CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-sticky-header-enabled vector-toc-available" lang="fr" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Ghi — Wikipédia</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-sticky-header-enabled vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )frwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t."," \t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","janvier","février","mars","avril","mai","juin","juillet","août","septembre","octobre","novembre","décembre"],"wgRequestId":"d030051a-aff3-42e8-9545-9ca520163b3e","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Ghi","wgTitle":"Ghi","wgCurRevisionId":217221935,"wgRevisionId":217221935,"wgArticleId":59371,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Article à référence nécessaire","Article contenant un appel à traduction en anglais","Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata","Page utilisant le modèle Autorité inactif","Page utilisant P1417","Page utilisant P8313","Page utilisant P4342","Page pointant vers des bases externes","Page pointant vers des dictionnaires ou encyclopédies généralistes","Page utilisant P486","Page pointant vers des bases relatives à la santé","Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés","Portail:Société/Articles liés","Portail:Inde/Articles liés","Portail:Monde indien/Articles liés","Portail:Asie/Articles liés","Portail:Pakistan/Articles liés","Cuisine indienne","Cuisine pakistanaise","Beurre","Matière grasse alimentaire"],"wgPageViewLanguage":"fr","wgPageContentLanguage":"fr","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Ghi","wgRelevantArticleId":59371,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"fr","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"fr"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":20000,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q323225","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false}; RLSTATE={"ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.gadget.ArchiveLinks","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.cx.uls.quick.actions","wikibase.client.vector-2022","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=fr&modules=ext.cite.styles%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=fr&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=fr&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.24"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Butterschmalz-3.jpg/1200px-Butterschmalz-3.jpg"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="1200"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Butterschmalz-3.jpg/960px-Butterschmalz-3.jpg"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="800"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="640"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Ghi — Wikipédia"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//fr.m.wikipedia.org/wiki/Ghi"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Modifier" href="/w/index.php?title=Ghi&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Wikipédia (fr)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//fr.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Ghi"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.fr"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Flux Atom de Wikipédia" href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Modifications_r%C3%A9centes&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="auth.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Ghi rootpage-Ghi skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Aller au contenu</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Site"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" title="Menu principal" > <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Menu principal" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Menu principal</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Menu principal</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">masquer</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" > <div class="vector-menu-heading"> Navigation </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Accueil_principal" title="Accueil général [z]" accesskey="z"><span>Page d’accueil</span></a></li><li id="n-thema" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Portail:Accueil" title="Regroupements d'articles par thématiques"><span>Portails thématiques</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Page_au_hasard" title="Affiche un article au hasard [x]" accesskey="x"><span>Article au hasard</span></a></li><li id="n-contact" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Contact" title="Qui contacter"><span>Contact</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-Contribuer" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-Contribuer" > <div class="vector-menu-heading"> Contribuer </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-aboutwp" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Aide:D%C3%A9buter" title="Guide pour apprendre à contribuer à Wikipédia"><span>Débuter sur Wikipédia</span></a></li><li id="n-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Aide:Accueil" title="Accès à l’aide"><span>Aide</span></a></li><li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Accueil_de_la_communaut%C3%A9" title="À propos du projet, ce que vous pouvez faire, où trouver les informations"><span>Communauté</span></a></li><li id="n-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Pages_sp%C3%A9ciales" title="Outils pour contribuer à Wikipédia"><span>Pages spéciales</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Modifications_r%C3%A9centes" title="Liste des modifications récentes sur le wiki [r]" accesskey="r"><span>Modifications récentes</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Accueil_principal" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikipedia.png" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Wikipédia" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-fr.svg" style="width: 7.4375em; height: 1.125em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="l'encyclopédie libre" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-fr.svg" width="120" height="13" style="width: 7.5em; height: 0.8125em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Recherche" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Rechercher sur Wikipédia [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Rechercher</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Rechercher sur Wikipédia" aria-label="Rechercher sur Wikipédia" autocapitalize="sentences" title="Rechercher sur Wikipédia [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Spécial:Recherche"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Rechercher</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Outils personnels"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Apparence"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Modifier l'apparence de la taille, de la largeur et de la couleur de la police de la page" > <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Apparence" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Apparence</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="https://donate.wikimedia.org/?wmf_source=donate&wmf_medium=sidebar&wmf_campaign=fr.wikipedia.org&uselang=fr" class=""><span>Faire un don</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Cr%C3%A9er_un_compte&returnto=Ghi" title="Nous vous encourageons à créer un compte utilisateur et vous connecter ; ce n’est cependant pas obligatoire." class=""><span>Créer un compte</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Connexion&returnto=Ghi" title="Nous vous encourageons à vous connecter ; ce n’est cependant pas obligatoire. [o]" accesskey="o" class=""><span>Se connecter</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out" title="Plus d’options" > <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Outils personnels" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Outils personnels</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Menu utilisateur" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="https://donate.wikimedia.org/?wmf_source=donate&wmf_medium=sidebar&wmf_campaign=fr.wikipedia.org&uselang=fr"><span>Faire un don</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Cr%C3%A9er_un_compte&returnto=Ghi" title="Nous vous encourageons à créer un compte utilisateur et vous connecter ; ce n’est cependant pas obligatoire."><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Créer un compte</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Connexion&returnto=Ghi" title="Nous vous encourageons à vous connecter ; ce n’est cependant pas obligatoire. [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Se connecter</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-user-menu-anon-editor" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-user-menu-anon-editor" > <div class="vector-menu-heading"> Pages pour les contributeurs déconnectés <a href="/wiki/Aide:Premiers_pas" aria-label="En savoir plus sur la contribution"><span>en savoir plus</span></a> </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Mes_contributions" title="Une liste des modifications effectuées depuis cette adresse IP [y]" accesskey="y"><span>Contributions</span></a></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Mes_discussions" title="La page de discussion pour les contributions depuis cette adresse IP [n]" accesskey="n"><span>Discussion</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Site"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Sommaire" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Sommaire</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">masquer</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Début</div> </a> </li> <li id="toc-Préparation" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Préparation"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Préparation</span> </div> </a> <ul id="toc-Préparation-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Utilisation_dans_le_domaine_religieux" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Utilisation_dans_le_domaine_religieux"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Utilisation dans le domaine religieux</span> </div> </a> <ul id="toc-Utilisation_dans_le_domaine_religieux-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Utilisation_dans_l'alimentation" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Utilisation_dans_l'alimentation"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Utilisation dans l'alimentation</span> </div> </a> <ul id="toc-Utilisation_dans_l'alimentation-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Nutrition_et_santé" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Nutrition_et_santé"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Nutrition et santé</span> </div> </a> <ul id="toc-Nutrition_et_santé-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Faux_ghi_à_base_d'huile_végétale" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Faux_ghi_à_base_d'huile_végétale"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Faux ghi à base d'huile végétale</span> </div> </a> <ul id="toc-Faux_ghi_à_base_d'huile_végétale-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-En_dehors_de_l'Inde" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#En_dehors_de_l'Inde"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>En dehors de l'Inde</span> </div> </a> <ul id="toc-En_dehors_de_l'Inde-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Notes_et_références" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Notes_et_références"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Notes et références</span> </div> </a> <ul id="toc-Notes_et_références-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Articles_connexes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Articles_connexes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Articles connexes</span> </div> </a> <ul id="toc-Articles_connexes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Liens_externes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Liens_externes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>Liens externes</span> </div> </a> <ul id="toc-Liens_externes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Sommaire" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" title="Table des matières" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Basculer la table des matières" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Basculer la table des matières</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Ghi</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Aller à un article dans une autre langue. Disponible en 67 langues." > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-67" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">67 langues</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D9%85%D9%86_%D8%AD%D9%8A%D9%88%D8%A7%D9%86%D9%8A" title="سمن حيواني – arabe" lang="ar" hreflang="ar" data-title="سمن حيواني" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabe" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D9%85%D9%86%D9%87_%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%89" title="سمنه بلدى – arabe égyptien" lang="arz" hreflang="arz" data-title="سمنه بلدى" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="arabe égyptien" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-as mw-list-item"><a href="https://as.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%98%E0%A6%BF%E0%A6%89" title="ঘিউ – assamais" lang="as" hreflang="as" data-title="ঘিউ" data-language-autonym="অসমীয়া" data-language-local-name="assamais" class="interlanguage-link-target"><span>অসমীয়া</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Qhi" title="Qhi – azerbaïdjanais" lang="az" hreflang="az" data-title="Qhi" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaïdjanais" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%98%E0%A6%BF" title="ঘি – bengali" lang="bn" hreflang="bn" data-title="ঘি" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengali" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Gh%C3%AD" title="Ghí – tchèque" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Ghí" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="tchèque" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/G%C3%AE" title="Gî – gallois" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Gî" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="gallois" class="interlanguage-link-target"><span>Cymraeg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – danois" lang="da" hreflang="da" data-title="Ghee" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danois" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – allemand" lang="de" hreflang="de" data-title="Ghee" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="allemand" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dv mw-list-item"><a href="https://dv.wikipedia.org/wiki/%DE%8B%DE%A6%DE%80%DE%A9" title="ދަހީ – maldivien" lang="dv" hreflang="dv" data-title="ދަހީ" data-language-autonym="ދިވެހިބަސް" data-language-local-name="maldivien" class="interlanguage-link-target"><span>ދިވެހިބަސް</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – anglais" lang="en" hreflang="en" data-title="Ghee" data-language-autonym="English" data-language-local-name="anglais" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Gio" title="Gio – espéranto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Gio" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="espéranto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – espagnol" lang="es" hreflang="es" data-title="Ghee" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="espagnol" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – basque" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Ghee" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="basque" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%DB%8C_(%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86)" title="گی (روغن) – persan" lang="fa" hreflang="fa" data-title="گی (روغن)" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persan" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Ghi" title="Ghi – finnois" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Ghi" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finnois" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/G%C3%AD" title="Gí – irlandais" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Gí" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="irlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gu mw-list-item"><a href="https://gu.wikipedia.org/wiki/%E0%AA%98%E0%AB%80" title="ઘી – goudjarati" lang="gu" hreflang="gu" data-title="ઘી" data-language-autonym="ગુજરાતી" data-language-local-name="goudjarati" class="interlanguage-link-target"><span>ગુજરાતી</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ha mw-list-item"><a href="https://ha.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – haoussa" lang="ha" hreflang="ha" data-title="Ghee" data-language-autonym="Hausa" data-language-local-name="haoussa" class="interlanguage-link-target"><span>Hausa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%92%D7%94%D7%99" title="גהי – hébreu" lang="he" hreflang="he" data-title="גהי" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hébreu" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%98%E0%A5%80" title="घी – hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="घी" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – croate" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Ghee" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="croate" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Ghi" title="Ghi – hongrois" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Ghi" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="hongrois" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_samin" title="Minyak samin – indonésien" lang="id" hreflang="id" data-title="Minyak samin" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonésien" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ig mw-list-item"><a href="https://ig.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – igbo" lang="ig" hreflang="ig" data-title="Ghee" data-language-autonym="Igbo" data-language-local-name="igbo" class="interlanguage-link-target"><span>Igbo</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Sk%C3%ADrt_smj%C3%B6r" title="Skírt smjör – islandais" lang="is" hreflang="is" data-title="Skírt smjör" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandais" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Gh%C4%AB_(gastronomia)" title="Ghī (gastronomia) – italien" lang="it" hreflang="it" data-title="Ghī (gastronomia)" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italien" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AE%E3%83%BC" title="ギー – japonais" lang="ja" hreflang="ja" data-title="ギー" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonais" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Lenga_samin" title="Lenga samin – javanais" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Lenga samin" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanais" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%A6%E1%83%98%E1%83%98" title="ღიი – géorgien" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ღიი" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="géorgien" class="interlanguage-link-target"><span>ქართული</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kab mw-list-item"><a href="https://kab.wikipedia.org/wiki/Talussi" title="Talussi – kabyle" lang="kab" hreflang="kab" data-title="Talussi" data-language-autonym="Taqbaylit" data-language-local-name="kabyle" class="interlanguage-link-target"><span>Taqbaylit</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%85%D0%B8" title="Гхи – kazakh" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Гхи" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazakh" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%A4%E0%B3%81%E0%B2%AA%E0%B3%8D%E0%B2%AA" title="ತುಪ್ಪ – kannada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ತುಪ್ಪ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="kannada" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B8%B0_(%EC%9D%8C%EC%8B%9D)" title="기 (음식) – coréen" lang="ko" hreflang="ko" data-title="기 (음식)" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coréen" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Ghi" title="Ghi – lituanien" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Ghi" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituanien" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/G%C4%AB" title="Gī – letton" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Gī" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letton" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mai mw-list-item"><a href="https://mai.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%98%E0%A5%80" title="घी – maïthili" lang="mai" hreflang="mai" data-title="घी" data-language-autonym="मैथिली" data-language-local-name="maïthili" class="interlanguage-link-target"><span>मैथिली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%A8%E0%B5%86%E0%B4%AF%E0%B5%8D%E0%B4%AF%E0%B5%8D" title="നെയ്യ് – malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="നെയ്യ്" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malayalam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%A4%E0%A5%82%E0%A4%AA" title="तूप – marathi" lang="mr" hreflang="mr" data-title="तूप" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="marathi" class="interlanguage-link-target"><span>मराठी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Minyak_sapi" title="Minyak sapi – malais" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Minyak sapi" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malais" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%98%E0%A4%BF%E0%A4%89" title="घिउ – népalais" lang="ne" hreflang="ne" data-title="घिउ" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="népalais" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nia mw-list-item"><a href="https://nia.wikipedia.org/wiki/Fanikha_sami" title="Fanikha sami – niha" lang="nia" hreflang="nia" data-title="Fanikha sami" data-language-autonym="Li Niha" data-language-local-name="niha" class="interlanguage-link-target"><span>Li Niha</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – néerlandais" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Ghee" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="néerlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Ghi" title="Ghi – norvégien nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Ghi" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="norvégien nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Ghi" title="Ghi – norvégien bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Ghi" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norvégien bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%98%E0%A8%BF%E0%A8%89" title="ਘਿਉ – pendjabi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਘਿਉ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="pendjabi" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Ghi" title="Ghi – polonais" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Ghi" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polonais" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%DA%BE%DB%8C%D9%88" title="گھیو – Western Punjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="گھیو" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – portugais" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Ghee" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugais" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%85%D0%B8" title="Гхи – russe" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Гхи" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="russe" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sa mw-list-item"><a href="https://sa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%98%E0%A5%83%E0%A4%A4%E0%A4%AE%E0%A5%8D" title="घृतम् – sanskrit" lang="sa" hreflang="sa" data-title="घृतम्" data-language-autonym="संस्कृतम्" data-language-local-name="sanskrit" class="interlanguage-link-target"><span>संस्कृतम्</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%9C%E0%B7%92%E0%B6%AD%E0%B7%99%E0%B6%BD%E0%B7%8A" title="ගිතෙල් – cingalais" lang="si" hreflang="si" data-title="ගිතෙල්" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="cingalais" class="interlanguage-link-target"><span>සිංහල</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Ghee" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – slovène" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Ghee" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="slovène" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Gia" title="Gia – albanais" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Gia" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanais" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – suédois" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Ghee" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="suédois" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Samli" title="Samli – swahili" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Samli" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="swahili" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%A8%E0%AF%86%E0%AE%AF%E0%AF%8D" title="நெய் – tamoul" lang="ta" hreflang="ta" data-title="நெய்" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamoul" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tcy mw-list-item"><a href="https://tcy.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%A8%E0%B3%86%E0%B2%AF%E0%B2%BF" title="ನೆಯಿ – toulou" lang="tcy" hreflang="tcy" data-title="ನೆಯಿ" data-language-autonym="ತುಳು" data-language-local-name="toulou" class="interlanguage-link-target"><span>ತುಳು</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%A8%E0%B1%86%E0%B0%AF%E0%B1%8D%E0%B0%AF%E0%B0%BF" title="నెయ్యి – télougou" lang="te" hreflang="te" data-title="నెయ్యి" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="télougou" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%86%E0%B8%B5" title="ฆี – thaï" lang="th" hreflang="th" data-title="ฆี" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="thaï" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Ghee" title="Ghee – turc" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Ghee" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turc" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%85%D1%96" title="Гхі – ukrainien" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Гхі" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrainien" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%DA%BE%DB%8C" title="گھی – ourdou" lang="ur" hreflang="ur" data-title="گھی" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="ourdou" class="interlanguage-link-target"><span>اردو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E9%85%A5%E6%B2%B9%EF%BC%88%E5%8D%B0%E5%BA%A6%EF%BC%89" title="酥油（印度） – wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="酥油（印度）" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%85%A5%E6%B2%B9_(%E5%8D%B0%E5%BA%A6)" title="酥油 (印度) – chinois" lang="zh" hreflang="zh" data-title="酥油 (印度)" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chinois" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%B0%E5%BA%A6%E9%85%A5%E6%B2%B9" title="印度酥油 – cantonais" lang="yue" hreflang="yue" data-title="印度酥油" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonais" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q323225#sitelinks-wikipedia" title="Modifier les liens interlangues" class="wbc-editpage">Modifier les liens</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espaces de noms"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Ghi" title="Voir le contenu de la page [c]" accesskey="c"><span>Article</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Discussion:Ghi" rel="discussion" title="Discussion au sujet de cette page de contenu [t]" accesskey="t"><span>Discussion</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Modifier la variante de langue" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">français</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Affichages"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Ghi"><span>Lire</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Ghi&veaction=edit" title="Modifier cette page [v]" accesskey="v"><span>Modifier</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=edit" title="Modifier le wikicode de cette page [e]" accesskey="e"><span>Modifier le code</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=history" title="Historique des versions de cette page [h]" accesskey="h"><span>Voir l’historique</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Outils de la page"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Outils" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Outils</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Outils</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">masquer</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Plus d’options" > <div class="vector-menu-heading"> Actions </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/Ghi"><span>Lire</span></a></li><li id="ca-more-ve-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Ghi&veaction=edit" title="Modifier cette page [v]" accesskey="v"><span>Modifier</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="collapsible vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=edit" title="Modifier le wikicode de cette page [e]" accesskey="e"><span>Modifier le code</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=history"><span>Voir l’historique</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Général </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Pages_li%C3%A9es/Ghi" title="Liste des pages liées qui pointent sur celle-ci [j]" accesskey="j"><span>Pages liées</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Suivi_des_liens/Ghi" rel="nofollow" title="Liste des modifications récentes des pages appelées par celle-ci [k]" accesskey="k"><span>Suivi des pages liées</span></a></li><li id="t-upload" class="mw-list-item"><a href="//fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Importer_un_fichier" title="Téléverser des fichiers [u]" accesskey="u"><span>Téléverser un fichier</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Ghi&oldid=217221935" title="Adresse permanente de cette version de cette page"><span>Lien permanent</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=info" title="Davantage d’informations sur cette page"><span>Informations sur la page</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Citer&page=Ghi&id=217221935&wpFormIdentifier=titleform" title="Informations sur la manière de citer cette page"><span>Citer cette page</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Ffr.wikipedia.org%2Fwiki%2FGhi"><span>Obtenir l'URL raccourcie</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:QrCode&url=https%3A%2F%2Ffr.wikipedia.org%2Fwiki%2FGhi"><span>Télécharger le code QR</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> Imprimer / exporter </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Livre&bookcmd=book_creator&referer=Ghi"><span>Créer un livre</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:DownloadAsPdf&page=Ghi&action=show-download-screen"><span>Télécharger comme PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Ghi&printable=yes" title="Version imprimable de cette page [p]" accesskey="p"><span>Version imprimable</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> Dans d’autres projets </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Ghee" hreflang="en"><span>Wikimedia Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q323225" title="Lien vers l’élément dans le dépôt de données connecté [g]" accesskey="g"><span>Élément Wikidata</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Outils de la page"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Apparence"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Apparence</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">masquer</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="fr" dir="ltr"><div class="bandeau-container metadata homonymie hatnote"><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Aide:Homonymie" title="Aide:Homonymie"><img alt="Page d’aide sur l’homonymie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/20px-Logo_disambig.svg.png" decoding="async" width="20" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/30px-Logo_disambig.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/40px-Logo_disambig.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="375" /></a></span></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> <p>Pour les articles homonymes, voir <a href="/wiki/Ghi_(homonymie)" class="mw-disambig" title="Ghi (homonymie)">Ghi (homonymie)</a>. </p> </div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Butterschmalz-3.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Butterschmalz-3.jpg/250px-Butterschmalz-3.jpg" decoding="async" width="220" height="220" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Butterschmalz-3.jpg/330px-Butterschmalz-3.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Butterschmalz-3.jpg/500px-Butterschmalz-3.jpg 2x" data-file-width="2032" data-file-height="2032" /></a><figcaption>Un pot de ghi.</figcaption></figure> <p>Le <b>ghi</b> ou <b>ghee</b> (<a href="/wiki/Hindoustani" title="Hindoustani">hindoustani</a> : <span class="lang-hi" lang="hi">घी</span> ou <span class="lang-ur" lang="ur" dir="rtl">گھی</span> ; <a href="/wiki/Bengali" title="Bengali">bengali</a> : <span class="lang-ba" lang="ba">ঘী</span> ; <a href="/wiki/N%C3%A9palais" title="Népalais">népalais</a> : <span class="lang-ne" lang="ne">घिउ</span> (<i><span class="transcription lang-ne" lang="ne-Latn" dir="ltr">ghiu</span></i>) ; <a href="/wiki/Tamoul" title="Tamoul">tamoul</a> : <span class="lang-ta" lang="ta">நெய்</span> (<i><span class="transcription lang-ta" lang="ta-Latn" dir="ltr">ney</span></i>) ; <a href="/wiki/T%C3%A9lougou" title="Télougou">télougou</a> : <span class="lang-te" lang="te">నెయ్యి</span> (<i><span class="transcription lang-te" lang="te-Latn" dir="ltr">neyyi</span></i>) ; <a href="/wiki/Marathi_(langue)" title="Marathi (langue)">marathe</a> : <span class="lang-mr" lang="mr">तूप</span> (<i><span class="transcription lang-mr" lang="mr-Latn" dir="ltr">tūp</span></i>) ; <a href="/wiki/Kannada" title="Kannada">canarais</a> : <span class="lang-kn" lang="kn">ತುಪ್ಪ</span> (<i><span class="transcription lang-kn" lang="kn-Latn" dir="ltr">tuppa</span></i>)) est un <a href="/wiki/Beurre_clarifi%C3%A9" title="Beurre clarifié">beurre clarifié</a>, originaire du <a href="/wiki/Sous-continent_indien" title="Sous-continent indien">sous-continent indien</a>, que l'on retrouve également dans les cuisines <a href="/wiki/Arabes" title="Arabes">arabes</a>, notamment la <a href="/wiki/Cuisine_levantine" title="Cuisine levantine">cuisine levantine</a>, <a href="/wiki/%C3%89gypte" title="Égypte">égyptienne</a> ou encore <a href="/wiki/Maghreb" title="Maghreb">maghrébine</a>. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Préparation"><span id="Pr.C3.A9paration"></span>Préparation</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ghi&veaction=edit&section=1" title="Modifier la section : Préparation" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=edit&section=1" title="Modifier le code source de la section : Préparation"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Pr%C3%A9paration_du_beurre_clarifi%C3%A9_dans_le_d%C3%A9sert_du_Thar_(Rajasthan)_(4).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Pr%C3%A9paration_du_beurre_clarifi%C3%A9_dans_le_d%C3%A9sert_du_Thar_%28Rajasthan%29_%284%29.jpg/250px-Pr%C3%A9paration_du_beurre_clarifi%C3%A9_dans_le_d%C3%A9sert_du_Thar_%28Rajasthan%29_%284%29.jpg" decoding="async" width="220" height="157" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Pr%C3%A9paration_du_beurre_clarifi%C3%A9_dans_le_d%C3%A9sert_du_Thar_%28Rajasthan%29_%284%29.jpg/330px-Pr%C3%A9paration_du_beurre_clarifi%C3%A9_dans_le_d%C3%A9sert_du_Thar_%28Rajasthan%29_%284%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Pr%C3%A9paration_du_beurre_clarifi%C3%A9_dans_le_d%C3%A9sert_du_Thar_%28Rajasthan%29_%284%29.jpg/500px-Pr%C3%A9paration_du_beurre_clarifi%C3%A9_dans_le_d%C3%A9sert_du_Thar_%28Rajasthan%29_%284%29.jpg 2x" data-file-width="2448" data-file-height="1749" /></a><figcaption>Préparation dans le <a href="/wiki/D%C3%A9sert_du_Thar" title="Désert du Thar">désert du Thar</a> (<a href="/wiki/Rajasthan" title="Rajasthan">Rajasthan</a>).</figcaption></figure> <p>Le ghi est préparé en faisant mijoter dans une casserole à fond épais du <a href="/wiki/Beurre" title="Beurre">beurre</a> non salé que l'on aura préalablement fait fondre à feu doux. Après quelques minutes d'ébullition lente, les substances grasses solides se séparent du gras liquide sous forme d'une mousse jaunâtre accompagnée de particules blanchâtres composées de caséine, de petit lait et d'impuretés du beurre qu'il faut ôter peu à peu au moyen d'une petite passoire ou d'une simple cuillère. Lorsque toutes ces impuretés ont été enlevées et que l'on a filtré ce qui reste du beurre fondu, on obtient un liquide d'une belle couleur dorée : le ghi. En refroidissant, ce liquide devient semi-solide<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>À la différence du beurre, le ghi peut être conservé durant de longues périodes sans réfrigération, s'il est stocké dans un conteneur étanche<sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;"><a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire"><span title="Ce passage nécessite une référence ; voir l'aide.">[réf. nécessaire]</span></a></sup>. Sa texture, sa couleur et son goût dépendent de la provenance du lait et de la durée de l'ébullition. En <a href="/wiki/Inde" title="Inde">Inde</a>, le ghi est généralement obtenu à partir du lait de vache mais peut également provenir du lait de chèvre ou de <a href="/wiki/Bubalus_bubalis" title="Bubalus bubalis">bufflonne d'eau</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Utilisation_dans_le_domaine_religieux">Utilisation dans le domaine religieux</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ghi&veaction=edit&section=2" title="Modifier la section : Utilisation dans le domaine religieux" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=edit&section=2" title="Modifier le code source de la section : Utilisation dans le domaine religieux"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Diwali_Diya.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Diwali_Diya.jpg/220px-Diwali_Diya.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Diwali_Diya.jpg/330px-Diwali_Diya.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Diwali_Diya.jpg/440px-Diwali_Diya.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="768" /></a><figcaption>Des lampes <i><a href="/wiki/Dip" class="mw-redirect mw-disambig" title="Dip">dipa</a></i> qui ont donné leur nom à <a href="/wiki/Dipavali" class="mw-redirect" title="Dipavali">Dipavali</a>, la Fête des lumières.</figcaption></figure> <p>Le ghi joue un rôle sacré dans les <a href="/wiki/Libation" title="Libation">libations</a> et les <a href="/wiki/Onction" title="Onction">onctions</a> offertes aux divinités de l'hindouisme au cours desquelles des hymnes lui sont même dédiés<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> et où il est brulé dans le cadre de rituels tels que l'<a href="/wiki/%C3%82rat%C3%AE" class="mw-redirect" title="Âratî">Âratî</a>. </p><p>Il est également utilisé dans les mariages, les inhumations et des fêtes religieuses, telles que <a href="/wiki/Divali" title="Divali">Dipavali</a>, au cours de laquelle on le brûle dans de petites lampes décoratives du nom de <i><a href="/w/index.php?title=Dipa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Dipa (page inexistante)">dipa</a></i>. Mélangé à quatre autres substances (du <a href="/wiki/Sucre" title="Sucre">sucre</a>, du <a href="/wiki/Lait" title="Lait">lait</a>, du <a href="/wiki/Yaourt" title="Yaourt">yaourt</a> et du <a href="/wiki/Miel" title="Miel">miel</a>), il est appelé <i>panchamrita</i> et est également utilisé dans de nombreuses cérémonies, notamment celle de la <a href="/wiki/Mahashivaratri" title="Mahashivaratri">Mahashivaratri</a>, la Grande Nuit de <a href="/wiki/Shiva" title="Shiva">Shiva</a>, et certaines <a href="/wiki/Yaj%C3%B1a" title="Yajña">yagyas</a> où il est considéré comme de la nourriture pour les <i><a href="/wiki/Deva_(divinit%C3%A9)" title="Deva (divinité)">deva</a></i>, les divinités. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Utilisation_dans_l'alimentation"><span id="Utilisation_dans_l.27alimentation"></span>Utilisation dans l'alimentation</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ghi&veaction=edit&section=3" title="Modifier la section : Utilisation dans l'alimentation" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=edit&section=3" title="Modifier le code source de la section : Utilisation dans l'alimentation"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Dosa_and_ghee.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Dosa_and_ghee.jpg/220px-Dosa_and_ghee.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Dosa_and_ghee.jpg/330px-Dosa_and_ghee.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Dosa_and_ghee.jpg/440px-Dosa_and_ghee.jpg 2x" data-file-width="4368" data-file-height="2912" /></a><figcaption>Un <i><a href="/wiki/Dosa" title="Dosa">dosa</a></i> servi avec du ghi.</figcaption></figure> <p>Le ghi est très largement utilisé dans la cuisine indienne : dans le <i>sadya</i> (un plat dont les éléments sont présentés sur une feuille de bananier), le <i>parippu</i> (un curry de lentilles), le <i>kadhi</i> (un plat épicé à base de pois chiches)<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>… Dans plusieurs régions de l'Inde, en particulier au <a href="/wiki/Bengale" title="Bengale">Bengale</a> et en <a href="/wiki/Odisha" title="Odisha">Odisha</a>, le riz est toujours servi avec du ghi dans le <i><a href="/wiki/Biryani" title="Biryani">biryani</a></i>. De même, au <a href="/wiki/Pendjab" title="Pendjab">Pendjab</a>, les restaurants utilisent de grandes quantités de ghi, notamment dans leur <a href="/wiki/Masala" title="Masala">masala</a>. Le <a href="/wiki/Naan" title="Naan">naan</a> et le <i><a href="/wiki/Chapati" title="Chapati">roti</a></i> en sont recouverts au pinceau durant leur préparation ou lors du service<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Le ghi est enfin utilisé dans les pâtisseries indiennes, notamment dans le <i><a href="/wiki/Mysore_pak" title="Mysore pak">mysore pak</a></i> et différentes variétés de <a href="/wiki/Halva" title="Halva">halva</a> et de <i><a href="/wiki/Laddu" title="Laddu">laddu</a></i>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutrition_et_santé"><span id="Nutrition_et_sant.C3.A9"></span>Nutrition et santé</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ghi&veaction=edit&section=4" title="Modifier la section : Nutrition et santé" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=edit&section=4" title="Modifier le code source de la section : Nutrition et santé"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Dans une étude menée sur des rongeurs<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, il a été démontré que le ghi réduit la production de <a href="/wiki/Cholest%C3%A9rol" title="Cholestérol">cholestérol</a> alors que comme tous les beurres clarifiés, il est en grande partie composé d'<a href="/wiki/Acide_gras_satur%C3%A9" title="Acide gras saturé">acides gras saturés</a>. Aux États-Unis, la <a href="/wiki/Valeur_nutritionnelle" class="mw-redirect" title="Valeur nutritionnelle">valeur nutritionnelle</a> mentionnée sur les bouteilles de ghi fabriqué à partir de lait de vache indique une concentration de 8 <abbr class="abbr" title="milligramme">mg</abbr> de cholestérol pour une cuillère à café, alors que le beurre en contient 30<sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;"><a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire"><span title="Ce passage nécessite une référence ; voir l'aide.">[réf. nécessaire]</span></a></sup>. </p><p>Ces éléments sont néanmoins à considérer avec prudence : le ghi, bien que contenant moins de cholestérol et de graisses saturées que le beurre, reste néanmoins un aliment essentiellement composé de matières grasses dont la consommation est connue pour augmenter le risque de maladie coronarienne car il est très riche en <a href="/wiki/Oxyst%C3%A9rol" title="Oxystérol">cholestérol oxydé</a><sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> : 259 μg/g, ou 12.3 % du cholestérol total<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Une étude comparant différents types de ghi et l'huile d'olive a montré que le ghi augmentait significativement la concentration de cholestérol<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. D'autres études montrent qu'une consommation modérée en combinaison avec d'autres graisses est plus profitable que l'usage unique de graisses végétales au lieu du ghi<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Le ghi est l'un des types de gras saturés les plus répandus dans le monde avec environ 60 % de graisses saturées notamment dans de nombreux aliments traditionnels asiatiques. Le collège des sciences agricoles et marines de la <i><a href="/wiki/Sultan_Qaboos_University" title="Sultan Qaboos University">Sultan Qaboos University</a></i> recommande de remplacer le ghi par des huiles saines par exemple par l'<a href="/wiki/Huile_d%27olive" title="Huile d'olive">huile d'olive</a><sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>L'utilisation traditionnelle de ghi comme goutte nasale dans certains pays pourrait être responsable de cas de <a href="/w/index.php?title=Pneumonie_lipidique&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pneumonie lipidique (page inexistante)">pneumonie lipidique</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Lipid_pneumonia" class="extiw" title="en:Lipid pneumonia"><span class="indicateur-langue" title="Article en anglais : « Lipid pneumonia »">(en)</span></a><sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Le ghi contient un pourcentage élevé d'<a href="/wiki/Acide_gras_satur%C3%A9" title="Acide gras saturé">acides gras saturés</a>, y compris des <a href="/wiki/Acide_gras_volatil" title="Acide gras volatil">acides gras à chaîne courte</a>. Les quantités d'<a href="/wiki/Acide_gras_trans" title="Acide gras trans">acide gras trans</a> dans les échantillons de ghi sont plus élevées que dans les échantillons d'huile d'olive<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Les oxydes de cholestérol contenus dans le ghi pourrait expliquer la fréquence élevée des complications <a href="/wiki/Ath%C3%A9roscl%C3%A9rose" title="Athérosclérose">athérosclérotiques</a> dans les communautés indiennes immigrées<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>D'après une étude de 2018, le ghi peut être utilisé en toute sécurité pour la cuisson ou friture sans grande altération de sa composition moléculaire naturelle à des températures de l'ordre de 140 à <span title="356 °F ou 453,2 K">180 </span><abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr><sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Une fois le beurre réduit en ghi, la dégradation de la matière grasse laitière, en particulier l'oxydation, se produit entraînant une augmentation des <a href="/wiki/Ald%C3%A9hyde" title="Aldéhyde">aldéhydes</a> et des acides gras libres<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Il n'y a pas beaucoup de preuves tangibles que le ghi est meilleur pour la santé que les autres formes de <a href="/wiki/Beurre" title="Beurre">beurre</a><sup id="cite_ref-:0_18-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Selon le <abbr class="abbr" title="Docteur">D<sup>r</sup></abbr> Rosalind Coleman, professeur de nutrition à l'école de santé publique mondiale Gillings de l'<a href="/wiki/Universit%C3%A9_de_Caroline_du_Nord" title="Université de Caroline du Nord">université de Caroline du Nord</a>, « Les affirmations selon lesquelles le ghi possède des propriétés particulières en matière de santé ne sont pas fondées »<sup id="cite_ref-:0_18-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Le ghi, qui ne contient pas de solides du lait (par exemple <a href="/wiki/Cas%C3%A9ine" title="Caséine">caséine</a>), pourrait être plus facile à digérer pour les adultes <a href="/wiki/Lactose" title="Lactose">intolérants au lactose</a><sup id="cite_ref-:0_18-2" class="reference"><a href="#cite_note-:0-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Le ghi et les autres <a href="/wiki/Beurre_clarifi%C3%A9" title="Beurre clarifié">beurres clarifiés</a> ont un <a href="/wiki/Point_de_fum%C3%A9e" title="Point de fumée">point de fumée</a> plus élevé que le beurre ordinaire, ce qui peut les rendre plus sains. Les types de graisses sont les mêmes dans le beurre et le ghi<sup id="cite_ref-:0_18-3" class="reference"><a href="#cite_note-:0-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Faux_ghi_à_base_d'huile_végétale"><span id="Faux_ghi_.C3.A0_base_d.27huile_v.C3.A9g.C3.A9tale"></span>Faux ghi à base d'huile végétale</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ghi&veaction=edit&section=5" title="Modifier la section : Faux ghi à base d'huile végétale" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=edit&section=5" title="Modifier le code source de la section : Faux ghi à base d'huile végétale"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Dalda_Vegetable_Ghee.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Dalda_Vegetable_Ghee.jpg/220px-Dalda_Vegetable_Ghee.jpg" decoding="async" width="220" height="220" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Dalda_Vegetable_Ghee.jpg/330px-Dalda_Vegetable_Ghee.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Dalda_Vegetable_Ghee.jpg/440px-Dalda_Vegetable_Ghee.jpg 2x" data-file-width="1280" data-file-height="1280" /></a><figcaption>Beurre clarifié végétal couramment consommé en Inde.</figcaption></figure> <p>Des restaurants indiens et de nombreux ménages utilisent pour des raisons économiques de l'huile végétale hydrogénée — donc solide — également connue sous les noms de <i><a href="/w/index.php?title=Vanaspati&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vanaspati (page inexistante)">vanaspati</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Vanaspati#Hydrogenated_vegetable_oil" class="extiw" title="en:Vanaspati"><span class="indicateur-langue" title="Article en anglais : « Vanaspati#Hydrogenated vegetable oil »">(en)</span></a></i>, <i>dalda</i> ou « beurre clarifié végétal » en lieu et place de beurre clarifié. Ce « ghi végétal », habituellement composé d'<a href="/wiki/Huile_de_palme" title="Huile de palme">huile de palme</a> et qui a la même apparence que le vrai ghi, est en réalité une graisse saturée partiellement hydrogénée, un <a href="/wiki/Acide_gras_trans" title="Acide gras trans">acide gras trans</a> nuisible pour la santé. Source de radicaux libres, il n'est pas recommandé de le chauffer à haute température, au contraire du vrai ghi qui a un <a href="/wiki/Point_de_fum%C3%A9e" title="Point de fumée">point de fumée</a> beaucoup plus élevé et permet donc les cuissons intenses (250 <a href="/wiki/%C2%B0C" class="mw-redirect" title="°C">°C</a> contre 182 °C). </p><p>En Inde, l'appellation <i>shuddh ghee</i> (« beurre clarifié pur ») n'étant pas officiellement reconnue dans de nombreuses régions, des huiles partiellement hydrogénées sont cependant commercialisées sous ce nom et les autorités sont amenées à sévir contre la vente de ce faux beurre clarifié<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Pour le distinguer du « beurre clarifié végétal », le véritable ghee est parfois appelé <i>desi ghee</i> (« beurre clarifié de pays ») ou <i>asli ghee</i> (« beurre clarifié véritable »). </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="En_dehors_de_l'Inde"><span id="En_dehors_de_l.27Inde"></span>En dehors de l'Inde</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ghi&veaction=edit&section=6" title="Modifier la section : En dehors de l'Inde" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=edit&section=6" title="Modifier le code source de la section : En dehors de l'Inde"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>En dehors de l'Inde, plusieurs peuples produisent du beurre clarifié. En <a href="/wiki/France" title="France">France</a>, il est utilisé traditionnellement en <a href="/wiki/Normandie" title="Normandie">Normandie</a> pour conserver le beurre et connu sous le nom de <i>beurre clarifié</i> ou <i>beurre fondu</i><sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. On l'utilise également pour la réalisation de sauce comme la <a href="/wiki/Sauce_b%C3%A9arnaise" title="Sauce béarnaise">béarnaise</a>.Les Égyptiens connaissent un produit appelé سمنة بلدي (<i>samna baladi</i>, signifiant littéralement « beurre clarifié du pays », c'est-à-dire le beurre clarifié égyptien), pratiquement identique au ghi en termes de processus de fabrication et de produit final<sup id="cite_ref-:1_21-0" class="reference"><a href="#cite_note-:1-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. En Éthiopie, le <i>niter kibbeh</i> (<a href="/wiki/Amharique" title="Amharique">amharique</a> : <i>ንጥር ቅቤ</i>) est produit et utilisé en grande partie de la même façon que le ghi, mais en ajoutant des épices pendant la fabrication, ce qui lui donne un goût distinctif<sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="#cite_note-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. En Afrique du Nord, les <a href="/wiki/Berb%C3%A8res" title="Berbères">Berbères</a> poussent la fabrication une étape plus loin, vieillissant le beurre clarifié épicé dans la terre pendant des mois ou même des années, aboutissant à un produit appelé <i><a href="/wiki/Smen" title="Smen">smen</a><sup id="cite_ref-:1_21-1" class="reference"><a href="#cite_note-:1-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></i>. Les <a href="/wiki/Peul" title="Peul">Peuls</a> confectionnent le <i>nebam sirme</i> (appelé en Guinée <i>nebam na'i</i>, « huile issue du lait de la vache »), utilisé dans le Sahel sur les plats de riz<i><sup id="cite_ref-:1_21-2" class="reference"><a href="#cite_note-:1-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></i>. Au nord-est du Brésil, on trouve un beurre non réfrigéré très semblable au beurre clarifié, appelé <i>manteiga de garrafa</i> (« beurre de bouteille »), <i>manteiga da terra</i> (« beurre de terre cuite ») ou encore <i>manteiga do gado</i> (« beurre de troupeau »)<sup id="cite_ref-:1_21-3" class="reference"><a href="#cite_note-:1-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ghi&veaction=edit&section=7" title="Modifier la section : Notes et références" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=edit&section=7" title="Modifier le code source de la section : Notes et références"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="references-small decimal" style=""><div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.cfaitmaison.com/culinaire/ghee-beurre-clarifie.html">Faire son ghee ou ghî « maison »</a>, <i>Cfaitmaison.com</i>.</span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a> </span><span class="reference-text">Il est ėgalement possible de produire du ghi à partir de crème fraîche, mais la préparation est sensiblement différente.</span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a> </span><span class="reference-text"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Tatyana J. Elizarenkova, <i>Language and Style of the Vedic Rsis</i>, introduction et édition de Wendy Doniger, New York, State University of New York Press, 1995, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 18.</span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="2023">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/1957022-ghee/"><cite style="font-style:normal;">Ghee : où l'acheter, quels bienfaits et comment l'utiliser ?</cite></a> », sur <span class="italique">cuisine.journaldesfemmes.fr</span>, <time class="nowrap" datetime="2023-05-22" data-sort-value="2023-05-22">22 mai 2023</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2024-04-09" data-sort-value="2024-04-09">9 avril 2024</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Bhattacharya1983"><span class="ouvrage" id="France_Bhattacharya1983">France <span class="nom_auteur">Bhattacharya</span>, <cite style="font-style:normal">« Les mets et la cuisine dans le Caṇḍī Maṅgala »</cite>, dans <cite class="italique">Inde et littératures</cite>, Éditions de l’École des hautes études en sciences sociales, <abbr class="abbr" title="collection">coll.</abbr> « Purushartha », <time>1983</time>, 131–175 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-7132-3126-1" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-7132-3126-1"><span class="nowrap">978-2-7132-3126-1</span></a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.openedition.org/editionsehess/48604">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=bookitem&rft.btitle=Inde+et+litt%C3%A9ratures&rft.atitle=Les+mets+et+la+cuisine+dans+le+Ca%E1%B9%87%E1%B8%8D%C4%AB+Ma%E1%B9%85gala&rft.pub=%C3%89ditions+de+l%E2%80%99%C3%89cole+des+hautes+%C3%A9tudes+en+sciences+sociales&rft.aulast=Bhattacharya&rft.aufirst=France&rft.date=1983&rft.tpages=131%E2%80%93175&rft.isbn=978-2-7132-3126-1&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="KumaraSambaiahaLokesh2000"><span class="ouvrage" id="Matam_Vijaya_KumaraKari_SambaiahaBelur_R._Lokesh2000"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Matam Vijaya <span class="nom_auteur">Kumara</span>, Kari <span class="nom_auteur">Sambaiaha</span> et Belur R. <span class="nom_auteur">Lokesh</span>, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Hypocholesterolemic effect of anhydrous milk fat ghee is mediated by increasing the secretion of biliary lipids</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">The Journal of Nutritional Biochemistry</span></i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 11, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 2,‎ <time class="nowrap" datetime="2000-02" data-sort-value="2000-02">février 2000</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">69-75</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016/S0955-2863%2899%2900072-8">10.1016/S0955-2863(99)00072-8</a></span>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Hypocholesterolemic+effect+of+anhydrous+milk+fat+ghee+is+mediated+by+increasing+the+secretion+of+biliary+lipids&rft.jtitle=The+Journal+of+Nutritional+Biochemistry&rft.issue=2&rft.aulast=Kumara&rft.aufirst=Matam+Vijaya&rft.au=Sambaiaha%2C+Kari&rft.au=Lokesh%2C+Belur+R.&rft.date=2000-02&rft.volume=11&rft.pages=69-75&rft_id=info%3Adoi%2F10.1016%2FS0955-2863%2899%2900072-8&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Otaegui-ArrazolaMenéndez-CarreñoAnsorenaAstiasarán2010"><span class="ouvrage" id="A._Otaegui-ArrazolaM._Menéndez-CarreñoD._AnsorenaI._Astiasarán2010">A. <span class="nom_auteur">Otaegui-Arrazola</span>, M. <span class="nom_auteur">Menéndez-Carreño</span>, D. <span class="nom_auteur">Ansorena</span> et I. <span class="nom_auteur">Astiasarán</span>, « <cite style="font-style:normal">Oxysterols: A world to explore</cite> », <i>Food and Chemical Toxicology: An International Journal Published for the British Industrial Biological Research Association</i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 48, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 12,‎ <time class="nowrap" datetime="2010-12" data-sort-value="2010-12">décembre 2010</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">3289–3303</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1873-6351">1873-6351</a></span>, <a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20870006">20870006</a></span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2010.09.023">10.1016/j.fct.2010.09.023</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20870006">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Oxysterols%3A+A+world+to+explore&rft.jtitle=Food+and+Chemical+Toxicology%3A+An+International+Journal+Published+for+the+British+Industrial+Biological+Research+Association&rft.issue=12&rft.aulast=Otaegui-Arrazola&rft.aufirst=A.&rft.au=Men%C3%A9ndez-Carre%C3%B1o%2C+M.&rft.au=Ansorena%2C+D.&rft.au=Astiasar%C3%A1n%2C+I.&rft.date=2010-12&rft.volume=48&rft.pages=3289%E2%80%933303&rft.issn=1873-6351&rft_id=info%3Adoi%2F10.1016%2Fj.fct.2010.09.023&rft_id=info%3Apmid%2F20870006&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.ncbi.nlm.nih.gov%2Fpubmed%2F20870006&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Jacobson1987"><span class="ouvrage" id="M._S._Jacobson1987">M. S. <span class="nom_auteur">Jacobson</span>, « <cite style="font-style:normal">Cholesterol oxides in Indian ghee: possible cause of unexplained high risk of atherosclerosis in Indian immigrant populations</cite> », <i>Lancet (London, England)</i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 2, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 8560,‎ <time class="nowrap" datetime="1987-09-19" data-sort-value="1987-09-19">19 septembre 1987</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">656–658</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0140-6736">0140-6736</a></span>, <a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2887943">2887943</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2887943">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Cholesterol+oxides+in+Indian+ghee%3A+possible+cause+of+unexplained+high+risk+of+atherosclerosis+in+Indian+immigrant+populations&rft.jtitle=Lancet+%28London%2C+England%29&rft.issue=8560&rft.aulast=Jacobson&rft.aufirst=M.+S.&rft.date=1987-09-19&rft.volume=2&rft.pages=656%E2%80%93658&rft.issn=0140-6736&rft_id=info%3Apmid%2F2887943&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.ncbi.nlm.nih.gov%2Fpubmed%2F2887943&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="A._Rawashdeh2002"><span class="ouvrage" id="Abdullah_Y._A._Rawashdeh2002">Abdullah Y. A. Rawashdeh, « <cite style="font-style:normal">Influences of Olive Oil and Ghee (samen balady) on Serum Cholesterol of Jordanians</cite> », <i>Pakistan Journal of Nutrition</i>,‎ <time>2002</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.600.1290&rep=rep1&type=pdf">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Influences+of+Olive+Oil+and+Ghee+%28samen+balady%29+on+Serum+Cholesterol+of+Jordanians&rft.jtitle=Pakistan+Journal+of+Nutrition&rft.aulast=A.+Rawashdeh&rft.aufirst=Abdullah+Y.&rft.date=2002&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="SharmaZhangDwivedi2010"><span class="ouvrage" id="Hari_SharmaXiaoying_ZhangChandradhar_Dwivedi2010">Hari <span class="nom_auteur">Sharma</span>, Xiaoying <span class="nom_auteur">Zhang</span> et Chandradhar <span class="nom_auteur">Dwivedi</span>, « <cite style="font-style:normal">The effect of ghee (clarified butter) on serum lipid levels and microsomal lipid peroxidation</cite> », <i>Ayu</i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 31, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 2,‎ <time>2010</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">134–140</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0974-8520">0974-8520</a></span>, <a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22131700">22131700</a></span>, <a href="/wiki/PubMed_Central" title="PubMed Central">PMCID</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/3215354">3215354</a></span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.4103/0974-8520.72361">10.4103/0974-8520.72361</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3215354/">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-07-15" data-sort-value="2020-07-15">15 juillet 2020</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=The+effect+of+ghee+%28clarified+butter%29+on+serum+lipid+levels+and+microsomal+lipid+peroxidation&rft.jtitle=Ayu&rft.issue=2&rft.aulast=Sharma&rft.aufirst=Hari&rft.au=Zhang%2C+Xiaoying&rft.au=Dwivedi%2C+Chandradhar&rft.date=2010&rft.volume=31&rft.pages=134%E2%80%93140&rft.issn=0974-8520&rft_id=info%3Adoi%2F10.4103%2F0974-8520.72361&rft_id=info%3Apmid%2F22131700&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="S,_Kansra_U1998"><span class="ouvrage" id="Sircar_S,_Kansra_U1998"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Sircar S, Kansra U, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Choice of cooking oils--myths and realities.</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">Journal of the Indian Medical Association</span></i>,‎ <time>1998</time> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10063298">10063298</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://europepmc.org/article/med/10063298">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Choice+of+cooking+oils--myths+and+realities.&rft.jtitle=Journal+of+the+Indian+Medical+Association&rft.au=Sircar+S%2C%0AKansra+U&rft.date=1998&rft_id=info%3Apmid%2F10063298&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="ManickavasaganAl-Sabahi2014"><span class="ouvrage" id="A._ManickavasaganJ._N._Al-Sabahi2014"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> A. <span class="nom_auteur">Manickavasagan</span> et J. N. <span class="nom_auteur">Al-Sabahi</span>, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Reduction of saturated fat in traditional foods by substitution of ghee with olive and sunflower oils – A case study with halwa</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">Journal of the Association of Arab Universities for Basic and Applied Sciences</span></i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 15,‎ <time class="nowrap" datetime="2014-04-01" data-sort-value="2014-04-01"><abbr class="abbr" title="premier">1<sup>er</sup></abbr> avril 2014</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">61–67</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1815-3852">1815-3852</a></span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016/j.jaubas.2013.06.003">10.1016/j.jaubas.2013.06.003</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S181538521300031X">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-07-15" data-sort-value="2020-07-15">15 juillet 2020</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Reduction+of+saturated+fat+in+traditional+foods+by+substitution+of+ghee+with+olive+and+sunflower+oils+%E2%80%93+A+case+study+with+halwa&rft.jtitle=Journal+of+the+Association+of+Arab+Universities+for+Basic+and+Applied+Sciences&rft.aulast=Manickavasagan&rft.aufirst=A.&rft.au=Al-Sabahi%2C+J.+N.&rft.date=2014-04-01&rft.volume=15&rft.pages=61%E2%80%9367&rft.issn=1815-3852&rft_id=info%3Adoi%2F10.1016%2Fj.jaubas.2013.06.003&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="MirghaniZeinAnnobleWinter2011"><span class="ouvrage" id="Zein_MirghaniTayseer_ZeinSamuel_AnnobleJohn_Winter2011"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Zein <span class="nom_auteur">Mirghani</span>, Tayseer <span class="nom_auteur">Zein</span>, Samuel <span class="nom_auteur">Annoble</span> et John <span class="nom_auteur">Winter</span>, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Analysis of Fatty Acids in Ghee and Olive Oil and Their Probable Causal Effect in Lipoid Pneumonia</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">Journal of Medical Biochemistry</span></i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 30, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 2,‎ <time class="nowrap" datetime="2011-01-01" data-sort-value="2011-01-01"><abbr class="abbr" title="premier">1<sup>er</sup></abbr> janvier 2011</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">141–147</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1452-8266">1452-8266</a></span> et <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1452-8258">1452-8258</a></span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.2478/v10011-011-0007-5">10.2478/v10011-011-0007-5</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://content.sciendo.com/view/journals/jomb/30/2/article-p141.xml">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-07-15" data-sort-value="2020-07-15">15 juillet 2020</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Analysis+of+Fatty+Acids+in+Ghee+and+Olive+Oil+and+Their+Probable+Causal+Effect+in+Lipoid+Pneumonia&rft.jtitle=Journal+of+Medical+Biochemistry&rft.issue=2&rft.aulast=Mirghani&rft.aufirst=Zein&rft.au=Zein%2C+Tayseer&rft.au=Annoble%2C+Samuel&rft.au=Winter%2C+John&rft.date=2011-01-01&rft.volume=30&rft.pages=141%E2%80%93147&rft.issn=1452-8266&rft_id=info%3Adoi%2F10.2478%2Fv10011-011-0007-5&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="BSedighehNazalS.a2009"><span class="ouvrage" id="Nazari_BAsgari_SedighehSarafzadegan_NazalSaberi_S.a2009"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Nazari <span class="nom_auteur">B</span>, Asgari <span class="nom_auteur">Sedigheh</span>, Sarafzadegan <span class="nom_auteur">Nazal</span> et Saberi <span class="nom_auteur">S.a</span>, « <cite style="font-style:normal" lang="en">DETERMINATION OF FATTY ACID PROFILES IN GHEE AND OLIVE OIL WITH EMPHASIS ON TRANS FATTY ACIDS BY GAS CHROMATOGRAPHY</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">Scientific Information Database</span></i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 10, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 41,‎ <time class="nowrap" datetime="2009-01-01" data-sort-value="2009-01-01"><abbr class="abbr" title="premier">1<sup>er</sup></abbr> janvier 2009</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">57–63</span> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sid.ir/en/journal/ViewPaper.aspx?ID=149818">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-07-15" data-sort-value="2020-07-15">15 juillet 2020</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=DETERMINATION+OF+FATTY+ACID+PROFILES+IN+GHEE+AND+OLIVE+OIL+WITH+EMPHASIS+ON+TRANS+FATTY+ACIDS+BY+GAS+CHROMATOGRAPHY&rft.jtitle=Scientific+Information+Database&rft.issue=41&rft.aulast=B&rft.aufirst=Nazari&rft.au=Sedigheh%2C+Asgari&rft.au=Nazal%2C+Sarafzadegan&rft.au=S.a%2C+Saberi&rft.date=2009-01-01&rft.volume=10&rft.pages=57%E2%80%9363&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-15">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Jacobson1987"><span class="ouvrage" id="MarcS._Jacobson1987"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> MarcS. <span class="nom_auteur">Jacobson</span>, « <cite style="font-style:normal" lang="en">CHOLESTEROL OXIDES IN INDIAN GHEE: POSSIBLE CAUSE OF UNEXPLAINED HIGH RISK OF ATHEROSCLEROSIS IN INDIAN IMMIGRANT POPULATIONS</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">The Lancet</span></i>, originally published as Volume 2, Issue 8560, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 330, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 8560,‎ <time class="nowrap" datetime="1987-09-19" data-sort-value="1987-09-19">19 septembre 1987</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">656–658</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0140-6736">0140-6736</a></span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736%2887%2992443-3">10.1016/S0140-6736(87)92443-3</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140673687924433">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-07-15" data-sort-value="2020-07-15">15 juillet 2020</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=CHOLESTEROL+OXIDES+IN+INDIAN+GHEE%3A+POSSIBLE+CAUSE+OF+UNEXPLAINED+HIGH+RISK+OF+ATHEROSCLEROSIS+IN+INDIAN+IMMIGRANT+POPULATIONS&rft.jtitle=The+Lancet&rft.issue=8560&rft.aulast=Jacobson&rft.aufirst=MarcS.&rft.date=1987-09-19&rft.volume=330&rft.pages=656%E2%80%93658&rft.issn=0140-6736&rft_id=info%3Adoi%2F10.1016%2FS0140-6736%2887%2992443-3&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-16"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-16">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="AhmadSaleemAhmedMahmood2018"><span class="ouvrage" id="Naveed_AhmadMuhammad_SaleemMushtaq_AhmedShaukat_Mahmood2018"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Naveed <span class="nom_auteur">Ahmad</span>, Muhammad <span class="nom_auteur">Saleem</span>, Mushtaq <span class="nom_auteur">Ahmed</span> et Shaukat <span class="nom_auteur">Mahmood</span>, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Heating Effects of Desi Ghee Using Raman Spectroscopy</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">Applied Spectroscopy</span></i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 72, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 6,‎ <time class="nowrap" datetime="2018-06-01" data-sort-value="2018-06-01"><abbr class="abbr" title="premier">1<sup>er</sup></abbr> juin 2018</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">833–846</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0003-7028">0003-7028</a></span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1177/0003702818763331">10.1177/0003702818763331</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1177/0003702818763331">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-07-15" data-sort-value="2020-07-15">15 juillet 2020</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Heating+Effects+of+Desi+Ghee+Using+Raman+Spectroscopy&rft.jtitle=Applied+Spectroscopy&rft.issue=6&rft.aulast=Ahmad&rft.aufirst=Naveed&rft.au=Saleem%2C+Muhammad&rft.au=Ahmed%2C+Mushtaq&rft.au=Mahmood%2C+Shaukat&rft.date=2018-06-01&rft.volume=72&rft.pages=833%E2%80%93846&rft.issn=0003-7028&rft_id=info%3Adoi%2F10.1177%2F0003702818763331&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-17"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-17">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Andrewes2012"><span class="ouvrage" id="P._Andrewes2012"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> P. <span class="nom_auteur">Andrewes</span>, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Changes in Maillard reaction products in ghee during storage</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">Food Chemistry</span></i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 135, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 3,‎ <time class="nowrap" datetime="2012-12-01" data-sort-value="2012-12-01"><abbr class="abbr" title="premier">1<sup>er</sup></abbr> décembre 2012</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">921–928</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0308-8146">0308-8146</a></span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.06.013">10.1016/j.foodchem.2012.06.013</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814612009855">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-07-15" data-sort-value="2020-07-15">15 juillet 2020</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Changes+in+Maillard+reaction+products+in+ghee+during+storage&rft.jtitle=Food+Chemistry&rft.issue=3&rft.aulast=Andrewes&rft.aufirst=P.&rft.date=2012-12-01&rft.volume=135&rft.pages=921%E2%80%93928&rft.issn=0308-8146&rft_id=info%3Adoi%2F10.1016%2Fj.foodchem.2012.06.013&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-:0-18"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_18-0">a</a> <a href="#cite_ref-:0_18-1">b</a> <a href="#cite_ref-:0_18-2">c</a> et <a href="#cite_ref-:0_18-3">d</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://time.com/5571810/is-ghee-healthy/"><cite style="font-style:normal;">Is Ghee Healthy? Here's What the Science Says</cite></a> », sur <span class="italique">Time</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-07-17" data-sort-value="2020-07-17">17 juillet 2020</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-19"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-19">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.hindu.com/2006/02/22/stories/2006022219340300.htm"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Sellers of fake ghee booked in Hyderabad</cite></a> », sur <span class="italique">hindu.com</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2007-03-03" data-sort-value="2007-03-03">3 mars 2007</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-20"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-20">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Poncet2019"><span class="ouvrage" id="Fabrice_Poncet2019">Fabrice <span class="nom_auteur">Poncet</span>, <cite style="font-style:normal">« Isigny, capitale normande des beurres de longue conservation »</cite>, dans <cite class="italique">Les Beurres d’Isigny : Aux origines d'une Normandie laitière xviie-xixe siècles</cite>, Presses universitaires François-Rabelais, <abbr class="abbr" title="collection">coll.</abbr> « Tables des hommes », <time>2019</time>, 43–65 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-86906-845-2" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-86906-845-2"><span class="nowrap">978-2-86906-845-2</span></a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.openedition.org/pufr/26867">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=bookitem&rft.btitle=Les+Beurres+d%E2%80%99Isigny+%3A+Aux+origines+d%27une+Normandie+laiti%C3%A8re+xviie-xixe+si%C3%A8cles&rft.atitle=Isigny%2C+capitale+normande+des+beurres+de+longue+conservation&rft.pub=Presses+universitaires+Fran%C3%A7ois-Rabelais&rft.aulast=Poncet&rft.aufirst=Fabrice&rft.date=2019&rft.tpages=43%E2%80%9365&rft.isbn=978-2-86906-845-2&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGhi"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-:1-21"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-:1_21-0">a</a> <a href="#cite_ref-:1_21-1">b</a> <a href="#cite_ref-:1_21-2">c</a> et <a href="#cite_ref-:1_21-3">d</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="+OumNaturel"><span class="nom_auteur">+OumNaturel</span>, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.oumnaturel.com/ghee-ou-beurre-clarifie/"><cite style="font-style:normal;">Ghee ou beurre clarifié</cite></a> », sur <span class="italique">Oum Naturel</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2024-04-11" data-sort-value="2024-04-11">11 avril 2024</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-22"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-22">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="2023">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.peko-peko.fr/recettes/niter-kibbeh/"><cite style="font-style:normal;">Niter kibbeh</cite></a> », sur <span class="italique">www.peko-peko.fr</span>, <time class="nowrap" datetime="2023-11-26" data-sort-value="2023-11-26">26 novembre 2023</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2024-04-11" data-sort-value="2024-04-11">11 avril 2024</time>)</small></span></span> </li> </ol></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Articles_connexes">Articles connexes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ghi&veaction=edit&section=8" title="Modifier la section : Articles connexes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=edit&section=8" title="Modifier le code source de la section : Articles connexes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Beurre_clarifi%C3%A9" title="Beurre clarifié">Beurre clarifié</a></li> <li><a href="/wiki/Smen" title="Smen">Smen</a></li> <li><a href="/wiki/Beurre_noisette" title="Beurre noisette">Beurre noisette</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Liens_externes">Liens externes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ghi&veaction=edit&section=9" title="Modifier la section : Liens externes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ghi&action=edit&section=9" title="Modifier le code source de la section : Liens externes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r194021218">.mw-parser-output .autres-projets>.titre{text-align:center;margin:0.2em 0}.mw-parser-output .autres-projets>ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li{list-style:none;margin:0.2em 0;text-indent:0;padding-left:24px;min-height:20px;text-align:left;display:block}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li>a{font-style:italic}@media(max-width:720px){.mw-parser-output .autres-projets{float:none}}</style><div class="autres-projets boite-grise boite-a-droite noprint js-interprojets"> <p class="titre">Sur les autres projets Wikimedia :</p> <ul class="noarchive plainlinks"> <li class="commons"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Ghee?uselang=fr">Ghi</a>, sur <span class="project">Wikimedia Commons</span></li><li class="wiktionary"><a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/ghi" class="extiw" title="wikt:ghi">ghi</a>, <span class="nowrap">sur le <span class="project">Wiktionnaire</span></span></li><li class="wiktionary"><a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/ghee" class="extiw" title="wikt:ghee">ghee</a>, <span class="nowrap">sur le <span class="project">Wiktionnaire</span></span></li> </ul> </div> <ul><li class="mw-empty-elt"></li> <li><div class="liste-horizontale"><span class="wd_identifiers">Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes<span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q323225?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.britannica.com/topic/ghee"><i>Britannica</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://denstoredanske.lex.dk//ghee/"><i>Den Store Danske Encyklopædi</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://snl.no/ghee"><i>Store norske leksikon</i></a></li> </ul></div></li> <li><span class="liste-horizontale noarchive"><span class="wd_identifiers">Ressource relative à la santé<span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q323225?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://meshb.nlm.nih.gov/record/ui?ui=D000067048"><span class="lang-en" lang="en">Medical Subject Headings</span></a></li> </ul></span></li></ul> <div class="navbox-container" style="clear:both;"> <table class="navbox collapsible noprint autocollapse" style=""> <tbody><tr><th class="navbox-title" colspan="2" style="background:#FFEC8B"><div style="float:left; width:6em; text-align:left"><div class="noprint plainlinks nowrap tnavbar" style="padding:0; font-size:xx-small; color:var(--color-emphasized, #000000);"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Palette_Mati%C3%A8re_grasse_alimentaire" title="Modèle:Palette Matière grasse alimentaire"><abbr class="abbr" title="Voir ce modèle.">v</abbr></a> · <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Mod%C3%A8le:Palette_Mati%C3%A8re_grasse_alimentaire&action=edit"><abbr class="abbr" title="Modifier ce modèle. Merci de prévisualiser avant de sauvegarder.">m</abbr></a></div></div><div style="font-size:110%"><a href="/wiki/Mati%C3%A8re_grasse_alimentaire" title="Matière grasse alimentaire">Matière grasse alimentaire</a></div></th> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="background:#FFF2B1; width:100px"><a href="/wiki/Graisse_alimentaire" title="Graisse alimentaire">Graisses</a></th> <td class="navbox-list" style="background:#FFFDF4"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Beurre" title="Beurre">Beurre</a></li> <li><a href="/wiki/Beurre_clarifi%C3%A9" title="Beurre clarifié">Beurre clarifié</a></li> <li><a href="/wiki/Beurre_de_cacao" title="Beurre de cacao">Beurre de cacao</a></li> <li><a href="/wiki/Beurre_de_karit%C3%A9" title="Beurre de karité">Beurre de karité</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">Ghi</a></li> <li><a href="/wiki/Lard" title="Lard">Lard</a></li> <li><a href="/wiki/Margarine" title="Margarine">Margarine</a></li> <li><a href="/wiki/Niter_kibbeh" title="Niter kibbeh">Niter kibbeh</a></li> <li><a href="/wiki/Saindoux" title="Saindoux">Saindoux</a></li> <li><a href="/wiki/Smen" title="Smen">Smen</a></li> <li><a href="/wiki/Suif" title="Suif">Suif</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="background:#FFF2B1; width:100px"><a href="/wiki/Huile_alimentaire" title="Huile alimentaire">Huiles</a></th> <td class="navbox-list navbox-even" style="background:#FFF8D6"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Huile_d%27amande" title="Huile d'amande">Huile d'amande</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_d%27arachide" title="Huile d'arachide">Huile d'arachide</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_d%27argan" title="Huile d'argan">Huile d'argan</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_d%27avocat" title="Huile d'avocat">Huile d'avocat</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_carthame" title="Huile de carthame">Huile de carthame</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_chanvre" title="Huile de chanvre">Huile de chanvre</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_coco" title="Huile de coco">Huile de coco</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_colza" title="Huile de colza">Huile de colza</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_coton" title="Huile de coton">Huile de coton</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_germe_de_bl%C3%A9" title="Huile de germe de blé">Huile de germe de blé</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_lin" title="Huile de lin">Huile de lin</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_ma%C3%AFs" title="Huile de maïs">Huile de maïs</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_noisette" title="Huile de noisette">Huile de noisette</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_noix" title="Huile de noix">Huile de noix</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_noyau_de_cerise" title="Huile de noyau de cerise">Huile de noyau de cerise</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_noyaux" title="Huile de noyaux">Huile de noyaux</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_mangue" title="Huile de mangue">Huile de mangue</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_d%27%C5%93illette" title="Huile d'œillette">Huile d'œillette</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_d%27olive" title="Huile d'olive">Huile d'olive</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_palme" title="Huile de palme">Huile de palme</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_palmiste" title="Huile de palmiste">Huile de palmiste</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_graines_de_courge" title="Huile de graines de courge">Huile de graines de courge</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_p%C3%A9pins_de_pomme" title="Huile de pépins de pomme">Huile de pépins de pomme</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_p%C3%A9pins_de_raisin" title="Huile de pépins de raisin">Huile de pépins de raisin</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_ricin" title="Huile de ricin">Huile de ricin</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_riz" title="Huile de riz">Huile de riz</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_s%C3%A9same" title="Huile de sésame">Huile de sésame</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_soja" title="Huile de soja">Huile de soja</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_tournesol" title="Huile de tournesol">Huile de tournesol</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="background:#FFF2B1; width:100px">Voir aussi</th> <td class="navbox-list" style="background:#FFFDF4"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Graisse_animale" title="Graisse animale">Graisse animale</a></li> <li><a href="/wiki/Composition_nutritionnelle_des_corps_gras" title="Composition nutritionnelle des corps gras">Composition nutritionnelle</a></li> <li><a href="/wiki/Liste_d%27indices_en_chimie_et_physique" title="Liste d'indices en chimie et physique">Indices chimiques</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_cumin_noir" title="Huile de cumin noir">Huile de cumin noir</a></li></ul> </div></td> </tr> </tbody></table> </div> <ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Alimentation_et_gastronomie" title="Alimentation et gastronomie"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5d/Portal_Food_and_gastronomy_icon.svg/40px-Portal_Food_and_gastronomy_icon.svg.png" decoding="async" width="24" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5d/Portal_Food_and_gastronomy_icon.svg/60px-Portal_Food_and_gastronomy_icon.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Alimentation_et_gastronomie" title="Portail:Alimentation et gastronomie">Alimentation et gastronomie</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Inde" title="Portail de l’Inde"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/33px-Flag_of_India.svg.png" decoding="async" width="33" height="22" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/50px-Flag_of_India.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/66px-Flag_of_India.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Inde" title="Portail:Inde">Portail de l’Inde</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Pakistan" title="Portail du Pakistan"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/40px-Flag_of_Pakistan.svg.png" decoding="async" width="33" height="22" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/60px-Flag_of_Pakistan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/120px-Flag_of_Pakistan.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Pakistan" title="Portail:Pakistan">Portail du Pakistan</a></span> </span></li> </ul>    </div><noscript><img src="https://auth.wikimedia.org/loginwiki/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?useformat=desktop&type=1x1&usesul3=1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Ce document provient de « <a dir="ltr" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Ghi&oldid=217221935">https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Ghi&oldid=217221935</a> ».</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Accueil" title="Catégorie:Accueil">Catégories</a> : <ul><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Cuisine_indienne" title="Catégorie:Cuisine indienne">Cuisine indienne</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Cuisine_pakistanaise" title="Catégorie:Cuisine pakistanaise">Cuisine pakistanaise</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Beurre" title="Catégorie:Beurre">Beurre</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Mati%C3%A8re_grasse_alimentaire" title="Catégorie:Matière grasse alimentaire">Matière grasse alimentaire</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Catégories cachées : <ul><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Article_%C3%A0_r%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Catégorie:Article à référence nécessaire">Article à référence nécessaire</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Article_contenant_un_appel_%C3%A0_traduction_en_anglais" title="Catégorie:Article contenant un appel à traduction en anglais">Article contenant un appel à traduction en anglais</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Cat%C3%A9gorie_Commons_avec_lien_local_identique_sur_Wikidata" title="Catégorie:Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata">Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_le_mod%C3%A8le_Autorit%C3%A9_inactif" title="Catégorie:Page utilisant le modèle Autorité inactif">Page utilisant le modèle Autorité inactif</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P1417" title="Catégorie:Page utilisant P1417">Page utilisant P1417</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P8313" title="Catégorie:Page utilisant P8313">Page utilisant P8313</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P4342" title="Catégorie:Page utilisant P4342">Page utilisant P4342</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_pointant_vers_des_bases_externes" title="Catégorie:Page pointant vers des bases externes">Page pointant vers des bases externes</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_pointant_vers_des_dictionnaires_ou_encyclop%C3%A9dies_g%C3%A9n%C3%A9ralistes" title="Catégorie:Page pointant vers des dictionnaires ou encyclopédies généralistes">Page pointant vers des dictionnaires ou encyclopédies généralistes</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P486" title="Catégorie:Page utilisant P486">Page utilisant P486</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_pointant_vers_des_bases_relatives_%C3%A0_la_sant%C3%A9" title="Catégorie:Page pointant vers des bases relatives à la santé">Page pointant vers des bases relatives à la santé</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Alimentation_et_gastronomie/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés">Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Soci%C3%A9t%C3%A9/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Société/Articles liés">Portail:Société/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Inde/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Inde/Articles liés">Portail:Inde/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Monde_indien/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Monde indien/Articles liés">Portail:Monde indien/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Asie/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Asie/Articles liés">Portail:Asie/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Pakistan/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Pakistan/Articles liés">Portail:Pakistan/Articles liés</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> La dernière modification de cette page a été faite le 30 juillet 2024 à 06:24.</li> <li id="footer-info-copyright"><span style="white-space: normal"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Citation_et_r%C3%A9utilisation_du_contenu_de_Wikip%C3%A9dia" title="Wikipédia:Citation et réutilisation du contenu de Wikipédia">Droit d'auteur</a> : les textes sont disponibles sous <a rel="nofollow" class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.fr">licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions</a> ; d’autres conditions peuvent s’appliquer. Voyez les <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Policy:Terms_of_Use/fr">conditions d’utilisation</a> pour plus de détails, ainsi que les <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Cr%C3%A9dits_graphiques" title="Wikipédia:Crédits graphiques">crédits graphiques</a>. En cas de réutilisation des textes de cette page, voyez <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Citer/Ghi" title="Spécial:Citer/Ghi">comment citer les auteurs et mentionner la licence</a>.<br /> Wikipedia® est une marque déposée de la <a rel="nofollow" class="external text" href="https://wikimediafoundation.org/">Wikimedia Foundation, Inc.</a>, organisation de bienfaisance régie par le paragraphe <a href="/wiki/501c" title="501c">501(c)(3)</a> du code fiscal des États-Unis.</span><br /></li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy/fr">Politique de confidentialité</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:%C3%80_propos_de_Wikip%C3%A9dia">À propos de Wikipédia</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Avertissements_g%C3%A9n%C3%A9raux">Avertissements</a></li> <li id="footer-places-contact"><a href="//fr.wikipedia.org/wiki/Wikipédia:Contact">Contact</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Code de conduite</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Développeurs</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/fr.wikipedia.org">Statistiques</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Déclaration sur les témoins (cookies)</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//fr.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Ghi&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Version mobile</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://www.wikimedia.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><picture><source media="(min-width: 500px)" srcset="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29"><img src="/static/images/footer/wikimedia.svg" width="25" height="25" alt="Wikimedia Foundation" lang="en" loading="lazy"></picture></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><picture><source media="(min-width: 500px)" srcset="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" width="88" height="31"><img src="/w/resources/assets/mediawiki_compact.svg" alt="Powered by MediaWiki" lang="en" width="25" height="25" loading="lazy"></picture></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-header-container vector-sticky-header-container"> <div id="vector-sticky-header" class="vector-sticky-header"> <div class="vector-sticky-header-start"> <div class="vector-sticky-header-icon-start vector-button-flush-left vector-button-flush-right" aria-hidden="true"> <button class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-sticky-header-search-toggle" tabindex="-1" data-event-name="ui.vector-sticky-search-form.icon"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Rechercher</span> </button> </div> <div role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box"> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail"> <form action="/w/index.php" id="vector-sticky-search-form" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Rechercher sur Wikipédia"> <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Spécial:Recherche"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Rechercher</button> </form> </div> </div> </div> <div class="vector-sticky-header-context-bar"> <nav aria-label="Sommaire" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-sticky-header-toc" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-sticky-header-toc vector-sticky-header-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-sticky-header-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-sticky-header-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Basculer la table des matières" > <label id="vector-sticky-header-toc-label" for="vector-sticky-header-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Basculer la table des matières</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-sticky-header-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div class="vector-sticky-header-context-bar-primary" aria-hidden="true" ><span class="mw-page-title-main">Ghi</span></div> </div> </div> <div class="vector-sticky-header-end" aria-hidden="true"> <div class="vector-sticky-header-icons"> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only" id="ca-talk-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="talk-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-speechBubbles mw-ui-icon-wikimedia-speechBubbles"></span> <span></span> </a> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only" id="ca-subject-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="subject-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-article mw-ui-icon-wikimedia-article"></span> <span></span> </a> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only" id="ca-history-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="history-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-history mw-ui-icon-wikimedia-wikimedia-history"></span> <span></span> </a> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only mw-watchlink" id="ca-watchstar-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="watch-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-star mw-ui-icon-wikimedia-wikimedia-star"></span> <span></span> </a> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only" id="ca-ve-edit-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="ve-edit-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-edit mw-ui-icon-wikimedia-wikimedia-edit"></span> <span></span> </a> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only" id="ca-edit-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="wikitext-edit-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-wikiText mw-ui-icon-wikimedia-wikimedia-wikiText"></span> <span></span> </a> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only" id="ca-viewsource-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="ve-edit-protected-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-editLock mw-ui-icon-wikimedia-wikimedia-editLock"></span> <span></span> </a> </div> <div class="vector-sticky-header-buttons"> <button class="cdx-button cdx-button--weight-quiet mw-interlanguage-selector" id="p-lang-btn-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-language mw-ui-icon-wikimedia-wikimedia-language"></span> <span>67 langues</span> </button> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive" id="ca-addsection-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="addsection-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-speechBubbleAdd-progressive mw-ui-icon-wikimedia-speechBubbleAdd-progressive"></span> <span>Ajouter un sujet</span> </a> </div> <div class="vector-sticky-header-icon-end"> <div class="vector-user-links"> </div> </div> </div> </div> </div> <div class="mw-portlet mw-portlet-dock-bottom emptyPortlet" id="p-dock-bottom"> <ul> </ul> </div> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-658b85fd8d-4ggvn","wgBackendResponseTime":159,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.341","walltime":"0.495","ppvisitednodes":{"value":2463,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":88117,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":4840,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":12,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":2,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":37045,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":1,"limit":500},"timingprofile":["100.00% 411.904 1 -total"," 24.59% 101.281 1 Modèle:Références"," 20.88% 85.985 1 Modèle:Bases"," 7.58% 31.236 1 Modèle:Portail"," 7.21% 29.696 1 Modèle:Voir_homonymes"," 6.97% 28.716 12 Modèle:Article"," 6.91% 28.453 5 Modèle:Lien_web"," 6.88% 28.345 1 Modèle:Autres_projets"," 6.81% 28.066 1 Modèle:Méta_bandeau_de_note"," 6.35% 26.173 1 Modèle:Méta_bandeau"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.151","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":6474860,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.codfw.main-658b85fd8d-5wnkd","timestamp":"20250411001820","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"Ghi","url":"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Ghi","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q323225","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q323225","author":{"@type":"Organization","name":"Contributeurs aux projets Wikimedia"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Fondation Wikimedia, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2004-03-13T19:22:15Z","dateModified":"2024-07-30T04:24:44Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/f\/f8\/Butterschmalz-3.jpg","headline":"type de beurre clarifi\u00e9"}</script> </body> </html>