Nachhaltiger Einkaufsassistent

<!doctype html>    <html class="no-js" lang="de"> <head> <meta name="GENERATOR" content="IMPERIA 10.5.2_1" /> <meta charset="utf-8" /> <meta name="language" content="de" /> <title>Nachhaltiger Einkaufsassistent</title> <meta name="description" content="„Nachhaltige Einkaufsassistent“ für einen vernünftigen und umweltschonenden Einkauf" /> <meta name="keywords" content="Sprachassistent, Einkaufsassistent, Lebensmittel, Nachhaltigkeit, Kaufberatung, App" /> <meta property="fb:pages" content="170055473557382" /> <meta property="og:title" content="Künstliche Intelligenz (KI) fördert einen gesünderen und nachhaltigen Lebensmitteleinkauf" /> <meta property="og:description" content="Nachhaltigkeit im Alltag ist ein viel diskutierter Begriff. Verbraucherinnen und Verbraucher setzten sich zunehmend mit Themen wie gesundheitsfördernde und nachhaltige Ernährung auseinander. Transparente und umweltschonende Kriterien bei der Lebensmittelauswahl verwirren dabei jedoch nicht selten. Bio-Tomaten in der Plastikverpackung aus Spanien oder unverpackte Tomaten aus der Region - welche Wahl verursacht einen kleineren ökologischen Fußabdruck? Die Bevölkerung erhält eine Flut an Informationen, die nur schwierig zu verstehen oder zuzuordnen ist. Im Februar 2021 startete am bayerischen Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) das KI-Projekt „Nachhaltiger Einkaufsassistent“. Eine innovative App -ein Prototyp- soll Konsumenten eine transparente und schnellere Orientierung beim Lebensmitteleinkauf bieten. Beim Essen kommt es in erster Linie darauf an: Es muss gut schmecken. Das belegt die Mehrheit der deutschen Verbraucherinnen und Verbraucher, die für den Ernährungsreport 2021 des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) befragt wurden . Auch wenn der Geschmack wichtig ist, ist er für die meisten nicht das Hauptkriterium. Für 91 Prozent der deutschen Befragten ist es wichtig, dass das Essen gesund und abwechslungsreich ist. Gewünscht werden vor allem mehr Transparenz, eine nachvollziehbare Wertschöpfungskette und eindeutige Produktinformationen. Gesellschaftliche Diskussionen um Klima- und Ressourcenschutz, sowie Biodiversität fordern nicht nur ein Umdenken, sondern auch die Entwicklung von Strategien, um Nachhaltigkeitsziele verstärkt in den Lebensalltag zu integrieren. Angesichts von Produktmarketing, gezielter Kaufanreize sowie umfassender Werbeangebote und Bepreisungsstrategien benötigen Konsumenten für einen gesunden, nachhaltigen und verantwortungsvollen Einkauf einen erheblichen Rechercheaufwand. Das KErn-Projekt „KISusCheck - der nachhaltige Einkaufsassistent“ soll mithilfe künstlicher Intelligenz und umfassender Forschungsarbeit die Entscheidungen für Verbraucherinnen und Verbraucher vereinfachen. " /> <meta name="robots" content="index,follow" />  <meta name="viewport" content="width=device-width, minimum-scale=1, maximum-scale=3, initial-scale=1" />  <link rel="stylesheet" href="/resp/css/normalize.css" /> <link rel="stylesheet" href="/resp/css/grid.css" /> <link rel="stylesheet" href="/resp/css/modules.css" /> <link rel="stylesheet" href="/resp/css/modules_teaser.css" /> <link rel="stylesheet" href="/resp/css/innermodules.css" /> <link rel="stylesheet" href="/resp/css/modules_layer.css" /> <link rel="stylesheet" href="/resp/css/mediaqueries.css" /> <link rel="stylesheet" href="/resp/css/general.css" /> <link rel="stylesheet" href="/resp/css/imperia_fixes.css" /> <link rel="stylesheet" href="/resp/css/additional_fixes.css" /> <link rel="stylesheet" href="/resp/css/transfer_fixes.css" /> <link rel="stylesheet" href="/cms03/mres/css/stmelf.css" /> <link href="/resp/css/print.css" rel="stylesheet" media="print" type="text/css" /><link rel="stylesheet" type="text/css" 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clearfix"> <p><strong>Nachhaltigkeit im Alltag ist ein viel diskutierter Begriff. Verbraucherinnen und Verbraucher setzten sich zunehmend mit Themen wie gesundheitsfördernde und nachhaltige Ernährung auseinander. Transparente und umweltschonende Kriterien bei der Lebensmittelauswahl verwirren dabei jedoch nicht selten. Bio-Tomaten in der Plastikverpackung aus Spanien oder unverpackte Tomaten aus der Region - welche Wahl verursacht einen kleineren ökologischen Fußabdruck? Die Bevölkerung erhält eine Flut an Informationen, die nur schwierig zu verstehen oder zuzuordnen ist. Im Februar 2021 startete am bayerischen Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) das KI-Projekt „Nachhaltiger Einkaufsassistent“. Eine innovative App -ein Prototyp- soll Konsumenten eine transparente und schnellere Orientierung beim Lebensmitteleinkauf bieten.</strong></p><p> <br />Beim Essen kommt es in erster Linie darauf an: Es muss gut schmecken. Das belegt die Mehrheit der deutschen Verbraucherinnen und Verbraucher, die für den Ernährungsreport 2021 des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) befragt wurden . Auch wenn der Geschmack wichtig ist, ist er für die meisten nicht das Hauptkriterium. Für 91 Prozent der deutschen Befragten ist es wichtig, dass das Essen gesund und abwechslungsreich ist. Gewünscht werden vor allem mehr Transparenz, eine nachvollziehbare Wertschöpfungskette und eindeutige Produktinformationen. Gesellschaftliche Diskussionen um Klima- und Ressourcenschutz, sowie Biodiversität fordern nicht nur ein Umdenken, sondern auch die Entwicklung von Strategien, um Nachhaltigkeitsziele verstärkt in den Lebensalltag zu integrieren. Angesichts von Produktmarketing, gezielter Kaufanreize sowie umfassender Werbeangebote und Bepreisungsstrategien benötigen Konsumenten für einen gesunden, nachhaltigen und verantwortungsvollen Einkauf einen erheblichen Rechercheaufwand. Das KErn-Projekt „KISusCheck - der nachhaltige Einkaufsassistent“ soll mithilfe künstlicher Intelligenz und umfassender Forschungsarbeit die Entscheidungen für Verbraucherinnen und Verbraucher vereinfachen.<br /> <br /></p></div> <p align="center"><img src="/mam/cms03/wissenschaft/bilder/fittosize_646_0_27dc82d4677178a69219efe8ee6714b5_einkaufsassistent.jpg" alt="Einkaufsassistent" style="max-width:646px; width:100%; margin-top:10px;" /></p> <div class="moduleCont1 clearfix"> <div class="absatz">© Adobe Stock<br /> <br /></div></div><div class="clearfix headonly"> <h2 >Welche Mittel zur Orientierung werden aktuell genutzt?</h2> </div> <div class="moduleCont1 clearfix"> <div class="absatz">Die Vielzahl unterschiedlicher Informationen auf der Verpackung soll bei Kaufentscheidungen helfen, jedoch ist es aufgrund der Menge an unterschiedlichen Labels schwierig, den Überblick zu behalten und Produkte hinsichtlich Nachhaltigkeit und gesundheitlicher Aspekte direkt miteinander zu vergleichen. So sind 47 Prozent der Frauen, 62 Prozent der Männer und 15 Prozent der Kinder und Jugendlichen in Deutschland übergewichtig. Das belegt eine Studie des Robert Koch-Institutes (RKI). Die Ursachen liegen zum großen Teil an der Ernährung: Zu viel Zucker, Salz und Fette begünstigen ernährungsmitbedingte Krankheiten wie Übergewicht oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen.<br /><br />Das BMEL fördert eine gesunde Ernährung; 2020 wurde der Nutri-Score in Deutschland eingeführt. Dieses erweiterte Nährwertkennzeichnung soll Verbraucherinnen und Verbrauchern helfen, sich beim Lebensmitteleinkauf leichter zu orientieren und eine gesündere Wahl zu treffen. Mit dem Nutri-Score können Konsumenten auf einen Blick auf der Vorderseite der Verpackung den Nährwert von Lebensmitteln erkennen und vergleichen.<br /><br /></div></div><div class="clearfix headonly"> <h2 >Lecker, regional und saisonal: Darauf achten die Verbraucher </h2> </div> <div class="moduleCont1 clearfix"> <div class="absatz">Was beim Essen wichtig ist, prägt auch die Lebensmittelauswahl und den Einkauf. Nicht nur der Geschmack, sondern auch die Regionalität ist für 82 Prozent der Konsumierenden in Deutschland sehr wichtig, und dass das Gemüse oder Obst Saison hat. Mehr als die Hälfte der Befragten achtet zudem auf Inhaltsstoffe oder den Kaloriengehalt eines Produkts, während auch der Preis eine entscheidende Rolle beim Einkauf spielt. <br /><br />Ein vertrauenswürdiges und leicht verständliches Bewertungssystem, das die Komplexität der Nachhaltigkeitskriterien für den Konsumenten vereinfacht darstellt und den Produktvergleich innerhalb einer Lebensmittekategorie ermöglicht, kann diese bei einer ressourcenschonenden und gesunden Produktwahl unterstützen. Eine solche Bewertungshilfe soll im Rahmen des nachhaltigen Einkaufsassistenten KISusCheck realisiert werden. <br /><br /></div></div><div class="clearfix headonly"> <h2 >Nachhaltiger Einkaufsassistent: Gegenstand des Forschungsvorhabens</h2> </div> <div class="moduleCont1 clearfix"> <div class="absatz">Gegenstand des Forschungsvorhabens „Nachhaltiger Einkaufsassistent“ ist die Entwicklung einer webbasierten App - ein Prototyp - für einen gesünderen und ressourcenschonenden Einkauf. Die Nachhaltigkeit eines Produkts soll über einen möglichst transparenten und im Projekt entwickelten Nachhaltigkeitsindex angezeigt werden. Dazu werden vom Projektteam in Zusammenarbeit mit den Projektpartnern International Business Machines (IBM) und fortiss sowie weitere Expertinnen und Experten relevante Nachhaltigkeitskriterien definiert und ein Berechnungsmodell für den Index erstellt. <br /><br />KI-Technologien unterstützen diesen Prozess; sie können Wissen aus unterschiedlichen Quellen modellieren und verknüpfen. Der virtuelle Sprachassistent (Chatbot) – eine durch künstliche Intelligenz angereicherte Software – wird ebenso integriert. Er führt die Konsumenten durch einfache Dialoge und stellt dabei Informationen zur Verfügung. Der Einkauf gesundheitsförderlicher und umweltschonend hergestellter Lebensmittel soll somit über den Nachhaltigen Einkaufsassistenten wesentlich erleichtert werden und langfristig die Transformation hin zu einem bewährten Ernährungssystem unterstützen. <br /><br /> </div></div><div class="clearfix headonly"> <h2 >Ziel: Entscheidungen bei Lebensmittelauswahl zu erleichtern</h2> </div> <div class="moduleCont1 clearfix"> <div class="absatz">Die Projektziele folgen den aktuellen Erkenntnissen der Wissenschaft und den Forderungen von Politik, Gesellschaft und Wirtschaft. Gemäß dem wissenschaftlichen Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) tragen viele Lebensmittel einen „großen sozialen, umwelt-, klima- und tierschutzbezogenen Fußabdruck“. Diese 4 Dimensionen - Gesundheit, Soziales, Umwelt und Tierwohl - werden im Projekt umfassend berücksichtigt.<br /><br />Zielkonflikte zwischen Gesundheit und Nachhaltigkeit sollen im Projekt verdeutlicht und abgewogen werden. Damit soll das Verständnis und die Wissensbasis der Bevölkerung gestärkt werden. Dauerhaft kann so die Verbraucherbildung positiv beeinflusst und somit langfristig der Energieverbrauch und die CO2-Emissionen zugunsten der Nachhaltigkeitsziele 2030 , wie etwa durch nachhaltig konsumieren, beeinflusst werden. Gleichzeitig soll die wissenschaftliche Verwertung der im Forschungsvorhaben generierten Ergebnisse langfristig die gesellschaftliche Akzeptanz für nachhaltige und gesunde Ernährung erhöhen und dazu beitragen, ein digitales Ökosystem nachhaltiger und gesunder Ernährung aufzubauen. <br /><br /></div></div><p class="listHead strong">Die Ziele im Projekt werden durch die folgenden zwei digitalen Werkzeuge abgebildet:</p><ul class="ebene1"> <li>Der Nachhaltige Einkaufsassistent: Ein web-basierter Chatbot für den personalisierten Einkauf unter Berücksichtigung möglichst durchdringender Transparenz und Nachweisbarkeit der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln und Produkten. Dieser ermöglicht Zugänge zu Informationen in digitalen Anwendungen. Somit können die Verbraucherinnen und Verbraucher schnell und zielgerichtet Hilfestellung bei der Auswahl und Bewertung von Lebensmitteln erhalten.<br /> </li> <li>Eine digitale Plattform: Eine Open Source Online-Plattform<br /> </li> </ul> <div class="moduleCont1 clearfix"> <div class="absatz"> <br />Es ist geplant, das digitale Forschungsergebnis im Entwicklungsstatus Prototyp als Open Source Software zur Verfügung zu stellen.<br /><br /> </div></div><div class="clearfix headonly"> <h2 >Projektinformation</h2> </div> <div class="moduleCont1 clearfix"> <div class="absatz">Förderkennzeichen: 28-D-K1.27A-20 KI-SusCheck<br />Projektleitung: Silvia Hrouda & Nicoleta Culiuc<br />Projektlaufzeit: 26. Februar 2021 bis 25. Februar 2024<br /></div><p><a href="https://www.kern.bayern.de/wissenschaft/298962/index.php" target="_blank" class="globalArrow">Mehr zum Projekt <img src="/resp/img/icons/externer_link.gif" alt="Externer Link" title="Externer Link" /> </a> </p></div> <div class="moduleCont1 clearfix"> <div class="absatz"> <br /></div></div><div class="moduleCont1 clearfix"><p class="listHead strong">Weitere Informationen</p><ul class="globalArrow"> <li><a href="https://www.bundesregierung.de/breg-de/themen/nachhaltigkeitspolitik/nachhaltig-produzieren-und-konsumieren-181666" target="_blank">Nachhaltigkeitsziele 2030 <img src="/resp/img/icons/externer_link.gif" alt="Externer Link" title="Externer Link" /></a>  </li> <li><a href="https://www.bmel.de/DE/themen/ernaehrung/ernaehrungsreport2021.html" target="_blank">Ernährungsreport 2021 <img src="/resp/img/icons/externer_link.gif" alt="Externer Link" title="Externer Link" /></a>  </li> <li><a href="https://www.bmel.de/SharedDocs/Praxisbericht/DE/kuenstliche-intelligenz/KI-SusCheck.html" target="_blank">Projektbeschreibung BMEL <img src="/resp/img/icons/externer_link.gif" alt="Externer Link" title="Externer Link" /></a>  </li></ul></div> <div class="moduleCont1 clearfix"> <div class="absatz"> <br /></div></div><div class="moduleCont3 moduleCont3a clearfix"><a href="" ><img class="" src="/mam/cms03/wissenschaft/bilder/fittosize_139_0_54d184baf352dee8a1f722cbe938cc1f_f__rderung_bmel.png" alt="Gefördert durch Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft" style="width:139px;"/></a> <a href="https://www.ble.de/DE/Startseite/startseite_node.html" target="_blank"><img class="" src="/mam/cms03/wissenschaft/bilder/fittosize_139_0_1931f5dc4055f6522aa8c242e38ebb6c_projekttr__ger_ble.png" alt="Projektträger Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung" style="width:139px;"/></a> <a href="https://www.ibm.com/de-de" target="_blank"><img class="" src="/mam/cms03/wissenschaft/bilder/fittosize_139_0_ad3985fe0f6ae5b2650012e033c117e2_ibm_logo.png" alt="IBM Logo" style="width:139px;"/></a> <a href="https://www.fortiss.org/" target="_blank"><img class="" src="/mam/cms03/wissenschaft/bilder/fittosize_139_0_b7093122ab6c2bc308dbd44d19779bdc_fortiss_logo.png" alt="Fortiss Logo" style="width:139px;"/></a> </div> </main> </div> </section> </section>  <footer id="footer">  <nav class="moduleFooterNavigation"> <p class="boxStaatsministerium"> Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus (StMELF) </p> <ul> <li><a href="https://www.stmelf.bayern.de"><nobr>StMELF</nobr></a>|</li> <li><a href="https://www.stmelf.bayern.de/service/publikationen"><nobr>Publikationen</nobr></a></li> </ul> <p class="boxBehoerdenNeu">Unsere Behörden und Einrichtungen</p> <ul class="boxBehoerden"> <li><a href="https://www.stmelf.bayern.de/ministerium/liste-der-aemter-fuer-ernaehrung-landwirtschaft-und-forsten/index.html"><nobr>Ämter für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten</nobr></a>|</li> <li><a href="https://www.stmelf.bayern.de/landentwicklung/kompetente-partner-fuer-vitale-doerfer-und/index.html"><nobr>Ämter für Ländliche Entwicklung</nobr></a>|</li> <li><a href="https://www.lfl.bayern.de"><nobr>Landesanstalt für Landwirtschaft</nobr></a>|</li> <li><a href="https://www.lwg.bayern.de"><nobr>Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau</nobr></a>|</li> <li><a href="https://www.lwf.bayern.de"><nobr>Landesanstalt für Wald und Forstwirtschaft</nobr></a>|</li> <li><a href="https://www.awg.bayern.de"><nobr>Amt für Waldgenetik</nobr></a>|</li> <li><a href="https://www.tfz.bayern.de"><nobr>Technologie- und Förderzentrum</nobr></a>|</li> <li><a href="https://www.kern.bayern.de"><nobr>Kompetenzzentrum für Ernährung</nobr></a>|</li> <li><a href="https://www.hauswirtschaft.bayern.de/"><nobr>Kompetenzzentrum Hauswirtschaft</nobr></a>|</li> <li><a href="https://www.baysg.bayern.de/"><nobr>Bayerische Staatsgüter</nobr></a>|</li> <li><a href="https://www.fueak.bayern.de"><nobr>Führungsakademie</nobr></a>|</li> <li><a href="https://www.stmelf.bayern.de/berufsbildung/fachschulen/"><nobr>Fachschulen</nobr></a></li> </ul> </nav>  </footer> <script type="text/javascript" src="/resp/ijs/sticky.js"></script>  </div> </div> <script type="text/javascript">new EXAMPLE.ToggleList("body");</script>  <link rel="stylesheet" type="text/css" href="/resp/libs/cc/cookieconsent.min.css" /> <script src="/resp/libs/cc/cookieconsent.min.js" data-cfasync="false"></script> <script src="/cms03/mres/ijs/cc.js"></script> </body>  </html>

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