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Disponible en 55 langues." > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-55" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">55 langues</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Goudakaas" title="Goudakaas – afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Goudakaas" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikaans" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-als mw-list-item"><a href="https://als.wikipedia.org/wiki/Gouda_(K%C3%A4se)" title="Gouda (Käse) – alémanique" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Gouda (Käse)" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="alémanique" class="interlanguage-link-target"><span>Alemannisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%BA%D8%A7%D9%88%D8%AF%D8%A7_(%D8%AC%D8%A8%D9%86)" title="غاودا (جبن) – arabe" lang="ar" hreflang="ar" data-title="غاودا (جبن)" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabe" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D8%AC%D8%A8%D9%86%D9%87_%D8%AC%D9%88%D8%AF%D8%A7" title="جبنه جودا – arabe égyptien" lang="arz" hreflang="arz" data-title="جبنه جودا" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="arabe égyptien" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Quesu_gouda" title="Quesu gouda – asturien" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Quesu gouda" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturien" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Quda" title="Quda – azerbaïdjanais" lang="az" hreflang="az" data-title="Quda" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaïdjanais" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%B0_(%D1%81%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B5)" title="Гауда (сирене) – bulgare" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Гауда (сирене)" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bulgare" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Gouda_(formatge)" title="Gouda (formatge) – catalan" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Gouda (formatge)" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalan" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Gouda_(s%C3%BDr)" title="Gouda (sýr) – tchèque" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Gouda (sýr)" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="tchèque" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cv mw-list-item"><a href="https://cv.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%B0_(%D1%87%C4%83%D0%BA%C4%83%D1%82)" title="Гауда (чăкăт) – tchouvache" lang="cv" hreflang="cv" data-title="Гауда (чăкăт)" data-language-autonym="Чӑвашла" data-language-local-name="tchouvache" class="interlanguage-link-target"><span>Чӑвашла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Gouda_(ost)" title="Gouda (ost) – danois" lang="da" hreflang="da" data-title="Gouda (ost)" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danois" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Gouda_(K%C3%A4se)" title="Gouda (Käse) – allemand" lang="de" hreflang="de" data-title="Gouda (Käse)" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="allemand" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%93%CE%BA%CE%BF%CF%8D%CE%BD%CF%84%CE%B1_(%CF%84%CF%85%CF%81%CE%AF)" title="Γκούντα (τυρί) – grec" lang="el" hreflang="el" data-title="Γκούντα (τυρί)" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="grec" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Gouda_cheese" title="Gouda cheese – anglais" lang="en" hreflang="en" data-title="Gouda cheese" data-language-autonym="English" data-language-local-name="anglais" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Ga%C5%ADdo-froma%C4%9Do" title="Gaŭdo-fromaĝo – espéranto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Gaŭdo-fromaĝo" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="espéranto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Queso_gouda" title="Queso gouda – espagnol" lang="es" hreflang="es" data-title="Queso gouda" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="espagnol" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Gouda_gazta" title="Gouda gazta – basque" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Gouda gazta" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="basque" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1_%DA%AF%D9%88%D8%AF%D8%A7" title="پنیر گودا – persan" lang="fa" hreflang="fa" data-title="پنیر گودا" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persan" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Gouda_(juusto)" title="Gouda (juusto) – finnois" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Gouda (juusto)" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finnois" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Queixo_Gouda" title="Queixo Gouda – galicien" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Queixo Gouda" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="galicien" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%92%D7%90%D7%95%D7%93%D7%94" title="גאודה – hébreu" lang="he" hreflang="he" data-title="גאודה" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hébreu" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Gouda_sajt" title="Gouda sajt – hongrois" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Gouda sajt" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="hongrois" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%B3%D5%A1%D5%B8%D6%82%D5%A4%D5%A1_(%D5%BA%D5%A1%D5%B6%D5%AB%D6%80)" title="Գաուդա (պանիր) – arménien" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Գաուդա (պանիր)" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="arménien" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Keju_Gouda" title="Keju Gouda – indonésien" lang="id" hreflang="id" data-title="Keju Gouda" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonésien" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Gouda_(ostur)" title="Gouda (ostur) – islandais" lang="is" hreflang="is" data-title="Gouda (ostur)" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandais" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Gouda_(formaggio)" title="Gouda (formaggio) – italien" lang="it" hreflang="it" data-title="Gouda (formaggio)" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italien" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%80%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA" title="ゴーダチーズ – japonais" lang="ja" hreflang="ja" data-title="ゴーダチーズ" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonais" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/K%C3%A8ju_gouda" title="Kèju gouda – javanais" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Kèju gouda" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanais" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%95%98%EC%9A%B0%EB%8B%A4_%EC%B9%98%EC%A6%88" title="하우다 치즈 – coréen" lang="ko" hreflang="ko" data-title="하우다 치즈" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coréen" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ksh mw-list-item"><a href="https://ksh.wikipedia.org/wiki/Gouda_(Kies)" title="Gouda (Kies) – kölsch" lang="ksh" hreflang="ksh" data-title="Gouda (Kies)" data-language-autonym="Ripoarisch" data-language-local-name="kölsch" class="interlanguage-link-target"><span>Ripoarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lfn mw-list-item"><a href="https://lfn.wikipedia.org/wiki/Gauda" title="Gauda – lingua franca nova" lang="lfn" hreflang="lfn" data-title="Gauda" data-language-autonym="Lingua Franca Nova" data-language-local-name="lingua franca nova" class="interlanguage-link-target"><span>Lingua Franca Nova</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Gaudos_s%C5%ABris" title="Gaudos sūris – lituanien" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Gaudos sūris" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituanien" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Gouda_(siers)" title="Gouda (siers) – letton" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Gouda (siers)" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letton" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%B0_(%D1%81%D0%B8%D1%80%D0%B5%D1%9A%D0%B5)" title="Гауда (сирење) – macédonien" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Гауда (сирење)" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macédonien" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Keju_Gouda" title="Keju Gouda – malais" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Keju Gouda" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malais" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Goudse_kaas" title="Goudse kaas – néerlandais" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Goudse kaas" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="néerlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Gaudaost" title="Gaudaost – norvégien nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Gaudaost" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="norvégien nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Goudaost" title="Goudaost – norvégien bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Goudaost" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norvégien bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Gouda_(ser)" title="Gouda (ser) – polonais" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Gouda (ser)" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polonais" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Gouda_(queijo)" title="Gouda (queijo) – portugais" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Gouda (queijo)" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugais" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%B0_(%D1%81%D1%8B%D1%80)" title="Гауда (сыр) – russe" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Гауда (сыр)" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="russe" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Gouda_(sir)" title="Gouda (sir) – serbo-croate" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Gouda (sir)" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbo-croate" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Gouda_cheese" title="Gouda cheese – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Gouda cheese" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Gouda_(syr)" title="Gouda (syr) – slovaque" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Gouda (syr)" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="slovaque" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Gavda" title="Gavda – slovène" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Gavda" data-language-autonym="Slovenščina" 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hreflang="th" data-title="เนยแข็งเคาดา" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="thaï" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Gouda_peyniri" title="Gouda peyniri – turc" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Gouda peyniri" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turc" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%B0_(%D1%81%D0%B8%D1%80)" title="Гауда (сир) – ukrainien" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Гауда (сир)" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrainien" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Gauda_ishloq" title="Gauda ishloq – ouzbek" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Gauda ishloq" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="ouzbek" class="interlanguage-link-target"><span>Oʻzbekcha / ўзбекча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Gouda_(pho_m%C3%A1t)" title="Gouda (pho mát) – vietnamien" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Gouda (pho mát)" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamien" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E9%AB%98%E8%BE%BE%E5%A5%B6%E9%85%AA" title="高达奶酪 – wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="高达奶酪" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%AA%E8%BE%BE%E5%A5%B6%E9%85%AA" title="豪达奶酪 – chinois" lang="zh" hreflang="zh" data-title="豪达奶酪" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chinois" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E9%AB%98%E9%81%94%E8%8A%9D%E5%A3%AB" title="高達芝士 – cantonais" lang="yue" hreflang="yue" data-title="高達芝士" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonais" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q593675#sitelinks-wikipedia" title="Modifier les liens interlangues" class="wbc-editpage">Modifier les liens</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espaces de noms"> <div id="p-associated-pages" 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class="collapsible vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&action=edit" title="Modifier le wikicode de cette page [e]" accesskey="e"><span>Modifier le code</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&action=history" title="Historique des versions de cette page [h]" accesskey="h"><span>Voir l’historique</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Outils de la page"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Outils" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button 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mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&action=history"><span>Voir l’historique</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Général </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Pages_li%C3%A9es/Gouda_(fromage)" title="Liste des pages liées qui pointent sur celle-ci [j]" accesskey="j"><span>Pages liées</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Suivi_des_liens/Gouda_(fromage)" rel="nofollow" title="Liste des modifications récentes des pages appelées par celle-ci [k]" accesskey="k"><span>Suivi des pages liées</span></a></li><li id="t-upload" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Aide:Importer_un_fichier" title="Téléverser des fichiers [u]" accesskey="u"><span>Téléverser un fichier</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Pages_sp%C3%A9ciales" title="Liste de toutes les pages spéciales [q]" accesskey="q"><span>Pages spéciales</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&oldid=210582867" title="Adresse permanente de cette version de cette page"><span>Lien permanent</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&action=info" title="Davantage d’informations sur cette page"><span>Informations sur la page</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Citer&page=Gouda_%28fromage%29&id=210582867&wpFormIdentifier=titleform" title="Informations sur la manière de citer cette page"><span>Citer cette page</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Ffr.wikipedia.org%2Fwiki%2FGouda_%28fromage%29"><span>Obtenir l'URL 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data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">masquer</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="fr" dir="ltr"><div class="bandeau-container metadata homonymie hatnote"><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Aide:Homonymie" title="Aide:Homonymie"><img alt="Page d’aide sur l’homonymie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/20px-Logo_disambig.svg.png" decoding="async" width="20" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/30px-Logo_disambig.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/40px-Logo_disambig.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="375" /></a></span></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> <p>Pour la ville des Pays-Bas, voir <a href="/wiki/Gouda" title="Gouda">Gouda</a>. </p> </div></div> <div class="bandeau-container metadata bandeau-article bandeau-niveau-ebauche"><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Twemoji2_1f9c0.svg" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Twemoji2_1f9c0.svg/35px-Twemoji2_1f9c0.svg.png" decoding="async" width="35" height="35" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Twemoji2_1f9c0.svg/53px-Twemoji2_1f9c0.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Twemoji2_1f9c0.svg/70px-Twemoji2_1f9c0.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> <p><strong class="bandeau-titre">Cet article est une <a href="/wiki/Aide:%C3%89bauche" title="Aide:Ébauche">ébauche</a> concernant un <a href="/wiki/Fromage" title="Fromage">fromage</a>.</strong> </p><p>Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (<b><a href="/wiki/Aide:Comment_modifier_une_page" title="Aide:Comment modifier une page">comment ?</a></b>) selon les recommandations des <a href="/wiki/Projet:Accueil" title="Projet:Accueil">projets correspondants</a>. </p> </div></div> <div class="infobox_v3 infobox infobox--frwiki noarchive large"><div class="entete" style="background-color:#FFFF77;color:var(--color-emphasized, #000000)"><div>Gouda</div></div><div><div class="images" style="padding:2px 0"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File/Frameless"><a href="/wiki/Fichier:WikiCheese_-_Gouda_36_mois_03.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/WikiCheese_-_Gouda_36_mois_03.jpg/260px-WikiCheese_-_Gouda_36_mois_03.jpg" decoding="async" width="260" height="173" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/WikiCheese_-_Gouda_36_mois_03.jpg/390px-WikiCheese_-_Gouda_36_mois_03.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/WikiCheese_-_Gouda_36_mois_03.jpg/520px-WikiCheese_-_Gouda_36_mois_03.jpg 2x" data-file-width="5444" data-file-height="3629" /></a></span></div></div><table><tbody><tr class=""><th scope="row">Pays d’origine</th><td class=""><div> <a href="/wiki/Fromage_n%C3%A9erlandais" class="mw-redirect" title="Fromage néerlandais">Pays-Bas</a></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Région</th><td class=""><div> <span class="wd_p1071"><a href="/wiki/Gouda" title="Gouda">Gouda</a><span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q593675?uselang=fr#P1071" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Lait</th><td class=""><div> <a href="/wiki/Fromage_au_lait_de_vache" title="Fromage au lait de vache">vache</a></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Pâte</th><td class=""><div> pressée non cuite</div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Nommé en référence à</th><td class=""><div> <span class="wd_p138"><a href="/wiki/Gouda" title="Gouda">Gouda</a><span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q593675?uselang=fr#P138" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span></div></td></tr></tbody></table><p class="navbar noprint bordered navigation-not-searchable" style="border-top:1px solid #FFFF77"><span class="plainlinks" style="text-align:left"><a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Gouda_%28fromage%29&veaction=edit&section=0">modifier</a> - <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Gouda_%28fromage%29&action=edit&section=0">modifier le code</a> - <a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q593675" class="extiw" title="d:Q593675">modifier Wikidata</a></span><span style="text-align:right"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Infobox_Fromage" title="Documentation du modèle"><img alt="Documentation du modèle" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png" decoding="async" width="12" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/18px-Info_Simple.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/24px-Info_Simple.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></span></p></div> <p>Le <b>gouda</b> (en <a href="/wiki/N%C3%A9erlandais" title="Néerlandais">néerlandais</a> : <span class="lang-nl" lang="nl"><i>Goudse kaas</i></span>, « fromage de Gouda ») est l'un des fromages les plus connus des <a href="/wiki/Pays-Bas" title="Pays-Bas">Pays-Bas</a>. Il tient son nom de la ville de <a href="/wiki/Gouda" title="Gouda">Gouda</a>, en <a href="/wiki/Hollande-M%C3%A9ridionale" title="Hollande-Méridionale">Hollande-Méridionale</a>, où il était traditionnellement commercialisé. </p><p>Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à octobre<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Fromage_fermier_et_fromage_industriel">Fromage fermier et fromage industriel</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&veaction=edit&section=1" title="Modifier la section : Fromage fermier et fromage industriel" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&action=edit&section=1" title="Modifier le code source de la section : Fromage fermier et fromage industriel"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Fabrication_du_fromage_fermier">Fabrication du fromage fermier</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&veaction=edit&section=2" title="Modifier la section : Fabrication du fromage fermier" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&action=edit&section=2" title="Modifier le code source de la section : Fabrication du fromage fermier"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le gouda est fabriqué à partir de lait entier issu de vache de race <a href="/wiki/Holstein_(race_bovine)" title="Holstein (race bovine)">Holstein</a><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Leur lait est mélangé à de la <a href="/wiki/Pr%C3%A9sure" title="Présure">présure</a> et à des <a href="/wiki/Bact%C3%A9rie" title="Bactérie">bactéries</a> fermentaires. Ce mélange est mis au repos pendant deux heures environ. Pendant ce temps, les protéines du lait caillent. Le caillé est ensuite tranché et travaillé de façon à former des petits morceaux, qui seront ensuite mis dans des moules et passés sous une presse afin d'évacuer le petit lait. Les fromages moulés sont ensuite mis au repos puis dans des <a href="/wiki/Saumurage" title="Saumurage">bains de saumure</a>. À la sortie des bains, les fromages sont recouverts de <a href="/wiki/Paraffine" title="Paraffine">paraffine</a> pendant leur affinage. Un petit fromage est affiné en quinze jours, les plus gros mettent huit mois. Le gouda peut contenir des épices diverses. </p><p>Le gouda est entré dans la composition de <a href="/wiki/La_vache_qui_rit" title="La vache qui rit">La vache qui rit</a> à ses origines<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite_crochet">[</span>3<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Forme,_couleurs_et_composition"><span id="Forme.2C_couleurs_et_composition"></span>Forme, couleurs et composition</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&veaction=edit&section=3" title="Modifier la section : Forme, couleurs et composition" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&action=edit&section=3" title="Modifier le code source de la section : Forme, couleurs et composition"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Un fromage de Gouda est en forme de roue, a une masse d'environ 15 kilogrammes pour un taux de matières grasses sur extrait sec d'au moins 48 % (normalement aux environs de 51 %)<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite_crochet">[</span>4<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Il y a 81 % de gouda blanc, les autres types minoritaires sont le jaune, rouge et orange. La couleur varie en fonction de son affinage : après deux ans, il montre « des reflets de soleil couchant »<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite_crochet">[</span>5<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Le gouda fermier préparé avec du lait non pasteurisé est généralement appelé <i>boerenkaas</i>, du néerlandais <i>Boer</i>, fermier et <i>Kaas</i>, fromage. Ce fromage est appelé « Présent » en France. </p><p>Le temps d'affinage varie généralement de deux semaines à deux ans. Il existe aussi un gouda de Noël, affiné autour de trente-six mois. Ce gouda « extra-vieux » s'appelle « <i>brokkelkaas</i> »<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite_crochet">[</span>6<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Production,_marché_et_consommation"><span id="Production.2C_march.C3.A9_et_consommation"></span>Production, marché et consommation</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&veaction=edit&section=4" title="Modifier la section : Production, marché et consommation" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&action=edit&section=4" title="Modifier le code source de la section : Production, marché et consommation"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>En 1862, ce fromage était considéré comme l'un des meilleurs des Pays-Bas<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite_crochet">[</span>7<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. En 1968, les exportations de gouda néerlandais sont suspectées en Europe d'être à l'origine des difficultés économiques rencontrées par les industries fromagères belge et française<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite_crochet">[</span>8<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. En 1978, une campagne de publicité dans le <a href="/wiki/M%C3%A9tro_de_Paris" title="Métro de Paris">métro parisien</a> a pour slogan « Gouda hollandais : le fromage aux cent façons »<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite_crochet">[</span>9<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Au début des années 1980, le gouda et la ville éponyme figurent dans une campagne de publicité télévisée française qui désigne « la Hollande », comme « l'autre pays du fromage »<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite_crochet">[</span>10<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Le gouda était dans les années 2010 moins consommé par les Néerlandais que les Français : 14 kilos par personne et par an, soit presque deux fois moins que les Français. </p><p>Depuis 2019, le gouda peut être fabriqué partout dans le monde. Il était par exemple produit en France par des familles d'origine néerlandaise en 2020 en <a href="/wiki/Mayenne_(d%C3%A9partement)" title="Mayenne (département)">Mayenne</a> et en 2021 à <a href="/wiki/Sonzay" title="Sonzay">Sonzay</a><sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite_crochet">[</span>11<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite_crochet">[</span>12<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. En <a href="/wiki/R%C3%A9publique_d%C3%A9mocratique_du_Congo" title="République démocratique du Congo">République démocratique du Congo</a>, depuis les années 2010, un gouda est fabriqué près de <a href="/wiki/Masisi" title="Masisi">Masisi</a><sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite_crochet">[</span>13<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite_crochet">[</span>14<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite_crochet">[</span>15<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Depuis 2010, en vertu d'un règlement de l'<a href="/wiki/Union_europ%C3%A9enne" title="Union européenne">Union européenne</a>, le gouda produit aux Pays-Bas doit être désigné sous le label <i>Gouda Holland</i>, une <a href="/wiki/Indication_g%C3%A9ographique_prot%C3%A9g%C3%A9e" title="Indication géographique protégée">indication géographique protégée</a><sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite_crochet">[</span>16<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>L'<a href="/wiki/Accord_%C3%A9conomique_et_commercial_global" title="Accord économique et commercial global">Accord économique et commercial global</a> signé en 2016 entre le <a href="/wiki/Canada" title="Canada">Canada</a> et l'Union européenne a notamment eu pour conséquences l'augmentation d'une diversité de goudas et la distribution plus régulière de ce fromage au Canada<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite_crochet">[</span>17<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. En 2004, selon une étude du groupe Agéco, consultant dans le <a href="/wiki/Secteur_agroalimentaire" title="Secteur agroalimentaire">secteur agroalimentaire</a>, près de 9% des Canadiens se déclaraient consommateurs de ce fromage<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite_crochet">[</span>18<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Peu après le <a href="/wiki/Retrait_du_Royaume-Uni_de_l%27Union_europ%C3%A9enne" title="Retrait du Royaume-Uni de l'Union européenne">Brexit</a>, conclu en 2020, le quotidien <a href="/wiki/The_Guardian" title="The Guardian">The Guardian</a> estimait que la période pendant laquelle le <a href="/wiki/Royaume-Uni" title="Royaume-Uni">Royaume-Uni</a> était membre de l'Union européenne avait vu les Britanniques développer un goût pour le gouda hollandais comme pour la <a href="/wiki/Feta" title="Feta">feta</a> grecque<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite_crochet">[</span>19<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Processus_de_production">Processus de production</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&veaction=edit&section=5" title="Modifier la section : Processus de production" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&action=edit&section=5" title="Modifier le code source de la section : Processus de production"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Chessee_gouda_fabrication.JPG" class="mw-file-description" title="Fractionnement du lait caillé."><img alt="Fractionnement du lait caillé." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/Chessee_gouda_fabrication.JPG/120px-Chessee_gouda_fabrication.JPG" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/Chessee_gouda_fabrication.JPG/180px-Chessee_gouda_fabrication.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/Chessee_gouda_fabrication.JPG/240px-Chessee_gouda_fabrication.JPG 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Fractionnement du lait caillé.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Chese_gouda_moulage.JPG" class="mw-file-description" title="Moulage."><img alt="Moulage." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Chese_gouda_moulage.JPG/120px-Chese_gouda_moulage.JPG" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Chese_gouda_moulage.JPG/180px-Chese_gouda_moulage.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Chese_gouda_moulage.JPG/240px-Chese_gouda_moulage.JPG 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Moulage.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Chesse_gouda_immersion.JPG" class="mw-file-description" title="Immersion en bain."><img alt="Immersion en bain." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Chesse_gouda_immersion.JPG/120px-Chesse_gouda_immersion.JPG" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Chesse_gouda_immersion.JPG/180px-Chesse_gouda_immersion.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Chesse_gouda_immersion.JPG/240px-Chesse_gouda_immersion.JPG 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Immersion en bain.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Chesses_gouda_affinage.JPG" class="mw-file-description" title="Affinage."><img alt="Affinage." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/Chesses_gouda_affinage.JPG/120px-Chesses_gouda_affinage.JPG" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/Chesses_gouda_affinage.JPG/180px-Chesses_gouda_affinage.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/Chesses_gouda_affinage.JPG/240px-Chesses_gouda_affinage.JPG 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Affinage.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:13-06-27-gouda-by-RalfR-127.jpg" class="mw-file-description" title="Marché aux fromages à Gouda."><img alt="Marché aux fromages à Gouda." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/13-06-27-gouda-by-RalfR-127.jpg/84px-13-06-27-gouda-by-RalfR-127.jpg" decoding="async" width="84" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/13-06-27-gouda-by-RalfR-127.jpg/126px-13-06-27-gouda-by-RalfR-127.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/13-06-27-gouda-by-RalfR-127.jpg/169px-13-06-27-gouda-by-RalfR-127.jpg 2x" data-file-width="2848" data-file-height="4048" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Marché aux fromages à Gouda.</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&veaction=edit&section=6" title="Modifier la section : Notes et références" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&action=edit&section=6" title="Modifier le code source de la section : Notes et références"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="references-small decimal" style=""><div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-1">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="2018">« <cite style="font-style:normal">Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ?</cite> », <i>Le Monde.fr</i>,‎ <time class="nowrap" datetime="2018-08-02" data-sort-value="2018-08-02">2 août 2018</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lemonde.fr/les-decodeurs/article/2018/08/02/manger-du-reblochon-l-ete-du-mont-d-or-l-hiver-quelle-saisonnalite-pour-les-fromages_5338688_4355770.html">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-11-05" data-sort-value="2021-11-05">5 novembre 2021</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Manger+du+reblochon+l%E2%80%99%C3%A9t%C3%A9%2C+du+mont-d%E2%80%99or+l%E2%80%99hiver+%3A+quelle+saisonnalit%C3%A9+pour+les+fromages+%3F&rft.jtitle=Le+Monde.fr&rft.date=2018-08-02&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGouda+%28fromage%29"></span></span></span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-2">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="des_Nations_unies_pour_l'alimentation_et_l'agriculture1968"><span class="ouvrage" id="Organisation_des_Nations_unies_pour_l'alimentation_et_l'agriculture1968"><a href="/wiki/Organisation_des_Nations_unies_pour_l%27alimentation_et_l%27agriculture" title="Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture">Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture</a>, <cite class="italique">Lait et produits laitiers (Codex Alimentarius)</cite>, <a href="/wiki/Organisation_des_Nations_unies_pour_l%27alimentation_et_l%27agriculture" title="Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture">Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture</a>, <time>1968</time>, 168 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.google.fr/books/edition/_/LHCDLG26HjQC?hl=fr&sa=X&ved=2ahUKEwjx6t-MoJ_wAhUHx4UKHR1DD8EQre8FMAl6BAgIEAM">lire en ligne</a>)</small>, De 74 à 76<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Lait+et+produits+laitiers+%28Codex+Alimentarius%29&rft.pub=Organisation+des+Nations+unies+pour+l%27alimentation+et+l%27agriculture&rft.au=Organisation+des+Nations+unies+pour+l%27alimentation+et+l%27agriculture&rft.date=1968&rft.pages=De+74+%C3%A0+76&rft.tpages=168&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGouda+%28fromage%29"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-3">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Risser1998"><span class="ouvrage" id="Hélène_Risser1998">Hélène Risser, « <cite style="font-style:normal">14 - Une vache entrée dans la légende</cite> », <i>Le Monde.fr</i>,‎ <time class="nowrap" datetime="1998-09-04" data-sort-value="1998-09-04">4 septembre 1998</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lemonde.fr/archives/article/1998/09/04/14-une-vache-entree-dans-la-legende_3668841_1819218.html">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-04-27" data-sort-value="2021-04-27">27 avril 2021</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=14+-+Une+vache+entr%C3%A9e+dans+la+l%C3%A9gende&rft.jtitle=Le+Monde.fr&rft.aulast=Risser&rft.aufirst=H%C3%A9l%C3%A8ne&rft.date=1998-09-04&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGouda+%28fromage%29"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-4">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="à_07h002010"><span class="ouvrage" id="Par_Le_3_juillet_2010_à_07h002010">Par Le 3 juillet 2010 <span class="nom_auteur">à 07h00</span>, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.leparisien.fr/archives/l-autre-pays-du-fromage-qu-ils-disent-03-07-2010-987424.php"><cite style="font-style:normal;">L'autre pays du fromage, qu'ils disent !</cite></a> », sur <span class="italique">leparisien.fr</span>, <time class="nowrap" datetime="2010-07-03" data-sort-value="2010-07-03">3 juillet 2010</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-04-27" data-sort-value="2021-04-27">27 avril 2021</time>)</small></span></span></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-5">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Mont-Servan1976"><span class="ouvrage" id="Nathalie_Mont-Servan1976">Nathalie Mont-Servan, « <cite style="font-style:normal">Gourmands, gourmandises</cite> », <i>Le Monde.fr</i>,‎ <time class="nowrap" datetime="1976-12-18" data-sort-value="1976-12-18">18 décembre 1976</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lemonde.fr/archives/article/1976/12/18/gourmands-gourmandises_2953237_1819218.html">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-04-27" data-sort-value="2021-04-27">27 avril 2021</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Gourmands%2C+gourmandises&rft.jtitle=Le+Monde.fr&rft.aulast=Mont-Servan&rft.aufirst=Nathalie&rft.date=1976-12-18&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGouda+%28fromage%29"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-6">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Métreau2018"><span class="ouvrage" id="Joël_Métreau2018">Joël Métreau, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.routard.com/idees-week-end/cid137329-pays-bas-gouda-l-autre-pays-du-fromage.html"><cite style="font-style:normal;">Pays-Bas : Gouda, l’autre pays du fromage : Idées week end Pays-Bas</cite></a> », sur <span class="italique">Routard.com</span>, <time class="nowrap" datetime="2018-09-24" data-sort-value="2018-09-24">24 septembre 2018</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-04-28" data-sort-value="2021-04-28">28 avril 2021</time>)</small></span></span></span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-7">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Joseph_Du_Pays1862"><span class="ouvrage" id="Augustin_Joseph_Du_Pays1862">Augustin Joseph Du Pays, <cite class="italique">Itinéraire descriptif, historique et artistique de la Hollande</cite>, Hachette, <time>1862</time>, 362 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a 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data-sort-value="1968-09-25">25 septembre 1968</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lemonde.fr/archives/article/1968/09/25/aucun-accord-pour-remedier-a-la-deterioration-du-marche-du-fromage_2483191_1819218.html">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-04-27" data-sort-value="2021-04-27">27 avril 2021</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Aucun+accord+pour+rem%C3%A9dier+%C3%A0+la+d%C3%A9t%C3%A9rioration+du+march%C3%A9+du+fromage&rft.jtitle=Le+Monde.fr&rft.aulast=Monde&rft.aufirst=Le&rft.date=1968-09-25&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGouda+%28fromage%29"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-9">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Grall1978"><span class="ouvrage" id="Jacques_Grall1978">Jacques Grall, « <cite style="font-style:normal">Une formidable machine à produire</cite> », <i>Le Monde.fr</i>,‎ <time class="nowrap" datetime="1978-11-20" data-sort-value="1978-11-20">20 novembre 1978</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lemonde.fr/archives/article/1978/11/20/une-formidable-machine-a-produire_2996966_1819218.html">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-04-27" data-sort-value="2021-04-27">27 avril 2021</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Une+formidable+machine+%C3%A0+produire&rft.jtitle=Le+Monde.fr&rft.aulast=Grall&rft.aufirst=Jacques&rft.date=1978-11-20&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGouda+%28fromage%29"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-10">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Willemin"><span class="ouvrage" id="Pierre_Willemin">Pierre Willemin, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ina.fr/video/PUB3249862013"><cite style="font-style:normal;">GOUDA : Le marché de gouda</cite></a> », sur <span class="italique">Ina.fr</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-04-27" data-sort-value="2021-04-27">27 avril 2021</time>)</small></span></span></span> </li> <li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-11">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Pacaud2020"><span class="ouvrage" id="Virginie_Pacaud2020">Virginie Pacaud, « <cite style="font-style:normal">Dans le Sud-Mayenne. 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id="Lucile_Ageron2021">Lucile Ageron, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://actu.fr/centre-val-de-loire/sonzay_37249/indre-et-loire-bientot-du-gouda-de-touraine-dans-vos-assiettes_40095498.html"><cite style="font-style:normal;">Indre-et-Loire : bientôt du gouda de Touraine dans vos assiettes</cite></a> », sur <span class="italique"><a href="/wiki/Actu.fr" title="Actu.fr">actu.fr</a></span>, <time class="nowrap" datetime="2021-03-15" data-sort-value="2021-03-15">15 mars 2021</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-04-27" data-sort-value="2021-04-27">27 avril 2021</time>)</small></span></span></span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-13">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="242021"><span class="ouvrage" id="France_242021">France 24, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=XVuxZIKU4aA"><cite 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href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0013-0613">0013-0613</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.economist.com/middle-east-and-africa/2018/09/13/the-worlds-least-blessed-cheesemakers-are-in-congo">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-04-27" data-sort-value="2021-04-27">27 avril 2021</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=The+world%E2%80%99s+least+blessed+cheesemakers+are+in+Congo&rft.jtitle=The+Economist&rft.date=2018-09-13&rft.issn=0013-0613&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGouda+%28fromage%29"></span></span></span> </li> <li id="cite_note-16"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-16">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Manuel_Durão_Barroso2010"><span class="ouvrage" id="José_Manuel_Durão_Barroso2010"><a href="/wiki/Jos%C3%A9_Manuel_Dur%C3%A3o_Barroso" title="José Manuel Durão Barroso">José Manuel Durão Barroso</a>, « <cite style="font-style:normal">Règlement (UE) No 1122/2010 de la Commission du 2 décembre 2010 portant enregistrement d’une dénomination au registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées (Gouda Holland (IGP))</cite> », <i>Journal officiel de l’Union européenne</i>,‎ <time class="nowrap" datetime="2010-12-02" data-sort-value="2010-12-02">2 décembre 2010</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:317:0022:0029:FR:PDF">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=R%C3%A8glement+%28UE%29+No+1122%2F2010+de+la+Commission+du+2+d%C3%A9cembre+2010+portant+enregistrement+d%E2%80%99une+d%C3%A9nomination+au+registre+des+appellations+d%E2%80%99origine+prot%C3%A9g%C3%A9es+et+des%0Aindications+g%C3%A9ographiques+prot%C3%A9g%C3%A9es+%28Gouda+Holland+%28IGP%29%29&rft.jtitle=Journal+officiel+de+l%E2%80%99Union+europ%C3%A9enne&rft.au=Jos%C3%A9+Manuel+Dur%C3%A3o+Barroso&rft.date=2010-12-02&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGouda+%28fromage%29"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-17"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-17">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Canada2018"><span class="ouvrage" id="Radio_Canada2018"><a href="/wiki/Soci%C3%A9t%C3%A9_Radio-Canada" title="Société Radio-Canada">Radio Canada</a>, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1141274/fromages-canadiens-quebecois-libre-echange-union-europeenne-choix-consommateurs-prix-variete-emmental-brie-gouda"><cite style="font-style:normal;">Comment se porte l’industrie canadienne du fromage après un an de libre-échange avec l’Europe?</cite></a> », sur <span class="italique">Radio-Canada.ca</span>, <time class="nowrap" datetime="2018-12-12" data-sort-value="2018-12-12">12 décembre 2018</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-05-04" data-sort-value="2021-05-04">4 mai 2021</time>)</small></span></span></span> </li> <li id="cite_note-18"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-18">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Agéco2006"><span class="ouvrage" id="Groupe_Agéco2006">Groupe Agéco, <cite class="italique">Étude de la demande québécoise en fromages fins : rapport final</cite>, <time class="nowrap" datetime="2006-10" 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href="/w/index.php?title=Gouda_(fromage)&action=edit&section=7" title="Modifier le code source de la section : Voir aussi"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r194021218">.mw-parser-output .autres-projets>.titre{text-align:center;margin:0.2em 0}.mw-parser-output .autres-projets>ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li{list-style:none;margin:0.2em 0;text-indent:0;padding-left:24px;min-height:20px;text-align:left;display:block}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li>a{font-style:italic}@media(max-width:720px){.mw-parser-output .autres-projets{float:none}}</style><div class="autres-projets boite-grise boite-a-droite noprint js-interprojets"> <p class="titre">Sur les autres projets Wikimedia :</p> <ul class="noarchive plainlinks"> <li class="commons"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Gouda_cheese?uselang=fr">Gouda (fromage)</a>, sur <span class="project">Wikimedia Commons</span></li> </ul> </div> <ul><li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langues : français et anglais">(fr + en)</abbr> <span class="datasortkey" data-sort-value="Pays bas"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_Netherlands.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau des Pays-Bas"><img alt="Drapeau des Pays-Bas" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Flag_of_the_Netherlands.svg/20px-Flag_of_the_Netherlands.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Flag_of_the_Netherlands.svg/30px-Flag_of_the_Netherlands.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Flag_of_the_Netherlands.svg/40px-Flag_of_the_Netherlands.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Pays-Bas" title="Pays-Bas">Pays-Bas</a></span> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.holland.com/fr/tourisme/article/marche-aux-fromages-a-gouda.htm">Office Néerlandais du Tourisme</a></li></ul> <ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Fromage" title="Portail du fromage"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Twemoji2_1f9c0.svg/24px-Twemoji2_1f9c0.svg.png" decoding="async" width="24" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Twemoji2_1f9c0.svg/36px-Twemoji2_1f9c0.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Twemoji2_1f9c0.svg/48px-Twemoji2_1f9c0.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Fromage" 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