CINXE.COM
Курятина — Википедия
<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="ru" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Курятина — Википедия</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )ruwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t."," \t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","январь","февраль","март","апрель","май","июнь","июль","август","сентябрь","октябрь","ноябрь","декабрь"],"wgRequestId":"d42de903-49e3-4ed9-9b3c-d80d68341e4c","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Курятина","wgTitle":"Курятина","wgCurRevisionId":141421529,"wgRevisionId":141421529,"wgArticleId":357333,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false, "wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Википедия:Cite web (заменить webcitation-архив: deadlink no)","Википедия:Cite web (не указан язык)","Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN","Мясо птицы"],"wgPageViewLanguage":"ru","wgPageContentLanguage":"ru","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Курятина","wgRelevantArticleId":357333,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":false,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":1}}},"wgStableRevisionId":141421529,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"ru","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"ru"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true, "tagline":false,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":40000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":true,"wgVector2022LanguageInHeader":false,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q864693","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.common-site":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","mediawiki.page.gallery.styles":"ready","skins.vector.styles.legacy":"ready", "ext.flaggedRevs.basic":"ready","mediawiki.codex.messagebox.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","codex-search-styles":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","ext.scribunto.logs","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.legacy.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.flaggedRevs.advanced","ext.gadget.collapserefs","ext.gadget.directLinkToCommons","ext.gadget.referenceTooltips","ext.gadget.logo","ext.gadget.edittop","ext.gadget.navboxDefaultGadgets","ext.gadget.wikibugs","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.compactlinks","ext.uls.interface", "ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","oojs-ui.styles.icons-media","oojs-ui-core.icons","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=ru&modules=codex-search-styles%7Cext.cite.styles%7Cext.flaggedRevs.basic%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cmediawiki.codex.messagebox.styles%7Cmediawiki.page.gallery.styles%7Cskins.vector.styles.legacy%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector"> <script async="" src="/w/load.php?lang=ru&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=ru&modules=ext.gadget.common-site&only=styles&skin=vector"> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=ru&modules=site.styles&only=styles&skin=vector"> <noscript><link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=ru&modules=noscript&only=styles&skin=vector"></noscript> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.4"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/RotisserieChicken.jpg/1200px-RotisserieChicken.jpg"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="761"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/RotisserieChicken.jpg/800px-RotisserieChicken.jpg"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="507"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/RotisserieChicken.jpg/640px-RotisserieChicken.jpg"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="406"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Курятина — Википедия"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Править" href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Википедия (ru)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//ru.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Википедия — Atom-лента" href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B8%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin-vector-legacy mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Курятина rootpage-Курятина skin-vector action-view"><div id="mw-page-base" class="noprint"></div> <div id="mw-head-base" class="noprint"></div> <div id="content" class="mw-body" role="main"> <a id="top"></a> <div id="siteNotice"><!-- CentralNotice --></div> <div class="mw-indicators"> </div> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Курятина</span></h1> <div id="bodyContent" class="vector-body"> <div id="siteSub" class="noprint">Материал из Википедии — свободной энциклопедии</div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="contentSub2"></div> <div id="jump-to-nav"></div> <a class="mw-jump-link" href="#mw-head">Перейти к навигации</a> <a class="mw-jump-link" href="#searchInput">Перейти к поиску</a> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="ru" dir="ltr"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:RotisserieChicken.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/RotisserieChicken.jpg/220px-RotisserieChicken.jpg" decoding="async" width="220" height="139" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/RotisserieChicken.jpg/330px-RotisserieChicken.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/RotisserieChicken.jpg/440px-RotisserieChicken.jpg 2x" data-file-width="2882" data-file-height="1827" /></a><figcaption>Приготовление <a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Курица">курицы</a> на <a href="/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8C" title="Гриль">гриле</a></figcaption></figure> <p><b>Куря́тина</b> — кулинарное и промышленное наименование <a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Курица">куриного</a> мяса. Этот вид птичьего мяса является самым распространённым в мире<sup id="cite_ref-fao_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-fao-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Из-за относительной простоты и низкой стоимости выращивания кур по сравнению с такими животными, как крупный рогатый скот или свиньи, курятина преобладает во многих кухнях мира. Курицу можно приготовить самыми разными способами, включая запекание, приготовление на гриле, барбекю, жарку и варку. Со второй половины XX века курятина стала одним из основных продуктов быстрого питания. Курятина иногда упоминается как более полезная для здоровья, чем <a href="/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE" title="Красное мясо">красное мясо</a>, с более низким содержанием холестерина и насыщенных жиров<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Отрасль птицеводства, которая занимается выращиванием кур, применяет разные методы в разных частях мира. В <a href="/wiki/%D0%A0%D0%B0%D0%B7%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8B%D0%B5_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8B" title="Развитые страны">развитых странах</a> куры обычно выращиваются с использованием методов <a href="/wiki/%D0%98%D0%BD%D1%82%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B5_%D1%85%D0%BE%D0%B7%D1%8F%D0%B9%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE" title="Интенсивное сельское хозяйство">интенсивного сельского хозяйства</a>, в то время как менее развитые страны выращивают кур с использованием более традиционных методов ведения сельского хозяйства. По оценкам <a href="/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F_%D0%9E%D0%B1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D1%91%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D0%9D%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B9" title="Организация Объединённых Наций">Организации Объединенных Наций</a>, в 2011 году на Земле насчитывалось 19 миллиардов кур, что превышало численность людей более чем в два раза<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Куриное мясо содержит примерно в два-три раза больше полиненасыщенных жиров, чем большинство видов красного мяса, при измерении в процентах по массе<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Мясо курицы обычно содержит мало жира (за исключением <a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BF%D0%BB%D1%83%D0%BD" title="Каплун">каплунов</a>). Жир сильно сконцентрирован на коже. Порция запеченной куриной грудки в 100 г содержит 4 г жира и 31 г белка, по сравнению с 10 г жира и 27 г белка в той же порции жареного постного стейка<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <table class="infobox infobox-fd6824b7d95b5375" style="" data-name="Питательный состав"><tbody><tr><th colspan="2" scope="colgroup" class="infobox-above" style="">Курица, бройлер, тушёная</th></tr> <tr> <th colspan="2" scope="colgroup" class="infobox-header" style="">Состав на 100 г продукта</th> </tr> <tr> <th scope="row" class="plainlist" style="font-weight: normal;"><a href="/wiki/%D0%AD%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C" class="mw-redirect" title="Энергетическая ценность">Энергетическая ценность</a></th> <td class="plainlist"> <span data-wikidata-property-id="P7971" class="no-wikidata">219 ккал 916 кДж</span></td> </tr> <tr> <th scope="row" class="plainlist" style="font-weight: normal;"><a href="/wiki/%D0%92%D0%BE%D0%B4%D0%B0" title="Вода">Вода</a></th> <td class="plainlist"> 63,93 г</td> </tr> <tr> <th scope="row" class="plainlist" style="font-weight: normal;"><a href="/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B8" title="Белки">Белки</a></th> <td class="plainlist"> 24,68 г</td> </tr> <tr> <th scope="row" class="plainlist" style="font-weight: normal;"><a href="/wiki/%D0%96%D0%B8%D1%80%D1%8B" title="Жиры">Жиры</a></th> <td class="plainlist"> 12,56 г</td> </tr> <tr> <th scope="row" class="plainlist" style="font-weight: normal;">— насыщенные</th> <td class="plainlist"> 3,5 г</td> </tr> <tr> <th scope="row" class="plainlist" style="font-weight: normal;">— мононенасыщенные</th> <td class="plainlist"> 4,93 г</td> </tr> <tr> <th scope="row" class="plainlist" style="font-weight: normal;">— полиненасыщенные</th> <td class="plainlist"> 2,74 г</td> </tr> <tr> <th scope="row" class="plainlist" style="font-weight: normal;"><a href="/wiki/%D0%A3%D0%B3%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%8B" title="Углеводы">Углеводы</a></th> <td class="plainlist"> 0,0 г</td> </tr> <tr> <th colspan="2" scope="colgroup" class="infobox-header" style="">Витамины</th> </tr> <tr> <th scope="row" class="plainlist" style="font-weight: normal;"><a href="/wiki/%D0%A0%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BB" title="Ретинол">Ретинол</a> (<b>A</b>), мкг</th> <td class="plainlist"> 44</td> </tr> <tr> <th scope="row" class="plainlist" style="font-weight: normal;"><a href="/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0" title="Пантотеновая кислота">Пантотеновая кислота</a> (<b>B<sub>5</sub></b>), мг</th> <td class="plainlist"> 0,667</td> </tr> <tr> <th colspan="2" scope="colgroup" class="infobox-header" style="">Микроэлементы</th> </tr> <tr> <th scope="row" class="plainlist" style="font-weight: normal;"><a href="/wiki/%D0%96%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BE#Биологическая_роль" title="Железо">Железо</a>, мг</th> <td class="plainlist"> 1,16</td> </tr> <tr> <th scope="row" class="plainlist" style="font-weight: normal;"><a href="/wiki/%D0%9D%D0%B0%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%B9#Биологическая_роль" title="Натрий">Натрий</a>, мг</th> <td class="plainlist"> 67</td> </tr> <tr> <th colspan="2" scope="colgroup" class="infobox-header" style="">Прочее</th> </tr> <tr> <td colspan="2" class="plainlist" style="text-align:center;"> <small>Источник: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/">USDA Nutrient database</a></small></td> </tr> </tbody></table> <div id="toc" class="toc" role="navigation" aria-labelledby="mw-toc-heading"><input type="checkbox" role="button" id="toctogglecheckbox" class="toctogglecheckbox" style="display:none" /><div class="toctitle" lang="ru" dir="ltr"><h2 id="mw-toc-heading">Содержание</h2><span class="toctogglespan"><label class="toctogglelabel" for="toctogglecheckbox"></label></span></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="#История"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">История</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-2"><a href="#Выращивание"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Выращивание</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-3"><a href="#Используемые_части"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Используемые части</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-4"><a href="#Основные"><span class="tocnumber">3.1</span> <span class="toctext">Основные</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-5"><a href="#Второстепенные"><span class="tocnumber">3.2</span> <span class="toctext">Второстепенные</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-6"><a href="#Побочные_продукты"><span class="tocnumber">3.3</span> <span class="toctext">Побочные продукты</span></a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-7"><a href="#Риски_для_здоровья_потребителей"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Риски для здоровья потребителей</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-8"><a href="#Использование_роксарсона_в_курином_производстве"><span class="tocnumber">4.1</span> <span class="toctext">Использование роксарсона в курином производстве</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-9"><a href="#Устойчивость_к_антибиотикам"><span class="tocnumber">4.2</span> <span class="toctext">Устойчивость к антибиотикам</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-10"><a href="#Загрязнение_фекалиями"><span class="tocnumber">4.3</span> <span class="toctext">Загрязнение фекалиями</span></a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-11"><a href="#Приготовление"><span class="tocnumber">5</span> <span class="toctext">Приготовление</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-12"><a href="#Замораживание"><span class="tocnumber">6</span> <span class="toctext">Замораживание</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-13"><a href="#Галерея"><span class="tocnumber">7</span> <span class="toctext">Галерея</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-14"><a href="#Рестораны_специализирующиеся_на_блюдах_из_курятины"><span class="tocnumber">8</span> <span class="toctext">Рестораны специализирующиеся на блюдах из курятины</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-15"><a href="#Примечания"><span class="tocnumber">9</span> <span class="toctext">Примечания</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-16"><a href="#Ссылки"><span class="tocnumber">10</span> <span class="toctext">Ссылки</span></a></li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="История"><span id=".D0.98.D1.81.D1.82.D0.BE.D1.80.D0.B8.D1.8F"></span>История</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=1" title="Редактировать раздел «История»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=1" title="Редактировать код раздела «История»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Современная курица является потомком гибридов <a href="/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B8%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%B4%D0%B6%D1%83%D0%BD%D0%B3%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Банкивская джунглевая курица">банкивской джунглевой курицы</a> и <a href="/wiki/%D0%A1%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%8F_%D0%B4%D0%B6%D1%83%D0%BD%D0%B3%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Серая джунглевая курица">серой джунглевой курицы</a>, впервые выращенных тысячи лет назад в северных частях <a href="/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D1%83%D0%B1%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D1%82" title="Индийский субконтинент">Индийского субконтинента</a><sup id="cite_ref-Eriksson_7-0" class="reference"><a href="#cite_note-Eriksson-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Курица как мясо изображалась на <a href="/wiki/%D0%92%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%BD" title="Вавилон">вавилонских</a> резных фигурках примерно с 600 г. до н. э<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Курятина была одним из наиболее распространенных видов мяса в <a href="/wiki/%D0%A1%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F_%D0%97%D0%B0%D0%BF%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D0%95%D0%B2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D1%8B" title="Средневековая кухня Западной Европы">средние века</a><sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. На протяжении тысячелетий в большинстве стран Восточного полушария употребляли в пищу различные виды куриного мяса<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, включая <a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BF%D0%BB%D1%83%D0%BD" title="Каплун">каплунов</a>, <a href="/wiki/%D0%9F%D1%83%D0%BB%D1%8F%D1%80%D0%BA%D0%B0" title="Пулярка">пулярок</a> и обыкновенных кур. Куриное мясо было одним из основных ингредиентов <a href="/wiki/%D0%91%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B6%D0%B5" title="Бланманже">бланманже</a> — блюда, обычно состоявшего из тушёной курицы и жареного лука, приготовленных на молоке и приправленных специями и сахаром<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>В Соединенных Штатах в 1800-х годах курятина была дороже другого мяса<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Потребление курятины в США увеличилось во время <a href="/wiki/%D0%92%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%8F_%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%B2%D0%BE%D0%B9%D0%BD%D0%B0" title="Вторая мировая война">Второй мировой войны</a> из-за нехватки <a href="/wiki/%D0%93%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Говядина">говядины</a> и <a href="/wiki/%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Свинина">свинины</a><sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. В Европе потребление курятины превысило потребление говядины и телятины в 1996 году, что связано с распространением и информированностью потребителей о <a href="/wiki/%D0%93%D1%83%D0%B1%D1%87%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%8F_%D1%8D%D0%BD%D1%86%D0%B5%D1%84%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%B8%D1%8F_%D0%BA%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%B0" title="Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота">губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота</a> (коровьем бешенстве)<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Выращивание"><span id=".D0.92.D1.8B.D1.80.D0.B0.D1.89.D0.B8.D0.B2.D0.B0.D0.BD.D0.B8.D0.B5"></span>Выращивание</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=2" title="Редактировать раздел «Выращивание»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=2" title="Редактировать код раздела «Выращивание»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Современные породы кур, такие как <a href="/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BD%D1%83%D1%8D%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_(%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0_%D0%BA%D1%83%D1%80)" title="Корнуэльская (порода кур)">Корнуэльская порода</a>, разводятся специально для производства мяса, с упором на соотношение затраченного корма и мяса, производимого животным. Наиболее распространенные породы кур, потребляемых в США, — это Корнуэльская порода и Уайт Рок<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Цыплят, выращенных специально для получения мяса называют <a href="/wiki/%D0%91%D1%80%D0%BE%D0%B9%D0%BB%D0%B5%D1%80" title="Бройлер">бройлерами</a>. В США бройлеров обычно забивают в молодом возрасте. Современные гибриды Корнуэльской породы, например, забивают уже через 8 недель для жарки на сковороде и через 12 недель для жарки на открытом огне (барбекю). </p><p><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BF%D0%BB%D1%83%D0%BD" title="Каплун">Каплуны</a> (кастрированные петухи) дают больше мяса и оно более жирное. По этой причине они считаются деликатесом и были особенно популярны в средние века. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Используемые_части"><span id=".D0.98.D1.81.D0.BF.D0.BE.D0.BB.D1.8C.D0.B7.D1.83.D0.B5.D0.BC.D1.8B.D0.B5_.D1.87.D0.B0.D1.81.D1.82.D0.B8"></span>Используемые части</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=3" title="Редактировать раздел «Используемые части»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=3" title="Редактировать код раздела «Используемые части»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Основные"><span id=".D0.9E.D1.81.D0.BD.D0.BE.D0.B2.D0.BD.D1.8B.D0.B5"></span>Основные</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=4" title="Редактировать раздел «Основные»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=4" title="Редактировать код раздела «Основные»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>Грудка — белое мясо, относительно сухое. Грудка состоит из двух сегментов, которые продаются вместе на грудной кости, но разделяются и продаются как филе без грудной кости<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>;</li> <li>Нога состоит из двух сегментов: голень — тёмное мясо нижней части ноги и бедро — тоже тёмное мясо верхней части ноги. Могут продаваться как по отдельности, так и нога целиком;</li> <li>Крыло состоит из трех сегментов: плечо в форме маленькой голени — белое мясо, средний сегмент предплечья, содержащий две кости, и кончик (или кисть) крыла, часто неиспользуемый.</li></ul> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Chicken_parts_ru.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Chicken_parts_ru.png/220px-Chicken_parts_ru.png" decoding="async" width="220" height="198" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Chicken_parts_ru.png/330px-Chicken_parts_ru.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Chicken_parts_ru.png/440px-Chicken_parts_ru.png 2x" data-file-width="772" data-file-height="695" /></a><figcaption>Части курицы</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Второстепенные"><span id=".D0.92.D1.82.D0.BE.D1.80.D0.BE.D1.81.D1.82.D0.B5.D0.BF.D0.B5.D0.BD.D0.BD.D1.8B.D0.B5"></span>Второстепенные</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=5" title="Редактировать раздел «Второстепенные»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=5" title="Редактировать код раздела «Второстепенные»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D0%BA%D0%B8" title="Куриные лапки">Куриные лапки</a>: в них относительно мало мяса, и их едят в основном из-за кожи и хрящей. Хотя они считаются экзотикой в западной кухне, они распространены в других кухнях, особенно в странах <span data-interwiki-lang="en" data-interwiki-article="Caribbean cuisine"><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Карибская кухня (страница отсутствует)">Карибского бассейна</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Caribbean_cuisine" class="extiw" title="en:Caribbean cuisine"><span title="Caribbean cuisine — версия статьи «Карибская кухня» на английском языке">[англ.]</span></a></sup>, <a href="/wiki/%D0%9A%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Китайская кухня">Китае</a> и <a href="/wiki/%D0%92%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Вьетнамская кухня">Вьетнаме</a>;</li> <li><a href="/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D1%80" title="Ливер">Потроха</a>: такие органы, как сердца, желудки и печень, могут продаваться с неразделанной курицей или отдельно. Используются в различных блюдах, из печени изготавливают <a href="/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%88%D1%82%D0%B5%D1%82" title="Паштет">паштет</a>;</li> <li>Голова: считается деликатесом в Китае. Голова разделяется пополам, а мозг и другие ткани съедаются;</li> <li>Почки: обычно их оставляют при переработке тушки бройлера, они находятся в глубоких карманах с каждой стороны позвоночника;</li> <li>Шея: используется в различных азиатских блюдах. Из него делают <a href="/wiki/%D0%93%D0%B5%D1%84%D0%B8%D0%BB%D1%82%D0%B5_%D0%B3%D0%B5%D0%BB%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5" title="Гефилте гелзеле">хельзель</a> у <span data-interwiki-lang="en" data-interwiki-article="Ashkenazi Jewish cuisine"><a href="/w/index.php?title=%D0%90%D1%88%D0%BA%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ашкеназская кухня (страница отсутствует)">евреев-ашкенази</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Ashkenazi_Jewish_cuisine" class="extiw" title="en:Ashkenazi Jewish cuisine"><span title="Ashkenazi Jewish cuisine — версия статьи «Ашкеназская кухня» на английском языке">[англ.]</span></a></sup>.</li> <li><span data-interwiki-lang="en" data-interwiki-article="Oyster (fowl)"><a href="/w/index.php?title=%D0%A3%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%86%D1%8B_(%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D0%B0)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Устрицы (птица) (страница отсутствует)">Устрицы</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Oyster_(fowl)" class="extiw" title="en:Oyster (fowl)"><span title="Oyster (fowl) — версия статьи «Устрицы (птица)» на английском языке">[англ.]</span></a></sup>: это маленькие круглые кусочки тёмного мяса, расположенные на спине, около бедра, часто считаются деликатесом<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.</li> <li><a href="/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%8C" title="Пигостиль">Пигостиль</a> (куриные ягодицы) и яички: их обычно едят в <a href="/wiki/%D0%92%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%90%D0%B7%D0%B8%D1%8F" title="Восточная Азия">Восточной Азии</a> и некоторых частях <a href="/wiki/%D0%AE%D0%B3%D0%BE-%D0%92%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%90%D0%B7%D0%B8%D1%8F" title="Юго-Восточная Азия">Юго-Восточной Азии</a>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Побочные_продукты"><span id=".D0.9F.D0.BE.D0.B1.D0.BE.D1.87.D0.BD.D1.8B.D0.B5_.D0.BF.D1.80.D0.BE.D0.B4.D1.83.D0.BA.D1.82.D1.8B"></span>Побочные продукты</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=6" title="Редактировать раздел «Побочные продукты»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=6" title="Редактировать код раздела «Побочные продукты»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/%D0%A3%D0%BF%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B8_%D0%B2_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D1%83" title="Употребление крови в пищу">Кровь</a>: сразу после убоя кровь может сливаться в ёмкость. Затем она используется в различных продуктах. Во многих азиатских странах кровь наливают в низкие цилиндрические формы и оставляют застывать в виде дисков для продажи. Их обычно нарезают кубиками и используют в суповых блюдах;</li> <li>Каркас: после удаления мякоти используется для приготовления бульона<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>;</li> <li>Куриные яйца: самый известный и широко потребляемый побочный продукт;</li> <li>Сердечки: в бразильских <a href="/wiki/%D0%A7%D1%83%D1%80%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%BE" title="Чурраско">чурраско</a> куриные сердечки часто считаются деликатесом<sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>;</li> <li><a href="/wiki/%D0%93%D1%83%D1%81%D0%B8%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D1%86" title="Гусиный смалец">Шмальц</a>: производится путем вытапливания жира и используется в различных блюдах.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Риски_для_здоровья_потребителей"><span id=".D0.A0.D0.B8.D1.81.D0.BA.D0.B8_.D0.B4.D0.BB.D1.8F_.D0.B7.D0.B4.D0.BE.D1.80.D0.BE.D0.B2.D1.8C.D1.8F_.D0.BF.D0.BE.D1.82.D1.80.D0.B5.D0.B1.D0.B8.D1.82.D0.B5.D0.BB.D0.B5.D0.B9"></span>Риски для здоровья потребителей</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=7" title="Редактировать раздел «Риски для здоровья потребителей»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=7" title="Редактировать код раздела «Риски для здоровья потребителей»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Использование_роксарсона_в_курином_производстве"><span id=".D0.98.D1.81.D0.BF.D0.BE.D0.BB.D1.8C.D0.B7.D0.BE.D0.B2.D0.B0.D0.BD.D0.B8.D0.B5_.D1.80.D0.BE.D0.BA.D1.81.D0.B0.D1.80.D1.81.D0.BE.D0.BD.D0.B0_.D0.B2_.D0.BA.D1.83.D1.80.D0.B8.D0.BD.D0.BE.D0.BC_.D0.BF.D1.80.D0.BE.D0.B8.D0.B7.D0.B2.D0.BE.D0.B4.D1.81.D1.82.D0.B2.D0.B5"></span>Использование роксарсона в курином производстве</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=8" title="Редактировать раздел «Использование роксарсона в курином производстве»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=8" title="Редактировать код раздела «Использование роксарсона в курином производстве»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>В <a href="/wiki/%D0%9F%D1%82%D0%B8%D1%86%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE" title="Птицеводство">промышленном производстве</a> цыплятам вводят кормовую добавку <span data-interwiki-lang="en" data-interwiki-article="Roxarsone"><a href="/w/index.php?title=%D0%A0%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BE%D0%BD&action=edit&redlink=1" class="new" title="Роксарсон (страница отсутствует)">роксарсон</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Roxarsone" class="extiw" title="en:Roxarsone"><span title="Roxarsone — версия статьи «Роксарсон» на английском языке">[англ.]</span></a></sup>, <span data-interwiki-lang="en" data-interwiki-article="Organoarsenic chemistry"><a href="/w/index.php?title=%D0%9C%D1%8B%D1%88%D1%8C%D1%8F%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D1%81%D0%BE%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="Мышьякорганические соединения (страница отсутствует)">мышьякорганическое соединение</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Organoarsenic_chemistry" class="extiw" title="en:Organoarsenic chemistry"><span title="Organoarsenic chemistry — версия статьи «Мышьякорганические соединения» на английском языке">[англ.]</span></a></sup>, которое частично разлагается на неорганический <a href="/wiki/%D0%9C%D1%8B%D1%88%D1%8C%D1%8F%D0%BA" title="Мышьяк">мышьяк</a>, содержащийся в мясе цыплят и в их фекалиях, которые часто используются в <a href="/wiki/%D0%9F%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B8%D0%B9_%D0%BF%D0%BE%D0%BC%D1%91%D1%82" title="Птичий помёт">качестве удобрения</a><sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Соединение используется для борьбы с болезнетворными микроорганизмами желудка и способствует росту птиц. В выборке 2013 года, проведённой <span data-interwiki-lang="en" data-interwiki-article="Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health"><a href="/w/index.php?title=%D0%A8%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0_%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%B7%D0%B4%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D0%BE%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D0%94%D0%B6%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B0_%D0%A5%D0%BE%D0%BF%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%B0&action=edit&redlink=1" class="new" title="Школа общественного здравоохранения Джонса Хопкинса (страница отсутствует)">школой общественного здравоохранения Джонса Хопкинса</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Johns_Hopkins_Bloomberg_School_of_Public_Health" class="extiw" title="en:Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health"><span title="Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health — версия статьи «Школа общественного здравоохранения Джонса Хопкинса» на английском языке">[англ.]</span></a></sup> для куриного мяса от производителей домашней птицы, которые использовали роксарсон, 70 % образцов в США имели уровни, превышающие пределы безопасности, установленные <a href="/wiki/%D0%A3%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%BF%D0%BE_%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D1%83_%D0%BD%D0%B0%D0%B4%D0%B7%D0%BE%D1%80%D1%83_%D0%B7%D0%B0_%D0%BA%D0%B0%D1%87%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE%D0%BC_%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D1%85_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2_%D0%B8_%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%BE%D0%B2" class="mw-redirect" title="Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов">Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США</a> (FDA)<sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="#cite_note-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. С тех пор FDA пересмотрело свою позицию в отношении безопасных пределов содержания неорганического мышьяка в кормах для животных, заявив, что «любое новое лекарство для животных, которое способствует общей нагрузке неорганическим мышьяком, представляет потенциальную опасность»<sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="#cite_note-23"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Устойчивость_к_антибиотикам"><span id=".D0.A3.D1.81.D1.82.D0.BE.D0.B9.D1.87.D0.B8.D0.B2.D0.BE.D1.81.D1.82.D1.8C_.D0.BA_.D0.B0.D0.BD.D1.82.D0.B8.D0.B1.D0.B8.D0.BE.D1.82.D0.B8.D0.BA.D0.B0.D0.BC"></span>Устойчивость к антибиотикам</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=9" title="Редактировать раздел «Устойчивость к антибиотикам»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=9" title="Редактировать код раздела «Устойчивость к антибиотикам»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Информация, полученная Канадской интегрированной программой по устойчивости к противомикробным препаратам (CIPARS), свидетельствует о том, что устойчивость к <a href="/wiki/%D0%A6%D0%B5%D1%84%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%81%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%8B" title="Цефалоспорины">цефалоспорину</a> у людей движется в ногу с использованием этого препарата в птицеводстве. Согласно <span data-interwiki-lang="en" data-interwiki-article="Canadian Medical Association Journal"><a href="/w/index.php?title=%D0%96%D1%83%D1%80%D0%BD%D0%B0%D0%BB_%D0%9A%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9_%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9_%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BE%D1%86%D0%B8%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8&action=edit&redlink=1" class="new" title="Журнал Канадской медицинской ассоциации (страница отсутствует)">журналу Канадской медицинской ассоциации</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Canadian_Medical_Association_Journal" class="extiw" title="en:Canadian Medical Association Journal"><span title="Canadian Medical Association Journal — версия статьи «Журнал Канадской медицинской ассоциации» на английском языке">[англ.]</span></a></sup>, запрещённый антибиотик <span data-interwiki-lang="en" data-interwiki-article="Ceftiofur"><a href="/w/index.php?title=%D0%A6%D0%B5%D1%84%D1%82%D0%B8%D0%BE%D1%84%D1%83%D1%80&action=edit&redlink=1" class="new" title="Цефтиофур (страница отсутствует)">цефтиофур</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Ceftiofur" class="extiw" title="en:Ceftiofur"><span title="Ceftiofur — версия статьи «Цефтиофур» на английском языке">[англ.]</span></a></sup> обычно вводят в <a href="/wiki/%D0%AF%D0%B9%D1%86%D0%BE_(%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B9_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82)" title="Яйцо (пищевой продукт)">яйца</a> в <a href="/wiki/%D0%9A%D0%B2%D0%B5%D0%B1%D0%B5%D0%BA" title="Квебек">Квебеке</a> и <a href="/wiki/%D0%9E%D0%BD%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BE" title="Онтарио">Онтарио</a>, чтобы предотвратить заражение птенцов. Хотя промышленность оспаривает эти данные, устойчивость к антибиотикам у людей, по-видимому, напрямую связана с использованием антибиотиков в яйцах<sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite-bracket">[</span>24<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Исследование, проведённое <span data-interwiki-lang="en" data-interwiki-article="Translational Genomics Research Institute"><a href="/w/index.php?title=%D0%98%D1%81%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%B8%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%82%D1%83%D1%82_%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BB%D1%8F%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BA%D0%B8&action=edit&redlink=1" class="new" title="Исследовательский институт трансляционной геномики (страница отсутствует)">Исследовательским институтом трансляционной геномики</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Translational_Genomics_Research_Institute" class="extiw" title="en:Translational Genomics Research Institute"><span title="Translational Genomics Research Institute — версия статьи «Исследовательский институт трансляционной геномики» на английском языке">[англ.]</span></a></sup> показало, что почти половина (47 %) мяса и птицы в продуктовых магазинах США была заражена <a href="/wiki/%D0%97%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BA%D0%BA" title="Золотистый стафилококк">золотистым стафилококком</a>, причем более половины (52 %) этих бактерий были устойчивы к антибиотикам<sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite-bracket">[</span>25<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Кроме того, согласно оценкам FDA, более 25 % кур в розничной торговле устойчивы к пяти или более различным классам антибиотиков в Соединенных Штатах<sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite-bracket">[</span>26<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. По оценкам, 90—100 % обычных цыплят содержат, по крайней мере, одну форму микроорганизмов, устойчивых к антибиотикам, в то время как органические цыплята, как установлено, имеют более низкую заболеваемость — 84 %<sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-28" class="reference"><a href="#cite_note-28"><span class="cite-bracket">[</span>28<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Загрязнение_фекалиями"><span id=".D0.97.D0.B0.D0.B3.D1.80.D1.8F.D0.B7.D0.BD.D0.B5.D0.BD.D0.B8.D0.B5_.D1.84.D0.B5.D0.BA.D0.B0.D0.BB.D0.B8.D1.8F.D0.BC.D0.B8"></span>Загрязнение фекалиями</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=10" title="Редактировать раздел «Загрязнение фекалиями»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=10" title="Редактировать код раздела «Загрязнение фекалиями»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>В ходе случайных исследований продуктов из курицы в Соединенных Штатах в 2012 году <span data-interwiki-lang="en" data-interwiki-article="Physicians Committee for Responsible Medicine"><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%82_%D0%B2%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%B9_%D0%BF%D0%BE_%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B9_%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BD%D0%B5&action=edit&redlink=1" class="new" title="Комитет врачей по ответственной медицине (страница отсутствует)">Комитет врачей по ответственной медицине</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Physicians_Committee_for_Responsible_Medicine" class="extiw" title="en:Physicians Committee for Responsible Medicine"><span title="Physicians Committee for Responsible Medicine — версия статьи «Комитет врачей по ответственной медицине» на английском языке">[англ.]</span></a></sup> обнаружил, что 48 % образцов содержат следы фекалий. На большинстве коммерческих птицефабрик цыплята проводят всю свою жизнь стоя, лежа и живя в собственном навозе, смешаным с подстилочным материалом (например, опилками, стружкой, измельченной соломой и т. п.). </p><p>Во время транспортировки с птицеферм на <a href="/wiki/%D0%A1%D0%BA%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%B9%D0%BD%D1%8F" title="Скотобойня">скотобойню</a> кур обычно помещают в транспортные ящики с решётчатым полом. Эти ящики затем складываются на грузовик в штабеля высотой от 5 до 10 рядов. Во время перевозки куры продолжают испражняться, и этот куриный помёт оседает в переполненных клетках, загрязняя перья и кожу, а также попадает на кур и клетки на нижних уровнях штабеля. К тому времени, когда грузовик подъезжает к скотобойне, кожа и перья большинства кур уже загрязнены фекалиями. </p><p>В кишечнике также присутствуют каловые массы. В то время как в процессе убоя удаляются перья и кишечники, удаляются только видимые фекалии<sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite-bracket">[</span>29<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Высокоскоростные автоматизированные процессы на бойне не предназначены для удаления фекальных загрязнений с перьев и кожи. Высокоскоростное технологическое оборудование имеет тенденцию распылять загрязнение на птиц, спускающихся по технологической линии, и оборудование на самой линии. В одной или нескольких точках технологической линии используются химические спреи и ванны (например, отбеливатель, кислоты, перекиси и т. д.), чтобы частично смыть или обеззаражить эти бактериальные загрязнения. К сожалению, фекальное загрязнение, если оно произошло, невозможно полностью удалить, особенно в различных мембранах между кожей и мышцами. </p><p>Поскольку линии убоя обрабатывают до 140 голов в минуту, инспекторы по безопасности не имеют достаточно времени, чтобы должным образом исследовать видимые фекалии<sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite-bracket">[</span>30<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Министерство сельского хозяйства США в настоящее время разрешает некоторым бойням работать с неограниченной производительностью линии (то есть со скоростью более 140 голов в минуту), что ещё больше усугубляет проблему фекального загрязнения. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Приготовление"><span id=".D0.9F.D1.80.D0.B8.D0.B3.D0.BE.D1.82.D0.BE.D0.B2.D0.BB.D0.B5.D0.BD.D0.B8.D0.B5"></span>Приготовление</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=11" title="Редактировать раздел «Приготовление»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=11" title="Редактировать код раздела «Приготовление»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Fried-Chicken-Set.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Fried-Chicken-Set.jpg/220px-Fried-Chicken-Set.jpg" decoding="async" width="220" height="152" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Fried-Chicken-Set.jpg/330px-Fried-Chicken-Set.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Fried-Chicken-Set.jpg/440px-Fried-Chicken-Set.jpg 2x" data-file-width="5440" data-file-height="3760" /></a><figcaption>Курица во фритюре в стиле <a href="/wiki/KFC" title="KFC">KFC</a>. По часовой стрелке → грудка, крылышко, бедро и голень</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Buffalo_-_Wings_at_Airport_Anchor_Bar.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Buffalo_-_Wings_at_Airport_Anchor_Bar.jpg/220px-Buffalo_-_Wings_at_Airport_Anchor_Bar.jpg" decoding="async" width="220" height="164" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Buffalo_-_Wings_at_Airport_Anchor_Bar.jpg/330px-Buffalo_-_Wings_at_Airport_Anchor_Bar.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Buffalo_-_Wings_at_Airport_Anchor_Bar.jpg/440px-Buffalo_-_Wings_at_Airport_Anchor_Bar.jpg 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1936" /></a><figcaption>Крылышки Буффало в фастфуде</figcaption></figure> <p>Сырое куриное мясо может содержать <a href="/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D1%8B" title="Сальмонеллы">сальмонеллу</a>. Минимальная безопасная температура приготовления, рекомендованная <a href="/wiki/%D0%9C%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE_%D0%B7%D0%B4%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D0%BE%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D0%B8_%D1%81%D0%BE%D1%86%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85_%D1%81%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B1_%D0%A1%D0%A8%D0%90" title="Министерство здравоохранения и социальных служб США">Министерством здравоохранения и социальных служб США</a> составляет 74 °C для предотвращения болезней, вызываемых бактериями и паразитами<sup id="cite_ref-31" class="reference"><a href="#cite_note-31"><span class="cite-bracket">[</span>31<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Однако в Японии сырую курицу иногда употребляют в блюде под названием <span data-interwiki-lang="en" data-interwiki-article="Torisashi"><a href="/w/index.php?title=%D0%A2%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%B0%D1%81%D0%B8&action=edit&redlink=1" class="new" title="Торисаси (страница отсутствует)">торисаси</a></span><sup class="noprint" style="font-style:normal; font-weight:normal;"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Torisashi" class="extiw" title="en:Torisashi"><span title="Torisashi — версия статьи «Торисаси» на английском языке">[англ.]</span></a></sup>, которое представляет собой нарезанную сырую курицу, подаваемую в стиле <a href="/wiki/%D0%A1%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BC%D0%B8" title="Сашими">сашими</a><sup id="cite_ref-32" class="reference"><a href="#cite_note-32"><span class="cite-bracket">[</span>32<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Курицу можно приготовить разными способами. Из неё можно делать колбасы, готовить <a href="/wiki/%D0%A8%D0%B0%D1%88%D0%BB%D1%8B%D0%BA" title="Шашлык">шашлык</a>, добавлять в салаты, <a href="/wiki/%D0%9F%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5" title="Панирование">панировать</a> и обжаривать во <a href="/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8E%D1%80" title="Фритюр">фритюре</a>, а также использовать в различных <a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%80%D0%B8_(%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE)" title="Карри (блюдо)">карри</a> или готовить супы. Существуют значительные различия в методах приготовления в кухнях разных народов. Самые распространенные методы включают отваривание, запекание, тушение, жарку во <a href="/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8E%D1%80" title="Фритюр">фритюре</a> или на сковороде и приготовление на <a href="/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8C" title="Гриль">гриле</a>. В западной кухне для <a href="/wiki/%D0%91%D1%8B%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5" title="Быстрое питание">фаст-фудов</a> курица часто готовится во фритюре для таких блюд, как жареный цыпленок, куриные <a href="/wiki/%D0%9D%D0%B0%D0%B3%D0%B3%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8B" title="Наггетсы">наггетсы</a> или <a href="/wiki/%D0%9A%D1%80%D1%8B%D0%BB%D1%8B%D1%88%D0%BA%D0%B8_%D0%91%D1%83%D1%84%D1%84%D0%B0%D0%BB%D0%BE" title="Крылышки Буффало">крылышки Буффало</a>. Её также часто готовят на гриле для салатов или <a href="/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%BA%D0%BE" title="Тако">тако</a>. Куры в продаже часто имеют этикетки, такие например как «для гриля», которые предлагают способ приготовления, основанный на типе курицы. Хотя эти ярлыки являются лишь рекомендациями, куры с этикетками «для тушёного мяса» часто не подходят для приготовления другими методами<sup id="cite_ref-33" class="reference"><a href="#cite_note-33"><span class="cite-bracket">[</span>33<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Замораживание"><span id=".D0.97.D0.B0.D0.BC.D0.BE.D1.80.D0.B0.D0.B6.D0.B8.D0.B2.D0.B0.D0.BD.D0.B8.D0.B5"></span>Замораживание</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=12" title="Редактировать раздел «Замораживание»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=12" title="Редактировать код раздела «Замораживание»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Сырая курица дольше сохраняет свои качества в морозильной камере, так как во время приготовления теряется влага<sup id="cite_ref-fsis_34-0" class="reference"><a href="#cite_note-fsis-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Питательная ценность курицы при хранении в морозильной камере меняется незначительно<sup id="cite_ref-fsis_34-1" class="reference"><a href="#cite_note-fsis-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Однако для оптимального качества рекомендуется максимальное время хранения в морозильной камере: 12 месяцев для сырых целых кур, 9 месяцев для сырых частей курицы, 3—4 месяца для сырых куриных потрохов и 4 месяца для варёной курицы<sup id="cite_ref-fsis_34-2" class="reference"><a href="#cite_note-fsis-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Замораживание обычно не вызывает изменения цвета птицы, но кости и мясо рядом с ними могут потемнеть. Это потемнение костей возникает, когда пигмент просачивается через пористые кости молодой птицы в окружающие ткани при замораживании и оттаивании мяса птицы<sup id="cite_ref-fsis_34-3" class="reference"><a href="#cite_note-fsis-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Замораживать курицу прямо в оригинальной упаковке безопасно, но такая упаковка воздухопроницаема, и ее качество со временем может ухудшиться. Поэтому при длительном хранении рекомендуется упаковать курицу дополнительным слоем упаковки<sup id="cite_ref-fsis_34-4" class="reference"><a href="#cite_note-fsis-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Неоткрытые вакуумные упаковки рекомендуется замораживать как есть<sup id="cite_ref-fsis_34-5" class="reference"><a href="#cite_note-fsis-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Если упаковка случайно порвалась или открылась, когда еда находилась в морозильной камере, еда по-прежнему безопасна для использования, но все же рекомендуется перепаковать её<sup id="cite_ref-fsis_34-6" class="reference"><a href="#cite_note-fsis-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Курицу следует держать подальше от других продуктов, потому что если она начнёт таять, её сок будет капать на другие продукты<sup id="cite_ref-fsis_34-7" class="reference"><a href="#cite_note-fsis-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Если ранее замороженная курица куплена в розничном магазине, ее можно повторно заморозить<sup id="cite_ref-fsis_34-8" class="reference"><a href="#cite_note-fsis-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p><p>Курицу можно приготовить из замороженного состояния или предварительно разморозить, но на приготовление уйдет примерно в полтора раза больше времени. Существует три общепринятых безопасных метода разморозки замороженной курицы: в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи<sup id="cite_ref-35" class="reference"><a href="#cite_note-35"><span class="cite-bracket">[</span>35<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Эти методы одобрены FDA как безопасные, поскольку они минимизируют риск роста бактерий<sup id="cite_ref-fsis_34-9" class="reference"><a href="#cite_note-fsis-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Бактерии выживают, но не растут при отрицательных температурах. Однако, если замороженные приготовленные продукты не размораживаются должным образом и не разогреваются до температур, убивающих бактерии, шансы заразиться болезнями пищевого происхождения значительно увеличиваются<sup id="cite_ref-36" class="reference"><a href="#cite_note-36"><span class="cite-bracket">[</span>36<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Галерея"><span id=".D0.93.D0.B0.D0.BB.D0.B5.D1.80.D0.B5.D1.8F"></span>Галерея</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=13" title="Редактировать раздел «Галерея»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=13" title="Редактировать код раздела «Галерея»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul class="gallery mw-gallery-traditional center"> <li class="gallerybox" style="width: 235px"> <div class="thumb" style="width: 230px; height: 190px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Chicken_marination.jpg" class="mw-file-description" title="Маринованые куриные крылья"><img alt="Маринованые куриные крылья" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Chicken_marination.jpg/200px-Chicken_marination.jpg" decoding="async" width="200" height="150" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Chicken_marination.jpg/300px-Chicken_marination.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Chicken_marination.jpg/400px-Chicken_marination.jpg 2x" data-file-width="4032" data-file-height="3024" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Маринованые куриные крылья </div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 235px"> <div class="thumb" style="width: 230px; height: 190px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Chicken_dish_cooking_tomatoes_mushrooms_spices.jpg" class="mw-file-description" title="Курица с грибами, помидорами и пряностями"><img alt="Курица с грибами, помидорами и пряностями" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Chicken_dish_cooking_tomatoes_mushrooms_spices.jpg/177px-Chicken_dish_cooking_tomatoes_mushrooms_spices.jpg" decoding="async" width="177" height="160" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Chicken_dish_cooking_tomatoes_mushrooms_spices.jpg/266px-Chicken_dish_cooking_tomatoes_mushrooms_spices.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Chicken_dish_cooking_tomatoes_mushrooms_spices.jpg/355px-Chicken_dish_cooking_tomatoes_mushrooms_spices.jpg 2x" data-file-width="929" data-file-height="838" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Курица с грибами, помидорами и пряностями</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 235px"> <div class="thumb" style="width: 230px; height: 190px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:RecipeoftheMonth_Dec_SJ_(11301040564).jpg" class="mw-file-description" title="Жареная курица с густым овощным соусом"><img alt="Жареная курица с густым овощным соусом" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/75/RecipeoftheMonth_Dec_SJ_%2811301040564%29.jpg/200px-RecipeoftheMonth_Dec_SJ_%2811301040564%29.jpg" decoding="async" width="200" height="133" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/75/RecipeoftheMonth_Dec_SJ_%2811301040564%29.jpg/300px-RecipeoftheMonth_Dec_SJ_%2811301040564%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/75/RecipeoftheMonth_Dec_SJ_%2811301040564%29.jpg/400px-RecipeoftheMonth_Dec_SJ_%2811301040564%29.jpg 2x" data-file-width="6016" data-file-height="4000" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Жареная курица с густым овощным соусом</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 235px"> <div class="thumb" style="width: 230px; height: 190px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Roasted_chicken_and_potatoes.JPG" class="mw-file-description" title="Запечёная курица с картофелем"><img alt="Запечёная курица с картофелем" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Roasted_chicken_and_potatoes.JPG/200px-Roasted_chicken_and_potatoes.JPG" decoding="async" width="200" height="150" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Roasted_chicken_and_potatoes.JPG/300px-Roasted_chicken_and_potatoes.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Roasted_chicken_and_potatoes.JPG/400px-Roasted_chicken_and_potatoes.JPG 2x" data-file-width="2000" data-file-height="1500" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Запечёная курица с картофелем</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 235px"> <div class="thumb" style="width: 230px; height: 190px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Skewer_with_marinated_chicken_wings_bbq_barbeque.jpg" class="mw-file-description" title="Барбекю из куриных крылышек"><img alt="Барбекю из куриных крылышек" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Skewer_with_marinated_chicken_wings_bbq_barbeque.jpg/200px-Skewer_with_marinated_chicken_wings_bbq_barbeque.jpg" decoding="async" width="200" height="150" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Skewer_with_marinated_chicken_wings_bbq_barbeque.jpg/300px-Skewer_with_marinated_chicken_wings_bbq_barbeque.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Skewer_with_marinated_chicken_wings_bbq_barbeque.jpg/400px-Skewer_with_marinated_chicken_wings_bbq_barbeque.jpg 2x" data-file-width="3264" data-file-height="2448" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Барбекю из куриных крылышек</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 235px"> <div class="thumb" style="width: 230px; height: 190px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Chicken_Dinner.jpg" class="mw-file-description" title="Блюдо из цыплёнка с гарниром из риса и моркови"><img alt="Блюдо из цыплёнка с гарниром из риса и моркови" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Chicken_Dinner.jpg/108px-Chicken_Dinner.jpg" decoding="async" width="108" height="160" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Chicken_Dinner.jpg/162px-Chicken_Dinner.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Chicken_Dinner.jpg/216px-Chicken_Dinner.jpg 2x" data-file-width="815" data-file-height="1205" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Блюдо из цыплёнка с гарниром из риса и моркови</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Рестораны_специализирующиеся_на_блюдах_из_курятины"><span id=".D0.A0.D0.B5.D1.81.D1.82.D0.BE.D1.80.D0.B0.D0.BD.D1.8B_.D1.81.D0.BF.D0.B5.D1.86.D0.B8.D0.B0.D0.BB.D0.B8.D0.B7.D0.B8.D1.80.D1.83.D1.8E.D1.89.D0.B8.D0.B5.D1.81.D1.8F_.D0.BD.D0.B0_.D0.B1.D0.BB.D1.8E.D0.B4.D0.B0.D1.85_.D0.B8.D0.B7_.D0.BA.D1.83.D1.80.D1.8F.D1.82.D0.B8.D0.BD.D1.8B"></span>Рестораны специализирующиеся на блюдах из курятины</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=14" title="Редактировать раздел «Рестораны специализирующиеся на блюдах из курятины»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=14" title="Редактировать код раздела «Рестораны специализирующиеся на блюдах из курятины»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/KFC" title="KFC">KFC</a></li> <li><a href="/wiki/California_Fried_Chicken" title="California Fried Chicken">California Fried Chicken</a></li> <li><a href="/wiki/Chick-fil-A" title="Chick-fil-A">Chick-fil-A</a></li> <li><a href="/wiki/Mary_Brown%E2%80%99s" title="Mary Brown’s">Mary Brown’s</a></li> <li><a href="/wiki/Church%E2%80%99s_Chicken" title="Church’s Chicken">Church’s Chicken</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Примечания"><span id=".D0.9F.D1.80.D0.B8.D0.BC.D0.B5.D1.87.D0.B0.D0.BD.D0.B8.D1.8F"></span>Примечания</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=15" title="Редактировать раздел «Примечания»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=15" title="Редактировать код раздела «Примечания»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="reflist columns reflist-narrow" style="list-style-type: decimal;"> <div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-fao-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-fao_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://faostat.fao.org/site/569/DesktopDefault.aspx?PageID=569">FAOSTAT: ProdSTAT: Livestock Primary</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. <a href="/wiki/Food_and_Agriculture_Organization" class="mw-redirect" title="Food and Agriculture Organization">Food and Agriculture Organization</a>. Дата обращения: 1 ноября 2009. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.webcitation.org/65XYfT07r?url=http://faostat.fao.org/site/569/DesktopDefault.aspx?PageID=569">Архивировано</a> 18 февраля 2012 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Eat-More-Chicken-Fish-and-Beans_UCM_320278_Article.jsp#mainContent">Meat, Poultry, and Fish: Picking Healthy Proteins</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 28 июня 2021. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20180827234048/http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Eat-More-Chicken-Fish-and-Beans_UCM_320278_Article.jsp#mainContent">Архивировано</a> 27 августа 2018 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://globalpublicsquare.blogs.cnn.com/2011/08/03/how-many-chickens-on-earth/">How many chickens on Earth?</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 29 июня 2021. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20210505212139/https://globalpublicsquare.blogs.cnn.com/2011/08/03/how-many-chickens-on-earth/">Архивировано</a> 5 мая 2021 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20110720014201/http://nuinfo-proto4.northwestern.edu/nutrition/factsheets/lipids.html">Feinberg School > Nutrition > Nutrition Fact Sheet: Lipids, Northwestern University</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 30 июня 2021. Архивировано из <a rel="nofollow" class="external text" href="http://nuinfo-proto4.northwestern.edu/nutrition/factsheets/lipids.html">оригинала</a> 20 июля 2011 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/703/2">Nutrition Facts - 100g Chicken Breast</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 30 июня 2021. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20191102185527/https://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/703/2">Архивировано</a> 2 ноября 2019 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://nutritiondata.self.com/facts/beef-products/3820/2">Nutrition Facts - 100g Lean Skirt Steak</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 30 июня 2021. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20200301070938/https://nutritiondata.self.com/facts/beef-products/3820/2">Архивировано</a> 1 марта 2020 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-Eriksson-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Eriksson_7-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eriksson J, Larson G, Gunnarsson U, Bed’hom B, Tixier-Boichard M, et al. (2008) <i><a rel="nofollow" class="external text" href="http://journals.plos.org/plosgenetics/article?id=10.1371/journal.pgen.1000010">Identification of the Yellow Skin Gene Reveals a Hybrid Origin of the Domestic Chicken.</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20150224182519/http://journals.plos.org/plosgenetics/article?id=10.1371%2Fjournal.pgen.1000010">Архивная копия</a> от 24 февраля 2015 на <a href="/wiki/Wayback_Machine" title="Wayback Machine">Wayback Machine</a></i> PLoS Genet 23 January 2008</span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="und"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.poultrymad.co.uk/chicken-facts/index.html">Chicken facts and origins at Poultrymad</a></span><span class="hidden-ref" style="display:none;">  <small class="ref-info" style="cursor:help;" title="на неопределённом языке">(неопр.)</small></span>. Дата обращения: 28 июня 2021. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20170517072049/http://www.poultrymad.co.uk/chicken-facts/index.html">Архивировано</a> 17 мая 2017 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><i>P. Slavin.</i> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.academia.edu/3346663">Chicken Husbandry in Late-Medieval Eastern England: c. 1250-1400</a> <small class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</small>. — 2009. — Vol. 44. — P. 36. — <a href="/wiki/Doi" class="mw-redirect" title="Doi">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.5252%2Faz2009n2a2">10.5252/az2009n2a2</a>. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20210701001932/https://www.academia.edu/3346663">Архивировано</a> 1 июля 2021 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r141305934">.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a::after,.mw-parser-output .id-lock-limited a::after,.mw-parser-output .id-lock-registration a::after,.mw-parser-output .id-lock-subscription a::after,.mw-parser-output .cs1-ws-icon a::after{content:"";width:1.1em;height:1.1em;display:inline-block;vertical-align:middle;background-position:center;background-repeat:no-repeat;background-size:contain}.mw-parser-output .id-lock-free.id-lock-free a::after{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")}.mw-parser-output .id-lock-limited.id-lock-limited a::after,.mw-parser-output .id-lock-registration.id-lock-registration a::after{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")}.mw-parser-output .id-lock-subscription.id-lock-subscription a::after{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a::after{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:var(--color-error,#d33)}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:var(--color-error,#d33)}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#085;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}@media screen{.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .cs1-maint{color:#18911f}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .id-lock-free a::after,html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .id-lock-limited a::after,html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .id-lock-registration a::after,html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .id-lock-subscription a::after{filter:invert(1)hue-rotate(180deg)}}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .cs1-maint{color:#18911f}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .id-lock-free a::after,html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .id-lock-limited a::after,html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .id-lock-registration a::after,html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .id-lock-subscription a::after{filter:invert(1)hue-rotate(180deg)}}</style><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343"><i>T. Scully.</i> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/artofcookeryinmi0000scul">The Art of Cookery in the Middle Ages</a> <small class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</small>. — Woodbridge, UK: The Boydell Press, 1995. — P. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/artofcookeryinmi0000scul/page/29">29</a>.</span></span> </li> <li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r141305934"><span class="citation no-wikidata" data-wikidata-property-id="P1343"><i>M. W. Twitty.</i> <span data-wikidata-qualifier-id="P248">Chickens</span> // World of a Slave: Encyclopedia of the Material Life of Slaves in the United States <small class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</small>. — Santa Barbara, California: Greenwood Publishing Group, 2011. — <a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%98%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8_%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3/9780313349423" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-0-31334-942-3</a>.</span></span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.nytimes.com/2016/05/29/magazine/trembling-before-blancmange.html">Trembling Before Blancmange</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 28 декабря 2018. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20181229075616/https://www.nytimes.com/2016/05/29/magazine/trembling-before-blancmange.html">Архивировано</a> 29 декабря 2018 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://firstwefeast.com/features/2016/08/how-chicken-conquered-america/">How Chicken Conquered the American Dinner Plate</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 25 августа 2016. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20190410214820/https://firstwefeast.com/features/2016/08/how-chicken-conquered-america/">Архивировано</a> 10 апреля 2019 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.history.com/encyclopedia.do?articleId=219726">Poultry Farming</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070318011929/http://www.history.com/encyclopedia.do?articleId=219726">Архивная копия</a> от 18 марта 2007 на <a href="/wiki/Wayback_Machine" title="Wayback Machine">Wayback Machine</a>, The History Channel. 2 March 2007.</span> </li> <li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-15">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070928092204/http://www.foodproductiondaily.com/news/ng.asp?id=61941-poultry-e-coli-contamination">BBC survey another blow against UK chicken</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 11 июля 2007. Архивировано из <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.foodproductiondaily.com/news/ng.asp?id=61941-poultry-e-coli-contamination">оригинала</a> 28 сентября 2007 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-16"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-16">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20040519004032/http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Chicken_Food_Safety_Focus/index.asp">Focus On: Chicken</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 19 мая 2004. Архивировано из <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Chicken_Food_Safety_Focus/index.asp">оригинала</a> 19 мая 2004 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-17"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-17">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.4thegrill.com/what-is-a-chicken-tenderloin/?v=7516fd43adaa">What is a Chicken Tenderloin?</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 7 апреля 2021. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20211004212040/https://www.4thegrill.com/what-is-a-chicken-tenderloin/?v=7516fd43adaa">Архивировано</a> 4 октября 2021 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-18"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-18">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.cooks.com/rec/story/69">How to Carve Chicken and Turkey</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 20 мая 2010. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20200930220059/https://www.cooks.com/rec/story/69/">Архивировано</a> 30 сентября 2020 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-19"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-19">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/chicken-stock-recipe.html">Chicken Stock</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 16 августа 2016. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161120041035/http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/chicken-stock-recipe.html">Архивировано</a> 20 ноября 2016 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-20"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-20">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bite.co.nz/recipe/846/Brazilian-barbecued-chicken-hearts/">Brazilian barbecued chicken hearts</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 28 июля 2014. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20181119013328/http://www.bite.co.nz/recipe/846/Brazilian-barbecued-chicken-hearts">Архивировано</a> 19 ноября 2018 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-21"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-21">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://pubs.acs.org/cen/government/85/8515gov2.html">"Arsenic In Chicken Production", Chemical & Engineering News, April 9, 2007, Volume 85, Number 15, pages 34-35</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 30 июня 2021. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20081004140320/http://pubs.acs.org/cen/government/85/8515gov2.html">Архивировано</a> 4 октября 2008 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-22"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-22">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><i>K. E. Nachman, P. A. Baron, G. Raber, K. A. Francesconi, A. Navas-Acien, D. C. Love.</i> Roxarsone, inorganic arsenic, and other arsenic species in chicken: a U.S.-based market basket sample <small class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</small>. — 2013. — <span class="nowrap">Vol. 121</span>, <span class="nowrap">iss. 7</span>. — <span class="nowrap">P. 818–824</span>. — <a href="/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%B6%D0%B4%D1%83%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%80" class="mw-redirect" title="Международный стандартный серийный номер">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="//www.worldcat.org/search?fq=x0:jrnl&q=n2:1552-9924">1552-9924</a>. — <a href="/wiki/Doi" class="mw-redirect" title="Doi">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1289%2Fehp.1206245">10.1289/ehp.1206245</a>. — <a href="/wiki/PMID" title="PMID">PMID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23694900">23694900</a>. — <a href="/wiki/PubMed_Central" title="PubMed Central">PMC</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3701911/">3701911</a>.</span></span> </li> <li id="cite_note-23"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-23">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fda.gov/downloads/AnimalVeterinary/SafetyHealth/ProductSafetyInformation/UCM257545.pdf">Provide data on various arsenic species present in broilers treated with roxarsone: Comparison with untreated birds</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 2 февраля 2016. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20160307025011/http://www.fda.gov/downloads/AnimalVeterinary/SafetyHealth/ProductSafetyInformation/UCM257545.pdf">Архивировано</a> 7 марта 2016 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-24"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-24">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.macleans.ca/2009/06/17/playing-chicken-with-antibiotics/">Playing chicken with antibiotics Antibiotics injected into chicken eggs is making Canadians resistant to meds</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 24 июня 2009. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20090622201901/http://www2.macleans.ca/2009/06/17/playing-chicken-with-antibiotics/">Архивировано</a> 22 июня 2009 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-25"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-25">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sciencedaily.com/releases/2011/04/110415083153.htm">US Meat and Poultry Is Widely Contaminated With Drug-Resistant Staph Bacteria</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 30 июня 2021. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20210701061854/https://www.sciencedaily.com/releases/2011/04/110415083153.htm">Архивировано</a> 1 июля 2021 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-26"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-26">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fda.gov/downloads/AnimalVeterinary/SafetyHealth/AntimicrobialResistance/NationalAntimicrobialResistanceMonitoringSystem/UCM442212.pdf">Retail Meat Report</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 21 декабря 2015. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20151222175124/http://www.fda.gov/downloads/AnimalVeterinary/SafetyHealth/AntimicrobialResistance/NationalAntimicrobialResistanceMonitoringSystem/UCM442212.pdf">Архивировано</a> 22 декабря 2015 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-27"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-27">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><i>J. Cohen Stuart, T. van den Munckhof, G. Voets, J. Scharringa, A. Fluit.</i> Comparison of ESBL contamination in organic and conventional retail chicken meat <small class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</small>. — 2012. — <span class="nowrap">Vol. 154</span>, <span class="nowrap">iss. 3</span>. — <span class="nowrap">P. 212–214</span>. — <a href="/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%B6%D0%B4%D1%83%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%80" class="mw-redirect" title="Международный стандартный серийный номер">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="//www.worldcat.org/search?fq=x0:jrnl&q=n2:1879-3460">1879-3460</a>. — <a href="/wiki/Doi" class="mw-redirect" title="Doi">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016%2Fj.ijfoodmicro.2011.12.034">10.1016/j.ijfoodmicro.2011.12.034</a>. — <a href="/wiki/PMID" title="PMID">PMID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22260927">22260927</a>.</span></span> </li> <li id="cite_note-28"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-28">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><i>J. P. Folster, G. Pecic, A. Singh, B. Duval, R. Rickert, S. Ayers, J. Abbott, B. McGlinchey, J. Bauer-Turpin.</i> Characterization of extended-spectrum cephalosporin-resistant Salmonella enterica serovar Heidelberg isolated from food animals, retail meat, and humans in the United States 2009 <small class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</small>. — <span class="nowrap">Vol. 9</span>, <span class="nowrap">iss. 7</span>. — <span class="nowrap">P. 638–645</span>. — <a href="/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%B6%D0%B4%D1%83%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%80" class="mw-redirect" title="Международный стандартный серийный номер">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="//www.worldcat.org/search?fq=x0:jrnl&q=n2:1556-7125">1556-7125</a>. — <a href="/wiki/Doi" class="mw-redirect" title="Doi">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1089%2Ffpd.2012.1130">10.1089/fpd.2012.1130</a>. — <a href="/wiki/PMID" title="PMID">PMID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22755514">22755514</a>. — <a href="/wiki/PubMed_Central" title="PubMed Central">PMC</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4620655/">4620655</a>.</span></span> </li> <li id="cite_note-29"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-29">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.pcrm.org/health/reports/fecal-contamination-in-retail-chicken-products">Fecal Contamination in Retail Chicken Products</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 16 декабря 2015. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20151222102658/http://www.pcrm.org/health/reports/fecal-contamination-in-retail-chicken-products">Архивировано</a> 22 декабря 2015 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-30"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-30">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><i>S. F. Bilgili.</i> Recent advances in electrical stunning <small class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</small>. — 1999. — <span class="nowrap">Vol. 78</span>, <span class="nowrap">iss. 2</span>. — <span class="nowrap">P. 282–286</span>. — <a href="/wiki/%D0%9C%D0%B5%D0%B6%D0%B4%D1%83%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%80" class="mw-redirect" title="Международный стандартный серийный номер">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="//www.worldcat.org/search?fq=x0:jrnl&q=n2:0032-5791">0032-5791</a>. — <a href="/wiki/Doi" class="mw-redirect" title="Doi">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1093%2Fps%2F78.2.282">10.1093/ps/78.2.282</a>. — <a href="/wiki/PMID" title="PMID">PMID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10051043">10051043</a>.</span></span> </li> <li id="cite_note-31"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-31">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html">Safe Minimum Cooking Temperatures</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 28 февраля 2014. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140301100247/http://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html">Архивировано</a> 1 марта 2014 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-32"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-32">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140228122054/http://www.magoyausa.com/plus/board.php?table=food_info&l=125&query=view&go=51">Torisashi and Toriwasa</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 28 февраля 2014. Архивировано из <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.magoyausa.com/plus/board.php?table=food_info&l=125&query=view&go=51">оригинала</a> 28 февраля 2014 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-33"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-33">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.foodnetwork.com/food/mh_chicken/article/0,1977,FOOD_10265_4402630,00.html">How to Buy: 5 Things to Keep in Mind</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 2 марта 2007. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070302122614/http://www.foodnetwork.com/food/mh_chicken/article/0,1977,FOOD_10265_4402630,00.html">Архивировано</a> 2 марта 2007 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-fsis-34"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-fsis_34-0"><sup><i><b>1</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-fsis_34-1"><sup><i><b>2</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-fsis_34-2"><sup><i><b>3</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-fsis_34-3"><sup><i><b>4</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-fsis_34-4"><sup><i><b>5</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-fsis_34-5"><sup><i><b>6</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-fsis_34-6"><sup><i><b>7</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-fsis_34-7"><sup><i><b>8</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-fsis_34-8"><sup><i><b>9</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-fsis_34-9"><sup><i><b>10</b></i></sup></a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/freezing-and-food-safety">Home / Fact Sheets / Safe Food Handling / Freezing and Food Safety</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 3 июня 2010. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20130918190328/http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/freezing-and-food-safety">Архивировано</a> 18 сентября 2013 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-35"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-35">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><span lang="en"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.howtodefrostchicken.com">How to Defrost Chicken: Three Safe Methods</a></span> <span class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</span>. Дата обращения: 27 марта 2016. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20201130224251/http://howtodefrostchicken.com/">Архивировано</a> 30 ноября 2020 года.</span></span> </li> <li id="cite_note-36"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-36">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><i>J. Garden-Robinson.</i> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ag.ndsu.edu/pubs/yf/foods/fn572.pdf">Food Safety Basics</a> <small class="ref-info" style="cursor:help;" title="на английском языке">(англ.)</small>. — 2012. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161220090803/https://www.ag.ndsu.edu/pubs/yf/foods/fn572.pdf">Архивировано</a> 20 декабря 2016 года.</span></span> </li> </ol></div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ссылки"><span id=".D0.A1.D1.81.D1.8B.D0.BB.D0.BA.D0.B8"></span>Ссылки</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit&section=16" title="Редактировать раздел «Ссылки»" class="mw-editsection-visualeditor"><span>править</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit&section=16" title="Редактировать код раздела «Ссылки»"><span>править код</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><span class="citation"><span lang="und"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/poultry-preparation/chicken-from-farm-to-table/CT_Index">Chicken from Farm to Table</a></span><span class="hidden-ref" style="display:none;">  <small class="ref-info" style="cursor:help;" title="на неопределённом языке">(неопр.)</small></span>. — факты о курином мясе на сайте американского агентства Food Safety and Inspection Service. Дата обращения: 1 декабря 2013. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.webcitation.org/65XYg9FlT?url=http://www.fsis.usda.gov/fact_sheets/chicken_from_farm_to_table/index.asp">Архивировано</a> 18 февраля 2012 года.</span></li></ul></div><!--esi <esi:include src="/esitest-fa8a495983347898/content" /> --><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Источник — <a dir="ltr" href="https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Курятина&oldid=141421529">https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Курятина&oldid=141421529</a></div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B8" title="Служебная:Категории">Категория</a>: <ul><li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F:%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_%D0%BF%D1%82%D0%B8%D1%86%D1%8B" title="Категория:Мясо птицы">Мясо птицы</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Скрытые категории: <ul><li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F:%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:Cite_web_(%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C_webcitation-%D0%B0%D1%80%D1%85%D0%B8%D0%B2:_deadlink_no)" title="Категория:Википедия:Cite web (заменить webcitation-архив: deadlink no)">Википедия:Cite web (заменить webcitation-архив: deadlink no)</a></li><li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F:%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:Cite_web_(%D0%BD%D0%B5_%D1%83%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA)" title="Категория:Википедия:Cite web (не указан язык)">Википедия:Cite web (не указан язык)</a></li><li><a href="/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D1%8B,_%D0%B8%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D1%83%D1%8E%D1%89%D0%B8%D0%B5_%D0%B2%D0%BE%D0%BB%D1%88%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D1%81%D1%81%D1%8B%D0%BB%D0%BA%D0%B8_ISBN" title="Категория:Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN">Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN</a></li></ul></div></div> </div> </div> <div id="mw-navigation"> <h2>Навигация</h2> <div id="mw-head"> <nav id="p-personal" class="mw-portlet mw-portlet-personal vector-user-menu-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-personal-label" > <h3 id="p-personal-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Персональные инструменты</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anonuserpage" class="mw-list-item"><span title="Страница участника для моего IP">Вы не представились системе</span></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%9C%D0%BE%D1%91_%D0%BE%D0%B1%D1%81%D1%83%D0%B6%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5" title="Страница обсуждений для моего IP [n]" accesskey="n"><span>Обсуждение</span></a></li><li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%9C%D0%BE%D0%B9_%D0%B2%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B4" title="Список правок, сделанных с этого IP-адреса [y]" accesskey="y"><span>Вклад</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D1%82%D1%8C_%D1%83%D1%87%D1%91%D1%82%D0%BD%D1%83%D1%8E_%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%81%D1%8C&returnto=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Мы предлагаем вам создать учётную запись и войти в систему, хотя это и не обязательно."><span>Создать учётную запись</span></a></li><li id="pt-login" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%92%D1%85%D0%BE%D0%B4&returnto=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Здесь можно зарегистрироваться в системе, но это необязательно. [o]" accesskey="o"><span>Войти</span></a></li> </ul> </div> </nav> <div id="left-navigation"> <nav id="p-namespaces" class="mw-portlet mw-portlet-namespaces vector-menu-tabs vector-menu-tabs-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-namespaces-label" > <h3 id="p-namespaces-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Пространства имён</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Просмотреть контентную страницу [c]" accesskey="c"><span>Статья</span></a></li><li id="ca-talk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%9E%D0%B1%D1%81%D1%83%D0%B6%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5:%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0" rel="discussion" title="Обсуждение основной страницы [t]" accesskey="t"><span>Обсуждение</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-variants" class="mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet vector-menu-dropdown vector-menu" aria-labelledby="p-variants-label" > <input type="checkbox" id="p-variants-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-variants" class="vector-menu-checkbox" aria-labelledby="p-variants-label" > <label id="p-variants-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">русский</span> </label> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation"> <nav id="p-views" class="mw-portlet mw-portlet-views vector-menu-tabs vector-menu-tabs-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-views-label" > <h3 id="p-views-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Просмотры</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0"><span>Читать</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&veaction=edit" title="Редактировать данную страницу [v]" accesskey="v"><span>Править</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=edit" title="Править исходный текст этой страницы [e]" accesskey="e"><span>Править код</span></a></li><li id="ca-history" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=history" title="Журнал изменений страницы [h]" accesskey="h"><span>История</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-cactions" class="mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-menu-dropdown vector-menu" aria-labelledby="p-cactions-label" title="Больше возможностей" > <input type="checkbox" id="p-cactions-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-cactions" class="vector-menu-checkbox" aria-labelledby="p-cactions-label" > <label id="p-cactions-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Ещё</span> </label> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </nav> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <h3 >Поиск</h3> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="vector-search-box-form"> <div id="simpleSearch" class="vector-search-box-inner" data-search-loc="header-navigation"> <input class="vector-search-box-input" type="search" name="search" placeholder="Искать в Википедии" aria-label="Искать в Википедии" autocapitalize="sentences" title="Искать в Википедии [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <input type="hidden" name="title" value="Служебная:Поиск"> <input id="mw-searchButton" class="searchButton mw-fallbackSearchButton" type="submit" name="fulltext" title="Найти страницы, содержащие указанный текст" value="Найти"> <input id="searchButton" class="searchButton" type="submit" name="go" title="Перейти к странице, имеющей в точности такое название" value="Перейти"> </div> </form> </div> </div> </div> <div id="mw-panel" class="vector-legacy-sidebar"> <div id="p-logo" role="banner"> <a class="mw-wiki-logo" href="/wiki/%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Перейти на заглавную страницу"></a> </div> <nav id="p-navigation" class="mw-portlet mw-portlet-navigation vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-navigation-label" > <h3 id="p-navigation-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Навигация</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Перейти на заглавную страницу [z]" accesskey="z"><span>Заглавная страница</span></a></li><li id="n-content" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5"><span>Содержание</span></a></li><li id="n-featured" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%98%D0%B7%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8" title="Статьи, считающиеся лучшими статьями проекта"><span>Избранные статьи</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D0%BB%D1%83%D1%87%D0%B0%D0%B9%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Посмотреть случайно выбранную страницу [x]" accesskey="x"><span>Случайная статья</span></a></li><li id="n-currentevents" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%9F%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%BB:%D0%A2%D0%B5%D0%BA%D1%83%D1%89%D0%B8%D0%B5_%D1%81%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D1%82%D0%B8%D1%8F" title="Статьи о текущих событиях в мире"><span>Текущие события</span></a></li><li id="n-sitesupport" class="mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_ru.wikipedia.org&uselang=ru" title="Поддержите нас"><span>Пожертвовать</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-participation" class="mw-portlet mw-portlet-participation vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-participation-label" > <h3 id="p-participation-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Участие</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-bug_in_article" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D0%BE%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D0%BE%D0%B1_%D0%BE%D1%88%D0%B8%D0%B1%D0%BA%D0%B0%D1%85" title="Сообщить об ошибке в этой статье"><span>Сообщить об ошибке</span></a></li><li id="n-introduction" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0:%D0%92%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5"><span>Как править статьи</span></a></li><li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D0%BE%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE" title="О проекте, о том, чем здесь можно заниматься, а также — где что находится"><span>Сообщество</span></a></li><li id="n-forum" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A4%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%BC" title="Форум участников Википедии"><span>Форум</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B8%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8" title="Список последних изменений [r]" accesskey="r"><span>Свежие правки</span></a></li><li id="n-newpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%9D%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D1%8B" title="Список недавно созданных страниц"><span>Новые страницы</span></a></li><li id="n-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0" title="Место расположения Справки"><span>Справка</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-tb" class="mw-portlet mw-portlet-tb vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-tb-label" > <h3 id="p-tb-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Инструменты</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D1%81%D1%8B%D0%BB%D0%BA%D0%B8_%D1%81%D1%8E%D0%B4%D0%B0/%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Список всех страниц, ссылающихся на данную [j]" accesskey="j"><span>Ссылки сюда</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D0%B2%D1%8F%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8/%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0" rel="nofollow" title="Последние изменения в страницах, на которые ссылается эта страница [k]" accesskey="k"><span>Связанные правки</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A1%D0%BF%D0%B5%D1%86%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D1%8B" title="Список служебных страниц [q]" accesskey="q"><span>Служебные страницы</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&oldid=141421529" title="Постоянная ссылка на эту версию страницы"><span>Постоянная ссылка</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=info" title="Подробнее об этой странице"><span>Сведения о странице</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%A6%D0%B8%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0&page=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&id=141421529&wpFormIdentifier=titleform" title="Информация о том, как цитировать эту страницу"><span>Цитировать страницу</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Fru.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25D0%259A%25D1%2583%25D1%2580%25D1%258F%25D1%2582%25D0%25B8%25D0%25BD%25D0%25B0"><span>Получить короткий URL</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:QrCode&url=https%3A%2F%2Fru.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25D0%259A%25D1%2583%25D1%2580%25D1%258F%25D1%2582%25D0%25B8%25D0%25BD%25D0%25B0"><span>Скачать QR-код</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-coll-print_export" class="mw-portlet mw-portlet-coll-print_export vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-coll-print_export-label" > <h3 id="p-coll-print_export-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Печать/экспорт</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:DownloadAsPdf&page=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&action=show-download-screen" title="Скачать эту страницу как файл PDF"><span>Скачать как PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&printable=yes" title="Версия этой страницы для печати [p]" accesskey="p"><span>Версия для печати</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-wikibase-otherprojects" class="mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-wikibase-otherprojects-label" > <h3 id="p-wikibase-otherprojects-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">В других проектах</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Chicken_as_food" hreflang="en"><span>Викисклад</span></a></li><li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikinews mw-list-item"><a href="https://ru.wikinews.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F:%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0" hreflang="ru"><span>Викиновости</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q864693" title="Ссылка на связанный элемент репозитория данных [g]" accesskey="g"><span>Элемент Викиданных</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-lang" class="mw-portlet mw-portlet-lang vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-lang-label" > <h3 id="p-lang-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">На других языках</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Hoendervleis" title="Hoendervleis — африкаанс" lang="af" hreflang="af" data-title="Hoendervleis" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="африкаанс" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC_(%D8%B7%D8%B9%D8%A7%D9%85)" title="دجاج (طعام) — арабский" lang="ar" hreflang="ar" data-title="دجاج (طعام)" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="арабский" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Carne_de_pitu" title="Carne de pitu — астурийский" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Carne de pitu" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="астурийский" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ba mw-list-item"><a href="https://ba.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D1%83%D1%8B%D2%A1_%D0%B8%D1%82%D0%B5" title="Тауыҡ ите — башкирский" lang="ba" hreflang="ba" data-title="Тауыҡ ите" data-language-autonym="Башҡортса" data-language-local-name="башкирский" class="interlanguage-link-target"><span>Башҡортса</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/Vi%C5%A1tiena" title="Vištiena — Samogitian" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Vištiena" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="Samogitian" class="interlanguage-link-target"><span>Žemaitėška</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Karneng_manok" title="Karneng manok — Central Bikol" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Karneng manok" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%B0%D1%86%D1%96%D0%BD%D0%B0" title="Кураціна — белорусский" lang="be" hreflang="be" data-title="Кураціна" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="белорусский" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bew mw-list-item"><a href="https://bew.wikipedia.org/wiki/Daging_ayam" title="Daging ayam — Betawi" lang="bew" hreflang="bew" data-title="Daging ayam" data-language-autonym="Betawi" data-language-local-name="Betawi" class="interlanguage-link-target"><span>Betawi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bh mw-list-item"><a href="https://bh.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A5%81%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%97%E0%A4%BE_(%E0%A4%96%E0%A4%BE%E0%A4%A8%E0%A4%BE)" title="मुर्गा (खाना) — Bhojpuri" lang="bh" hreflang="bh" data-title="मुर्गा (खाना)" data-language-autonym="भोजपुरी" data-language-local-name="Bhojpuri" class="interlanguage-link-target"><span>भोजपुरी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bjn mw-list-item"><a href="https://bjn.wikipedia.org/wiki/Daging_hayam" title="Daging hayam — Banjar" lang="bjn" hreflang="bjn" data-title="Daging hayam" data-language-autonym="Banjar" data-language-local-name="Banjar" class="interlanguage-link-target"><span>Banjar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Kig-yar" title="Kig-yar — бретонский" lang="br" hreflang="br" data-title="Kig-yar" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="бретонский" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Piletina" title="Piletina — боснийский" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Piletina" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="боснийский" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Carn_de_pollastre" title="Carn de pollastre — каталанский" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Carn de pollastre" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="каталанский" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Ku%C5%99ec%C3%AD_maso" title="Kuřecí maso — чешский" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Kuřecí maso" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="чешский" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Kyllingek%C3%B8d" title="Kyllingekød — датский" lang="da" hreflang="da" data-title="Kyllingekød" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="датский" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de badge-Q70894304 mw-list-item" title=""><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/H%C3%BChnerfleisch" title="Hühnerfleisch — немецкий" lang="de" hreflang="de" data-title="Hühnerfleisch" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="немецкий" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-diq mw-list-item"><a href="https://diq.wikipedia.org/wiki/Go%C5%9Ft%C3%AA_kerge" title="Goştê kerge — Zazaki" lang="diq" hreflang="diq" data-title="Goştê kerge" data-language-autonym="Zazaki" data-language-local-name="Zazaki" class="interlanguage-link-target"><span>Zazaki</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_as_food" title="Chicken as food — английский" lang="en" hreflang="en" data-title="Chicken as food" data-language-autonym="English" data-language-local-name="английский" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Koka%C4%B5o" title="Kokaĵo — эсперанто" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Kokaĵo" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="эсперанто" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Carne_de_pollo" title="Carne de pollo — испанский" lang="es" hreflang="es" data-title="Carne de pollo" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="испанский" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Kanaliha" title="Kanaliha — эстонский" lang="et" hreflang="et" data-title="Kanaliha" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="эстонский" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Oilasko-okela" title="Oilasko-okela — баскский" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Oilasko-okela" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="баскский" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA_%D9%85%D8%B1%D8%BA" title="گوشت مرغ — персидский" lang="fa" hreflang="fa" data-title="گوشت مرغ" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="персидский" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Kananliha" title="Kananliha — финский" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Kananliha" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="финский" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Poulet" title="Poulet — французский" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Poulet" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="французский" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Carne_de_polo" title="Carne de polo — галисийский" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Carne de polo" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="галисийский" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%A9%D7%A8_%D7%A2%D7%95%D7%A3" title="בשר עוף — иврит" lang="he" hreflang="he" data-title="בשר עוף" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="иврит" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A5%81%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%97%E0%A4%BE_(%E0%A4%AD%E0%A5%8B%E0%A4%9C%E0%A4%A8)" title="मुर्गा (भोजन) — хинди" lang="hi" hreflang="hi" data-title="मुर्गा (भोजन)" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="хинди" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Piletina" title="Piletina — хорватский" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Piletina" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="хорватский" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%80%D5%A1%D5%BE%D5%AB_%D5%B4%D5%AB%D5%BD" title="Հավի միս — армянский" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Հավի միս" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="армянский" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Daging_ayam" title="Daging ayam — индонезийский" lang="id" hreflang="id" data-title="Daging ayam" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="индонезийский" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Kj%C3%BAklingur" title="Kjúklingur — исландский" lang="is" hreflang="is" data-title="Kjúklingur" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="исландский" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Carne_di_pollo" title="Carne di pollo — итальянский" lang="it" hreflang="it" data-title="Carne di pollo" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="итальянский" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B6%8F%E8%82%89" title="鶏肉 — японский" lang="ja" hreflang="ja" data-title="鶏肉" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="японский" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Iwak_pitik" title="Iwak pitik — яванский" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Iwak pitik" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="яванский" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kge mw-list-item"><a href="https://kge.wikipedia.org/wiki/Daging_sisu" title="Daging sisu — Komering" lang="kge" hreflang="kge" data-title="Daging sisu" data-language-autonym="Kumoring" data-language-local-name="Komering" class="interlanguage-link-target"><span>Kumoring</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D1%83%D1%8B%D2%9B_%D0%B5%D1%82%D1%96" title="Тауық еті — казахский" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Тауық еті" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="казахский" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%8B%AD%EA%B3%A0%EA%B8%B0" title="닭고기 — корейский" lang="ko" hreflang="ko" data-title="닭고기" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="корейский" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Pullina" title="Pullina — латинский" lang="la" hreflang="la" data-title="Pullina" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="латинский" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lfn mw-list-item"><a href="https://lfn.wikipedia.org/wiki/Carne_de_gal" title="Carne de gal — Lingua Franca Nova" lang="lfn" hreflang="lfn" data-title="Carne de gal" data-language-autonym="Lingua Franca Nova" data-language-local-name="Lingua Franca Nova" class="interlanguage-link-target"><span>Lingua Franca Nova</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Vi%C5%A1tiena" title="Vištiena — литовский" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Vištiena" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="литовский" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mn mw-list-item"><a href="https://mn.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D1%85%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%8B_%D0%BC%D0%B0%D1%85" title="Тахианы мах — монгольский" lang="mn" hreflang="mn" data-title="Тахианы мах" data-language-autonym="Монгол" data-language-local-name="монгольский" class="interlanguage-link-target"><span>Монгол</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Daging_ayam" title="Daging ayam — малайский" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Daging ayam" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="малайский" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%95%E0%A5%81%E0%A4%96%E0%A5%81%E0%A4%B0%E0%A4%BE%E0%A4%95%E0%A5%8B_%E0%A4%AE%E0%A4%BE%E0%A4%B8%E0%A5%81" title="कुखुराको मासु — непальский" lang="ne" hreflang="ne" data-title="कुखुराको मासु" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="непальский" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Kippenvlees" title="Kippenvlees — нидерландский" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Kippenvlees" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="нидерландский" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Kyllingkj%C3%B8tt" title="Kyllingkjøtt — норвежский букмол" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Kyllingkjøtt" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="норвежский букмол" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%9A%E0%A8%BF%E0%A8%95%E0%A8%A8_(%E0%A8%AE%E0%A9%81%E0%A8%B0%E0%A8%97%E0%A9%87_%E0%A8%A6%E0%A8%BE_%E0%A8%AE%E0%A9%80%E0%A8%9F)" title="ਚਿਕਨ (ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ) — панджаби" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਚਿਕਨ (ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ)" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="панджаби" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Frango" title="Frango — португальский" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Frango" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="португальский" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Pui_(gastronomie)" title="Pui (gastronomie) — румынский" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Pui (gastronomie)" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="румынский" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Chicken_as_food" title="Chicken as food — Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Chicken as food" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr badge-Q70893996 mw-list-item" title=""><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/Piletina" title="Piletina — сербский" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Piletina" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="сербский" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Kycklingk%C3%B6tt" title="Kycklingkött — шведский" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Kycklingkött" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="шведский" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%95%E0%AF%8B%E0%AE%B4%E0%AE%BF%E0%AE%95%E0%AF%8D_%E0%AE%95%E0%AE%B1%E0%AE%BF" title="கோழிக் கறி — тамильский" lang="ta" hreflang="ta" data-title="கோழிக் கறி" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="тамильский" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%95%E0%B1%8B%E0%B0%A1%E0%B0%BF_%E0%B0%AE%E0%B0%BE%E0%B0%82%E0%B0%B8%E0%B0%82" title="కోడి మాంసం — телугу" lang="te" hreflang="te" data-title="కోడి మాంసం" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="телугу" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88" title="เนื้อไก่ — тайский" lang="th" hreflang="th" data-title="เนื้อไก่" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="тайский" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Manok_(pagkain)" title="Manok (pagkain) — тагалог" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Manok (pagkain)" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="тагалог" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Tavuk_eti" title="Tavuk eti — турецкий" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Tavuk eti" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="турецкий" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Курятина — украинский" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Курятина" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="украинский" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt_g%C3%A0" title="Thịt gà — вьетнамский" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Thịt gà" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="вьетнамский" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Manok_(pagkaon)" title="Manok (pagkaon) — варай" lang="war" hreflang="war" data-title="Manok (pagkaon)" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="варай" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E9%B8%A1%E8%82%89" title="鸡肉 — у" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="鸡肉" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="у" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%9E%E8%82%89" title="雞肉 — китайский" lang="zh" hreflang="zh" data-title="雞肉" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="китайский" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-classical mw-list-item"><a href="https://zh-classical.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%9E%E8%82%89" title="雞肉 — Literary Chinese" lang="lzh" hreflang="lzh" data-title="雞肉" data-language-autonym="文言" data-language-local-name="Literary Chinese" class="interlanguage-link-target"><span>文言</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/Ke-bah" title="Ke-bah — миньнань" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Ke-bah" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="миньнань" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%9E%E8%82%89" title="雞肉 — кантонский" lang="yue" hreflang="yue" data-title="雞肉" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="кантонский" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q864693#sitelinks-wikipedia" title="Править ссылки на другие языки" class="wbc-editpage">Править ссылки</a></span></div> </div> </nav> </div> </div> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Эта страница в последний раз была отредактирована 12 ноября 2024 в 14:25.</li> <li id="footer-info-copyright">Текст доступен по <a rel="nofollow" class="external text" href="//creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru">лицензии Creative Commons «С указанием авторства — С сохранением условий» (CC BY-SA)</a>; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. <span class="noprint">Подробнее см. <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Policy:Terms_of_Use/ru">Условия использования</a>.</span><br /> Wikipedia® — зарегистрированный товарный знак некоммерческой организации <a rel="nofollow" class="external text" href="https://wikimediafoundation.org/ru/">«Фонд Викимедиа» (Wikimedia Foundation, Inc.)</a></li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy/ru">Политика конфиденциальности</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%9E%D0%BF%D0%B8%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5">Описание Википедии</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%9E%D1%82%D0%BA%D0%B0%D0%B7_%D0%BE%D1%82_%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8">Отказ от ответственности</a></li> <li id="footer-places-contact"><a href="//ru.wikipedia.org/wiki/Википедия:Контакты">Свяжитесь с нами</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Policy:Universal_Code_of_Conduct/ru">Кодекс поведения</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Разработчики</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/ru.wikipedia.org">Статистика</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Заявление о куки</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//ru.m.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Мобильная версия</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.log.warn("This page is using the deprecated ResourceLoader module \"codex-search-styles\".\n[1.43] Use a CodexModule with codexComponents to set your specific components used: https://www.mediawiki.org/wiki/Codex#Using_a_limited_subset_of_components");mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-f69cdc8f6-5w7wd","wgBackendResponseTime":171,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.673","walltime":"0.808","ppvisitednodes":{"value":7179,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":75429,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":7602,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":16,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":14,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":1,"limit":20},"unstrip-size":{"value":48583,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":3,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 693.037 1 -total"," 63.73% 441.685 1 Шаблон:Примечания"," 23.85% 165.271 6 Шаблон:Статья"," 21.31% 147.697 1 Шаблон:Питательный_состав"," 20.43% 141.579 1 Шаблон:Карточка"," 20.39% 141.308 27 Шаблон:Cite_web"," 12.38% 85.767 2 Шаблон:Книга"," 9.67% 66.992 12 Шаблон:Бсокр"," 6.97% 48.330 11 Шаблон:Iw"," 2.36% 16.373 12 Шаблон:Nobr"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.210","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":3780776,"limit":52428800},"limitreport-logs":"Loaded datatype quantity of P7971 from wikidata, consider passing datatype argument to formatProperty call or to Wikidata/config\nLoaded datatype quantity of P2665 from wikidata, consider passing datatype argument to formatProperty call or to Wikidata/config\n"},"cachereport":{"origin":"mw-web.eqiad.main-7c479b968-7tlk6","timestamp":"20241118025608","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"\u041a\u0443\u0440\u044f\u0442\u0438\u043d\u0430","url":"https:\/\/ru.wikipedia.org\/wiki\/%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q864693","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q864693","author":{"@type":"Organization","name":"Contributors to Wikimedia projects"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"\u0424\u043e\u043d\u0434 \u0412\u0438\u043a\u0438\u043c\u0435\u0434\u0438\u0430","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2006-11-12T11:26:02Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/3\/3d\/RotisserieChicken.jpg","headline":"\u043c\u044f\u0441\u043e \u043a\u0443\u0440\u0438\u0446\u044b"}</script> </body> </html>