CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-disabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available" lang="vi" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Nước mắm – Wikibooks tiếng Việt</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-disabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )viwikibooksmwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""], "wgDefaultDateFormat":"vi normal","wgMonthNames":["","tháng 1","tháng 2","tháng 3","tháng 4","tháng 5","tháng 6","tháng 7","tháng 8","tháng 9","tháng 10","tháng 11","tháng 12"],"wgRequestId":"dafd882e-b0ef-4679-bf37-77fde41e41e2","wgCanonicalNamespace":"Nấu_ăn","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":106,"wgPageName":"Nấu_ăn:Nước_mắm","wgTitle":"Nước mắm","wgCurRevisionId":246561,"wgRevisionId":246561,"wgArticleId":12055,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Thứ tự nguyên liệu theo ABC/N","Gia vị"],"wgPageViewLanguage":"vi","wgPageContentLanguage":"vi","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Nấu_ăn:Nước_mắm","wgRelevantArticleId":12055,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgRedirectedFrom":"Nước_mắm","wgNoticeProject":"wikibooks", "wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"vi","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"vi"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":false,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":10000,"wgInternalRedirectTargetUrl":"/wiki/N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm","wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"wgSiteNoticeId":"2.10"};RLSTATE={"ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading", "ext.cite.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready","ext.dismissableSiteNotice.styles":"ready"};RLPAGEMODULES=["mediawiki.action.view.redirect","ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.gadget.AVIM","ext.gadget.AVIM_portlet","ext.gadget.random_book","ext.gadget.darklight-switch","ext.gadget.requestWizard","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.checkUser.clientHints", "ext.dismissableSiteNotice"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=vi&modules=ext.cite.styles%7Cext.dismissableSiteNotice.styles%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=vi&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=vi&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.4"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Nước mắm – Wikibooks tiếng Việt"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//vi.m.wikibooks.org/wiki/N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Sửa đổi" href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikibooks.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Wikibooks (vi)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//vi.wikibooks.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://vi.wikibooks.org/wiki/N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.vi"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Nguồn cấp Atom của Wikibooks" href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Thay_%C4%91%E1%BB%95i_g%E1%BA%A7n_%C4%91%C3%A2y&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-106 ns-subject mw-editable page-Nấu_ăn_Nước_mắm rootpage-Nấu_ăn_Nước_mắm skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Bước tới nội dung</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Trang Web"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" > <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Trình đơn chính" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Trình đơn chính</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Trình đơn chính</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">chuyển sang thanh bên</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">ẩn</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" > <div class="vector-menu-heading"> Chuyển hướng </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Trang_Ch%C3%ADnh" title="Trang đầu của tủ sách mở [z]" accesskey="z"><span>Trang Chính</span></a></li><li id="n-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Tr%E1%BB%A3_gi%C3%BAp:B%E1%BA%AFt_%C4%91%E1%BA%A7u_v%E1%BB%9Bi_Wikibooks" title="Nơi tìm hiểu thêm cách dùng."><span>Trợ giúp</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-content" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-content" > <div class="vector-menu-heading"> Nội dung </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-wikibooks-book" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Ch%E1%BB%A7_%C4%91%E1%BB%81:M%E1%BB%8Di_ch%E1%BB%A7_%C4%91%E1%BB%81"><span>Sách wiki</span></a></li><li id="n-wikibooks-junior" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Ch%E1%BB%A7_%C4%91%E1%BB%81:Tr%E1%BA%BB_em"><span>Sách trẻ em</span></a></li><li id="n-wikibooks-cookbook" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Ch%E1%BB%A7_%C4%91%E1%BB%81:%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c"><span>Sách nấu ăn</span></a></li><li id="n-randomrootpage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Trang_g%E1%BB%91c_ng%E1%BA%ABu_nhi%C3%AAn"><span>Chọn ngẫu nhiên</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-community" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-community" > <div class="vector-menu-heading"> Cộng đồng </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikibooks:C%E1%BB%99ng_%C4%91%E1%BB%93ng" title="Giới thiệu dự án, cách sử dụng và tìm kiếm thông tin ở đây"><span>Cộng đồng</span></a></li><li id="n-community-talk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikibooks:Ph%C3%B2ng_th%E1%BA%A3o_lu%E1%BA%ADn"><span>Thảo luận</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Thay_%C4%91%E1%BB%95i_g%E1%BA%A7n_%C4%91%C3%A2y" title="Danh sách thay đổi gần đây trong wiki [r]" accesskey="r"><span>Thay đổi gần đây</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Trang_Ch%C3%ADnh" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikibooks.svg" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Wikibooks" src="/static/images/mobile/copyright/wikibooks-wordmark-vi.svg" style="width: 7.5em; height: 0.9375em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="Tủ sách mở" src="/static/images/mobile/copyright/wikibooks-tagline-vi.svg" width="120" height="10" style="width: 7.5em; height: 0.625em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:T%C3%ACm_ki%E1%BA%BFm" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Tìm kiếm trong wiki này [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Tìm kiếm</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Tìm kiếm trên Wikibooks" aria-label="Tìm kiếm trên Wikibooks" autocapitalize="sentences" title="Tìm kiếm trong wiki này [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Đặc_biệt:Tìm_kiếm"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Tìm kiếm</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Công cụ cá nhân"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Giao diện"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Change the appearance of the page's font size, width, and color" > <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Giao diện" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Giao diện</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_vi.wikibooks.org&uselang=vi" class=""><span>Quyên góp</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:M%E1%BB%9F_t%C3%A0i_kho%E1%BA%A3n&returnto=N%E1%BA%A5u+%C4%83n%3AN%C6%B0%E1%BB%9Bc+m%E1%BA%AFm" title="Bạn được khuyến khích mở tài khoản và đăng nhập; tuy nhiên, không bắt buộc phải có tài khoản" class=""><span>Tạo tài khoản</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:%C4%90%C4%83ng_nh%E1%BA%ADp&returnto=N%E1%BA%A5u+%C4%83n%3AN%C6%B0%E1%BB%9Bc+m%E1%BA%AFm" title="Đăng nhập sẽ có lợi hơn, tuy nhiên không bắt buộc. [o]" accesskey="o" class=""><span>Đăng nhập</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out" title="Thêm tùy chọn" > <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Công cụ cá nhân" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Công cụ cá nhân</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Bảng chọn thành viên" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_vi.wikibooks.org&uselang=vi"><span>Quyên góp</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:M%E1%BB%9F_t%C3%A0i_kho%E1%BA%A3n&returnto=N%E1%BA%A5u+%C4%83n%3AN%C6%B0%E1%BB%9Bc+m%E1%BA%AFm" title="Bạn được khuyến khích mở tài khoản và đăng nhập; tuy nhiên, không bắt buộc phải có tài khoản"><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Tạo tài khoản</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:%C4%90%C4%83ng_nh%E1%BA%ADp&returnto=N%E1%BA%A5u+%C4%83n%3AN%C6%B0%E1%BB%9Bc+m%E1%BA%AFm" title="Đăng nhập sẽ có lợi hơn, tuy nhiên không bắt buộc. [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Đăng nhập</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-user-menu-anon-editor" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-user-menu-anon-editor" > <div class="vector-menu-heading"> Trang dành cho người dùng chưa đăng nhập <a href="/wiki/Tr%E1%BB%A3_gi%C3%BAp:Gi%E1%BB%9Bi_thi%E1%BB%87u" aria-label="Tìm hiểu thêm về sửa đổi"><span>tìm hiểu thêm</span></a> </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:%C4%90%C3%B3ng_g%C3%B3p_c%E1%BB%A7a_t%C3%B4i" title="Danh sách các sửa đổi được thực hiện qua địa chỉ IP này [y]" accesskey="y"><span>Đóng góp</span></a></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Th%E1%BA%A3o_lu%E1%BA%ADn_t%C3%B4i" title="Thảo luận với địa chỉ IP này [n]" accesskey="n"><span>Thảo luận cho địa chỉ IP này</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"><div id="mw-dismissablenotice-anonplace"></div><script>(function(){var node=document.getElementById("mw-dismissablenotice-anonplace");if(node){node.outerHTML="\u003Cdiv class=\"mw-dismissable-notice\"\u003E\u003Cdiv class=\"mw-dismissable-notice-close\"\u003E[\u003Ca tabindex=\"0\" role=\"button\"\u003Eẩn\u003C/a\u003E]\u003C/div\u003E\u003Cdiv class=\"mw-dismissable-notice-body\"\u003E\u003C!-- CentralNotice --\u003E\u003Cdiv id=\"localNotice\" data-nosnippet=\"\"\u003E\u003Cdiv class=\"sitenotice\" lang=\"vi\" dir=\"ltr\"\u003E\u003Cdiv style=\"text-align:center; font-weight:bold; font-size:125%\"\u003E\u003Ca href=\"/wiki/Wikibooks:Ph%C3%B2ng_th%E1%BA%A3o_lu%E1%BA%ADn\" title=\"Wikibooks:Phòng thảo luận\"\u003EHãy tham gia thảo luận định hướng phát triển Wikibooks tiếng Việt trong 5 năm tới!\u003C/a\u003E\u003C/div\u003E\u003C/div\u003E\u003C/div\u003E\u003C/div\u003E\u003C/div\u003E";}}());</script></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Trang Web"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Nội dung" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Nội dung</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">chuyển sang thanh bên</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">ẩn</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Đầu</div> </a> </li> <li id="toc-Nước_mắm_ở_ngoài_Việt_Nam" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Nước_mắm_ở_ngoài_Việt_Nam"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Nước mắm ở ngoài Việt Nam</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Nước_mắm_ở_ngoài_Việt_Nam-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Hiện/ẩn mục Nước mắm ở ngoài Việt Nam</span> </button> <ul id="toc-Nước_mắm_ở_ngoài_Việt_Nam-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Nước_mắm_châu_Á" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Nước_mắm_châu_Á"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.1</span> <span>Nước mắm châu Á</span> </div> </a> <ul id="toc-Nước_mắm_châu_Á-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Phương_Tây" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Phương_Tây"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.2</span> <span>Phương Tây</span> </div> </a> <ul id="toc-Phương_Tây-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Nước_mắm_tại_Việt_Nam" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Nước_mắm_tại_Việt_Nam"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Nước mắm tại Việt Nam</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Nước_mắm_tại_Việt_Nam-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Hiện/ẩn mục Nước mắm tại Việt Nam</span> </button> <ul id="toc-Nước_mắm_tại_Việt_Nam-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Cách_chế_biến" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Cách_chế_biến"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.1</span> <span>Cách chế biến</span> </div> </a> <ul id="toc-Cách_chế_biến-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Ðánh_giá_chất_lượng" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Ðánh_giá_chất_lượng"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2</span> <span>Ðánh giá chất lượng</span> </div> </a> <ul id="toc-Ðánh_giá_chất_lượng-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Chọn_mua_nước_mắm" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Chọn_mua_nước_mắm"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Chọn mua nước mắm</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Chọn_mua_nước_mắm-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Hiện/ẩn mục Chọn mua nước mắm</span> </button> <ul id="toc-Chọn_mua_nước_mắm-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Nước_mắm_giả,_nước_mắm_pha_bằng_hóa_chất" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Nước_mắm_giả,_nước_mắm_pha_bằng_hóa_chất"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>Nước mắm giả, nước mắm pha bằng hóa chất</span> </div> </a> <ul id="toc-Nước_mắm_giả,_nước_mắm_pha_bằng_hóa_chất-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Nhận_biết_nước_mắm_ngon_và_chất_lượng" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Nhận_biết_nước_mắm_ngon_và_chất_lượng"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2</span> <span>Nhận biết nước mắm ngon và chất lượng</span> </div> </a> <ul id="toc-Nhận_biết_nước_mắm_ngon_và_chất_lượng-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Màu_sắc" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Màu_sắc"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2.1</span> <span><i>Màu sắc</i></span> </div> </a> <ul id="toc-Màu_sắc-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Độ_đạm" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Độ_đạm"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2.2</span> <span><i>Độ đạm</i></span> </div> </a> <ul id="toc-Độ_đạm-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Mùi_vị" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Mùi_vị"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2.3</span> <span><i>Mùi vị</i></span> </div> </a> <ul id="toc-Mùi_vị-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Những_thương_hiệu_nước_mắm_nổi_tiếng" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Những_thương_hiệu_nước_mắm_nổi_tiếng"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Những thương hiệu nước mắm nổi tiếng</span> </div> </a> <ul id="toc-Những_thương_hiệu_nước_mắm_nổi_tiếng-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Liên_kết_ngoài" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Liên_kết_ngoài"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Liên kết ngoài</span> </div> </a> <ul id="toc-Liên_kết_ngoài-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Tham_khảo" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Tham_khảo"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Tham khảo</span> </div> </a> <ul id="toc-Tham_khảo-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Nội dung" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Đóng mở mục lục" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Đóng mở mục lục</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Nước mắm</h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Bài viết này chỉ tồn tại bằng ngôn ngữ này. Thêm bài viết cho các ngôn ngữ khác" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-0" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Thêm ngôn ngữ</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="uls-after-portlet-link"></span><span class="wb-langlinks-add wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:NewItem?site=viwikibooks&page=N%E1%BA%A5u+%C4%83n%3AN%C6%B0%E1%BB%9Bc+m%E1%BA%AFm" title="Thêm liên kết giữa ngôn ngữ" class="wbc-editpage">Thêm liên kết</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Không gian tên"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-nấu_ăn" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm" title="Xem công thức món ăn [c]" accesskey="c"><span>Nấu ăn</span></a></li><li id="ca-talk" class="new vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Th%E1%BA%A3o_lu%E1%BA%ADn_N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&redlink=1" rel="discussion" class="new" title="Thảo luận về trang này (trang không tồn tại) [t]" accesskey="t"><span>Thảo luận</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Thay đổi biến thể ngôn ngữ" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Tiếng Việt</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Giao diện"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm"><span>Đọc</span></a></li><li id="ca-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit" title="Sửa đổi trang này [e]" accesskey="e"><span>Sửa đổi</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=history" title="Các phiên bản cũ của trang này [h]" accesskey="h"><span>Xem lịch sử</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Công cụ trang"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Công cụ" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Công cụ</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Công cụ</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">chuyển sang thanh bên</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">ẩn</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Thêm tùy chọn" > <div class="vector-menu-heading"> Tác vụ </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm"><span>Đọc</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit" title="Sửa đổi trang này [e]" accesskey="e"><span>Sửa đổi</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=history"><span>Xem lịch sử</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Chung </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Li%C3%AAn_k%E1%BA%BFt_%C4%91%E1%BA%BFn_%C4%91%C3%A2y/N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm" title="Các trang liên kết đến đây [j]" accesskey="j"><span>Các liên kết đến đây</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Thay_%C4%91%E1%BB%95i_li%C3%AAn_quan/N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm" rel="nofollow" title="Thay đổi gần đây của các trang liên kết đến đây [k]" accesskey="k"><span>Thay đổi liên quan</span></a></li><li id="t-upload" class="mw-list-item"><a href="//commons.wikimedia.org/wiki/Special:UploadWizard?uselang=vi" title="Tải tập tin lên [u]" accesskey="u"><span>Tải lên tập tin</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Trang_%C4%91%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t" title="Một danh sách chứa tất cả trang đặc biệt [q]" accesskey="q"><span>Trang đặc biệt</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&oldid=246561" title="Liên kết thường trực đến phiên bản này của trang"><span>Liên kết thường trực</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=info" title="Thêm chi tiết về trang này"><span>Thông tin trang</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Tr%C3%ADch_d%E1%BA%ABn&page=N%E1%BA%A5u_%C4%83n%3AN%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&id=246561&wpFormIdentifier=titleform" title="Hướng dẫn cách trích dẫn trang này"><span>Chú thích trang sách này</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Fvi.wikibooks.org%2Fwiki%2FN%25E1%25BA%25A5u_%25C4%2583n%3AN%25C6%25B0%25E1%25BB%259Bc_m%25E1%25BA%25AFm"><span>Lấy URL ngắn gọn</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:QrCode&url=https%3A%2F%2Fvi.wikibooks.org%2Fwiki%2FN%25E1%25BA%25A5u_%25C4%2583n%3AN%25C6%25B0%25E1%25BB%259Bc_m%25E1%25BA%25AFm"><span>Tải mã QR</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> In/xuất ra </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:S%C3%A1ch&bookcmd=book_creator&referer=N%E1%BA%A5u+%C4%83n%3AN%C6%B0%E1%BB%9Bc+m%E1%BA%AFm"><span>Tạo một quyển sách</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:DownloadAsPdf&page=N%E1%BA%A5u_%C4%83n%3AN%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=show-download-screen"><span>Tải dưới dạng PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&printable=yes" title="Bản để in ra của trang [p]" accesskey="p"><span>Tải về bản in</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects emptyPortlet" > <div class="vector-menu-heading"> Tại dự án khác </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Công cụ trang"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Giao diện"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Giao diện</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">chuyển sang thanh bên</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">ẩn</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Tủ sách mở Wikibooks</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"><span class="mw-redirectedfrom">(Đổi hướng từ <a href="/w/index.php?title=N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&redirect=no" class="mw-redirect" title="Nước mắm">Nước mắm</a>)</span></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="vi" dir="ltr"><figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:Nuocmam1.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Nuocmam1.jpg/250px-Nuocmam1.jpg" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Nuocmam1.jpg/375px-Nuocmam1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Nuocmam1.jpg/500px-Nuocmam1.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a><figcaption>Một bát nước mắm đã pha chế để dùng.</figcaption></figure> <p><b>Nước mắm</b> theo cách hiểu thông thường là chất nước rỉ từ cá, tôm và một số động vật nước khác được ướp muối lâu ngày. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của các quốc gia Đông Nam Á như Việt Nam và Thái Lan, để làm nước chấm hoặc gia vị chế biến các món ăn. Tại miền nam Trung Quốc, nước mắm cũng được sử dụng, nhưng chỉ dùng để làm dầu hay gia vị trong các món súp và thịt hầm. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nước_mắm_ở_ngoài_Việt_Nam"><span id="N.C6.B0.E1.BB.9Bc_m.E1.BA.AFm_.E1.BB.9F_ngo.C3.A0i_Vi.E1.BB.87t_Nam"></span>Nước mắm ở ngoài Việt Nam</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=1" title="Sửa đổi phần “Nước mắm ở ngoài Việt Nam”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nước_mắm_châu_Á"><span id="N.C6.B0.E1.BB.9Bc_m.E1.BA.AFm_ch.C3.A2u_.C3.81"></span>Nước mắm châu Á</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=2" title="Sửa đổi phần “Nước mắm châu Á”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Nước mắm châu Á thường được chế biến từ cá cơm, muối, và nước, và cần được tiêu thụ điều độ vì nó có vị rất mạnh. Nước mắm Thái Lan rất giống mắm Việt Nam và được gọi là <i>nam pla</i> (น้ำปลา). Tại Trung Quốc, nó được gọi là <i>ngư lộ</i> (魚露, yúlù), tại Triều Tiên là <i>yeotgal</i> (엿갈), tại Indonesia là <i>kecap ikan</i> và tại Philippines là <i>patis</i>. Tại Nhật Bản, ba loại mắm được sử dụng; <i>shottsuru</i> ở tỉnh Akita, <i>ishiru</i> ở tỉnh Ishikawa, và <i>ikanago-jōyu</i> ở tỉnh Kagawa. </p><p>Bã cá giống mắm ở Indonesia được gọi là <i>trasi</i>, tại Campuchia <i>prahok</i> (Bò hóc) và thường dùng cá đã để hơi ươn trước khi ướp muối. Người Malaysia cũng có cục gạnh cá gọi là <i>belacan</i>. </p><p>Mắm Lào được gọi là <i>padek</i>, được chế biến từ cá nước ngọt. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Phương_Tây"><span id="Ph.C6.B0.C6.A1ng_T.C3.A2y"></span>Phương Tây</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=3" title="Sửa đổi phần “Phương Tây”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:Baelo_claudia_factoria.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Baelo_claudia_factoria.jpg/250px-Baelo_claudia_factoria.jpg" decoding="async" width="250" height="168" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Baelo_claudia_factoria.jpg/375px-Baelo_claudia_factoria.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Baelo_claudia_factoria.jpg/500px-Baelo_claudia_factoria.jpg 2x" data-file-width="3518" data-file-height="2359" /></a><figcaption>Tàn tích của hãng garum La Mã gần Tarifa, Tây Ban Nha</figcaption></figure> <p>Có một loại nước mắm cũng đã từng phổ biến ở thời La Mã cổ đại, tiếng Latin gọi là <i>garum</i> hoặc <i>liquamen</i>, và cũng tồn tại trong nhiều loại nước chấm như <i>oxygarum</i> (pha với giấm), <i>meligarum</i> (pha với mật ong), v.v. Nước mắm cũng là một trong những đặc sản ở vùng Hispania Baetica. </p><p>Trong tiếng Anh, nó được gọi là <i>fish sauce</i>. Nước chấm Worcestershire ở Anh là một sản phẩm tương tự, loại nước chấm này được mang từ Ấn Độ sang Anh Quốc. Ngày nay, người ta dùng <i>cá trống</i> để làm <i>garum</i>, nhưng không được lên men. </p> <div style="clear:both;"></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nước_mắm_tại_Việt_Nam"><span id="N.C6.B0.E1.BB.9Bc_m.E1.BA.AFm_t.E1.BA.A1i_Vi.E1.BB.87t_Nam"></span>Nước mắm tại Việt Nam</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=4" title="Sửa đổi phần “Nước mắm tại Việt Nam”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:Cat_Hai_fish_sauce_2.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/Cat_Hai_fish_sauce_2.JPG/250px-Cat_Hai_fish_sauce_2.JPG" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/Cat_Hai_fish_sauce_2.JPG/375px-Cat_Hai_fish_sauce_2.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/Cat_Hai_fish_sauce_2.JPG/500px-Cat_Hai_fish_sauce_2.JPG 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1944" /></a><figcaption>Các vại đựng nước mắm chắt Cát Hải.</figcaption></figure> <p>Tại Việt Nam, các vùng miền duyên hải đều làm nước mắm. Nước mắm thường chủ yếu làm từ các loại cá biển (cá cơm, cá thu, cá nục v.v.) và rút chiết ra dưới dạng nước. Tùy theo độ đạm trong nước mắm mà người ta phân cấp độ (nước mắm cốt, nước mắm loại 1, nước mắm loại 2). Một số thương hiệu xuất xứ nổi tiếng của nước mắm có thể kể đến như Nước mắm Phan Thiết, công ty Liên Thành|nước mắm Liên Thành, Nước mắm Phú Quốc, Nước mắm Nha Trang, Nước mắm Cát Hải. </p><p>Chén nước mắm dùng chung giữa mâm cơm được coi là nét đặc trưng cho văn hoá chia sẻ trong ẩm thực Việt Nam. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Cách_chế_biến"><span id="C.C3.A1ch_ch.E1.BA.BF_bi.E1.BA.BFn"></span>Cách chế biến</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=5" title="Sửa đổi phần “Cách chế biến”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Cách chế biến nước mắm truyền thống của người Việt Nam là ủ chượp theo phương pháp gài nén. Cá được trộn đều với muối theo tỷ lệ xấp xỉ 3:1 (gọi là chượp) rồi cho vào thùng gỗ lớn, dung tích thường dùng từ 2.5-8 m3, rồi rải muối gài nẹp đè đá bên trên để nén. Sau 2-4 ngày người ta mở nút lù dưới đáy thùng để hứng nước bổi. Thùng chượp sau khi ra rút nước bổi sẽ xẹp xuống, nút lù được đóng lại và ủ từ 7-12 tháng. Khi chượp chín, nước mắm hình thành trong suốt, có màu từ vàng rơm đến cánh gián, mất mùi tanh và thay vào đó có mùi thơm đặc trưng, được rút đợt đầu gọi là nước cốt. Phần cốt còn lại được cho nước bổi vào, thêm muối lên men tiếp rồi rút tiếp nước hai. </p><p>Ở một số địa phương miền Bắc, như Cát Hải - Hải phòng, cách chế biến phổ biến là đánh khuấy, theo đó cá trước khi trộn chượp có thể đập dập, sau thời gian khoảng 3 tháng thì đánh khuấy chượp để tăng tốc độ chín. Phương pháp này rút ngắn thời gian ủ chượp xuống 6-7 tháng, nhưng chỉ cho nước mắm có độ đạm thấp hơn phương pháp truyền thống. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ðánh_giá_chất_lượng"><span id=".C3.90.C3.A1nh_gi.C3.A1_ch.E1.BA.A5t_l.C6.B0.E1.BB.A3ng"></span>Ðánh giá chất lượng</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=6" title="Sửa đổi phần “Ðánh giá chất lượng”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Tiêu chí truyền thống để đánh giá chất lượng nước mắm nguyên chất là độ đạm - đạm tạo nên hậu vị ngòn ngọt đằng sau vị mặn của muối. Nếu muối có nhiều tạp thì nước mắm thường có vị chát, vị khé. Nên nước mắm ngon trước hết phải có vị mặn không chát kèm theo hậu vị đạm cao, sau đó phải có mùi đặc trưng mà không tanh, không thối. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Chọn_mua_nước_mắm"><span id="Ch.E1.BB.8Dn_mua_n.C6.B0.E1.BB.9Bc_m.E1.BA.AFm"></span>Chọn mua nước mắm</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=7" title="Sửa đổi phần “Chọn mua nước mắm”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nước_mắm_giả,_nước_mắm_pha_bằng_hóa_chất"><span id="N.C6.B0.E1.BB.9Bc_m.E1.BA.AFm_gi.E1.BA.A3.2C_n.C6.B0.E1.BB.9Bc_m.E1.BA.AFm_pha_b.E1.BA.B1ng_h.C3.B3a_ch.E1.BA.A5t"></span>Nước mắm giả, nước mắm pha bằng hóa chất</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=8" title="Sửa đổi phần “Nước mắm giả, nước mắm pha bằng hóa chất”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>- Không mua các loại nước mắm giá rẻ tại các chợ, tiệm tạp hóa. Đừng vì ham rẻ mà mua những loại nước mắm này vì các đối tượng sản xuất nước mắm giả thường tuồn hàng ra thị trường này. </p><p>- Màu sắc nước mắm thật có màu cánh gián đậm, rất đặc trưng và sánh. </p><p>- Nước mắm thật có mùi thơm nhẹ trong khi các loại nước mắm pha bằng muối và hóa chất sẽ có mùi tanh và nồng mùi amoniac. </p><p>- Khi nếm nước mắm thật, đầu tiên là cảm giác tê đầu lưỡi sau đó mới thấy vị mặn rồi ngọt dần và vị béo tự nhiên từ mỡ cá. </p><p>- Khi rót nước mắm ra chén rồi đổ vào sẽ thấy một lớp nước mắm vẫn còn đọng lại trong chén. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nhận_biết_nước_mắm_ngon_và_chất_lượng"><span id="Nh.E1.BA.ADn_bi.E1.BA.BFt_n.C6.B0.E1.BB.9Bc_m.E1.BA.AFm_ngon_v.C3.A0_ch.E1.BA.A5t_l.C6.B0.E1.BB.A3ng"></span>Nhận biết nước mắm ngon và chất lượng</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=9" title="Sửa đổi phần “Nhận biết nước mắm ngon và chất lượng”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Như thế nào là một loại nước mắm ngon? Thông thường, khi nhận định về chất lượng của loại thực phẩm này, bạn sẽ dựa vào 3 yếu tố cơ bản, đó là: Màu sắc, độ đạm và mùi vị của nó. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Màu_sắc"><span id="M.C3.A0u_s.E1.BA.AFc"></span><i>Màu sắc</i></h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=10" title="Sửa đổi phần “Màu sắc”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Khi kiểm tra mắm, bạn không nên xem xét trong tình trạng thiếu sáng. Hãy nói với người chủ cửa hàng cho mình mượn chai mắm và soi ra ngoài ánh sáng, sau đó dốc ngược chai xuống, nếu bạn thấy nước trong thì ổn, nếu bạn thấy có cặn xuất hiện thì tuyệt đối không nên mua. </p><p>Nước mắm trong chai màu vàng là dấu hiệu tốt để bạn có thể yên tâm bước đầu, nhưng nếu nó có màu khác lạ, chẳng hạn như xanh xám thì bà nội trợ nên cẩn thận bởi có thể nó sẽ không an toàn. Tuy nhiên, cũng không nên nhầm lẫn giữa “màu khác lạ” và màu vàng của nước mắm bị sẫm lại so với lúc mới mua, vì sau khi dùng một thời gian, màu sắc sẫm đi là dấu hiệu tự nhiên của nước mắm truyền thống. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Độ_đạm"><span id=".C4.90.E1.BB.99_.C4.91.E1.BA.A1m"></span><i>Độ đạm</i></h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=11" title="Sửa đổi phần “Độ đạm”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Hàm lượng đạm là thông tin phản ánh chất lượng của nước mắm và nó luôn luôn nằm trên bao bì của sản phẩm. Đây cũng là một mẹo nhanh chóng để bạn phân biệt nước mắm thật - giả. Một sản phẩm có ghi rõ độ đạm trên nhãn mác chưa hẳn đã là hàng thật, nhưng 1 chai mắm mà ngay đến cả thông số này cũng không có thì chắc chắn là mắm giả hoặc của cơ sở sản xuất kém uy tín và bạn phải tuyệt đối tránh xa. </p><p>Luôn đọc kỹ thông tin về độ đạm trên nhãn mác. </p><p>Dưới đây là thông tin về độ đạm được căn cứ theo Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003) để bạn tham khảo: </p><p>Độ đạm >30No: Loại đặc biệt. </p><p>Độ đạm >25No: Loại thượng hạng. </p><p>Độ đạm >15No: Loại hạng 1. </p><p>Độ đạm >10No: Loại hạng 2. </p><p>Như vậy, độ đạm càng cao thì càng quyết định chất lượng của mắm, và bạn hoàn toàn có thể “vượt qua” khâu này bằng cách đọc thật kỹ nhãn mác của nhà sản xuất. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Mùi_vị"><span id="M.C3.B9i_v.E1.BB.8B"></span><i>Mùi vị</i></h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=12" title="Sửa đổi phần “Mùi vị”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Sau khi đã kiểm tra chất lượng an toàn của chai nước mắm thông qua cách kiểm tra màu sắc và độ đạm thì bước kế tiếp sẽ là mùi vị. Mùi vị không chỉ phản ánh chất lượng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon dở của món ăn. Vì thế bà nội trợ đảm đang không nên bỏ qua bước này nhé! </p><p>Thông thường, nước mắm ngon thì sẽ mang một mùi vị thơm nhẹ, mặn ngọt hài hòa và bùi bùi. Mùi thơm lừng của mắm sẽ rất đặc trưng, khi nếm mà vị ngọt đậm của nó thấm dần nơi cổ họng và dịu nhẹ thì là mắm ngon. Ngược lại, nếu bạn nếm thử mà thấy mặn chát một cách khó chịu ở đầu lưỡi thì có thể là do độ đạm thấp hoặc sử dụng chất phụ gia không đảm bảo.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Những_thương_hiệu_nước_mắm_nổi_tiếng"><span id="Nh.E1.BB.AFng_th.C6.B0.C6.A1ng_hi.E1.BB.87u_n.C6.B0.E1.BB.9Bc_m.E1.BA.AFm_n.E1.BB.95i_ti.E1.BA.BFng"></span>Những thương hiệu nước mắm nổi tiếng</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=13" title="Sửa đổi phần “Những thương hiệu nước mắm nổi tiếng”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm_C%C3%A1t_H%E1%BA%A3i" class="extiw" title="w:Nước mắm Cát Hải">Nước mắm Cát Hải</a>, Hải Phòng</li> <li><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm_C%E1%BB%ADa_Khe" class="extiw" title="w:Nước mắm Cửa Khe">Nước mắm Cửa Khe</a>, Quảng Nam</li> <li><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm_Phan_Thi%E1%BA%BFt" class="extiw" title="w:Nước mắm Phan Thiết">Nước mắm Phan Thiết</a>, Bình Thuận</li> <li><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm_Ph%C3%BA_Qu%E1%BB%91c" class="extiw" title="w:Nước mắm Phú Quốc">Nước mắm Phú Quốc</a>, Kiên Giang</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Liên_kết_ngoài"><span id="Li.C3.AAn_k.E1.BA.BFt_ngo.C3.A0i"></span>Liên kết ngoài</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=14" title="Sửa đổi phần “Liên kết ngoài”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.vnn.vn/khoahoc/trongnuoc/2004/08/222914/">Nước mắm có mùi nhẹ được ưa thích</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Tham_khảo"><span id="Tham_kh.E1.BA.A3o"></span>Tham khảo</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&action=edit&section=15" title="Sửa đổi phần “Tham khảo”"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="references-small"> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">▲</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.doisongphapluat.com/kinh-doanh/tu-van-tieu-dung/meo-chon-mua-nuoc-mam-ngon-tranh-nuoc-mam-pha-bang-hoa-chat-a151263.html">Mẹo chọn mua nước mắm ngon, tránh nước mắm pha bằng hóa chất</a>. <i>Đời sống pháp luật Online</i></span> </li> </ol></div><p><span id="displaytitle" title="Nguyên liệu"></span> </p><table class="plainlinks noprint messagebox notice" style="width:250px; float:right; clear:right; margin:0px; margin-left:10px;"> <tbody><tr style="vertical-align:middle;"><td style="padding:0.1em; text-align:center; vertical-align:middle; width:45px; border:none;"> <span typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/Wikipedia-logo-v2.svg/40px-Wikipedia-logo-v2.svg.png" decoding="async" width="40" height="37" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/Wikipedia-logo-v2.svg/60px-Wikipedia-logo-v2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/Wikipedia-logo-v2.svg/80px-Wikipedia-logo-v2.svg.png 2x" data-file-width="103" data-file-height="94" /></span></span></td> <td style="color:black; text-align:left; vertical-align:middle; padding:0.5em; padding-left:0em; border:none;"> <p><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/" class="extiw" title="w:">Wikipedia</a> có thông tin liên quan về <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm" class="extiw" title="wikipedia:Nước mắm"><i><b>Nước mắm</b></i></a> </p> </td></tr></tbody></table><table class="metadata mbox-small plainlinks" style="border:1px solid #aaa; background-color:#f9f9f9;"> <tbody><tr> <td class="mbox-image"><span typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="30" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/45px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/59px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></td> <td class="mbox-text" style=""> Wikimedia Commons có thêm thể loại hình ảnh và tài liệu về: <i><b><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Fish_sauce?uselang=vi"><span title="Hình ảnh, tài liệu về Nước mắm trên Wikimedia Commons">Nước mắm</span></a></b></i>. </td> </tr> </tbody></table>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Lấy từ “<a dir="ltr" href="https://vi.wikibooks.org/w/index.php?title=Nấu_ăn:Nước_mắm&oldid=246561">https://vi.wikibooks.org/w/index.php?title=Nấu_ăn:Nước_mắm&oldid=246561</a>”</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i" title="Đặc biệt:Thể loại">Thể loại</a>: <ul><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:Th%E1%BB%A9_t%E1%BB%B1_nguy%C3%AAn_li%E1%BB%87u_theo_ABC/N" title="Thể loại:Thứ tự nguyên liệu theo ABC/N">Thứ tự nguyên liệu theo ABC/N</a></li><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:Gia_v%E1%BB%8B" title="Thể loại:Gia vị">Gia vị</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Trang này được sửa đổi lần cuối vào lúc 06:52 ngày 10 tháng 2 năm 2021.</li> <li id="footer-info-copyright">Các dòng chữ và văn bản được phát hành theo giấy phép <a rel="nofollow" class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.vi">Giấy phép Creative Commons Ghi công – Chia sẻ tương tự</a> và có thể áp dụng các điều khoản bổ sung. Các hình ảnh, video, âm thanh và phương tiện khác được sử dụng ở trên có thể được phát hành dưới một giấy phép khác biệt.</li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy">Chính sách về sự riêng tư</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikibooks:Gi%E1%BB%9Bi_thi%E1%BB%87u">Giới thiệu Wikibooks</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikibooks:Ph%E1%BB%A7_nh%E1%BA%ADn_chung">Lời phủ nhận</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Bộ Quy tắc Ứng xử Chung</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Lập trình viên</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/vi.wikibooks.org">Thống kê</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Tuyên bố về cookie</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//vi.m.wikibooks.org/w/index.php?title=N%E1%BA%A5u_%C4%83n:N%C6%B0%E1%BB%9Bc_m%E1%BA%AFm&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Phiên bản di động</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-f69cdc8f6-qpbcg","wgBackendResponseTime":105,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.055","walltime":"0.104","ppvisitednodes":{"value":321,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":3848,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":986,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":12,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":0,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":579,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":0,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 71.176 1 -total"," 27.15% 19.321 1 Bản_mẫu:Wikipedia"," 27.00% 19.215 1 Bản_mẫu:Tham_khảo"," 22.09% 15.724 1 Bản_mẫu:Mbox-side"," 18.76% 13.351 1 Bản_mẫu:Nguyên_liệu"," 18.08% 12.872 1 Bản_mẫu:Commonscat"," 16.69% 11.877 1 Bản_mẫu:Sec_link_auto"," 11.05% 7.862 1 Bản_mẫu:Sister"," 6.09% 4.334 1 Bản_mẫu:Sec_link/normal_link"," 5.73% 4.078 1 Bản_mẫu:Displaytitle"]},"cachereport":{"origin":"mw-web.eqiad.main-6fcbf9d8c6-b6xmd","timestamp":"20241031121625","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> </body> </html>