'' (Scop.) Singer, Pap. Mich. Acad. Sci. 32: 141 (1948) ''f. procera'' * ''Macrolepiota procera f. macrospora'' Singer * ''Agaricus procerus'' Scop., Fl. carniol., Edn 2 (Wien) 2: 418 (1772) ''var. procerus'' * ''Agaricus annulatus'' Lightf., Fl. Scot. 2: 1025 (1777) * ''Agaricus annulatus var. excoriatus'' Lightf., Fl. Scot. 2: 1025 (1777) <ref>{{cita web|url=http://www.speciesfungorum.org/Names/GSDSpecies.asp?RecordID=287857|titolo=Macrolepiota procera|accesso=28 gennaio 2015}}</ref> ==Galleria d'immagini== === Esemplari giovani === <gallery> Image:Macrolepiota procera 2.JPG Image:Mlada macrolepiota procera.jpg Image:Macrolepiota procera 90.jpg Image:Czubajka kania 2004 10 10.JPG Image:Macrolepiota procera-pixsellr.jpg Image:Macrolepiota procera-small-Ejdzej-2006.jpg </gallery> === Esemplari cresciuti === <gallery> Image:MacrolepiotaProcera2.JPG Image:White mushroom.jpg Image:Macrolepiota_procera_-_Coulemelle.JPG Image:Stara macrolepiota procera.jpg Image:Parasol2.jpg Image:Macrolepiota procera - Czubajka Kania.jpg Image:Parasol1.jpg Image:Coulemelle2.jpg Image:Macrolepiota procera-Ejdzej-2006.jpg Image:Macrolepiota procera.JPG Image:Macrolep procera 031026w.jpg Image:Macrolepiota Procera 04.jpg Image:Fungo - Mazza di Tamburo.jpg </gallery> === Varie === <gallery> Image:MacrolepiotaProcera.JPG|Stadi di crescita Image:Macrolepiota procera ago06.JPG|''M. procera'' nel proprio habitat Image:Parasol mit Pilzsauce.jpg|''M. procera'' in salsa Image:Czubajka kania 3.jpg|Illustrazione </gallery> == Note == <references/> == Altri progetti == {{interprogetto|preposizione=sulla|etichetta=mazza di tamburo}} == Collegamenti esterni == * {{cita web | 1 = http://www.globnet.it/funghi/mazzaditamburo.htm | 2 = Scheda dettagliata | accesso = 27 febbraio 2007 | dataarchivio = 27 settembre 2007 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20070927220432/http://www.globnet.it/funghi/mazzaditamburo.htm | urlmorto = sì }} {{Portale|micologia}} [[Categoria:Agaricaceae]] [[Categoria:Funghi commestibili con riserva]] </textarea><div class="templatesUsed"><div class="mw-templatesUsedExplanation"><p>Template utilizzati in questa pagina: </p></div><ul> <li><a href="/wiki/Template:Cancelletto" title="Template:Cancelletto">Template:Cancelletto</a> (<a href="/w/index.php?title=Template:Cancelletto&action=edit" 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