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<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="de" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Trüffel – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )dewikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","Januar","Februar","März","April","Mai","Juni","Juli","August","September","Oktober","November","Dezember"],"wgRequestId":"a30a3231-14d7-4ca7-852e-7579cace9a1f","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Trüffel","wgTitle":"Trüffel","wgCurRevisionId":250366484,"wgRevisionId":250366484,"wgArticleId":152120,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":[ "Trüffeln","Speisepilz"],"wgPageViewLanguage":"de","wgPageContentLanguage":"de","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Trüffel","wgRelevantArticleId":152120,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":1}}},"wgStableRevisionId":250366484,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"de","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"de"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":60000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":true,"wgVector2022LanguageInHeader":false, "wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q2690965","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.citeRef":"ready","ext.gadget.defaultPlainlinks":"ready","ext.gadget.dewikiCommonHide":"ready","ext.gadget.dewikiCommonLayout":"ready","ext.gadget.dewikiCommonStyle":"ready","ext.gadget.NavFrame":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.styles.legacy":"ready","ext.flaggedRevs.basic":"ready","mediawiki.codex.messagebox.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","codex-search-styles":"ready", "ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.legacy.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.flaggedRevs.advanced","ext.gadget.createNewSection","ext.gadget.WikiMiniAtlas","ext.gadget.OpenStreetMap","ext.gadget.CommonsDirekt","ext.gadget.donateLink","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.compactlinks","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); 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border-bottom-width: 1px; font-size:95%; margin-bottom:1em; padding: 0.25em; overflow: hidden; word-break: break-word; word-wrap: break-word;" id="Vorlage_Dieser_Artikel"><div class="noviewer noresize" style="display: table-cell; padding-bottom: 0.2em; padding-left: 0.25em; padding-right: 1em; padding-top: 0.2em; vertical-align: middle;" id="bksicon" aria-hidden="true" role="presentation"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Disambig-dark.svg/25px-Disambig-dark.svg.png" decoding="async" width="25" height="19" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Disambig-dark.svg/38px-Disambig-dark.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Disambig-dark.svg/50px-Disambig-dark.svg.png 2x" data-file-width="444" data-file-height="340" /></div> <div style="display: table-cell; vertical-align: middle; width: 100%;"> <div role="navigation"> Dieser Artikel behandelt Pilze. Zur Süßware siehe <a href="/wiki/Tr%C3%BCffel_(Pralinen)" title="Trüffel (Pralinen)">Trüffel (Pralinen)</a>. Ostpreußisch steht Trüffel für <a href="/wiki/Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffel</a>.</div> </div></div> Als Trüffel (der oder die)<a href="#cite_note-Duden-1">[1]</a> wird vor allem umgangssprachlich eine Vielzahl knolliger, meist unterirdisch (<a href="/wiki/Keimung#Hypogäische_Keimung" title="Keimung">hypogäisch</a>) wachsender <a href="/wiki/Pilze" title="Pilze">Pilze</a> bezeichnet; darunter befinden sich sowohl „echte“ als auch „falsche“ Trüffel. Im engsten Sinne handelt es sich um die <a href="/wiki/Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a> <a href="/wiki/Echte_Tr%C3%BCffel" class="mw-redirect" title="Echte Trüffel">Tuber</a>, zu der einige der teuersten und kulinarisch wertvollsten <a href="/wiki/Speisepilz" title="Speisepilz">Pilze</a> gehören. Markant ist das marmorierte Fleisch im Querschnitt (Gleba). Die Außenhaut (Peridie) hat rindenartige Auswucherungen, deren Form, Farbe und Struktur zur Trüffelbestimmung wichtig sind. Trüffel hatten jahrhundertelang ausschließlich Bedeutung in der ländlichen Küche, heute finden sie jedoch beinahe nur noch Verwendung in der <a href="/wiki/Haute_Cuisine" title="Haute Cuisine">Haute Cuisine</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Black_White_Truffle.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Black_White_Truffle.JPG/220px-Black_White_Truffle.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Black_White_Truffle.JPG/330px-Black_White_Truffle.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Black_White_Truffle.JPG/440px-Black_White_Truffle.JPG 2x" data-file-width="1876" data-file-height="1408" /></a><figcaption>Weiße und schwarze Trüffel</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Tuber_brumale_-_Vue_sur_la_tranche_coup%C3%A9e.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Tuber_brumale_-_Vue_sur_la_tranche_coup%C3%A9e.jpg/220px-Tuber_brumale_-_Vue_sur_la_tranche_coup%C3%A9e.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Tuber_brumale_-_Vue_sur_la_tranche_coup%C3%A9e.jpg/330px-Tuber_brumale_-_Vue_sur_la_tranche_coup%C3%A9e.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Tuber_brumale_-_Vue_sur_la_tranche_coup%C3%A9e.jpg/440px-Tuber_brumale_-_Vue_sur_la_tranche_coup%C3%A9e.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a><figcaption>Angeschnittene schwarze Trüffel</figcaption></figure> <div id="toc" class="toc" role="navigation" aria-labelledby="mw-toc-heading"><input type="checkbox" role="button" id="toctogglecheckbox" class="toctogglecheckbox" style="display:none" /><div class="toctitle" lang="de" dir="ltr"><h2 id="mw-toc-heading">Inhaltsverzeichnis</h2><label class="toctogglelabel" for="toctogglecheckbox"></label></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="#Begriff_und_Systematik">1 Begriff und Systematik</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-2"><a href="#Wortgebrauch">1.1 Wortgebrauch</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-3"><a href="#Wortgeschichte">1.2 Wortgeschichte</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-4"><a href="#Systematik">1.3 Systematik</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-5"><a href="#Analytik">2 Analytik</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-6"><a href="#Ökologie_und_Fortpflanzung">3 Ökologie und Fortpflanzung</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-7"><a href="#Trüffelarten">4 Trüffelarten</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-8"><a href="#Gewinnung_und_wirtschaftliche_Bedeutung">5 Gewinnung und wirtschaftliche Bedeutung</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-9"><a href="#Historisches">5.1 Historisches</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-10"><a href="#Methoden">5.2 Methoden</a> <ul> <li class="toclevel-3 tocsection-11"><a href="#Deutschland">5.2.1 Deutschland</a></li> <li class="toclevel-3 tocsection-12"><a href="#Schweiz_und_Liechtenstein">5.2.2 Schweiz und Liechtenstein</a></li> </ul> </li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-13"><a href="#Preis">6 Preis</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-14"><a href="#Fälschungen">7 Fälschungen</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-15"><a href="#Nährwert">8 Nährwert</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-16"><a href="#Fertige_Trüffelprodukte">9 Fertige Trüffelprodukte</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-17"><a href="#Lagerung">10 Lagerung</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-18"><a href="#Kurzfristige_Lagerung">10.1 Kurzfristige Lagerung</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-19"><a href="#Längerfristige_Lagerung">10.2 Längerfristige Lagerung</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-20"><a href="#Trüffelkonserven">10.3 Trüffelkonserven</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-21"><a href="#Medizinische_Verwendung">11 Medizinische Verwendung</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-22"><a href="#Religion">12 Religion</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-23"><a href="#Kulturerbe">13 Kulturerbe</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-24"><a href="#Die_Trüffel_in_der_Kunst">14 Die Trüffel in der Kunst</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-25"><a href="#Literatur">14.1 Literatur</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-26"><a href="#Malerei">14.2 Malerei</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-27"><a href="#Museen">14.3 Museen</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-28"><a href="#Film">14.4 Film</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-29"><a href="#Musical">14.5 Musical</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-30"><a href="#Verschiedenes">15 Verschiedenes</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-31"><a href="#Literatur_2">16 Literatur</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-32"><a href="#Trüffelforschung">16.1 Trüffelforschung</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-33"><a href="#Warenkunde,_Geschichte,_Gerichte">16.2 Warenkunde, Geschichte, Gerichte</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-34"><a href="#Dokumentarfilme">17 Dokumentarfilme</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-35"><a href="#Weblinks">18 Weblinks</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-36"><a href="#Einzelnachweise">19 Einzelnachweise</a></li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Begriff_und_Systematik">Begriff und Systematik</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=1" title="Abschnitt bearbeiten: Begriff und Systematik" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=1" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Begriff und Systematik">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Wortgebrauch">Wortgebrauch</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=2" title="Abschnitt bearbeiten: Wortgebrauch" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=2" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Wortgebrauch">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Der Begriff „Trüffel“ wird im Deutschen uneinheitlich gebraucht. Volkstümlich werden unter „Trüffel“ viele unterirdisch wachsende Pilzarten verstanden, auch solche, die mit den echten Trüffeln nicht näher verwandt sind, wie die <a href="/wiki/Hirschtr%C3%BCffel" title="Hirschtrüffel">Hirschtrüffel</a>. Auch das Wort <a href="/wiki/Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffel</a> ist von tartufo abgeleitet, dem italienischen Wort für Trüffel. Selbst einige Arten mit oberirdischen <a href="/wiki/Fruchtk%C3%B6rper" title="Fruchtkörper">Fruchtkörpern</a> werden gelegentlich als „Trüffel“ bezeichnet, etwa die Böhmische Trüffel (Pisolithus arhizos, auch <a href="/wiki/Gemeiner_Erbsenstreuling" title="Gemeiner Erbsenstreuling">Gemeiner Erbsenstreuling</a>) oder die Polnische Trüffel (<a href="/wiki/Kartoffelbovist" class="mw-redirect" title="Kartoffelbovist">Kartoffelboviste</a> Scleroderma). Ähnliches gilt auch im englischsprachigen Raum für den Begriff „truffle“. So wird der als Delikatesse gehandelte <a href="/wiki/Maisbeulenbrand" title="Maisbeulenbrand">Maisbeulenbrand</a> (Ustilago maydis) in den USA als „mexikanische Trüffel“ („mexican truffle“) bezeichnet. Ein weiteres Beispiel ist der <a href="/wiki/Mexikanischer_Kahlkopf" title="Mexikanischer Kahlkopf">Mexikanische Kahlkopf</a> (Psilocybe mexicana). Dessen <a href="/wiki/Sklerotium" title="Sklerotium">Sklerotien</a> werden ebenfalls „Trüffel“ („truffles“) genannt. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Wortgeschichte">Wortgeschichte</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=3" title="Abschnitt bearbeiten: Wortgeschichte" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=3" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Wortgeschichte">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Das Wort „Trüffel“ geht zurück auf Französisch „truffle“ (seltenere Form von „truffe“; diese wiederum vielleicht auf Lateinisch tuber: Beule, Schwellung). Vom Deutschen aus hat sich das Wort ins Dänische („trøffel“) und Schwedische („tryffel“) ausgebreitet.<a href="#cite_note-Grim1854-2">[2]</a> Das grammatische Geschlecht des Wortes variiert zwischen maskulin und feminin und damit auch dessen Pluralbildung (falls maskulin, Trüffel wie im Singular, falls feminin, Trüffeln). Eine ältere Bezeichnung ist Nusspilz.<a href="#cite_note-Pier1846-3">[3]</a> Weitere alte Bezeichnungen: Erdmorgeln, Erdschwämme, Grieblinge, Erdnüsse.<a href="#cite_note-Grim1854-2">[2]</a> Die Bezeichnung Tuber als <a href="/wiki/Mykologie" title="Mykologie">mykologisches</a> <a href="/wiki/Taxon" title="Taxon">Taxon</a> geht auf <a href="/wiki/Pier_Antonio_Micheli" title="Pier Antonio Micheli">Pier Antonio Micheli</a> zurück. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Systematik">Systematik</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=4" title="Abschnitt bearbeiten: Systematik" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=4" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Systematik">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Die echten Trüffel gehören zu den <a href="/wiki/Echte_Schlauchpilze" title="Echte Schlauchpilze">echten Schlauchpilzen</a> (Pezizomycotina). Traditionell wurden die echten Trüffel früher in die eigene Ordnung Tuberales gestellt.<a href="#cite_note-Laux2006-4">[4]</a> <ul><li>Abteilung: <a href="/wiki/Schlauchpilze" title="Schlauchpilze">Schlauchpilze</a> (Ascomycota) <ul><li>Klasse: Echte Schlauchpilze (Pezizomycotina) <ul><li>Ordnung: Echte Trüffel (Tuberales) <ul><li>Familien: <ul><li><a href="/w/index.php?title=L%C3%B6chertr%C3%BCffel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Löchertrüffel (Seite nicht vorhanden)">Löchertrüffel</a> (Pseudotuberaceae)</li> <li><a href="/w/index.php?title=Blasentr%C3%BCffel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Blasentrüffel (Seite nicht vorhanden)">Blasentrüffel</a> (Geneaceae)</li> <li><a href="/w/index.php?title=Speisetr%C3%BCffel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Speisetrüffel (Seite nicht vorhanden)">Speisetrüffel</a> (Tuberaceae)</li> <li><a href="/wiki/W%C3%BCstentr%C3%BCffel" class="mw-redirect" title="Wüstentrüffel">Wüstentrüffel</a> (Terfeziaceae)</li></ul></li></ul></li></ul></li></ul></li></ul> Aufgrund <a href="/wiki/Phylogenetik" title="Phylogenetik">phylogenetischer</a> Untersuchungen werden Trüffel heute in die Familie der Trüffelverwandten (Tuberaceae) innerhalb der Ordnung der <a href="/wiki/Becherlingsartige" title="Becherlingsartige">Becherlingsartigen</a> (Pezizales) gestellt.<a href="#cite_note-5">[5]</a><a href="#cite_note-6">[6]</a> Die Wüstentrüffeln mit den Gattungen <a href="/wiki/Terfezia" class="mw-redirect" title="Terfezia">Terfezia</a>, <a href="/wiki/Kalaharituber" class="mw-redirect" title="Kalaharituber">Kalaharituber</a>, <a href="/w/index.php?title=Cazia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cazia (Seite nicht vorhanden)">Cazia</a>, <a href="/w/index.php?title=Pachyphloeus&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pachyphloeus (Seite nicht vorhanden)">Pachyphloeus</a> und <a href="/w/index.php?title=Tirmania&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tirmania (Seite nicht vorhanden)">Tirmania</a> bilden eine monophyletische Klade innerhalb der <a href="/wiki/Pezizaceae" class="mw-redirect" title="Pezizaceae">Pezizaceae</a> und sind daher nur noch ein <a href="/wiki/Synonym_(Taxonomie)" title="Synonym (Taxonomie)">Synonym</a>.<a href="#cite_note-7">[7]</a><a href="#cite_note-8">[8]</a> Die Fruchtkörper der Trüffel lassen sich über verschiedene Zwischenstufen aus denen der Becherpilze herleiten (ähnlich wie auch die der <a href="/w/index.php?title=Lorchelpilze&action=edit&redlink=1" class="new" title="Lorchelpilze (Seite nicht vorhanden)">Lorchelpilze</a>).<a href="#cite_note-Schw1996-9">[9]</a> Insofern sind alle drei Gruppen untereinander enger verwandt als mit anderen Schlauchpilzen. Allerdings gibt es zahlreiche vor allem morphologische Unterschiede, wie nachfolgende Tabelle zeigt: <table class="wikitable"> <caption>Vergleich: Becherpilze – echte Trüffel </caption> <tbody><tr class="hintergrundfarbe6"> <th></th> <th>Becherpilze</th> <th>echte Trüffel </th></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">Vorkommen</td> <td style="max-width:1px;">epigäisch (zumindest das Hymenium erreicht im reifen Zustand die Oberfläche)</td> <td style="max-width:1px;">hypogäisch (nur in Ausnahmefällen wird die Oberfläche erreicht) </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">Fruchtkörper</td> <td><a href="/wiki/Apothecium" title="Apothecium">Apothecium</a></td> <td><a href="/w/index.php?title=Tuberathecium&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tuberathecium (Seite nicht vorhanden)">Tuberathecium</a> </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">Hymenium</td> <td><a href="/w/index.php?title=Gymnokarp&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gymnokarp (Seite nicht vorhanden)">gymnokarp</a> oder <a href="/w/index.php?title=Hemiangiokarp&action=edit&redlink=1" class="new" title="Hemiangiokarp (Seite nicht vorhanden)">hemiangiokarp</a></td> <td><a href="/wiki/Kleistokarp" class="mw-redirect" title="Kleistokarp">kleistokarp</a> (zumindest im reifen Zustand) </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8"><a href="/wiki/Paraphyse" title="Paraphyse">Paraphysen</a></td> <td style="max-width:1px;">kurz; einfach oder zum Epithecium verwachsen</td> <td style="max-width:1px;">zum Geflecht weiterentwickelt (Epithecialcortex bei den Blasentrüffeln, Venae externae bei den Speisetrüffeln) oder aufgelöst (Mittelmeertrüffel) </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8"><a href="/wiki/Ascus" title="Ascus">Operculum</a></td> <td>vorhanden</td> <td>fehlt </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">Anzahl der Sporen je Ascus</td> <td>8, selten weniger</td> <td>1–6, meist 3–5 </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">Sporenfreisetzung</td> <td>durch Wind oder Erschütterungen</td> <td>durch Tiere (Fraß, Zertreten) </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">Licht</td> <td>begünstigt Sporenfreisetzung</td> <td>entfällt durch hypogäische Lebensweise </td></tr></tbody></table> Ebenfalls nicht mit den Echten Trüffeln verwandt, sondern wegen ihrer knolligen unterirdischen Fruchtkörper so bezeichnet sind: <ul><li><a href="/wiki/Hirschtr%C3%BCffel" title="Hirschtrüffel">Hirschtrüffel</a>: <a href="/wiki/Schlauchpilze" title="Schlauchpilze">Schlauchpilze</a> aus der Ordnung <a href="/w/index.php?title=Erotiales&action=edit&redlink=1" class="new" title="Erotiales (Seite nicht vorhanden)">Erotiales</a></li> <li><a href="/wiki/Wurzeltr%C3%BCffel" class="mw-redirect" title="Wurzeltrüffel">Wurzeltrüffel</a>: gehören zu den <a href="/wiki/Dickr%C3%B6hrlingsartige" title="Dickröhrlingsartige">Dickröhrlingsartigen</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=M%C3%B6hrentr%C3%BCffelverwandte&action=edit&redlink=1" class="new" title="Möhrentrüffelverwandte (Seite nicht vorhanden)">Möhrentrüffelverwandte</a> (Stephanosporaceae) aus der Ordnung der <a href="/wiki/T%C3%A4ublingsartige" title="Täublingsartige">Täublingsartigen</a></li> <li><a href="/wiki/Wabentr%C3%BCffel" title="Wabentrüffel">Wabentrüffel</a>: gehören zu den <a href="/wiki/Schafporlingsverwandte" title="Schafporlingsverwandte">Schafporlingsverwandten</a></li> <li><a href="/wiki/Wei%C3%9Fvenentr%C3%BCffel" title="Weißvenentrüffel">Weißvenentrüffel</a>: gehören zu den Schafporlingsverwandten</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Analytik">Analytik</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=5" title="Abschnitt bearbeiten: Analytik" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=5" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Analytik">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Zur qualitativen und quantitativen Bestimmung der Inhaltsstoffe der Trüffel finden nach angemessener <a href="/wiki/Probenvorbereitung" class="mw-redirect" title="Probenvorbereitung">Probenvorbereitung</a> die Kopplungen der <a href="/wiki/HPLC" class="mw-redirect" title="HPLC">HPLC</a> oder <a href="/wiki/Gaschromatographie" title="Gaschromatographie">Gaschromatographie</a> (GC) Verwendung.<a href="#cite_note-10">[10]</a><a href="#cite_note-11">[11]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ökologie_und_Fortpflanzung">Ökologie und Fortpflanzung</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=6" title="Abschnitt bearbeiten: Ökologie und Fortpflanzung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=6" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Ökologie und Fortpflanzung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Trüffel sind <a href="/wiki/Mykorrhiza" title="Mykorrhiza">mykorrhizierend</a>, das heißt, sie gehen eine Verbindung mit den Feinwurzeln ihrer Wirtspflanzen ein. Dies sind in der Regel Laubbäume. Vermutlich wirkt sich diese Verbindung zum beiderseitigen Nutzen aus (<a href="/wiki/Symbiose" title="Symbiose">Symbiose</a>): Die Wirtspflanze erhält Mineralsalze und Wasser, die Trüffel werden mit <a href="/wiki/Photosynthese" title="Photosynthese">Photosyntheseprodukten</a> versorgt. Aus diesem Zusammenspiel von Trüffel und Wirtspflanze ergibt sich ihre ökologische Relation. Allerdings gelten einige Terfezia-Arten als parasitisch.<a href="#cite_note-Bene1991-12">[12]</a> Bei der Fortpflanzung der Trüffel gibt es zwei Geschlechter, die Mat+ und Mat- (Mating-types) benannt sind, dies sind die weiblichen und männlichen Trüffelsporen, die sich für die Bildung der Trüffelfruchtkörper (Trüffel) vorher „paaren“. Das passiert durch die natürliche Verteilung der Sporen oder die Beimpfung von Trüffelbäumen mit Sporen aus gleichen Teilen Mat+ und Mat-. Erst dann kann eine Fruchtung stattfinden und die Trüffel entstehen. Ein wichtiger Faktor für das Wachstum von Trüffeln ist der <a href="/wiki/Boden-pH" title="Boden-pH">pH-Wert des Bodens</a>. Die meisten Trüffelarten bevorzugen pH-Werte im alkalischen Bereich, zumindest die essbaren, einige wenige kommen auch in Nadelwäldern mit eher geringem pH-Wert vor. Entgegen der Annahme, dass Trüffel nur unter Eichen oder Haseln wachsen, mykorrhizieren die etwa 160 Arten (etwa 50 Gattungen) mit einer Vielzahl von arboretischen verholzenden Gewächsen. Dabei ist wohl nicht entscheidend, welcher Symbiosepartner zur Verfügung steht, sondern eher die Bodenbeschaffenheit, Belüftung, Sonnenscheindauer sowie viele weitere abiotische und biotische Faktoren. Ebenfalls nur eine populärwissenschaftliche Annahme ist, dass Trüffel lediglich mit verholzenden Gewächsen mykorrhizieren, denn es sind viele Gräser (<a href="/wiki/Poaceae" class="mw-redirect" title="Poaceae">Poaceae</a>) und Korbblütler (<a href="/wiki/Asteraceae" class="mw-redirect" title="Asteraceae">Asteraceae</a>) bekannt, welche als Symbiosepartner einiger Trüffelgattungen gelten. Dort, wo sich Trüffel mit dem Wurzelgeflecht ihrer Wirtspflanze verbunden haben, entsteht häufig im Umkreis eine vegetationsgeschädigte Zone, auch „verbrannte Erde“ oder franz. Brûlée genannt.<a href="#cite_note-KnPi-13">[13]</a> Trüffel haben sich vollständig der unterirdischen Lebensweise angepasst, so dass sie keine oberirdischen Fruchtkörper mehr bilden. Da zudem der Fruchtkörper mehr oder weniger extrem eingefaltet ist, können die Sporen nicht mehr einfach nach draußen entlassen werden. Trüffel bedienen sich deshalb der Tiere zur Verbreitung. Der starke Geruch wird von <a href="/wiki/Wildschwein" title="Wildschwein">Wildschweinen</a> selbst durch den Waldboden hindurch wahrgenommen. Nach dem Verzehr werden die unverdaulichen Sporen wieder ausgeschieden. Somit trägt das Wildschwein wesentlich zur Verbreitung des Trüffelpilzes bei. Auch Insekten, etwa die <a href="/wiki/Tr%C3%BCffelfliege" title="Trüffelfliege">Trüffelfliege</a> oder bestimmte Käferarten, werden von Trüffeln angelockt. In der Literatur wird je nach Kontinent auch von Gürteltieren, Beutelratten oder Kängurus als Trüffelverbreiter berichtet,<a href="#cite_note-Koth1996-14">[14]</a> die zur Fortpflanzung der Trüffel beitragen. <ul><li>Durch ihre Mobilität verbreiten sie die Sporen.</li> <li>Der Kot liefert Dünger für das Wachstum der Pilze.</li></ul> Als Nahrung dürften Trüffel jedoch für die meisten, vor allem größeren Arten eine eher untergeordnete Rolle spielen. Sie sind, ähnlich wie beim Menschen, eher eine willkommene Zukost. Anders verhält es sich dagegen bei einigen Insekten, vor allem der <a href="/wiki/Tr%C3%BCffelfliege" title="Trüffelfliege">Trüffelfliege</a>, deren Larven in Trüffeln leben. Trüffel sind in der gesamten Welt verbreitet und kommen von Nordengland bis Neuseeland fast überall vor. Im arabischen Raum existieren sogar <a href="/wiki/Arides_Klima" title="Arides Klima">aride</a> Gattungen wie Terfezia und Tirmania. Die Biologie und Lebenszyklen unterirdischer Pilze (Hypogäen) sind wenig wissenschaftlich erfasst. Die natürliche Trüffelzucht ist aller Annahme zum Trotz ohne Probleme auf dem richtigen Boden möglich. Die weltweit größten Trüffelproduzenten sind Frankreich und Neuseeland. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Trüffelarten">Trüffelarten</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=7" title="Abschnitt bearbeiten: Trüffelarten" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=7" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Trüffelarten">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Tuber_indicum_of_jar.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Tuber_indicum_of_jar.jpg/220px-Tuber_indicum_of_jar.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Tuber_indicum_of_jar.jpg/330px-Tuber_indicum_of_jar.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Tuber_indicum_of_jar.jpg/440px-Tuber_indicum_of_jar.jpg 2x" data-file-width="2272" data-file-height="1704" /></a><figcaption><a href="/w/index.php?title=Tuber_indicum&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tuber indicum (Seite nicht vorhanden)">Tuber indicum</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Truffles_white_Croatia.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Truffles_white_Croatia.jpg/220px-Truffles_white_Croatia.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Truffles_white_Croatia.jpg/330px-Truffles_white_Croatia.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Truffles_white_Croatia.jpg/440px-Truffles_white_Croatia.jpg 2x" data-file-width="2832" data-file-height="2128" /></a><figcaption>Weiße Trüffel aus Kroatien</figcaption></figure> Die folgenden Trüffelarten der Gattung Tuber sind als Speisetrüffeln bekannt: <ul><li>Tuber melanosporum Vitt. – (Schwarze) <a href="/wiki/Perigord-Tr%C3%BCffel" title="Perigord-Trüffel">Perigord-Trüffel</a></li> <li>Tuber magnatum Pico – Weiße Albatrüffel oder (Weiße) <a href="/wiki/Wei%C3%9Fe_Tr%C3%BCffel" title="Weiße Trüffel">Piemont-Trüffel</a></li> <li>Tuber aestivum Vitt. – <a href="/wiki/Sommer-Tr%C3%BCffel" title="Sommer-Trüffel">Sommer-Trüffel</a> (ital. Scorzone)</li> <li>Tuber brumale Vitt. – (Schwarze) <a href="/wiki/Wintertr%C3%BCffel" class="mw-redirect" title="Wintertrüffel">Wintertrüffel</a> oder Muskattrüffel (ital. Moscato, frz. Musquée)</li> <li>Tuber borchii Vitt. (= Tuber albidum Pico) – (Weiße) Märztrüffel (ital. Bianchetto oder Marzolino)</li> <li>Tuber macrosporum Vitt. – Großsporige Trüffel oder Knoblauchtrüffel</li> <li>Tuber mesentericum Vitt. – Gekrösetrüffel oder Bitumen-Trüffel</li> <li>Tuber moschatum Ferry – Moschustrüffel</li> <li>Tuber himalaensis – <a href="/w/index.php?title=Himalayatr%C3%BCffel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Himalayatrüffel (Seite nicht vorhanden)">Himalayatrüffel</a></li> <li>Tuber sinensis – <a href="/w/index.php?title=Wei%C3%9Fe_Chinesische_Sommertr%C3%BCffel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Weiße Chinesische Sommertrüffel (Seite nicht vorhanden)">Weiße Chinesische Sommertrüffel</a></li> <li>Tuber indicum – (Schwarze) <a href="/w/index.php?title=Chinesische_Tr%C3%BCffel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Chinesische Trüffel (Seite nicht vorhanden)">Chinesische Trüffel</a></li></ul> Zu den <a href="/wiki/Terfezia" class="mw-redirect" title="Terfezia">Terfezia</a>-Arten mit einer gewissen Bedeutung gehören insbesondere: <ul><li>Terfezia leonis – <a href="/w/index.php?title=L%C3%B6wentr%C3%BCffel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Löwentrüffel (Seite nicht vorhanden)">Löwentrüffel</a> oder Afrikanische Trüffel</li> <li>Terfezia pfeilii Hennings – <a href="/wiki/Kalaharitr%C3%BCffel" title="Kalaharitrüffel">Kalaharitrüffel</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Terfezia_boudieri&action=edit&redlink=1" class="new" title="Terfezia boudieri (Seite nicht vorhanden)">Terfezia boudieri</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Terfezia_claveryi&action=edit&redlink=1" class="new" title="Terfezia claveryi (Seite nicht vorhanden)">Terfezia claveryi</a></li></ul> Ebenfalls (in Maßen) essbar: <ul><li>Choiromyces maeandriformis – (Stachelsporige) <a href="/wiki/Stachelsporige_M%C3%A4andertr%C3%BCffel" title="Stachelsporige Mäandertrüffel">Mäandertrüffel</a></li></ul> Wirtschaftlich und kulinarisch unbedeutend sind die Pseudotuberaceae und Geneaceae. Nicht zu den echten Trüffel gehört der als „mexikanische Trüffel“ bezeichnete Getreidebrandpilz <a href="/wiki/Maisbeulenbrand" title="Maisbeulenbrand">Ustilago maydis</a> (auch „aztekischer Kaviar“), der Maispflanzen befällt. Er gilt in <a href="/wiki/Zentralamerika" title="Zentralamerika">Zentral-</a> und <a href="/wiki/S%C3%BCdamerika" title="Südamerika">Südamerika</a> als <a href="/wiki/Delikatesse" title="Delikatesse">Delikatesse</a> und wird auch zunehmend in den <a href="/wiki/Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten">USA</a> und Europa gehandelt.<a href="#cite_note-Mara2000-15">[15]</a><a href="#cite_note-Eber2000-16">[16]</a> Die Berührung seiner <a href="/wiki/Sporen" class="mw-redirect" title="Sporen">Sporen</a> gilt als ungefährlich.<a href="#cite_note-Eber2000-16">[16]</a> Jedoch soll der Verzehr der trockenen Sporen <a href="/wiki/Fehlgeburt" title="Fehlgeburt">Fehlgeburten</a> begünstigen, bei Tieren auch weitere Störungen.<a href="#cite_note-Simo1981-17">[17]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gewinnung_und_wirtschaftliche_Bedeutung">Gewinnung und wirtschaftliche Bedeutung</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=8" title="Abschnitt bearbeiten: Gewinnung und wirtschaftliche Bedeutung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=8" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Gewinnung und wirtschaftliche Bedeutung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Historisches">Historisches</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=9" title="Abschnitt bearbeiten: Historisches" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=9" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Historisches">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Androstenone.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Androstenone.png/220px-Androstenone.png" decoding="async" width="220" height="151" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Androstenone.png/330px-Androstenone.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Androstenone.png/440px-Androstenone.png 2x" data-file-width="1013" data-file-height="697" /></a><figcaption>Strukturformel von Androstenon</figcaption></figure> Wahrscheinlich waren Trüffel schon den Menschen der <a href="/wiki/Vorzeit" class="mw-redirect" title="Vorzeit">Vorzeit</a> bekannt. Beim Sammeln von Pilzen, Wurzeln und Beeren haben diese wahrscheinlich bereits die ersten Trüffel gefunden. Trüffeln werden schon 2000 v. Christus auf Tontafeln der Sumerer in Mesopotamien erwähnt<a href="#cite_note-:0-18">[18]</a>. Für die Legende, der ägyptische Pharao <a href="/wiki/Cheops" title="Cheops">Cheops</a> sei ein leidenschaftlicher Trüffelesser gewesen, gibt es keinen Beleg.<a href="#cite_note-:0-18">[18]</a><a href="#cite_note-Cuci-19">[19]</a> Größere Bedeutung erlangten die Trüffel in der <a href="/wiki/Antike" title="Antike">Antike</a>. Vor allem Terfezia leonis (afrikanische Trüffel oder Löwentrüffel) und Terfezia boudieri wurden von <a href="/wiki/Griechen" title="Griechen">Griechen</a> und <a href="/wiki/R%C3%B6misches_Reich" title="Römisches Reich">Römern</a> geschätzt und galten als <a href="/wiki/Aphrodisiakum" title="Aphrodisiakum">Aphrodisiakum</a>.<a href="#cite_note-Brck1980-20">[20]</a> Allerdings gibt es hierzu keine gesicherten historischen Quellen. Der oft als Beleg genannte Arzt Galenus hat die Trüffeln nicht als Aphrodisiakum bezeichnet.<a href="#cite_note-:0-18">[18]</a> Das <a href="/wiki/De_re_coquinaria" title="De re coquinaria">Kochbuch des Apicius</a> behandelt die Trüffel umfangreich. Erfreute sich die Trüffel noch bis ins frühe <a href="/wiki/Mittelalter" title="Mittelalter">Mittelalter</a> besonderer Wertschätzung (selbst etwa bei dem als Asket bekannten Bischof <a href="/wiki/Ambrosius_von_Mailand" title="Ambrosius von Mailand">Ambrosius von Mailand</a>), so galt sie im <a href="/wiki/Hochmittelalter" title="Hochmittelalter">Hochmittelalter</a> als Inbegriff der Sünde.<a href="#cite_note-Cuci-19">[19]</a> In der <a href="/wiki/Renaissance" title="Renaissance">Renaissance</a> wurden auch die Trüffel wieder populär. Sie durfte auf keiner vornehmen Tafel fehlen. Erstmals tauchen höherwertige Trüffelarten auf, wie Tuber magnatum und Tuber melanosporum. Trüffel wurden zu vornehmen Geschenken, die selbst Päpsten angemessen waren.<a href="#cite_note-Cuci-19">[19]</a> Die afrikanische Trüffel erfreute sich früher auch im <a href="/wiki/Orient" title="Orient">Orient</a> großer Beliebtheit. Ganze Kamelladungen sollen im 19. Jahrhundert in die Städte Syriens transportiert worden sein.<a href="#cite_note-Meyr1885-21">[21]</a> Auch heute noch wird sie in der arabischen Welt gehandelt, etwa in Algerien und Syrien.<a href="#cite_note-Bene1991-12">[12]</a> Im Jahre 1770 begann der französische Trüffelhandel. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts exportierte <a href="/wiki/Frankreich" title="Frankreich">Frankreich</a> bereits 1500 <a href="/wiki/Tonne_(Einheit)" title="Tonne (Einheit)">t</a> jährlich.<a href="#cite_note-Meyr1885-21">[21]</a> Durch übermäßige Nutzung der Bestände ging der Ertrag jedoch immer weiter zurück. So kamen 1990 nur noch 50 t auf den Markt.<a href="#cite_note-Koth1996-14">[14]</a> In Deutschland gehören die einheimischen Trüffel laut <a href="/wiki/Bundesartenschutzverordnung" title="Bundesartenschutzverordnung">Bundesartenschutzverordnung</a> zu den „besonders geschützten“ Arten<a href="#cite_note-22">[22]</a>; die Gewinnung aus Plantagen unterliegt jedoch keiner Beschränkung.<a href="#cite_note-23">[23]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Methoden">Methoden</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=10" title="Abschnitt bearbeiten: Methoden" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=10" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Methoden">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Cochon_truffier.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5e/Cochon_truffier.JPG/220px-Cochon_truffier.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5e/Cochon_truffier.JPG/330px-Cochon_truffier.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5e/Cochon_truffier.JPG/440px-Cochon_truffier.JPG 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a><figcaption>Trüffelschwein bei Trüffelsuche</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Trueffel_cc.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Trueffel_cc.jpg/220px-Trueffel_cc.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Trueffel_cc.jpg/330px-Trueffel_cc.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Trueffel_cc.jpg/440px-Trueffel_cc.jpg 2x" data-file-width="800" data-file-height="600" /></a><figcaption>Trüffelsuche in <a href="/wiki/Montone" title="Montone">Montone</a>, <a href="/wiki/Italien" title="Italien">Italien</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Kroatien,_Livade,_Zigante_Tartufi.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Kroatien%2C_Livade%2C_Zigante_Tartufi.JPG/220px-Kroatien%2C_Livade%2C_Zigante_Tartufi.JPG" decoding="async" width="220" height="365" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Kroatien%2C_Livade%2C_Zigante_Tartufi.JPG/330px-Kroatien%2C_Livade%2C_Zigante_Tartufi.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Kroatien%2C_Livade%2C_Zigante_Tartufi.JPG/440px-Kroatien%2C_Livade%2C_Zigante_Tartufi.JPG 2x" data-file-width="2277" data-file-height="3773" /></a><figcaption>Zigante Tartufi in Livade (zu <a href="/wiki/Oprtalj" title="Oprtalj">Oprtalj</a>, Kroatien)</figcaption></figure> In früheren Zeiten wurden Trüffeln mit <a href="/wiki/Hausschwein" title="Hausschwein">Trüffelschweinen</a> gesucht. Dies geschieht heute jedoch nur noch für <a href="/wiki/Tourismus" title="Tourismus">Touristen</a>, da Schweine beim Ausgraben im Allgemeinen großen Schaden an den Wurzelspitzen anrichten, weswegen sie zur Trüffelsuche in Italien auch seit 1982 verboten sind. Des Weiteren fressen die Schweine die Trüffel besonders gerne und sind schwer zu zügeln. In den Pilzen ist der Duftstoff (+)-<a href="/wiki/Androstenon" title="Androstenon">Androstenon</a><a href="#cite_note-Riehl-24">[24]</a> enthalten, der auch der Sexualduftstoff des <a href="/wiki/Eber" title="Eber">Ebers</a> ist. Die Annahme, dass weibliche, geschlechtsreife Schweine deshalb instinktiv danach suchen, ist inzwischen widerlegt. 1990 fanden französische Forscher heraus, dass sich Trüffel nicht durch α-<a href="/w/index.php?title=Androstenol&action=edit&redlink=1" class="new" title="Androstenol (Seite nicht vorhanden)">Androstenol</a> verraten, sondern durch den Aromastoff Dimethylsulfid, eine flüchtige Schwefelverbindung.<a href="#cite_note-Volb|2012-25">[25]</a><a href="#cite_note-26">[26]</a> Für die Tests ließen die Forscher ein bewährtes Trüffelschwein und mehrere Trüffelhunde nach Proben suchen, darunter den Champion eines Trüffelhund-Wettbewerbs. Alle erschnupperten vergrabene reife Trüffel und auch Dimethylsulfid in Öl, keines der Tiere aber die vergrabenen α-Androstenol-Proben.<a href="#cite_note-Talo|1990-27">[27]</a> Die heute am weitesten verbreitete Art, Trüffel zu suchen, geschieht mit speziell abgerichteten <a href="/wiki/Tr%C3%BCffelhund" title="Trüffelhund">Trüffelhunden</a> (insbesondere der Rasse <a href="/wiki/Lagotto_Romagnolo" title="Lagotto Romagnolo">Lagotto Romagnolo</a>). Diese sind leichter zu führen als Schweine, graben anders als Schweine keine halbreifen Trüffeln aus und ihnen können die Trüffeln einfacher weggenommen werden.<a href="#cite_note-:0-18">[18]</a> Auch die <a href="/wiki/Tr%C3%BCffelfliege" title="Trüffelfliege">Trüffelfliege</a> orientiert sich am Geruch von Trüffeln und nutzt entsprechende Stellen zur Eiablage, was z. B. von Trüffelsuchern in England, aber auch in Frankreich, teilweise zum Auffinden von Trüffeln genutzt wird.<a href="#cite_note-KnSu-28">[28]</a> Auch kleine Risse am Boden sind ein Anzeichen.<a href="#cite_note-Meyr1885-21">[21]</a> Die <a href="/wiki/San_(Volk)" title="San (Volk)">San</a> in <a href="/wiki/Namibia" title="Namibia">Namibia</a> verwenden diese Methode noch heute bei der Suche nach <a href="/wiki/Kalaharitr%C3%BCffel" title="Kalaharitrüffel">Kalaharitrüffel</a>.<a href="#cite_note-Samb-29">[29]</a> Nach Rudolph Hesse kann die Untersuchung der obersten Waldhumusschicht mittels eines stark gebogenen Gartenmessers zum Auffinden genutzt werden.<a href="#cite_note-Hess1890-30">[30]</a> Da die Zucht von Trüffeln lange Zeit unmöglich schien, beschränkte man sich darauf, Gebiete mit Eichensetzlingen aus Trüffelregionen aufzuforsten. Einen solchen „Trüffelhain“ nennt man französisch auch Truffière. Diese Methode soll bereits nach zehn Jahren zu guten Ernten führen. Berühmt wurden die aus dem Jahr 1858 stammenden Aufforstungen am Fuße des <a href="/wiki/Mont_Ventoux" title="Mont Ventoux">Mont Ventoux</a> im <a href="/wiki/D%C3%A9partement_Vaucluse" title="Département Vaucluse">Département Vaucluse</a>.<a href="#cite_note-Meyr1885-21">[21]</a> Seit einiger Zeit existieren großflächige Versuche in Frankreich und einigen südosteuropäischen Staaten zur Zucht von Trüffeln: Durch <a href="/wiki/Inokulation" title="Inokulation">Inokulieren</a> von jungen, etwa einjährigen bis mehrjährigen arboretischen Gewächsen kann der Pilz in einem speziellen Substrat herangezogen und später mit den Trägergewächsen auf eine Plantage ausgepflanzt werden; inzwischen werden Trüffelbäumchen sogar über das Internet vertrieben, vorzugsweise Burgunder-, aber auch Perigordtrüffel.<a href="#cite_note-ORFW-31">[31]</a><a href="#cite_note-32">[32]</a> Im Jahr 1999 wurde von Giancarlo Zigante bei Buje (Buie) nahe dem Ort Livade in der <a href="/wiki/Kroatien" title="Kroatien">westkroatischen</a> Region <a href="/wiki/Istrien" title="Istrien">Istrien</a> die bis dahin größte bekannte Trüffel gefunden. Die weiße Trüffel wog 1,31 kg. Statt die Trüffel zu verkaufen, entschied sich die Familie Zigante, ein Abendessen für 100 Personen zu organisieren. Eine noch etwas größere Trüffel mit einem Gewicht von 1,483 Kilogramm wurde im November 2014 in der Nähe von <a href="/wiki/Bologna" title="Bologna">Bologna</a> gefunden.<a href="#cite_note-33">[33]</a> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Deutschland">Deutschland</h4>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=11" title="Abschnitt bearbeiten: Deutschland" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=11" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Deutschland">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Nach Deutschland kamen die ersten Trüffelhunde im Jahr 1712 durch ein Geschenk des Herzogs von Savoyen an den Erbprinzen Friedrich Ludwig nach Württemberg, dann 1719 nach Bayreuth und 1720 durch den sächsischen Kurfürsten und König von Polen <a href="/wiki/August_II._(Polen)" class="mw-redirect" title="August II. (Polen)">August den Starken</a> nach Sachsen.<a href="#cite_note-:0-18">[18]</a> In <a href="/wiki/Russland" title="Russland">Russland</a> wurden früher auch <a href="/wiki/B%C3%A4ren" title="Bären">Bären</a> zur Trüffelsuche eingesetzt;<a href="#cite_note-Meyr1885-21">[21]</a> auf <a href="/wiki/Sardinien" title="Sardinien">Sardinien</a> heute noch <a href="/wiki/Ziegen" title="Ziegen">Ziegen</a>.<a href="#cite_note-Step2006-34">[34]</a> Laut einem Bericht der Zeitung <a href="/wiki/Die_Welt" title="Die Welt">Die Welt</a> sind Trüffeln in der Bundesrepublik Deutschland inzwischen weit verbreitet und durch den Klimawandel begünstigt.<a href="#cite_note-35">[35]</a> Die Trüffelanbauer in Deutschland haben sich im Verband für Trüffelanbau und Trüffelnutzung in Deutschland e. V. zusammengeschlossen.<a href="#cite_note-36">[36]</a> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Schweiz_und_Liechtenstein">Schweiz und Liechtenstein</h4>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=12" title="Abschnitt bearbeiten: Schweiz und Liechtenstein" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=12" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Schweiz und Liechtenstein">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Auch außerhalb der klassischen Trüffelgebiete gibt es gelegentlich erstaunliche Funde. So etwa fand eine Frau aus <a href="/wiki/Triesen" title="Triesen">Triesen</a> in Liechtenstein in ihrem Garten dreißig Sommertrüffel, der größte davon immerhin 8 cm lang.<a href="#cite_note-37">[37]</a> Im Kanton Zug finden sich Trüffel im Gebiet der Höllgrotten oder im Steinhauserwald, der aber stark zeckenbelastet sei. Der technische Leiter der Schweizerischen Trüffelvereinigung, Hans-Peter Neukom, nennt vorwiegend die schwarze Burgunder-Trüffel (Herbst-Trüffel), die auf kalkhaltigen, lockeren Böden wächst, auf denen Buchen, Eichen, Linden oder Haselnusssträucher stehen.<a href="#cite_note-38">[38]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Preis">Preis</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=13" title="Abschnitt bearbeiten: Preis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=13" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Preis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Die Trüffel ist der teuerste <a href="/wiki/Speisepilz" title="Speisepilz">Speisepilz</a>: ein Kilogramm weiße Trüffel kostet bis zu 9.000 <a href="/wiki/Euro" title="Euro">Euro</a>, in <a href="/wiki/Japan" title="Japan">Japan</a> bis 15.000 Euro. Der Preis der weißen Trüffel variiert stark. Zum einen ist dies abhängig vom Vorkommen und der Nachfrage. Je nach Witterung und Klima gibt es „bessere“ und „schlechtere“ Trüffeljahre. Die Größe und die Form der Trüffel hat ebenfalls Einfluss auf den Preis: Eine runde Trüffel besitzt im Verhältnis zum Volumen weniger Oberfläche als eine anders geformte. Eine „normale Portion“ Trüffel für zwei Personen (ca. 20–25 Gramm) kostet ca. 40–60 Euro. Tuber aestivum Vitt – <a href="/wiki/Sommer-Tr%C3%BCffel" title="Sommer-Trüffel">Sommer-Trüffel</a> ist in Italien in Umbrien frisch ab ca. 30 Euro pro 100 g zu bekommen (Preis Sommer 2019). Bei einer Trüffelversteigerung in <a href="/wiki/Grinzane_Cavour" title="Grinzane Cavour">Grinzane Cavour</a> im <a href="/wiki/Piemont" title="Piemont">Piemont</a> ersteigerte ein Käufer aus <a href="/wiki/Hongkong" title="Hongkong">Hongkong</a> im November 2006 drei Trüffel mit einem Gesamtgewicht von 1,5 Kilogramm zu einem Preis von 125.000 Euro. Die Auktion für einen wohltätigen Zweck findet alljährlich in der Nähe von <a href="/wiki/Alba_(Piemont)" title="Alba (Piemont)">Alba</a> statt. Bei der Auktion 2007 wurden ebenfalls von einem Bieter aus Hongkong für eine 750 Gramm schwere weiße Trüffel 143.000 Euro geboten – 190,67 Euro pro Gramm. Im Jahr 2010 wurde eine 1,3 kg schwere Trüffel für 417.200 <a href="/wiki/US-Dollar" title="US-Dollar">Dollar</a> (338.000 Euro) nach <a href="/wiki/Macau" title="Macau">Macao</a> verkauft.<a href="#cite_note-39">[39]</a> Am 5. Dezember 2014 versteigerte <a href="/wiki/Sotheby%E2%80%99s" title="Sotheby’s">Sotheby’s</a> in <a href="/wiki/New_York_City" title="New York City">New York</a> eine 1,89 kg schwere weiße Trüffel, die in <a href="/wiki/Umbrien" title="Umbrien">Umbrien</a> entdeckt worden war. Dafür seien aus <a href="/wiki/Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China">China</a> Angebote in Millionen-Dollar-Höhe eingegangen, ließ Sotheby’s vorab verlauten. Tatsächlich erbrachte sie knapp 50.000 Euro (61.250 Dollar).<a href="#cite_note-40">[40]</a> <table> <tbody><tr> <td valign="bottom"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Truffle.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Truffle.jpg/220px-Truffle.jpg" decoding="async" width="220" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Truffle.jpg/330px-Truffle.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Truffle.jpg/440px-Truffle.jpg 2x" data-file-width="1004" data-file-height="858" /></a><figcaption>Trüffel ungereinigt</figcaption></figure> </td> <td valign="bottom"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Truffle_washed_and_cut.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Truffle_washed_and_cut.jpg/220px-Truffle_washed_and_cut.jpg" decoding="async" width="220" height="177" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Truffle_washed_and_cut.jpg/330px-Truffle_washed_and_cut.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Truffle_washed_and_cut.jpg/440px-Truffle_washed_and_cut.jpg 2x" data-file-width="855" data-file-height="689" /></a><figcaption>Trüffel gereinigt</figcaption></figure> </td> <td valign="bottom"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Truffle_cutted.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Truffle_cutted.jpg/220px-Truffle_cutted.jpg" decoding="async" width="220" height="132" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Truffle_cutted.jpg/330px-Truffle_cutted.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Truffle_cutted.jpg/440px-Truffle_cutted.jpg 2x" data-file-width="1372" data-file-height="824" /></a><figcaption>Trüffel geschnitten</figcaption></figure> </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Fälschungen">Fälschungen</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=14" title="Abschnitt bearbeiten: Fälschungen" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=14" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Fälschungen">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Die hohen Preise für Trüffel machen es für Fälscher attraktiv, minderwertige Sorten in den Handel zu bringen, die von den hochwertigen äußerlich kaum zu unterscheiden sind. Solche Fälschungen hat es auch früher schon gegeben. Ältere Quellen berichten sogar von der Verfälschung mit giftigen <a href="/wiki/Kartoffelboviste" title="Kartoffelboviste">Hartbovisten</a> (Scleroderma vulgare). Der wohl häufigste und lukrativste Betrug bei Trüffel ist der Handel mit China-Trüffeln. Der China-Trüffel ist optisch kaum von hochwertigen und teuren Perigord-Trüffeln zu unterscheiden, ist selbst aber kulinarisch gesehen wertlos. Zudem hat er die Eigenschaft, das Aroma anderer Trüffel anzunehmen. So kommt es vermehrt vor, dass die minderwertigen Trüffel unter die hochwertigen gemischt werden, da man sie kaum auf den ersten Blick unterscheiden kann.<a href="#cite_note-41">[41]</a> Um dem vorzubeugen, hat man in den vergangenen Jahren versucht, verschiedene Methoden zur Unterscheidung von Arten und zur Qualitätsbestimmung zu entwickeln. <ul><li>So hat die <a href="/wiki/Universit%C3%A4t_Turin" title="Universität Turin">Universität Turin</a> an einem <a href="/wiki/DNA-Analyse" title="DNA-Analyse">DNA-Test</a> gearbeitet.<a href="#cite_note-Stif2001-42">[42]</a></li> <li>Eine klassische Methode ist die <a href="/wiki/Mikroskop" title="Mikroskop">mikroskopische</a> Bestimmung (Untersuchung von Zell- und Gewebestrukturen, Sporenanalyse).</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nährwert">Nährwert</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=15" title="Abschnitt bearbeiten: Nährwert" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=15" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Nährwert">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Trüffel werden eher als <a href="/wiki/W%C3%BCrzende_Zutat" title="Würzende Zutat">würzende Zutat</a> verwendet, selten in größeren Mengen. Ihr Beitrag zur Ernährung bleibt meist eher gering. <table class="wikitable"> <caption>Angaben je 100 g für Perigordtrüffel (Tuber melanosporum Vitt.)<a href="#cite_note-Souc1989-43">[43]</a> </caption> <tbody><tr> <td class="hintergrundfarbe9">Energie</td> <td align="right">105 kJ / 25 kcal </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe7">Wasser</td> <td align="right">75,00 g </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe7">Eiweiß</td> <td align="right">5,50 g </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe7">Fett * davon verwertbar</td> <td align="right">0,50 g 0,45 g </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe7">Kohlenhydrate</td> <td align="right">0,00 g </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe7">Ballaststoffe</td> <td align="right">16,00 g </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe7">Mineralstoffe</td> <td align="right">2,00 g </td></tr></tbody></table> <table class="wikitable"> <caption>Elemente in je 100 g Perigordtrüffel (Tuber melanosporum Vitt.)<a href="#cite_note-Souc1989-43">[43]</a> </caption> <tbody><tr> <th>Mineralstoffe im Einzelnen</th> <th>Gehalt</th> <th>Tagesbedarf Mensch</th> <th>Prozent (Tagesbedarf) </th></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">Natrium</td> <td align="right">77,0 mg</td> <td align="right">550 mg </td> <td align="right">15,0 </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">Kalium</td> <td align="right">520,0 mg</td> <td align="right">2000 mg </td> <td align="right">25,0 </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">Magnesium</td> <td align="right">24,0 mg</td> <td align="right">300–400 mg </td> <td align="right">7,0 </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">Kalzium</td> <td align="right">24,0 mg</td> <td align="right">1000 mg </td> <td align="right">2,4 </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">Eisen</td> <td align="right">3,5 mg</td> <td align="right">10–15 mg</td> <td align="right">30,0 </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">Phosphor</td> <td align="right">62,0 mg</td> <td align="right">700 mg</td> <td align="right">9,0 </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe7">Summe Gewicht</td> <td align="right">739,0 mg</td> <td></td> <td> </td></tr></tbody></table> Des Weiteren enthalten Trüffel deutliche Mengen der Vitamine B2, B3, B5, D und K, im Einzelnen: <table class="wikitable"> <caption>Angaben je 100 g </caption> <tbody><tr> <th>Vitamin</th> <th>Gehalt</th> <th>Tagesbedarf Mensch</th> <th>Prozent (Tagesbedarf) </th></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">B2 (Riboflavin)</td> <td align="right">0,4 mg</td> <td align="right">1,2–1,5 mg</td> <td align="right">30 </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">B3 (Niacin)</td> <td align="right">5 mg</td> <td align="right">13–17 mg</td> <td align="right">30 </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">B5 (Pantothensäure)</td> <td align="right">2,5 mg</td> <td align="right">6 mg</td> <td align="right">40 </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">D (Calciferole)</td> <td align="right">2 µg</td> <td align="right">5–10 µg</td> <td align="right">20–40 </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe8">K</td> <td align="right">15 µg</td> <td align="right">70–80 µg</td> <td align="right">20 </td></tr></tbody></table> Umgerechnet auf obigen Wert von 0,45 g verwertbaren Fetten zur Zusammensetzung der Fettsäuren je 100 g ergeben sich folgende Werte: <table class="wikitable"> <caption>Angaben je 100 g </caption> <tbody><tr> <th>Fettsäuren</th> <th>Gehalt </th></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe7">gesättigt</td> <td>0,13 g </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe7">einfach ungesättigt</td> <td>0,01 g </td></tr> <tr> <td class="hintergrundfarbe7">mehrfach ungesättigt</td> <td>0,31 g </td></tr></tbody></table> Die Zahlen können je nach Trüffelart mehr oder weniger stark abweichen. Die Angaben zum Tagesbedarf orientieren sich an den Empfehlungen der <a href="/wiki/Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" title="Deutsche Gesellschaft für Ernährung">Deutschen Gesellschaft für Ernährung</a>. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Fertige_Trüffelprodukte">Fertige Trüffelprodukte</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=16" title="Abschnitt bearbeiten: Fertige Trüffelprodukte" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=16" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Fertige Trüffelprodukte">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Das in Fläschchen angebotene <a href="/wiki/Tr%C3%BCffel%C3%B6l" title="Trüffelöl">Trüffelöl</a> erhält seinen Geschmack häufig nicht durch Trüffel, sondern vor allem durch zugesetzte Aromastoffe. Auch andere „Trüffelprodukte“ (Trüffelbutter, Fertiggerichte, Fleisch- und Wurstwaren etc.) können solche Aromen enthalten. Selbst dort, wo keine Aromen verwendet werden, müssen nicht immer hochwertige Trüffel, wie Périgord- und Albatrüffeln enthalten sein. Die große Zahl unterschiedlicher Arten ermöglicht es, preiswertere Trüffelarten hinzuzufügen, die es zwar erlauben, „Trüffel“ auf die Packung zu schreiben, die aber qualitativ nicht mithalten können. Auch getrüffelte Pasteten und Patés sind erhältlich. Unter den Fertigprodukten findet sich auch z. B. Pralinen und Schokolade mit Perigordtrüffeln oder ein Trüffelaperitif. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Lagerung">Lagerung</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=17" title="Abschnitt bearbeiten: Lagerung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=17" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Lagerung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Kurzfristige_Lagerung">Kurzfristige Lagerung</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=18" title="Abschnitt bearbeiten: Kurzfristige Lagerung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=18" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Kurzfristige Lagerung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Schwarze Trüffel können, sorgfältig gereinigt und in einem geschlossenen Terrakottagefäß aufbewahrt, bis zu zehn Tage gelagert werden.<a href="#cite_note-Pell2000-44">[44]</a> Weiße Trüffel lassen sich, in luftdurchlässiges Papier eingewickelt, in einem Glasgefäß gekühlt etwa zwei bis sieben Tage lagern, wobei das Papier täglich ausgetauscht werden muss. Eine alternative Lagerungsmöglichkeit für bis zu zwei Tage ist die Lagerung der in Papier eingewickelten Trüffel in Reis.<a href="#cite_note-Pell2000-44">[44]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Längerfristige_Lagerung">Längerfristige Lagerung</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=19" title="Abschnitt bearbeiten: Längerfristige Lagerung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=19" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Längerfristige Lagerung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Eine längerfristige Lagerung schwarzer Trüffel ist möglich, indem sie gründlich gereinigt und in ein luftdichtes Glasgefäß gegeben werden, das drei Stunden im Wasserbad sterilisiert wird.<a href="#cite_note-Pell2000-44">[44]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Trüffelkonserven">Trüffelkonserven</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=20" title="Abschnitt bearbeiten: Trüffelkonserven" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=20" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Trüffelkonserven">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Da Trüffel jahreszeitlich abhängige Produkte sind (Périgord-Trüffel werden z. B. nur von Dezember bis März geerntet), liegt es nahe, diese zu <a href="/wiki/Konservieren" class="mw-redirect" title="Konservieren">konservieren</a>. Diese Methode ist jedoch unter Feinschmeckern umstritten: <ul><li>Zum einen wegen des dabei möglichen Aromaverlustes durch das Konservieren.</li> <li>Des Weiteren ist nicht immer klar, um welche Art von Trüffel es sich bei einer Konserve handelt. Die Verwendung von Trüffeln minderer Qualität kann oft nicht ausgeschlossen werden.</li> <li>Auch können Konserven eventuell mit Aromen aufgepeppt sein.</li> <li>Vor allem das Konservieren weißer Trüffel wird weithin abgelehnt.</li></ul> Viele der bei anderen <a href="/wiki/Pilze" title="Pilze">Pilzarten</a> üblichen Konservierungsmethoden sind bei Trüffeln unüblich. Dies gilt etwa für: <ul><li>Trocknen (bei Pilzen ansonsten weit verbreitet). Die Trüffel verliert dabei vollständig ihr Aroma.</li> <li>Einfrieren (wie etwa bei Mischpilzen oder <a href="/wiki/Champignons" title="Champignons">Champignons</a>). Die typische Maserung der Trüffel wird dadurch zerstört. Eine schwarze Périgord-Trüffel mit feiner weißer Maserung wird dann gräulich. Das Aroma wird hierbei jedoch voll erhalten.</li> <li>Einsalzen</li></ul> Ein gewisser Vorteil ist dagegen, dass unterschiedliche Zubereitungen angeboten werden, die je nach Bedarf verwendet werden können, und nicht erst extra hergestellt werden müssen. <ul><li>Ganze Trüffel in Dosen oder Gläsern, in der Regel mit Trüffelsaft oder -essenz</li> <li>Trüffelscheiben (sog. Trüffel-<a href="/wiki/Carpaccio" title="Carpaccio">Carpaccio</a>) in Gläsern</li> <li>Trüffelpaste bzw. -creme in Gläsern oder Tuben</li> <li>Trüffelessenz: Der konzentrierte Saft, der beim Einkochen entsteht, in Fläschchen oder Gläsern</li> <li>Trüffelsaft: Mit Wasser verdünnte Essenz, in Gläsern oder Dosen</li> <li>Trüffelstücke: Kleine Stücke in Gläsern oder Dosen</li></ul> Bei Trüffeln, die in Gläsern oder Dosen eingekocht wurden, kann es deutliche Unterschiede geben, da beim Einkochvorgang die Trüffel Flüssigkeit und damit Aroma verliert. Um dieses Aroma nicht zu verlieren, muss diese Flüssigkeit mit in der Dose bzw. dem Glas verbleiben. Dies ist nicht immer der Fall. Die Flüssigkeit, die beim ersten Kochen entsteht, nennt man première cuisson bzw. première ébullition. Sie wird u. U. abgetrennt und anderweitig verwendet. Wird die Trüffel dann nochmal gekocht, entsteht eine sog. deuxième cuisson. Eine solche Konserve hat dann natürlich nicht mehr ihr volles Aroma, da ein wesentlicher Teil entzogen wurde. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Medizinische_Verwendung">Medizinische Verwendung</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=21" title="Abschnitt bearbeiten: Medizinische Verwendung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=21" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Medizinische Verwendung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Trüffeln haben keine Inhaltsstoffe, die eine <a href="/wiki/Aphrodisiakum" title="Aphrodisiakum">aphrodisierende</a> Wirkung haben, auch der für diese Behauptung oft zitierte griechische Arzt <a href="/wiki/Galenos" title="Galenos">Galen</a> hat ihr im 2. Jahrhundert n. Chr. keine liebesfördernden Eigenschaften zugeschrieben.<a href="#cite_note-45">[45]</a> Bereits in den 1960er Jahren gab es Untersuchungen über die <a href="/wiki/Antibiotikum" title="Antibiotikum">antibiotische</a> Wirkung von Terfezia boudieri.<a href="#cite_note-AnnI1963-46">[46]</a> In den letzten Jahren wurde die antimikrobielle Wirkung wässriger Auszüge aus Terfezia claveryi, vor allem gegen <a href="/wiki/Staphylococcus_aureus" title="Staphylococcus aureus">Staphylococcus aureus</a> und <a href="/wiki/Pseudomonas_aeruginosa" title="Pseudomonas aeruginosa">Pseudomonas aeruginosa</a>, nachgewiesen. Daraus könnten sich neue Möglichkeiten für die Behandlung der entsprechenden Infektionen ergeben.<a href="#cite_note-Jana2004-47">[47]</a><a href="#cite_note-Jana2005-48">[48]</a> Vor allem bei Pseudomonas aeruginosa wäre dies wünschenswert, da dieser Keim als äußerst resistent und nur schwer therapierbar gilt.<a href="#cite_note-Psch1998-49">[49]</a> Die Mäandertrüffel besitzt eine leicht abführende Wirkung. Sie kann in größeren Mengen allerdings Verdauungsstörungen verursachen.<a href="#cite_note-Laux2006-4">[4]</a> Auf diesen Umstand wird nicht immer hingewiesen und die Mäandertrüffel einfach als „essbar“ deklariert.<a href="#cite_note-Dähn2004-50">[50]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Religion">Religion</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=22" title="Abschnitt bearbeiten: Religion" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=22" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Religion">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Im antiken Rom wurden Trüffel der Liebesgöttin <a href="/wiki/Venus_(Mythologie)" title="Venus (Mythologie)">Venus</a> geweiht.<a href="#cite_note-Cuci-19">[19]</a> Im <a href="/wiki/Christentum" title="Christentum">christlichen</a> Hochmittelalter galt die Trüffel, wohl wegen ihres unterirdischen Vorkommens und der nachgesagten aphrodisischen Wirkung, als dämonisch und Inbegriff von Sündhaftigkeit. Später wurde sie jedoch selbst von <a href="/wiki/Papst" title="Papst">Päpsten</a> geschätzt.<a href="#cite_note-Cuci-19">[19]</a><a href="#cite_note-KnGs-51">[51]</a> Im <a href="/wiki/Islam" title="Islam">Islam</a> gilt die Trüffel auch als Heilmittel.<a href="#cite_note-52">[52]</a> <a href="/wiki/Mohammed" title="Mohammed">Mohammed</a> soll gesagt haben: „Trüffel sind wie <a href="/wiki/Manna" title="Manna">Manna</a>, und ihr Wasser heilt Augenerkrankungen.“ <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kulturerbe">Kulturerbe</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=23" title="Abschnitt bearbeiten: Kulturerbe" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=23" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Kulturerbe">Quelltext bearbeiten</a>]</div> 2021 wurde Trüffeljagd und -gewinnung in Italien, Wissen und Praxis von der <a href="/wiki/UNESCO" title="UNESCO">UNESCO</a> in die <a href="/wiki/Repr%C3%A4sentative_Liste_des_immateriellen_Kulturerbes_der_Menschheit" title="Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit">Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit</a> aufgenommen.<a href="#cite_note-53">[53]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Die_Trüffel_in_der_Kunst">Die Trüffel in der Kunst</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=24" title="Abschnitt bearbeiten: Die Trüffel in der Kunst" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=24" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Die Trüffel in der Kunst">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Literatur">Literatur</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=25" title="Abschnitt bearbeiten: Literatur" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=25" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Literatur">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <ul><li><a href="/wiki/Michael_B%C3%B6ckler" title="Michael Böckler">Michael Böckler</a>: Tödlicher Tartufo: Der 2. Fall für Hippolyt Hermanus. Knaur TB, 2008, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783426635179" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-426-63517-9</a> (Kriminalroman aus dem Piemont, in dem kulinarische Exkurse, vor allem in Bezug auf Trüffel, eine große Rolle spielen; mit ausführlichem Glossar und Rezepten im Anhang.)</li> <li><a href="/wiki/Pierre_Magnan" title="Pierre Magnan">Pierre Magnan</a>: Laviolette auf Trüffelsuche. Fischer Taschenbuch Verlag, Frankfurt am Main 2006, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3596168651" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-596-16865-1</a>. (Kriminalroman aus der Provence um einen Kommissar mit Vorliebe für Trüffelomelettes.)</li> <li><a href="/wiki/Peter_Mayle" title="Peter Mayle">Peter Mayle</a>: Trüffelträume. Droemer Knaur, München 2000, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3426617439" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-426-61743-9</a>. (Thriller um einen Mann, der eine Methode zur Trüffelzucht erfunden hat, und deswegen von Mafia und Polizei verfolgt wird.)</li> <li><a href="/wiki/Heinrich_Seidel" title="Heinrich Seidel">Heinrich Seidel</a>: Der verarmte Feinschmecker. (Ein kurzes Gedicht, in dem die Trüffel Erwähnung findet.)</li> <li><a href="/wiki/Gustaf_Sobin" title="Gustaf Sobin">Gustaf Sobin</a>: Der Trüffelsucher. Berliner Taschenbuch Verlag, Berlin 2001, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3833302720" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-8333-0272-0</a>. (Roman um einen Trüffelsucher, der den Tod seiner geliebten Frau nicht verwinden kann.)</li> <li><a href="/wiki/Giovanni_Bernardo_Vigo" title="Giovanni Bernardo Vigo">Giovanni Bernardo Vigo</a>: Tuber terrae. 1776. (Ein Preisgedicht in lateinischer Sprache.)</li> <li><a href="/wiki/Martin_Walker" title="Martin Walker">Martin Walker</a>: Schwarze Diamanten: Der dritte Fall für Bruno, Chef de police. Diogenes Verlag, Zürich 2012, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783257241808" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-257-24180-8</a> (Kriminalroman aus dem Perigord, in dem die Trüffelsuche ein Tatmotiv ist.)</li> <li>Carsten Sebastian Henn: Tod & Trüffel. Ein Hundekrimi aus dem Piemont. List, Berlin 2008, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783471300022" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-471-30002-2</a>. (Kriminalroman aus dem Piemont, um einen Trüffelhund, einen Lagotto Romagnolo)</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Malerei">Malerei</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=26" title="Abschnitt bearbeiten: Malerei" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=26" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Malerei">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <ul><li>Von dem brasilianischen Maler Juarez Machado existiert ein auch als <a href="/wiki/Kunstdruck" title="Kunstdruck">Kunstdruck</a> verfügbares Gemälde mit dem Titel Omelette und Trüffel.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Museen">Museen</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=27" title="Abschnitt bearbeiten: Museen" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=27" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Museen">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <ul><li><a href="/wiki/Sorges" title="Sorges">Sorges</a>, <a href="/wiki/P%C3%A9rigord" title="Périgord">Périgord</a> – Écomusée de la Truffe<a href="#cite_note-54">[54]</a></li> <li><a href="/wiki/Richerenches" title="Richerenches">Richerenches</a>, <a href="/wiki/Provence" title="Provence">Provence</a> – Musée de la truffe et du vin<a href="#cite_note-55">[55]</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Film">Film</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=28" title="Abschnitt bearbeiten: Film" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=28" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Film">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <ul><li>In der Zeichentrickserie „<a href="/wiki/Die_Schl%C3%BCmpfe" title="Die Schlümpfe">Die Schlümpfe</a>“ werden in Folge 82 mit dem Titel Ein echter Trüffel (OT: A Mere Truffle) die Schlümpfe bei der Trüffelsuche von Trüffeltrollen gefangen genommen. Die Folge ist erhältlich auf Die Schlümpfe 6 – Verschwende nicht, schlumpfe nicht.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Musical">Musical</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=29" title="Abschnitt bearbeiten: Musical" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=29" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Musical">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <ul><li>In dem Kindermusical König Keks von <a href="/wiki/Peter_Schindler_(Musiker)" title="Peter Schindler (Musiker)">Peter Schindler</a> und Babette Dieterich spielen Trüffel eine zentrale Rolle: Das Böse Brösel lockt seine Opfer mit verzauberten Trüffel in die Falle, wer diese Trüffel isst, wird <a href="/wiki/Karamell" title="Karamell">karamellisiert</a>. Carus-Verlag, Stuttgart 2008.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verschiedenes">Verschiedenes</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=30" title="Abschnitt bearbeiten: Verschiedenes" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=30" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Verschiedenes">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <ul><li>Die <a href="/wiki/Stachelsporige_M%C3%A4andertr%C3%BCffel" title="Stachelsporige Mäandertrüffel">Stachelsporige Mäandertrüffel</a> (Choiromyces maeandriformis) wurde von der <a href="/wiki/Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Mykologie" title="Deutsche Gesellschaft für Mykologie">Deutschen Gesellschaft für Mykologie e. V.</a> 2001 zum <a href="/wiki/Pilz_des_Jahres" title="Pilz des Jahres">Pilz des Jahres</a> gewählt.</li> <li>Das deutsche Wort „<a href="/wiki/Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffel</a>“ leitet sich von ital. Tartuffo (Trüffel) her, was auf das knollige Aussehen und das unterirdische Wachstum anspielt. Wie aus dem T ein K wurde, ist bis heute unklar.</li> <li>Im Heiratsrecht gab es früher den Begriff des <a href="/wiki/Nadelgeld" title="Nadelgeld">Trüffelgeldes</a>.<a href="#cite_note-Pier1846-3">[3]</a></li> <li>Der spanische Maler <a href="/wiki/Salvador_Dal%C3%AD" title="Salvador Dalí">Salvador Dalí</a> soll ein Trüffeleis kreiert haben, welches aus einer großen Kugel Vanilleeis mit darin eingesteckten Trüffelstiften bestand.<a href="#cite_note-Ueck1988-56">[56]</a></li> <li>Den möglicherweise teuersten <a href="/wiki/Hamburger" title="Hamburger">Burger</a> der Welt gab es in New York, im „Wall Street Burger Shoppe“. Er kostete 175 <a href="/wiki/US-Dollar" title="US-Dollar">USD</a>. Neben reichlich schwarzen Trüffel enthielt er u. a. <a href="/wiki/Pastete" title="Pastete">Pastete</a> vom <a href="/wiki/Kobe_Beef" class="mw-redirect" title="Kobe Beef">Kobe Beef</a>, <a href="/wiki/Foie_gras" title="Foie gras">Foie gras</a> und <a href="/wiki/Blattgold" title="Blattgold">Blattgold</a>. Er hatte den „DB Burger Royale double-truffel version“ aus dem „DB Bistro Moderne“ (ebenfalls New York) als bisher teuersten Burger (120 USD) abgelöst.<a href="#cite_note-spiegel1008-57">[57]</a></li> <li><a href="/wiki/Jean_Anthelme_Brillat-Savarin" title="Jean Anthelme Brillat-Savarin">Brillat-Savarin</a> bezeichnete Trüffel als „Schwarzen Diamanten“. Nach Brillat-Savarin wurde auch ein mit Trüffelscheiben und Schnepfenwürfeln gefülltes Omelett benannt.</li> <li>Der Kauf von Trüffeln erfolgt häufig über das Internet.<a href="#cite_note-58">[58]</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur_2">Literatur</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=31" title="Abschnitt bearbeiten: Literatur" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=31" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Literatur">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Trüffelforschung">Trüffelforschung</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=32" title="Abschnitt bearbeiten: Trüffelforschung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=32" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Trüffelforschung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <ul><li>Parham Mashayekhi: Eine Massensensitive Elektronische Nase zur Erkennung, Unterscheidung und Qualitätskontrolle von <a href="/wiki/Safran" title="Safran">Safran</a> und Trüffel. Dissertation, Universität Bonn, Januar 2005. <a href="/wiki/Uniform_Resource_Name" title="Uniform Resource Name">urn</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:hbz:5N-05063">nbn:de:hbz:5N-05063</a>.</li> <li>Andrea Rubini, Francesco Paolocci, Claudia Riccioni, Giovanni G. Vendramin, Sergio Arcioni: <cite style="font-style:italic">Genetic and Phylogeographic Structures of the Symbiotic Fungus Tuber magnatum</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Applied and Environmental Microbiology</cite>. Band 71, Nr. 11, November 2005, S. 6584–6589, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1128/AEM.71.11.6584-6589.2005">10.1128/AEM.71.11.6584-6589.2005</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://aem.asm.org/content/71/11/6584.full.pdf#page=1&view=FitH">PDF</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Tr%C3%BCffel&rft.atitle=Genetic+and+Phylogeographic+Structures+of+the+Symbiotic+Fungus+Tuber+magnatum&rft.au=Andrea+Rubini%2C+Francesco+Paolocci%2C+Claudia+Riccioni%2C+...&rft.date=2005-11&rft.doi=10.1128%2FAEM.71.11.6584-6589.2005&rft.genre=journal&rft.issue=11&rft.jtitle=Applied+and+Environmental+Microbiology&rft.pages=6584-6589&rft.volume=71" style="display:none"> </li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Warenkunde,_Geschichte,_Gerichte">Warenkunde, Geschichte, Gerichte</h3>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=33" title="Abschnitt bearbeiten: Warenkunde, Geschichte, Gerichte" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=33" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Warenkunde, Geschichte, Gerichte">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <ul><li>Guy Bontempelli: Die Trüffel. Der schwarze Diamant. Laaber Verlag, Laaber 1989, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3890073026" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-89007-302-6</a>.</li> <li><a href="/wiki/Ralf_Bos" title="Ralf Bos">Ralf Bos</a>: Trüffel: Geschichten, Warenkunde und Rezepte vom exklusivsten Lebensmittel der Welt. Fackelträger, Köln 2006, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/377164335X" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-7716-4335-X</a>.</li> <li><a href="/wiki/Adolphe_Chatin" title="Adolphe Chatin">Adolphe Chatin</a>: La truffe. Étude des conditions générales de la production truffière. Bochard-Huzard, Paris 1869 <a rel="nofollow" class="external text" href="https://gallica.bnf.fr/document?O=N061751">(Digitalisat)</a></li> <li>Jean-Marie Dumaine, Nikolai Wojtko: Trüffel. Die heimischen Exoten. 60 Rezepte und viel Wissenswertes über die mitteleuropäischen Arten. AT-Verlag, Aarau 2010, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783038004967" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-03800-496-7</a>.</li> <li>Klaus W. Gerard: Die Geheimnisse des Trüffelsuchers. Mit handverlesenen alten und neuen Trüffelrezepten. Piper, München u. a. 2005, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3492047785" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-492-04778-5</a>.</li> <li>Patrik Jaros (Hrsg.), Otward Buchner (Texte): Trüffel. Die Diamanten der Küche. Feierabend, Berlin 2004, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3899850246" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-89985-024-6</a>.</li> <li>Thuri Maag und Annette Frei Berthoud: Trüffel. Warenkunde, Geschichten und Rezepte. Fona Verlag, Lenzburg 2009, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783037803554" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-03780-355-4</a>.</li> <li><a href="/wiki/Wolf_Uecker" title="Wolf Uecker">Wolf Uecker</a>: Trüffel en vogue. Mosaik Verlag, München 1988, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3570057933" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-570-05793-3</a>.</li> <li><a href="/wiki/Christian_Volbracht" title="Christian Volbracht">Christian Volbracht:</a> Trüffel. Mythos und Wirklichkeit. Tre Torri Verlag, Wiesbaden 2012, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783941641853" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-941641-85-3</a>.</li> <li><a href="/wiki/Christian_Volbracht" title="Christian Volbracht">Christian Volbracht:</a> Die Trüffel. Fake & Facts.Tre Torri Verlag, Wiesbaden 2020, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783960330929" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-96033-092-9</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Dokumentarfilme">Dokumentarfilme</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=34" title="Abschnitt bearbeiten: Dokumentarfilme" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=34" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Dokumentarfilme">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <ul><li>Die Diva und das Schwein. Von Trüffel, Geld und gutem Glauben. (Alternativtitel: La diva et le cochon. Truffes, argent et conviction.) Dokumentarfilm, Frankreich, 2001, 42 Min., Buch und Regie: <a href="/wiki/Piet_Eekman" title="Piet Eekman">Piet Eekman</a>, Produktion: Bitcom International, <a href="/wiki/ZDF" title="ZDF">ZDF</a>, <a href="/wiki/Arte" title="Arte">arte</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://maqi.de/tv/?id=38878&sparte=antisp">Inhaltsangabe</a>.</li> <li><a href="/wiki/Zu_Tisch" title="Zu Tisch">Zu Tisch im</a> … <a href="/wiki/Quercy" title="Quercy">Quercy</a>. Reise-Reportage, Deutschland, 2002, 26 Min., Buch und Regie: Alix François Meier, Produktion: <a href="/wiki/Arte" title="Arte">arte</a>, <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r246413598">.mw-parser-output .webarchiv-memento{color:var(--color-base,#202122)!important}</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140102195905/http://www.arte.tv/de/zu-tisch-im-quercy/3577180.html">Inhaltsangabe</a> (<a href="/wiki/Web-Archivierung#Begrifflichkeiten" title="Web-Archivierung">Memento</a> vom 2. Januar 2014 im <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>) von arte mit Trüffel-Rezepten.</li> <li>Der Trüffelhund. Dokumentarfilm, Deutschland, 2006, 15 Min., Buch und Regie: <a href="/wiki/Stefan_Quante" title="Stefan Quante">Stefan Quante</a>, Produktion: <a href="/wiki/WDR" class="mw-redirect" title="WDR">WDR</a>, Reihe: Die kulinarische Reportage, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://programm.ard.de/Programm/Jetzt-im-TV/kulinarische-reportage/eid_287236785327617">Inhaltsangabe</a> von <a href="/wiki/ARD" title="ARD">ARD</a>.</li> <li>Renato Re – Der Trüffelkönig von Alba. Dokumentarfilm, Deutschland, 2007, 26 Min., Regie: Udo Vieth, Produktion: <a href="/wiki/ZDF" title="ZDF">ZDF</a>, <a href="/wiki/Arte" title="Arte">arte</a>, Erstausstrahlung: 28. September 2007 bei arte, Reihe: Menschen und Märkte, von arte.</li> <li>Trüffelträume – <a href="/wiki/Ralf_Bos" title="Ralf Bos">Ralf Bos</a> präsentiert die Edelknolle. Dokumentarfilm, Deutschland, 2008, 30 Min., Buch und Regie: Nina Thomas, Produktion: <a href="/wiki/Hessischer_Rundfunk" title="Hessischer Rundfunk">Hessischer Rundfunk</a>, Erstsendung: 9. März 2008 beim <a href="/wiki/Hr-fernsehen" class="mw-redirect" title="Hr-fernsehen">hr-fernsehen</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://programm.ard.de/TV/hrfernsehen/trueffeltraeume/eid_281087516906761?datum=26.02.2012&list=main&first=1">Inhaltsangabe</a> von <a href="/wiki/ARD" title="ARD">ARD</a>.</li> <li>Auf der Suche nach dem weißen Gold. Trüffelsuche im <a href="/wiki/Piemont" title="Piemont">Piemont</a>. Fernseh-Reportage, Deutschland, 2011, 14 Min., Buch und Regie: <a href="/wiki/Stefan_Quante" title="Stefan Quante">Stefan Quante</a>, Produktion: <a href="/wiki/WDR" class="mw-redirect" title="WDR">WDR</a>, Reihe: <a href="/wiki/Hier_und_Heute" class="mw-redirect" title="Hier und Heute">hier und heute</a>, Erstsendung: 12. Dezember 2011 bei WDR, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://programm.ard.de/TV/Programm/Jetzt-im-TV/?sendung=281117149394888">Inhaltsangabe</a> von <a href="/wiki/ARD" title="ARD">ARD</a>. Chefköche bei der Suche, Kauf und Verkostung von weißen Trüffel unter der Vermittlung des Münchner Trüffelhändlers Stephan Burger.</li> <li>Zur Trüffeltour nach Lothringen. Reise-Reportage, Deutschland, 2012, 28 Min., Buch und Regie: Katharina Fiedler, Produktion: <a href="/wiki/Saarl%C3%A4ndischer_Rundfunk" title="Saarländischer Rundfunk">Saarländischer Rundfunk</a>, Reihe: <a href="/wiki/Fahr_mal_hin" title="Fahr mal hin">Fahr mal hin</a>, Erstausstrahlung: 28. Februar 2012 beim <a href="/wiki/SWR" class="mw-redirect" title="SWR">SWR</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.swr.de/fmh/-/id=100722/nid=100722/did=9170084/1q7p6km/">Film-Informationen</a> vom SWR.</li> <li>Für einen Korb Trüffel. (OT: Pour un panier de truffes.) Dokumentarfilm, Frankreich, 2011, 52 Min., Buch und Regie: Sylvestre Meinzer, Produktion: Alto Media, <a href="/wiki/Arte" title="Arte">arte</a> France, deutsche Erstausstrahlung: 23. September 2012, von arte. Dokumentation über die Trüffelsuche im Allgemeinen und die aktuelle Situation im Perigord, wo aufgrund der Klimaerwärmung und der Intensivierung der Landwirtschaft immer weniger Trüffel erzeugt werden.</li> <li>Der Delikatessenjäger ... und die Trüffel-Verführung. Dokumentarfilm, Deutschland, 43, 2012, S. 40 Min., Buch und Regie: Katja Vogler, Produktion: <a href="/wiki/S%C3%BCddeutsche_TV" class="mw-redirect" title="Süddeutsche TV">Süddeutsche TV</a>, <a href="/wiki/ZDFinfo" title="ZDFinfo">ZDFinfo</a>, Reihe: Der Delikatessenjäger, Erstsendung: 16. September 2012 bei ZDFinfo, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sueddeutsche-tv.de/index.php/reportage---details/items/der-delikatessenjaeger.html">Inhaltsangabe</a> von Süddeutsche TV. <a href="/wiki/Ralf_Bos" title="Ralf Bos">Ralf Bos</a> bei der Trüffelsuche und -zubereitung in Norditalien.</li> <li>Trüffelboom – Die kostbare Knolle vor unserer Haustür. Dokumentarfilm, Deutschland, 2012, 29 Min., Buch und Regie: Michael Hertle, Produktion: <a href="/wiki/SWR" class="mw-redirect" title="SWR">SWR</a>, Reihe: Essgeschichten, Erstsendung: 3. Dezember 2012 beim SWR, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.pr.uni-freiburg.de/pm/2012/pm.2012-11-20.325">Inhaltsangabe</a> von der Uni Freiburg. Über Trüffelzucht in Deutschland.</li> <li><a href="/wiki/Richerenches" title="Richerenches">Richerenches</a>, das Dorf des Trüffels. Dokumentarfilm, Belgien, 2008, 25 Min., Buch und Regie: Catherine Haxhe, Moderation: Guy Lemaire, Produktion: Unicap Télévision, <a href="/wiki/Arte" title="Arte">arte</a> France, Reihe: Reisen für Genießer, deutsche Erstsendung: 10. September 2013 bei arte.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=35" title="Abschnitt bearbeiten: Weblinks" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=35" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Weblinks">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/12px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="12" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/18px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/24px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Truffles?uselang=de">Commons: Trüffel</a> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div> <div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/16px-Wiktfavicon_en.svg.png" decoding="async" width="16" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/24px-Wiktfavicon_en.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/32px-Wiktfavicon_en.svg.png 2x" data-file-width="16" data-file-height="16" /><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Tr%C3%BCffel" class="extiw" title="wikt:Trüffel">Wiktionary: Trüffel</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div> <ul><li>Joachim Schliemann: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.truffieres.com/dtruffel.html">Trüffel und andere Pilze in der Haute Cuisine. Mit Erläuterungen zur Qualitätssortierung (Triage) von Périgord-Trüffel</a>, 1986, (PDF, 7 S.)</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2>[<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&veaction=edit&section=36" title="Abschnitt bearbeiten: Einzelnachweise" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Tr%C3%BCffel&action=edit&section=36" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Einzelnachweise">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-Duden-1"><a href="#cite_ref-Duden_1-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Trueffel">Duden online.</a> (PDF) Abgerufen am 25. Dezember 2018.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=Duden+online&rft.description=Duden+online&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.duden.de%2Frechtschreibung%2FTrueffel&rft.language=de">  </li> <li id="cite_note-Grim1854-2">↑ <a href="#cite_ref-Grim1854_2-0">a</a> <a href="#cite_ref-Grim1854_2-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://woerterbuchnetz.de/?sigle=DWB&lemid=T13184">Wörterbuchnetz.</a> Abgerufen am 24. November 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=W%C3%B6rterbuchnetz&rft.description=W%C3%B6rterbuchnetz&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwoerterbuchnetz.de%2F%3Fsigle%3DDWB%26lemid%3DT13184">  </li> <li id="cite_note-Pier1846-3">↑ <a href="#cite_ref-Pier1846_3-0">a</a> <a href="#cite_ref-Pier1846_3-1">b</a> <a href="/wiki/Heinrich_August_Pierer" title="Heinrich August Pierer">H. A. Pierer</a> (Hrsg.): <a href="/wiki/Universal-Lexikon_der_Gegenwart_und_Vergangenheit" title="Universal-Lexikon der Gegenwart und Vergangenheit">Universal-Lexikon der Gegenwart und Vergangenheit</a> oder neuestes encyclopädisches Wörterbuch der Wissenschaften, Künste und Gewerbe. 2. völlig umgearbeitete Auflage (3. Ausgabe). H. A. Pierer, Altenburg 1846. </li> <li id="cite_note-Laux2006-4">↑ <a href="#cite_ref-Laux2006_4-0">a</a> <a href="#cite_ref-Laux2006_4-1">b</a> Hans E. Laux: Der Kosmos-Pilzatlas. <a href="/wiki/Franckh-Kosmos" title="Franckh-Kosmos">Franckh-Kosmos</a> Verlagsgesellschaft, 2. Auflage, Stuttgart, 2006, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3440106225" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-440-10622-5</a>. </li> <li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> François Lutzoni u. a.: <cite style="font-style:italic">Assembling the fungal tree of life: progress, classification, and evolution of subcellular traits</cite>. In: <cite style="font-style:italic">American Journal of Botany</cite>. Band 91, Nr. 10, Oktober 2004, S. 1446–1480, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.3732/ajb.91.10.1446">10.3732/ajb.91.10.1446</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.clarku.edu/faculty/dhibbett/Reprints%20PDFs/Lutzoni%20et%20al%202004%20AJB.pdf">PDF</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Tr%C3%BCffel&rft.atitle=Assembling+the+fungal+tree+of+life%3A+progress%2C+classification%2C+and+evolution+of+subcellular+traits&rft.au=Fran%C3%A7ois+Lutzoni+u.+a.&rft.date=2004-10&rft.doi=10.3732%2Fajb.91.10.1446&rft.genre=journal&rft.issue=10&rft.jtitle=American+Journal+of+Botany&rft.pages=1446-1480&rft.volume=91" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://archive.fieldmuseum.org/myconet/printed_v12_a.asp">Families, higher taxa, Ascomycota.</a> Abgerufen am 24. November 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=Families%2C+higher+taxa%2C+Ascomycota&rft.description=Families%2C+higher+taxa%2C+Ascomycota&rft.identifier=http%3A%2F%2Farchive.fieldmuseum.org%2Fmyconet%2Fprinted_v12_a.asp">  </li> <li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> R. Percudani, A. Trevisi, A. Zambonelli, S. Ottonello: <cite style="font-style:italic">Molecular Phylogeny of Truffles (Pezizales: Terfeziaceae, Tuberaceae) Derived from Nuclear rDNA Sequence Analysis</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Molecular Phylogenetics and Evolution</cite>. Band 13, Nr. 1, 1999, S. 169–180, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1006/mpev.1999.0638">10.1006/mpev.1999.0638</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Tr%C3%BCffel&rft.atitle=Molecular+Phylogeny+of+Truffles+%28Pezizales%3A+Terfeziaceae%2C+Tuberaceae%29+Derived+from+Nuclear+rDNA+Sequence+Analysis&rft.au=R.+Percudani%2C+A.+Trevisi%2C+A.+Zambonelli%2C+...&rft.date=1999&rft.doi=10.1006%2Fmpev.1999.0638&rft.genre=journal&rft.issue=1&rft.jtitle=Molecular+Phylogenetics+and+Evolution&rft.pages=169-180&rft.volume=13" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> J. E. Norman, K. N. Egger: <cite style="font-style:italic">Molecular phylogeny analysis of Peziza and related genera</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Mycologia</cite>. Band 91, 1999, S. 820–829, <a href="/wiki/JSTOR" title="JSTOR">JSTOR</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.jstor.org/stable/3761535">3761535</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Tr%C3%BCffel&rft.atitle=Molecular+phylogeny+analysis+of+Peziza+and+related+genera&rft.au=J.+E.+Norman%2C+K.+N.+Egger&rft.btitle=Mycologia&rft.date=1999&rft.genre=book&rft.pages=820-829&rft.volume=91" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-Schw1996-9"><a href="#cite_ref-Schw1996_9-0">↑</a> Hans Otto Schwantes: Biologie der Pilze: eine Einführung in die angewandte Mykologie. Eugen Ulmer GmbH & Co. Stuttgart, 1996, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3825218716" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-8252-1871-6</a>. </li> <li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> Harki E, Klaebe A, Talou T, Dargent R: Identification and quantification of Tuber melanosporum Vitt. sterols., Steroids. 1996 Oct;61(10):609-12, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8910974?dopt=Abstract">PMID 8910974</a>. </li> <li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> Mona E. Aboutabl, Waill A. Elkhateeb, Marwa A. Masoud, Ghoson M. Daba, Ahmed H. Afifi, Rehab A. Hussein: <cite style="font-style:italic">HPLC and GC–MS–based metabolic profiles and in vivo anticonvulsant, sedative, and antinociceptive potentials of truffles Tirmania nivea and Tirmania pinoyi hydromethanolic extracts in mice</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Biomedical Chromatography</cite>. Band 36, Nr. 12, Dezember 2022, <a href="/wiki/Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220269-3879%22&key=cql">0269-3879</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/bmc.5481">10.1002/bmc.5481</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://analyticalsciencejournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/bmc.5481">wiley.com</a> [abgerufen am 24. November 2023]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Tr%C3%BCffel&rft.atitle=HPLC+and+GC-MS-based+metabolic+profiles+and+in+vivo+anticonvulsant%2C+sedative%2C+and+antinociceptive+potentials+of+truffles+Tirmania+nivea+and+Tirmania+pinoyi+hydromethanolic+extracts+in+mice&rft.au=Mona+E.+Aboutabl%2C+Waill+A.+Elkhateeb%2C+Marwa+A.+Masoud%2C+...&rft.date=2022-12&rft.doi=10.1002%2Fbmc.5481&rft.genre=journal&rft.issn=0269-3879&rft.issue=12&rft.jtitle=Biomedical+Chromatography&rft.volume=36" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-Bene1991-12">↑ <a href="#cite_ref-Bene1991_12-0">a</a> <a href="#cite_ref-Bene1991_12-1">b</a> Erich Heinz Benedix, M. Schmiedeknecht in: Die große farbige Enzyklopädie Urania-Pflanzenreich: in 4 Bänden. Viren, Bakterien, Algen, Pilze. Auflage. Urania-Verlag. Leipzig, Jena, 1991, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3332003488" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-332-00348-8</a>. </li> <li id="cite_note-KnPi-13"><a href="#cite_ref-KnPi_13-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20100819025617/http://trueffel-knapp.de/trueffel-ein-pilz/">Trüffel-Knapp | Trüffel - Ein Pilz.</a> 19. August 2010, abgerufen am 24. November 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=Tr%C3%BCffel-Knapp+%7C+Tr%C3%BCffel+-+Ein+Pilz&rft.description=Tr%C3%BCffel-Knapp+%7C+Tr%C3%BCffel+-+Ein+Pilz&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20100819025617%2Fhttp%3A%2F%2Ftrueffel-knapp.de%2Ftrueffel-ein-pilz%2F&rft.date=2010-08-19">  </li> <li id="cite_note-Koth1996-14">↑ <a href="#cite_ref-Koth1996_14-0">a</a> <a href="#cite_ref-Koth1996_14-1">b</a> Hans Kothe, Erika Kothe: Pilzgeschichten. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, 1996, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/354061107X" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-540-61107-X</a>. </li> <li id="cite_note-Mara2000-15"><a href="#cite_ref-Mara2000_15-0">↑</a> Darlyne A. Murawski: Pilze. In: <a href="/wiki/National_Geographic_Deutschland" title="National Geographic Deutschland">National Geographic Deutschland</a>, August 2000. </li> <li id="cite_note-Eber2000-16">↑ <a href="#cite_ref-Eber2000_16-0">a</a> <a href="#cite_ref-Eber2000_16-1">b</a> Janna Eberhardt: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20111016160951/http://www.uni-tuebingen.de/uni/qvo/at/attempto8/text8/att8-28.html">Neben pflanzlichen Opfern auch die menschliche Haut.</a> 2000, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r235239667">.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right;background-repeat:no-repeat}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a4/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/30/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/96/Link-external-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em;padding-right:1em!important}</style><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.uni-tuebingen.de%2Funi%2Fqvo%2Fat%2Fattempto8%2Ftext8%2Fatt8-28.html">Original</a> am 16. Oktober 2011; abgerufen am 17. Juli 2013.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=Neben+pflanzlichen+Opfern+auch+die+menschliche+Haut&rft.description=Neben+pflanzlichen+Opfern+auch+die+menschliche+Haut&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20111016160951%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.uni-tuebingen.de%2Funi%2Fqvo%2Fat%2Fattempto8%2Ftext8%2Fatt8-28.html&rft.creator=Janna+Eberhardt&rft.date=2000&rft.source=http://www.uni-tuebingen.de/uni/qvo/at/attempto8/text8/att8-28.html">  </li> <li id="cite_note-Simo1981-17"><a href="#cite_ref-Simo1981_17-0">↑</a> W. Chr. Simonis: Die niederen Heilpflanzen. Verlag freies Geistesleben, Stuttgart 1981, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3772501168" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-7725-0116-8</a>, <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r246413598"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070218181957/http://www.gudjons.com/Mittel/Ustilago-may.html">(Zitat hierzu)</a> (<a href="/wiki/Web-Archivierung#Begrifflichkeiten" title="Web-Archivierung">Memento</a> vom 18. Februar 2007 im <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>). </li> <li id="cite_note-:0-18">↑ <a href="#cite_ref-:0_18-0">a</a> <a href="#cite_ref-:0_18-1">b</a> <a href="#cite_ref-:0_18-2">c</a> <a href="#cite_ref-:0_18-3">d</a> <a href="#cite_ref-:0_18-4">e</a> Christian Volbracht: <cite style="font-style:italic">Die Trüffel. Fake & Facts</cite>. Tre Torri, Wiesbaden 2020, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783960330929" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-96033-092-9</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Tr%C3%BCffel&rft.au=Christian+Volbracht&rft.btitle=Die+Tr%C3%BCffel.+Fake+%26+Facts&rft.date=2020&rft.genre=book&rft.isbn=9783960330929&rft.place=Wiesbaden&rft.pub=Tre+Torri" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-Cuci-19">↑ <a href="#cite_ref-Cuci_19-0">a</a> <a href="#cite_ref-Cuci_19-1">b</a> <a href="#cite_ref-Cuci_19-2">c</a> <a href="#cite_ref-Cuci_19-3">d</a> <a href="#cite_ref-Cuci_19-4">e</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.emmeti.it/">Félicitations ! Votre domaine a bien été créé chez OVHcloud !</a> Abgerufen am 24. November 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=F%C3%A9licitations+%21+Votre+domaine+a+bien+%C3%A9t%C3%A9+cr%C3%A9%C3%A9+chez+OVHcloud+%21&rft.description=F%C3%A9licitations+%21+Votre+domaine+a+bien+%C3%A9t%C3%A9+cr%C3%A9%C3%A9+chez+OVHcloud+%21&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.emmeti.it%2F">  </li> <li id="cite_note-Brck1980-20"><a href="#cite_ref-Brck1980_20-0">↑</a> <a href="/wiki/Brockhaus_Enzyklop%C3%A4die" title="Brockhaus Enzyklopädie">Der Große Brockhaus in Zwölf Bänden</a>. 18. völlig neubearbeitete Auflage. F. A. Brockhaus, Wiesbaden 1980. </li> <li id="cite_note-Meyr1885-21">↑ <a href="#cite_ref-Meyr1885_21-0">a</a> <a href="#cite_ref-Meyr1885_21-1">b</a> <a href="#cite_ref-Meyr1885_21-2">c</a> <a href="#cite_ref-Meyr1885_21-3">d</a> <a href="#cite_ref-Meyr1885_21-4">e</a> <a href="/wiki/Meyers_Konversations-Lexikon" title="Meyers Konversations-Lexikon">Meyers Konversations-Lexikon</a>. 4. Auflage. Bibliographisches Institut, Leipzig/ Wien 1885–1892. </li> <li id="cite_note-22"><a href="#cite_ref-22">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.buzer.de/s1.htm?g=BArtSchV&a=Anlage+1">Anlage 1 der Bundesartenschutzverordnung</a><a href="/w/index.php?title=Vorlage:%C2%A7/Wartung/buzer&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vorlage:§/Wartung/buzer (Seite nicht vorhanden)"></a>: Schutzstatus wild lebender Tier- und Pflanzenarten </li> <li id="cite_note-23"><a href="#cite_ref-23">↑</a> Aus der Region: Der vergessene Schatz - Forscher der Uni Freiburg wollen der Trüffel in Deutschland zur Renaissance verhelfen. In: <a href="/wiki/Der_Sonntag_(Badische_Zeitung)" title="Der Sonntag (Badische Zeitung)">Der Sonntag (Badische Zeitung)</a>. 30. Dezember 2012, S. 5, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.genios.de/presse-archiv/artikel/BADZ/20121230/der-vergessene-schatz-forscher-der-/5167893980.html">Artikelanfang</a>. </li> <li id="cite_note-Riehl-24"><a href="#cite_ref-Riehl_24-0">↑</a> James P. Riehl: Mirror-image asymmetry: an introduction to the origin and consequences of chirality. Wiley & Sons, 2010, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9780470387597" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-0-470-38759-7</a>, S. 89–90. </li> <li id="cite_note-Volb|2012-25"><a href="#cite_ref-Volb|2012_25-0">↑</a> <a href="/wiki/Christian_Volbracht" title="Christian Volbracht">Christian Volbracht</a>: Trüffel. Mythos und Wirklichkeit. Tre Torri Verlag, Wiesbaden 2012, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783941641853" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-941641-85-3</a>. </li> <li id="cite_note-26"><a href="#cite_ref-26">↑</a> R. Splivallo, S. Ottonello, A. Mello, P. Karlovsky: True volatiles: From chemical ecology to aroma biosynthesis. In: New Phytologist Band 189, Nummer 3, 2011, S. 688–699 <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1111/j.1469-8137.2010.03523.x">10.1111/j.1469-8137.2010.03523.x</a> </li> <li id="cite_note-Talo|1990-27"><a href="#cite_ref-Talo|1990_27-0">↑</a> T. Talou, A. Gaset, M. Delmas, M. Kulifaj, C. Montant: <cite style="font-style:italic">Dimethyl sulphide: the secret for black truffle hunting by animals?</cite> In: <cite style="font-style:italic">Mycological Research</cite>. Band 94, Nr. 2, März 1990, S. 277–278, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1016/S0953-7562%2809%2980630-8">10.1016/S0953-7562(09)80630-8</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0953756209806308">elsevier.com</a> [abgerufen am 24. November 2023]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Tr%C3%BCffel&rft.atitle=Dimethyl+sulphide%3A+the+secret+for+black+truffle+hunting+by+animals%3F&rft.au=T.+Talou%2C+A.+Gaset%2C+M.+Delmas%2C+...&rft.date=1990-03&rft.doi=10.1016%2FS0953-7562%2809%2980630-8&rft.genre=journal&rft.issue=2&rft.jtitle=Mycological+Research&rft.pages=277-278&rft.volume=94" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-KnSu-28"><a href="#cite_ref-KnSu_28-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20100619072013/http://trueffel-knapp.de/trueffel-suche">Trüffel-Knapp | Die Trüffelsuche.</a> 19. Juni 2010, abgerufen am 24. November 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=Tr%C3%BCffel-Knapp+%7C+Die+Tr%C3%BCffelsuche&rft.description=Tr%C3%BCffel-Knapp+%7C+Die+Tr%C3%BCffelsuche&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20100619072013%2Fhttp%3A%2F%2Ftrueffel-knapp.de%2Ftrueffel-suche&rft.date=2010-06-19">  </li> <li id="cite_note-Samb-29"><a href="#cite_ref-Samb_29-0">↑</a> James M. Trappe, Andrew W. Claridge, David Arora, W. Adriaan Smit: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.researchgate.net/publication/226308825_Desert_Truffles_of_the_African_Kalahari_Ecology_Ethnomycology_and_Taxonomy">Desert Truffles of the African Kalahari: Ecology, Ethnomycology, and Taxonomy.</a> In: Economic Botany. (Impact Factor: 1.6), 2012, Nr. 4, 62 (3), S. 521–529, <a href="//doi.org/10.1007/s12231-008-9027-6" class="extiw" title="doi:10.1007/s12231-008-9027-6">doi:10.1007/s12231-008-9027-6</a>. </li> <li id="cite_note-Hess1890-30"><a href="#cite_ref-Hess1890_30-0">↑</a> Rudolph Hesse: Die Hypogäen Deutschlands, Halle 1890–1892. </li> <li id="cite_note-ORFW-31"><a href="#cite_ref-ORFW_31-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://wiev1.orf.at/magazin/magazin/gesundheit/stories/2016/index.html">Trüffel für jedermann.</a> In: <a href="/wiki/ORF" class="mw-redirect" title="ORF">ORF</a> Wien. Abgerufen am 29. Dezember 2012.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=Tr%C3%BCffel+f%C3%BCr+jedermann&rft.description=Tr%C3%BCffel+f%C3%BCr+jedermann&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwiev1.orf.at%2Fmagazin%2Fmagazin%2Fgesundheit%2Fstories%2F2016%2Findex.html">  </li> <li id="cite_note-32"><a href="#cite_ref-32">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.deutsche-trueffelbaeume.de/">Deutsche Trüffelbäume.</a> In: deutsche-trueffelbaeume.de. Abgerufen am 19. Dezember 2014.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=Deutsche+Tr%C3%BCffelb%C3%A4ume&rft.description=Deutsche+Tr%C3%BCffelb%C3%A4ume&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.deutsche-trueffelbaeume.de%2F">  </li> <li id="cite_note-33"><a href="#cite_ref-33">↑</a> <cite style="font-style:italic">Größter weißer Trüffel der Welt in Bologna gefunden</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Der Spiegel</cite>. 10. November 2014, <a href="/wiki/Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%222195-1349%22&key=cql">2195-1349</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spiegel.de/panorama/groesster-weisser-trueffel-der-welt-in-bologna-gefunden-a-1002131.html">spiegel.de</a> [abgerufen am 24. November 2023]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Tr%C3%BCffel&rft.atitle=Gr%C3%B6%C3%9Fter+wei%C3%9Fer+Tr%C3%BCffel+der+Welt+in+Bologna+gefunden&rft.date=2014-11-10&rft.genre=journal&rft.issn=2195-1349&rft.jtitle=Der+Spiegel" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-Step2006-34"><a href="#cite_ref-Step2006_34-0">↑</a> WDR: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/gift_und_speisepilze/pwietrueffel100.html">Gift- und Speisepilze: Trüffel.</a> 27. August 2020, abgerufen am 24. November 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=Gift-+und+Speisepilze%3A+Tr%C3%BCffel&rft.description=Gift-+und+Speisepilze%3A+Tr%C3%BCffel&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.planet-wissen.de%2Fgesellschaft%2Flebensmittel%2Fgift_und_speisepilze%2Fpwietrueffel100.html&rft.creator=WDR&rft.date=2020-08-27&rft.language=de">  </li> <li id="cite_note-35"><a href="#cite_ref-35">↑</a> Pia Heinemann: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.welt.de/wissenschaft/umwelt/article107809355/Klimawandel-bringt-Deutschland-Trueffel-Segen.html">Pilze: Klimawandel bringt Deutschland Trüffel-Segen.</a> In: <a href="/wiki/Die_Welt#Online-Ausgabe" title="Die Welt">welt.de</a>. 4. Juli 2012, abgerufen am 29. November 2021.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=Pilze%3A+Klimawandel+bringt+Deutschland+Tr%C3%BCffel-Segen&rft.description=Pilze%3A+Klimawandel+bringt+Deutschland+Tr%C3%BCffel-Segen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.welt.de%2Fwissenschaft%2Fumwelt%2Farticle107809355%2FKlimawandel-bringt-Deutschland-Trueffel-Segen.html&rft.creator=Pia+Heinemann&rft.date=2012-07-04">  </li> <li id="cite_note-36"><a href="#cite_ref-36">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.xn--trffelverband-xob.de/">Trüffelverband</a> </li> <li id="cite_note-37"><a href="#cite_ref-37">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140907143021/http://www.vaterland.li/zeitungsarchiv/Zeitungsarchiv;art134,32359">Zeitungsarchiv - Vaterland online.</a> 7. September 2014, abgerufen am 24. November 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=Zeitungsarchiv+-+Vaterland+online&rft.description=Zeitungsarchiv+-+Vaterland+online&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20140907143021%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.vaterland.li%2Fzeitungsarchiv%2FZeitungsarchiv%3Bart134%2C32359&rft.date=2014-09-07">  </li> <li id="cite_note-38"><a href="#cite_ref-38">↑</a> Auf Trüffelsuche im Kanton Zug, Silvia Zürcher und Carlo Schuler, Zuger Presse Nr. 47, Ausgabe vom 9. 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Abgerufen am 3. Dezember 2018.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=China-Tr%C3%BCffel&rft.description=China-Tr%C3%BCffel&rft.identifier=https%3A%2F%2Fdein-trueffel.de%2Ftrueffel-wissen%2Farten%2Fchina-trueffel%2F&rft.date=">  </li> <li id="cite_note-Stif2001-42"><a href="#cite_ref-Stif2001_42-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140102194553/http://www.test.de/Weisse-Trueffel-Gentest-gegen-Pilzschwindel-21177-0/">Weiße Trüffel - Gentest gegen Pilzschwindel - Meldung - Stiftung Warentest.</a> 2. Januar 2014, abgerufen am 24. November 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ATr%C3%BCffel&rft.title=Wei%C3%9Fe+Tr%C3%BCffel+-+Gentest+gegen+Pilzschwindel+-+Meldung+-+Stiftung+Warentest&rft.description=Wei%C3%9Fe+Tr%C3%BCffel+-+Gentest+gegen+Pilzschwindel+-+Meldung+-+Stiftung+Warentest&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20140102194553%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.test.de%2FWeisse-Trueffel-Gentest-gegen-Pilzschwindel-21177-0%2F&rft.date=2014-01-02">  </li> <li id="cite_note-Souc1989-43">↑ <a href="#cite_ref-Souc1989_43-0">a</a> <a href="#cite_ref-Souc1989_43-1">b</a> Siegfried W. 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März 2023. </li> </ol></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r248673343">.mw-parser-output div.NavFrame{border-width:1px;border-style:solid;border-left-color:var(--dewiki-rahmenfarbe1);border-right-color:var(--dewiki-rahmenfarbe1);border-top-color:var(--dewiki-rahmenfarbe1);border-bottom-color:var(--dewiki-rahmenfarbe1);clear:both;font-size:95%;margin-top:1.5em;min-height:0;padding:2px;text-align:center}.mw-parser-output div.NavPic{float:left;padding:2px}.mw-parser-output div.NavHead{background-color:var(--dewiki-hintergrundfarbe5);font-weight:bold}.mw-parser-output div.NavFrame:after{clear:both;content:"";display:block}.mw-parser-output div.NavFrame+div.NavFrame,.mw-parser-output div.NavFrame+link+div.NavFrame,.mw-parser-output div.NavFrame+style+div.NavFrame{margin-top:-1px}.mw-parser-output .NavToggle{float:right;font-size:x-small}@media screen{html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .NavPic span[typeof="mw:File"] img{background-color:#c8ccd1}}@media screen and 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href="/wiki/Traditionelle_Geigenbaukunst_in_Cremona" title="Traditionelle Geigenbaukunst in Cremona">Traditionelle Geigenbaukunst in Cremona</a> (2012) | <a href="/w/index.php?title=Prozessionen_mit_geschulterten_Turmschreinen&action=edit&redlink=1" class="new" title="Prozessionen mit geschulterten Turmschreinen (Seite nicht vorhanden)">Prozessionen mit geschulterten Turmschreinen</a> (<a href="/wiki/Macchina_di_Santa_Rosa" title="Macchina di Santa Rosa">Macchina di Santa Rosa</a> in Viterbo, <a href="/wiki/Varia_di_Palmi" title="Varia di Palmi">Varia di Palmi</a> in Palmi, <a href="/w/index.php?title=Gigli_di_Nola&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gigli di Nola (Seite nicht vorhanden)">Gigli di Nola</a> in Nola und <a href="/w/index.php?title=Faradda_di_li_Candareri&action=edit&redlink=1" class="new" title="Faradda di li Candareri (Seite nicht vorhanden)">Faradda di li Candareri</a> in Sassari) (2013) | <a href="/wiki/Mittelmeerk%C3%BCche" title="Mittelmeerküche">Mittelmeerküche</a> (<a href="/wiki/Italienische_K%C3%BCche" title="Italienische Küche">Italienische Küche</a>) (2013) | <a href="/wiki/Vite_ad_alberello_di_Pantelleria" title="Vite ad alberello di Pantelleria">Vite ad alberello di Pantelleria</a> (2014) | <a href="/wiki/Kunst_des_neapolitanischen_Pizzaiuolo" class="mw-redirect" title="Kunst des neapolitanischen Pizzaiuolo">Neapolitanischer Pizzaiuolo</a> (2017) | <a href="/wiki/Trockenmauerwerk" title="Trockenmauerwerk">Trockenmauerwerk</a> (2018) | <a href="/wiki/Bergsteigen" title="Bergsteigen">Alpinismus</a> (2019) | <a href="/wiki/Transhumanz" title="Transhumanz">Transhumanz</a> (2019) | <a href="/wiki/C%C3%B6lestinische_Vergebungsfeier" title="Cölestinische Vergebungsfeier">Cölestinische Vergebungsfeier</a> (2019) | <a href="/wiki/Glasperle" title="Glasperle">Glasperlen</a>-Kunst (2020) | <a href="/wiki/Horn_(Blechblasinstrument)" title="Horn (Blechblasinstrument)">Hornspiel</a> (2020) | <a 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title="Trühvli – Võro" lang="vro" hreflang="vro" data-title="Trühvli" data-language-autonym="Võro" data-language-local-name="Võro" class="interlanguage-link-target">Võro</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Truffe_(champignon)" title="Truffe (champignon) – Französisch" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Truffe (champignon)" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="Französisch" class="interlanguage-link-target">Français</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Strufal" title="Strufal – Irisch" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Strufal" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="Irisch" class="interlanguage-link-target">Gaeilge</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Trufa_(alimento)" title="Trufa (alimento) – Galicisch" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Trufa 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