CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="ru" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Армянская кухня — Википедия</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )ruwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t."," \t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","январь","февраль","март","апрель","май","июнь","июль","август","сентябрь","октябрь","ноябрь","декабрь"],"wgRequestId":"697ef3fc-bf15-400d-9cde-89d5b052fc0b","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Армянская_кухня","wgTitle":"Армянская кухня","wgCurRevisionId":140516472,"wgRevisionId":140516472,"wgArticleId":1833692,"wgIsArticle": true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN","Википедия:Статьи без сносок с июня 2017 года","Википедия:Статьи без сносок","Армянская кухня"],"wgPageViewLanguage":"ru","wgPageContentLanguage":"ru","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Армянская_кухня","wgRelevantArticleId":1833692,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":false,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":1}}},"wgStableRevisionId":140516472,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"ru","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"ru"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions": {"search":true,"watchlist":true,"tagline":false,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":30000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":true,"wgVector2022LanguageInHeader":false,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q684343","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.common-site":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.styles.legacy":"ready","ext.flaggedRevs.basic": "ready","mediawiki.codex.messagebox.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","codex-search-styles":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.legacy.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.flaggedRevs.advanced","ext.gadget.collapserefs","ext.gadget.directLinkToCommons","ext.gadget.referenceTooltips","ext.gadget.logo","ext.gadget.edittop","ext.gadget.navboxDefaultGadgets","ext.gadget.wikibugs","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.compactlinks","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.checkUser.clientHints", "ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","oojs-ui.styles.icons-media","oojs-ui-core.icons","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=ru&modules=codex-search-styles%7Cext.cite.styles%7Cext.flaggedRevs.basic%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cmediawiki.codex.messagebox.styles%7Cskins.vector.styles.legacy%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector"> <script async="" src="/w/load.php?lang=ru&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=ru&modules=ext.gadget.common-site&only=styles&skin=vector"> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=ru&modules=site.styles&only=styles&skin=vector"> <noscript><link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=ru&modules=noscript&only=styles&skin=vector"></noscript> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.4"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg/1200px-LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="814"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg/800px-LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="543"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg/640px-LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="434"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Армянская кухня — Википедия"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Править" href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Википедия (ru)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//ru.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Википедия — Atom-лента" href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B8%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin-vector-legacy mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Армянская_кухня rootpage-Армянская_кухня skin-vector action-view"><div id="mw-page-base" class="noprint"></div> <div id="mw-head-base" class="noprint"></div> <div id="content" class="mw-body" role="main"> <a id="top"></a> <div id="siteNotice"></div> <div class="mw-indicators"> </div> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Армянская кухня</span></h1> <div id="bodyContent" class="vector-body"> <div id="siteSub" class="noprint">Материал из Википедии — свободной энциклопедии</div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="contentSub2"></div> <div id="jump-to-nav"></div> <a class="mw-jump-link" href="#mw-head">Перейти к навигации</a> <a class="mw-jump-link" href="#searchInput">Перейти к поиску</a> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="ru" dir="ltr"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r138740689">.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-body{float:right;clear:right;width:23em;margin:0 0 1.0em 1.0em;background:var(--background-color-interactive-subtle,#f8f9fa);border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);color:inherit;padding:0.4em;border-spacing:0.2em;text-align:center;line-height:1.4em;font-size:90%}.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-outerTitle{padding-bottom:0.2em;font-size:125%;line-height:1.15em;font-weight:bold}.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-topImage{padding:0 0 0.4em}.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-topImage-caption,.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-image-caption{padding-top:0.2em;line-height:1.2em}.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-preTitle{padding-top:0.4em}.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-topImage-row+tr>.ts-Боковая_навигационная_таблица-preTitle{padding-top:0}.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-image{padding:0.4em 0 0.4em}.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-title{padding:0.2em 0.4em 0.2em;font-size:125%;line-height:1.15em;font-weight:bold;background:var(--ruwiki-background-color-blue200,#cfe3ff);color:inherit}.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-above{padding:0.2em 0.4em 0.2em;font-weight:bold}.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-below{padding:0.2em 0.4em 0.2em;font-weight:bold;background:var(--background-color-progressive-subtle,#eaf3ff);color:inherit}.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-heading{padding:0.2em 0;font-weight:bold;background:var(--background-color-progressive-subtle,#eaf3ff);color:inherit}.mw-parser-output .ts-Боковая_навигационная_таблица-list{padding:0.2em 0}</style><table class="vertical-navbox noprint ts-Боковая_навигационная_таблица-body" style="" data-name="Культура Армении"><tbody><tr><th scope="colgroup" class="ts-Боковая_навигационная_таблица-title" style=""><a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0_%D0%90%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B8" title="Культура Армении">Культура Армении</a></th></tr><tr><td class="ts-Боковая_навигационная_таблица-image" style=""><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg/270px-LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg" decoding="async" width="270" height="183" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg/405px-LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg/540px-LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg 2x" data-file-width="2210" data-file-height="1500" /></a></span></td></tr><tr><td class="ts-Боковая_навигационная_таблица-list hlist" style=""><div> <ul><li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0" title="Армянская литература">Литература</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%B0%D1%80%D1%85%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BA%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0" title="Армянская архитектура">Архитектура</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BC%D1%83%D0%B7%D1%8B%D0%BA%D0%B0" title="Армянская музыка">Музыка</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%82%D0%B5%D0%B0%D1%82%D1%80" title="Армянский театр">Театр</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D1%86" title="Армянский народный танец">Танец</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BD%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BA%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8E%D0%BC" title="Армянский национальный костюм">Одежда</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%91%D1%80" title="Армянский ковёр">Ковроделие</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%B0%D1%82%D1%8E%D1%80%D0%B0" title="Армянская миниатюра">Миниатюра</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D0%B7%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%B8%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%81%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE_%D0%90%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B8" title="Изобразительное искусство Армении">Изобразительное искусство </a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BC%D0%B8%D1%84%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F" title="Армянская мифология">Мифология</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F_%D0%B0%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F" title="История армянского книгопечатания">Книгопечатание</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9E%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%B2_%D0%90%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B8" title="Образование в Армении">Образование</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B0%D1%84_%D0%90%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B8" title="Кинематограф Армении">Кино</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%86%D0%B5%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%8C" title="Армянский церковный календарь">Календарь</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%B0_%D1%81%D1%87%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F" title="Армянская система счисления">Система счисления</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D1%81%D0%BE%D1%84%D0%B8%D1%8F" title="Армянская философия">Философия</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BE" title="Армянское право">Право</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">Кулинария</a></li></ul> </div></td></tr> </tbody></table> <p><b>Армя́нская ку́хня</b> (<a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA" title="Армянский язык">арм.</a> <span lang="hy">Հայկական խոհանոց</span>) — традиционная национальная <a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_(%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%B8)" title="Кухня (традиции)">кухня</a> <a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D0%B5" title="Армяне">армянского народа</a>. </p><p>По мнению <a href="/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%85%D0%BB%D1%91%D0%B1%D0%BA%D0%B8%D0%BD,_%D0%92%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D0%BC_%D0%92%D0%B0%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87" title="Похлёбкин, Вильям Васильевич">Вильяма Похлёбкина</a>, одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в <a href="/wiki/%D0%97%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D1%8C%D0%B5" title="Закавказье">Закавказье</a><sup id="cite_ref-Pokhlebkin_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Pokhlebkin-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Армянские кулинарные традиции берут начало из глубокой древности. Известно, что армяне имели представление о процессах <a href="/wiki/%D0%91%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5" title="Брожение">брожения</a> и <a href="/wiki/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%B8_%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0" class="mw-redirect" title="Хлебопекарное и кондитерское производства">хлебопечения</a> ещё 2500 лет назад. Традиции приготовления многих армянских блюд остаются неизменными<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Традиционность и преемственность армянской кулинарии проявляются различно — например, в использовании старинной <a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%83%D1%82%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%8C" title="Кухонная утварь">кухонной утвари</a> и в <a href="/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%B8%D1%91%D0%BC%D1%8B_%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B8" title="Приёмы приготовления пищи">технологии приготовления блюд</a>. </p><p>Названия многих блюд армянской кухни связаны с названием посуды, в которой их готовят, например: путук, кчуч, тапак. </p> <div id="toc" class="toc" role="navigation" aria-labelledby="mw-toc-heading"><input type="checkbox" role="button" id="toctogglecheckbox" class="toctogglecheckbox" style="display:none" /><div class="toctitle" lang="ru" dir="ltr"><h2 id="mw-toc-heading">Содержание</h2><span class="toctogglespan"><label class="toctogglelabel" for="toctogglecheckbox"></label></span></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="#История"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">История</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-2"><a href="#Технология_приготовления"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Технология приготовления</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-3"><a href="#Тепловая_обработка"><span class="tocnumber">2.1</span> <span class="toctext">Тепловая обработка</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-4"><a href="#Применение_пряностей"><span class="tocnumber">2.2</span> <span class="toctext">Применение пряностей</span></a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-5"><a href="#Мясо"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Мясо</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-6"><a href="#Рыба"><span class="tocnumber">3.1</span> <span class="toctext">Рыба</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-7"><a href="#Толма"><span class="tocnumber">3.2</span> <span class="toctext">Толма</span></a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-8"><a href="#Кисломолочные_продукты"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Кисломолочные продукты</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-9"><a href="#Овощные_блюда"><span class="tocnumber">5</span> <span class="toctext">Овощные блюда</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-10"><a href="#Тыквенные_блюда"><span class="tocnumber">5.1</span> <span class="toctext">Тыквенные блюда</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-11"><a href="#Блюда_из_баклажанов"><span class="tocnumber">5.2</span> <span class="toctext">Блюда из баклажанов</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-12"><a href="#Блюда_из_бобовых"><span class="tocnumber">5.3</span> <span class="toctext">Блюда из бобовых</span></a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-13"><a href="#Зерновые"><span class="tocnumber">6</span> <span class="toctext">Зерновые</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-14"><a href="#Сладости"><span class="tocnumber">7</span> <span class="toctext">Сладости</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-15"><a href="#Применение_жиров"><span class="tocnumber">8</span> <span class="toctext">Применение жиров</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-16"><a href="#См._также"><span class="tocnumber">9</span> <span class="toctext">См. также</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-17"><a href="#Примечания"><span class="tocnumber">10</span> <span class="toctext">Примечания</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-18"><a href="#Ссылки"><span class="tocnumber">11</span> <span class="toctext">Ссылки</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-19"><a href="#Литература"><span class="tocnumber">12</span> <span class="toctext">Литература</span></a></li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="История"><span id=".D0.98.D1.81.D1.82.D0.BE.D1.80.D0.B8.D1.8F"></span>История</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=1" title="Редактировать раздел «История»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=1" title="Редактировать код раздела «История»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Hatsuni,_Vardan_(1912)._Meals_and_Feasts_in_Ancient_Armenia._Venice_St._Lazarus.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Hatsuni%2C_Vardan_%281912%29._Meals_and_Feasts_in_Ancient_Armenia._Venice_St._Lazarus.JPG/180px-Hatsuni%2C_Vardan_%281912%29._Meals_and_Feasts_in_Ancient_Armenia._Venice_St._Lazarus.JPG" decoding="async" width="180" height="270" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Hatsuni%2C_Vardan_%281912%29._Meals_and_Feasts_in_Ancient_Armenia._Venice_St._Lazarus.JPG/270px-Hatsuni%2C_Vardan_%281912%29._Meals_and_Feasts_in_Ancient_Armenia._Venice_St._Lazarus.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/61/Hatsuni%2C_Vardan_%281912%29._Meals_and_Feasts_in_Ancient_Armenia._Venice_St._Lazarus.JPG 2x" data-file-width="339" data-file-height="509" /></a><figcaption>Титульный лист книги «Обеды и пиршества в древней Армении» <span data-interwiki-lang="hy" data-interwiki-article="Վարդան Հացունի"><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%86%D1%83%D0%BD%D0%B8,_%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B0%D0%BD&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ацуни, Вардан (страница отсутствует)">В. Ацуни</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%8E%D5%A1%D6%80%D5%A4%D5%A1%D5%B6_%D5%80%D5%A1%D6%81%D5%B8%D6%82%D5%B6%D5%AB" class="extiw" title="hy:Վարդան Հացունի"><span title="Վարդան Հացունի — версия статьи «Ацуни, Вардан» на армянском языке">[арм.]</span></a></sup> (Венеция, 1912 год)</figcaption></figure> <p>Этикет еды был одной из составляющих армянской христианской идентичности<sup id="cite_ref-_62e907355e0d5d05_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-_62e907355e0d5d05-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Не позднее XIII века у <a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0" title="Армянская литература">армянских авторов</a> уже существовали понятия «<a href="/wiki/%D0%A5%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC" title="Харам">харам</a>» и «<a href="/wiki/%D0%A5%D0%B0%D0%BB%D1%8F%D0%BB%D1%8C" title="Халяль">халяль</a>»<sup id="cite_ref-_56177f58a5ad639f_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-_56177f58a5ad639f-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Статья 175 <span data-interwiki-lang="hy" data-interwiki-article="Դատաստանագիրք (Սմբատ Սպարապետ)"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D1%83%D0%B4%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B8%D0%BA_%D0%A1%D0%BC%D0%B1%D0%B0%D1%82%D0%B0_%D0%A1%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%82%D0%B0&action=edit&redlink=1" class="new" title="Судебник Смбата Спарапета (страница отсутствует)">«Судебника»</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%B4%D5%A1%D5%BF%D5%A1%D5%BD%D5%BF%D5%A1%D5%B6%D5%A1%D5%A3%D5%AB%D6%80%D6%84_(%D5%8D%D5%B4%D5%A2%D5%A1%D5%BF_%D5%8D%D5%BA%D5%A1%D6%80%D5%A1%D5%BA%D5%A5%D5%BF)" class="extiw" title="hy:Դատաստանագիրք (Սմբատ Սպարապետ)"><span title="Դատաստանագիրք (Սմբատ Սպարապետ) — версия статьи «Судебник Смбата Спарапета» на армянском языке">[арм.]</span></a></sup> <a href="/wiki/%D0%A1%D0%BC%D0%B1%D0%B0%D1%82_%D0%A1%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%82" title="Смбат Спарапет">Смбата Спарапета</a> озаглавлена «О тех, кто ест запрещенную пищу»<sup id="cite_ref-_56177d58a5ad6073_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-_56177d58a5ad6073-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Самый ранний анализ о связи между едой и армянской христианской идентичностью относится к правоведу XII века <span data-interwiki-lang="fr" data-interwiki-article="David de Gandzak"><a href="/w/index.php?title=%D0%94%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%B4_%D0%93%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B5%D1%86%D0%B8&action=edit&redlink=1" class="new" title="Давид Гандзакеци (страница отсутствует)">Давиду Гандзакеци</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/David_de_Gandzak" class="extiw" title="fr:David de Gandzak"><span title="David de Gandzak — версия статьи «Давид Гандзакеци» на французском языке">[фр.]</span></a></sup><sup id="cite_ref-_56178058a5ad656a_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-_56178058a5ad656a-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Эта тема нашла своё отражение также в сочинении автора XVI века Хачатура «История свиньи»<sup id="cite_ref-_56177f58a5ad639f_4-1" class="reference"><a href="#cite_note-_56177f58a5ad639f-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Наличие текста показывает, что некоторые армянские авторы акцентировали культурные различия между армянами и их соседями-мусульманами в том числе через <a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0_%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F" class="mw-redirect" title="Культура питания">культуру питания</a><sup id="cite_ref-_56177d58a5ad6071_7-0" class="reference"><a href="#cite_note-_56177d58a5ad6071-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Поэт XVI века <a href="/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D1%80%D0%BE%D1%81_%D0%A5%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%B0%D1%80%D1%86%D0%B8" title="Мартирос Харасарци">Мартирос Харасарци</a> в одном из своих произведений подробно описывал виды употребляемой пищи на праздничном столе — курица-гриль, утка и овца. Всё это готовили для того, чтобы, как выражался Харасарци, прославить армянский народ<sup id="cite_ref-_56178058a5ad656e_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-_56178058a5ad656e-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. В 1563 году <a href="/wiki/%D0%9C%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%81_%D0%A2%D0%BE%D1%85%D0%B0%D1%82%D1%86%D0%B8" title="Минас Тохатци">Минас Тохатци</a> посвятил <a href="/wiki/%D0%9E%D0%B4%D0%B0" title="Ода">оду</a> <a href="/wiki/%D0%A5%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%B0_(%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE)" title="Хариса (блюдо)">харисе</a><sup id="cite_ref-_56178058a5ad656e_8-1" class="reference"><a href="#cite_note-_56178058a5ad656e-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Проживавший в <a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%86-%D0%9F%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9" title="Каменец-Подольский">Каменец-Подольске</a> Минас полагал, что у блюда есть духовное значение, которое связывает армян с их исторической родиной<sup id="cite_ref-_56178058a5ad6561_9-0" class="reference"><a href="#cite_note-_56178058a5ad6561-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. «Песнь застолья и веселья» поэта XVII века <a href="/wiki/%D0%90%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%B5%D0%B0%D1%81_%D0%90%D1%80%D1%86%D0%BA%D0%B5%D1%86%D0%B8" title="Андреас Арцкеци">Андреаса Арцкеци</a> отображает примерную картину армянского пиршества в регионе <a href="/wiki/%D0%92%D0%B0%D0%BD_(%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4,_%D0%A2%D1%83%D1%80%D1%86%D0%B8%D1%8F)" title="Ван (город, Турция)">Вана</a><sup id="cite_ref-_56178058a5ad656d_10-0" class="reference"><a href="#cite_note-_56178058a5ad656d-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Он описывает ассортимент присутствующих блюд на застолье упоминая <a href="/wiki/%D0%A5%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%B0_(%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE)" title="Хариса (блюдо)">харису</a>, <a href="/wiki/%D0%A5%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%86" title="Хоровац">хоровац</a>, <a href="/wiki/%D0%A5%D0%B0%D0%BB%D0%B2%D0%B0" title="Халва">халву</a>, <a href="/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0" title="Пахлава">пахлаву</a> и т.д<sup id="cite_ref-_56178058a5ad656c_11-0" class="reference"><a href="#cite_note-_56178058a5ad656c-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Технология_приготовления"><span id=".D0.A2.D0.B5.D1.85.D0.BD.D0.BE.D0.BB.D0.BE.D0.B3.D0.B8.D1.8F_.D0.BF.D1.80.D0.B8.D0.B3.D0.BE.D1.82.D0.BE.D0.B2.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D0.B8.D1.8F"></span>Технология приготовления</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=2" title="Редактировать раздел «Технология приготовления»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=2" title="Редактировать код раздела «Технология приготовления»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:%D0%A1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BA_%D0%B0%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%85_%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4_(1909).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/%D0%A1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BA_%D0%B0%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%85_%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4_%281909%29.jpg/180px-%D0%A1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BA_%D0%B0%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%85_%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4_%281909%29.jpg" decoding="async" width="180" height="272" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/%D0%A1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BA_%D0%B0%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%85_%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4_%281909%29.jpg/270px-%D0%A1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BA_%D0%B0%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%85_%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4_%281909%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/%D0%A1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BA_%D0%B0%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%85_%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4_%281909%29.jpg/360px-%D0%A1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BA_%D0%B0%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%85_%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4_%281909%29.jpg 2x" data-file-width="514" data-file-height="777" /></a><figcaption>Титульный лист книги «Сорок армянских блюд» (Москва, 1909 год)</figcaption></figure> <p>Технология приготовления многих армянских блюд в ряде случаев трудоёмка. Приготовление большого количества блюд армянской кухни построено на фаршировании и взбивании. </p><p>Другой характерной особенностью технологии армянской кухни является то, что разные части блюда часто готовятся отдельно друг от друга, а потом объединяются. </p><p>В армянской кухне присутствует разнообразие технологических приёмов. Например, при приготовлении многих <a href="/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8F" title="Кондитерские изделия">кондитерских изделий</a> идут <a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%B1%D1%83%D0%B7_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9" class="mw-redirect" title="Арбуз обыкновенный">арбузные корки</a>, овощное сырьё. Также разнообразны способы приготовления <a href="/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%BF" title="Суп">супов</a>. </p><p>Армянская кухня располагает разнообразными по составу блюдами и сложной вкусовой и ароматической гаммой. Связано это с тем, что продукты, используемые в армянской кухне, стабильно произрастают на территории <a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D0%BD%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%8C%D0%B5" title="Армянское нагорье">Армянского нагорья</a> и <a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Араратская равнина">Араратской долины</a>. Армяне ещё в глубокой древности овладели <a href="/wiki/%D0%A1%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE" title="Скотоводство">скотоводством</a> и <a href="/wiki/%D0%9F%D1%82%D0%B8%D1%86%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE" title="Птицеводство">птицеводством</a>, и это обусловило большое разнообразие разводимых видов животных: <a href="/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0" title="Корова">коровы</a>, <a href="/wiki/%D0%9E%D0%B2%D1%86%D0%B0" title="Овца">овцы</a> (на территории Армении были выведены собственные породы овец (балбас, бозах, мозех), <a href="/wiki/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D1%8C%D0%B8" class="mw-redirect" title="Свиньи">свиней</a> и птиц — <a href="/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%B8" title="Индейки">индейки</a>, <a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Курица">куры</a>, <a href="/wiki/%D0%93%D1%83%D1%81%D0%B8" title="Гуси">гуси</a>, <a href="/wiki/%D0%A3%D1%82%D0%BA%D0%B8" title="Утки">утки</a>. </p><p>В армянской кухне можно встретить очень редкое сочетание различных видов мяса. Например, одно из древнейших блюд — арганак — сочетает <a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Курятина">куриное</a> и <a href="/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Оленина">оленье мясо</a>, последнее варят в <a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D1%83%D0%BF" title="Куриный суп">курином бульоне</a>. Популярен также мясной бульон — <a href="/wiki/%D0%A5%D0%B0%D1%88" title="Хаш">хаш</a>. </p><p>При приготовлении пищи армяне используют большое количество зелени, которую употребляют как в сыром виде, так и в виде специй к приготавливаемым блюдам. Степан Зелинский в научном издании «Сборник материалов для описания местностей и племен Кавказа», вышедшем в 1881 году, отмечал что армяне не могут жить без огородной зелени, дыни, арбузов и прочей растительности. По его словам армяне почти никогда не садятся даже за закуску без овощей и зелени. Любовь армян к зелени породила даже пословицу у татар<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> и персов<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>: </p> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r136229245">.mw-parser-output .ts-Цитата{display:flex;justify-content:center;margin:0.5em 0}.mw-parser-output .ts-Цитата blockquote{position:relative;margin:0;padding:0 42px;border:none;background:transparent;line-height:1.6em;font-style:italic}.mw-parser-output .ts-Цитата blockquote::before,.mw-parser-output .ts-Цитата blockquote::after{content:"";position:absolute;background-size:1.6em calc(1.6em/1.1);background-repeat:no-repeat;background-position:50%50%;width:calc(1.6em/0.75);height:1.6em}.mw-parser-output .ts-Цитата blockquote::before{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4d/Left_pointing_double_angle_quotation_mark_sh1.svg");top:0;left:0}.mw-parser-output .ts-Цитата blockquote::after{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/de/Right_pointing_double_angle_quotation_mark_sh1.svg");bottom:0;right:0}.mw-parser-output .ts-Цитата blockquote i{font-style:normal}.mw-parser-output .ts-Цитата cite{display:block;text-align:right;font-style:normal}.mw-parser-output .ts-Цитата p:first-child{margin-top:0}.mw-parser-output .ts-Цитата p:last-child{margin-bottom:0}.mw-parser-output .ts-Цитата p+.ts-oq{margin-top:-0.25em}.mw-parser-output .ts-Цитата p~.ts-oq{margin-bottom:0}.mw-parser-output .ts-Цитата .ts-oq .ts-oq-header.ts-oq-header{padding-left:0;background:transparent}.mw-parser-output .ts-Цитата .ts-oq .ts-oq-content{padding:0}</style><div class="ts-Цитата"><blockquote><p>Запах розы знает соловей, а вкус зелени — армянин</p></blockquote></div> <p>В армянской кухне широко использовалась <a href="/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BF%D0%BB%D1%8F" title="Конопля">конопля</a>, которая с древности культивировалась в Армении и являлась частью армянской кухни. Семена конопли, перетёртые в кашицу, употреблялись армянами в пищу как вещество, содержащее в себе большое количество масла<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Кроме того, в армянской кухне использовалась <a href="/wiki/%D0%A1%D1%83%D1%80%D0%B5%D0%BF%D0%B8%D1%86%D0%B0" class="mw-disambig" title="Сурепица">сурепица</a> и <a href="/wiki/%D0%A0%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0%BA_%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B9" title="Рыжик посевной">Рыжик посевной</a>, которые также выращивались специально для получения масла<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Тепловая_обработка"><span id=".D0.A2.D0.B5.D0.BF.D0.BB.D0.BE.D0.B2.D0.B0.D1.8F_.D0.BE.D0.B1.D1.80.D0.B0.D0.B1.D0.BE.D1.82.D0.BA.D0.B0"></span>Тепловая обработка</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=3" title="Редактировать раздел «Тепловая обработка»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=3" title="Редактировать код раздела «Тепловая обработка»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>На вкусовые качества блюд армянской кухни отпечаток накладывают и способы их тепловой обработки. Одно и то же блюдо может быть подвергнуто и обжариванию, и варке, и тушению. При этом тушение преобладает. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Применение_пряностей"><span id=".D0.9F.D1.80.D0.B8.D0.BC.D0.B5.D0.BD.D0.B5.D0.BD.D0.B8.D0.B5_.D0.BF.D1.80.D1.8F.D0.BD.D0.BE.D1.81.D1.82.D0.B5.D0.B9"></span>Применение пряностей</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=4" title="Редактировать раздел «Применение пряностей»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=4" title="Редактировать код раздела «Применение пряностей»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Как и многие закавказские кухни, в армянской кухне очень часто используют пряности: <a href="/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86_%D1%87%D1%91%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9" title="Перец чёрный">чёрный перец</a>, <a href="/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80" title="Кориандр">кинза</a>, <a href="/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%82%D0%B0" title="Мята">мята</a>, <a href="/wiki/%D0%AD%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%BD" title="Эстрагон">эстрагон</a>, <a href="/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BA" title="Базилик">базилик</a>, <a href="/wiki/%D0%A2%D0%B8%D0%BC%D1%8C%D1%8F%D0%BD_%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B7%D1%83%D1%87%D0%B8%D0%B9" title="Тимьян ползучий">чабрец</a>, <a href="/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA" title="Чеснок">чеснок</a> и <a href="/wiki/%D0%9B%D1%83%D0%BA_(%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5)" title="Лук (растение)">лук</a>, а для кондитерских изделий — <a href="/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Корица">корица</a>, <a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%BD" title="Кардамон">кардамон</a>, <a href="/wiki/%D0%93%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D0%B8%D0%BA%D0%B0" title="Гвоздика">гвоздика</a>, <a href="/wiki/%D0%A8%D0%B0%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD" title="Шафран">шафран</a> и <a href="/wiki/%D0%92%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D1%8C" title="Ваниль">ваниль</a>. Армянские блюда отличаются остротой. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Мясо"><span id=".D0.9C.D1.8F.D1.81.D0.BE"></span>Мясо</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=5" title="Редактировать раздел «Мясо»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=5" title="Редактировать код раздела «Мясо»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Khash_(dish).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/Khash_%28dish%29.jpg/220px-Khash_%28dish%29.jpg" decoding="async" width="220" height="112" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/Khash_%28dish%29.jpg/330px-Khash_%28dish%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9c/Khash_%28dish%29.jpg 2x" data-file-width="336" data-file-height="171" /></a><figcaption><a href="/wiki/%D0%A5%D0%B0%D1%88" title="Хаш">Хаш</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Yerevan,_Sujuk,_Basturma,_Armenian_dried_meat,_Armenia.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f0/Yerevan%2C_Sujuk%2C_Basturma%2C_Armenian_dried_meat%2C_Armenia.jpg/220px-Yerevan%2C_Sujuk%2C_Basturma%2C_Armenian_dried_meat%2C_Armenia.jpg" decoding="async" width="220" height="146" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f0/Yerevan%2C_Sujuk%2C_Basturma%2C_Armenian_dried_meat%2C_Armenia.jpg/330px-Yerevan%2C_Sujuk%2C_Basturma%2C_Armenian_dried_meat%2C_Armenia.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f0/Yerevan%2C_Sujuk%2C_Basturma%2C_Armenian_dried_meat%2C_Armenia.jpg/440px-Yerevan%2C_Sujuk%2C_Basturma%2C_Armenian_dried_meat%2C_Armenia.jpg 2x" data-file-width="4912" data-file-height="3264" /></a><figcaption><a href="/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%83%D1%80%D0%BC%D0%B0" title="Бастурма">Бастурма</a> и <a href="/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%B4%D0%B6%D1%83%D0%BA" title="Суджук">суджук</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Yerevan,_Lamb_and_mutton_dishes,_Armenian_cuisine,_Armenia.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Yerevan%2C_Lamb_and_mutton_dishes%2C_Armenian_cuisine%2C_Armenia.jpg/220px-Yerevan%2C_Lamb_and_mutton_dishes%2C_Armenian_cuisine%2C_Armenia.jpg" decoding="async" width="220" height="154" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Yerevan%2C_Lamb_and_mutton_dishes%2C_Armenian_cuisine%2C_Armenia.jpg/330px-Yerevan%2C_Lamb_and_mutton_dishes%2C_Armenian_cuisine%2C_Armenia.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Yerevan%2C_Lamb_and_mutton_dishes%2C_Armenian_cuisine%2C_Armenia.jpg/440px-Yerevan%2C_Lamb_and_mutton_dishes%2C_Armenian_cuisine%2C_Armenia.jpg 2x" data-file-width="4668" data-file-height="3264" /></a><figcaption>Блюда из баранины и <a href="/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%88" title="Лаваш">лаваш</a></figcaption></figure> <p>Популярные мясные блюда армянской кухни: </p> <ul><li><a href="/wiki/%D0%A5%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%86" title="Хоровац">Хоровац</a> — <a href="/wiki/%D0%A8%D0%B0%D1%88%D0%BB%D1%8B%D0%BA" title="Шашлык">шашлык</a> из крупных кусков мяса для приготовления которого чаще всего используется свинина, реже баранина и говядина <ul><li>Карси — готовится на мангале;</li> <li>Хазани — готовится в кастрюле;</li></ul></li> <li>Чалахач — шашлык из свиной рёберной кости;</li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D1%8E%D1%84%D1%82%D0%B0" title="Кюфта">Кюфта</a> — мясные шарики из отбитого особым образом и отваренного мяса;</li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%BA" title="Кололак">Кололак</a> — круглые фрикадельки в бульоне;</li> <li><a href="/wiki/%D0%A2%D0%BE%D0%BB%D0%BC%D0%B0" class="mw-redirect" title="Толма">Толма</a> — рубленая баранина (<a href="/wiki/%D0%93%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Говядина">говядина</a>) приправленная рисом, зеленью и завёрнутая в виноградный лист;</li> <li>Баскыртат — тончайшие полоски отварной говядины;</li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%B0_(%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE)" class="mw-redirect" title="Ариса (блюдо)">Ариса</a> — кашеобразная масса из куриного мяса и пшеницы;</li> <li><a href="/wiki/%D0%91%D0%BE%D0%B7%D0%B1%D0%B0%D1%88" title="Бозбаш">Бозбаш</a> — отварная баранина с горохом и зеленью;</li> <li>Путук — суп из баранины;</li> <li><a href="/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%83%D1%80%D0%BC%D0%B0" title="Бастурма">Бастурма</a> — вяленое говяжье мясо;</li> <li>Борани — жареный цыплёнок с баклажанами и мацуном (кисломолочная закуска);</li> <li><a href="/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%B4%D0%B6%D1%83%D0%BA" title="Суджук">Суджух</a> — популярная закуска, особый вид сыровяленой плоской колбасы (содержит ряд пряностей: чеснок, перец, <a href="/wiki/%D0%97%D0%B8%D1%80%D0%B0_(%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5)" title="Зира (растение)">чаман</a> и т. д.);</li> <li><a href="/wiki/%D0%A2%D0%B6%D0%B2%D0%B6%D0%B8%D0%BA_(%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE)" title="Тжвжик (блюдо)">Тжвжик</a> — ассорти из ливера и овощей;</li> <li>Кчуч — блюдо из баранины с <a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C" title="Картофель">картофелем</a>;</li> <li>Пастынеры — тушёная баранина с овощами;</li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D0%BC%D0%B8%D1%87" title="Амич">Амич</a> — курица или индейка, фаршированная рисом и сухофруктами;</li> <li>Различные пловы — с гранатом (<i>нров плав</i>), с копчёной рыбой (<i>плав апхтац дзков</i>), с горохом (<a href="/wiki/%D0%98%D0%B4%D1%80%D0%B0_(%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE)" title="Идра (блюдо)"><i>идра</i></a>) или сухофруктами (<i>чров плав</i>).</li> <li>тыал (каурма, <i>ghavurma</i>) — консервированное в топлёном курдючном жире или топлёном масле мясо.</li></ul> <p>Среди мяса птиц чаще используется курятина и индюшатина. </p><p>Предварительная подготовка мяса сложна и многоступенчата, поэтому все армянские мясные блюда имеют совершенно уникальный вкус. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Рыба"><span id=".D0.A0.D1.8B.D0.B1.D0.B0"></span>Рыба</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=6" title="Редактировать раздел «Рыба»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=6" title="Редактировать код раздела «Рыба»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Традиционно в Армении пользуются популярностью рыбные блюда. В Средние века на территории Армении даже создавались искусственные водоемы для разведения <a href="/wiki/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C" title="Форель">речной форели</a>. Особенным деликатесом, который пользуется популярностью далеко за пределами Армении, является севанская форель (<a href="/wiki/%D0%98%D1%88%D1%85%D0%B0%D0%BD_(%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0)" title="Ишхан (рыба)">ишхан</a>). Также хороши <a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BD_(%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Кутан (блюдо) (страница отсутствует)">кутан</a>, рыбный кчуч и ишхан в вине. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Толма"><span id=".D0.A2.D0.BE.D0.BB.D0.BC.D0.B0"></span>Толма</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=7" title="Редактировать раздел «Толма»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=7" title="Редактировать код раздела «Толма»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="hatnote navigation-not-searchable">Основная статья: <b><a href="/wiki/%D0%94%D0%BE%D0%BB%D0%BC%D0%B0" title="Долма">Долма</a></b></div> <p>Толма — рубленая баранина (говядина), приправленная рисом, зеленью и завёрнутая в виноградный лист (отсюда название). Толма является одним из самых популярных блюд в Армении. Есть также пасуц-толма — постная долма, которую употребляют во время постов — это капуста и другие овощи, фаршированные смесью из бобов и зерновых. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Кисломолочные_продукты"><span id=".D0.9A.D0.B8.D1.81.D0.BB.D0.BE.D0.BC.D0.BE.D0.BB.D0.BE.D1.87.D0.BD.D1.8B.D0.B5_.D0.BF.D1.80.D0.BE.D0.B4.D1.83.D0.BA.D1.82.D1.8B"></span>Кисломолочные продукты</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=8" title="Редактировать раздел «Кисломолочные продукты»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=8" title="Редактировать код раздела «Кисломолочные продукты»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="hatnote navigation-not-searchable">Основные статьи: <b><a href="/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%86%D1%83%D0%BD" class="mw-redirect" title="Мацун">Мацун</a></b>, <b><a href="/wiki/%D0%91%D1%80%D1%8B%D0%BD%D0%B7%D0%B0" title="Брынза">Брынза</a></b> и <b><a href="/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%80_(%D1%81%D1%8B%D1%80)" title="Панир (сыр)">Панир (сыр)</a></b></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:%D4%BD%D5%B6%D5%B8%D6%81%D5%AB.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/%D4%BD%D5%B6%D5%B8%D6%81%D5%AB.JPG/220px-%D4%BD%D5%B6%D5%B8%D6%81%D5%AB.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/%D4%BD%D5%B6%D5%B8%D6%81%D5%AB.JPG/330px-%D4%BD%D5%B6%D5%B8%D6%81%D5%AB.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/%D4%BD%D5%B6%D5%B8%D6%81%D5%AB.JPG/440px-%D4%BD%D5%B6%D5%B8%D6%81%D5%AB.JPG 2x" data-file-width="2848" data-file-height="2136" /></a><figcaption>Установка для изготовления масла</figcaption></figure> <p>Скотоводство стало также источником разнообразных молочных изделий. </p><p>Из сыворотки от мацуна (мацони) или из пахты делают творог жажик и также сухую пахту — чортан. Древние корни имеет и армянская <a href="/wiki/%D0%A1%D0%B3%D1%83%D1%89%D1%91%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE" title="Сгущённое молоко">сгущёнка</a> — сероц. Все эти молочные продукты принадлежат к часто употребляемым продуктам наряду с хлебом. </p><p>В рационе большое место занимают сыры. Широкое распространение в Армении получил <a href="/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D1%8B%D1%80" title="Белый сыр">белый сыр</a>. Также популярны бурдючный сыр (<a href="/wiki/%D0%9C%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BB" title="Мотал">мотал</a>), плетёные сыры (<a href="/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%87%D0%B8%D0%BB" title="Чечил">чечил</a>, хюсац панир), плесневые сыры (канач панир, мклац панир). </p><p><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BF%D0%B0%D1%81_(%D1%81%D1%83%D0%BF)" title="Спас (суп)">Спас или <i>танапур</i></a> (от арм. <i><a href="/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BD_(%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%BA)" title="Тан (напиток)">тан</a></i> — разведённый мацун, <i>апур</i> — суп) — блюдо армянской кухни, <a href="/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%BF" title="Суп">суп</a> на кисломолочной основе. </p><p>Традиционным для армянской кухни блюдом является <i>дзавар</i> — это <a href="/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B0%D1%88%D0%B0" class="mw-redirect" title="Пшеничная каша">пшеничная каша</a>, приготовленная из особого сорта цельнозерновой крупы. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Овощные_блюда"><span id=".D0.9E.D0.B2.D0.BE.D1.89.D0.BD.D1.8B.D0.B5_.D0.B1.D0.BB.D1.8E.D0.B4.D0.B0"></span>Овощные блюда</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=9" title="Редактировать раздел «Овощные блюда»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=9" title="Редактировать код раздела «Овощные блюда»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Чисто овощные блюда армянской кухни готовят в основном из баклажанов, бобовых (гороха, чечевицы, фасоли) и тыквы. Кроме этого, одновременно в состав таких блюд может входить несколько овощных и фруктовых компонентов, а также обязательно зерновые (рис, пшеница). Как правило, в армянской кухне овощные блюда редко имеют национальные названия, за исключением овощной толмы, айлазана (блюда на баклажанной основе) и мшошей (бобовые пюре)<sup id="cite_ref-_1a40679ddf0fe308_16-0" class="reference"><a href="#cite_note-_1a40679ddf0fe308-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Тыквенные_блюда"><span id=".D0.A2.D1.8B.D0.BA.D0.B2.D0.B5.D0.BD.D0.BD.D1.8B.D0.B5_.D0.B1.D0.BB.D1.8E.D0.B4.D0.B0"></span>Тыквенные блюда</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=10" title="Редактировать раздел «Тыквенные блюда»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=10" title="Редактировать код раздела «Тыквенные блюда»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Тыква является продуктом, довольно широко используемым в армянской кухне. В Армении тыкву готовят в виде каш, а также в зависимости от блюда жарят, запекают, и фаршируют. Наиболее специфичны для армян вареная тыква с чечевицей, тыквенные запеканки с пряностями и фаршированная тыква с рисово–фруктовым или кизилово–ореховым фаршем<sup id="cite_ref-_1a40679ddf0fe308_16-1" class="reference"><a href="#cite_note-_1a40679ddf0fe308-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <ul><li>Тыквенно-чечевичная каша</li> <li>Жареная тыква</li> <li>Тыквенная запеканка</li> <li><a href="/wiki/%D0%A5%D0%B0%D0%BF%D0%B0%D0%BC%D0%B0" title="Хапама">Фаршированная тыква</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Блюда_из_баклажанов"><span id=".D0.91.D0.BB.D1.8E.D0.B4.D0.B0_.D0.B8.D0.B7_.D0.B1.D0.B0.D0.BA.D0.BB.D0.B0.D0.B6.D0.B0.D0.BD.D0.BE.D0.B2"></span>Блюда из баклажанов</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=11" title="Редактировать раздел «Блюда из баклажанов»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=11" title="Редактировать код раздела «Блюда из баклажанов»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Баклажаны являются одним из важных элементов в армянской кухне. Некоторые приемы предварительной обработки баклажанов совпадают с приёмами обработки в <a href="/wiki/%D0%93%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Грузинская кухня">грузинской кухне</a> (например, отжим, хотя в армянской кухне им не пользуются столь часто). Однако, в отличие от грузинских баклажанных блюд, в армянской кухне баклажаны приготовляют вместе с другими овощами в одной посуде и обычно выпекают в духовке или тонире. Примером служит национальное армянское баклажанное блюдо айлазан, где баклажаны составляют лишь один из многих компонентов. Баклажаны в армянской кухне фаршируют горохом и сыром или сочетают их с тыквой и стручковой фасолью в пропорции 2:1:1. В качестве подливы ко всем баклажанным и большинству овощных блюд применяется мацун с толченым чесноком<sup id="cite_ref-_1a40679ddf0fe308_16-2" class="reference"><a href="#cite_note-_1a40679ddf0fe308-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> . </p> <ul><li>Айлазан</li> <li><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%8B" title="Фаршированные баклажаны">Фаршированные баклажаны</a></li> <li>Схторац-бадрджан (баклажаны с чесноком)</li> <li>Турша</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Блюда_из_бобовых"><span id=".D0.91.D0.BB.D1.8E.D0.B4.D0.B0_.D0.B8.D0.B7_.D0.B1.D0.BE.D0.B1.D0.BE.D0.B2.D1.8B.D1.85"></span>Блюда из бобовых</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=12" title="Редактировать раздел «Блюда из бобовых»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=12" title="Редактировать код раздела «Блюда из бобовых»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Русский путешественник XIX века <a href="/wiki/%D0%9E%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2,_%D0%9F%D0%B0%D0%B2%D0%B5%D0%BB_%D0%98%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%87" title="Огородников, Павел Иванович">П. Огородников,</a> побывавший в <a href="/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%B8%D1%8F" class="mw-redirect" title="Персия">Персии</a> в своих воспоминаниях, рассказывая о приёме в его честь, отмечал: </p> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r136229245"><div class="ts-Цитата"><blockquote><p>Тут же возился парун Шамиль с национальным армянским блюдом: лоби из фасоли, которую варят в солёной воде, процеживают, затем кладут в кастрюлю с маслом и, полив её яйцами, держат 3—4 минуты на огне<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.</p></blockquote></div> <ul><li>Мшош</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Зерновые"><span id=".D0.97.D0.B5.D1.80.D0.BD.D0.BE.D0.B2.D1.8B.D0.B5"></span>Зерновые</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=13" title="Редактировать раздел «Зерновые»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=13" title="Редактировать код раздела «Зерновые»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Pan_armenio_en_el_mercado_de_Yerevan.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Pan_armenio_en_el_mercado_de_Yerevan.JPG/240px-Pan_armenio_en_el_mercado_de_Yerevan.JPG" decoding="async" width="240" height="180" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Pan_armenio_en_el_mercado_de_Yerevan.JPG/360px-Pan_armenio_en_el_mercado_de_Yerevan.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Pan_armenio_en_el_mercado_de_Yerevan.JPG/480px-Pan_armenio_en_el_mercado_de_Yerevan.JPG 2x" data-file-width="800" data-file-height="600" /></a><figcaption>Лаваши на рынке в Ереване</figcaption></figure> <p>В Армении широко используется большой ассортимент как зерновых (<a href="/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0" class="mw-redirect" title="Полба">полбы</a>, <a href="/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%81%D0%BE" title="Просо">проса</a>, <a href="/wiki/%D0%AF%D1%87%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8C" title="Ячмень">ячменя</a>, <a href="/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Пшеница">пшеницы</a>, <a href="/wiki/%D0%A0%D0%B8%D1%81" title="Рис">риса</a>), так и бобовых (<a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C" title="Фасоль">фасоли</a>, <a href="/wiki/%D0%91%D0%BE%D0%B1%D1%8B" title="Бобы">бобов</a>, <a href="/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Чечевица">чечевицы</a>, <a href="/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%85" title="Горох">гороха</a>), причём, как правило, в сочетании. В армянской кухне для ряда крупяных блюд и супов употребляют крупы, подвергшиеся большой обработке: дзавар — крупа из слегка отваренного, а затем высушенного зерна, освобожденного после этого от шелухи, либо коркот — крупа из подмоченного зерна, затем отшелушенного и высушенного. Также крупы применяются в сочетании с мясом, например — <a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%B0_(%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE)" class="mw-redirect" title="Ариса (блюдо)">хариса</a> (кашеобразное сочетание мелко порубленной курятины и дзавара). </p><p>Основным мучным изделием является тонкий блинообразный хлеб — <a href="/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%88" title="Лаваш">лаваш</a>, его изготавливают в основном без использования <a href="/wiki/%D0%94%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8" title="Дрожжи">дрожжей</a>. Популярное блюдо из лаваша с начинкой называется ёка, начинка включает сыр, яйца, зелень. </p><p>Для приготовления <a href="/wiki/%D0%9C%D1%83%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8F" class="mw-redirect" title="Мучные изделия">мучных изделий</a> часто используется <a href="/wiki/%D0%9C%D1%83%D0%BA%D0%B0" title="Мука">мука</a> не только нескольких видов, но и помолов. Шире всего применяется пшеничная мука. Оригинальной армянской мукой является мука из поджаренной пшеницы — похиндз. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Сладости"><span id=".D0.A1.D0.BB.D0.B0.D0.B4.D0.BE.D1.81.D1.82.D0.B8"></span>Сладости</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=14" title="Редактировать раздел «Сладости»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=14" title="Редактировать код раздела «Сладости»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B6" title="Багардж">Багардж</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%93%D0%B0%D1%82%D0%B0_(%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE)" title="Гата (блюдо)">Гата</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9D%D0%B0%D0%B7%D1%83%D0%BA" title="Назук">Назук</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0" title="Пахлава">Пахлава</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A8%D0%B0%D0%BA%D0%B5%D1%80-%D1%87%D1%83%D1%80%D0%B5%D0%BA" title="Шакер-чурек">Шакер-чурек</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%AE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%82" title="Югатерт">Югатерт</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A8%D0%B0%D1%80%D0%BE%D1%86" title="Шароц">Шароц</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Применение_жиров"><span id=".D0.9F.D1.80.D0.B8.D0.BC.D0.B5.D0.BD.D0.B5.D0.BD.D0.B8.D0.B5_.D0.B6.D0.B8.D1.80.D0.BE.D0.B2"></span>Применение жиров</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=15" title="Редактировать раздел «Применение жиров»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=15" title="Редактировать код раздела «Применение жиров»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Подавляющее большинство блюд готовят на топлёном масле. Поскольку топлёное масло изготавливают в Армении из мацуна, то оно имеет характерный кисловатый привкус. Растительные масла используются в армянской кухне в основном для приготовления овощных и рыбных блюд. Традиционным является <a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BD%D0%B6%D1%83%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE" title="Кунжутное масло">кунжутное масло</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="См._также"><span id=".D0.A1.D0.BC._.D1.82.D0.B0.D0.BA.D0.B6.D0.B5"></span>См. также</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=16" title="Редактировать раздел «См. также»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=16" title="Редактировать код раздела «См. также»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Кавказская кухня">Кавказская кухня</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%93%D0%B0%D1%82%D0%B0_(%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE)" title="Гата (блюдо)">Гата (блюдо)</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%96%D0%B5%D0%BD%D0%B3%D1%8F%D0%BB%D0%BE%D0%B2_%D1%85%D0%B0%D1%86" title="Женгялов хац">Женгялов хац</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A5%D0%B0%D0%BF%D0%B0%D0%BC%D0%B0" title="Хапама">Хапама</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Примечания"><span id=".D0.9F.D1.80.D0.B8.D0.BC.D0.B5.D1.87.D0.B0.D0.BD.D0.B8.D1.8F"></span>Примечания</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=17" title="Редактировать раздел «Примечания»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=17" title="Редактировать код раздела «Примечания»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="reflist columns" style="list-style-type: decimal;"> <div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-Pokhlebkin-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Pokhlebkin_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r141305934">.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a::after,.mw-parser-output .id-lock-limited a::after,.mw-parser-output .id-lock-registration a::after,.mw-parser-output .id-lock-subscription a::after,.mw-parser-output .cs1-ws-icon a::after{content:"";width:1.1em;height:1.1em;display:inline-block;vertical-align:middle;background-position:center;background-repeat:no-repeat;background-size:contain}.mw-parser-output .id-lock-free.id-lock-free a::after{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")}.mw-parser-output .id-lock-limited.id-lock-limited a::after,.mw-parser-output .id-lock-registration.id-lock-registration a::after{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")}.mw-parser-output .id-lock-subscription.id-lock-subscription a::after{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a::after{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:var(--color-error,#d33)}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:var(--color-error,#d33)}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#085;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}@media screen{.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .cs1-maint{color:#18911f}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .id-lock-free a::after,html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .id-lock-limited a::after,html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .id-lock-registration a::after,html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .id-lock-subscription a::after{filter:invert(1)hue-rotate(180deg)}}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .cs1-maint{color:#18911f}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .id-lock-free a::after,html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .id-lock-limited a::after,html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .id-lock-registration a::after,html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .id-lock-subscription a::after{filter:invert(1)hue-rotate(180deg)}}</style><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343"><i><span class="nowrap">В.В. Похлёбкин.</span></i> <span data-wikidata-qualifier-id="P248">«Армянская кухня»</span> // «Национальные кухни народов мира». — <abbr title="Москва">М.</abbr>: <a href="/wiki/%D0%A6%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%80%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B3%D1%80%D0%B0%D1%84" title="Центрполиграф">Центрполиграф</a>, 2009. — С. 169. — 640 с. — (Классика кулинарного искусства). — <span class="nowrap">4000 экз.</span> — ISBN 978—5—9524—4050—0.</span></span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343"><i>А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов.</i> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.ru/books?id=S9P5AgAAQBAJ&pg=PA96&dq=%D0%B0%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F&hl=ru&sa=X&ved=0ahUKEwjus4fW7PnVAhUFMZoKHeJUArIQ6AEINTAD">Советская национальная и зарубежная кухня</a>. — Рипол Классик, 1981. — 382 с. — <a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8_%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3/9785458259040" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-5-458-25904-0</a>. <small><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20220113004252/https://books.google.ru/books?id=S9P5AgAAQBAJ&pg=PA96&dq=%D0%B0%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F&hl=ru&sa=X&ved=0ahUKEwjus4fW7PnVAhUFMZoKHeJUArIQ6AEINTAD#v=onepage&q=%D0%B0%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F&f=false">Архивировано</a> 13 января 2022 года.</small></span></span> </li> <li id="cite_note-_62e907355e0d5d05-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-_62e907355e0d5d05_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="#CITEREFGoshgarian2011">Goshgarian, 2011</a>, p. 49, 51.</span> </li> <li id="cite_note-_56177f58a5ad639f-4"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-_56177f58a5ad639f_4-0"><sup><i><b>1</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-_56177f58a5ad639f_4-1"><sup><i><b>2</b></i></sup></a></span> <span class="reference-text"><a href="#CITEREFGoshgarian2011">Goshgarian, 2011</a>, p. 49.</span> </li> <li id="cite_note-_56177d58a5ad6073-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-_56177d58a5ad6073_5-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="#CITEREFGoshgarian2011">Goshgarian, 2011</a>, p. 63.</span> </li> <li id="cite_note-_56178058a5ad656a-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-_56178058a5ad656a_6-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="#CITEREFGoshgarian2011">Goshgarian, 2011</a>, p. 53.</span> </li> <li id="cite_note-_56177d58a5ad6071-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-_56177d58a5ad6071_7-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="#CITEREFGoshgarian2011">Goshgarian, 2011</a>, p. 61.</span> </li> <li id="cite_note-_56178058a5ad656e-8"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-_56178058a5ad656e_8-0"><sup><i><b>1</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-_56178058a5ad656e_8-1"><sup><i><b>2</b></i></sup></a></span> <span class="reference-text"><a href="#CITEREFGoshgarian2011">Goshgarian, 2011</a>, p. 57.</span> </li> <li id="cite_note-_56178058a5ad6561-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-_56178058a5ad6561_9-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="#CITEREFGoshgarian2011">Goshgarian, 2011</a>, p. 58.</span> </li> <li id="cite_note-_56178058a5ad656d-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-_56178058a5ad656d_10-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="#CITEREFGoshgarian2011">Goshgarian, 2011</a>, p. 54.</span> </li> <li id="cite_note-_56178058a5ad656c-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-_56178058a5ad656c_11-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="#CITEREFGoshgarian2011">Goshgarian, 2011</a>, p. 55.</span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text">С.П.Зелинский /Эривань/Сборник материалов для описания местностей и племен Кавказа. Выпуск 1. 1881г.- стр.28</span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343"><i>Бабенко А.П.</i> Памятная книга Елисаветпольской губернии на 1914 год. — Тифлис: Типография канцелярии наместника Е.И.В на Кавказе, 1914. — С. 160.</span></span> </li> <li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343">Памятная книга Елисаветпольской губернии на 1914 год / И.П.Бабенко. — Типография канцелярии наместника Е.И.В. на Кавказе. — Тифлис, 1914. — С. 136. — 423 с.</span></span> </li> <li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-15">↑</a></span> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343">Памятная книга Елисаветпольской губернии на 1914 год / И.П.Бабенко. — Типография канцелярии наместника Е.И.В. на Кавказе. — Тифлис, 1914. — С. 135. — 423 с.</span></span> </li> <li id="cite_note-_1a40679ddf0fe308-16"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-_1a40679ddf0fe308_16-0"><sup><i><b>1</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-_1a40679ddf0fe308_16-1"><sup><i><b>2</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-_1a40679ddf0fe308_16-2"><sup><i><b>3</b></i></sup></a></span> <span class="reference-text"><a href="#CITEREFПохлёбкин2010">Похлёбкин, 2010</a>.</span> </li> <li id="cite_note-17"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-17">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>П. Огородников</i>. «На пути в Персию и прикаспийские провинции её». Глава VIII. СПб. 1878.</span> </li> </ol></div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ссылки"><span id=".D0.A1.D1.81.D1.8B.D0.BB.D0.BA.D0.B8"></span>Ссылки</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=18" title="Редактировать раздел «Ссылки»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=18" title="Редактировать код раздела «Ссылки»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://samarahay.ru/useful/arm-kuch.html">Все рецепты армянской кухни</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://imyerevan.com/ru/search/text/12_блюд">«12 блюд, 3 вида мясных закусок», Журнал «Ереван», N10(59), 2010</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Литература"><span id=".D0.9B.D0.B8.D1.82.D0.B5.D1.80.D0.B0.D1.82.D1.83.D1.80.D0.B0"></span>Литература</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit&section=19" title="Редактировать раздел «Литература»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&section=19" title="Редактировать код раздела «Литература»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343" id="CITEREFПирузян1983">Армянская кулинария / Отв. ред. А.С. Пирузян. — <abbr title="Ереван">Ер.</abbr>: Айастан, 1983. — 272 с.</span></li> <li><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343"><i>Д-ва С. А.</i> «Сорок армянских блюд». — <abbr title="Москва">М.</abbr>: «<a href="/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%81%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%BA_(%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE)" title="Посредник (издательство)">Посредник</a>», 1909.</span></li> <li>Վարդան Հացունի. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://digilib.am/digilib/?menu=&wrk=1356&wrpg=0&aupg=0">Ճաշեր եւ խնճոյք հին Հայաստանի մէջ</a>, Վենետիկ, 1912</li> <li><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343"><i>Месропян С. И.</i> «100 блюд армянской кухни». — <abbr title="Москва">М.</abbr>: Госторгиздат, 1939.</span></li> <li><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343"><i>Ханбекян Г. Н.</i> «Книга о национальной армянской пище домашней хозяйке». — Ереван: Армгиз, 1950.</span></li> <li><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343"><i>Павлов А.</i> «Блюда армянской кухни» (набор открыток). — <abbr title="Москва">М.</abbr>: <a href="/wiki/%D0%9F%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D1%82%D0%B0_(%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE)" title="Планета (издательство)">Планета</a>, 1973. — 35 (15 двухсторонних открыток) с.</span></li> <li><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343"><i>Г. А. Дубовис.</i> «Армянская кухня». — <abbr title="Москва">М.</abbr>: <a href="/wiki/%D0%90%D0%A1%D0%A2_(%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE)" title="АСТ (издательство)">АСТ</a>, 2003. — 460 с. — <a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8_%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3/5170194617" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 5-17-019461-7</a>.</span></li></ul> <ul><li><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343" id="CITEREFПохлёбкин2010"><i><a href="/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%85%D0%BB%D1%91%D0%B1%D0%BA%D0%B8%D0%BD,_%D0%92%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D0%BC_%D0%92%D0%B0%D1%81%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87" title="Похлёбкин, Вильям Васильевич">Похлёбкин В. В.</a></i> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://vk.com/doc497880594_557910455?hash=W9cerahKC1CXMaGZF5ArwTX4s8ww9HQmVKrostN73MH">Большая энциклопедия кулинарного искусства</a>. — Центрполиграф, 2010.</span></li> <li><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343" id="CITEREFGoshgarian2011"><i>Goshgarian R.</i> <span data-wikidata-qualifier-id="P248"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.academia.edu/4037179/_Blending_In_and_Separating_Out_in_Starting_with_Food_Amy_Singer_ed_">Blending In and Separating Out: Sixteenth-Century Anatolian Armenian Food and Feasts</a></span> // Starting with Food: Culinary Approaches to Ottoman History / Edited by <span data-interwiki-lang="en" data-interwiki-article="Amy Singer"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D0%B5%D1%80,_%D0%AD%D0%BC%D0%B8&action=edit&redlink=1" class="new" title="Сингер, Эми (страница отсутствует)">Amy Singer</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Amy_Singer" class="extiw" title="en:Amy Singer"><span title="Amy Singer — версия статьи «Сингер, Эми» на английском языке">[англ.]</span></a></sup>. — Markus Wiener Publishers, 2011. — P. 49—68.</span></li></ul> <div role="navigation" class="navbox" aria-labelledby="Армянская_кухня"><table class="nowraplinks collapsible autocollapse navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="colgroup" class="navbox-title" colspan="2"><div id="Армянская_кухня" style="font-size:114%;margin:0 5em">Армянская кухня</div></th></tr><tr><td class="navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"></div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="border-spacing:0"><tbody><tr><th scope="colgroup" class="navbox-title" colspan="2"><span class="navbox-gear" style="float:left;text-align:left;width:5em;margin-right:0.5em"><span class="noprint skin-invert-image" typeof="mw:File"><a href="/wiki/%D0%A8%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BD:%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Перейти к шаблону «Средиземноморская кухня»"><img alt="Перейти к шаблону «Средиземноморская кухня»" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg/14px-Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg.png" decoding="async" width="14" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg/21px-Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg/28px-Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg.png 2x" data-file-width="14" data-file-height="14" /></a></span></span><div id="Средиземноморская_кухня" style="font-size:114%;margin:0 5em"><a href="/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Средиземноморская кухня">Средиземноморская кухня</a></div></th></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:15em">В <a href="/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%90%D1%84%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0" title="Северная Африка">Северной Африке</a></th><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-items-nowrap" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%D0%90%D0%BB%D0%B6%D0%B8%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Алжирская кухня">Алжирская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%95%D0%B3%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Египетская кухня (страница отсутствует)">египетская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%B2%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Ливийская кухня">ливийская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Марокканская кухня">марокканская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BD%D0%B8%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Тунисская кухня">тунисская</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:15em">В <a href="/wiki/%D0%AE%D0%B6%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%95%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B0" title="Южная Европа">Южной Европе</a></th><td class="navbox-list navbox-even hlist hlist-items-nowrap" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%D0%90%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Албанская кухня">Албанская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" class="mw-redirect" title="Боснийская кухня">боснийская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%93%D0%B8%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%BB%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Гибралтарская кухня">гибралтарская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Греческая кухня">греческая</a> <ul><li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D1%83%D0%BC%D1%8B%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Арумынская кухня">арумынская</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Итальянская кухня">итальянская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Испанская кухня">испанская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Мальтийская кухня">мальтийская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Португальская кухня">португальская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Словенская кухня">словенская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Французская кухня">французская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A5%D0%BE%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Хорватская кухня">хорватская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Черногорская кухня">черногорская</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:15em">На <a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%B7" title="Кавказ">Кавказе</a> и <a href="/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B9_%D0%92%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BA" title="Средний Восток">Среднем Востоке</a></th><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-items-nowrap" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a class="mw-selflink selflink">Армянская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Израильская кухня">израильская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BF%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Кипрская кухня">кипрская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Ливанская кухня">ливанская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%9F%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Палестинская кухня (страница отсутствует)">палестинская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A1%D0%B8%D1%80%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Сирийская кухня">сирийская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Турецкая кухня">турецкая</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table><div></div></td></tr><tr><td class="navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"></div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="border-spacing:0"><tbody><tr><th scope="colgroup" class="navbox-title" colspan="2"><div id="Европейская_кухня" style="font-size:114%;margin:0 5em"><a href="/wiki/%D0%95%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Европейская кухня">Европейская кухня</a></div></th></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:15em"><a href="/wiki/%D0%95%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Европейская кухня">Кухни европейских стран</a></th><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-items-nowrap" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%D0%90%D0%B2%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Австрийская кухня">Австрийская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D0%B4%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Азербайджанская кухня">азербайджанская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Албанская кухня">албанская</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">армянская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D1%80%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Белорусская кухня">белорусская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Бельгийская кухня">бельгийская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%91%D0%BE%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Болгарская кухня">болгарская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D0%91%D0%BE%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%B8_%D0%B8_%D0%93%D0%B5%D1%80%D1%86%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D1%8B" title="Кухня Боснии и Герцеговины">боснийская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%91%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Британская кухня">британская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%BD%D0%B3%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Венгерская кухня">венгерская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Греческая кухня">греческая</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%93%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Грузинская кухня">грузинская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%94%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Датская кухня">датская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D1%80%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Ирландская кухня">ирландская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Исландская кухня">исландская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Испанская кухня">испанская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Итальянская кухня">итальянская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BF%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Кипрская кухня">кипрская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Косовская кухня">косовская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9B%D0%B0%D1%82%D1%8B%D1%88%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Латышская кухня">латышская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9B%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Литовская кухня">литовская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9B%D0%B8%D1%85%D1%82%D0%B5%D0%BD%D1%88%D1%82%D0%B5%D0%B9%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Лихтенштейнская кухня">лихтенштейнская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D0%A1%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D0%9C%D0%B0%D0%BA%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%B8" title="Кухня Северной Македонии">македонская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Мальтийская кухня">мальтийская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%B4%D0%B0%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Молдавская кухня">молдавская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9D%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Немецкая кухня">немецкая</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9D%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Нидерландская кухня">нидерландская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9D%D0%BE%D1%80%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Норвежская кухня">норвежская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Польская кухня">польская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%83%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Португальская кухня">португальская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A0%D1%83%D0%BC%D1%8B%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Румынская кухня">румынская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A0%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Русская кухня">русская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A1%D0%B5%D1%80%D0%B1%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Сербская кухня">сербская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Словацкая кухня">словацкая</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Словенская кухня">словенская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Турецкая кухня">турецкая</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A3%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Украинская кухня">украинская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Финская кухня">финская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Французская кухня">французская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A5%D0%BE%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Хорватская кухня">хорватская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Черногорская кухня">черногорская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%88%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Чешская кухня">чешская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A8%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Шведская кухня">шведская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A8%D0%B2%D0%B5%D0%B9%D1%86%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Швейцарская кухня">швейцарская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%AD%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Эстонская кухня">эстонская</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:15em">Кухни регионов Европы</th><td class="navbox-list navbox-even hlist hlist-items-nowrap" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Балканская кухня">Балканская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Кавказская кухня">кавказская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Скандинавская кухня (страница отсутствует)">скандинавская</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:15em">Кухни народов Европы</th><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-items-nowrap" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%D0%9A%D1%80%D1%8B%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Крымскотатарская кухня">Крымскотатарская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Славянская кухня (страница отсутствует)">славянская</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table><div></div></td></tr><tr><td class="navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"></div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="border-spacing:0"><tbody><tr><th scope="colgroup" class="navbox-title" colspan="2"><span class="navbox-gear" style="float:left;text-align:left;width:5em;margin-right:0.5em"><span class="noprint skin-invert-image" typeof="mw:File"><a href="/wiki/%D0%A8%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BD:%D0%90%D0%B7%D0%B8%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Перейти к шаблону «Азиатская кухня»"><img alt="Перейти к шаблону «Азиатская кухня»" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg/14px-Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg.png" decoding="async" width="14" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg/21px-Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg/28px-Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg.png 2x" data-file-width="14" data-file-height="14" /></a></span></span><div id="Азиатская_кухня" style="font-size:114%;margin:0 5em"><a href="/wiki/%D0%90%D0%B7%D0%B8%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Азиатская кухня">Азиатская кухня</a></div></th></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:15em"><a href="/wiki/%D0%90%D0%B7%D0%B8%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Азиатская кухня">Кухни стран Азии</a></th><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-items-nowrap" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%D0%90%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D0%B4%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Азербайджанская кухня">Азербайджанская</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">армянская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%90%D1%84%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Афганская кухня">афганская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%91%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D1%88%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Бангладешская кухня (страница отсутствует)">бангладешская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%91%D0%B0%D1%85%D1%80%D0%B5%D0%B9%D0%BD%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Бахрейнрская кухня (страница отсутствует)">бахрейнская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%91%D1%80%D1%83%D0%BD%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Брунейская кухня">брунейская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%91%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Бутанская кухня">бутанская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%92%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Восточнотиморская кухня (страница отсутствует)">восточнотиморская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%92%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Вьетнамская кухня">вьетнамская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%93%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Грузинская кухня">грузинская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Израильская кухня">израильская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Индийская кухня">индийская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Индонезийская кухня">индонезийская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D0%BE%D1%80%D0%B4%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Иорданская кухня">иорданская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Иракская кухня">иракская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%98%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Иранская кухня">иранская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%99%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" class="mw-redirect" title="Йеменская кухня">йеменская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D1%85%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Казахская кухня">казахская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D0%BE%D0%B4%D0%B6%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Камбоджийская кухня">камбоджийская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Катарская кухня (страница отсутствует)">катарская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BF%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Кипрская кухня">кипрская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B8%D1%80%D0%B3%D0%B8%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Киргизская кухня">киргизская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Китайская кухня">китайская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Корейская кухня">корейская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D0%B2%D0%B5%D0%B9%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Кувейтская кухня (страница отсутствует)">кувейтская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Лаосская кухня">лаосская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Ливанская кухня">ливанская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%B9%D0%B7%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Малайзийская кухня (страница отсутствует)">малайзийская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D0%B8%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Мальдивская кухня">мальдивская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BD%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Монгольская кухня">монгольская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D0%9C%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D0%BC%D1%8B" title="Кухня Мьянмы">мьянманская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9D%D0%B5%D0%BF%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Непальская кухня">непальская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%9E%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Оманская кухня (страница отсутствует)">оманская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Пакистанская кухня">пакистанская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%9F%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Палестинская кухня (страница отсутствует)">палестинская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A0%D1%83%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Русская кухня">русская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Саудовская кухня (страница отсутствует)">саудовская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A1%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Сингапурская кухня">сингапурская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A1%D0%B8%D1%80%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Сирийская кухня">сирийская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B8%D0%BA%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Таджикская кухня">таджикская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Тайская кухня">тайская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%BA%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Туркменская кухня">туркменская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Турецкая кухня">турецкая</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A3%D0%B7%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Узбекская кухня">узбекская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BF%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Филиппинская кухня">филиппинская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A8%D1%80%D0%B8-%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" class="mw-redirect" title="Шри-ланкийская кухня">шри-ланкийская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%AD%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Эмиратская кухня (страница отсутствует)">эмиратская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%AF%D0%BF%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Японская кухня">японская</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:15em">Кухни регионов Азии</th><td class="navbox-list navbox-even hlist hlist-items-nowrap" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Арабская кухня">Арабская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%91%D0%BB%D0%B8%D0%B6%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ближневосточная кухня (страница отсутствует)">ближневосточная</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Кавказская кухня">кавказская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%B0%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Среднеазиатская кухня (страница отсутствует)">среднеазиатская</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:15em">Кухни азиатских народов</th><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-items-nowrap" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%B8%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Башкирская кухня">Башкирская</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%D0%91%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Бурятская кухня (страница отсутствует)">бурятская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Курдская кухня">курдская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%9E%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Окинавская кухня">окинавская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A2%D0%B8%D0%B1%D0%B5%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Тибетская кухня">тибетская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Тувинская кухня">тувинская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A3%D0%B9%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Уйгурская кухня">уйгурская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%A7%D1%83%D0%BA%D0%BE%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Чукотская кухня">чукотская</a></li> <li><a href="/wiki/%D0%AF%D0%BA%D1%83%D1%82%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Якутская кухня">якутская</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table><div></div></td></tr></tbody></table></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r137874932">.mw-parser-output .ambox{border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);border-left:10px solid #36c;background:var(--background-color-neutral-subtle,#f8f9fa);box-sizing:border-box;margin:0 10%}html body.mediawiki.skin-minerva .mw-parser-output .ambox{border-width:0 0 0 4px}.mw-parser-output .ambox+link+.ambox,.mw-parser-output .ambox+link+style+.ambox,.mw-parser-output .ambox+link+link+.ambox,.mw-parser-output .ambox+.mw-empty-elt+link+.ambox,.mw-parser-output .ambox+.mw-empty-elt+link+style+.ambox,.mw-parser-output .ambox+.mw-empty-elt+link+link+.ambox{margin-top:-1px}html body.mediawiki .mw-parser-output .ambox.mbox-small-left{margin:4px 1em 4px 0;overflow:hidden;width:238px;border-collapse:collapse;font-size:88%;line-height:1.25em}.mw-parser-output .ambox-speedy{border-left:10px solid var(--border-color-error,#b32424);background-color:var(--background-color-error-subtle,#fee7e6)}.mw-parser-output .ambox-delete{border-left:10px solid var(--border-color-error,#b32424)}.mw-parser-output .ambox-content{border-left:10px solid #f28500}.mw-parser-output .ambox-style{border-left:10px solid var(--color-warning,#edab00)}.mw-parser-output .ambox-good{border-left:10px solid #66cc44}.mw-parser-output .ambox-discussion{border-left:10px solid #339966}.mw-parser-output .ambox-merge{border-left:10px solid #9932cc}.mw-parser-output .ambox-move{border-left:10px solid #9932cc}.mw-parser-output .ambox-protection{border-left:10px solid #a2a9b1}.mw-parser-output .ambox .mbox-text{border:none;padding:0.25em 0.5em;width:100%}.mw-parser-output .ambox .mbox-image{border:none;padding:2px 0 2px 0.5em;text-align:center}.mw-parser-output .ambox .mbox-imageright{border:none;padding:2px 0.5em 2px 0;text-align:center}.mw-parser-output .ambox .mbox-empty-cell{border:none;padding:0;width:1px}.mw-parser-output .ambox .mbox-image-div{width:52px}.mw-parser-output .ambox .mbox-textsmall-div{font-size:90%}html.client-js body.skin-minerva .mw-parser-output .mbox-text-span{margin-left:23px!important}@media(max-width:1366px){.mw-parser-output .ambox{margin-left:6%;margin-right:6%}}@media(max-width:719px){.mw-parser-output .ambox{margin-left:0;margin-right:0}}</style><table class="mbox-Нет_сносок plainlinks metadata ambox ambox-content" role="presentation"><tbody><tr><td class="mbox-image"><div style="width:52px"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Emblem-important.svg" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Emblem-important.svg/40px-Emblem-important.svg.png" decoding="async" width="40" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Emblem-important.svg/60px-Emblem-important.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Emblem-important.svg/80px-Emblem-important.svg.png 2x" data-file-width="48" data-file-height="48" /></a></span></div></td><td class="mbox-text"><div class="mbox-text-div">В статье есть список <a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%90%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8" title="Википедия:Авторитетные источники">источников</a>, но <b>не хватает <a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%B8" title="Википедия:Сноски">сносок</a></b>.</div><div class="mbox-textsmall-div hide-when-compact"><span class="hide-when-compact"> Без сносок сложно <a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%8F%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C" title="Википедия:Проверяемость">определить, из какого источника</a> взято каждое отдельное утверждение. Вы можете улучшить статью, проставив <a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D1%81%D1%8B%D0%BB%D0%BA%D0%B8_%D0%BD%D0%B0_%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8" title="Википедия:Ссылки на источники">сноски на источники</a>, подтверждающие информацию. Сведения без сносок <a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%90%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8#Материал_без_источников" title="Википедия:Авторитетные источники">могут быть удалены</a>.</span> <span class="mbox-date"><i>(<span class="date">30 июня 2017</span>)</i></span></div></td></tr></tbody></table></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Источник — <a dir="ltr" href="https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Армянская_кухня&oldid=140516472">https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Армянская_кухня&oldid=140516472</a></div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B8" title="Служебная:Категории">Категория</a>: <ul><li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F:%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Категория:Армянская кухня">Армянская кухня</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Скрытые категории: <ul><li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D1%8B,_%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D1%83%D1%8E%D1%89%D0%B8%D0%B5_%D0%B2%D0%BE%D0%BB%D1%88%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D1%81%D1%81%D1%8B%D0%BB%D0%BA%D0%B8_ISBN" title="Категория:Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN">Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN</a></li><li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F:%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8_%D0%B1%D0%B5%D0%B7_%D1%81%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%BA_%D1%81_%D0%B8%D1%8E%D0%BD%D1%8F_2017_%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B0" title="Категория:Википедия:Статьи без сносок с июня 2017 года">Википедия:Статьи без сносок с июня 2017 года</a></li><li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F:%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8_%D0%B1%D0%B5%D0%B7_%D1%81%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%BA" title="Категория:Википедия:Статьи без сносок">Википедия:Статьи без сносок</a></li></ul></div></div> </div> </div> <div id="mw-navigation"> <h2>Навигация</h2> <div id="mw-head"> <nav id="p-personal" class="mw-portlet mw-portlet-personal vector-user-menu-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-personal-label" > <h3 id="p-personal-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Персональные инструменты</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anonuserpage" class="mw-list-item"><span title="Страница участника для моего IP">Вы не представились системе</span></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%9C%D0%BE%D1%91_%D0%BE%D0%B1%D1%81%D1%83%D0%B6%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5" title="Страница обсуждений для моего IP [n]" accesskey="n"><span>Обсуждение</span></a></li><li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%9C%D0%BE%D0%B9_%D0%B2%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B4" title="Список правок, сделанных с этого IP-адреса [y]" accesskey="y"><span>Вклад</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D1%82%D1%8C_%D1%83%D1%87%D1%91%D1%82%D0%BD%D1%83%D1%8E_%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%81%D1%8C&returnto=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Мы предлагаем вам создать учётную запись и войти в систему, хотя это и не обязательно."><span>Создать учётную запись</span></a></li><li id="pt-login" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%92%D1%85%D0%BE%D0%B4&returnto=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Здесь можно зарегистрироваться в системе, но это необязательно. [o]" accesskey="o"><span>Войти</span></a></li> </ul> </div> </nav> <div id="left-navigation"> <nav id="p-namespaces" class="mw-portlet mw-portlet-namespaces vector-menu-tabs vector-menu-tabs-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-namespaces-label" > <h3 id="p-namespaces-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Пространства имён</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Просмотреть контентную страницу [c]" accesskey="c"><span>Статья</span></a></li><li id="ca-talk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%9E%D0%B1%D1%81%D1%83%D0%B6%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5:%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" rel="discussion" title="Обсуждение основной страницы [t]" accesskey="t"><span>Обсуждение</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-variants" class="mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet vector-menu-dropdown vector-menu" aria-labelledby="p-variants-label" > <input type="checkbox" id="p-variants-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-variants" class="vector-menu-checkbox" aria-labelledby="p-variants-label" > <label id="p-variants-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">русский</span> </label> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation"> <nav id="p-views" class="mw-portlet mw-portlet-views vector-menu-tabs vector-menu-tabs-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-views-label" > <h3 id="p-views-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Просмотры</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F"><span>Читать</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&veaction=edit" title="Редактировать данную страницу [v]" accesskey="v"><span>Править</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit" title="Править исходный текст этой страницы [e]" accesskey="e"><span>Править код</span></a></li><li id="ca-history" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=history" title="Журнал изменений страницы [h]" accesskey="h"><span>История</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-cactions" class="mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-menu-dropdown vector-menu" aria-labelledby="p-cactions-label" title="Больше возможностей" > <input type="checkbox" id="p-cactions-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-cactions" class="vector-menu-checkbox" aria-labelledby="p-cactions-label" > <label id="p-cactions-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Ещё</span> </label> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </nav> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <h3 >Поиск</h3> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="vector-search-box-form"> <div id="simpleSearch" class="vector-search-box-inner" data-search-loc="header-navigation"> <input class="vector-search-box-input" type="search" name="search" placeholder="Искать в Википедии" aria-label="Искать в Википедии" autocapitalize="sentences" title="Искать в Википедии [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <input type="hidden" name="title" value="Служебная:Поиск"> <input id="mw-searchButton" class="searchButton mw-fallbackSearchButton" type="submit" name="fulltext" title="Найти страницы, содержащие указанный текст" value="Найти"> <input id="searchButton" class="searchButton" type="submit" name="go" title="Перейти к странице, имеющей в точности такое название" value="Перейти"> </div> </form> </div> </div> </div> <div id="mw-panel" class="vector-legacy-sidebar"> <div id="p-logo" role="banner"> <a class="mw-wiki-logo" href="/wiki/%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Перейти на заглавную страницу"></a> </div> <nav id="p-navigation" class="mw-portlet mw-portlet-navigation vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-navigation-label" > <h3 id="p-navigation-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Навигация</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Перейти на заглавную страницу [z]" accesskey="z"><span>Заглавная страница</span></a></li><li id="n-content" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5"><span>Содержание</span></a></li><li id="n-featured" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%98%D0%B7%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8" title="Статьи, считающиеся лучшими статьями проекта"><span>Избранные статьи</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D0%BB%D1%83%D1%87%D0%B0%D0%B9%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Посмотреть случайно выбранную страницу [x]" accesskey="x"><span>Случайная статья</span></a></li><li id="n-currentevents" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%BB:%D0%A2%D0%B5%D0%BA%D1%83%D1%89%D0%B8%D0%B5_%D1%81%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D1%82%D0%B8%D1%8F" title="Статьи о текущих событиях в мире"><span>Текущие события</span></a></li><li id="n-sitesupport" class="mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_ru.wikipedia.org&uselang=ru" title="Поддержите нас"><span>Пожертвовать</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-participation" class="mw-portlet mw-portlet-participation vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-participation-label" > <h3 id="p-participation-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Участие</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-bug_in_article" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D0%BE%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D0%BE%D0%B1_%D0%BE%D1%88%D0%B8%D0%B1%D0%BA%D0%B0%D1%85" title="Сообщить об ошибке в этой статье"><span>Сообщить об ошибке</span></a></li><li id="n-introduction" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0:%D0%92%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5"><span>Как править статьи</span></a></li><li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D0%BE%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE" title="О проекте, о том, чем здесь можно заниматься, а также — где что находится"><span>Сообщество</span></a></li><li id="n-forum" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A4%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%BC" title="Форум участников Википедии"><span>Форум</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B8%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8" title="Список последних изменений [r]" accesskey="r"><span>Свежие правки</span></a></li><li id="n-newpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%9D%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D1%8B" title="Список недавно созданных страниц"><span>Новые страницы</span></a></li><li id="n-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0" title="Место расположения Справки"><span>Справка</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-tb" class="mw-portlet mw-portlet-tb vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-tb-label" > <h3 id="p-tb-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Инструменты</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D1%81%D1%8B%D0%BB%D0%BA%D0%B8_%D1%81%D1%8E%D0%B4%D0%B0/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Список всех страниц, ссылающихся на данную [j]" accesskey="j"><span>Ссылки сюда</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D0%B2%D1%8F%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" rel="nofollow" title="Последние изменения в страницах, на которые ссылается эта страница [k]" accesskey="k"><span>Связанные правки</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D0%BF%D0%B5%D1%86%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D1%8B" title="Список служебных страниц [q]" accesskey="q"><span>Служебные страницы</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&oldid=140516472" title="Постоянная ссылка на эту версию страницы"><span>Постоянная ссылка</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=info" title="Подробнее об этой странице"><span>Сведения о странице</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A6%D0%B8%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0&page=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&id=140516472&wpFormIdentifier=titleform" title="Информация о том, как цитировать эту страницу"><span>Цитировать страницу</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Fru.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25D0%2590%25D1%2580%25D0%25BC%25D1%258F%25D0%25BD%25D1%2581%25D0%25BA%25D0%25B0%25D1%258F_%25D0%25BA%25D1%2583%25D1%2585%25D0%25BD%25D1%258F"><span>Получить короткий URL</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:QrCode&url=https%3A%2F%2Fru.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25D0%2590%25D1%2580%25D0%25BC%25D1%258F%25D0%25BD%25D1%2581%25D0%25BA%25D0%25B0%25D1%258F_%25D0%25BA%25D1%2583%25D1%2585%25D0%25BD%25D1%258F"><span>Скачать QR-код</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-coll-print_export" class="mw-portlet mw-portlet-coll-print_export vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-coll-print_export-label" > <h3 id="p-coll-print_export-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Печать/экспорт</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:DownloadAsPdf&page=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=show-download-screen" title="Скачать эту страницу как файл PDF"><span>Скачать как PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&printable=yes" title="Версия этой страницы для печати [p]" accesskey="p"><span>Версия для печати</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-wikibase-otherprojects" class="mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-wikibase-otherprojects-label" > <h3 id="p-wikibase-otherprojects-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">В других проектах</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Cuisine_of_Armenia" hreflang="en"><span>Викисклад</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q684343" title="Ссылка на связанный элемент репозитория данных [g]" accesskey="g"><span>Элемент Викиданных</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-lang" class="mw-portlet mw-portlet-lang vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-lang-label" > <h3 id="p-lang-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">На других языках</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE_%D8%A3%D8%B1%D9%85%D9%86%D9%8A" title="مطبخ أرمني — арабский" lang="ar" hreflang="ar" data-title="مطبخ أرمني" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="арабский" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Армянская кухня — белорусский" lang="be" hreflang="be" data-title="Армянская кухня" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="белорусский" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Армянская кухня — белорусский (тарашкевица)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Армянская кухня" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="белорусский (тарашкевица)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_d%27Arm%C3%A8nia" title="Gastronomia d'Armènia — каталанский" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Gastronomia d'Armènia" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="каталанский" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Arm%C3%A9nsk%C3%A1_kuchyn%C4%9B" title="Arménská kuchyně — чешский" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Arménská kuchyně" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="чешский" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Armenische_K%C3%BCche" title="Armenische Küche — немецкий" lang="de" hreflang="de" data-title="Armenische Küche" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="немецкий" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Armenian_cuisine" title="Armenian cuisine — английский" lang="en" hreflang="en" data-title="Armenian cuisine" data-language-autonym="English" data-language-local-name="английский" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Armena_kuirarto" title="Armena kuirarto — эсперанто" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Armena kuirarto" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="эсперанто" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Armenia" title="Gastronomía de Armenia — испанский" lang="es" hreflang="es" data-title="Gastronomía de Armenia" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="испанский" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Armeenia_k%C3%B6%C3%B6k" title="Armeenia köök — эстонский" lang="et" hreflang="et" data-title="Armeenia köök" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="эстонский" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Armeniako_gastronomia" title="Armeniako gastronomia — баскский" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Armeniako gastronomia" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="баскский" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C_%D8%A7%D8%B1%D9%85%D9%86%DB%8C" title="آشپزی ارمنی — персидский" lang="fa" hreflang="fa" data-title="آشپزی ارمنی" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="персидский" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_arm%C3%A9nienne" title="Cuisine arménienne — французский" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Cuisine arménienne" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="французский" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%80%D5%A1%D5%B5%D5%AF%D5%A1%D5%AF%D5%A1%D5%B6_%D5%AD%D5%B8%D5%B0%D5%A1%D5%B6%D5%B8%D6%81" title="Հայկական խոհանոց — армянский" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Հայկական խոհանոց" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="армянский" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hyw mw-list-item"><a href="https://hyw.wikipedia.org/wiki/%D5%80%D5%A1%D5%B5%D5%AF%D5%A1%D5%AF%D5%A1%D5%B6_%D4%BD%D5%B8%D5%B0%D5%A1%D5%B6%D5%B8%D6%81" title="Հայկական Խոհանոց — западноармянский" lang="hyw" hreflang="hyw" data-title="Հայկական Խոհանոց" data-language-autonym="Արեւմտահայերէն" data-language-local-name="западноармянский" class="interlanguage-link-target"><span>Արեւմտահայերէն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Hidangan_Armenia" title="Hidangan Armenia — индонезийский" lang="id" hreflang="id" data-title="Hidangan Armenia" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="индонезийский" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_armena" title="Cucina armena — итальянский" lang="it" hreflang="it" data-title="Cucina armena" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="итальянский" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Olahan_Armenia" title="Olahan Armenia — яванский" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Olahan Armenia" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="яванский" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%A1%E1%83%9D%E1%83%9B%E1%83%AE%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%98_%E1%83%A1%E1%83%90%E1%83%9B%E1%83%96%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%94%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%9D" title="სომხური სამზარეულო — грузинский" lang="ka" hreflang="ka" data-title="სომხური სამზარეულო" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="грузинский" class="interlanguage-link-target"><span>ქართული</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD_%D0%B0%D1%81%D1%85%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%8B" title="Армян асханасы — казахский" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Армян асханасы" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="казахский" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%95%84%EB%A5%B4%EB%A9%94%EB%8B%88%EC%95%84_%EC%9A%94%EB%A6%AC" title="아르메니아 요리 — корейский" lang="ko" hreflang="ko" data-title="아르메니아 요리" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="корейский" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/P%C3%AAjgeha_ermen%C3%AE" title="Pêjgeha ermenî — курдский" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Pêjgeha ermenî" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="курдский" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Masakan_Armenia" title="Masakan Armenia — малайский" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Masakan Armenia" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="малайский" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Armeense_keuken" title="Armeense keuken — нидерландский" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Armeense keuken" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="нидерландский" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_ormia%C5%84ska" title="Kuchnia ormiańska — польский" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Kuchnia ormiańska" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="польский" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt badge-Q70893996 mw-list-item" title=""><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria_da_Arm%C3%A9nia" title="Culinária da Arménia — португальский" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Culinária da Arménia" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="португальский" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Buc%C4%83t%C4%83ria_armeneasc%C4%83" title="Bucătăria armenească — румынский" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Bucătăria armenească" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="румынский" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%88%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%B8%D1%9A%D0%B0" title="Јерменска кухиња — сербский" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Јерменска кухиња" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="сербский" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Ermeni_mutfa%C4%9F%C4%B1" title="Ermeni mutfağı — турецкий" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Ermeni mutfağı" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="турецкий" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%96%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B0_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Вірменська кухня — украинский" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Вірменська кухня" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="украинский" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%9E%E7%BE%8E%E5%B0%BC%E4%BA%9E%E9%A3%B2%E9%A3%9F" title="亞美尼亞飲食 — китайский" lang="zh" hreflang="zh" data-title="亞美尼亞飲食" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="китайский" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q684343#sitelinks-wikipedia" title="Править ссылки на другие языки" class="wbc-editpage">Править ссылки</a></span></div> </div> </nav> </div> </div> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Эта страница в последний раз была отредактирована 1 октября 2024 в 14:36.</li> <li id="footer-info-copyright">Текст доступен по <a rel="nofollow" class="external text" href="//creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru">лицензии Creative Commons «С указанием авторства — С сохранением условий» (CC BY-SA)</a>; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. <span class="noprint">Подробнее см. <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Policy:Terms_of_Use/ru">Условия использования</a>.</span><br /> Wikipedia® — зарегистрированный товарный знак некоммерческой организации <a rel="nofollow" class="external text" href="https://wikimediafoundation.org/ru/">«Фонд Викимедиа» (Wikimedia Foundation, Inc.)</a></li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy/ru">Политика конфиденциальности</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%9E%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5">Описание Википедии</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%9E%D1%82%D0%BA%D0%B0%D0%B7_%D0%BE%D1%82_%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8">Отказ от ответственности</a></li> <li id="footer-places-contact"><a href="//ru.wikipedia.org/wiki/Википедия:Контакты">Свяжитесь с нами</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Policy:Universal_Code_of_Conduct/ru">Кодекс поведения</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Разработчики</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/ru.wikipedia.org">Статистика</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Заявление о куки</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//ru.m.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Мобильная версия</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.log.warn("This page is using the deprecated ResourceLoader module \"codex-search-styles\".\n[1.43] Use a CodexModule with codexComponents to set your specific components used: https://www.mediawiki.org/wiki/Codex#Using_a_limited_subset_of_components");mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-7494d5f4d9-xdphd","wgBackendResponseTime":177,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.359","walltime":"0.526","ppvisitednodes":{"value":6890,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":145623,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":12927,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":14,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":8,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":1,"limit":20},"unstrip-size":{"value":54876,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":0,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 411.356 1 -total"," 23.44% 96.434 13 Шаблон:Книга"," 18.83% 77.467 1 Шаблон:Примечания"," 17.45% 71.772 1 Шаблон:Нет_сносок"," 15.78% 64.921 1 Шаблон:Ambox"," 14.08% 57.924 14 Шаблон:Sfn"," 10.76% 44.268 4 Шаблон:Навигационная_таблица"," 10.10% 41.546 1 Шаблон:Культура_Армении"," 9.05% 37.233 1 Шаблон:Кухни"," 8.50% 34.953 1 Шаблон:Боковая_навигационная_таблица"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.103","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":2535690,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.eqiad.main-59856bd7d8-k9bxx","timestamp":"20241119195056","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"\u0410\u0440\u043c\u044f\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f \u043a\u0443\u0445\u043d\u044f","url":"https:\/\/ru.wikipedia.org\/wiki\/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q684343","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q684343","author":{"@type":"Organization","name":"Contributors to Wikimedia projects"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"\u0424\u043e\u043d\u0434 \u0412\u0438\u043a\u0438\u043c\u0435\u0434\u0438\u0430","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2009-06-17T06:23:43Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/6\/64\/LeonIIQueenGueraneAndTheirFiveChildren1272.jpg","headline":"\u043a\u0443\u043b\u0438\u043d\u0430\u0440\u043d\u044b\u0435 \u0442\u0440\u0430\u0434\u0438\u0446\u0438\u0438 \u0410\u0440\u043c\u0435\u043d\u0438\u0438"}</script> </body> </html>