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vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Nomenclature"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Nomenclature</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Nomenclature-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Nomenclature</span> </button> <ul id="toc-Nomenclature-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Trioses" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Trioses"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>Trioses</span> </div> </a> <ul id="toc-Trioses-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Pentoses" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Pentoses"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2</span> <span>Pentoses</span> </div> </a> <ul id="toc-Pentoses-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Hexoses" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Hexoses"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.3</span> <span>Hexoses</span> </div> </a> <ul id="toc-Hexoses-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Dérivés" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Dérivés"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Dérivés</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Dérivés-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Dérivés</span> </button> <ul id="toc-Dérivés-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Polyalcools" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Polyalcools"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.1</span> <span>Polyalcools</span> </div> </a> <ul id="toc-Polyalcools-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Osamines" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Osamines"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.2</span> <span>Osamines</span> </div> </a> <ul id="toc-Osamines-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Désoxyoses_ou_désoses" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Désoxyoses_ou_désoses"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.3</span> <span>Désoxyoses ou désoses</span> </div> </a> <ul id="toc-Désoxyoses_ou_désoses-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Acides_aldoniques" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Acides_aldoniques"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.4</span> <span>Acides aldoniques</span> </div> </a> <ul id="toc-Acides_aldoniques-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Acides_uroniques" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Acides_uroniques"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.5</span> <span>Acides uroniques</span> </div> </a> <ul id="toc-Acides_uroniques-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Oses_complexes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Oses_complexes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.6</span> <span>Oses complexes</span> </div> </a> <ul id="toc-Oses_complexes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Acides_aldariques" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" 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mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Voir aussi</span> </button> <ul id="toc-Voir_aussi-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Articles_connexes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Articles_connexes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.1</span> <span>Articles connexes</span> </div> </a> <ul id="toc-Articles_connexes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Liens_externes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Liens_externes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.2</span> <span>Liens externes</span> </div> </a> <ul id="toc-Liens_externes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Sommaire" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Basculer la table des matières" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Basculer la table des matières</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Ose</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Aller à un article dans une autre langue. Disponible en 69 langues." > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-69" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">69 langues</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D9%83%D8%B1_%D8%A3%D8%AD%D8%A7%D8%AF%D9%8A" title="سكر أحادي – arabe" lang="ar" hreflang="ar" data-title="سكر أحادي" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabe" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Monosac%C3%A1ridu" title="Monosacáridu – asturien" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Monosacáridu" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturien" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Monosaxarid" title="Monosaxarid – azerbaïdjanais" lang="az" hreflang="az" data-title="Monosaxarid" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaïdjanais" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D9%88%D9%86%D9%88%D8%B3%D8%A7%DA%A9%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AF" title="مونوساکارید – South Azerbaijani" lang="azb" hreflang="azb" data-title="مونوساکارید" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" 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href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4" title="Монозахарид – bulgare" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Монозахарид" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bulgare" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AE%E0%A6%A8%E0%A7%8B%E0%A6%B8%E0%A7%8D%E0%A6%AF%E0%A6%BE%E0%A6%95%E0%A6%BE%E0%A6%B0%E0%A6%BE%E0%A6%87%E0%A6%A1" title="মনোস্যাকারাইড – bengali" lang="bn" hreflang="bn" data-title="মনোস্যাকারাইড" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengali" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Monosaharidi" title="Monosaharidi – bosniaque" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Monosaharidi" data-language-autonym="Bosanski" 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mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Ozo" title="Ozo – ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Ozo" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Einsykrur" title="Einsykrur – islandais" lang="is" hreflang="is" data-title="Einsykrur" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandais" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Monosaccaridi" title="Monosaccaridi – italien" lang="it" hreflang="it" data-title="Monosaccaridi" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italien" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%98%E7%B3%96" title="単糖 – japonais" lang="ja" hreflang="ja" data-title="単糖" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonais" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4%D1%82%D0%B5%D1%80" title="Моносахаридтер – kazakh" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Моносахаридтер" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazakh" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%8B%A8%EB%8B%B9%EB%A5%98" title="단당류 – coréen" lang="ko" hreflang="ko" data-title="단당류" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coréen" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Monosakar%C3%AEd" title="Monosakarîd – kurde" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Monosakarîd" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="kurde" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4%D0%B4%D0%B5%D1%80" title="Моносахариддер – kirghize" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Моносахариддер" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="kirghize" class="interlanguage-link-target"><span>Кыргызча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Monosacharidai" title="Monosacharidai – lituanien" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Monosacharidai" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituanien" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Monosahar%C4%ABdi" title="Monosaharīdi – letton" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Monosaharīdi" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letton" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4" title="Моносахарид – macédonien" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Моносахарид" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macédonien" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Monosakarida" title="Monosakarida – malais" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Monosakarida" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malais" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Monosacharide" title="Monosacharide – néerlandais" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Monosacharide" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="néerlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Monosakkarid" title="Monosakkarid – norvégien nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Monosakkarid" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="norvégien nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Enkle_sukkerarter" title="Enkle sukkerarter – norvégien bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Enkle sukkerarter" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norvégien bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/%C3%92sa" title="Òsa – occitan" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Òsa" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occitan" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Monosacharydy" title="Monosacharydy – polonais" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Monosacharydy" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polonais" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Monossacar%C3%ADdeo" title="Monossacarídeo – portugais" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Monossacarídeo" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugais" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Monozaharid%C4%83" title="Monozaharidă – roumain" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Monozaharidă" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="roumain" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4%D1%8B" title="Моносахариды – russe" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Моносахариды" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="russe" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Monosaharidi" title="Monosaharidi – serbo-croate" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Monosaharidi" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbo-croate" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%B8%E0%B7%9C%E0%B6%B1%E0%B7%9C%E0%B7%83%E0%B7%90%E0%B6%9A%E0%B6%BB%E0%B6%BA%E0%B7%92%E0%B6%A9" title="මොනොසැකරයිඩ – cingalais" lang="si" hreflang="si" data-title="මොනොසැකරයිඩ" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="cingalais" class="interlanguage-link-target"><span>සිංහල</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Monosaccharide" title="Monosaccharide – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Monosaccharide" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Monosacharid" title="Monosacharid – slovaque" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Monosacharid" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="slovaque" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Monosaharid" title="Monosaharid – slovène" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Monosaharid" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="slovène" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Monosakaridet" title="Monosakaridet – albanais" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Monosakaridet" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanais" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/Monosaharid" title="Monosaharid – serbe" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Monosaharid" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbe" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Monosakarida" title="Monosakarida – soundanais" lang="su" hreflang="su" data-title="Monosakarida" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="soundanais" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Monosackarid" title="Monosackarid – suédois" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Monosackarid" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="suédois" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%92%E0%AE%B1%E0%AF%8D%E0%AE%B1%E0%AF%88%E0%AE%9A%E0%AF%8D%E0%AE%9A%E0%AE%B0%E0%AF%8D%E0%AE%95%E0%AF%8D%E0%AE%95%E0%AE%B0%E0%AF%88" title="ஒற்றைச்சர்க்கரை – tamoul" lang="ta" hreflang="ta" data-title="ஒற்றைச்சர்க்கரை" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamoul" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%82%E0%B8%A1%E0%B9%82%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%8B%E0%B9%87%E0%B8%81%E0%B8%84%E0%B8%B2%E0%B9%84%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B9%8C" title="โมโนแซ็กคาไรด์ – thaï" lang="th" hreflang="th" data-title="โมโนแซ็กคาไรด์" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="thaï" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Monosakkarit" title="Monosakkarit – turc" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Monosakkarit" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turc" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4%D0%B8" title="Моносахариди – ukrainien" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Моносахариди" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrainien" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Monosaxaridlar" title="Monosaxaridlar – ouzbek" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Monosaxaridlar" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="ouzbek" class="interlanguage-link-target"><span>Oʻzbekcha / ўзбекча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Monosaccharide" title="Monosaccharide – vietnamien" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Monosaccharide" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamien" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%95%E7%B3%96" title="单糖 – wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="单糖" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%96%AE%E9%86%A3" title="單醣 – chinois" lang="zh" hreflang="zh" data-title="單醣" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chinois" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/Tan-thn%CC%82g" title="Tan-thn̂g – minnan" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Tan-thn̂g" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="minnan" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E5%96%AE%E9%86%A3" title="單醣 – cantonais" lang="yue" hreflang="yue" data-title="單醣" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonais" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zu mw-list-item"><a href="https://zu.wikipedia.org/wiki/IsiNcithinye" title="IsiNcithinye – zoulou" lang="zu" hreflang="zu" data-title="IsiNcithinye" data-language-autonym="IsiZulu" data-language-local-name="zoulou" class="interlanguage-link-target"><span>IsiZulu</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit 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</div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Outils de la page"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Apparence"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Apparence</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">déplacer 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Cliquez ici pour en savoir plus."><img alt="Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png" decoding="async" width="12" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/18px-Info_Simple.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/24px-Info_Simple.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a><figcaption>Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.</figcaption></figure><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:2017-fr.wp-orange-source.svg" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/2017-fr.wp-orange-source.svg/45px-2017-fr.wp-orange-source.svg.png" decoding="async" width="45" height="45" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/2017-fr.wp-orange-source.svg/68px-2017-fr.wp-orange-source.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/2017-fr.wp-orange-source.svg/90px-2017-fr.wp-orange-source.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> <p><strong class="bandeau-titre">Cet article <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Citez_vos_sources" title="Wikipédia:Citez vos sources">ne cite pas suffisamment ses sources</a></strong> <small>(<time class="nowrap" datetime="2012-09" data-sort-value="2012-09">septembre 2012</time>).</small> </p><p>Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les <b>références utiles à sa <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:V%C3%A9rifiabilit%C3%A9" title="Wikipédia:Vérifiabilité">vérifiabilité</a></b> et en les liant à la section « <a href="/wiki/Aide:Ins%C3%A9rer_une_r%C3%A9f%C3%A9rence" title="Aide:Insérer une référence">Notes et références</a> ». </p><p><b>En pratique :</b> <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Citez_vos_sources#Qualité_des_sources" title="Wikipédia:Citez vos sources">Quelles sources sont attendues ?</a> <a href="/wiki/Aide:Ins%C3%A9rer_une_r%C3%A9f%C3%A9rence_(%C3%89diteur_visuel)" title="Aide:Insérer une référence (Éditeur visuel)">Comment ajouter mes sources ?</a> </p> </div></div> <div class="bandeau-container metadata homonymie hatnote"><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Aide:Homonymie" title="Aide:Homonymie"><img alt="Page d’aide sur l’homonymie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/20px-Logo_disambig.svg.png" decoding="async" width="20" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/30px-Logo_disambig.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/40px-Logo_disambig.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="375" /></a></span></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> <p>Pour les articles homonymes, voir <a href="/wiki/Ose_(homonymie)" class="mw-disambig" title="Ose (homonymie)">Ose (homonymie)</a>. </p> </div></div> <p>Un <b>ose</b> (ou monosaccharide) est un <a href="/wiki/Monom%C3%A8re" title="Monomère">monomère</a> de <a href="/wiki/Glucide" title="Glucide">glucide</a>. Les oses possèdent au moins trois atomes de <a href="/wiki/Carbone" title="Carbone">carbone</a> : ce sont des polyhydroxyaldéhydes ou des polyhydroxycétones<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Les monosaccharides ne sont pas <a href="/wiki/Hydrolyse" title="Hydrolyse">hydrolysables</a>. Les <a href="/wiki/Polysaccharides" class="mw-redirect" title="Polysaccharides">polysaccharides</a> sont solubles dans l'eau contrairement aux monosaccharides. Les polysaccharides servent au stockage d’énergie alors que les oses (monosaccharides) ont un <a href="/wiki/Pouvoir_sucrant" class="mw-redirect" title="Pouvoir sucrant">pouvoir sucrant</a>. On les distingue par la longueur de leur <a href="/wiki/Cha%C3%AEne_carbon%C3%A9e" title="Chaîne carbonée">chaîne carbonée</a>, comme suit : </p> <ul><li>les <a href="/wiki/Triose" title="Triose">trioses</a> : oses à 3 carbones, <a href="/wiki/C3H6O3" class="mw-disambig" title="C3H6O3">C<sub>3</sub>H<sub>6</sub>O<sub>3</sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub></a> (<a href="/wiki/Glyc%C3%A9rald%C3%A9hyde" title="Glycéraldéhyde">glycéraldéhyde</a>, <a href="/wiki/Dihydroxyac%C3%A9tone" title="Dihydroxyacétone">dihydroxyacétone</a>) ;</li> <li>les <a href="/wiki/T%C3%A9trose" title="Tétrose">tétroses</a> : oses à 4 carbones, <a href="/wiki/C4H8O4" class="mw-disambig" title="C4H8O4">C<sub>4</sub>H<sub>8</sub>O<sub>4</sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub></a> (<a href="/wiki/%C3%89rythrose_(chimie)" title="Érythrose (chimie)">érythrose</a>, <a href="/wiki/Thr%C3%A9ose" title="Thréose">thréose</a>, <a href="/wiki/%C3%89rythrulose" title="Érythrulose">érythrulose</a>) ;</li> <li>les <a href="/wiki/Pentose" title="Pentose">pentoses</a> : oses à 5 carbones, <a href="/wiki/C5H10O5" class="mw-disambig" title="C5H10O5">C<sub>5</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub></a> (<a href="/wiki/D%C3%A9soxyribose" title="Désoxyribose">désoxyribose</a> (C<sub>5</sub>H<sub>10</sub>O<sub><b>4</b></sub>), <a href="/wiki/Ribose" title="Ribose">ribose</a>, <a href="/wiki/Arabinose" title="Arabinose">arabinose</a>, <a href="/wiki/Xylose" title="Xylose">xylose</a>, <a href="/wiki/Lyxose" title="Lyxose">lyxose</a>, <a href="/wiki/Ribulose" title="Ribulose">ribulose</a>, <a href="/wiki/Xylulose" title="Xylulose">xylulose</a>) ;</li> <li>les <a href="/wiki/Hexose" title="Hexose">hexoses</a> : oses à 6 carbones, <a href="/wiki/C6H12O6" class="mw-disambig" title="C6H12O6">C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub></a> (<a href="/wiki/Allose" title="Allose">allose</a>, <a href="/wiki/Altrose" title="Altrose">altrose</a>, <a href="/wiki/Galactose" title="Galactose">galactose</a>, <a href="/wiki/Glucose" title="Glucose">glucose</a>, <a href="/wiki/Gulose" title="Gulose">gulose</a>, <a href="/wiki/Idose" title="Idose">idose</a>, <a href="/wiki/Mannose" title="Mannose">mannose</a>, <a href="/wiki/Talose" title="Talose">talose</a>, <a href="/wiki/Fructose" title="Fructose">fructose</a>, <a href="/wiki/Psicose" title="Psicose">psicose</a>, <a href="/wiki/Sorbose" title="Sorbose">sorbose</a>, <a href="/wiki/Tagatose" title="Tagatose">tagatose</a>) ;</li> <li>les désoxyhexoses : oses à 6 carbones, <a href="/wiki/C6H12O5" class="mw-disambig" title="C6H12O5">C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>5</sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub></a> (<a href="/wiki/Fucose" title="Fucose">fucose</a>, <a href="/wiki/Rhamnose" title="Rhamnose">rhamnose</a>) ;</li> <li>les <a href="/wiki/Heptose" title="Heptose">heptoses</a> : oses à 7 carbones, <a href="/wiki/C7H14O7" class="mw-disambig" title="C7H14O7">C<sub>7</sub>H<sub>14</sub>O<sub>7</sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub></a> (<a href="/wiki/S%C3%A9doheptulose" title="Sédoheptulose">sédoheptulose</a>, <a href="/wiki/Mannoheptulose" title="Mannoheptulose">mannoheptulose</a>) ;</li> <li>les <a href="/wiki/Octose" title="Octose">octoses</a> : oses à 8 carbones, <a href="/w/index.php?title=C8H16O8&action=edit&redlink=1" class="new" title="C8H16O8 (page inexistante)">C<sub>8</sub>H<sub>16</sub>O<sub>8</sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub></a> (heptahydroxyoctanal) ;</li> <li>les <a href="/wiki/Nonose" title="Nonose">nonoses</a> : oses à 9 carbones, <a href="/w/index.php?title=C9H17N1O8&action=edit&redlink=1" class="new" title="C9H17N1O8 (page inexistante)">C<sub>9</sub>H<sub>17</sub>N<sub>1</sub>O<sub>8</sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub></a> (<a href="/wiki/Acide_neuraminique" title="Acide neuraminique">acide neuraminique</a> ou <a href="/wiki/Acide_sialique" title="Acide sialique">acide sialique</a>).</li></ul> <p>Les oses peuvent être libres ou liés entre eux (<a href="/wiki/Oligoside" class="mw-redirect" title="Oligoside">oligosides</a> et <a href="/wiki/Polyoside" class="mw-redirect" title="Polyoside">polyosides</a>) ou liés à des <a href="/wiki/Prot%C3%A9ine" title="Protéine">protéines</a> (<a href="/wiki/Glycoprot%C3%A9ine" title="Glycoprotéine">glycoprotéines</a>), ou encore à des lipides (<a href="/wiki/Glycolipide" title="Glycolipide">glycolipides</a>). Ils sont à l'origine du <a href="/wiki/Glycome" title="Glycome">glycome</a> (le patrimoine de sucres d'un organisme) et jouent un grand rôle au niveau cellulaire, tout particulièrement chez certaines <a href="/wiki/Bact%C3%A9rie" title="Bactérie">bactéries</a> (à <a href="/wiki/Gram_n%C3%A9gatif" title="Gram négatif">Gram négatif</a> notamment) dont les capsules protectrices sont constituées de <a href="/wiki/Polym%C3%A8re" title="Polymère">polymères</a> d'oses, plus souvent que de protéines. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Propriétés_physiques_et_organoleptiques"><span id="Propri.C3.A9t.C3.A9s_physiques_et_organoleptiques"></span>Propriétés physiques et organoleptiques</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=1" title="Modifier la section : Propriétés physiques et organoleptiques" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=1" title="Modifier le code source de la section : Propriétés physiques et organoleptiques"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les oses ont une couleur blanchâtre. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Solubilité"><span id="Solubilit.C3.A9"></span>Solubilité</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=2" title="Modifier la section : Solubilité" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=2" title="Modifier le code source de la section : Solubilité"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>L'abondance des groupes hydroxyle (OH) dans leur molécule confère aux oses une très grande <a href="/wiki/Solubilit%C3%A9" title="Solubilité">solubilité</a> dans l'eau. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Cristallisation">Cristallisation</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=3" title="Modifier la section : Cristallisation" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=3" title="Modifier le code source de la section : Cristallisation"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les solutions aqueuses concentrées d'oses sont visqueuses, ce sont des sirops (la cristallisation est difficile). Celle-ci peut être facilitée par addition de solvants organiques (<a href="/wiki/M%C3%A9thanol" title="Méthanol">méthanol</a>, <a href="/wiki/%C3%89thanol" title="Éthanol">éthanol</a>, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>) et à chaud (présence de chaleur) où les oses sont peu solubles. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Pouvoir_rotatoire">Pouvoir rotatoire</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=4" title="Modifier la section : Pouvoir rotatoire" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=4" title="Modifier le code source de la section : Pouvoir rotatoire"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Tous les oses ont un <a href="/wiki/Pouvoir_rotatoire" title="Pouvoir rotatoire">pouvoir rotatoire</a> défini (à l'exception de ceux possédant un groupe <a href="/wiki/C%C3%A9tone" title="Cétone">cétone</a> comme la <a href="/wiki/Dihydroxyac%C3%A9tone" title="Dihydroxyacétone">dihydroxyacétone</a>), ce qui constitue un moyen d'identification par <a href="/wiki/Polarim%C3%A9trie" title="Polarimétrie">polarimétrie</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Propriétés_organoleptiques"><span id="Propri.C3.A9t.C3.A9s_organoleptiques"></span>Propriétés organoleptiques</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=5" title="Modifier la section : Propriétés organoleptiques" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=5" title="Modifier le code source de la section : Propriétés organoleptiques"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Quelques-uns ont une <a href="/wiki/Go%C3%BBt#Classification_des_saveurs_primaires" title="Goût">saveur</a> agréable <a href="/wiki/Sucr%C3%A9" class="mw-redirect" title="Sucré">sucrée</a>, mais il est faux de généraliser cette propriété car d'autres composés qui ne sont pas des oses, tels la <a href="/wiki/Glycine_(acide_amin%C3%A9)" title="Glycine (acide aminé)">glycine</a> ou l'<a href="/wiki/Acide_aspartique" title="Acide aspartique">acide aspartique</a> (duquel dérive l'édulcorant <a href="/wiki/Aspartame" title="Aspartame">aspartame</a>), possèdent une saveur sucrée. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Structure">Structure</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=6" title="Modifier la section : Structure" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=6" title="Modifier le code source de la section : Structure"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Formule_brute">Formule brute</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=7" title="Modifier la section : Formule brute" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=7" title="Modifier le code source de la section : Formule brute"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>C<sub><span class="texhtml mvar" style="font-style:italic;">n</span></sub>(H<sub>2</sub>O)<sub><span class="texhtml mvar" style="font-style:italic;">n</span></sub> où <span class="texhtml mvar" style="font-style:italic;">n</span> est un nombre entier représentant le nombre de carbones (de trois à sept pour les oses naturels) pour de nombreux oses, cependant il ne faut pas généraliser cette propriété. Par exemple, l'<a href="/wiki/Acide_ac%C3%A9tique" title="Acide acétique">acide acétique</a>, qui n'est en aucun cas un ose, a pour <a href="/wiki/Formule_brute" title="Formule brute">formule brute</a> CH<sub>3</sub>COOH soit C<sub>2</sub>(H<sub>2</sub>O)<sub>2</sub>. D'autre part, des dérivés d'ose, comme la <a href="/wiki/Glucosamine" title="Glucosamine">glucosamine</a> (qui possède d'autres atomes que le <a href="/wiki/Carbone" title="Carbone">carbone</a>, l'<a href="/wiki/Hydrog%C3%A8ne" title="Hydrogène">hydrogène</a> et l'<a href="/wiki/Oxyg%C3%A8ne" title="Oxygène">oxygène</a> ; en l'occurrence, l'<a href="/wiki/Azote" title="Azote">azote</a>) ne présentent pas la propriété énoncée ci-dessus valable pour de nombreux oses. </p><p>Il est possible de synthétiser à partir d'un ose de <span class="texhtml mvar" style="font-style:italic;">n</span> carbones un autre ose de <span class="texhtml mvar" style="font-style:italic;">n</span>+1 carbones (par ajout d'un groupe CH-OH en dessous du groupe aldéhyde ou cétone, à carbone asymétrique) : on effectue des réactions chimiques successives de Kiliani-Fischer (ou synthèse de l'acide cyanhydrique), réaction non stéréospécifique qui peut donc donner, à partir d'un même ose, deux oses différents. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Structure_acyclique">Structure acyclique</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=8" title="Modifier la section : Structure acyclique" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=8" title="Modifier le code source de la section : Structure acyclique"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Un ose à <span class="texhtml mvar" style="font-style:italic;">n</span> carbones est composé d'une <a href="/wiki/Cha%C3%AEne_carbon%C3%A9e" title="Chaîne carbonée">chaîne carbonée</a> non ramifiée, de trois à sept carbones, ne comportant que des <a href="/wiki/Liaison_simple" class="mw-redirect" title="Liaison simple">liaisons simples</a>. Tous les carbones portent un <a href="/wiki/Groupe_hydroxyle" title="Groupe hydroxyle">groupe hydroxyle</a> (OH) sauf un qui porte un <a href="/wiki/Groupe_carbonyle" title="Groupe carbonyle">groupe carbonyle</a>. </p><p>Cela détermine deux catégories d'oses : </p> <ul><li><b><a href="/wiki/Aldose" title="Aldose">aldose</a></b>, si le groupe carbonyle est un groupe <a href="/wiki/Ald%C3%A9hyde" title="Aldéhyde">aldéhyde</a>, il se trouve sur le premier carbone (par exemple le glucose) ;</li> <li><b><a href="/wiki/C%C3%A9tose" title="Cétose">cétose</a></b>, si le groupe carbonyle est un groupe <a href="/wiki/C%C3%A9tone" title="Cétone">cétone</a>, il se trouve sur le second carbone (par exemple le fructose).</li></ul> <p>Hormis la <a href="/wiki/Dihydroxyac%C3%A9tone" title="Dihydroxyacétone">dihydroxyacétone</a>, tous les oses possèdent un <a href="/wiki/Pouvoir_rotatoire" title="Pouvoir rotatoire">pouvoir rotatoire</a> du fait de la présence d'au moins un <a href="/wiki/Carbone_asym%C3%A9trique" title="Carbone asymétrique">carbone asymétrique</a> : les oses sont dits <a href="/wiki/Chiralit%C3%A9_(chimie)" title="Chiralité (chimie)">« chiraux »</a>. S'il y a <span class="texhtml mvar" style="font-style:italic;">n</span> atomes de carbone asymétriques, il existe 2<sup><span class="texhtml mvar" style="font-style:italic;">n</span></sup> paires d'<a href="/wiki/%C3%89nantiom%C3%A8re" class="mw-redirect" title="Énantiomère">énantiomères</a>, <a href="/wiki/Diast%C3%A9r%C3%A9oisom%C3%A8re" class="mw-redirect" title="Diastéréoisomère">diastéréoisomères</a> entre elles. Chaque paire a un nom différent et les descripteurs <small>D</small> et <small>L</small> sont traditionnellement utilisés pour différencier chaque énantiomère. </p> <figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Frame"><a href="/wiki/Fichier:D_et_l_glucose.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/53/D_et_l_glucose.png" decoding="async" width="383" height="315" class="mw-file-element" data-file-width="383" data-file-height="315" /></a><figcaption>Figure 1 : <a href="/wiki/Projection_de_Fischer" title="Projection de Fischer">représentation de Fischer</a> des formes D et L du glucose. Les deux sont symétriques par rapport à un plan.</figcaption></figure> <p>Deux énantiomères (antipodes optiques) ont les mêmes propriétés à l'exception d'une seule : leur <a href="/wiki/Pouvoir_rotatoire" title="Pouvoir rotatoire">pouvoir rotatoire</a> opposé. La figure 1 représente les deux <a href="/wiki/%C3%89nantiom%C3%A8re" class="mw-redirect" title="Énantiomère">énantiomères</a> du <a href="/wiki/Glucose" title="Glucose">glucose</a>, la forme <small>D</small>-glucose est la forme naturelle. </p> <ul><li>Dans la forme <small>D</small>, le groupe hydroxyle (-OH) porté par le carbone <span class="texhtml mvar" style="font-style:italic;">n</span>-1 est à <i>droite</i> (en <a href="/wiki/Projection_de_Fischer" title="Projection de Fischer">représentation de Fischer</a>).</li> <li>Dans la forme <small>L</small>, le groupe hydroxyle (-OH) porté par le carbone <span class="texhtml mvar" style="font-style:italic;">n</span>-1 est à <i>gauche</i> (en représentation de Fischer).</li></ul> <p>La forme D ou L n'implique en rien le caractère dextrogyre ou lévogyre de la molécule. Ainsi le D-(+)-glucose est dextrogyre (+52°) et le D-(-)-fructose est fortement lévogyre (−92,4°). </p><p>La majorité des oses naturels sont de la forme D, mais il existe également des oses de la série L. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Structure_cyclique">Structure cyclique</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=9" title="Modifier la section : Structure cyclique" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=9" title="Modifier le code source de la section : Structure cyclique"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La <a href="/wiki/Projection_de_Haworth" title="Projection de Haworth">projection de Haworth</a> est souvent utilisée pour représenter la forme cyclique des oses. </p><p>Il y a <a href="/wiki/H%C3%A9miac%C3%A9tal" title="Hémiacétal">hémiacétalisation</a> entre le groupe carbonyle et un OH, dès lors qu'ils sont distants d'au moins trois carbones (<abbr class="abbr" title="Exemple">ex. :</abbr> entre le <span class="nowrap">carbone 1</span> et 5 du glucose ou entre le <span class="nowrap">carbone 2</span> et 5 du fructose, ou encore entre le <span class="nowrap">carbone 1</span> et 4 du ribose). Le OH né de la cyclisation est appelé OH « <a href="/wiki/Anom%C3%A9rique" class="mw-redirect" title="Anomérique">anomérique</a> » ou « <a href="/wiki/Anom%C3%A8re" title="Anomère">anomère</a> ». Il donne lieu à un nouveau carbone asymétrique (le carbone porteur du groupe carbonyle : <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 1 dans le cas d’un aldose ou <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 2 dans le cas d’un cétose) et selon qu'il est placé sous ou sur le plan du cycle, il donne naissance à deux isomères alpha (α) ou bêta (β) (alpha signifiant en dessous, et bêta au-dessus pour la série D ; c'est l'inverse pour la série L), la forme bêta étant plus stable que la forme alpha. </p><p>Une fois la chaîne carbonée repliée, la proximité de la double liaison du groupe aldéhyde (ou cétone s’il s'agissait d’un cétose) permet, du fait de sa fragilité, la rupture de la liaison P et de la liaison OH du groupe hydroxyle (ici du C <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 5), permettant l’établissement d’une nouvelle liaison C <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 1 et O de l’ancien groupe hydroxyle du C <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 5, fermant ainsi un cycle. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Cycle_sous_forme_furanique">Cycle sous forme furanique</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=10" title="Modifier la section : Cycle sous forme furanique" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=10" title="Modifier le code source de la section : Cycle sous forme furanique"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les oses se cyclisant généralement sous forme furanique (<a href="/wiki/Furane" title="Furane">furane</a>) sont : </p> <ul><li>le <a href="/wiki/Ribose" title="Ribose">ribose</a> donnant du ribofuranose ;</li> <li>le 2-<a href="/wiki/D%C3%A9soxyribose" title="Désoxyribose">désoxyribose</a> donnant du 2-désoxyribofuranose.</li></ul> <figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Alpha-D-Fructofuranose.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Alpha-D-Fructofuranose.svg/220px-Alpha-D-Fructofuranose.svg.png" decoding="async" width="220" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Alpha-D-Fructofuranose.svg/330px-Alpha-D-Fructofuranose.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Alpha-D-Fructofuranose.svg/440px-Alpha-D-Fructofuranose.svg.png 2x" data-file-width="179" data-file-height="153" /></a><figcaption>α-D-Fructofuranose.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Beta-D-Fructofuranose.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Beta-D-Fructofuranose.svg/220px-Beta-D-Fructofuranose.svg.png" decoding="async" width="220" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Beta-D-Fructofuranose.svg/330px-Beta-D-Fructofuranose.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Beta-D-Fructofuranose.svg/440px-Beta-D-Fructofuranose.svg.png 2x" data-file-width="179" data-file-height="153" /></a><figcaption>β-D-Fructofuranose.</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Cycle_sous_forme_pyranique">Cycle sous forme pyranique</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=11" title="Modifier la section : Cycle sous forme pyranique" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=11" title="Modifier le code source de la section : Cycle sous forme pyranique"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les oses se cyclisant généralement sous forme pyranique (<a href="/wiki/Pyrane" title="Pyrane">pyrane</a>) sont : </p> <ul><li>le <a href="/wiki/Glucose" title="Glucose">glucose</a> donnant du glucopyranose ;</li> <li>le <a href="/wiki/Galactose" title="Galactose">galactose</a> donnant du galactopyranose.</li></ul> <p>Le mécanisme le plus commun de cyclisation est un mécanisme d'hémi<a href="/wiki/Ac%C3%A9talisation" class="mw-redirect" title="Acétalisation">acétalisation</a> pour les aldoses et hémicétalisation pour les cétoses. L'oxygène qui va se positionner à l'intérieur du cycle est celui du groupe hydroxyle qui détermine la série L ou D (donc porté par C5 pour les pyranoses ou C4 pour les furanoses). L'oxygène du groupe carbonyle donnera le OH porté par C1. </p><p>Mécanisme<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> : </p> <ol><li>Le groupe carbonyle capte un proton du solvant ;</li> <li>Attaque nucléophile sur C1 par le OH qui détermine la série L ou D ;</li> <li>Le O intracyclique perd son proton.</li></ol> <p>En série D, les formes bêta ont toujours leur groupe hémiacétalique (OH en 1, qui n'est pas un hydroxyle) vers le haut sous la représentation de Haworth ; de même, les formes alpha portent le OH vers le bas. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nomenclature">Nomenclature</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=12" title="Modifier la section : Nomenclature" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=12" title="Modifier le code source de la section : Nomenclature"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Ils peuvent se présenter sous forme cristalline. Les oses sont de deux types : </p> <ul><li>si le groupe carbonyle de l'ose est un <a href="/wiki/Ald%C3%A9hyde" title="Aldéhyde">aldéhyde</a>, c'est un <a href="/wiki/Aldose" title="Aldose">aldose</a> ;</li> <li>si ce groupe est une <a href="/wiki/C%C3%A9tone" title="Cétone">cétone</a>, c'est un <a href="/wiki/C%C3%A9tose" title="Cétose">cétose</a> (ou cétulose).</li></ul> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Family_tree_aldoses.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Family_tree_aldoses.svg/880px-Family_tree_aldoses.svg.png" decoding="async" width="880" height="633" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Family_tree_aldoses.svg/1320px-Family_tree_aldoses.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Family_tree_aldoses.svg/1760px-Family_tree_aldoses.svg.png 2x" data-file-width="445" data-file-height="320" /></a><figcaption>Nomenclature des <a href="/wiki/Aldose" title="Aldose">aldoses</a> :<br />* <a href="/wiki/Triose" title="Triose">Triose</a> : (<b>1</b>) D-(+)-<b><a href="/wiki/Glyc%C3%A9rald%C3%A9hyde" title="Glycéraldéhyde">glycéraldéhyde</a></b> ;<br />* <a href="/wiki/T%C3%A9trose" title="Tétrose">Tétroses</a> : (<b>2a</b>) D-(−)-<b><a href="/wiki/%C3%89rythrose_(chimie)" title="Érythrose (chimie)">érythrose</a></b> ; (<b>2b</b>) D-(−)-<b><a href="/wiki/Thr%C3%A9ose" title="Thréose">thréose</a></b> ;<br />* <a href="/wiki/Pentose" title="Pentose">Pentoses</a> : (<b>3a</b>) D-(−)-<b><a href="/wiki/Ribose" title="Ribose">ribose</a></b> ; (<b>3b</b>) D-(−)-<b><a href="/wiki/Arabinose" title="Arabinose">arabinose</a></b> ; (<b>3c</b>) D-(+)-<b><a href="/wiki/Xylose" title="Xylose">xylose</a></b> ; (<b>3d</b>) D-(−)-<b><a href="/wiki/Lyxose" title="Lyxose">lyxose</a></b> ;<br />* <a href="/wiki/Hexose" title="Hexose">Hexoses</a> : (<b>4a</b>) D-(+)-<b><a href="/wiki/Allose" title="Allose">allose</a></b> ; (<b>4b</b>) D-(+)-<b><a href="/wiki/Altrose" title="Altrose">altrose</a></b> ; (<b>4c</b>) D-(+)-<b><a href="/wiki/Glucose" title="Glucose">glucose</a></b> ; (<b>4d</b>) D-(+)-<b><a href="/wiki/Mannose" title="Mannose">mannose</a></b> ; (<b>4e</b>) D-(−)-<b><a href="/wiki/Gulose" title="Gulose">gulose</a></b> ; (<b>4f</b>) D-(−)-<b><a href="/wiki/Idose" title="Idose">idose</a></b> ; (<b>4g</b>) D-(+)-<b><a href="/wiki/Galactose" title="Galactose">galactose</a></b> ; (<b>4h</b>) D-(+)-<b><a href="/wiki/Talose" title="Talose">talose</a></b>.</figcaption></figure><div class="clear" style="clear:left;"></div><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Family_tree_of_d-ketoses.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Family_tree_of_d-ketoses.svg/440px-Family_tree_of_d-ketoses.svg.png" decoding="async" width="440" height="636" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Family_tree_of_d-ketoses.svg/660px-Family_tree_of_d-ketoses.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Family_tree_of_d-ketoses.svg/880px-Family_tree_of_d-ketoses.svg.png 2x" data-file-width="420" data-file-height="607" /></a><figcaption>Nomenclature des <a href="/wiki/C%C3%A9tose" title="Cétose">cétoses</a> :<br />* <a href="/wiki/Triose" title="Triose">Triose</a> : (<b>1</b>) <b><a href="/wiki/Dihydroxyac%C3%A9tone" title="Dihydroxyacétone">dihydroxyacétone</a></b> ;<br />* <a href="/wiki/T%C3%A9trose" title="Tétrose">Tétrose</a> : (<b>2</b>) D-<b><a href="/wiki/%C3%89rythrulose" title="Érythrulose">érythrulose</a></b> ;<br />* <a href="/wiki/Pentose" title="Pentose">Pentoses</a> : (<b>3a</b>) D-<b><a href="/wiki/Ribulose" title="Ribulose">ribulose</a></b> ; (<b>3b</b>) D-<b><a href="/wiki/Xylulose" title="Xylulose">xylulose</a></b> ;<br />* <a href="/wiki/Hexose" title="Hexose">Hexoses</a> : (<b>4a</b>) D-<b><a href="/wiki/Psicose" title="Psicose">psicose</a></b> ; (<b>4b</b>) D-<b><a href="/wiki/Fructose" title="Fructose">fructose</a></b> ; (<b>4c</b>) D-<b><a href="/wiki/Sorbose" title="Sorbose">sorbose</a></b> ; (<b>4d</b>) D-<b><a href="/wiki/Tagatose" title="Tagatose">tagatose</a></b>.</figcaption></figure><div class="clear" style="clear:left;"></div><p>Exemples d'oses remarquables : </p><div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Trioses"><a href="/wiki/Triose" title="Triose">Trioses</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=13" title="Modifier la section : Trioses" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=13" title="Modifier le code source de la section : Trioses"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><b>Aldotriose</b> <ul><li><small>D</small>- et <small>L</small>-<a href="/wiki/Glyc%C3%A9rald%C3%A9hyde" title="Glycéraldéhyde">glycéraldéhyde</a></li></ul></li> <li><b>(Cétotriose)</b> <ul><li>(<a href="/wiki/Dihydroxyac%C3%A9tone" title="Dihydroxyacétone">Dihydroxyacétone</a>)</li></ul></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Pentoses"><a href="/wiki/Pentose" title="Pentose">Pentoses</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=14" title="Modifier la section : Pentoses" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=14" title="Modifier le code source de la section : Pentoses"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><b>Aldopentoses</b> <ul><li><small>D</small>-<a href="/wiki/Ribose" title="Ribose">ribose</a></li> <li><small>D</small>- et <small>L</small>-<a href="/wiki/Arabinose" title="Arabinose">arabinose</a></li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/Xylose" title="Xylose">xylose</a></li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/Lyxose" title="Lyxose">lyxose</a></li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/D%C3%A9soxyribose" title="Désoxyribose">désoxyribose</a></li></ul></li> <li><b>Cétopentoses</b> <ul><li><small>D</small>-<a href="/wiki/Ribulose" title="Ribulose">ribulose</a></li> <li><small>D</small>- et <small>L</small>-<a href="/wiki/Xylulose" title="Xylulose">xylulose</a></li></ul></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Hexoses"><a href="/wiki/Hexose" title="Hexose">Hexoses</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=15" title="Modifier la section : Hexoses" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=15" title="Modifier le code source de la section : Hexoses"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><b>Aldohexoses</b> <ul><li><small>D</small>-<a href="/wiki/Allose" title="Allose">allose</a></li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/Altrose" title="Altrose">altrose</a></li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/Glucose" title="Glucose">glucose</a></li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/Mannose" title="Mannose">mannose</a></li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/Gulose" title="Gulose">gulose</a></li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/Idose" title="Idose">idose</a></li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/Galactose" title="Galactose">galactose</a></li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/Talose" title="Talose">talose</a></li></ul></li> <li><b>Dérivés ayant un rôle physiologique</b> <ul><li><small>D</small>-<a href="/wiki/Acide_glucuronique" title="Acide glucuronique">glucuronate</a> (6-carboxy-<small>D</small>-glucose)</li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/Acide_galacturonique" title="Acide galacturonique">galacturonate</a> (6-carboxy-<small>D</small>-galactose)</li> <li><a href="/wiki/N-ac%C3%A9tylglucosamine" class="mw-redirect" title="N-acétylglucosamine"><i>N</i>-acétyl-<small>D</small>-glucosamine</a></li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/Glucosamine" title="Glucosamine">glucosamine</a></li> <li><a href="/wiki/N-ac%C3%A9tylgalactosamine" class="mw-redirect" title="N-acétylgalactosamine"><i>N</i>-acétyl-<small>D</small>-galactosamine</a></li> <li><small>D</small>- et parfois <small>L</small>-<a href="/wiki/Fucose" title="Fucose">fucose</a> (6-désoxy-<small>D</small>- et -<small>L</small>-galactose)</li> <li><small>L</small>-<a href="/wiki/Rhamnose" title="Rhamnose">rhamnose</a> (6-désoxy-<small>L</small>-mannose)</li> <li><small>D</small>-<a href="/wiki/Quinovose" title="Quinovose">quinovose</a> (6-désoxy-<small>D</small>-glucose)</li></ul></li> <li><b>Cétohexose</b> <ul><li><small>D</small>-<a href="/wiki/Fructose" title="Fructose">fructose</a></li></ul></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Dérivés"><span id="D.C3.A9riv.C3.A9s"></span>Dérivés</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=16" title="Modifier la section : Dérivés" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=16" title="Modifier le code source de la section : Dérivés"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Polyalcools">Polyalcools</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=17" title="Modifier la section : Polyalcools" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=17" title="Modifier le code source de la section : Polyalcools"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les polyalcools (ou <a href="/wiki/Polyol" title="Polyol">polyols</a>) sont obtenus par réduction du groupe aldéhyde en hydroxyle, c'est le cas par exemple du <a href="/wiki/Glyc%C3%A9rol" title="Glycérol">glycérol</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Osamines">Osamines</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=18" title="Modifier la section : Osamines" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=18" title="Modifier le code source de la section : Osamines"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Dans les <a href="/wiki/Osamine" title="Osamine">osamines</a>, le groupe hydroxyle (–OH) en C2 est remplacé par –NH<sub>2</sub>. On peut également lui rajouter un groupe <a href="/wiki/Ac%C3%A9tyl" class="mw-redirect" title="Acétyl">acétyl</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Désoxyoses_ou_désoses"><span id="D.C3.A9soxyoses_ou_d.C3.A9soses"></span>Désoxyoses ou désoses</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=19" title="Modifier la section : Désoxyoses ou désoses" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=19" title="Modifier le code source de la section : Désoxyoses ou désoses"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les <a href="/wiki/D%C3%A9soxyose" title="Désoxyose">désoxyoses</a> sont créés par substitution d'hydrogène en remplacement du <a href="/wiki/Groupe_hydroxyle" title="Groupe hydroxyle">groupe hydroxyle</a>, on peut noter l'exemple du <a href="/wiki/D%C3%A9soxyribose" title="Désoxyribose">désoxyribose</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Acides_aldoniques">Acides aldoniques</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=20" title="Modifier la section : Acides aldoniques" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=20" title="Modifier le code source de la section : Acides aldoniques"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Ils sont formés par une oxydation dite « douce » (exemples d'<a href="/wiki/Oxydant" title="Oxydant">oxydants</a> doux : le réactif de <a href="/wiki/R%C3%A9action_de_Tollens" title="Réaction de Tollens">Tollens</a> ou la liqueur de <a href="/wiki/R%C3%A9action_de_Fehling" title="Réaction de Fehling">Fehling</a>) des <a href="/wiki/Aldose" title="Aldose">aldoses</a> et sont caractérisés par l'oxydation du groupe aldéhyde en groupe carboxyle. Exemple : <a href="/wiki/Acide_gluconique" title="Acide gluconique">acide gluconique</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Acides_uroniques">Acides uroniques</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=21" title="Modifier la section : Acides uroniques" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=21" title="Modifier le code source de la section : Acides uroniques"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les <a href="/wiki/Acide_uronique" title="Acide uronique">acides uroniques</a> sont des <a href="/wiki/Aldohexose" title="Aldohexose">aldohexoses</a> dont un groupe <a href="/wiki/Acide_carboxylique" title="Acide carboxylique">acide carboxylique</a> (-COOH) remplace le groupe <a href="/wiki/Alcool_primaire" title="Alcool primaire">alcool primaire</a> (-CH<sub>2</sub>OH, OH du C6) par oxydation. Exemple : <a href="/wiki/Acide_glucuronique" title="Acide glucuronique">acide glucuronique</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Oses_complexes">Oses complexes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=22" title="Modifier la section : Oses complexes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=22" title="Modifier le code source de la section : Oses complexes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>On distingue l'<a href="/wiki/Acide_neuraminique" title="Acide neuraminique">acide neuraminique</a> et l'<a href="/wiki/Acide_muramique" title="Acide muramique">acide muramique</a> : </p> <ul><li>l'acide neuraminique est un dérivé de cétose à neuf atomes de carbone résultant d'une crotonisation d'<a href="/wiki/Acide_pyruvique" title="Acide pyruvique">acide pyruvique</a> et de la <small>D</small>-<a href="/wiki/Mannosamine" title="Mannosamine">mannosamine</a> ;</li> <li>l'acide muramique est formé de la <a href="/wiki/N-ac%C3%A9tyl-glucosamine" class="mw-redirect" title="N-acétyl-glucosamine"><i>N</i>-acétyl-glucosamine</a>, de l'<a href="/wiki/Acide_lactique" title="Acide lactique">acide lactique</a> et de la <a href="/wiki/Alanine" title="Alanine">D-alanine</a>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Acides_aldariques">Acides aldariques</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=23" title="Modifier la section : Acides aldariques" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=23" title="Modifier le code source de la section : Acides aldariques"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les <a href="/wiki/Acide_aldarique" title="Acide aldarique">acides aldariques</a> sont formés par oxydation du groupe <a href="/wiki/Ald%C3%A9hyde" title="Aldéhyde">aldéhyde</a> en groupe <a href="/wiki/Acide_carboxylique" title="Acide carboxylique">carboxylique</a> et l'oxydation du groupe alcool primaire en fin de chaîne en groupe carboxylique. Pour réaliser cette réaction, il faut un <a href="/wiki/Oxydant" title="Oxydant">oxydant</a> puissant car le groupe alcool primaire est plus difficile à oxyder que le groupe aldéhyde. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=24" title="Modifier la section : Notes et références" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=24" title="Modifier le code source de la section : Notes et références"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="references-small decimal" style=""><div class="mw-references-wrap"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-1">↑</a> </span><span class="reference-text"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.qmul.ac.uk/sbcs/iupac/2carb/00n01.html#01"><i>Nomenclature of carbohydrates</i></a>, sur <i>qmul.ac.uk</i>.</span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-2">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage"><span class="noarchive">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.uel.education.fr/consultation/reference/biologie/biochimie1/simuler/chapitre1/chapitre1D/si1d3.htm"><cite style="font-style:normal; color:var(--color-link-red, #d73333);">animation mécanisme cyclisation du glucose</cite></a> »<sup class="plainlinks">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/*/http://www.uel.education.fr/consultation/reference/biologie/biochimie1/simuler/chapitre1/chapitre1D/si1d3.htm">Archive.org</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://www.uel.education.fr/consultation/reference/biologie/biochimie1/simuler/chapitre1/chapitre1D/si1d3.htm">Wikiwix</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.is/http://www.uel.education.fr/consultation/reference/biologie/biochimie1/simuler/chapitre1/chapitre1D/si1d3.htm">Archive.is</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webcache.googleusercontent.com/search?hl=fr&q=cache:http://www.uel.education.fr/consultation/reference/biologie/biochimie1/simuler/chapitre1/chapitre1D/si1d3.htm">Google</a> • <a href="/wiki/Projet:Correction_des_liens_externes#J'ai_trouvé_un_lien_mort,_que_faire_?" title="Projet:Correction des liens externes">Que faire ?</a>)</sup></span></span>.</span> </li> </ol></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Voir_aussi">Voir aussi</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=25" title="Modifier la section : Voir aussi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=25" title="Modifier le code source de la section : Voir aussi"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Articles_connexes">Articles connexes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=26" title="Modifier la section : Articles connexes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=26" title="Modifier le code source de la section : Articles connexes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/FODMAP" title="FODMAP">FODMAP</a></li> <li><a href="/wiki/Glucide" title="Glucide">Glucides</a></li> <li><a href="/wiki/Glycome" title="Glycome">Glycome</a></li> <li><a href="/wiki/Chiralit%C3%A9_(chimie)" title="Chiralité (chimie)">Chiralité (chimie)</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Liens_externes">Liens externes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Ose&veaction=edit&section=27" title="Modifier la section : Liens externes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Ose&action=edit&section=27" title="Modifier le code source de la section : Liens externes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.academie-agriculture.fr/publications/encyclopedie/questions-sur/0801q03-les-sucres-saccharides-glucides-hydrate-de-carbone"><cite style="font-style:normal;">08.01.Q03 : Les sucres, saccharides, glucides, hydrate de carbone, oses… De quoi parle-t-on ?</cite></a> », sur <span class="italique">academie-agriculture.fr</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-04-22" data-sort-value="2021-04-22">22 avril 2021</time>)</small></span></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://sites.univ-provence.fr/wabim/d_agora/d_biochimie/glucides.pdf">Cours sur les glucides</a> <abbr class="abbr indicateur-format format-pdf" title="Document au format Portable Document Format (PDF)">[PDF]</abbr>, sur <i>sites.univ-provence.fr</i></li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/2carb/">Nomenclature des sucres</a>, sur <i>chem.qmul.ac.uk</i></li></ul> <div class="navbox-container" style="clear:both;"> <table class="navbox collapsible noprint autocollapse" style=""> <tbody><tr><th class="navbox-title" colspan="2" style=""><div style="float:left; width:6em; text-align:left"><div class="noprint plainlinks nowrap tnavbar" style="padding:0; font-size:xx-small; color:var(--color-emphasized, #000000);"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Palette_Glucides" title="Modèle:Palette Glucides"><abbr class="abbr" title="Voir ce modèle.">v</abbr></a> · <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Mod%C3%A8le:Palette_Glucides&action=edit"><abbr class="abbr" title="Modifier ce modèle. Merci de prévisualiser avant de sauvegarder.">m</abbr></a></div></div><div style="font-size:110%"><a href="/wiki/Glucide" title="Glucide">Glucides</a></div></th> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:100px">Général</th> <td class="navbox-list" style="background:#FFFAFA"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Aldose" title="Aldose">Aldose</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A9tose" title="Cétose">Cétose</a></li> <li><a href="/wiki/Furanose" title="Furanose">Furanose</a></li> <li><a href="/wiki/Pyranose" title="Pyranose">Pyranose</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:100px">Géométrie</th> <td class="navbox-list navbox-even" style="background:#FFFFFF"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Anom%C3%A8re" title="Anomère">Anomère</a></li> <li><a href="/wiki/Conformation_cyclohexane" title="Conformation cyclohexane">Conformation cyclohexane</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89pim%C3%A8re" title="Épimère">Épimère</a></li> <li><a href="/wiki/Mutarotation" title="Mutarotation">Mutarotation</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:100px"><a class="mw-selflink selflink">Oses</a></th> <td class="navbox-list" style="background:#FFFAFA"><table class="navbox-subgroup" style=""> <tbody><tr> <th class="navbox-group" style="width:80px"><a href="/wiki/Triose" title="Triose">Trioses</a></th> <td class="navbox-list" style=";background:#FFFAFA; text-align:left"><div class="liste-horizontale"> <ul><li>Cétotriose <ul><li><a href="/wiki/Dihydroxyac%C3%A9tone" title="Dihydroxyacétone">Dihydroxyacétone</a></li></ul></li> <li>Aldotriose <ul><li><a href="/wiki/Glyc%C3%A9rald%C3%A9hyde" title="Glycéraldéhyde">Glycéraldéhyde</a></li></ul></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:80px"><a href="/wiki/T%C3%A9trose" title="Tétrose">Tétroses</a></th> <td class="navbox-list navbox-even" style=";background:#FFFFFF; text-align:left"><div class="liste-horizontale"> <ul><li>Cétotétrose <ul><li><a href="/wiki/%C3%89rythrulose" title="Érythrulose">Érythrulose</a></li></ul></li> <li>Aldotétrose <ul><li><a href="/wiki/%C3%89rythrose_(chimie)" title="Érythrose (chimie)">Érythrose</a></li> <li><a href="/wiki/Thr%C3%A9ose" title="Thréose">Thréose</a></li></ul></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:80px"><a href="/wiki/Pentose" title="Pentose">Pentoses</a></th> <td class="navbox-list" style=";background:#FFFAFA; text-align:left"><div class="liste-horizontale"> <ul><li>Cétopentose <ul><li><a href="/wiki/Ribulose" title="Ribulose">Ribulose</a></li> <li><a href="/wiki/Xylulose" title="Xylulose">Xylulose</a></li></ul></li> <li>Aldopentose <ul><li><a href="/wiki/Arabinose" title="Arabinose">Arabinose</a></li> <li><a href="/wiki/Lyxose" title="Lyxose">Lyxose</a></li> <li><a href="/wiki/Ribose" title="Ribose">Ribose</a></li> <li><a href="/wiki/Xylose" title="Xylose">Xylose</a></li></ul></li> <li>Désoxyose <ul><li><a href="/wiki/D%C3%A9soxyribose" title="Désoxyribose">Désoxyribose</a></li></ul></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:80px"><a href="/wiki/Hexose" title="Hexose">Hexoses</a></th> <td class="navbox-list navbox-even" style=";background:#FFFFFF; text-align:left"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/C%C3%A9tohexose" title="Cétohexose">Cétohexose</a> <ul><li><a href="/wiki/Fructose" title="Fructose">Fructose</a></li> <li><a href="/wiki/Psicose" title="Psicose">Psicose</a></li> <li><a href="/wiki/Sorbose" title="Sorbose">Sorbose</a></li> <li><a href="/wiki/Tagatose" title="Tagatose">Tagatose</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Aldohexose" title="Aldohexose">Aldohexose</a> <ul><li><a href="/wiki/Allose" title="Allose">Allose</a></li> <li><a href="/wiki/Altrose" title="Altrose">Altrose</a></li> <li><a href="/wiki/Galactose" title="Galactose">Galactose</a></li> <li><a href="/wiki/Glucose" title="Glucose">Glucose</a></li> <li><a href="/wiki/Gulose" title="Gulose">Gulose</a></li> <li><a href="/wiki/Idose" title="Idose">Idose</a></li> <li><a href="/wiki/Mannose" title="Mannose">Mannose</a></li> <li><a href="/wiki/Talose" title="Talose">Talose</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/D%C3%A9soxyose" title="Désoxyose">Désoxyose</a> <ul><li><a href="/wiki/Colitose" title="Colitose">Colitose</a></li> <li><a href="/wiki/Fucose" title="Fucose">Fucose</a></li> <li><a href="/wiki/Fuculose" title="Fuculose">Fuculose</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Pneumose&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pneumose (page inexistante)">Pneumose</a></li> <li><a href="/wiki/Quinovose" title="Quinovose">Quinovose</a></li> <li><a href="/wiki/Rhamnose" title="Rhamnose">Rhamnose</a></li></ul></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:80px">Autres</th> <td class="navbox-list" style=";background:#FFFAFA; text-align:left"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Heptose" title="Heptose">Heptose</a> <ul><li><a href="/w/index.php?title=Glucoheptose&action=edit&redlink=1" class="new" title="Glucoheptose (page inexistante)">Glucoheptose</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Idoheptulose&action=edit&redlink=1" class="new" title="Idoheptulose (page inexistante)">Idoheptulose</a></li> <li><a href="/wiki/Mannoheptulose" title="Mannoheptulose">Mannoheptulose</a></li> <li><a href="/wiki/S%C3%A9doheptulose" title="Sédoheptulose">Sédoheptulose</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Taloheptulose&action=edit&redlink=1" class="new" title="Taloheptulose (page inexistante)">Taloheptulose</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Octose" title="Octose">Octose</a></li> <li><a href="/wiki/Nonose" title="Nonose">Nonose</a></li></ul> </div></td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:100px"><a href="/wiki/Oligosaccharide" title="Oligosaccharide">Oligosaccharides</a></th> <td class="navbox-list navbox-even" style="background:#FFFFFF"><table class="navbox-subgroup" style=""> <tbody><tr> <th class="navbox-group" style="width:80px"><a href="/wiki/Diholoside" title="Diholoside">Diholosides</a></th> <td class="navbox-list" style=";background:#FFFAFA; text-align:left"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Cellobiose" title="Cellobiose">Cellobiose</a></li> <li><a href="/wiki/Gentiobiose" title="Gentiobiose">Gentiobiose</a></li> <li><a href="/wiki/Inulobiose" title="Inulobiose">Inulobiose</a></li> <li><a href="/wiki/Isomaltose" title="Isomaltose">Isomaltose</a></li> <li><a href="/wiki/Isomaltulose" title="Isomaltulose">Isomaltulose</a></li> <li><a href="/wiki/Kojibiose" title="Kojibiose">Kojibiose</a></li> <li><a href="/wiki/Lactose" title="Lactose">Lactose</a></li> <li><a href="/wiki/Lactulose" title="Lactulose">Lactulose</a></li> <li><a href="/wiki/Laminaribiose" title="Laminaribiose">Laminaribiose</a></li> <li><a href="/wiki/Leucrose" title="Leucrose">Leucrose</a></li> <li><a href="/wiki/Maltose" title="Maltose">Maltose</a></li> <li><a href="/wiki/Maltulose" title="Maltulose">Maltulose</a></li> <li><a href="/wiki/M%C3%A9libiose" title="Mélibiose">Mélibiose</a></li> <li><a href="/wiki/Nigerose" title="Nigerose">Nigerose</a></li> <li><a href="/wiki/Robinose" title="Robinose">Robinose‎</a></li> <li><a href="/wiki/Rutinose" title="Rutinose">Rutinose</a></li> <li><a href="/wiki/Saccharose" title="Saccharose">Saccharose</a></li> <li><a href="/wiki/Sophorose" title="Sophorose">Sophorose</a></li> <li><a href="/wiki/Tr%C3%A9halose" title="Tréhalose">Tréhalose</a></li> <li><a href="/wiki/Tr%C3%A9halulose" title="Tréhalulose">Tréhalulose</a></li> <li><a href="/wiki/Turanose" title="Turanose">Turanose</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:80px"><a href="/wiki/Triholoside" title="Triholoside">Triholosides</a></th> <td class="navbox-list navbox-even" style=";background:#FFFFFF; text-align:left"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Erlose" title="Erlose">Erlose</a></li> <li><a href="/wiki/Fucosyllactose" title="Fucosyllactose">Fucosyllactose</a></li> <li><a href="/wiki/Gentianose" title="Gentianose">Gentianose</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Inulotriose&action=edit&redlink=1" class="new" title="Inulotriose (page inexistante)">Inulotriose</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=1-Kestose&action=edit&redlink=1" class="new" title="1-Kestose (page inexistante)">1-Kestose</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=6_-Kestose&action=edit&redlink=1" class="new" title="6 -Kestose (page inexistante)">6 -Kestose</a></li> <li><a href="/wiki/Maltotriose" title="Maltotriose">Maltotriose</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Mannotriose&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mannotriose (page inexistante)">Mannotriose</a></li> <li><a href="/wiki/M%C3%A9l%C3%A9zitose" title="Mélézitose">Mélézitose</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=N%C3%A9okestose&action=edit&redlink=1" class="new" title="Néokestose (page inexistante)">Néokestose</a></li> <li><a href="/wiki/Panose" title="Panose">Panose</a></li> <li><a href="/wiki/Raffinose" title="Raffinose">Raffinose</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Rhamninose&action=edit&redlink=1" class="new" title="Rhamninose (page inexistante)">Rhamninose</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:80px">Autres</th> <td class="navbox-list" style=";background:#FFFAFA; text-align:left"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Cyclodextrine" title="Cyclodextrine">Cyclodextrine</a></li> <li><a href="/wiki/Stachyose" title="Stachyose">Stachyose</a></li> <li><a href="/wiki/Verbascose" title="Verbascose">Verbascose</a></li></ul> </div></td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:100px"><a href="/wiki/Polysaccharide" title="Polysaccharide">Polysaccharides</a></th> <td class="navbox-list" style="background:#FFFAFA"><table class="navbox-subgroup" style=""> <tbody><tr> <th class="navbox-group" style="width:80px"><a href="/wiki/Fructane" title="Fructane">Fructanes</a></th> <td class="navbox-list" style=";background:#FFFAFA; text-align:left"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Inuline" title="Inuline">Inuline</a></li> <li><a href="/wiki/Graminane" class="mw-redirect" title="Graminane">Graminane</a></li> <li><a href="/wiki/L%C3%A9vane" class="mw-redirect" title="Lévane">Lévane</a></li> <li><a href="/wiki/N%C3%A9os%C3%A9rie" class="mw-redirect" title="Néosérie">Néosérie</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:80px"><a href="/wiki/Glucane" title="Glucane">Glucanes</a></th> <td class="navbox-list navbox-even" style=";background:#FFFFFF; text-align:left"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Amidon" title="Amidon">Amidon</a></li> <li><a href="/wiki/Amylopectine" title="Amylopectine">Amylopectine</a></li> <li><a href="/wiki/Amylose" title="Amylose">Amylose</a></li> <li><a href="/wiki/B%C3%AAta-Glucane" title="Bêta-Glucane">β-Glucane</a></li> <li><a href="/wiki/Cellulose" title="Cellulose">Cellulose</a></li> <li><a href="/wiki/Curdlane" title="Curdlane">Curdlane</a></li> <li><a href="/wiki/Dextrine" title="Dextrine">Dextrine</a></li> <li><a href="/wiki/Glucomannane" title="Glucomannane">Glucomannane</a></li> <li><a href="/wiki/Glycog%C3%A8ne" title="Glycogène">Glycogène</a></li> <li><a href="/wiki/Pectine" title="Pectine">Pectine</a></li> <li><a href="/wiki/Protopectine" title="Protopectine">Protopectine</a></li> <li><a href="/wiki/Pullulane" title="Pullulane">Pullulane</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:80px"><a href="/wiki/Galactane" title="Galactane">Galactanes</a></th> <td class="navbox-list" style=";background:#FFFAFA; text-align:left"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Agar-agar" title="Agar-agar">Agar-agar</a></li> <li><a href="/wiki/Carragh%C3%A9nane" title="Carraghénane">Carraghénane</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:80px">Autres</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=";background:#FFFFFF; text-align:left"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Chitine" title="Chitine">Chitine</a></li> <li><a href="/wiki/Mannane" title="Mannane">Mannane</a></li> <li><a href="/wiki/Xylane" title="Xylane">Xylane</a></li></ul> </div></td> </tr> </tbody></table></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:100px"><a href="/wiki/Glycosaminoglycane" title="Glycosaminoglycane">Glycosaminoglycanes</a></th> <td class="navbox-list navbox-even" style="background:#FFFFFF"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/H%C3%A9parine" title="Héparine">Héparine</a></li> <li><a href="/wiki/Hyaluronate_de_sodium" title="Hyaluronate de sodium">Hyaluronate de sodium</a></li> <li><a href="/wiki/Sulfate_de_k%C3%A9ratane" title="Sulfate de kératane">Sulfate de kératane</a></li> <li><a href="/wiki/Sulfate_d%27h%C3%A9parane" title="Sulfate d'héparane">Sulfate d'héparane</a></li> <li><a href="/wiki/Sulfate_de_chondro%C3%AFtine" title="Sulfate de chondroïtine">Sulfate de chondroïtine</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Sulfate_de_dermatane&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sulfate de dermatane (page inexistante)">Sulfate de dermatane</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="width:100px"><a href="/wiki/Aminoside" title="Aminoside">Aminosides</a></th> <td class="navbox-list" style="background:#FFFAFA"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Amikacine" title="Amikacine">Amikacine</a></li> <li><a href="/wiki/Apramycine" title="Apramycine">Apramycine</a></li> <li><a href="/wiki/Gentamicine" title="Gentamicine">Gentamicine</a></li> <li><a href="/wiki/Kanamycine" title="Kanamycine">Kanamycine</a></li> <li><a href="/wiki/N%C3%A9omycine" title="Néomycine">Néomycine</a></li> <li><a href="/wiki/N%C3%A9tilmicine" 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href="/wiki/Acide_gras" title="Acide gras">Acides gras</a></li> <li><a href="/wiki/Terp%C3%A8ne" title="Terpène">Terpènes</a></li> <li><a href="/wiki/Carot%C3%A9no%C3%AFde" title="Caroténoïde">Caroténoïdes</a></li> <li><a href="/wiki/T%C3%A9trapyrrole" title="Tétrapyrrole">Tétrapyrroles</a></li> <li><a href="/wiki/Cofacteur_(biochimie)" title="Cofacteur (biochimie)">Cofacteurs enzymatiques</a></li> <li><a href="/wiki/St%C3%A9ro%C3%AFde" title="Stéroïde">Stéroïdes</a></li> <li><a href="/wiki/Flavono%C3%AFde" title="Flavonoïde">Flavonoïdes</a></li> <li><a href="/wiki/Alcalo%C3%AFde" title="Alcaloïde">Alcaloïdes</a></li> <li><a href="/wiki/Polyc%C3%A9tide" title="Polycétide">Polycétides</a></li> <li><a href="/wiki/H%C3%A9t%C3%A9roside" title="Hétéroside">Hétérosides</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table> </div> <ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Biochimie" title="Portail de la biochimie"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Hemoglobin.jpg/26px-Hemoglobin.jpg" decoding="async" width="26" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Hemoglobin.jpg/39px-Hemoglobin.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Hemoglobin.jpg/52px-Hemoglobin.jpg 2x" data-file-width="418" data-file-height="386" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Biochimie" title="Portail:Biochimie">Portail de la biochimie</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Chimie" title="Portail de la chimie"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Nuvola_apps_edu_science.svg/24px-Nuvola_apps_edu_science.svg.png" decoding="async" width="24" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Nuvola_apps_edu_science.svg/36px-Nuvola_apps_edu_science.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Nuvola_apps_edu_science.svg/48px-Nuvola_apps_edu_science.svg.png 2x" data-file-width="128" data-file-height="128" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Chimie" title="Portail:Chimie">Portail de la chimie</a></span> </span></li> </ul>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Ce document provient de « <a dir="ltr" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Ose&oldid=219711777">https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Ose&oldid=219711777</a> ».</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div 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