CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-disabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available" lang="hu" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Hurka – Wikipédia</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-disabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )huwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t."," \t,"],"wgDigitTransformTable":["",""], "wgDefaultDateFormat":"ymd","wgMonthNames":["","január","február","március","április","május","június","július","augusztus","szeptember","október","november","december"],"wgRequestId":"2e844837-718f-45d0-b542-66b6ea9d84f8","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Hurka","wgTitle":"Hurka","wgCurRevisionId":27533749,"wgRevisionId":27533749,"wgArticleId":1258932,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Húsok","Magyar ételek","Magyar élelmiszer"],"wgPageViewLanguage":"hu","wgPageContentLanguage":"hu","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Hurka","wgRelevantArticleId":1258932,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":2}}},"wgStableRevisionId":27533749 ,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"hu","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"hu"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":20000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q154482","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.infobox":"ready","ext.gadget.wikiMenuStyles":"ready", "ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","mediawiki.page.gallery.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","jquery.makeCollapsible.styles":"ready","ext.flaggedRevs.basic":"ready","mediawiki.codex.messagebox.styles":"ready","ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","jquery.makeCollapsible","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.flaggedRevs.advanced","ext.gadget.wdsearch","ext.gadget.irclogin","ext.gadget.ImageAnnotator.loader","ext.gadget.collapsible","ext.gadget.kepdia", "ext.gadget.kinai","ext.gadget.poziciosTerkep","ext.gadget.wikiMenu","ext.gadget.wiwosm","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.cx.uls.quick.actions","wikibase.client.vector-2022","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","oojs-ui.styles.icons-media","oojs-ui-core.icons","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=hu&modules=ext.cite.styles%7Cext.flaggedRevs.basic%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cjquery.makeCollapsible.styles%7Cmediawiki.codex.messagebox.styles%7Cmediawiki.page.gallery.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=hu&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=hu&modules=ext.gadget.infobox%2CwikiMenuStyles&only=styles&skin=vector-2022"> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=hu&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.4"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/cd/V%C3%A9res_%C3%A9s_rizses_hurk%C3%A1k_ab%C3%A1l%C3%A1sra_el%C5%91k%C3%A9sz%C3%ADtve.jpg"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="2141"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/cd/V%C3%A9res_%C3%A9s_rizses_hurk%C3%A1k_ab%C3%A1l%C3%A1sra_el%C5%91k%C3%A9sz%C3%ADtve.jpg"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="1428"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="1142"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Hurka – Wikipédia"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//hu.m.wikipedia.org/wiki/Hurka"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Szerkesztés" href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Wikipédia (hu)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//hu.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Hurka"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.hu"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Wikipédia Atom-hírcsatorna" href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Friss_v%C3%A1ltoztat%C3%A1sok&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Hurka rootpage-Hurka skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Ugrás a tartalomhoz</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Wiki"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" > <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Főmenü" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Főmenü</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Főmenü</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">áthelyezés az oldalsávba</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">elrejtés</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" > <div class="vector-menu-heading"> Navigáció </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Kezd%C5%91lap" title="A kezdőlap megtekintése [z]" accesskey="z"><span>Kezdőlap</span></a></li><li id="n-sidebar-contents" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Tartalom"><span>Tartalom</span></a></li><li id="n-sidebar-featured" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Kiemelt_sz%C3%B3cikkek_list%C3%A1ja"><span>Kiemelt szócikkek</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Friss_v%C3%A1ltoztat%C3%A1sok" title="A wikiben történt legutóbbi változtatások listája [r]" accesskey="r"><span>Friss változtatások</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Lap_tal%C3%A1lomra" title="Egy véletlenszerűen kiválasztott lap betöltése [x]" accesskey="x"><span>Lap találomra</span></a></li><li id="n-sidebar-enquiries" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Tudakoz%C3%B3"><span>Tudakozó</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-sidebar-participate" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-sidebar-participate" > <div class="vector-menu-heading"> Részvétel </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-sidebar-basics" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:%C3%9Aj_szerkeszt%C5%91knek"><span>Kezdőknek</span></a></li><li id="n-sidebar-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Seg%C3%ADts%C3%A9g"><span>Segítség</span></a></li><li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Port%C3%A1l:K%C3%B6z%C3%B6ss%C3%A9g" title="A projektről, miben segíthetsz, mit hol találsz meg"><span>Közösségi portál</span></a></li><li id="n-sidebar-contact" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Kapcsolatfelv%C3%A9tel"><span>Kapcsolatfelvétel</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Kezd%C5%91lap" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikipedia.png" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Wikipédia" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-fr.svg" style="width: 7.4375em; height: 1.125em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-hu.svg" width="120" height="13" style="width: 7.5em; height: 0.8125em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Keres%C3%A9s" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Keresés a Wikipédián [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Keresés</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Keresés a Wikipédián" aria-label="Keresés a Wikipédián" autocapitalize="sentences" title="Keresés a Wikipédián [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Speciális:Keresés"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Keresés</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Személyes eszközök"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Megjelenés"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Change the appearance of the page's font size, width, and color" > <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Megjelenés" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Megjelenés</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_hu.wikipedia.org&uselang=hu" class=""><span>Adományok</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Szerkeszt%C5%91i_fi%C3%B3k_l%C3%A9trehoz%C3%A1sa&returnto=Hurka" title="Arra bíztatunk, hogy hozz létre egy fiókot, és jelentkezz be, azonban ez nem kötelező" class=""><span>Fiók létrehozása</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Bel%C3%A9p%C3%A9s&returnto=Hurka" title="Bejelentkezni javasolt, de nem kötelező [o]" accesskey="o" class=""><span>Bejelentkezés</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out" title="További lehetőségek" > <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Személyes eszközök" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Személyes eszközök</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Felhasználói menü" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_hu.wikipedia.org&uselang=hu"><span>Adományok</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Szerkeszt%C5%91i_fi%C3%B3k_l%C3%A9trehoz%C3%A1sa&returnto=Hurka" title="Arra bíztatunk, hogy hozz létre egy fiókot, és jelentkezz be, azonban ez nem kötelező"><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Fiók létrehozása</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Bel%C3%A9p%C3%A9s&returnto=Hurka" title="Bejelentkezni javasolt, de nem kötelező [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Bejelentkezés</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-user-menu-anon-editor" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-user-menu-anon-editor" > <div class="vector-menu-heading"> Lapok kijelentkezett szerkesztőknek <a href="/wiki/Seg%C3%ADts%C3%A9g:Bevezet%C3%A9s" aria-label="Tudj meg többet a szerkesztésről"><span>további információk</span></a> </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:K%C3%B6zrem%C5%B1k%C3%B6d%C3%A9seim" title="Erről az IP-címről végrehajtott szerkesztések listája [y]" accesskey="y"><span>Közreműködések</span></a></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Vit%C3%A1m" title="Az általad használt IP-címről végrehajtott szerkesztések megvitatása [n]" accesskey="n"><span>Vitalap</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Wiki"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Tartalomjegyzék" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Tartalomjegyzék</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">áthelyezés az oldalsávba</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">elrejtés</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Bevezető</div> </a> </li> <li id="toc-Etimológia" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Etimológia"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Etimológia</span> </div> </a> <ul id="toc-Etimológia-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Története" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Története"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Története</span> </div> </a> <ul id="toc-Története-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Készítési_módja" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Készítési_módja"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Készítési módja</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Készítési_módja-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>A(z) Készítési módja alszakasz kinyitása/becsukása</span> </button> <ul id="toc-Készítési_módja-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Hőkezelése" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Hőkezelése"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>Hőkezelése</span> </div> </a> <ul id="toc-Hőkezelése-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Hasonló_ételek_más_kultúrákban" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Hasonló_ételek_más_kultúrákban"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Hasonló ételek más kultúrákban</span> </div> </a> <ul id="toc-Hasonló_ételek_más_kultúrákban-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Irodalomban" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Irodalomban"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Irodalomban</span> </div> </a> <ul id="toc-Irodalomban-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Képek" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Képek"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Képek</span> </div> </a> <ul id="toc-Képek-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Jegyzetek" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Jegyzetek"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Jegyzetek</span> </div> </a> <ul id="toc-Jegyzetek-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Források" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Források"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Források</span> </div> </a> <ul id="toc-Források-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-További_információk" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#További_információk"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>További információk</span> </div> </a> <ul id="toc-További_információk-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Tartalomjegyzék" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Tartalomjegyzék kinyitása/becsukása" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Tartalomjegyzék kinyitása/becsukása</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Hurka</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Ugrás egy más nyelvű szócikkre. Elérhető 60 nyelven" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-60" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">60 nyelv</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Blood_sausage" title="Blood sausage – angol" lang="en" hreflang="en" data-title="Blood sausage" data-language-autonym="English" data-language-local-name="angol" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-als mw-list-item"><a href="https://als.wikipedia.org/wiki/Blutwurst" title="Blutwurst – svájci német" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Blutwurst" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="svájci német" class="interlanguage-link-target"><span>Alemannisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Morciella" title="Morciella – aragonéz" lang="an" hreflang="an" data-title="Morciella" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="aragonéz" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ang mw-list-item"><a href="https://ang.wikipedia.org/wiki/Bl%C5%8Ddmearh" title="Blōdmearh – óangol" lang="ang" hreflang="ang" data-title="Blōdmearh" data-language-autonym="Ænglisc" data-language-local-name="óangol" class="interlanguage-link-target"><span>Ænglisc</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%AC%D9%82_%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85" title="سجق الدم – arab" lang="ar" hreflang="ar" data-title="سجق الدم" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arab" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%AC%D9%82_%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85" title="سجق الدم – Egyptian Arabic" lang="arz" hreflang="arz" data-title="سجق الدم" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="Egyptian Arabic" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bar mw-list-item"><a href="https://bar.wikipedia.org/wiki/Blunzen" title="Blunzen – Bavarian" lang="bar" hreflang="bar" data-title="Blunzen" data-language-autonym="Boarisch" data-language-local-name="Bavarian" class="interlanguage-link-target"><span>Boarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/Krov%C4%97nis" title="Krovėnis – Samogitian" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Krovėnis" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="Samogitian" class="interlanguage-link-target"><span>Žemaitėška</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D1%8B%D0%B2%D1%8F%D0%BD%D0%BA%D0%B0" title="Крывянка – belarusz" lang="be" hreflang="be" data-title="Крывянка" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="belarusz" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D1%8B%D0%B2%D1%8F%D0%BD%D0%BA%D0%B0" title="Крывянка – Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Крывянка" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%8A%D1%80%D0%B2%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Кървавица – bolgár" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Кървавица" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bolgár" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bjn mw-list-item"><a href="https://bjn.wikipedia.org/wiki/Sosis_darah" title="Sosis darah – Banjar" lang="bjn" hreflang="bjn" data-title="Sosis darah" data-language-autonym="Banjar" data-language-local-name="Banjar" class="interlanguage-link-target"><span>Banjar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Krvavica" title="Krvavica – bosnyák" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Krvavica" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosnyák" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Botifarr%C3%B3" title="Botifarró – katalán" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Botifarró" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="katalán" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Prejt" title="Prejt – cseh" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Prejt" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="cseh" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Blodp%C3%B8lse" title="Blodpølse – dán" lang="da" hreflang="da" data-title="Blodpølse" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="dán" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Blutwurst" title="Blutwurst – német" lang="de" hreflang="de" data-title="Blutwurst" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="német" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Sangokolbaso" title="Sangokolbaso – eszperantó" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Sangokolbaso" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="eszperantó" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Morcilla" title="Morcilla – spanyol" lang="es" hreflang="es" data-title="Morcilla" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="spanyol" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Verivorst" title="Verivorst – észt" lang="et" hreflang="et" data-title="Verivorst" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="észt" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Odolki" title="Odolki – baszk" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Odolki" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="baszk" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D9%88%D8%B3%DB%8C%D8%B3_%D8%AE%D9%88%D9%86" title="سوسیس خون – perzsa" lang="fa" hreflang="fa" data-title="سوسیس خون" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="perzsa" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Verimakkara" title="Verimakkara – finn" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Verimakkara" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finn" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Boudin_noir" title="Boudin noir – francia" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Boudin noir" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="francia" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Morcilla" title="Morcilla – gallego" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Morcilla" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="gallego" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gn mw-list-item"><a href="https://gn.wikipedia.org/wiki/Mbusia" title="Mbusia – guarani" lang="gn" hreflang="gn" data-title="Mbusia" data-language-autonym="Avañe'ẽ" data-language-local-name="guarani" class="interlanguage-link-target"><span>Avañe'ẽ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gu mw-list-item"><a href="https://gu.wikipedia.org/wiki/%E0%AA%AC%E0%AB%8D%E0%AA%B2%E0%AA%A1_%E0%AA%B8%E0%AB%8B%E0%AA%B8%E0%AB%87%E0%AA%9C" title="બ્લડ સોસેજ – gudzsaráti" lang="gu" hreflang="gu" data-title="બ્લડ સોસેજ" data-language-autonym="ગુજરાતી" data-language-local-name="gudzsaráti" class="interlanguage-link-target"><span>ગુજરાતી</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A0%D7%A7%D7%A0%D7%99%D7%A7_%D7%93%D7%9D" title="נקניק דם – héber" lang="he" hreflang="he" data-title="נקניק דם" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="héber" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Krvavice" title="Krvavice – horvát" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Krvavice" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="horvát" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%B1%D6%80%D5%B5%D5%B8%D6%82%D5%B6%D5%A1%D5%B5%D5%AB%D5%B6_%D5%A5%D6%80%D5%B7%D5%AB%D5%AF" title="Արյունային երշիկ – örmény" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Արյունային երշիկ" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="örmény" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Sosis_darah" title="Sosis darah – indonéz" lang="id" hreflang="id" data-title="Sosis darah" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonéz" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Sanguinaccio_(insaccato)" title="Sanguinaccio (insaccato) – olasz" lang="it" hreflang="it" data-title="Sanguinaccio (insaccato)" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="olasz" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8" title="ブラッドソーセージ – japán" lang="ja" hreflang="ja" data-title="ブラッドソーセージ" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japán" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Sosis_getih" title="Sosis getih – jávai" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Sosis getih" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="jávai" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%84%A0%EC%A7%80_%EC%86%8C%EC%8B%9C%EC%A7%80" title="선지 소시지 – koreai" lang="ko" hreflang="ko" data-title="선지 소시지" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="koreai" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ksh mw-list-item"><a href="https://ksh.wikipedia.org/wiki/Blotwoosch" title="Blotwoosch – kölsch" lang="ksh" hreflang="ksh" data-title="Blotwoosch" data-language-autonym="Ripoarisch" data-language-local-name="kölsch" class="interlanguage-link-target"><span>Ripoarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Sanguiculus" title="Sanguiculus – latin" lang="la" hreflang="la" data-title="Sanguiculus" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latin" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-li mw-list-item"><a href="https://li.wikipedia.org/wiki/Poetes" title="Poetes – limburgi" lang="li" hreflang="li" data-title="Poetes" data-language-autonym="Limburgs" data-language-local-name="limburgi" class="interlanguage-link-target"><span>Limburgs</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ltg mw-list-item"><a href="https://ltg.wikipedia.org/wiki/Putruomu_dasys" title="Putruomu dasys – Latgalian" lang="ltg" hreflang="ltg" data-title="Putruomu dasys" data-language-autonym="Latgaļu" data-language-local-name="Latgalian" class="interlanguage-link-target"><span>Latgaļu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Asinsdesa" title="Asinsdesa – lett" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Asinsdesa" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="lett" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Bloodwost" title="Bloodwost – alsónémet" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Bloodwost" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="alsónémet" class="interlanguage-link-target"><span>Plattdüütsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Bloedworst" title="Bloedworst – holland" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Bloedworst" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="holland" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Blodp%C3%B8lse" title="Blodpølse – norvég (nynorsk)" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Blodpølse" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="norvég (nynorsk)" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Blodp%C3%B8lse" title="Blodpølse – norvég (bokmål)" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Blodpølse" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norvég (bokmål)" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pfl mw-list-item"><a href="https://pfl.wikipedia.org/wiki/Blutwurst" title="Blutwurst – Palatine German" lang="pfl" hreflang="pfl" data-title="Blutwurst" data-language-autonym="Pälzisch" data-language-local-name="Palatine German" class="interlanguage-link-target"><span>Pälzisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Czarne_(w%C4%99dlina)" title="Czarne (wędlina) – lengyel" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Czarne (wędlina)" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="lengyel" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Morcela" title="Morcela – portugál" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Morcela" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugál" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Lunqanus" title="Lunqanus – kecsua" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Lunqanus" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="kecsua" class="interlanguage-link-target"><span>Runa Simi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0" title="Кровяная колбаса – orosz" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Кровяная колбаса" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="orosz" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/Sangunazzu" title="Sangunazzu – szicíliai" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Sangunazzu" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="szicíliai" class="interlanguage-link-target"><span>Sicilianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Krvavica" title="Krvavica – szlovén" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Krvavica" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="szlovén" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%B2%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D1%86%D0%B0_(%D0%BA%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B8%D1%86%D0%B0)" title="Крвавица (кобасица) – szerb" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Крвавица (кобасица)" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="szerb" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Blodkorv" title="Blodkorv – svéd" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Blodkorv" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="svéd" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%BE%D0%B2%27%D1%8F%D0%BD%D0%BA%D0%B0" title="Кров'янка – ukrán" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Кров'янка" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrán" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/D%E1%BB%93i" title="Dồi – vietnámi" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Dồi" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnámi" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vls mw-list-item"><a href="https://vls.wikipedia.org/wiki/Bloewost" title="Bloewost – West Flemish" lang="vls" hreflang="vls" data-title="Bloewost" data-language-autonym="West-Vlams" data-language-local-name="West Flemish" class="interlanguage-link-target"><span>West-Vlams</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/Tripe_(amagn%C3%AE)" title="Tripe (amagnî) – vallon" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Tripe (amagnî)" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="vallon" class="interlanguage-link-target"><span>Walon</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E8%A1%80%E8%82%A0" title="血肠 – wu kínai" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="血肠" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu kínai" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A1%80%E8%85%B8" title="血腸 – kínai" lang="zh" hreflang="zh" data-title="血腸" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="kínai" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%A1%80%E8%85%B8" title="血腸 – kantoni" lang="yue" hreflang="yue" data-title="血腸" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="kantoni" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q154482#sitelinks-wikipedia" title="Nyelvközi hivatkozások szerkesztése" class="wbc-editpage">Hivatkozások szerkesztése</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Névterek"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Hurka" title="A lap megtekintése [c]" accesskey="c"><span>Szócikk</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Vita:Hurka" rel="discussion" title="Az oldal tartalmának megvitatása [t]" accesskey="t"><span>Vitalap</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Nyelvvariáns váltása" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">magyar</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Nézetek"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Hurka"><span>Olvasás</span></a></li><li id="ca-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit" title="Az oldal forráskódjának szerkesztése [e]" accesskey="e"><span>Szerkesztés</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=history" title="A lap korábbi változatai [h]" accesskey="h"><span>Laptörténet</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Oldal eszközök"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Eszközök" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Eszközök</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Eszközök</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">áthelyezés az oldalsávba</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">elrejtés</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="További lehetőségek" > <div class="vector-menu-heading"> Műveletek </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/Hurka"><span>Olvasás</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit" title="Az oldal forráskódjának szerkesztése [e]" accesskey="e"><span>Szerkesztés</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=history"><span>Laptörténet</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Általános </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Mi_hivatkozik_erre/Hurka" title="Az erre a lapra hivatkozó más lapok listája [j]" accesskey="j"><span>Mi hivatkozik erre?</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Kapcsol%C3%B3d%C3%B3_v%C3%A1ltoztat%C3%A1sok/Hurka" rel="nofollow" title="Az erről a lapról hivatkozott lapok utolsó változtatásai [k]" accesskey="k"><span>Kapcsolódó változtatások</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Speci%C3%A1lis_lapok" title="Az összes speciális lap listája [q]" accesskey="q"><span>Speciális lapok</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Hurka&oldid=27533749" title="Állandó hivatkozás ezen lap ezen változatához"><span>Hivatkozás erre a változatra</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=info" title="További információk erről a lapról"><span>Lapinformációk</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Hivatkoz%C3%A1s&page=Hurka&id=27533749&wpFormIdentifier=titleform" title="Információk a lap idézésével kapcsolatban"><span>Hogyan hivatkozz erre a lapra?</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Fhu.wikipedia.org%2Fwiki%2FHurka"><span>Rövidített URL készítése</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:QrCode&url=https%3A%2F%2Fhu.wikipedia.org%2Fwiki%2FHurka"><span>QR-kód letöltése</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> Nyomtatás/exportálás </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:K%C3%B6nyv&bookcmd=book_creator&referer=Hurka"><span>Könyv készítése</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:DownloadAsPdf&page=Hurka&action=show-download-screen"><span>Letöltés PDF-ként</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Hurka&printable=yes" title="A lap nyomtatható változata [p]" accesskey="p"><span>Nyomtatható változat</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> Társprojektek </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Blood_sausages" hreflang="en"><span>Wikimédia Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q154482" title="Kapcsolt adattárelem [g]" accesskey="g"><span>Wikidata-adatlap</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Oldal eszközök"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Megjelenés"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Megjelenés</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">áthelyezés az oldalsávba</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">elrejtés</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> <div id="mw-indicator-indicator-fr-review-status" class="mw-indicator"><indicator name="fr-review-status" class="mw-fr-review-status-indicator" id="mw-fr-revision-toggle"><span class="cdx-fr-css-icon-review--status--stable"></span><b>Ellenőrzött</b></indicator></div> </div> <div id="siteSub" class="noprint">A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"><div id="mw-fr-revision-messages"><div id="mw-fr-revision-details" class="mw-fr-revision-details-dialog" style="display:none;"><div tabindex="0"></div><div class="cdx-dialog cdx-dialog--horizontal-actions"><header class="cdx-dialog__header cdx-dialog__header--default"><div class="cdx-dialog__header__title-group"><h2 class="cdx-dialog__header__title">Változat állapota</h2><p class="cdx-dialog__header__subtitle">Ez a lap egy ellenőrzött változata</p></div><button class="cdx-button cdx-button--action-default cdx-button--weight-quiet
							cdx-button--size-medium cdx-button--icon-only cdx-dialog__header__close-button" aria-label="Close" onclick="document.getElementById("mw-fr-revision-details").style.display = "none";" type="submit"><span class="cdx-icon cdx-icon--medium
							cdx-fr-css-icon--close"></span></button></header><div class="cdx-dialog__body">Ez a <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Jel%C3%B6lt_lapv%C3%A1ltozatok" title="Wikipédia:Jelölt lapváltozatok">közzétett változat</a>, <a class="external text" href="https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Rendszernapl%C3%B3k&type=review&page=Speci%C3%A1lis:Badtitle/Message">ellenőrizve</a>: <i>2024. október 20.</i><p><table id="mw-fr-revisionratings-box" class="flaggedrevs-color-1" style="margin: auto;" cellpadding="0"><tr><td class="fr-text" style="vertical-align: middle;">Pontosság</td><td class="fr-value40" style="vertical-align: middle;">ellenőrzött</td></tr></table></p></div></div><div tabindex="0"></div></div></div></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="hu" dir="ltr"><table class="infobox ujinfobox"> <tbody><tr><td colspan="2" class="fejlec gasztronomiainfobox" style="color:#FFFFFF;background-color:#99BF77;">hurka</td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:V%C3%A9res_%C3%A9s_rizses_hurk%C3%A1k_ab%C3%A1l%C3%A1sra_el%C5%91k%C3%A9sz%C3%ADtve.jpg" class="mw-file-description" title="Disznótoros hurkák"><img alt="Disznótoros hurkák" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/V%C3%A9res_%C3%A9s_rizses_hurk%C3%A1k_ab%C3%A1l%C3%A1sra_el%C5%91k%C3%A9sz%C3%ADtve.jpg/250px-V%C3%A9res_%C3%A9s_rizses_hurk%C3%A1k_ab%C3%A1l%C3%A1sra_el%C5%91k%C3%A9sz%C3%ADtve.jpg" decoding="async" width="250" height="446" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/V%C3%A9res_%C3%A9s_rizses_hurk%C3%A1k_ab%C3%A1l%C3%A1sra_el%C5%91k%C3%A9sz%C3%ADtve.jpg/375px-V%C3%A9res_%C3%A9s_rizses_hurk%C3%A1k_ab%C3%A1l%C3%A1sra_el%C5%91k%C3%A9sz%C3%ADtve.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/V%C3%A9res_%C3%A9s_rizses_hurk%C3%A1k_ab%C3%A1l%C3%A1sra_el%C5%91k%C3%A9sz%C3%ADtve.jpg/500px-V%C3%A9res_%C3%A9s_rizses_hurk%C3%A1k_ab%C3%A1l%C3%A1sra_el%C5%91k%C3%A9sz%C3%ADtve.jpg 2x" data-file-width="538" data-file-height="960" /></a></span></td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center;font-size:92%"><a href="/wiki/Diszn%C3%B3tor" title="Disznótor">Disznótoros</a> hurkák</td></tr><tr valign="top"><td class="cimke" style="padding:0px 3px 0px 0px;"><b>Típus</b></td><td>húsétel</td></tr><tr valign="top"><td class="cimke" style="padding:0px 3px 0px 0px;"><b>Nemzet, ország</b></td><td><span class="flagicon" style="white-space: nowrap;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Flag_of_Hungary.svg/22px-Flag_of_Hungary.svg.png" decoding="async" width="22" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Flag_of_Hungary.svg/33px-Flag_of_Hungary.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Flag_of_Hungary.svg/44px-Flag_of_Hungary.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></span></span> </span><a href="/wiki/Magyarorsz%C3%A1g" title="Magyarország">Magyarország</a></td></tr><tr valign="top"><td class="cimke" style="padding:0px 3px 0px 0px;"><b>Alapanyagok</b></td><td><a href="/wiki/H%C3%A1zi_sert%C3%A9s" title="Házi sertés">sertéshús</a>, <a href="/wiki/Rizs" title="Rizs">rizs</a> vagy zsemle, sertésbelsőségek, sertésvér</td></tr><tr valign="top"><td class="cimke" style="padding:0px 3px 0px 0px;"><b>Fűszerek</b></td><td><a href="/wiki/V%C3%B6r%C3%B6shagyma" title="Vöröshagyma">vöröshagyma</a>, <a href="/wiki/Fekete_bors" title="Fekete bors">fekete bors</a>, <a href="/wiki/Major%C3%A1nna" title="Majoránna">majoránna</a>, <a href="/wiki/S%C3%B3" title="Só">só</a>, <a href="/wiki/K%C3%B6z%C3%B6ns%C3%A9ges_paprika" title="Közönséges paprika">pirospaprika</a>, <a href="/wiki/F%C5%B1szerk%C3%B6m%C3%A9ny" title="Fűszerkömény">fűszerkömény</a></td></tr><tr><td colspan="2" style="background-color: #c0d7ab;color:black;text-align:center;"><figure class="mw-halign-left" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/20px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="27" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/40px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span><figcaption></figcaption></figure><div>A <a href="/wiki/Wikim%C3%A9dia_Commons" title="Wikimédia Commons">Wikimédia Commons</a> tartalmaz <i><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Blood_sausages" class="extiw" title="commons:Category:Blood sausages">hurka</a></i> témájú médiaállományokat.</div></td></tr></tbody></table> <p>A <b>hurka</b> elkészítés (sütés, főzés) utáni fogyasztásra szánt töltelékáru, amely készülhet <a href="/wiki/Szarvasmarha" title="Szarvasmarha">marhahúsból</a>, <a href="/wiki/H%C3%A1zi_sert%C3%A9s" title="Házi sertés">sertéshúsból</a>, valamint egyéb vágóállatok <a href="/wiki/H%C3%BAs" title="Hús">húsából</a>, ehető belsőségekből, <a href="/wiki/Szalonna_(%C3%A9tel)" title="Szalonna (étel)">szalonnából</a>, bőrkéből, különféle fűszerekből. A főtt (kövesztett, abált)<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> összetevőkből készült, <a href="/wiki/F%C5%B1szer" title="Fűszer">fűszerezett</a> keveréket természetes vagy mesterséges burkolatba (bélbe)<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> töltik. <a href="/wiki/Magyarorsz%C3%A1g" title="Magyarország">Magyarországon</a> számos receptváltozata létezik, leginkább <a href="/wiki/V%C3%A9r" title="Vér">véres</a>-, <a href="/wiki/Rizs" title="Rizs">rizses</a>-, májas- és tüdős hurka variációkat készítenek. Házi változatát Magyarországon többnyire a <a href="/wiki/Diszn%C3%B3tor" title="Disznótor">disznótorok</a> alkalmával készítik a színhúsból és szalonnából készülő <a href="/wiki/Kolb%C3%A1sz" title="Kolbász">kolbász</a> mellett. A színhúson kívüli állati részeket fejhús, pofahús, máj, szív, vese, lép, tüdő, bőrke, szalonna, állati <a href="/wiki/V%C3%A9r" title="Vér">vér</a> és húsnyesedéket is felhasználják a bélbe töltendő keverékhez.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etimológia"><span id="Etimol.C3.B3gia"></span>Etimológia</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit&section=1" title="Szakasz szerkesztése: Etimológia"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="idezet-2" style="--tpl-quotes-color:#B2B7F2"> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r27423784">.mw-parser-output .idezet-2{display:table}.mw-parser-output .idezet-2>blockquote{all:unset;display:table}.mw-parser-output .idezet-2>blockquote::before,.mw-parser-output .idezet-2>blockquote>div,.mw-parser-output .idezet-2>blockquote::after{display:table-cell;padding:10px}.mw-parser-output .idezet-2>blockquote::before,.mw-parser-output .idezet-2>blockquote::after{color:var(--tpl-quotes-color);font-size:40px;font-family:Times New Roman,serif;font-weight:bold}.mw-parser-output .idezet-2>blockquote::before{content:"„";vertical-align:bottom}.mw-parser-output .idezet-2>blockquote::after{content:"”";vertical-align:top}.mw-parser-output .idezet-2-forras{padding:1px 40px 10px 1px;text-align:right;font-size:smaller}</style> <blockquote><div><i>hurka [1330 tn. (?), 1490] Származékszó, melynek alapszava a húr ’bél’ főnév, végződése a -ka kicsinyítő képző, a képzés módjára vö. borsóka, hóka. A dél-dunántúli nyelvjárásban a szó eleji h helyett cs áll: csurka.</i></div></blockquote> <div class="idezet-2-forras">– ETIMOLÓGIAI SZÓTÁR Magyar szavak és toldalékok eredete, Tinta Könyvkiadó, 2006, <a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:K%C3%B6nyvforr%C3%A1sok/9637094016" title="Speciális:Könyvforrások/9637094016">ISBN 963 7094 01 6</a></div> </div> <div class="idezet-2" style="--tpl-quotes-color:#B2B7F2"> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r27423784"> <blockquote><div><i>HURKA, (hur-ka, kor-g-ó?) fn. tt. hurkát. 1) Az emlős állatok hosszubele. Megtöltötte a hurkáját, ám. jól lakott 2) Eledel neme, azaz vágómarhának, de különösen disznónak bele bizonyos töltelékkel megtömve, milyenek : köles- és riskása, vér, összvevagdalt máj, tüdő, hús, (s mind ebből több is együtt) és némely fűszerek. Véres hurka, kásás hurka, húsos hurka, gömböcs- (v. vastag) hurka, májas hurka (májos), tüdős hurka {tüttüs). Az apróra vagdalt hússal és szalonnával töltött és süttetni szokott belet különösen <a href="/wiki/Kolb%C3%A1sz" title="Kolbász">kolbász</a>-nak mondják. Hurkát tölteni. Hurkát tormával feladni. Szép, mint a kifordított hurka. (Km.). Megbecsüli, mint Balázs a hurkát. (Km.). A finn hurmet, mely a szavói és kajául szójárásokban vért jelent, semmi viszonyban nem látszik lenni a magyar hurka szóval. A szláv nyelvben hurka Dankovszky szerént am. a magyar gömböcs.</i></div></blockquote> <div class="idezet-2-forras">– <a href="/wiki/Czuczor_Gergely" title="Czuczor Gergely">Czuczor Gergely</a>–<a href="/wiki/Fogarasi_J%C3%A1nos_(nyelv%C3%A9sz)" title="Fogarasi János (nyelvész)">Fogarasi János</a>: <i><a href="/wiki/A_magyar_nyelv_sz%C3%B3t%C3%A1ra" title="A magyar nyelv szótára">A magyar nyelv szótára</a></i> 1865<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></div> </div> <p>A „<i>kesselfleisch</i>” szó, disznótor alkalmával az üstben a hurkához való különféle egyben abált hozzávalók, a sóval, borssal, fokhagymával, hagymával ízesített fejhús, máj, szív, vese, lép, tüdő, bőrke, szalonna, húsnyesedék elnevezése a magyarországi németek körében.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p><a href="/wiki/Sz%C3%A9kelyd%C3%A1lya" title="Székelydálya">Székelydályán</a> a véres, a májas hurka és a <a href="/wiki/Kolb%C3%A1sz" title="Kolbász">kolbász</a> közös neve »kőccség«. „Teli vót a lábas finom disznókőccséggel.”<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Története"><span id="T.C3.B6rt.C3.A9nete"></span>Története</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit&section=2" title="Szakasz szerkesztése: Története"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Rizses_hurka.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Rizses_hurka.jpg/265px-Rizses_hurka.jpg" decoding="async" width="265" height="265" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Rizses_hurka.jpg/398px-Rizses_hurka.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Rizses_hurka.jpg/530px-Rizses_hurka.jpg 2x" data-file-width="1080" data-file-height="1080" /></a><figcaption>Rizses fehér hurka</figcaption></figure> <p>Réges-régi hagyomány <a href="/wiki/Magyarorsz%C3%A1g" title="Magyarország">Magyarországon</a>,<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> hogy disznóvágáskor különféle töltelékkel töltött hurkákat és gömböcöket készítettek a disznó feldolgozásakor. A hurkához főként háromfajta tölteléket készítettek a falusi böllérek a májas-, tüdős- és véreshurkához. Falvanként számos variáció született. A különbségek a töltőmassza alapját képező kásafélékben és a fűszerezésben mutatkoztak meg. </p> <div class="idezet-2" style="--tpl-quotes-color:#B2B7F2"> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r27423784"> <blockquote><div><i>A tüdős hurka alapanyaga a megdarált tüdő és a lép. Ehhez jött a kása, az abárolt bélkövér és a fűszerek. A só mellett nem maradhatott el a bors, Zsákán paprikázták is, s majoránnával ízesítették. A tüdős hurkát Hencidán kásás hurkának is nevezték. Zsákán, főleg a román nemzetiségűek fehér kukoricakásával csinálták, ezért fehér hurkának is nevezték. Kismarjában a májas és a tüdős hurkát nevezték fehér hurkának. Újabban sok helyen a kétfajta masszát összekeverik, s ezt nevezik fehér hurkának. Mindkét hurkafajtát vastagbélbe töltötték, de a májast lehetőleg vastagabba, mint a tüdőst.</i></div></blockquote> <div class="idezet-2-forras">– Varga Gyula: <i>A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX. század első felében</i></div> </div> <p>A leölt állatok vérét többféle módon felhasználták. <a href="/wiki/Ecsedi_Istv%C3%A1n" title="Ecsedi István">Ecsedi István</a> etnográfus szerint egyes henteslegények, böllérek megitták a meleg vért, némelyek a tüdőbaj gyógyszerének tartották. Természetesen legtöbben azonban a nyers vértől undorodtak, s a vért alapanyagnak tekintették. Elsősorban a sertés és a baromfiak vérét hasznosították az ételkészítéshez, a juh és a szarvasmarha vérét legtöbbször azonban folyni engedték a földre.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> A Biblia szerint az állatok levágása során nem helyénvaló a vérüket felfogni és meginni vagy megenni, hanem az állatok levágása után a vért a földre kell önteni és betakarni.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Készítési_módja"><span id="K.C3.A9sz.C3.ADt.C3.A9si_m.C3.B3dja"></span>Készítési módja</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit&section=3" title="Szakasz szerkesztése: Készítési módja"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table style="float:right;clear:right;position: relative;display:block;hasLayout:-1;margin:0em 0em 0em 1em;border:3px double lightgrey;background-color:white;text-align:center;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td class="kepDia"> <div style="font-size:110%;line-height:1.2;font-weight:bold">Hurkakészítés</div><div class="kepDiaKepek"><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Sausage_filler.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Sausage_filler.jpg/265px-Sausage_filler.jpg" decoding="async" width="265" height="266" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Sausage_filler.jpg/398px-Sausage_filler.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Sausage_filler.jpg/530px-Sausage_filler.jpg 2x" data-file-width="1446" data-file-height="1454" /></a><figcaption>Hurkatöltő berendezés műszaki rajza 1861-ből </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Wienerwaldmuseum_2528.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Wienerwaldmuseum_2528.jpg/265px-Wienerwaldmuseum_2528.jpg" decoding="async" width="265" height="177" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Wienerwaldmuseum_2528.jpg/398px-Wienerwaldmuseum_2528.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Wienerwaldmuseum_2528.jpg/530px-Wienerwaldmuseum_2528.jpg 2x" data-file-width="5184" data-file-height="3456" /></a><figcaption>Muzeális hurkatöltő, régen csak ilyen hassal nyomó változat létezett, aminek a neve pilisi sváb nyelven <i>wueschtpritzn</i><sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) Wienerwaldmuseum, Ausztria </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Mise_du_boudin_noir_en_boyau.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Mise_du_boudin_noir_en_boyau.jpg/265px-Mise_du_boudin_noir_en_boyau.jpg" decoding="async" width="265" height="362" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Mise_du_boudin_noir_en_boyau.jpg/398px-Mise_du_boudin_noir_en_boyau.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Mise_du_boudin_noir_en_boyau.jpg/530px-Mise_du_boudin_noir_en_boyau.jpg 2x" data-file-width="627" data-file-height="857" /></a><figcaption>Francia véres hurka bélbe töltése<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Cuisson_du_boudin.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Cuisson_du_boudin.jpg/265px-Cuisson_du_boudin.jpg" decoding="async" width="265" height="176" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Cuisson_du_boudin.jpg/398px-Cuisson_du_boudin.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Cuisson_du_boudin.jpg/530px-Cuisson_du_boudin.jpg 2x" data-file-width="3008" data-file-height="2000" /></a><figcaption>Francia véres és fehér hurka hőkezelése </figcaption></figure></div> </td></tr></tbody></table> <p>Receptje tájegységenként változó, a <a href="/wiki/Major%C3%A1nna" title="Majoránna">majoránna</a>, a fehér-, és <a href="/wiki/Fekete_bors" title="Fekete bors">fekete bors</a>, <a href="/wiki/Cayenne-bors" title="Cayenne-bors">Cayenne-bors</a>, <a href="/wiki/Szegf%C5%B1bors" title="Szegfűbors">szegfűbors</a> őrlemény, <a href="/wiki/V%C3%B6r%C3%B6shagyma" title="Vöröshagyma">vöröshagyma</a>, az édes vagy csípős piros<a href="/wiki/Paprika" title="Paprika">paprika</a>, a <a href="/wiki/F%C5%B1szerk%C3%B6m%C3%A9ny" title="Fűszerkömény">fűszerkömény</a>, őrölt <a href="/wiki/Szegf%C5%B1szeg" title="Szegfűszeg">szegfűszeg</a>, <a href="/wiki/Kapor_(n%C3%B6v%C3%A9nyfaj)" title="Kapor (növényfaj)">kapormag</a>, <a href="/wiki/K%C3%B6les" title="Köles">köleskása</a>, <a href="/wiki/S%C3%B3" title="Só">só</a>, mellett akár <a href="/wiki/Alma_(n%C3%B6v%C3%A9nynemzets%C3%A9g)" title="Alma (növénynemzetség)">alma</a>, <a href="/wiki/Burgonya" title="Burgonya">burgonya</a>, <a href="/wiki/Tej" title="Tej">tej</a>, tejszín, <a href="/wiki/Kukorica_(n%C3%B6v%C3%A9nyfaj)" title="Kukorica (növényfaj)">kukorica</a> vagy <a href="/wiki/Nemes_szilva" title="Nemes szilva">szilva</a> is kerülhet a képlékeny keverékbe.<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <a href="/wiki/Rizs" title="Rizs">Rizs</a> mellett <a href="/wiki/Zsemle" title="Zsemle">zsemle</a> vagy <a href="/wiki/Hajdina" title="Hajdina">hajdinakása</a>, kukoricakása is kerülhet bele. Az alapvető összetevők főzése (abálása), összevagdalása illetve darálása után, a fűszerezett masszát bélbe töltik és a kész hurkákat tartósítási célból újra abálják az abalében. </p><p>A hurkák frissen, a kihűlésük után, fogyaszthatók, majd a teljes kihűlés, vagy 1-2 napi tárolást követően süthetők. Nagyobb mennyiség készítésekor felfüstölik vagy lefagyasztják, így kb. 6-12 hónapig is felhasználható, az ekkor már csak sütést igénylő étel. A disznósajt vagy gömböc a hurkához hasonló technológiával készül jellemzően a sertés fejhúsából, nyelvéből, szalonnából, sertésbőrkéből. A házi készítésű disznósajt fűszeres keverékébe rendszerint beleteszik az egész sertésnyelvet és a lépet is, majd beletöltik a megtisztított sertésgyomorba, amit bevarrnak vagy egy vastagabb fapálcával bezárnak. A fűszeres keverékkel megtöltött gömböcöt abálással, folyamatos, forráspont alatti hőmérsékleten a disznósajt tartósításának céljából, a forró vízben párolva hőkezelik, majd nehezékkel lesajtolva kihűtik, amíg megdermed. Füstölve vagy füstöletlenül is fogyasztható.<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> A szintén bélbe töltött kenőmájasnak is nevezett hurkaféle a fűszereken és hagymán kívül jellemzően májból és szalonnából készül.<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Hőkezelése"><span id="H.C5.91kezel.C3.A9se"></span>Hőkezelése</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit&section=4" title="Szakasz szerkesztése: Hőkezelése"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Amennyiben a hurkát nem frissen szándékoznak elfogyasztani, a lehető leggyorsabban vissza kell hűteni, és hűtve kell tárolni, mert az esetlegesen túlélő mikrobák szaporodását lassítani kell.<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> A nem kellő maghőmérsékleten<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> végzett főzést túlélő baktériumok elszaporodhatnak.<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> A leghőtűrőbb, elpusztítandó toxikus mérgezést okozó mikroorganizmus az endospórát képző, anaerob talajlakó szaprofiton, a <i><a href="/wiki/Clostridium_botulinum" title="Clostridium botulinum">Clostridium botulinum</a></i>.<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Ez a mikroorganizmus okozza a <a href="/wiki/Botulizmus" title="Botulizmus">botulizmust</a>, amely a nyersen elfogyasztott hentesipari készítmények és a lelkiismeretlenül vagy a rossz hőkezelési technológiával készült házi készítmények következménye is lehet.<sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Az 52/2010. (IV. 30.) FVM<sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> rendelet szerint "<i>Biztonságos hőkezelés az a hőkezelési eljárás (sütés, főzés), amely legalább 2 percen át tartó 72 °C-os maghőmérsékletet, vagy az étel minden pontján legalább 75 °C-ot biztosít.</i>" A jobb tartósító hatás érdekében a hőkezelést a hűtéssel célszerű együtt alkalmazni. A mikroorganizmusok által bekövetkező fertőzés elsődlegesen, a szakszerűtlen, laikus, otthoni, vagy háztáji, és a tévhiteken alapuló helytelen tartósító technológia következménye. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Hasonló_ételek_más_kultúrákban"><span id="Hasonl.C3.B3_.C3.A9telek_m.C3.A1s_kult.C3.BAr.C3.A1kban"></span>Hasonló ételek más kultúrákban</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit&section=5" title="Szakasz szerkesztése: Hasonló ételek más kultúrákban"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/Belgium" title="Belgium">Belgiumban</a> és <a href="/wiki/Franciaorsz%C3%A1g" title="Franciaország">Franciaországban</a> közkedveltek a különféle kézműves hurkák, mint például a <i>boudin blanc</i> és a <i>boudin noir</i>.<sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="#cite_note-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p><a href="/wiki/Angol_nyelv" title="Angol nyelv">Angol nyelvterületen</a> <i>white puddingnak, black puddingnak, néha blood pudding</i>nak<sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="#cite_note-23"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> nevezik a hurkához hasonló, bélbe töltött ételféleséget,<sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite-bracket">[</span>24<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> amely a híres és tradicionális <i>»The full irish breakfast«</i> egyik alkotórésze.<sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite-bracket">[</span>25<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Disznósajt alakú tipikus skót hurkaféle a <i>haggis</i>, amely a <a href="/wiki/Sk%C3%B3tok" title="Skótok">skót</a> nemzeti identitás egyik <a href="/wiki/Szimb%C3%B3lum" title="Szimbólum">szimbólumának</a> számít. Az <a href="/wiki/Angolok" title="Angolok">angolokat</a> szokták vele riogatni, akik állítólag borzadnak tőle. Hagyományos receptje, hogy az apróra darabolt birka- vagy borjúbelsőségből (szív, tüdő, máj) faggyúval, hagymával, zabliszttel és fűszerekkel keveréket készítenek, majd juhbélbe vagy birkabendőbe töltik és megfőzik.<sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite-bracket">[</span>26<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>A koreai <a href="/wiki/Szunde" title="Szunde">szunde</a> az angol <i>blood pudding</i>hoz vagy a magyar véreshurkához hasonló étel, sokféle változata létezik, zöldségek, üvegtészta és sertésvér keverékét sertésbélbe töltik, majd párolják.<sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Spanyol disznótoros étel a katalán véres hurka <i>(botifarra negra)</i>, amelynek a tölteléke sertés vérével kevert rizs, szalonna és fekete bors, hagyma, fenyőmag keveréke, valamint a katalán nemzeti kolbász <i>(botifarra blanca)</i>, amelynek a fő összetevői: sovány sertéshús, só, bors, fokhagyma és egyéb fűszerek. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Irodalomban">Irodalomban</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit&section=6" title="Szakasz szerkesztése: Irodalomban"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Marcus_Apicius_Gavius" title="Marcus Apicius Gavius">Marcus Apicius Gavius</a>: <i>De re coquinaria</i> – Szakácskönyv a római császárkorból<sup id="cite_ref-28" class="reference"><a href="#cite_note-28"><span class="cite-bracket">[</span>28<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul> <blockquote><p><i>Mint ahogyan lobogó tűz lángján forgat egy ember</i><br /> </p><p><i>vérrel meg zsírral teli bendőt erre meg arra</i><br /> <i>s várja nagy-áhitozón, hogy már megsüljön egészen,</i><br /> <i>így forgott töprengve Odüsszeusz erre meg arra,</i><br /> <i>egymaga mint csap le kezével a szemtelenekre.</i><br /> <a href="/wiki/Od%C3%BCsszeia" title="Odüsszeia">Odüsszeia</a> </p> </blockquote> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Képek"><span id="K.C3.A9pek"></span>Képek</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit&section=7" title="Szakasz szerkesztése: Képek"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table style="float:right;clear:right;position: relative;display:block;hasLayout:-1;margin:0em 0em 0em 1em;border:3px double lightgrey;background-color:white;text-align:center;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td class="kepDia"> <div style="font-size:110%;line-height:1.2;font-weight:bold">Más kultúrák hurkaféléi</div><div class="kepDiaKepek"><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Blutwurst_herz.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/Blutwurst_herz.jpg/265px-Blutwurst_herz.jpg" decoding="async" width="265" height="177" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/Blutwurst_herz.jpg/398px-Blutwurst_herz.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/Blutwurst_herz.jpg/530px-Blutwurst_herz.jpg 2x" data-file-width="4896" data-file-height="3264" /></a><figcaption>Német véreshurka szelet (blutwurst) </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:F%C3%AAte_du_Boudin_de_Conand_2016_03.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/F%C3%AAte_du_Boudin_de_Conand_2016_03.jpg/265px-F%C3%AAte_du_Boudin_de_Conand_2016_03.jpg" decoding="async" width="265" height="199" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/F%C3%AAte_du_Boudin_de_Conand_2016_03.jpg/398px-F%C3%AAte_du_Boudin_de_Conand_2016_03.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/F%C3%AAte_du_Boudin_de_Conand_2016_03.jpg/530px-F%C3%AAte_du_Boudin_de_Conand_2016_03.jpg 2x" data-file-width="4896" data-file-height="3672" /></a><figcaption>Francia véres hurka <i>(boudin noir)</i>, amelynek lovagrendje is van: <i>La Confrerie des Chevaliers du Goute Boudin</i><sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite-bracket">[</span>29<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Boudin3.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3f/Boudin3.jpg/265px-Boudin3.jpg" decoding="async" width="265" height="199" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3f/Boudin3.jpg/398px-Boudin3.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3f/Boudin3.jpg/530px-Boudin3.jpg 2x" data-file-width="2560" data-file-height="1920" /></a><figcaption>Francia ínyencek véres hurkája a <i>boudin noir</i> </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Haggis_with_a_CC_license.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/eb/Haggis_with_a_CC_license.jpg/265px-Haggis_with_a_CC_license.jpg" decoding="async" width="265" height="199" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/eb/Haggis_with_a_CC_license.jpg/398px-Haggis_with_a_CC_license.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/eb/Haggis_with_a_CC_license.jpg/530px-Haggis_with_a_CC_license.jpg 2x" data-file-width="1280" data-file-height="960" /></a><figcaption>Fűszeres birka belsőségekből készül a Haggis, amihez <a href="/wiki/Robert_Burns_(k%C3%B6lt%C5%91)" title="Robert Burns (költő)">Robert Burns</a>, a <a href="/wiki/Sk%C3%B3tok" title="Skótok">skótok</a> legismertebb költője verset is írt<sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite-bracket">[</span>30<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Korean_blood_sausage-Sundae-01.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/Korean_blood_sausage-Sundae-01.jpg/265px-Korean_blood_sausage-Sundae-01.jpg" decoding="async" width="265" height="199" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/Korean_blood_sausage-Sundae-01.jpg/398px-Korean_blood_sausage-Sundae-01.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/Korean_blood_sausage-Sundae-01.jpg/530px-Korean_blood_sausage-Sundae-01.jpg 2x" data-file-width="3072" data-file-height="2304" /></a><figcaption>Koreai véreshurka <i>(<a href="/wiki/Szunde" title="Szunde">szunde</a>)</i> </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Butifarra_blanca_y_negra.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Butifarra_blanca_y_negra.jpg/265px-Butifarra_blanca_y_negra.jpg" decoding="async" width="265" height="199" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Butifarra_blanca_y_negra.jpg/398px-Butifarra_blanca_y_negra.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Butifarra_blanca_y_negra.jpg/530px-Butifarra_blanca_y_negra.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="768" /></a><figcaption>Katalán véres és a katalán nemzeti kolbász (botifarra negra és botifarra blanca) </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Me%C4%91imurska_%C4%8Drna_%C4%8Durka_(Croatia).JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Me%C4%91imurska_%C4%8Drna_%C4%8Durka_%28Croatia%29.JPG/265px-Me%C4%91imurska_%C4%8Drna_%C4%8Durka_%28Croatia%29.JPG" decoding="async" width="265" height="199" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Me%C4%91imurska_%C4%8Drna_%C4%8Durka_%28Croatia%29.JPG/398px-Me%C4%91imurska_%C4%8Drna_%C4%8Durka_%28Croatia%29.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Me%C4%91imurska_%C4%8Drna_%C4%8Durka_%28Croatia%29.JPG/530px-Me%C4%91imurska_%C4%8Drna_%C4%8Durka_%28Croatia%29.JPG 2x" data-file-width="1632" data-file-height="1224" /></a><figcaption>Horvát véres hurka a <i>Črna čurka</i> </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Butifarra_Negra.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Butifarra_Negra.jpg/265px-Butifarra_Negra.jpg" decoding="async" width="265" height="177" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Butifarra_Negra.jpg/398px-Butifarra_Negra.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Butifarra_Negra.jpg/530px-Butifarra_Negra.jpg 2x" data-file-width="3888" data-file-height="2592" /></a><figcaption>Katalán véres hurka a <i>botifarra negra</i> </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Morcilla_de_Aranda_(Morcilla_de_Burgos).JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Morcilla_de_Aranda_%28Morcilla_de_Burgos%29.JPG/265px-Morcilla_de_Aranda_%28Morcilla_de_Burgos%29.JPG" decoding="async" width="265" height="199" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Morcilla_de_Aranda_%28Morcilla_de_Burgos%29.JPG/398px-Morcilla_de_Aranda_%28Morcilla_de_Burgos%29.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Morcilla_de_Aranda_%28Morcilla_de_Burgos%29.JPG/530px-Morcilla_de_Aranda_%28Morcilla_de_Burgos%29.JPG 2x" data-file-width="3264" data-file-height="2448" /></a><figcaption> Spanyol véres hurka a <i>morcilla</i> </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Schlachteplatte_(1).JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Schlachteplatte_%281%29.JPG/265px-Schlachteplatte_%281%29.JPG" decoding="async" width="265" height="199" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Schlachteplatte_%281%29.JPG/398px-Schlachteplatte_%281%29.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Schlachteplatte_%281%29.JPG/530px-Schlachteplatte_%281%29.JPG 2x" data-file-width="4000" data-file-height="3000" /></a><figcaption>Német disznótoros tál, véres és májas hurka káposztával és burgonyával </figcaption></figure><figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Black_pdding.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/Black_pdding.jpg/265px-Black_pdding.jpg" decoding="async" width="265" height="215" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/Black_pdding.jpg/398px-Black_pdding.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/Black_pdding.jpg/530px-Black_pdding.jpg 2x" data-file-width="1480" data-file-height="1198" /></a><figcaption><i>Black pudding</i> </figcaption></figure></div> </td></tr></tbody></table> <ul class="gallery mw-gallery-traditional center"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Diszn%C3%B3v%C3%A1g%C3%A1s.jpg" class="mw-file-description" title="Disznóölés és a vér felfogása a véreshurka-készítéshez"><img alt="Disznóölés és a vér felfogása a véreshurka-készítéshez" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Diszn%C3%B3v%C3%A1g%C3%A1s.jpg/120px-Diszn%C3%B3v%C3%A1g%C3%A1s.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Diszn%C3%B3v%C3%A1g%C3%A1s.jpg/180px-Diszn%C3%B3v%C3%A1g%C3%A1s.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Diszn%C3%B3v%C3%A1g%C3%A1s.jpg/240px-Diszn%C3%B3v%C3%A1g%C3%A1s.jpg 2x" data-file-width="3072" data-file-height="2304" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Disznóölés és a vér felfogása a véreshurka-készítéshez</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Wurstbruehe.jpg" class="mw-file-description" title="A házi készítésű hurkához való sertésrészek abálása"><img alt="A házi készítésű hurkához való sertésrészek abálása" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Wurstbruehe.jpg/120px-Wurstbruehe.jpg" decoding="async" width="120" height="83" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Wurstbruehe.jpg/180px-Wurstbruehe.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Wurstbruehe.jpg/240px-Wurstbruehe.jpg 2x" data-file-width="1045" data-file-height="719" /></a></span></div> <div class="gallerytext">A házi készítésű hurkához való sertésrészek abálása</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Butifarra_fresca.jpg" class="mw-file-description" title="Frissen sült hurka"><img alt="Frissen sült hurka" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Butifarra_fresca.jpg/120px-Butifarra_fresca.jpg" decoding="async" width="120" height="80" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Butifarra_fresca.jpg/180px-Butifarra_fresca.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Butifarra_fresca.jpg/240px-Butifarra_fresca.jpg 2x" data-file-width="2572" data-file-height="1712" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Frissen sült hurka</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Jegyzetek">Jegyzetek</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit&section=8" title="Szakasz szerkesztése: Jegyzetek"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="ref-1col"><div style="-moz-column-count:2; -webkit-column-count:2; column-count:2; -webkit-column-gap: 3em; -moz-column-gap: 3em; column-gap: 3em;"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://mek.oszk.hu/02100/02115/html/3-899.html">Magyar néprajzi lexikon - kövesztés, abálás</a>, mek.oszk.hu</span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://hu.tariff.cc/b%C3%A9l-cellul%C3%B3zalap%C3%BA-t%C3%B6ml%C5%91">Mesterséges bél (töltelékáruhoz) keményített fehérjéből vagy...</a>, tariff.cc</span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://mek.oszk.hu/02100/02115/html/2-1445.html"><i>hurka</i></a>. Magyar Néprajzi Lexikon. (Hozzáférés: 2015. június 20.)</span></span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20141230183421/http://www.nepmuvesz.hu/vhaz/receptek/vereshurkak.htm#"><i>Véreshurkák</i></a>. nepmuvesz.hu. [2014. december 30-i dátummal az <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.nepmuvesz.hu/vhaz/receptek/vereshurkak.htm">eredetiből</a> archiválva]. (Hozzáférés: 2015. június 20.)</span></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://mek.oszk.hu/05800/05887/pdf/2kotet_2.pdf">Czuczor Gergely–Fogarasi János: <i>A magyar nyelv szótára</i></a><i>, mek.oszk.hu</i></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.foodandwine.hu/2013/03/28/svabok-svab-konyha-szajmoka-es-stifolder-i-resz/">Csíki Sándor: Svábok, Sváb konyha – szajmóka és stifolder</a>, foodandwine.hu</span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://kiejtes.hu/szepkiejtesi-gyakorlatok-adattarak-nyilt-e-es-zart-e/lorincz-jozsef-szekelydalya-tajnyelvenek-kincsei">Lőrincz József: Székelydálya tájnyelvének kincsei</a>, kiejtes.hu</span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.aktivpihenes.hu/fooldal/a_disznovagas_hagyomanya_-_disznotoros_programok_magyarorszagon">A disznóvágás hagyománya - disznótoros programok Magyarországon</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20170215030946/http://www.aktivpihenes.hu/fooldal/a_disznovagas_hagyomanya_-_disznotoros_programok_magyarorszagon">Archiválva</a> <span style="white-space:nowrap">2017. február 15-i</span> dátummal a <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Wayback Machine</a>-ben, aktivpihenes.hu</span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://orvostortenet.hu/tankonyvek/tk-05/pdf/4.21/varga_nepi_taplalkozas_hajdu_bihar.pdf">Varga Gyula: A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX. század első felében</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161006052438/http://orvostortenet.hu/tankonyvek/tk-05/pdf/4.21/varga_nepi_taplalkozas_hajdu_bihar.pdf#">Archiválva</a> <span style="white-space:nowrap">2016. október 6-i</span> dátummal a <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Wayback Machine</a>-ben, orvostortenet.hu</span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://infaustus.files.wordpress.com/2012/09/verkerdes.pdf">Tóth-Simon Károly: Keresztények és a vérevés</a>, infaustus.files.wordpress.com</span> </li> <li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://pilisisvabok.blogspot.hu/2015/01/saaschlochtn-frie-in-werischwar.html">aaschlochtn frie in Werischwar / Disznóölés anno, Pilisvörösváron</a>, pilisisvabok.blogspot.hu</span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lesartcutiers.com/les-secrets-fabrication-du-boudin-noir-lancienne/">Les secrets de fabrication du Boudin Noir à l’Ancienne</a>, lesartcutiers.com</span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.origo.hu/karacsony/szancsengo/20141228-hazi-disznovagas-tel-hagyomany-szokasok.html">Minden, amit a házi disznóvágásról tudni szeretne</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161006051118/http://www.origo.hu/karacsony/szancsengo/20141228-hazi-disznovagas-tel-hagyomany-szokasok.html">Archiválva</a> <span style="white-space:nowrap">2016. október 6-i</span> dátummal a <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Wayback Machine</a>-ben, origo.hu</span> </li> <li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.omgk.hu/Mekv/2/213/57.html#61">Codex Alimentarius Hungaricus DISZNÓSAJT Azonosító szám: MÉ 2-13/06/1</a>, omgk.hu</span> </li> <li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-15">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.omgk.hu/Mekv/2/213/811.html#81">Codex Alimentarius Hungaricus KENŐMÁJAS Azonosító szám: MÉ 2-13/08/1</a>, omgk.hu</span> </li> <li id="cite_note-16"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-16">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://diatra.hu/cikk_elbiztht.html">Élelmiszerbiztonság a háztartásban?!</a>, diatra.hu</span> </li> <li id="cite_note-17"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-17">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20130307-a-maghomero-hasznalata.html">A maghőmérő minek van?</a>, origo.hu</span> </li> <li id="cite_note-18"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-18">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.chemonet.hu/hun/food/technol/husipar/husipar2.html">A húsfeldolgozás technológiája </a>, chemonet.hu</span> </li> <li id="cite_note-19"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-19">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dea.lib.unideb.hu/dea/bitstream/handle/2437/99457/ertekezes.pdf?sequence=5">Hústermékek hőkezelésének tervezése</a>, dea.lib.unideb.hu</span> </li> <li id="cite_note-20"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-20">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://2010-2014.kormany.hu/download/8/b3/50000/Botulizmus.pdf">Botulizmus – a legsúlyosabb ételmérgezés</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161129210038/http://2010-2014.kormany.hu/download/8/b3/50000/Botulizmus.pdf">Archiválva</a> <span style="white-space:nowrap">2016. november 29-i</span> dátummal a <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Wayback Machine</a>-ben, 2010-2014.kormany.hu</span> </li> <li id="cite_note-21"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-21">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=A1000052.FVM">52/2010. (IV. 30.) FVM rendelete kistermelői élelmiszer-termelés, -előállítás és -értékesítés feltételeiről</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161129025447/http://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=A1000052.FVM">Archiválva</a> <span style="white-space:nowrap">2016. november 29-i</span> dátummal a <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Wayback Machine</a>-ben, net.jogtar.hu</span> </li> <li id="cite_note-22"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-22">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.mindmegette.hu/ismeros-ismeretlen-a-belga-konyha-48864">Ismerős ismeretlen: a belga konyha</a>, mindmegette.hu</span> </li> <li id="cite_note-23"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-23">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.englishbreakfastsociety.com/black-pudding.html"><i>Traditional black pudding</i></a>. englishbreakfastsociety.com. (Hozzáférés: 2015. július 15.)</span></span> </li> <li id="cite_note-24"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-24">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.britannica.com/EBchecked/topic/482697/pudding"><i>pudding</i></a>. <a href="/wiki/Encyclop%C3%A6dia_Britannica" title="Encyclopædia Britannica">Encyclopædia Britannica</a>. (Hozzáférés: 2015. június 3.)</span></span> </li> <li id="cite_note-25"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-25">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.discoveringireland.com/the-full-irish-breakfast/"><i>The full irish breakfast</i></a>. Discovering Ireland. (Hozzáférés: 2016. december 9.)</span></span> </li> <li id="cite_note-26"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-26">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://hvg.hu/gasztronomia/20071019_skot_konyha_angol_tea">A skót konyha</a>, hvg.hu</span> </li> <li id="cite_note-27"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-27">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20150618173504/http://www.visitseoul.net/en/article/article.do?_method=view&art_id=50451&lang=en&m=0004025001002&"><i>Sillim-dong's Sundae Town (Sundae Bokkeum Alley)</i></a>. Visit Seoul. [2015. június 18-i dátummal az <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.visitseoul.net/en/article/article.do?_method=view&art_id=50451&lang=en&m=0004025001002&">eredetiből</a> archiválva]. (Hozzáférés: 2015. június 18.)</span></span> </li> <li id="cite_note-28"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-28">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.budai-rfg.sulinet.hu/joomla_cms/components/pdf/Apicius_szakacskonyv.pdf">Apicius: <i>De re coquinaria</i> - Szakácskönyv a római császárkorból</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20160307131845/http://www.budai-rfg.sulinet.hu/joomla_cms/components/pdf/Apicius_szakacskonyv.pdf">Archiválva</a> <span style="white-space:nowrap">2016. március 7-i</span> dátummal a <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Wayback Machine</a>-ben, budai-rfg.sulinet.hu</span> </li> <li id="cite_note-29"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-29">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://player.hu/eletmod/gasztro/veres-hurka-rulez/">Véres hurka rulez!</a>, player.hu</span> </li> <li id="cite_note-30"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-30">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.robertburns.org/works/147.shtml">Robert Burns: Address To A Haggis</a>, robertburns.org</span> </li> </ol></div></div><div class="ref-1col"><div style="-moz-column-count:2; -webkit-column-count:2; column-count:2; -webkit-column-gap: 3em; -moz-column-gap: 3em; column-gap: 3em;"></div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Források"><span id="Forr.C3.A1sok"></span>Források</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit&section=9" title="Szakasz szerkesztése: Források"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>Remete Farkas László: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://mek.oszk.hu/15900/15929/"><i>Magyaros és tájjellegű hurka- és kásafélék</i></a>, mek.oszk.hu</li> <li>Bernhard Gahm: <i>Hurka, kolbász, szalámi és más finomságok házi készítése</i>, MEZŐGAZDA KIADÓ KFT., 2011, <a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:K%C3%B6nyvforr%C3%A1sok/9789632866024" title="Speciális:Könyvforrások/9789632866024">ISBN 9789632866024</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://mek.niif.hu/02100/02115/html/2-1445.html"><i>Magyar Néprajzi Lexikon – Hurka</i>, Akadémiai Kiadó, Budapest, 1977</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://mek.niif.hu/02100/02115/html/2-685.html"><i>Magyar Néprajzi Lexikon – Gömböc</i>, Akadémiai Kiadó, Budapest, 1977</a></li> <li>Kisbán Eszter: <i>A sertéshús tartósítása a paraszti háztartásban (Kutatási feladatok)</i>, Népi Kultúra – Népi Társadalom, 1969, 2–3. sz.</li> <li>Tálasi István: <i>A Kiskunság népi állattartása, Néprajzi füzetek, 6.</i>, Egyetemi Nyomda, Budapest, 1936</li> <li>Frank Júlia: <i>Hurka, kolbász és egyéb "disznóságok". 500 különleges ételrecept sertéshúsból</i>; 2. átdolg. kiad.; Lucullus 2000, Bp., 1994</li> <li>Bernhard Gahm: <i>Hurka, kolbász, szalámi és más finomságok házi készítése</i>; ford. Seresi Frigyes; Hogyf Editio, Bp., 1999</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="További_információk"><span id="Tov.C3.A1bbi_inform.C3.A1ci.C3.B3k"></span>További információk</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Hurka&action=edit&section=10" title="Szakasz szerkesztése: További információk"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="tarsprojekt-alap noviewer"> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r27252708">.mw-parser-output .tarsprojekt-alap{float:right;clear:right;width:272px;display:flex;column-gap:10px;margin:0 0 1em 1em;border:1px solid #a2a9b1;padding:4px;background-color:var(--background-color-neutral-subtle,#f8f9fa);color:var(--color-base,#202122);font-size:95%}@media screen and (max-width:719px){.mw-parser-output .tarsprojekt-alap{float:none;width:auto;margin:0 0 1em}}@media print{.mw-parser-output .tarsprojekt-alap{display:none}}</style> <div class="tarsprojekt-alap-ikon"><span typeof="mw:File"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Black_pudding_by_country" title="commons:Category:Black pudding by country"><img alt="Commons:Category:Black pudding by country" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/50px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="50" height="67" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/75px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/100px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span></div> <div class="tarsprojekt-alap-szoveg">A <a href="/wiki/Wikim%C3%A9dia_Commons" title="Wikimédia Commons">Wikimédia Commons</a> tartalmaz <i><b><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Black_pudding_by_country" class="extiw" title="commons:Category:Black pudding by country">Véres hurkák országonként</a></b></i> témájú médiaállományokat.</div> </div> <div class="tarsprojekt-alap noviewer"> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r27252708"> <div class="tarsprojekt-alap-ikon"><span typeof="mw:File"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Boudin" title="commons:Category:Boudin"><img alt="Commons:Category:Boudin" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/50px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="50" height="67" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/75px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/100px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span></div> <div class="tarsprojekt-alap-szoveg">A <a href="/wiki/Wikim%C3%A9dia_Commons" title="Wikimédia Commons">Wikimédia Commons</a> tartalmaz <i><b><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Boudin" class="extiw" title="commons:Category:Boudin">Hurka</a></b></i> témájú médiaállományokat.</div> </div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=OczBigXkURg">Disznósajt- és hurkakészítés</a>, youtube.com</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.gasztrokaland.hu/cikk/show/1656">Disznóölés – Véres hurkák</a>, gasztrokaland.hu</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.disznotoroskolbaszfesztival.hu/">Disznótoros Kolbászfesztivál – Budapest</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161003020453/http://www.disznotoroskolbaszfesztival.hu/">Archiválva</a> <span style="white-space:nowrap">2016. október 3-i</span> dátummal a <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Wayback Machine</a>-ben, disznotoroskolbaszfesztival.hu</li></ul> <div class="navbox-styles"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r26593303">.mw-parser-output .hlist dl,.mw-parser-output .hlist ol,.mw-parser-output .hlist ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .hlist dd,.mw-parser-output .hlist dt,.mw-parser-output .hlist li{margin:0;display:inline}.mw-parser-output .hlist.inline,.mw-parser-output .hlist.inline dl,.mw-parser-output .hlist.inline ol,.mw-parser-output .hlist.inline ul,.mw-parser-output .hlist dl dl,.mw-parser-output .hlist dl ol,.mw-parser-output .hlist dl ul,.mw-parser-output .hlist ol dl,.mw-parser-output .hlist ol ol,.mw-parser-output .hlist ol ul,.mw-parser-output .hlist ul dl,.mw-parser-output .hlist ul ol,.mw-parser-output .hlist ul ul{display:inline}.mw-parser-output .hlist .mw-empty-li{display:none}.mw-parser-output .hlist dt::after{content:": "}.mw-parser-output .hlist dd::after,.mw-parser-output .hlist li::after{content:" · ";font-weight:bold}.mw-parser-output .hlist dd:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dt:last-child::after,.mw-parser-output .hlist li:last-child::after{content:none}.mw-parser-output .hlist dd dd:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dd dt:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dd li:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dt dd:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dt dt:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dt li:first-child::before,.mw-parser-output .hlist li dd:first-child::before,.mw-parser-output .hlist li dt:first-child::before,.mw-parser-output .hlist li li:first-child::before{content:" (";font-weight:normal}.mw-parser-output .hlist dd dd:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dd dt:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dd li:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dt dd:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dt dt:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dt li:last-child::after,.mw-parser-output .hlist li dd:last-child::after,.mw-parser-output .hlist li dt:last-child::after,.mw-parser-output .hlist li li:last-child::after{content:")";font-weight:normal}.mw-parser-output .hlist ol{counter-reset:listitem}.mw-parser-output .hlist ol>li{counter-increment:listitem}.mw-parser-output .hlist ol>li::before{content:" "counter(listitem)"\a0 "}.mw-parser-output .hlist dd ol>li:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dt ol>li:first-child::before,.mw-parser-output .hlist li ol>li:first-child::before{content:" ("counter(listitem)"\a0 "}</style><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r26641489">.mw-parser-output .navbox{box-sizing:border-box;border:1px solid #a2a9b1;width:100%;clear:both;font-size:88%;text-align:center;padding:1px;margin:1em auto 0}.mw-parser-output .navbox .navbox{margin-top:0}.mw-parser-output .navbox+.navbox,.mw-parser-output .navbox+.navbox-styles+.navbox{margin-top:-1px}.mw-parser-output .navbox-inner,.mw-parser-output .navbox-subgroup{width:100%}.mw-parser-output .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-title,.mw-parser-output .navbox-abovebelow{padding:0.25em 1em;line-height:1.5em;text-align:center}.mw-parser-output .navbox-group{white-space:nowrap;text-align:right}.mw-parser-output .navbox,.mw-parser-output .navbox-subgroup{background-color:#fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-list{width:100%;line-height:1.5em;border-color:#fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-list-with-group{text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid}.mw-parser-output tr+tr>.navbox-abovebelow,.mw-parser-output tr+tr>.navbox-group,.mw-parser-output tr+tr>.navbox-image,.mw-parser-output tr+tr>.navbox-list{border-top:2px solid #fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-title{background-color:#ccf}.mw-parser-output .navbox-abovebelow,.mw-parser-output .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-title{background-color:#ddf}.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-abovebelow{background-color:#e6e6ff}.mw-parser-output .navbox-even{background-color:#f7f7f7}.mw-parser-output .navbox-odd{background-color:transparent}.mw-parser-output .navbox .hlist td dl,.mw-parser-output .navbox .hlist td ol,.mw-parser-output .navbox .hlist td ul,.mw-parser-output .navbox td.hlist dl,.mw-parser-output .navbox td.hlist ol,.mw-parser-output .navbox td.hlist ul{padding:0.125em 0}.mw-parser-output .navbox .navbar{display:block;font-size:100%}.mw-parser-output .navbox-title .navbar{float:left;text-align:left;margin-right:0.5em}</style></div><div role="navigation" class="navbox" aria-labelledby="Magyar_ételek" style="padding:3px"><table class="nowraplinks hlist mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="3"><div class="navbar noprint hlist plainlinks mini" style=";;background:none transparent;border:none;box-shadow:none;padding:0;;font-size:xx-small"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r26593303"><span style="display:none"><a href="/wiki/Sablon:Ismert_magyar_%C3%A9telek" title="Sablon:Ismert magyar ételek">Sablon:Ismert magyar ételek</a></span><ul style="display:inline"><li class="nv-view"><a class="external text" href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Sablon:Ismert_magyar_%C3%A9telek"><span title="Mutasd ezt a sablont" style=";;background:none transparent;border:none;box-shadow:none;padding:0;">m</span></a></li> <li class="nv-talk"><a class="external text" href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Sablonvita:Ismert_magyar_%C3%A9telek"><span title="A sablon vitalapja" style=";;background:none transparent;border:none;box-shadow:none;padding:0;">v</span></a></li> <li class="nv-edit"><a class="external text" href="https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Sablon:Ismert_magyar_%C3%A9telek&action=edit"><span title="A sablon szerkesztése" style=";;background:none transparent;border:none;box-shadow:none;padding:0;">sz</span></a></li></ul></div><div id="Magyar_ételek" style="font-size:114%;margin:0 4em"><a href="/wiki/Magyar_konyham%C5%B1v%C3%A9szet" title="Magyar konyhaművészet">Magyar ételek</a></div></th></tr><tr><td class="navbox-abovebelow" colspan="3"><div><a href="/wiki/K%C3%A9nyeztet%C5%91_%C3%A9tel#Magyarország" title="Kényeztető étel">Magyar comfort food</a></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Levesek</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Agyasleves" title="Agyasleves">agyasleves</a></li> <li><a href="/wiki/Babguly%C3%A1s" title="Babgulyás">babgulyás</a></li> <li><a href="/wiki/Cibere" title="Cibere">cibereleves</a></li> <li><a href="/wiki/G%C3%B6rcst%C3%A9szta" title="Görcstészta">görcsleves</a></li> <li><a href="/wiki/Hal%C3%A1szl%C3%A9" title="Halászlé">halászlé</a> <ul><li><a href="/w/index.php?title=Bajai_hal%C3%A1szl%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bajai halászlé (a lap nem létezik)">bajai halászlé</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Szegedi_hal%C3%A1szl%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Szegedi halászlé (a lap nem létezik)">szegedi halászlé</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/H%C3%BAsleves" title="Húsleves">húsleves</a></li> <li><a href="/wiki/J%C3%B3kai-bableves" title="Jókai-bableves">Jókai-bableves</a></li> <li><a href="/wiki/Korhelyleves" title="Korhelyleves">korhelyleves</a></li> <li><a href="/wiki/Pal%C3%B3cleves" title="Palócleves">palócleves</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%9Ajh%C3%A1zi-ty%C3%BAkleves" title="Újházi-tyúkleves">Újházi-tyúkleves</a></li></ul> </div></td><td class="noviewer navbox-image" rowspan="7" style="width:1px;padding:0 0 0 2px"><div><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Pal%C3%B3cleves.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Pal%C3%B3cleves.jpg/80px-Pal%C3%B3cleves.jpg" decoding="async" width="80" height="60" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Pal%C3%B3cleves.jpg/120px-Pal%C3%B3cleves.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Pal%C3%B3cleves.jpg/160px-Pal%C3%B3cleves.jpg 2x" data-file-width="3648" data-file-height="2736" /></a></span><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Lecs%C3%B3.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Lecs%C3%B3.JPG/80px-Lecs%C3%B3.JPG" decoding="async" width="80" height="60" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Lecs%C3%B3.JPG/120px-Lecs%C3%B3.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Lecs%C3%B3.JPG/160px-Lecs%C3%B3.JPG 2x" data-file-width="2304" data-file-height="1728" /></a></span></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Főételek</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Brass%C3%B3i_apr%C3%B3pecsenye" title="Brassói aprópecsenye">brassói aprópecsenye</a></li> <li><a href="/wiki/Paprik%C3%A1s_csirke" title="Paprikás csirke">csirkepaprikás</a></li> <li><a href="/wiki/Derelye" title="Derelye">derelye</a></li> <li><a href="/wiki/Diszn%C3%B3tor" title="Disznótor">disznótoros</a></li> <li><a href="/wiki/D%C3%B6d%C3%B6lle" title="Dödölle">dödölle</a></li> <li><a href="/wiki/Guly%C3%A1s_(%C3%A9tel)" title="Gulyás (étel)">gulyás</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Harcsapaprik%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Harcsapaprikás (a lap nem létezik)">harcsapaprikás</a></li> <li><a href="/wiki/Hortob%C3%A1gyi_palacsinta" title="Hortobágyi palacsinta">hortobágyi palacsinta</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">hurka</a></li> <li><a href="/wiki/Lecs%C3%B3" title="Lecsó">lecsó</a></li> <li><a href="/wiki/Paprik%C3%A1s" title="Paprikás">paprikás</a></li> <li><a href="/wiki/Paprik%C3%A1s_krumpli" title="Paprikás krumpli">paprikás krumpli</a></li> <li><a href="/wiki/P%C3%B6rk%C3%B6lt" title="Pörkölt">pörkölt</a></li> <li><a href="/wiki/Ragu" title="Ragu">ragu</a></li> <li><a href="/wiki/Rakott_krumpli" title="Rakott krumpli">rakott krumpli</a></li> <li><a href="/wiki/Slambuc" title="Slambuc">slambuc</a></li> <li><a href="/wiki/Sz%C3%A9kelyk%C3%A1poszta" title="Székelykáposzta">székelykáposzta</a></li> <li><a href="/wiki/Tok%C3%A1ny" title="Tokány">tokány</a></li> <li><a href="/wiki/T%C3%B6lt%C3%B6tt_k%C3%A1poszta" title="Töltött káposzta">töltött káposzta</a></li> <li><a href="/wiki/T%C3%BAr%C3%B3s_csusza" title="Túrós csusza">túrós csusza</a></li> <li><a href="/wiki/Vetrece" title="Vetrece">vetrece</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Köretek</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Nokedli" title="Nokedli">nokedli</a></li> <li><a href="/wiki/Puliszka" title="Puliszka">puliszka</a></li> <li><a href="/wiki/Tarhonya" title="Tarhonya">tarhonya</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Édességek, desszertek</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Aranygaluska" title="Aranygaluska">aranygaluska</a></li> <li><a href="/wiki/Bar%C3%A1tf%C3%BCle" title="Barátfüle">barátfüle</a></li> <li><a href="/wiki/Bejgli" title="Bejgli">bejgli</a></li> <li><a href="/wiki/Cs%C3%B6r%C3%B6gef%C3%A1nk" title="Csörögefánk">csörögefánk</a></li> <li><a href="/wiki/Dobostorta" title="Dobostorta">dobostorta</a></li> <li><a href="/wiki/Esterh%C3%A1zy-torta" title="Esterházy-torta">Esterházy-torta</a></li> <li><a href="/wiki/F%C3%A1nk" title="Fánk">fánk</a></li> <li><a href="/wiki/H%C3%B3kifli" title="Hókifli">hókifli</a></li> <li><a href="/wiki/Kaka%C3%B3s_csiga" title="Kakaós csiga">kakaós csiga</a></li> <li><a href="/wiki/Kojak_(nyal%C3%B3ka)" title="Kojak (nyalóka)">Kojak nyalóka</a></li> <li><a href="/wiki/K%C3%BCrt%C5%91skal%C3%A1cs" title="Kürtőskalács">kürtőskalács</a></li> <li><a href="/wiki/Mad%C3%A1rtej" title="Madártej">madártej</a></li> <li><a href="/wiki/M%C3%A1kos_guba" title="Mákos guba">mákos guba</a></li> <li><a href="/wiki/Minyon" title="Minyon">minyon</a></li> <li><a href="/wiki/N%C3%A9gercs%C3%B3k" title="Négercsók">négercsók</a></li> <li><a href="/wiki/Palacsinta" title="Palacsinta">palacsinta</a></li> <li><a href="/wiki/Gundel-palacsinta" title="Gundel-palacsinta">Gundel-palacsinta</a></li> <li><a href="/wiki/Pil%C3%B3ta_(keksz)" title="Pilóta (keksz)">Pilóta keksz</a></li> <li><a href="/wiki/R%C3%A9tes" title="Rétes">rétes</a></li> <li><a href="/wiki/Rig%C3%B3jancsi" title="Rigójancsi">rigójancsi</a></li> <li><a href="/wiki/Soml%C3%B3i_galuska" title="Somlói galuska">somlói galuska</a></li> <li><a href="/wiki/Sport_szelet" title="Sport szelet">Sport szelet</a></li> <li><a href="/wiki/Szaloncukor" title="Szaloncukor">szaloncukor</a></li> <li><a href="/wiki/Szilv%C3%A1s_gomb%C3%B3c" title="Szilvás gombóc">szilvás gombóc</a></li> <li><a href="/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi" title="Túró Rudi">Túró Rudi</a></li> <li><a href="/wiki/T%C3%BAr%C3%B3gomb%C3%B3c" title="Túrógombóc">túrógombóc</a></li> <li><a href="/wiki/T%C3%BAr%C3%B3s_gomb%C3%B3c" title="Túrós gombóc">túrós gombóc</a></li> <li><a href="/wiki/Van%C3%ADli%C3%A1s_karika" title="Vaníliás karika">vaníliás karika</a></li> <li><a href="/wiki/Zserb%C3%B3" title="Zserbó">zserbó</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Péksütemények</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Kifli" title="Kifli">kifli</a></li> <li><a href="/wiki/L%C3%A1ngos" title="Lángos">lángos</a></li> <li><a href="/wiki/Pog%C3%A1csa" title="Pogácsa">pogácsa</a> <ul><li><a href="/wiki/Tepert%C5%91s_pog%C3%A1csa" title="Tepertős pogácsa">tepertős pogácsa</a></li></ul></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Tejtermékek</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Gomolya" title="Gomolya">gomolya</a></li> <li><a href="/wiki/Orda_(sajtf%C3%A9les%C3%A9g)" title="Orda (sajtféleség)">orda</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%93v%C3%A1ri_sajt" title="Óvári sajt">óvári sajt</a></li> <li><a href="/wiki/P%C3%A1lpusztai_sajt" title="Pálpusztai sajt">pálpusztai sajt</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Fűszerek</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/F%C5%B1szerpaprika-%C5%91rlem%C3%A9ny" title="Fűszerpaprika-őrlemény">fűszerpaprika-őrlemény</a></li> <li><a href="/wiki/Piros_Arany" title="Piros Arany">Piros Arany</a></li> <li><a href="/wiki/Er%C5%91s_Pista" title="Erős Pista">Erős Pista</a></li> <li><a href="/wiki/Bazsalikom" title="Bazsalikom">bazsalikom</a></li> <li><a href="/wiki/Citromf%C5%B1" title="Citromfű">citromfű</a></li> <li><a href="/wiki/Borsikaf%C5%B1" title="Borsikafű">csombor</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89desk%C3%B6m%C3%A9ny" title="Édeskömény">édeskömény</a></li> <li><a href="/wiki/Izs%C3%B3p" title="Izsóp">izsópfű</a></li> <li><a href="/wiki/Kakukkf%C5%B1" title="Kakukkfű">kakukkfű</a></li> <li><a href="/wiki/Kapor_(n%C3%B6v%C3%A9nyfaj)" title="Kapor (növényfaj)">kapor</a></li> <li><a href="/wiki/Orvosi_lesty%C3%A1n" title="Orvosi lestyán">lestyán</a></li> <li><a href="/wiki/T%C3%A1rkony" title="Tárkony">tárkony</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div> <div class="noprint noviewer" style="overflow: hidden; clear: both;"><div style="margin-left:0; margin-right:2px;"><ul style="display:block; list-style-image:none; list-style-type:none; width:100%; vertical-align:middle; margin:0; padding:0; min-height: 27px;"><li style="float:left; min-height: 27px; line-height:25px; width:100%; margin:0; margin-top:.5em; margin-left:0; margin-right:0; padding:0; border:1px solid #CCF; background-color:#F0EEFF"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:P_Food.png" class="mw-file-description" title="Gasztronómia"><img alt="Gasztronómia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/P_Food.png/25px-P_Food.png" decoding="async" width="25" height="23" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/P_Food.png/38px-P_Food.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/P_Food.png/50px-P_Food.png 2x" data-file-width="200" data-file-height="183" /></a></span> <b><a href="/wiki/Port%C3%A1l:Gasztron%C3%B3mia" title="Portál:Gasztronómia">Gasztronómia portál</a></b> • összefoglaló, színes tartalomajánló lap</li></ul></div></div></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">A lap eredeti címe: „<a dir="ltr" href="https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Hurka&oldid=27533749">https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Hurka&oldid=27533749</a>”</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Kateg%C3%B3ri%C3%A1k" title="Wikipédia:Kategóriák">Kategória</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kateg%C3%B3ria:H%C3%BAsok" title="Kategória:Húsok">Húsok</a></li><li><a href="/wiki/Kateg%C3%B3ria:Magyar_%C3%A9telek" title="Kategória:Magyar ételek">Magyar ételek</a></li><li><a href="/wiki/Kateg%C3%B3ria:Magyar_%C3%A9lelmiszer" title="Kategória:Magyar élelmiszer">Magyar élelmiszer</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> A lap utolsó módosítása: 2024. október 20., 23:29</li> <li id="footer-info-copyright">A lap szövege <a rel="nofollow" class="external text" href="http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.hu">Creative Commons Nevezd meg! – Így add tovább! 4.0</a> licenc alatt van; egyes esetekben más módon is felhasználható. Részletekért lásd a <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Felhaszn%C3%A1l%C3%A1si_felt%C3%A9telek" title="Wikipédia:Felhasználási feltételek">felhasználási feltételeket</a>.</li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy">Adatvédelmi irányelvek</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:R%C3%B3lunk">A Wikipédiáról</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Jogi_nyilatkozat">Jogi nyilatkozat</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Magatartási kódex</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Fejlesztők</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/hu.wikipedia.org">Statisztikák</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Sütinyilatkozat</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//hu.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Hurka&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Mobil nézet</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-f69cdc8f6-44nch","wgBackendResponseTime":200,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.339","walltime":"0.735","ppvisitednodes":{"value":2624,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":44572,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":12875,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":17,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":2,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":30016,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":1,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 341.215 1 -total"," 34.22% 116.763 1 Sablon:Étel_infobox"," 20.84% 71.103 1 Sablon:Ismert_magyar_ételek"," 19.88% 67.838 1 Sablon:Navbox"," 16.37% 55.874 1 Sablon:Jegyzetek"," 15.78% 53.837 2 Sablon:References"," 12.30% 41.953 6 Sablon:Wikidata"," 9.02% 30.769 6 Sablon:Cite_web"," 8.84% 30.148 1 Sablon:Infobox/Commons"," 8.00% 27.309 1 Sablon:Infobox/Megjegyzés_feltétellel"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.093","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":1836904,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.eqiad.main-5dc468848-6jlzm","timestamp":"20241122203604","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"Hurka","url":"https:\/\/hu.wikipedia.org\/wiki\/Hurka","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q154482","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q154482","author":{"@type":"Organization","name":"Contributors to Wikimedia projects"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2015-06-20T20:31:22Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/c\/cd\/V%C3%A9res_%C3%A9s_rizses_hurk%C3%A1k_ab%C3%A1l%C3%A1sra_el%C5%91k%C3%A9sz%C3%ADtve.jpg"}</script> </body> </html>